Восточная ореховая сладость с сухофруктами и цитроном

автор: Нина Фомина

 

Ингредиенты

• 2 чашки миндальных орехов
• 1 чашка сахара
• 2/3 чашки нежирных сливок
• 150 г сливочного масла, порезать на кусочки
• 1/8 – ¼ чашки мелко порубленных сухофруктов и цитрона (сушеная папайя, финики, курага, изюм, манго)
• 2 ст.л. порубленных орехов (миндаль, фундук или фисташки)

Узор зигзаг-очень красивый! Взято с форума Осинки.

  Подробнее -здесь

Я уже не могу пройти мимо японских журналов. Столько в этом нашла интересного для себя! Может кому тоже понравится?

1. 

Идеи по адресу http://jiangzhilian129.blog.163.com/blog/static/1785493092012105102938709/

Автор рецепта - aniram2704

Пикантное и нежное получается мясо с банановой начинкой. Блюдо это я готовлю очень часто. Оно – одно из моих любимых. На праздничном столе смотрится очень красиво. Хотя – не долго. Съедается слишком быстро. Но в памяти народной воспоминания о мясе с банановой начинкой живет долго.

Банан в этом блюде выступает не только, как начинка, но и специальной пропиткой свинины во время запекания. Мне особенно нравится, что в процессе приготовления фрукт не теряет своих вкусовых качеств и аромата.

В рецепте я указываю, что используются нежирные сливки. Это неслучайно. Этот ингредиент слишком жирной консистенции сильно повлияет на вкус мяса.

В качестве гарнира предлагаю использовать картофель. Готовясь в сливках, картошка станет необычайно нежной.

Маршмеллоу

Цукаты из арбузных корок

автор povarenok

Национальная еврейская кухня: «Гефилте фиш»

Потрясающий рецепт с потрясающими заметками автора!

автор текста и фото Детородный Одессит

Свинина с яблоками в «рукаве»

автор текста и фото Master Frost

Стопицотая запечёная свиная рулька

автор текста и фото Manowar

Серия «Кухня холостяка»

Вы только посмотрите на эту красоту! Работы мастерицы Suzana Mustafa из Малайзии. Просто слов нет, как красиво! Огромная благодарность автору за такие шикарные работы и мастер-класс по созданию из атласных лент розочек. Ниже вы сможете посмотреть, как смотрится вышивка лентами на постельном белье, скатертях и подушках.

Автор: Shutterstock 

Самые простые и вкусные рецепты из яблок

1. Яблочный салат с плавленым сыром

Ингредиенты

- 1 плавленый сырок,

-  2 яблока,

- 1 помидор,

- 1/3 небольшой луковицы,

-  майонез, сметана или растительное масло для заправки,

- соль по вкусу.

Автор: Shutterstock 

Побалуй себя чашечкой горячего шоколада. Приготовь вкусный напиток по домашнему рецепту.

Екатерина Палиенко

журналист

Автор: shutterstock.com 

Крем-брюле – это один из самых распространенных десертов. Все его любят за аппетитную сахарную корочку и нежный вкус.

Приготовить крем-брюле дома совсем несложно. Попробуй!

Ингредиенты:

     - Молоко 900 мл

     - Корица 1 ча.л.

     - Цедра лимонная 2 ча.л.

     - Экстракт ванильный 1 ст.л.

     - Яйцо 6 шт.

     - Мука 2 ст.л.

     - Сахар 225 г

Приготовление:

Вскипяти 700 мл молока, добавь палочку корицы, лимонную корку и ваниль.

Уменьши огонь и вари еще 5 минут.

Тем временем взбей половину молока с яичными желтками, а вторую половину - с мукой.

Слей кипяченое молоко в чистую кастрюлю и, быстро помешивая, добавь молоко с яйцом и молоко с мукой, всыпь 100 грамм сахара.

Верни на огонь и вари, постоянно помешивая, пока крем не загустеет (около 10 минут).

Разлей крем-брюле по вазочках и оставить остужать (примерно на 1 час).

Приготовь карамель.

Сахар помести в кастрюлю и, помешивая, держи на маленьком огне, пока он полностью не расплавится и не приобретет золотистый цвет (примерно 5 минут).

Аккуратно разлей карамель по формочкам (поверх крема) и оставь на 5 минут до затвердения.

http://lady.tochka.net

Автор: shutterstock.com 

Шоколадные трюфели– это настоящая находка для шокоманов.

Не смотря на «дорогое» название и совсем не низкую цену в супермаркете (если говорить о качественном итальянском продукте), эти конфеты абсолютно простые в приготовлении.

С очень изысканным вкусом, они оставляют приятный горький привкус на губах.

Трюфели – это отличная закуска к выдержанному крепкому спиртному. Да и в их состав тоже обязательно нужно добавлять коньяк.

Шоколадные трюфели- это шоколадные шарики неправильной формы, которые могут  быть покрыты какао-порошком. Готовятся элементарно.

Попробуй!

Автор: shutterstock.com 

Попробуй!

Легкий нежный крем, цельный миндальный орешек, ароматная кокосовая стружка... Это всем знакомый десерт "Рафаэлло".

Делаем сами: Перенос фотографии на холст из дерева

Вам понадобится:

• фото или любое другое изображение, отпечатанное лазерным принтером (лучше использовать черно-белое изображение, яркие цвета не совсем подходят для этой задачи)
• акриловый гель медиум (можно купить на ebay или в художественном магазине)
• акриловый лак ( можно взять бесцветный мебельный воск)
• кисточка для нанесения геля
• деревянная дощечка подходящего размера

Торт "Киевский" от Алии

 

 

 

Коржи  не безешные! В их состав входит и мука, поэтому получилось что-то среднее между безе и бисквитом... Это невероятно вкусный корж!

 

Как ни странно, рецептов "Киевских" тортов в интернете оказалось много. 

Но это ведь торт советских времен, значит ГОСТ.

 

далее слова автора...

 

Есть легенда, что один из кондитеров забыл убрать белки в холодильник перед уходом со смены, а вернувшись через сутки, обнаружил, что они заквасились, так как находились в теплом цеху. Чтобы не выбрасывать продукт, надо было что-то придумать. И это "что-то" в итоге стало знаменитым Киевским воздушным тортом, из заквашенных белков, с орехами и шоколадным кремом. Символом этого торта стала ветка цветущего каштана.
Чтобы заквасить белки, их надо оставить в теплом месте на 12-24 часа. В результате на поверхности появится немного пузырьков.
Все пропорции я беру строго по ГОСТу, единственное, увеличила количество крема, так как часть крема всегда уходит при готовке - он остается на краях мисок, в пакетах и, конечно, пробуется всеми присутствующими.
Для приготовления рецептов по ГОСТам крайне желательно иметь дома весы.

 

Баварский крем - это не столько конкретный десерт, сколько технология. На его основе можно готовить самые разные штуки -- от самостоятельных десертов до прослоек в тортах и начинок для тарталеток. Представляет он собой обычный английский крем, желированный желатином и смешанный со взбитыми сливками. И дает огромный простор для фантазии :)

Видео рецепт тирамису

Тирамису можно сравнить с нежным тортом, пудингом, или суфле. Это нежное, воздушное, невесомое «нечто» - итальянский десерт аристократического происхождения.

Эрцгерцог Козимо III де Медичи был известным сладкоежкой. И повара Сиены, дабы порадовать гостя, изобрели новое сладкое блюдо и назвали его zuppa del duca. Медичи привез рецепт во Флоренцию, откуда он и перекочевал в Венецию. Местные куртизанки считали, что сочетание кофе и шоколада оказывает возбуждающее действие. Художники и поэты - что этот десерт повышает работоспособность. Тогда и родилось название блюда – сложенные вместе три слова: tira mi su, что буквально можно перевести как «подними меня».

http://www.gastronom.ru/video.aspx?id=1001833

Сад с пряностями или Как вырастить душистые травы

Решила почитать о том, как вырастить розмарин,а в итоге насобирала информации на целый пост)

Сегодня очень популярны пряные травы и  душистая зелень, которые часто добавляют в различные блюда.

Их польза и положительное влияние на организм человека и здоровье доказаны и не поддаются сомнениям

И  каждый может вырастить полезные ,душистые пряности у себя в саду или  дома на подоконнике.

Достаточно купить семена или  рассаду и организовать небольшой огородик.

Существует масса видов пряных трав и зелени различных семейств - мята, душица, анис, фенхель.

Прежде чем разбить небольшой садик, подумайте, что вас больше интересует.
Классический кухонный садик чаще всего делают круглым, разбитым на сегменты, или квадратным, с перекрещивающимися дорожками.

Круассаны

Ингредиенты 1-го этапа:

Мука пшеничная	300 г	Дрожжи сухие быстродействующие	7 г
Сахар-песок	30 г	Соль	½ ч.л.
Молоко	120 мл

Просеиваем муку с дрожжами, добавляем соль, сахар, молоко, перемешиваем. Берем миксер с насадками для теста (если таких нет, что ж, придется вымешивать руками, просто повозиться придется немножко дольше) и вымешиваем на самой медленной скорости пару минут. Если кажется, что тесто суховато, добавьте немного молока (по одной столовой ложке за раз; больше трех ложек обычно не требуется). Переключаем миксер на высокую скорость и вымешиваем еще минуты 4, до тех пор, пока оно не станет эластичным, мягким и нелипким. Заворачиваем тесто сначала в пленку, а потом еще раз -- в полиэтиленовый пакет. Неплотно и нетуго, оставляя немного места для расширения. Даем тесту отдохнуть полчаса при комнатной температуре, а затем отправляем в холодильник не меньше, чем на 8 часов (на ночь).

 

Безе (меренги) с орехами

торт с зефирным кремом

У торта очень интересный вкус - он одновременно и сладкий и кислый.
Коржи очень сухие и рассыпчатые, поэтому любителям мокрых тортов я советую их хорошенько пропитать сахарным сиропом с коньяком или бренди.
А зефир лучше брать не сладкий, а кисловатый.

Раннее утро. У магазина стоит интеллигентный страдалец - ждёт открытия... Как только открыли магазин - подлетает к прилавку и, хотя руки трясутся, спрашивает: - Простите, а что это у вас такое белое, воздушное, нежное? - Это зефир... - Да?! Тогда дайте мне бутылку водки!

СОСТАВ

ТЕСТО

3 яйца, 1 ч ложка разрыхлителя, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана муки, 0,5 стакана крахмала, ванилин

КРЕМ

300г зефира, 100г сливочного масла, 150г сгущённого молока, лимонный сок

Корзинки с абрикосовым кремом "Зефир"

Автор: Ирина Чадеева

На обычный зефир этот ГОСТовский крем все же не слишком похож - гораздо менее сладкий и более нежный и воздушный. В советской терминологии "зефир" - это белково-фруктовый крем, стабилизарованный агаром. Обычно использовалось яблочное пюре из-за высокого содержания пектина. Также много пектина содержится в абрикосах. Конечно, пюре использовалось хорошо уваренное, концентрированное, а не свежее, а чаще всего и не пюре, а яблочное повидло, то есть пюре, уваренное с сахаром.
Корзиночки эти, как и сам крем "зефир", сделаны, скажем так, почти по ГОСТу. Вместо варенья для начинки - абрикосы из компота, а для приготовления крема - абрикосовый джем. Главное, что надо сделать - подогреть его и протереть через сито.
Это именно крем, то есть он не такой упругий и плотный как привычный зефир (хотя зефир тоже можно делать на абрикосовом пюре или джеме).

Бурфи-помадка

Бурфи с древнего санскрита переводиться как Молочная помадка, но по вкусу ничего подобного не пробовала. Эта сладость продается у нас в городе и за такой кусочек мы выкладываем по 60 рублей, дома получается очень много и гораздо вкуснее.

Помада для пирожных и тортов

Автор: Ирина Чадеева

Помада - это густой сахарный сироп, который взбили, и который закристаллизовался мелкими кристаллами. Имеено тем, что кристаллы мелкие, объясняется нежность и особая структура помады.
Именно помадой глазируют поверхность песочных пирожных "Полоска", и именно помаду, сваренную только на молоке, а не на воде, продают под названием "Сливочная помадка".

В рецептуру помады входят сахар, вода и немного лимонного сока. Вы наверное, знаете, что густые сахарные сиропы склонны к засахариванию. То есть когда сахара в сиропе очень много, он из раствора обратно переходит в кристаллическую форму. Особенно это хорошо происходит на холоде. Это и есть принцип приготовлении помады.

Молочная помадка

Как приготовить халву в домашних условиях

Кто из нас хотя бы раз в жизни не ел халву? Это потрясающее сладкое лакомство, известное нам с детства. Халва, просто тающая во рту.

На сегодняшний день существует очень много рецептов приготовления халвы, по которым можно легко ее приготовить в домашних условиях. В основном, для изготовления халвы применяется мясорубка, кофемолка или даже кухонный комбайн, в котором измельчаются семена подсолнечника или орехи. Т.е. ничего сложного нет. Мясорубка есть практически у всех. Все ингредиенты можно легко найти в любом магазине. Наиболее распространены халва из семян подсолнечника, арахиса, грецких орехов. Ниже привожу рецепты приготовления этих видов халвы. 

Халва из семян подсолнечника

Ингредиенты:

- 2 стакана семечек;
- 1,5 стакана муки;
- 1 стакан сахара;
- 1/3 стакана воды;
- 150 г подсолнечного масла.

Моем и обжариваем семечки, проворачиваем их 2 раза через мясорубку вместе с шелухой. Отдельно в эмалированной посуде без жира нагреваем докрасна муку (ее нужно все время размешивать). Смешиваем муку с семечками, после чего еще пару раз проворачиваем все через мясорубку. 

Готовим сироп: заливаем весь сахар водой, на сильном огне доводим до кипения, снимаем пену и варим до тех пор, пока не исчезнет вкус сырой воды.

После этого снимаем сироп с огня, вливаем туда подсолнечное масло, взбалтываем, добавляем молотые семечки, быстро размешиваем и перекладываем в форму.

Поставить в холодильник для застывания под пресс.

Вкус потрясающий, шелуха совершенно не чувствуется!

Халва из арахиса

Для приготовления халвы из арахиса понадобятся следующие ингредиенты:

- 2 стакана жареного арахиса; 
- 1 стакан сахара;
- 1,5 стакана муки;
- 1/3 стакана воды; 
- 1 пакетик ванилина.

Арахис перемолоть в кофемолке, кухонном комбайне, электромясорубке или прокрутить через мясорубку 3-4 раза.
Муку обжарить на сковороде до золотистого цвета. Смешать с жареным арахисом (перекрученным) до равномерной окраски, влить во все это стакан масла и хорошенько перемешать.
Сахар всыпать в алюминиевую кастрюлю и залить стаканом воды, поставить на огонь, дать вскипеть. Следить, чтобы не пригорел. Потом влить в приготовленную смесь и еще быстрее перемешать. Дать остыть.

Халва из грецких орехов

Нам понадобятся:

- 150 г очищенных грецких орехов; 
- 100 г сливочного масла; 
- 200 г сахара; 
- 400 г молока; 
- 15 г кукурузного крахмала.

В горячий молочный сироп добавить разведенный в холодном молоке кукурузный крахмал (в соотношении 1:5) и, помешивая, довести до кипения. Разрезанные пополам ядра грецких орехов обжарить на масле до появления темно-коричневой окраски, а затем переложить в кастрюлю, залить приготовленной массой и плотно закрыть крышкой. Края крышки обернуть полотенцем и нагревать массу еще 25-30 минут. После этого снять крышку, хорошо перемешать, вылить массу на блюдо и посыпать толченой корицей. Подать ореховую халву горячей.

Как вы можете видеть, рецепты немного отличаются. В состав одних из них входит молоко, крахмал, а в других их нет. Иногда в халву добавляется мед, сливочное масло, ванилин, яйцо, пшеничная мука и даже лапша. В некоторые виды халвы добавляется корица и иногда конопля. Поэтому по вашему желанию к любому из предложенных рецептов вы можете добавлять те или иные компоненты и, соответственно, менять вкус халвы. Пробуйте, экспериментируйте. Так вы сможете подобрать тот вкус, который вам больше по душе.
Вместо семян подсолнечника или арахиса можно использовать фундук, фисташки и прочие известные нам виды орехов. В любом случае халва получится очень вкусная. 

При использовании меда его необходимо прогреть. Проверить готовность можно следующим образом: влить каплю меда в холодную воду - если капля загустеет, то мед готов. Затем мед нужно снять с огня, всыпать в него орехи, перемешать. Пока халва горячая, быстро выложить в посуду, предварительно смазанную маслом. По желанию орехи можно растолочь, можно оставить крупными. 

Удачных вам экспериментов!

http://aquamarin.kg7.ru

Домашний шоколад

Домашний шоколад

Ингредиенты:
-какао — 100 Грамм
-сахара — 1 Чайная ложка
-сливочного масла — 50 Грамм
-молока — 2 Ст. ложка

Приготовление:
Вылить молоко в кастрюлю и нагреть на медленном огне, не доводя до кипения. Добавить сахар и порошок какао. Растопить сливочное масло на водяной бане и добавить к молоку. Перемешать и довести смесь до кипения. Готовить на медленном огне около 2 минут. Разлить шоколад по формам и поставить в холодильник на несколько часов для охлаждения.

Шоколадная колбаска "Баунти"

Довольно необычный рецепт приготовления сладкой колбаски, но сладкоежкам непременно понравится. В технологии изготовления различия незначительные, а вкус и внешний вид очень отличаются за счет добавления светлого теста.

Ингредиенты для темного теста: 200 грамм печенья, половина стакана сахара, четверть стакана молока, 2 столовые ложки какао.
Для светлого теста: кокосовая стружка – 80 грамм, сливочное масло – 80 грамм, сахарная пудра – 60 грамм.

Печенье разломать в очень мелкую крошку. Подойдет любое, кроме крекеров и галетного. Смешать сахар и какао, добавить немного воды, чтобы получилась густая кашица. В кастрюльке нагреть молоко и выложить в него смесь. Варить на маленьком огне до растворения сахара. Когда на поверхности появятся пузырьки – масса готова. Вылить ее в размятое печенье и замесить тесто. Для белого теста нужно масло комнатной температуры смешать с сахарной пудрой и кокосовой стружкой.На листе пергамента распределить тонким слоем темное тесто, на него выложить светлое и свернуть рулетом. Завернуть его в полиэтилен или в пищевую пленку и положить в холодильник на несколько часов.

Грильяж в шоколаде.

Любите ли вы грильяж, как люблю его я?
Представляю вашему вниманию маленький мастер-класс по приготовлению грильяжа в шоколаде в домашних условиях.



 Для 25-30 конфет:
2 стакана очищенных грецких орехов
150 г сахара
50 мл воды
1 ст л сока лимона
200 г шоколада

Орехи порезать ножом на небольшие кусочки.

Ириски

Торт медовый с черносливом

Плетеная мебель для балконов и террас

Лето в самом разгаре, а значит, что тема плетеной мебели всё еще остается актуальной. Сегодня предлагаю посмотреть, как прекрасно смотрится плетеная мебель на открытых площадках: балконах, террасах и верандах. К тому же, она еще и очень практична в использовании: её легко переставлять из-за малого веса, она не боится колебаний температур и влажности воздуха, она податлива и мобильна, а так же сочетаема с любым другим материалом. У плетеной мебели практически нет недостатков, зато достоинств не перечесть.

Свойство материала плетеной мебели восстанавливаться после перепадов температуры и влажности делает такую мебель идеальной для обустройства открытых двориков, садов, веранд и террас. Кроме того, этим предметам интерьера нужен минимальный уход.

Для того чтобы она на долгие годы сохранила свой первозданный вид, изделия достаточно один раз в месяц накрывать мокрой простыней и оставлять так на ночь – это предотвратит дерево от растрескивания в сухом помещении с низкой влажностью. Если же наоборот, она пострадала от дождя, то ее следует высушить. От пыли ее можно очищать щеточкой.

Красивый балкон – место для отдыха в современных квартирах

Всем нам хочется быть ближе к природе и отдыхать на свежем воздухе. И если у вас нет возможности купить дом с приусадебным участком, можно неплохо устроить зону отдыха на балконе. Для городских жителей балкон - это прекрасная возможность оборудовать собственное уютное пространство.

Почему-то так сложилось, что балконная зона чаще всего остается незадействованной во время общего обустройства квартиры. Или хуже того, её используют только для сушки белья или в качестве дополнительной кладовки для хранения ненужного хлама.

Обои для кухни: самые подходящие виды, какие выбрать

Кухня – это, наверное, то помещение, для которого труднее всего выбрать обои. Здесь на первый план выходит не только эстетическая составляющая, но и практичность. Обои не должны быстро пачкаться, впитывать влагу и запахи. Но как же объединить все эти качества в настенном покрытии и какие выбрать обои для кухни, чтобы они прекрасно смотрелись и так же прекрасно мылись? Давайте разбираться…

Французский хлеб рецепт в хлебопечке и духовке

Очень вкусный и воздушный получается французский хлеб в хлебопечке, в этом рецепте Светлана Бурова использует для выпечки хлебопечку LG и предлагает рецепт приготовления такого же хлеба в духовке.

Французский хлеб в хлебопечке

Для рецепта  французского хлеба потребуется:

• Вода (тёплая) – 1 чашка и 2 ст.л.
• Мука пшеничная хлебопекарная – 3 чашки.
• Соль – 1,5 ч.л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Дрожжи (быстрые Саф-момент) – 2 ч л.

Торт «Мадам Помпадур»

Классический французский торт, названный в честь знаменитой фаворитки короля Людовика XV. Французские повара изготовили его в честь знаменитой гурманки 18-го века. Я думаю, торт претерпел некоторые изменения, но от этого он не стал менее вкусен. Мягкий, творожный и очень нежный — мечта любой хозяйки!

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 ч. ложка соды
• 0.5 ч. ложки соли
• 200 гр жирного творога
• 2 стакана (250 мл) муки
• Миндаль

Крем

• 3 яйца
• 1 ст. сахара
• 1.5 ст. ложки муки
• 750 мл молока
• 200 гр сливочного масла
• Ванилин