Ñêîëüêî õîçÿåê, ñòîëüêî è ðåöåïòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ ëå÷î.
È ýòî ñîâåðøåííî ñïðàâåäëèâî.
Äàæå ôîðìà íàðåçêè ïåðöà ó âñåõ ñâîÿ.
Êàê ãîâîðèòñÿ, äîðîãó ôàíòàçèè.
Íàâåðíîå, ÿ íå äîáàâëþ íè÷åãî íîâîãî ñâîèì ðåöåïòîì
ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîãî, âñåìè íàìè ëþáèìîãî, îâîùíîãî ÷óäà,
íî, íà âñÿêèé ñëó÷àé, ïîäåëþñü.
Ìîæåò áûòü, êîìó-òî, èìåííî ìîé ðåöåïò, ïðèä¸òñÿ ïî âêóñó.

Èíãðåäèåíòû:
Ïîìèäîðû ñïåëûå ìÿñèñòûå – 4 êã
Ïåðåö ñëàäêèé – 2 êã
Ëóê ðåï÷àòûé – 2 øò.
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå – 1 ñòàêàí
Óêñóñ ñòîëîâûé – 0,5 ñòàêàíà
Ñàõàð – 1 ñòàêàí
Ñîëü – 1,5 ñòîë. ëîæêè
Ïåðâûì äåëîì, çàìà÷èâàþ ïîìèäîðû íà äåñÿòü ìèíóò â ãîðÿ÷åé âîäå, ÷òîáû, áåç òðóäà, ñíÿòü ñ íèõ êîæèöó. Íèêîãäà â ëå÷î íå ïåðåðàáàòûâàþ ïîìèäîðû ñî øêóðêîé. Òîìàòíàÿ ïàñòà ïîëó÷àåòñÿ êðàñèâàÿ, íåæíàÿ, îäíîðîäíàÿ.

Ïåðåö õîðîøî ïðîìûâàþ è óäàëÿþ ñåðäöåâèíêè. Î÷èùàþ ëóê.

Ñ ïîìîùüþ êîìáàéíà ïåðåðàáàòûâàþ ïîìèäîðû â ãóñòóþ òîìàòíóþ ìàññó è ñòàâëþ å¸ âàðèòü. Äîâîæó òîìàò äî êèïåíèÿ è âàðþ â òå÷åíèå ñîðîêà ìèíóò íà óìåðåííîì îãíå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ.

Ïî èñòå÷åíèå ñîðîêà ìèíóò ââîæó â òîìàò ïåðåö áîëãàðñêèé è âàðþ, íå óâåëè÷èâàÿ îãîíü â òå÷åíèå äâàäöàòè ìèíóò. Ïåðöà â ëå÷î ëþáëþ ìíîãî. Ëå÷î äîëæíî áûòü ãóñòûì. Íà ñåé ðàç, ó ìåíÿ îðàíæåâûé è êðàñíûé ïåðåö, ñïàñèáî ïîäðóæêå.

Òåïåðü ââîæó â òîìàòíóþ ìàññó ñ ïåðöåì ñàõàð, ñîëü, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è óêñóñ ïî ðåöåïòó. Òîëüêî ïîñëå óêñóñà äîáàâëÿþ ðåï÷àòûé ëóê. Òàêèì îáðàçîì, îí íå áóäåò âàð¸íûì, à ñîõðàíèò ñâîþ óïðóãîñòü. Ïðîäîëæàþ âàðèòü â òå÷åíèå ïÿòè ìèíóò.

Çàêëàäûâàþ "ëå÷î" â áàíêè, ïðèêðûâàþ êðûøêàìè è ñòåðèëèçóþ â òå÷åíèå òðèäöàòè ìèíóò. Ó ìåíÿ áàíêè ëèòðîâûå. Äëÿ ìåíüøèõ áàíîê äîñòàòî÷íî ïÿòíàäöàòè ìèíóò ñòåðèëèçàöèè.

Âñ¸. "Ëå÷î" ãîòîâî! Íè÷åãî ñëîæíîãî â ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ, íî çàêóñêà ïðåêðàñíàÿ. ×àñòåíüêî èñïîëüçóþ å¸, êàê ïðèïðàâó ê ìÿñó, èëè, êàê òîìàò â áîðù. Ïðèÿòíîãî âñåì àïïåòèòà!

Èñòî÷íèê
|
|