Холодец из свиных ножек, да как впрочем и с говяжьих, заливной язык, мясо – это, пожалуй, самые традиционные закуски на Новый год, день рождения или любое торжество. В разных рецептах холодца, или как многие привыкли его называть, студня, используются различные ингредиенты: ножки, лытка (рулька), с добавлением говядины, курицы, индейки, ушек (для любителей хрящиков), хвостов (для крепости мясного желе), головы, лапок, с желатином и без него.

По этому рецепту холодец можно приготовить из нескольких перечисленных мясных продуктов, – с тем, что больше нравится, – главное, чтобы он хорошо застыл. Для этого берется часть, например, свиных ножек или задняя лытка, и добавляется любое мясо, чтобы холодец не состоял из одного желе. Лучший рецепт холодца выбирайте по своему вкусу.

Ингредиенты для рецепта холодца из свиных ножек:

• вода – 2-2,5 литра;
• ноги свиные – 1 кг;
• говяжий хвост – 1 шт. (или половина куриной тушки);
• морковь – 2 шт.;
• лук репчатый – 1-2 шт.;
• чеснок свежий – 4-5 зубков;
• корень петрушки – 30-40 г (по желанию);
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• перец черный молотый;
• соль.

Холодец

Вот уже не за горами один из самых любимых нами праздников – Новый год. И какой же русский стол обойдется без традиционного русского блюда Холодца? Кстати, у других народов тоже существуют аналогичные блюда, например, грузинское блюдо мужужи, молдавский студень из петуха и т. д.. Для приготовления нашего холодца лучше всего использовать  те части туши, в которых достаточно желирующих веществ (свиные уши, хвосты, ноги) – это залог того, что холодец застынет. Можно добавить и курицу. Подавать холодец лучше всего с хреном или горчицей.

Ингредиенты:

• мясо, лучьше брать рульку и ножки, можно добавить курицу
• 1 головка лука
• 3 зубчика чеснока
• соль, перец, лавровый лист
• желатин (если вы используете мякоть без костей и нежирное мясо)

Способ приготовления:

1. Мясо залить водой, довести до кипения

2. Добавить специи, чеснок и лук

3. Варить мясо в течении 5-6 часов

4. Затем процеживаем бульон через дуршлаг

5. Мясо отделить от костей и  порезать, но не очень мелко, иначе холодец получится плотным и не прозрачным

6.  Разложить мясо по лоткам

7. Залить мясо бульоном

8.  Поставить холодец в холодильник до застывания. При подаче на стол снять сверху жирный налёт ложечкой. Можно перевернуть лоток на блюдце и порезать холодец порционно, украсив зеленью

Приятного аппетита!