Рождество - уютный, домашний праздник, который принято отмечать дома, в окружении близких и родных людей. Безусловно, на рождественскую трапезу хозяйки готовят традиционные и любимые семьей блюда. У каждого народа мира есть любимое блюдо, которое готовится именно на Рождество. Итак, что же готовит...
Армения
Жареный гусь с яблоками
Ингредиенты: 1 большой гусь, 5 ст. л. черного изюма, 1 ст. л. сахара, 11 средних кисло-сладких яблок, ½ ч.л. белого перца, ½ ч.л. черного молотого перца, соль по вкусу, зелень кучерявой петрушки.
Приготовление: выпотрошенного гуся снаружи и изнутри натереть солью, смесью перцев. 8 яблок, очистить от кожицы, разрезать на четвертинки, удалив у них сердцевины. Изюм промыть и замочить в горячей воде, чтобы он немного разбух, затем достать его и перемешать с яблоками и сахаром. Равномерно нафаршировать этой смесью тушку гуся и зашить нитками. Уложить тушку на противень спинкой вниз, добавить половину стакана воды и поставить в разогретую духовку. Как только тушка зарумянится, перевернуть ее лопаточкой разрезом вниз. Когда весь гусь слегка подрумянится, огонь нужно убавить, а тушку через каждые 10 минут поливать жиром, который из птицы вытапливается на противень. Примерно через три часа жарки гусь будет готов, сок из гуся при проколе должен быть светлым.
За полчаса до окончания жарки обложить гуся оставшимися нарезанными яблоками, полить их жиром и запечь в сильно разогретой духовке до полного размягчения. Из готового гуся удалить нитки и вынуть фарш. Фарш выложить на овальное блюдо, сверху положить гуся, а вокруг - запеченные яблоки. Украсить блюдо зеленью.
Белоруссия
Индейка с черносливом
Ингредиенты: индейка - 1, 5 кг, соль, перец - по вкусу, 500 г чернослива без косточек, 3 луковицы, 3 ст. л. подсолнечного масла, 6 ст. л. грецких молотых орехов.
Приготовление: мясо нарезать тонкими полосками поперек волокон, посолить, поперчить. Пожарить на растительном масле мясо, мелко нарезанный лук, добавить чернослив, орехи, перемешать, залить горячей водой, чтоб полностью покрывала мясо. Тушить на маленьком огне 40 минут. Подавать на блюде, украсив зеленью укропа или петрушки.
Великобритания
Нежная шарлотка
Ингредиенты: 5 яиц, 200 г сахара, 200 г муки, 3 сладких яблока, 3 г ванилина.
Приготовление:
Помыть, очистить от сердцевины яблоки, нарезать небольшими кусочками.
Яйца и сахар перемешать, добавить ванилин, взбить блендером. Взять форму, смазать ее сливочным маслом, вылить на дно немного теста. Сверху положить яблоки и залить остатками теста. Выпекать в горячей духовке 50 минут.
Венгрия
Перкельт из карпа
Ингредиенты:
500 г жирного карпа, 2 большие луковицы, 5 г красного перца, 10 г жира, 100 г свежих помидоров, 100 г помидоров черри, 200 г зеленого сладкого перца, соль, приправы для рыбы, корень петрушки.
Приготовление:
Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, разделать на куски, аккуратно вырезать кости, посолить, из головы карпа сварить бульон, добавив корень петрушки. В низкой кастрюле слегка поджарить мелко нарезанный лук, приправив солью, красным перцем, приправами для рыбы. Затем куски карпа опустить в кастрюлю с луком и добавляют туда нарезанные кружочками помидоры, черри, зеленый перец. Все это залить сваренным из головы карпа бульоном, чтобы покрыл он рыбу, и тушить в духовке полчаса.
Дания
Утка, фаршированная фруктами
Ингредиенты: утка домашняя, 3 ст. л. горчицы, 1, 5 ст. л. меда, 2 кислых яблока, 1 большая хурма Шарон, соль - по вкусу, перец по ½ ч.л.
Приготовление:
Подготовленную утку смазать снаружи и изнутри горчицей и оставить на ночь. Яблоки, хурму нарезать, нафаршировать ими утку. Брюшко зашить нитками стежком через край. Смазать утку медом, уложить на противень с бортиками, влить немного воды и поставить в духовку, жарить утку в духовке 2 часа. Готовую птицу переложите с противня на блюдо, вытащить нити, вынуть из брюшка яблоки и разрезать тушку на порции. Гарнируйте яблоками, хурмой, вынутыми из утки и картофельным пюре, посыпанным зеленью укропа.
Италия
Лосось в цитрусовом маринаде
Ингредиенты: 1 кг лосося: 1/2 лимона, 2 апельсина, соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Лосось нарезать на тонкие куски, положить в форму в один слой, посолить, поперчить, залить смесью из сока половины лимона и апельсинов и оставить примерно на 2 часа при комнатной температуре, затем убрать на ночь в xолодильник. Затем куски лосося нужно просто пожарить с обеих сторон на оливковом масле, украсить зеленью укропа.
Россия
Пельмени
Ингредиенты:
для теста: 1,5 ст. пшеничной муки, 1 яйцо, 1/8-1/4 ст. воды (добавляется до нужной консистенции теста), соль.
Приготовление:
Муку высыпать на стол горкой, в центре сделать углубление, влить яйцо и воду, посолить и, постепенно собирая муку, сначала ложкой, затем руками, замесить крутое тесто. Раскатать его тонким слоем и вырезать кружочки. На них разложить приготовленный фарш и защипнуть края. Готовые пельмени поставить на холод на час.
Для варки пельмени опустить в кипящую подсоленную воду и, когда они всплывут, шумовкой переложить на блюдо. Подавать пельмени горячими со сметаной, маслом, уксусом, зеленью укропа, хреном.
Для мясного фарша: 500 г телятины, 1 луковица, перец, соль.
Перемолоть дважды мясо с луком (можно добавить 1-2 зубчика чеснока) через мясорубку, посолить, поперчить, добавить немного воды и перемешать.
Для фарша из грибов и рыбы: 100 г сухих белых грибов, 400 г рыбного филе (палтус, лосось и др.), 2 луковицы, растительное масло, перец, соль.
Грибы хорошо промыть, залить водой так, чтобы она покрыла их на 2 см, варить до мягкости. Пропустить через мясорубку филе рыбы, отваренные грибы, лук, посолить, поперчить, перемешать и поджарить на масле до готовности.
Для рыбного фарша: 450 г рыбного филе, 1 луковица, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, перец.
Филе рыбы (треска, налим, щука или другая) дважды пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, добавить соль, перец, масло.
Украина
Налистники с творогом по-львовски
Блинчики: 1 ст. муки, 1 ст. молока, 2 яйца, 1ст. л. растительного масла, 2 ч. л. сахара, 1/4 ч. л. соли.
Для поливки: 100 г сливочного масла.
Начинка: 500 г творога, 1 желток, сахар по вкусу, изюм, ванилин.
Приготовление:
Свежие яйца вылить в посуду, добавить подогретое молоко, соль, сахар, перемешать. Муку просеять, добавить к другим компонентам, все хорошо взбить блендером до получения жидкого теста, добавить масло подсолнечное, опять перемешать. Совет: если блинчики получаются толстыми, тесто надо разбавить молоком. Жарить на сковороде, смазанной куском сала.
Начинка:
1) Творог растереть с сахаром, добавить 1 яичный желток, цедру лимона, изюм и ванилин, взбить блендером.
2) Залить кипятком мак, 2 ст. л., пропарить, растереть его с сахаром в ступке.
Намазать каждый блинчик начинкой, сворачивая конвертиком, все сложить в глубокий противень, рядом, как бы накладывая друг на друга, полить растопленным сливочным маслом и поставить духовку на 20 минут, чтобы подрумянились. При желании блинчики посыпать корицей.
Швеция
Запеченный окорок
Ингредиенты: свиной окорок - 2 кг, 6 зубцов крупного чеснока, соль, черный молотый перец, белый молотый перец - по вкусу, душистый перец горошком - 12 штук, белые панировочные сухари, горчица: обычная - 1 ст. л., горошком - 2 ст.л.
Приготовление: свиной окорок вымыть, обсушить салфеткой, обрезать кожу, оставив тонкий слой сала. Острым ножом сделать в мясе углубления и положить по половинке зубчика чеснока и горошине душистого перца в каждую. Затем обмазать окорок солью и смесью перцев, завернуть в фольгу. Поставить в сильно нагретую духовку на 2,5 часа.
Вынув окорок из духовки, на 2 часа оставить его в фольге. Затем снимите фольгу, намажьте поверхность смесью горчиц и посыпьте белыми панировочными сухарями, снова заверните в другую фольгу, поставьте окорок в горячую духовку, запекайте полчаса до образования румяной корочки.
Счастливого вам Рождества, богатого застолья и достатка на весь год!
|
