Без заголовка

Пятница, 30 Января 2015 г. 15:33 + в цитатник

Цитата сообщения lalimur

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

РАССОЛЬНИК

РАССОЛЬНИКСоветую обязательно приготовить рассольник и Вы останетесь его поклонником навсегда.

Существует так много различных вкусных блюд, однако, по моим наблюдениям, в меню среднестатистической семьи присутствует около пяти основных рецептов первых блюд. Как-то грустно получается, почему люди не хотят побаловать себя чем-то вкусненьким не только на завтрак или ужин, но еще и на обед. Ниже я предлагаю Вашему вниманию рецепт вкуснейшего рассольника - берите на заметку, и если Вы еще не готовите этот прекрасный суп периодически, то обязательно начнете, если попробуете. Знаю, что многие поморщатся от упоминания о супе с солеными огурцами. Но я уверена, что процентов 80 таких скептиков в корне изменят свое мнение об этом невероятном и одновременно очень простом, чуде кулинарного искусства - не побоюсь настолько громких фраз. Сама-то я люблю рассольник с детства и за свою жизнь попробовала немало различных вариантов этого супа. Но больше всего мне нравится именно этот рецепт. Советую обязательно приготовить рассольник и Вы останетесь его поклонником навсегда. Суп получается приятным на вкус, совсем не кислым и очень сытным. Объем рассчитан на 4,5 - 5 литровую кастрюлю. Если хотите немного уменьшить густоту, а он получается довольно густым, то этого можно добиться за счет уменьшения количества перловой крупы.
Продукты для приготовления рассольника

Мясо – 350 грамм (свинина);
Перловая крупа – 1 стакан;
Картофель – 4-6 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Лук репчатый –2 шт.;
Огурцы маринованные (соленые) – 4-6 шт.;
Огуречный рассол – 1 стакан;
Томат-паста – 2 столовые ложки;
Соленый укроп – 1/2 столовой ложки;
Сливочное масло – 30 грамм;
Растительное масло – для жарки;
Перец черный горошек – 5 шт.;
Лавровый лист – 3 шт.;
Вода питьевая - 4 - 4,5 литра + 1,5 стакана.

Рецепт приготовления рассольника
Для начала нужно сварить бульон - основу для супа. Если у Вас уже есть готовый бульон или Вы готовите диетический рассольник без мяса, просто на воде, то пункты, касающиеся бульона просто опустите. Итак, мясо необходимо хорошо вымыть и нарезать на кусочки таких размеров, какие Вы хотели бы видеть в супе. Я предпочитаю нарезать мясо на средние кусочки. Складываем мясо в кастрюлю и заливаем питьевой водой до верху кастрюли. Закрываем крышкой и ставим на максимальный огонь закипать.

Для начала нужно сварить бульон - основу для супа.Перед тем, как бульон начнет закипать, выделится пена, которую необходимо убрать еще до закипания. Как только Вы уберете всю пену и бульон закипит, добавьте в него лавровый лист и черный перец горошком и уменьшите огонь до минимального. Варите под приоткрытой крышкой не менее 40 минут. Я обычно провариваю мясо подольше, чтобы оно было более мягким - приблизительно 2 часа. Если Вы используете говядину, то тоже есть смысл увеличить время варки мяса.

Перед тем, как бульон начнет закипать, выделится пена
Пока варится бульон, займемся перловкой. Перловую крупу необходимо хорошенько промыть до прозрачной воды, выложить в небольшую кастрюльку и залить 1,5 стаканами холодной питьевой воды. Посолить по-вкусу, поставить кастрюльку на огонь и дать закипеть.

Пока варится бульон, займемся перловкой.Затем варить под приоткрытой крышкой ровно 10 минут на минимальном огне. Перловка должна свариться до полуготовности. Как только время истечет, убираем перловую крупу с огня, сливаем воду и промываем перловку через сито. Отставляем сваренную перловую крупу в сторону - она нам понадобится немного позже.

Перловка должна свариться до полуготовности
Теперь вернемся к нашему бульону. Когда Вы решите, что бульон готов или по истечении 40 минут с момента его закипания, приступим к варке рассольника. Для начала нам понадобится картофель. Его необходимо почистить и хорошо промыть. Затем нарезать на небольшие кубики и выложить в бульон. Дадим бульону закипеть на большом огне с картофелем и уменьшим огонь.

Для начала нам понадобится картофель.Варим под приоткрытой крышкой до готовности картофеля. Готовность можно определить, достав из бульона несколько крупных кусочков и проткнув их ножом. Но часто готова картошка или нет, видно и так.

Варим под приоткрытой крышкой до готовности картофеля. Тем временем приготовим основное - заправку для рассольника. Репчатый лук почистим, вымоем и нарежем мелкими кубиками. На сковороде смешаем растительное и сливочное масло, подождем, пока масло слегка разогреется и растопится и тогда выложим порезанный лук. Нужно поджарить его до золотистого цвета на среднем огне. Следите, чтобы лук не пригорел - его нужно часто перемешивать.

Тем временем приготовим основное - заправку для рассольника. Морковь чистим, моем и натираем на крупной терке. Когда лук приобретет мягкость и золотистый оттенок, выкладываем на сковороду морковь, перемешиваем и немного обжариваем - до мягкости.

Морковь чистим, моем и натираем на крупной терке
Затем добавляем в сковороду нарезанные брусочками соленые огурцы. Это могут быть бочковые соленые огурцы или маринованные огурцы из банки - те, которые Вам нравятся или которые у Вас есть. Перемешиваем огурцы с луком и морковью и тушим 5 минут.

Затем добавляем в сковороду нарезанные брусочками соленые огурцы
Теперь добавляем томатную пасту, перемешиваем и вливаем стакан рассола, если Вы использовали маринованные огурцы из банки. Если у Вас нет рассола, то его можно заменить бульоном из кастрюли или просто влить в сковороду стакан кипяченой воды. Заправку хорошо перемешиваем, доводим до кипения и тушим на минимальном огне, помешивая 10 минут. По истечении времени заправка в рассольник готова.

Теперь добавляем томатную пасту. Снова вернемся к приготовлению супа, т. е. к кастрюле с бульоном и картофелем. Когда картофель будет готов, выкладываем в бульон предварительно сваренную перловку. Все это перемешиваем, доводим до кипения и провариваем 5 минут на медленном огне под приоткрытой крышкой.

Выкладываем в бульон предварительно сваренную перловку. Теперь суп необходимо немного посолить. Лично я солила заготовленным на зиму соленым укропом. Если Вы используете свежий укроп или сушеный, то солите солью, но осторожно. Ведь Вы еще не добавляли заправку, которая содержит соленые огурцы и рассол и, соответственно, имеет некую степень солености. Учитывайте это и солите совсем немного, потом лучше досолите.

Теперь суп необходимо немного посолить. Теперь пришла очередь заправки - выкладываем в бульон и её. Перемешиваем все хорошенько, доводим до кипения, провариваем на минимальном огне 5 минут и выключаем. Закрываем кастрюлю с рассольником крышкой и оставляем на 15 минут для настаивания. Затем рассольник можно разливать по тарелкам и посыпать свежей рубленной зеленью. Можно также добавить сметану, если Вам нравится - будет очень вкусно. Перед подачей не забудьте проверить суп на количество соли и, при необходимости, посолить.

Теперь пришла очередь заправки - выкладываем в бульон и её
Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

Серия сообщений "Первые блюда":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 38 - Без заголовка
Часть 39 - Без заголовка
Часть 40 - Без заголовка
Часть 41 - Без заголовка
Часть 42 - Без заголовка
...
Часть 47 - Без заголовка
Часть 48 - Без заголовка
Часть 49 - Без заголовка

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5081931/post351830729/">Р‘РµР· Р·Р°РіРѕР»РѕРІРєР°</a><br/>Р РђРЎРЎРћР›Р¬РќРРљ

Р РђРЎРЎРћР›Р¬РќРРљРЎРѕРІРµС‚СѓСЋ РѕР±СЏР·Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ СЂР°СЃСЃРѕР»СЊРЅРёРє Рё Р’С‹ РѕСЃС‚Р°РЅРµС‚РµСЃСЊ РµРіРѕ РїРѕРєР»РѕРЅРЅРёРєРѕРј РЅР°РІСЃРµРіРґР°.
 
РЎСѓС‰РµСЃС‚РІСѓРµС‚ С‚Р°Рє РјРЅРѕРіРѕ СЂР°Р·Р»РёС‡РЅС‹С… РІРєСѓСЃРЅС‹С… Р±Р»СЋРґ, РѕРґРЅР°РєРѕ, РїРѕ РјРѕРёРј РЅР°Р±Р»СЋРґРµРЅРёСЏРј, РІ РјРµРЅСЋ СЃСЂРµРґРЅРµСЃС‚Р°С‚РёСЃС‚РёС‡РµСЃРєРѕР№ СЃРµРјСЊРё РїСЂРёСЃСѓС‚СЃС‚РІСѓРµС‚ РѕРєРѕР»Рѕ РїСЏС‚Рё РѕСЃРЅРѕРІРЅС‹С… СЂРµС†РµРїС‚РѕРІ РїРµСЂРІС‹С… Р±Р»СЋРґ. РљР°Рє-С‚Рѕ РіСЂСѓСЃС‚РЅРѕ РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ, РїРѕС‡РµРјСѓ Р»СЋРґРё РЅРµ С…РѕС‚СЏС‚ РїРѕР±Р°Р»РѕРІР°С‚СЊ СЃРµР±СЏ С‡РµРј-С‚Рѕ РІРєСѓСЃРЅРµРЅСЊРєРёРј РЅРµ С‚РѕР»СЊРєРѕ РЅР° Р·Р°РІС‚СЂР°Рє РёР»Рё СѓР¶РёРЅ, РЅРѕ РµС‰Рµ Рё РЅР° РѕР±РµРґ. РќРёР¶Рµ СЏ РїСЂРµРґР»Р°РіР°СЋ Р’Р°С€РµРјСѓ РІРЅРёРјР°РЅРёСЋ СЂРµС†РµРїС‚ РІРєСѓСЃРЅРµР№С€РµРіРѕ СЂР°СЃСЃРѕР»СЊРЅРёРєР° - Р±РµСЂРёС‚Рµ РЅР° Р·Р°РјРµС‚РєСѓ, Рё РµСЃР»Рё Р’С‹ РµС‰Рµ РЅРµ РіРѕС‚РѕРІРёС‚Рµ СЌС‚РѕС‚ РїСЂРµРєСЂР°СЃРЅС‹Р№ СЃСѓРї РїРµСЂРёРѕРґРёС‡РµСЃРєРё, С‚Рѕ РѕР±СЏР·Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ РЅР°С‡РЅРµС‚Рµ, РµСЃР»Рё РїРѕРїСЂРѕР±СѓРµС‚Рµ. Р—РЅР°СЋ, ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5081931/post351830729/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Статистика

Без заголовка