-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в скопинская

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 07.10.2012
Записей:
Комментариев:
Написано: 40811


Великолепный овощной пирог - не сомневайтесь - делать нужно уже!

Пятница, 14 Октября 2016 г. 07:54 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Великолепный овощной пирог - не сомневайтесь - делать нужно уже!

Вот как нужно готовить овощи! Ароматное блюдо, которое стоит затраченных усилий. Яркий пирог с баклажаном, кабачком и болгарским перцем.Супер вкусное осеннее блюдо – хрустящая корочка пирога из простого дрожжевого теста заполнена толстым слоем смешанных осенних овощей. Этот овощной пирог  всегда пользуется актуальностью: он легкий и в то же время сытный, приятный и ненавязчивый. Разве есть хоть одна причина не готовить?

 

Овощной пирог рецепт с фото

126845062_125941439_123613798_117501568_114429154_159972201 (50x50, 6Kb)
Рубрики:  Несладкая Выпечка

Лимонный пирог со сгущенкой - непередаваемый восторг вкуса

Четверг, 13 Октября 2016 г. 15:29 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Лимонный пирог со сгущенкой - непередаваемый восторг вкуса

 Очень нежный, ароматный и освежающий пирог придется по вкусу для любителей выпечки с лимонами.

Если вы хотите побаловать себя и своих любимых, попробуйте приготовить вот такой пирог - рассыпчатая и хрустящая корочка, насыщенный нежный аромат лимона и сгущенки... Такой пирог подойдёт к чашечке утреннего кофе, а также будет очень вкусен со стаканом молока или чая.

Лимонный пирог со сгущенкой

Лимонный пирог со сгущенкой

Лимонный пирог со сгущенкой

102551718_0_b4f9e_6b7da1e4_M.png
Рубрики:  ВЫПЕЧКА

Хитрости использования мультиварки

Четверг, 13 Октября 2016 г. 11:51 + в цитатник
Это цитата сообщения Cool_jazz [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Хитрости использования мультиварки

Самое главное преимущество мультиварки не в том, что она готовит вкуснее, а в том, что она готовит сама, без вашего присутствия!
Программ у нее не очень много, но... Блюд можно приготовить сотни и тысячи разных. Умелые хозяйки ее только крестиком вышивать не научили!

5365358_Hitrosti_ispolzovaniya_myltivarki (700x466, 61Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Мультиварка

Пирожковый день

Четверг, 13 Октября 2016 г. 11:49 + в цитатник
Это цитата сообщения Лилёша [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пирожковый день

(500x375, 99Kb)

Кто не любит пирожки??? Думаю, их обожают все. Мне всегда хочется оформить пирожки, какие бы они не были - либо жареные, либо печeные...
Рубрики:  ВЫПЕЧКА

Погача по-турецки

Четверг, 13 Октября 2016 г. 11:48 + в цитатник
Это цитата сообщения Лилёша [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Погача по-турецки

(500x375, 99Kb)

Описание: Вкусные, воздушные булочки с сырной начинкой. Готовятся быстро и легко!
Рубрики:  Несладкая Выпечка

Кекс "Зебра"

Четверг, 13 Октября 2016 г. 11:44 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кекс "Зебра"

2835299_ZEBRA (700x525, 142Kb)

Рецепт кекса "Зебра" записан в старых кулинарных тетрадках у многих хозяек, возможно еще мамами и бабушками. Пожалуй, это один из тех рецептов, которые не стареют с годами. Кекс "Зебра" - пышный, мягкий, очень вкусный и оригинально смотрится. Такая выпечка всегда кстати на семейном чаепитии.

Для приготовления кекса "Зебра" понадобится:
масло сливочное/маргарин - 100 г;
сахар - 200 мл;
ванильный сахар - 1 пакетик;
яйца - 2 шт;
кефир - 1 стакан;
мука - 250 г;
разрыхлитель - 1,5 ч. л.;
какао - 2,5 ст. л.

Читать далее...
Рубрики:  ВЫПЕЧКА

Следочки двумя спицами

Четверг, 13 Октября 2016 г. 11:43 + в цитатник
Это цитата сообщения Дидактика [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Следочки двумя спицами

Следочки двумя спицами


Мягкие, тёплые следочки сделают ваш вечер уютным. Связать их несложно, под силу даже начинающим вязальщицам. Нам понадобятся нитки из шерсти или полушерсти и спицы № 3 для вязания, мы взяли нитки из остатков, одна розовая, другая серая, чуть потолще. При вязании образца, обе пряжи показали на 10 петель - 5 см, поэтому их можно сочетать. Розовая будет применена при вязании верха, а та, что потолще пойдёт на подошву.
 

Следочки двумя спицами



Для того, чтоб связать следок 38 размера, мы измерим окружность вдоль стопы, очень удобно измерить войлочную стельку соответствующего размера по окружности, у нас получилось 56 см. Отнимем 6 см на ширину пятки, у нас осталось 50см, это составит 100 петель. ( Считаем по образцу )

1 ряд. На две спицы набираем 100 петель.
 

Следочки двумя спицами



2 ряд. Надо разделить на три части, в середине 12 петель будет соответствовать носку, а слева и справа боковые части следка по 44 петли. Серединную носочную часть вяжем чулочной гладью ( на лицевой стороне лицевые петли ЛП, на изнаночной - изнаночные ИП), а боковые - всегда изнаночные ряды.

44 ИП, 12 ЛП, 44 ИП. Первую петлю всегда снимаем не провязывая.

3 ряд. 100 ИП.

4 ряд. 44 ИП, 12 ЛП, 44 ИП.

5 ряд. 100 ИП.

6 ряд. 43 ИП, 12 ЛП, 43 ИП. Когда связали первые 43 ИП, последнюю изнаночную и первую лицевую вязать вместе лицевой.
 

Следочки двумя спицами



Затем 10 ЛП и снова последнюю лицевую и первую изнаночную вяжем одной лицевой.
 

Следочки двумя спицами



Таким образом у нас в середине сохранилось число петель 12, а по бокам пошло сокращение
на 1 петлю с каждой стороны.

7 ряд. 42 ИП, две в одну изнаночную, 10 ИП, две в одну ИП, 42 ИП.

8 - 16 ряды. Вяжем все ряды подобным образом, сохраняя число петель посередине всегда 12, делая сокращения за счёт боковин.

17 ряд. 32 П, 12 ИП, 32 ИП. Боковые части вяжем с этого ряда резинкой: 1 ИП, 1 ЛП, 1 ИП, 1 ЛП.
 

Следочки двумя спицами



Сокращения не прекращаем делать.

18 ряд. 31 П. Рез., 12 ЛП, 31 П. Резинкой.

19 ряд. 30 П. Рез., 12 ИП, 30 П. Рез.

20 ряд. 29 П. Рез., 12 ЛП, 29 П. Рез.

21 ряд. 28 П. Рез., 12 ИП. Здесь мы остановимся и развернём вязание на лицевую сторону.

22 ряд. Снимем с правой спицы на левую одну петлю и провяжем две первые петли одной лицевой.
 

Следочки двумя спицами

Следочки двумя спицами

Следочки двумя спицами



Далее 10 ЛП и снова две в одну. Снова развернём.

23 ряд. Снимаем как предыдущем ряду с левой спицы на правую, провязываем две в одну изнаночную, 10 ИП, и опять две в одну.

Так повторяем ещё пять рядов 24, 25, 26, 27, 28.
 

Следочки двумя спицами



Последний, 28-ой ряд, продолжим вязать боковую часть следочка. По бокам осталось по 21 петле.

29 ряд. Закрываем вязание. Первую петлю снимаем на левую и вяжем две в одну, затем снова перекидываем провязанную петлю на левую и снова две в одну.
 

Следочки двумя спицами



Так продолжаем пока не окажется на спице одна последняя петля, тогда нитку отрезаем, фиксируем. Мы закончили верх следочка.
 

Следочки двумя спицами



Приступим к подошве. От носка набираем на спицу 12 петель, берём серую пряжу и провязываем 12 ИП.
 

Следочки двумя спицами



Повернём на лицевую и правой спицей поднимем петлю с верхней детали, снимем первую петлю с левой спицы, также не провязывая её, вяжем 11 ЛП.
 

Следочки двумя спицами



Повернём наизнанку, поднимем первую розовую, снимем первую с левой спицы и дальше вяжем 10 ИП, две последние ( снятые серая и розовая ) петли провязываем вместе изнанкой.
 

Следочки двумя спицами



Повторяем эти процедуры до конца подошвы.

Повторим порядок действий.

1 Цепляем розовую петлю, не провязываем,
 

Следочки двумя спицами



2 снимаем с левой спицы первую серую петлю, не провязываем,
 

Следочки двумя спицами



3 вяжем лицевой или изнаночной гладью ( смотря какой ряд ) 10 петель,
 

Следочки двумя спицами



4 две последние ( серая и розовая ) провязываем вместе.
 

Следочки двумя спицами



5 разворачиваем вязание.

Когда дойдём до конца подошвы, делаем поворот на пятку и вяжем гладью пока не дойдём до места где начинается резинка на розовой части.
 

Следочки двумя спицами



С этого момента начинаем вязать такой же резинкой.

Закрываем ряд. Следочки мы закончили, пряжи ушло на них 56 грамм и затрачено времени один вечер.
 

Следочки двумя спицами



Конечно, тому, кто ещё учится вязать, придётся времени затратить несколько больше. Согревайте ваши ножки и носите следочки с удовольствием.
 

Следочки двумя спицами

Следочки двумя спицами

Следочки двумя спицами

Следочки двумя спицами

 

Рубрики:  НОСОЧКИ-ТАПОЧКИ-СЛЕДОЧКИ

Пирог с вареньем на скорую руку

Четверг, 13 Октября 2016 г. 11:41 + в цитатник
Это цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пирог с вареньем на скорую руку

3290568_2 (600x314, 92Kb)

Пирог на скорую руку по рецепту от "Так Просто!" вам понравится настолько, что готовить его вы будете не раз и не два…

3290568_kofe_s_molokom (150x93, 20Kb)
Рубрики:  ВЫПЕЧКА

Жакет с рельефным узором, вязаный спицами

Четверг, 13 Октября 2016 г. 11:40 + в цитатник
Это цитата сообщения ElenPo [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Жакет с рельефным узором, вязаный спицами

жж (330x632, 89Kb)
Источник http://www.shpulya.com/kniting/women/jacket/zhaket-s-relefnym-uzorom-vjazanyi-spicam

Читать далее...
Рубрики:  вязание

Свитер с косами

Четверг, 13 Октября 2016 г. 11:38 + в цитатник
Это цитата сообщения lyiolik [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Свитер с косами

описание модели http://shemyvyazaniya.com/page/sviter-s-kosami-3

 

sviter_67 (538x700, 217Kb)
Рубрики:  вязание

Рецепты супов в мультиварке

Четверг, 13 Октября 2016 г. 11:36 + в цитатник
Это цитата сообщения Рецепты_блюд [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепты супов в мультиварке

Супы в мультиварке

Читать далее...
Рубрики:  ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Мультиварка

Шаг за шагом: выбираем и сажаем хосту

Четверг, 13 Октября 2016 г. 11:34 + в цитатник
Это цитата сообщения Сияние_Розы_Жизни [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шаг за шагом: выбираем и сажаем хосту

Весна — самое подходящее время для посадки хосты. И хотя растение это весьма неприхотливо, при выборе посадочного материала и собственно посадке нужно учитывать некоторые тонкости — о них и поговорим. Нам потребуются: посадочный материал, лопата, лейка с водой, немного торфа, а также опилки или измельченная кора. Неплохо припасти и садовые бирки, на которых напишем сорта посаженных растений.

Читать далее:

Рубрики:  Огородик

Немецкий картофельный салат.

Четверг, 13 Октября 2016 г. 11:33 + в цитатник
Это цитата сообщения shapo4ka90 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Немецкий картофельный салат.



2.
AEJm8anDAWY (604x453, 210Kb)

Вам потребуется:
 
- 2 средних картофелины
- 3-4 небольших маринованных огурца (или корнишоны)
- 1 луковица
- что-нибудь копчёное - можно колбаски, или грудинку. У меня - салями и обжаренный бекон
- 1 зубчик чеснока
Читать далее...
Рубрики:  САЛАТЫ

Котлеты в духовке - 50 рецептов с фото

Четверг, 13 Октября 2016 г. 11:32 + в цитатник
Это цитата сообщения Рецепты_блюд [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Котлеты в духовке - 50 рецептов с фото

Читать рецепты котлет в духовке
Рубрики:  ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

Гуляш - 50 рецептов с фото

Четверг, 13 Октября 2016 г. 09:03 + в цитатник
Это цитата сообщения Рецепты_блюд [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Гуляш - 50 рецептов с фото

Читать рецепты гуляша
Рубрики:  ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

Сочное куриное филе «Белая медведица» - вкус очень изысканный, и аромат весьма тонкий...

Среда, 12 Октября 2016 г. 16:31 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сочное куриное филе «Белая медведица» - вкус очень изысканный, и аромат весьма тонкий...

Куриное филе под белым соусом с ананасом и сыром, запеченoe в духовке - довольно быстро приготовляемое блюдо. Очень красивое на вид, и приятное, нежно-сладкое на вкус, поэтому приготовить можно и на праздничный стол .
P1112527jj (500x375, 36Kb)
9c714306124d787b96b5175ca944ac9a (45x46, 4Kb)курица с ананасами в духовке – замечательная горячая закуска на все случаи жизни!
Рубрики:  Рецепты с курицей

Рассыпчатый рис с тыквой

Среда, 12 Октября 2016 г. 16:26 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рассыпчатый рис с тыквой

И снова осень на дворе, и снова пострадает тыква :) Да, я опять начинаю сезон тыквенных рецептов. И откроет его очень вкусный гарнир на основе риса. Хотя для кого-то это наверняка будет не гарнир, а основное блюдо.

В состав я добавила еще и изюм - он отлично входит сюда по вкусу, плюс выгодно подчеркивает тыкву. Рис лучше всего брать сорта басмати - с ним будет выразительнее всего, на мой вкус. Хотя для кого-то, может быть, и обычный пропаренный рис подойдет.

Рассыпчатый рис с тыквой

0_e1400_cdf33176_S.png
Рубрики:  Готовим из овощей

КНЫШИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА С КАРТОШКОЙ

Среда, 12 Октября 2016 г. 16:21 + в цитатник
Это цитата сообщения БАРКУША [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

КНЫШИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА С КАРТОШКОЙ



Ингредиенты:

- 300-400 г готового картофельного пюре (средней густоты)
- 1 луковица
- 500 г готового слоеного бездрожжевого теста
- немного растительного масла для жарки и смазывания противня
Рубрики:  Несладкая Выпечка

Пицца-цветочек

Среда, 12 Октября 2016 г. 16:20 + в цитатник
Это цитата сообщения YuliaBelka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пицца-цветочек

Пицца-цветочек

image

 

 

Вот практически все, что понадобится, на фото нет только зелени и муки.

Далее
Рубрики:  Выкрутасы из теста
Несладкая Выпечка

Пирог с начинкой из печени трески, риса, яиц и зелёного лука

Среда, 12 Октября 2016 г. 14:34 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пирог с начинкой из печени трески, риса, яиц и зелёного лука

Давно хотела опробовать эту начинку, а тут звёзды встали как надо. В холодильнике был отварной рис, около стакана, с вечера замесила Хрущёвское тесто. Очень люблю это тесто, особенно в пирогах. Оно получается тоненьким и хрустким, и в пирожках (пироге) мноооооого начинки.
rec (600x450, 160Kb)

123613798_117501568_114429154_159972201 (50x50, 6Kb)Пирог с начинкой из печени трески, риса, яиц и зелёного лука
Рубрики:  Несладкая Выпечка

100 вкусных рецептов с кабачками

Среда, 12 Октября 2016 г. 14:20 + в цитатник
Это цитата сообщения povarru [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

100 вкусных рецептов с кабачками

Кулинарное сообщество Li.Ru - Простые рецепты с кабачками

 

Вкусные блюда из кабачков

подборка рецептов из кабачков

 

Торт из кабачков

Торт из кабачков

Торт из кабачков я очень люблю готовить летом, в сезон этого овоща. Закусочный тортик получается нежным, легким; им хорошо перекусить, когда не хочется жирных блюд. Попробуйте! 

Суп из кабачков

Суп из кабачков

Обожаю кремовый суп из кабачков - нет лучшего блюда в летнюю жару. И жажду утоляет, и освежает, и насыщает. А если добавить сельдерей - то такой суп еще и невероятно полезен.

Пюре из кабачков

Пюре из кабачков

Пюре из кабачков - это очень вкусно и полезно. В рецепте также используется и картофель. В общем, почему бы не поэкспериментировать и не сделать картошку более полезной и вкусной?! 

Кабачки с яйцом

Кабачки с яйцом

Кабачки с яйцом - прекрасный гарнир, который очень хорошо сочетается с жаренным мясом или колбасами. Добавление к кабачкам яйца делает этот гарнир более сытным и богатым на белок. 

Запеченные кабачковые оладьи

Запеченные кабачковые оладьи

Кабачок, или цуккини - широко распространенный овощ на постсоветском пространстве, однако готовить его умеют не все. Простейший рецепт - запеченные кабачковые оладьи. 

Блины из кабачков

Блины из кабачков

Блины и кабачков - прекрасный повод использовать кабачки и приготовить из них самое вкусное блюдо на свете - блины. Рецепт до безобразия прост и знаком. Дерзайте! 

Кабачки в кляре

Кабачки в кляре

Кабачки в кляре - прекрасный летний рецепт, когда кабачков - завались, а идей их приготовления - гораздо меньше. Быстро, просто и вкусно. 

Рагу из баклажанов и кабачков

Рагу из баклажанов и кабачков

Рагу из баклажанов и кабачков - блюдо вкусное и постное. Для такого блюда требуются только рядовые овощи, немножко приправ и оливковое масло. Удачного приготовления! 

Соте из кабачков

Соте из кабачков

Соте из кабачков - это тоже самое, что и рагу из кабачков. Однако, соте отлично тем, что продукты жарятся с резким встряхиванием, в результате которого продукты переворачиваются и перемешиваются. 

Овощное рагу с кабачками

Овощное рагу с кабачками

Овощное рагу с кабачками - легкое, чисто овощное блюдо, незаменимое в семейной кухне - готовится просто, получается сытно. 

Читать далее...
Рубрики:  Готовим из овощей

Свиная грудинка в двух пакетах

Среда, 12 Октября 2016 г. 14:09 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Свиная грудинка в двух пакетах

2835299__2_ (640x425, 121Kb)

800 гр. свиной грудинки 
1 головка чеснока 
чёрный перец крупного помола 
соль 
приправа для свинины (можно использовать любые, которые нравятся) 

Читать далее...
Рубрики:  ЗАКУСКИ

Эксклюзивная заготовка на зиму)

Среда, 12 Октября 2016 г. 14:07 + в цитатник
Это цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Эксклюзивная заготовка на зиму)

А вы так сможете?

3925073_1554383_900 (700x510, 46Kb)

Рубрики:  ЗАГОТОВКИ

Суточная капуста "Арсеньевна"

Среда, 12 Октября 2016 г. 12:10 + в цитатник
Это цитата сообщения Galche [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Суточная капуста "Арсеньевна"

Суточная капуста "Арсеньевна"

суточная капуста

Суточная капуста "Арсеньевна" быстро готовится и получается, по сути, как готовый салат, даже масла добавлять не нужно. Такую капустку можно приготовить с запасом на несколько месяцев. Хранить лучше в холодильнике. В борщи она не пойдет, для подобных первых блюд лучше брать квашеную капусту или соленую иным способом. А вот к жареному мясу, птице, отварному каргофелю суточная маринованная капуста будет в самый раз, да и просто с черным хлебом получается бесподобно.

Читать далее...
Рубрики:  ЗАГОТОВКИ

Шор гогал

Среда, 12 Октября 2016 г. 12:05 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шор гогал

Шор гогал

Замечательная азербайджанская выпечка

олицетворяющая горячее солнышко

Ингредиенты для  16 - 18 штук:

Для теста:

1 пакетик (2  ¼ ст.л.) сухих дрожжей
1 стакан теплой воды
6 стаканов муки
2 ч.л.соли
1 стакан теплого молока
1 яйцо
200 г.растопленного сливочного масла

Для начинки:

2 с.л.семян фенхеля
2 с.л.семян аниса
1/
2 ч.л.желтого имбиря
1 с.л.соли
1/4 ч.л.перца
2 стакана муки
115 г.растопленного сливочного масла

Для смазки пластов теста:

1/2 кг. растопленного сливочного масла.

Для верха:

2 желтка
1 с.л.мака

Тесто:

В мисочке растворите дрожжи и оставьте их в теплом месте

В большую миску просейте и перемешайте муку с солью.

Сделайте  ямку и в нее разбейте яйцо,влейте вспенившиеся

дрожжи,молоко,масло и замесите тесто.Тесто выложите на

посыпанный мукой стол и вымешивайте 10 минут.

Хорошо вымешанное тесто должно быть не очень крутым,

стать эластичным и отлипать от рук.

  Готовое тесто выложите в большую миску, укройте и поставьте

в тёплое место для брожения.

Начинка:

Семена фенхеля и аниса можно немного прогреть в сковороде

для того чтобы выделился аромат,но это не обязательно.

Семена потолките в ступке или промолите в кофемоке,затем

перемешайте с остальными ингредиентамии и протрите

между ладонями  в мелкую крошку. Начинка готова.

Разделка:

Растопите масло для смазки теста.

Подошедшее тесто вымесите и разделите на 9 равных частей.

Каждый кусок теста раскатывайте, чуть присыпая мукой,

тоненьким кругом диаметром 50 см. и смазывая тонким слоем

растопленного масла (по 4 с.л.) складывайте друг на друга.

У вас получится круглая лепешка с 8 слоями  промасленнго

маслом теста. Полследний,9 пласт теста, смазывать маслом

не нужно. Теперь руками,осторожно растягивайте

полученный пласт теста в разные стороны увеличивая

диаметр круга до 60 см.и даже больше, на сколько можно,

но что бы не разорвать тесто.Лучше это делать вдвоём.

Затем острым ножом разрежьте тесто на полоски шириной в 5 см.

и длиной в 30 см.Сверните каждую полоску в рулетик и чуть

скрутите его, как вы отжимаете бельё.

Примните осторожно серединку,чтобы получилась выемка

вложите в нее 1,5 с.л.начинки,плотно залепите верх,

переверните  и прижмите  чтобы получилась лепешка

диаметром в 10 см. Гогалы разложите на сухом листе противня

на расстоянии друг от друга, пальцем прижмите середину

каждого гогала и заполните эту ямку начинкой.

Теперь смажьте желтком,посыпьте маком и пеките

около 40 минут в хорошо согретой до 180* духовке.

Приятного аппетита !

Рамочка от Миллады,за что ей большое спасибо. И рецепт и фотокарточки не мои, я их взяла здесь:

[url]http://www.azcookbook.com/azeri/sorqogal/[/url]. А перевела я.  Указанные в рецепте семена вы можете купить на рынке. Скажите что вам нужны семена для начики гогала и вам дадут готовую смесь семян. Конечно повозиться придется,но это стоит того.Удачи вам мои дорогие ! 

С праздником весны ! Novruz Bayramınız Mübarək!

Рубрики:  ВЫПЕЧКА

Изысканные блюда азербайджанской кулинарии ч.3 Азербайджанские шашлыки

Среда, 12 Октября 2016 г. 12:04 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Изысканные блюда азербайджанской кулинарии ч.3 Азербайджанские шашлыки

Объявлено открытие сезона шашлыков !

Предлагаю рецепты замечательных шашлыков из изысканных блюд азербайджанской кулинарии,из сайта Open.AZ

 

ТИКЯ-КЕБАБ (ШАШЛЫК ИЗ БАРАНИНЫ)

Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 2)


Баранина-330 г, лук репчатый-60 г, лук зеленый-40 г, петрушка и базилик-10 г, сумах-3 г или наршараб-5 г, соль, перец.


Берут баранину из корейки или задней ноги, режут по 35-40 г, солят, перчат, нанизывают на шомпол и жарят над раскаленными древесными углями в мангале. После готовности шашлык тотчас подают на стол. К шашлыку в виде гарнира подают нарезанные кольцами репчатый и зеленый лук, отдельно подают сумах и наршараб (летом шашлык из помидоров).


ЛЮЛЯ-КЕБАБ

 


Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 2)


Баранина - 330 г, жир курдючный - 20 г, лук репчатый - 20 г, лук зеленый - 40 г, петрушка и базилик - 15 г, мука пшеничная - 45 г, сумах - 3 г, соль, перец.


Мякоть баранины с луком пропускают через мясорубку, заправляют фарш перцем, соль и затем хорошо размешивают. Для охлаждения фарш на 20 минут кладут в холодильник. Затем фарш нанизывают на шомпол, имеющий ширину несколько больше, чем для шашлыка, формуют в виде сарделек. Жарят люля-кебаб над раскаленными углями в мангале. При подаче люля-кебаб заворачивают в лаваш (тонкие лепешки).

Для приготовления лаваша крутое пресное тесто раскатывают толщиной в 1 мм и выпекают на противне с двух сторон без жира. Вместе с люля-кебабом подают гарнир из нарезанного кольцами лука, сумах или жаренные на вертеле помидоры.


ШАШЛЫК ЛЮБИТЕЛЬСКИЙ (шашлык из реберных костей)


Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 2)




Количество продуктов и способ приготовления те же, что у шашлыка из баранины. Реберную часть корейки режут на 5-6 кусочков вместе с реберными косточками. При нанизывании на шомпол кусочки мяса должны быть обращены в одну сторону.


ШАШЛЫК ИЗ КУР

 

Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 2)



Куриное мясо - 300 г, репчатый лук - 35 г, кинза и петрушка - 25 г, соль, перец, сумах.


Обработанных кур разрезают на кусочки весом по 40-50 г, их солят и перчат. Нанизывают на шомпол и жарят в мангале. Готовый шашлык гарнируют репчатым луком, нарезанными кольцами и сверху посыпают зеленью. Так же готовят шашлык из индейки.


ДЖУДЖА-КЕБАБ (шашлык из цыплят)

 


Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 2)


Цыплята - 285 г, сметана - 10 г, репчатый лук - 30 г, кинза и петрушка - 25 г, лимон - 1 шт. или наршараб - 25 г, соль, перец.


Обрабатывают цыплят, разрезают вдоль на две половинки, солят, перчат и надевают на шомпол. Смазывают сметаной и жарят в мангале. Готовый шашлык гарнируют репчатым луком, нарезанным кольцами и сверху украшают ломтиками лимона.


ТАВА-КЕБАБ

 

Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 2)



Баранина - 220 г, масло топленое - 30 г, репчатый лук - 40 г, яйца - 2 шт., сахар - 5 г, уксус - 10 г, кинза и укроп - 25 г, соль, перец. Летом вместо сахара и уксуса берут 50 г помидоров.


Мякоть баранины с луком пропускают через мясорубку, заправляют фарш перцем, солью и затем хорошо размешивают. Формуют из него биточки, из расчета 3 шт. на порцию и дарят на масле. Для подливки отдельно жарят нашинкованный лук, добавляют сахар и уксус. Биточки на маленькой сковороде заливают яйцом, смешанным с мелко рубленой зеленью, затем приготовленной из лука подливкой, и доводят до готовности. При подаче сверху посыпают зеленью.



ШАШЛЫК ИЗ ДЕМЬЯНКИ С КУРДЮКОМ

 


Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 2)



Баклажаны (мелкие) очищают, обрезают конец с плодоножкой. Бараний курдюк нарезают по 15-20 г и нанизывают на шомпол с баклажанами и жарят в мангале. При подаче баклажаны очищают от кожицы, вместе с жареным курдюком измельчают, солят, перчат и сверху посыпают зеленью.


ШАШЛЫК ИЗ КАРТОШКИ


Картофель - 350 г, бараний курдюк - 60 г, лук зеленый - 40 г, петрушка - 10 г, соль, перец.


Картофель очищают, крупные картофелины режут по 45-50 г и бланшируют (15-20 сек.) в горячей подсоленной воде. Бараний курдюк нарезают по 15-20 г и нанизывают с картошкой на шомпол и жарят в мангале. Готовый шашлык посыпают зеленью.


ШАШЛЫК ИЗ ПЕЧЕНКИ


Баранья печень - 230 г, бараний курдюк - 60 г, петрушка - 18 г, сумах - 3 г, соль.


Печенку очищают от пленки и нарезают весом по 30-40 г, бараний курдюк нарезают по 10-15 г и нанизывают на шомпол. Перед жареньем в мангале печенку спрыскивают подсоленной водой. Готовый шашлык сверху посыпают зеленью и сумахом.

 

http://open.az/novosti/raznye/28426-izyskannye-blj...jjdzhanskojj-kukhni-chast.html

Рубрики:  Пикничок

Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 6)

Среда, 12 Октября 2016 г. 12:03 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 6)

Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 6)

Пловы


ПЛОВ ТУРШУ ГОВУРМА

Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 6)


Баранину промойте и сварите до готовности в не очень большом количестве воды. Каштаны надрежьте и варите 5 минут в кипящей воде. Затем каштаны, вытащив из воды, очистите от кожуры. Каштаны не должны быть очень твердыми, но и не мягкими. Сливы продержите в горячей воде 3-4 минуты и затем слейте воду. Репчатый лук нарежьте полукольцами и прожарьте на масле до тех пор, как лук "умрет" - станет прозрачным. Добавьте куски баранины и продолжайте жарить до тех пор, как лук станет золотистым и мясо прожарится.


МЕЙВЯ-ПЛОВ
 

Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 6)


Рис - 150 г, масло топленое - 50 г, изюм - 30 г, курага - 25 г. абрикосы сушеные - 20 г, чернослив - 25 г, мука пшеничная - 10 г, яйцо 1/6 шт., соль.


Готовят так же как сюдлю плов, только рис варят в воде. Плов упревают вместе с тушеными в масле фруктами. При подаче сверху на плов помещают фрукты, кусочек казмага и заливают маслом.


ПЛОВ САБЗА-КОВУРМА
 

Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 6)



Баранина - 221 г, рис - 150 г., масло топленое - 50 г. лук репчатый - 50 г, зелень (кявяр, кинза, шпинат, щавель) - 150 г, абгора - 5 г или лимонная кислота - 0,1 г, шафран - 0,1 г, перец - 0,2 г, соль.


Мякоть баранины режут на кусочки по 35-40 г, перчат, солят и обжаривают. Добавив абгору, пассированный лук и крупно нарезанную зелень, тушат до готовности. Отдельно готовят плов, часть его окрашивают настоем шафрана, на тарелку кладут рис, сбоку готовую сабзу-ковурму, заливают маслом.



ПЛОВ ФИСИНДЖАН
 

Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 6)




Баранина - 220 г или курица - 216 г, рис - 150 г, масло топленое - 50 г, ядро грецких орехов - 50 г, гранат - 50 г или наршараб - 15 г., лимонная кислота - 2 г или абгора - 15 г, лук репчатый - 20 г, корица - 0,2 г, шафран - 0,1 г, перец - 0,1 г, соль.


Обработанную курицу разрубают на куски, перчат, солят и обжаривают. Раствор лимонной кислоты или абгору кипятят в чугунной сковороде и добавляют к толченым грецким орехам. К жареной курице добавляют пассированный лук, немного бульона, грецкие орехи, зерна граната, корицу и тушат до полной готовности. При использовании мяса из бараньего фарша формуют небольшие шарики, тушат их в водно-жировой смеси и далее готовят также как фисинджан из курицы. Отдельно из риса готовят плов. При подаче на тарелку горкой кладут рис, сбоку - фисинджан, кусочек казмага и заливают маслом.


ШИРИН-ПЛОВ

Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 6)



Рис - 150 г, масло топленое - 50 г, изюм - 30 г, курага - 30 г, сахар - 40 г, чернослив - 30 г, мука пшеничная - 10 г, яйцо 1/6 шт., соль.


В масле немного тушат фрукты с сахаром. Из риса варят плов до полуготовности, смешивают с подготовленными фруктами, томят до готовности. При подаче на тарелку кладут горкой рис, сбоку корочки казмага, сверху чернослив.



ГИЙМЯ-ЧЫХЫРТМА ПЛОВ


Баранина - 165 г, рис - 150 г, масло топленое - 50 г, лук репчатый - 30 г, яйца - 2шт., шафран - 0,1 г, перец - 0,05 г, соль.


Фарш из баранины обжаривают, добавляют пассированный лук, после этого заливают взбитыми яйцами и выпекают в духовом шкафу. Из риса обычным способом приготавливают плов. При подаче на тарелку кладут рис, сверху гиймя-чыхыртма и заливают маслом.


ПЛОВ ХАМ-ДОШАМА


Баранина - 217г, рис - 150г, масло топленое - 40г, кишмиш - 15г, сушеные абрикосы - 15г, чернослив - 15г, хурма - 10г, каштаны - 30г, тыква - 100г, перец - 0,1 г, соль.


На каждую порцию берут по 2-3 куска молодой баранины, солят и перчат. Отдельно в масле тушат сухофрукты и каштаны. На дно кастрюли наливают масло, помещают туда вместо казмага тыкву, нарезанную ломтиками, сверху кусочки баранины и подготовленные сухофрукты с каштанами. Варят рис до полуготовности, затем насыпают в кастрюлю поверх остальных ингредиентов и томят на медленном огне до готовности. При подаче на тарелку кладут плов, а сбоку баранину, сухофрукты с каштанами и тыкву, сверху заливают маслом.


ПЛОВ ПАРЧА-ДОШАМЯ


 

Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 6)




Баранина - 221г, рис - 150г, масло топленое - 50г, кишмиш - 30г, абрикосы сушеные - 25г, каштаны - 50г, репчатый лук - 20г, шафран - 0,1 г, тмин - 0,1 г, корица - 0,1 г, перец - 0,1 г, соль - 0,1 г.


Баранину обжаривают целым куском, отделяют кости. Добавив пассированный лук, фрукты, очищенные каштаны, тмин и немного бульона тушат до готовности. На тарелку горкой кладут отдельно приготовленный плов, сверху готовую баранину, фрукты, каштаны и казмаг. Все это заливают маслом, посыпают корицей.


ПЛОВ ЛОБИЯ-ЧИЛОВ

 

Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 6)




Баранина - 221г, масло топленое - 50г, фасоль белая - 50г, рис - 100г, лук репчатый - 40г, изюм - 40г, шафран - 0,1 г, корица - 0,2 г, перец - 0,1 г, соль.


Берут по 2-3 кусочка баранины на порцию, солят, перчат, обжаривают с луком, добавляют немного бульона, настой шафрана и тушат до готовности. Рис и фасоль варят в отдельности, вместе откидывают и ставят на огонь томиться. Отдельно на масле тушат изюм. При подаче на тарелку кладут рис с фасолью, сверху заливают маслом, помещают изюм, казмаг и посыпают корицей. Отдельно подают мясо.


ПЛОВ АЛИ-МУСАМБА


Баранина - 221 г, рис - 150 г, масло топленое - 50 г, альбухара - 20 г, чернослив - 40 г, лук репчатый - 50 г, корица - 0,2 г, шафран - 0,1 г, гвоздика - 0,05 г, перец - 0,1 г, соль.


Баранину режут на порционные кусочки и обжаривают. Затем добавляют немного бульона, пассированный лук, альбухару, чернослив, пряности и тушат до готовности. На тарелку кладут отдельно приготовленный рис, а сбоку - готовую баранину с подливкой, заливают маслом и посыпают корицей.


ПЛОВ С ДИЧЬЮ


Дичь (фазан или куропатка или же турач) - 330 г., Рис - 120 г, масло топленое - 40 г, изюм - 30 г, кизил-ахта - 20 г, сушеные абрикосы - 50 г, лук репчатый - 25 г, шафран - 0,1 г, соль.


Обработанную дичь варят до полуготовности. В пассированный лук добавляют изюм, мелко нарезанные фрукты (кизил-ахта и кайси) и каштаны. Этой смесью начиняют дичь. Из риса обычным способом готовят плов, фаршированную дичь заворачивают в чистую марлю, помещают над рисом и упревают до готовности. При подаче на тарелку кладут рис. Сверху фаршированную дичь и заливают маслом. Таким же образом готовят плов с фаршированными цыплятами.


ГИЙМЯ-ПЛОВ


Баранина - 221г, рис -100г, масло топленое - 50г, изюм - 30г, кизил-ахта - 20г, лук репчатый - 40г, каштаны - 30г, шафран - 0,1 г, мука – 6 г, яйцо - 1/8 шт., корица - 0,2 г, перец - 0,1 г, соль.


Фарш, полученный из баранины, жарят в масле. Промытые кизил и изюм, отваренные и очищенные каштаны обжаривают в масле отдельно и добавляют к фаршу. Полученный состав (гиймя) доводят до готовности. На тарелку помещают отдельно приготовленный плов, сверху гарнируют гиймой, кладут казмаг, заливают маслом и посыпают корицей.


ПЛОВ ШАШАНДАЗ


Рис - 150 г, масло топленое - 50 г., яйца - 2 шт., лук репчатый - 100 г, лимонная кислота - 0,5 г, сахар - 5 г, шафран - 0,1 г, корица - 0,2 г, соль, перец.


Лук пассируют, добавляют лимонную кислоту и сахар. Сверху заливают взбитыми яйцами и доводят яичницу до готовности. Из риса отдельно готовят плов. При подаче плова сверху кладут яичницу, заливают маслом и посыпают корицей.


ПЛОВ ЧЫХЫРТМА

Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 6)




Курица - 216г, рис - 150г, масло топленое - 40г, лук репчатый - 40г, яйцо - 1шт, лимонная кислота - 0,05 г, шафран - 0,1 г, соль.


Обработанных и промытых цыплят режут на кусочки по 35-40 г, солят и обжаривают на сковородке с маслом. Иногда курицу варят до полуготовности в воде. Затем добавляют пассированный лук, перец, лимонную кислоту, настой шафрана и сверху заливают взбитыми яйцами. Все это запекают в духовке до готовности. Отдельно из риса готовят плов. При подаче на тарелку горкой кладут рис, сверху помещают чыхыртму, кусочек лимона и заливают маслом.


ТОЮГ-ПЛОВ

 

Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 6)




Курица - 207 г, рис - 100 г, лук репчатый - 20 г, миндаль очищенный - 10 г, масло топленое - 50 г, лавашана или кизил-ахта - 10 г, изюм - 50 г, тмин - 0,1 г, шафран -0,1 г, перец - 0,1 г, соль.


Курицу варят в воде до готовности. Отдельно на масле пропускают фрукты, добавляют пассированный лук и тмин. На тарелку кладут отдельно приготовленный плов, сверху кусок курицы, приготовленные фрукты, казмаг и заливают маслом.



ШЮЙУД-ПЛОВ

 

Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 6)





Pис – 150 г, масло топленое - 50г, яйца - 2 шт., молоко - 30г, укроп - 60г, шафран - 0,1 г, соль.


Из риса обычным способом готовят плов, который смешивают с мелко нарезанным укропом и упревают. Из яиц и молока приготавливают омлет, который нарезают ромбиками. На тарелку кладут плов с укропом, а сверху кусочки омлета, заливают маслом. Иногда вместо омлета берут вареную баранину.



КЮКЮ-ПЛОВ

Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 6)





Кутум копченый - 180 г, рис - 100 г, масло топленое - 50 г, яйца - 1шт., фасоль - 50 г, свежая булка - 40 г, укроп - 40 г, перец - 0,1 г, соль.


Готовят кюкю из кутума. Рис и фасоль варят отдельно, смешивают их, заправляют и упревают. Готовый плов с фасолью кладут на тарелку и отдельно подают кюкю из кутума, нарезанный в виде ромбиков.


СЮДЛЮ-ПЛОВ (молочный плов)


Кутум копченый - 182г, рис - 100г, масло топленное - 40г, молоко - 250г, мука пшеничная - 20г, изюм - 50г, абрикосы сушеные - 50г, финики - 25г, сахар - 20г, яйцо - 1/10шт., шафран - 0,1 г, соль.


Рис отваривают в молоке до полуготовности, добавляют сахар, масло, настой шафрана и оставляют на один час. Затем рис слегка разрыхляют шумовкой и засыпают в кастрюлю, на дно которой кладут лепешку, приготовленную из муки, яйца и воды, и 30-40 мин на медленном огне упревают. Сушеные фрукты тушат в масле. При подаче на тарелку горкой кладут рис, сбоку подготовленные фрукты и кусочек газмага. Отдельно подают отваренный кутум.

 


http://open.az/novosti/raznye/29330-izyskannye-blj...jjdzhanskojj-kukhni-chast.html

Рубрики:  ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

Азербайджанские пловы

Среда, 12 Октября 2016 г. 12:02 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Азербайджанские пловы

Азербайджанские пловы

ОДИН ИЗ АЗЕРБАЙДЖАНСКИХ СПОСОБОВ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ РИСА
(плов по-азербайджански)


Вообще-то, таким образом готовят рис не только в Азербайджане, но и в Иране и в некоторых других странах и регионах, где используют длиннозёрные сорта риса и готовят раздельные пловы. Что я имею в виду под словами «раздельный плов»? Вот в Средней Азии плов представляет собою, как правило, рис, приготовленный в одной посуде с мясом, овощами или ещё чем бы то ни было – единое блюдо с рисом. Распространён такой способ приготовления плова и других странах. А в Иране и Азербайджане рис для плова готовят отдельно, а мясо, сухофрукты или что иное, подаваемое с рисом – отдельно. Так что рис, приготовленный подобным образом, является основным элементом азербайджанского (иранского) плова.

Далее
Рубрики:  ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 8)

Среда, 12 Октября 2016 г. 12:02 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 8)

Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 8)

Первые блюда


ДОВГА

Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 8)



Баранина - 108 г, лук репчатый - 15 г, горох нут - 15 г, мацони - 200 г, сметана - 40 г, 1-4 яйца, мука - 8 г, рис - 20 г, зеленый лук - 18 г, шпинат - 40 г, кинза, укроп, кявяр - 30 г, мята - 15 г, сельдерей - 10 г, перец, соль, корица.


Довга - это жидкое блюдо, приготовленное из кислого молока. Для приготовления довги смешивают мацони или простоквашу со сметаной, мукой и яйцом, добавляют рис. Проваривают смесь при беспрерывном и плавном помешивании, чтобы мацони не свернулось. После закипания смеси добавляют мелко нашинкованную зелень, соль, доводят до полной готовности. Довгу готовят без мяса и с мясом. Для приготовления последней варят в отдельной кастрюле до полуготовности горох, из мясного фарша делают мелкие шарики в виде фрикаделек и варят вместе с горохом до готовности. Затем горох и фрикадельки соединяют с основной массой довги.


ДЮШБАРА


Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 8)




Баранина - 108 г, мука пшеничная - 40 г, яйца 1/4 шт., лук репчатый - 18 г, уксус винный - 10 г, зелень кинзы - 15 г или мята сушеная - 1 г, перец, соль.

Дюшбара – это пельмени по-азербайджански. Для приготовления дюшбары бульон варят из костей, а из мякоти баранины готовят фарш с добавлением репчатого лука и специй. Пресное крутое тесто раскатывают толщиной до 1 мм, затем режут на ровные квадратики и в центре каждого кладут 2-3 г фарша. Пельмени заворачивают, складывая квадратики пополам или треугольником, а кончики отводят назад. Варят пельмени в бульоне примерно 5 мин., после чего они всплывают наверх. В домашних условиях дюшбару делают очень мелкими, так что в столовую ложку помещаются 4-5 штук. При подаче дюшбары отдельно подается винный уксус с чесноком, а сверху посыпается зеленью кинзы или сушеной мятой.


ПИТИ


Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 8)




Количество продуктов то же, что у кюфта-бозбаша. В летнее время шафран заменяют свежими помидорами - 50 г.


На каждую порцию берут 2-3 куска баранины весом 55-60 грамм каждый. Горох замачивают в течение 4-5 часов. Мясо и горох кладут в питишницу и постепенно варят на медленном огне. За 30 мин. до готовности добавляют картофель, крупно нарезанный лук, промытую алычу, соль, настой шафрана и доводят до готовности. Как правило, пити подается в той же посуде, в которой готовится. Отдельно подается глубокая тарелка или кяса. Подают к пити очищенные головки репчатого лука и сумах.


КЮФТА-БОЗБАШ


Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 8)


Баранина – 163 г, жир курдючный – 20 г, рис – 15 г, алыча свежая – 30 г или сушеная – 10 г, горох нут – 25 г, картофель – 150 г, лук репчатый – 18 г, шафран – 0,1, мята сушеная – 0,1, перец, соль.


Для приготовления кюфта-бозбаша из костей варят бульон, а мякоть баранины пропускают через мясорубку с добавлением репчатого лука. В фарш добавляют рис, соль, перец, тщательно перемешивают и формуют шарики из расчета 1-2 шарика на порцию. В середину каждого помещают 2-3 шт. промытой сушеной алычи. Как сварится горох, шарики тоже варят в готовом бульоне, кладут также картофель, мелко нашинкованный и поджаренный лук, а за 10-15 минут до готовности кладут перец, настой шафрана, соль и доводят до готовности. При подаче посыпают зеленью – свежей кинзой, а в зимнее время – сушеной мятой.


КЯЛЛЯ-ПАЧА (ХАШ)


Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 8)




Голова баранья - 214 г, ножки бараньи - 179 г, рубец - 47 г, чеснок - 5 г, уксус - 10 г, соль.


Обработанные голову, ножки и рубец хорошо промывают и варят. Образующуюся при варке пену снимают. После варки (6-7 часов) мясо вынимают, отделяют крупные кости, режут на кусочки весом 40-50 г и снова варят в бульоне. К блюду отдельно подают толченый чеснок с уксусом.


ШОРБА С КУРИЦЕЙ

Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 8)



Курица - 155 г, рис - 25 г, масло топленое - 20 г, алыча или слива сушеная - 20 г, горох нут - 20 г, лук репчатый - 20 г, укроп - 10 г, перец, шафран и соль.


Из курицы варят бульон и процеживают через сито. Рис варят в бульоне, и добавляют пассированный лук. За 15 мин. до готовности добавляют отдельно сваренный горох, алычу или сливу и доводят до готовности. Затем кладут нарезанную ломтиками отваренную курицу, нашинкованный укроп и дают 1-2 мин. закипеть.


ПАРЧА-БОЗБАШ

Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 8)



Количество продуктов то же, что у кюфта-бозбаш. Дополнительно айва - 20 г, каштаны - 25 г.


Берут 2-3 куска баранины из грудинки или лопатки весом 60-80 г и варят вместе с горохом, замоченным в холодной воде в течение 3-4 часов. Образующуюся впервые пену снимают и добавляют мелко нарезанный лук. За 30 мин. до готовности добавляют картофель. После этого кладут сваренные в подсоленной воде и очищенные каштаны, нарезанную дольками айву и настой шафрана. В зависимости от сезона алычу можно заменить помидорами (30 г на порцию). Подают блюдо, посыпав сушеной мятой. Отдельно подают очищенные головки репчатого лука и сумах.



УМАЧ


Мука - 50 г, масло топленое - 20 г, яйца - 1шт., лук репчатый - 18 г, мята сушеная - 1,0 г, шафран - 0,1 г, соль.


Яйца разбавляют подсоленной водой и этой смесью взбрызгивают муку. Мучнистые капли округляют в муке в виде мелких крошек-затирок. Пассированный лук разводят водой и кипятят. Подготовленную затирку слегка стряхивают на сите, освобождая от излишков муки, и кладут в кипящий бульон при непрерывном помешивании. Перед подачей добавляют настой шафрана и посыпают сушеной мятой.


КОУРМА БОЗБАШ


Баранина - 163 г, жир бараний - 20 г, лук репчатый - 72 г, картофель - 100 г, каштаны - 50 г, алыча свежая - 20 г или сушеная - 10 г, кинза - 10 г, шафран - 0,1 г, перец, соль.


Баранину нарезают весом 30-35 г, перчат, солят и обжаривают с луком на бараньем жире. Все это заливают бульоном и жарят. За 30 мин. добавляют картофель, очищенные каштаны, алычу и варят до готовности. Перед подачей кладут настой шафрана и посыпают сверху зеленью. В летнее время взамен шафрана и алычи берут 50 г красных помидоров.


ХАМРАШИ (суп с фасолью и лапшой)


Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 8)


Баранина – 163 г, пшеничная мука - 35 г, яйца - 1-4 шт., топленое масло - 10 г, фасоль белая - 20 г, винный уксус -10 г, лук репчатый - 20 г, зелень кинзы-20 г, мята сушеная - 1,0 г, перец, соль.


Из мякоти баранины готовят фарш, затем его разделывают на мелкие шарики по 5-6 шт. на порцию. Фасоль варят отдельно. Пресное тесто раскатывают до толщины 1 мм и нарезают лентами шириной 5 см, из него режут в виде домашней лапши-аришта. В бульоне сначала варят мясные шарики, затем добавляют лапшу и отварную фасоль. После готовности кладут нашинкованную зелень, а при подаче посыпают сушеной мятой. Отдельно подают винный уксус.



ОВДУХ (окрошка по-азербайджански)


Мацони - 200 г, вода - 100 г, огурцы свежие - 100 г, лук зеленый - 40 г, кинза - 10 г, укроп - 10 г, базилик - 5 г, яйца, говядина - 108 г, соль, чеснок.


Для приготовления окрошки мацони взбивают и разводят охлажденной кипяченой водой. Огурцы очищают, мелко нарезают, затем зелень шинкуют. Все это смешивают с разбавленным мацони, добавляют соль, чеснок и ставят в холодильник. Подают в холодном виде. В отдельных случаях в овдух добавляют вареную и мелко нарезанную говядину, вкрутую сваренное яйцо. Обычно овдух готовят без мяса.





БУЛЬОН ШАФРАННЫЙ


Кости бараньи или говяжьи - 250 г, репчатый лук - 20 г, морковь - 20 г, корень петрушки - 10 г, кинза или укроп - 10 г, шафран - 0,2 г, соль.


Кости промывают и мелко нарубают, кладут в котел, заливают холодной водой и нагревают. Периодически снимают пену и образующийся на поверхности жир, чтобы не происходило омыление. Бульон варят 5 часов. За 1-1,5 часа до окончания варки в бульон кладут репчатый лук, морковь, корень петрушки и соль. В готовый бульон добавляют настой шафрана и процеживают. Бульон варят также из мяса. Перед подачей бульон мелко посыпают нашинкованной зеленью.



ТУРШУ-СЫЙЫГ (щи зеленые по-азербайджански)


Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 8)





Бульон - 400 г, рис - 30 г, репчатый лук - 24 г, зеленый лук - 26 г, морковь - 40 г, шпинат - 50 г, щавель - 50 г, масло топленое - 15 г, соль, перец.


Рис варят в бульоне и добавляют пассированный лук и морковь. После этого добавляют нарезанный зеленый лук, шпинат и щавель и проваривают. Перед готовностью кладут замоченную лавашану, перец и соль. При подаче сверху посыпают зеленью.

КЮФТА ИЗ РЫБЫ


Рыба - 200 г, горох - 20 г, рис - 15 г, алыча - 10 г, картофель - 150 г, лук репчатый - 20 г, шафран - 0,05 г, перец и соль.


Осетрину или севрюгу, разделанную на филе без кожи, разрезают на куски и пропускают через мясорубку с добавлением репчатого лука. В полученную массу кладут соль, молотый перец, все это хорошо перемешивают с рисом. Из фарша формуют 1-2 шарика на порцию, в середину каждого шарика помещают 2 шт. алычи. Рыбный бульон процеживают в кастрюлю и ставят на огонь, при закипании бульона кладут заранее замоченный горох и варят до полуготовности. Добавляют рыбные шарики, целые картофелины, мелко нашинкованный лук, соль, настой шафрана и доводят до готовности.


http://open.az/novosti/raznye/29753-izyskannye-blj...jjdzhanskojj-kukhni-chast.html

Рубрики:  ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Изысканные блюда азербайджанской кулинарии ч. 1

Среда, 12 Октября 2016 г. 12:00 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Изысканные блюда азербайджанской кулинарии ч. 1

Изысканные блюда азербайджанской кулинарии  ч. 1

ЯРПАГ ДОЛМАСЫ (ДОЛМА ИЗ ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЕВ)
 

Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 1)


Баранина 108 г, рис 30 г, лук репчатый 20 г, зелень (кинза, укроп, мята) - 15 г, виноградные листья - 40 г, мацони - 20 г, масло топленое -10 г, соль, перец, корица.


Мякоть баранины и репчатый лук пропускают через мясорубку. В фарш добавляют рис, нашинкованную зелень, соль, перец, иногда предварительно замоченный в холодной воде лущеный горох. Свежие виноградные листья ошпаривают кипятком, а квашеные листья пропускают до полуготовности. Фарш тщательно перемешивают и в каждый лист заворачивают из расчета в среднем по 25 г фарша на одну долму. Складывают долму в кастрюлю с толстым дном, заливают водой до половины и тушат в течение часа до готовности. При подаче отдельно подают мацони (простоквашу).


БАДЫМДЖАН ДОЛМАСЫ (ДОЛМА ИЗ БАКЛАЖАНОВ)

 

Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 1)



Баранина-163 г, баклажаны -300 г, лук репчатый - 20 г, масло топленое - 20 г, помидоры - 50 г, зелень (базилик, кинза) - 15 г, мацони - 50 г, корица - 0,2 г, перец - 0,1 г, соль.


Баклажаны очищают, обрезают конец с плодоножкой, опустив их в подсоленную холодную воду, нагревают до кипения и бланширую 1-2 мин. Баклажаны частично очищают от семян. Из баранины вместе с репчатым луком готовят фарш, при непрерывном помешивании жарят в масле. В фарш добавляют нашинкованную зелень, перец и корицу, все тщательно перемешивают. Готовым фаршем начиняют заранее подготовленные баклажаны, их складывают в сотейник, обкладывают ломтиками помидоров, заливают небольшим количеством бульона и тушат при закрытой крышке. При подаче сверху заливают этим же соусом. Отдельно подают мацони с корицей.


ПОМИДОР ДОЛМАСЫ (ДОЛМА ИЗ ПОМИДОРОВ)

 

Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 1)



Количество помидоров то же, что для долмы из баклажанов. Вместо баклажан берут 300 г помидоров.


БИБЯР ДОЛМАСЫ (ДОЛМА ИЗ ПЕРЦА)

 

Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 1)



Баранина - 163 г, перец сладкий - 215 г, рис - 15г, лук репчатый - 20 г, жир курдючный - 20 г, масло топленое - 20 г, мацони - 50 г, корица - 0,1 г, перец - 0,1 г, соль.


Перец промывают и вынимают сердцевину. Из мякоти баранины вместе с курдючным жиром и репчатым луком готовят фарш, заправляют перцем, солью и бланшированным рисом и перемешивают. Заранее подготовленный перец начиняют фаршем, обжаривают в масле, затем добавляют немного бульона и тушат в течение 15-20 мин.



КЯЛЯМ ДОЛМАСЫ (ДОЛМА ИЗ КАПУСТЫ)

 

Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 1)



Баранина - 163 г, рис - 20 г, горох нут - 10 г, лук репчатый - 15 г, капуста - 220 г, каштаны - 50 г, кинза - 15 г, помидоры - 50 г, винный уксус - 10 г или лимонная кислота - 2 г, сахар - 5 г или дошаб - 15 г.


Из мякоти баранины с репчатым луком готовят фарш, добавляют рис, очищенные и мелко нарезанные каштаны, замоченный в холодной воде лущеный горох-нут, помидоры, зелень, перец, соль, и тщательно перемешивают. Капусту бланшируют в воде и разбирают по листьям и в них, из расчета три штуки на порцию, заворачивают подготовленный фарш, придавая им квадратную форму. Долму складывают в кастрюлю, наливают бульон и варят. За 20 мин. до готовности добавляют соус, приготовленный из сахара и винного уксуса. При подаче кялям-долмасы сверху заливают соусом, в котором долма варилась, а также посыпают корицей.



АЛМА ДОЛМАСЫ (долма из яблок)

 


Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 1)


Баранина - 60 г, масло топленое - 10 г, яблоко - 200 г, лук репчатый - 15 г, сахар - 5 г, винный уксус - 10 г, шафран - 0,1 г, соль.


Фарш из баранины обжаривают, добавляют сахар, уксус и тушат до готовности. Берут средние по размеру и круглые по форме яблоки, удаляют сердцевину, начиняют фаршем и варят в небольшом количестве бульона. При подаче сверху кладут жареный лук.


АЙВА ДОЛМАСЫ (ДОЛМА ИЗ АЙВЫ)


Баранина - 108 г, айва - 400 г, топленое масло - 25 г, каштаны - 25 г, укроп - 12 г, сахар - 5 г, соль.


В фарш, приготовленный из баранины, добавляют соль, рубленую зелень и очищенные каштаны. Из айвы вынимают сердцевину, начиняют фаршем, заливают бульоном и тушат под закрытой крышкой.


ДОЛМА ИЗ ЛИСТЬЕВ КОНСКОГО ЩАВЕЛЯ


Количество продуктов и способ приготовления такие же, как у долмы из виноградных листьев. Вместо виноградных листьев берут широкие листья конского щавеля. Таким же способом готовят долму из листьев липы и айвы.


СОГАН ДОЛМАСЫ (ДОЛМА ИЗ ЛУКА)

 

Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 1)




Количество продуктов то же, что в бибяр долмасы. Взамен перца сладкого берут репчатый лук -178 г.


Фарш готовят так же, как в бибяр долмасы, но кладут пассированный лук. Сердцевину крупного лука вырезают и заполняют его подготовленным фаршем. Укладывают в сотейник, добавляют немного бульона и тушат под крышкой. Готовую долму из лука заливают соусом, в котором она варилась. Отдельно подают мацони с корицей.

 

 

http://open.az/razvlechenija/kartinki/28425-izyska...jjdzhanskojj-kukhni-chast.html

Рубрики:  Готовим из овощей

Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 4)

Среда, 12 Октября 2016 г. 11:59 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 4)

Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 4)

Азербайджанская национальная выпечка
 ШЕКЕРБУРА

Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 4)


Мука пшеничная высшего сорта - 240 г, масло топленое - 60 г, молоко цельное - 80 г, яйца - 1 шт., дрожжи - 8 г, миндаль очищенный или орех - 200 г, сахар – 200 г, кардамон - 0,4 г, соль.


Молоко нагревают до температуры 30-35 градусов по Цельсию, в него кладут дрожжи, соль, яйца, топленое масло, просеянную муку и замешивают крутое тесто. Тесто оставляют на 1-1,5 часа, делают 30-граммовые шарики и раскатывают их на маленькие кружочки толщиной 2 см. На кружочки кладут начинку, закрывают, края винтообразно защипывают. На поверхность наносят различные узоры. Выпекают при температуре 160-180 градусов по Цельсию в течение 25-30 мин. Для приготовления начинки очищенный сладкий миндаль или жареный орех измельчают, пропуская через терочную машину, и смешивают с сахаром в пропорции 1:1.


ПАХЛАВА БАКИНСКАЯ

Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 4)



Мука пшеничная высшего сорта - 240 г, масло топленое - 60 г, молоко цельное - 80 г, яйца - 1 шт., дрожжи - 8 г, миндаль очищенный или ядро орехов - 200г, сахар - 200 г, ванилин - 0,2 г, шафран - 0,4 г, мед - 20 г.


Тесто и начинку готовят так же, как и для шекербуры. Тесто раскатывают толщиной 0,5 мм. На противень, смазанный маслом, кладут слой теста, сверху посыпают начинкой слоем 3-4 мм и закрывают вторым слоем теста, смазывают маслом и снова посыпают начинкой. Так составляют 8-10 слоев. После этого пахлаву режут на ромбы размером 10x4 см, смазывают желтком яйца, смешанным с шафраном. В середину каждого ромба помещают половину ядра орехов или фисташки. Выпекают пахлаву при температуре 180-200 градусов по Цельсию в течение 35-40 мин. За 15 мин до готовности пахлаву сверху глазируют сиропом или медом.


ПАХЛАВА "ГЯНДЖИНСКАЯ"



Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 4)


Для теста: мука - 300 г, яйца - 1/2 шт, дрожжи - 3 г, соль

Для начинки: миндаль - 180 г, сахарный песок - 180 г, корица - 3 г

Для сиропа: сахарный песок - 160 г, мед - 40 г

Масло для прослойки - 40 г, яйца на смазку - 1/2 шт

Тесто и начинку готовят так же, как и для шекербуры. Тесто раскатывают в пласт толщиной 1-3 мм и кладут в лист, смазанный маслом. Поверхность теста смазывают маслом и на нее кладут еще слой теста. Каждый новый пласт смазывают маслом. Через три пласта кладут слой миндальной начинки толщиной 4-5 мм, затем снова три промазанных слоя теста. Гянджинская пахлава состоит из 23 слоев - 18 слоев теста, 5 слоев миндальной начинки. Перед выпечкой изделия режут на куски в виде ромбиков, смазывают яйцом. Выпекают пахлаву при температуре 180-200˚ С в течение 30-35 мин в два приема. Через 15-20 мин после того, как листы с пахлавой поместили в печь, их вынимают и заливают сиропом. Сироп варится из сахара и меда.


ПАХЛАВА ШЕКИНСКАЯ

Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 4)



Рисовая мука - 280 г, сахар - 420 г, ядро орехов - 140 г, лимонная кислота - 1 г, кориандр - 2 г, кардамон - 0,5 г, шафран - 0,2 г.


Из рисовой муки с добавлением 120 мл воды замешивают жидкое тесто. Тесто с помощью специальной воронки, у которой имеется два отверстия, выливают на горячий противень и выпекают ришту в форме сетки. Для приготовления начинки орехи измельчают и добавляют толченый кардамон и кориандр. В смазанный маслом круглый медный поднос кладут 8 слоев ришты, на них ровным слоем наносят начинку, сверху помещают еще 5 слоев ришты и придают пахлаве круглую форму. Сверху украшают шафраном в форме квадрата и 15-20 мин. выпекают над раскаленными углями с двух сторон. Из сахара с добавлением лимонной кислоты и 100 мл воды готовят сироп и пахлаву заливают горячим сиропом. Пахлаву выдерживают в течение 8-10 часов, чтобы она пропиталась сахарным сиропом.


ПАХЛАВА "РИШТА"


Готовят так же, как пахлаву гянджинскую, а на поверхность пахлавы помещают ришту и режут на ромбы. Ришту готовят из домашнего пшеничного крахмала или рисовой муки так же, как для пахлавы шекинской.


ШОР-ГОГАЛ

Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 4)



Мука - 726 г, топленый курдючный жир - 300 г, яйцо - 1 шт., жир курдючный - 60 г, дрожжи - 15 г, тмин - 1 г, шафран - 0,5 г, фенхель - 2 г, черный перец - 0,5 г, мак - 3 г, соль


Из муки с добавлением воды, дрожжей и соли замешивают дрожжевое тесто. Когда тесто подойдет, его раскатывают, смазывают маслом, укладывают 9-11 слоев один за другим. Затем режут на квадратики, заворачивают каждый в виде рулета, перекручивают и сминают в лепешку. А в середину кладут начинку. Для приготовления начинки курдючные выжарки пропускают через мясорубку, добавляют яичные белки, соль и пряности, взбивают и смешивают с мукой. Шор-гогал сверху смазывают взбитым желтком с шафраном, посыпают маком и выпекают при температуре 230 - 240 градусов по Цельсию в течение 20-25 мин.


ШЕКЕР-ЧУРЕК


Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 4)


Мука пшеничная высшего сорта - 530 г, топленое масло - 260 г, сахарная пудра - 300 г, яйца - 1 шт., ванилин - 3 г.


Масло топленое взбивают с сахарной пудрой в течение 25-30 мин, при этом постепенно добавляют яичный белок. Добавляют ванилин, просеянную муку и, тщательно растирая, замешивают крутое тесто. Из теста формуют шарики круглой формы весом 60-75 г, укладывают на железные листы, выстланные пергаментом, сверху смазывают яичным желтком и выпекают при температуре 175-180 градусов по Цельсию в течение 25-30 мин. После охлаждения шекер-чурек посыпают сахарной пудрой.


НАЗИК "СЛАДКИЙ"


Мука - 700 г, масло топленное - 200 г, сахарная пудра - 115 г, яичный желток - 1 шт., дрожжи - 2 г, шафран - 0,03 г, соль


Дрожжевое тесто готовят из 520 г муки и 90 г масла с добавлением соли. Для приготовления начинки на 70 г масла добавляют сахарную пудру, настой шафрана и тщательно перемешивают, затем насыпают 140 г муки и в непрерывном помешивании получают однородную массу. Готовое тесто раскатывают прямоугольными пластами толщиной 3-5 мм, смазывают оставшимся маслом и перекатывают несколько раз, чтобы получить слоеное тесто. Затем на середину пласта кладут начинку. Края пласта со всех сторон загибают на середину, раскатывают до толщины 10-12 мм, смазывают яичным желтком и выпекают при 200-220˚ C 25-30 мин.


БАДАМБУРА

Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 4)




Мука - 300 г, сметана - 225 г, сахарный песок - 210 г, сахарная пудра - 26 г, масло растительное - 110 г, кардамон - 2 г, сода чайная - 0,5 г.


Из муки с добавлением сметаны и чайной соды замешивают тесто и оставляют на 20-25 мин (иногда тесто ставят на дрожжах). Тесто раскатывают толщиной 4-5 мм, из него вырезают кружочки, кладут 15-20 г начинки, приготовленной из размельченного миндаля и сахарного песка. Для ароматизации в начинку добавляют кардамон. Края теста соединяют и изделию придают форму пирожка. Бадам-буру обжаривают во фритюре и после охлаждения посыпают сахарной пудрой.


СЛАДОСТИ "ГЫРМАБАДАМ"


Рисовая мука - 84 г, сахарный песок - 675 г, ядро ореха фундука - 285 г, яичный белок - 35 г, лимонная кислота - 1 г, кориандр - 2 г.


Из сахарного песка готовят сироп, добавляют лимонную кислоту и уваривают до получения карамельной массы, т.е. до влажности 5-6 %. Уваренную карамельную массу взбивают и охлаждают. При температуре 50-60˚ С взбитые белки помещают в духовку. Готовность взбитой массы определяется белоснежным цветом и обломком охлажденного ломтика. В готовую карамельную массу добавляют измельченные орехи, кориандр и перемешивают. Полученную массу формуют толщиной 0,5-0,7 см. Сверху посыпают обжаренной мукой.


КУРАБЬЕ БАКИНСКОЕ


Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 4)




Мука пшеничная высшего сорта - 583 г, сливочное масло - 350 г, сахарная пудра - 152 г, белки яичные - 40 г, для начинки - абрикосовое и яблочное пюре - 30 г, сахарный песок - 30 г.


Сливочное масло протирают с сахарной пудрой, добавляют белки, перемешивают, а затем засыпают муку и замешивают тесто сметанообразной консистенции. Тесто отсаживают в виде ромашек, ершиков, палочек весом 25-30 г. Тесто, отсаженное в форме ромашек, в центре украшают начинкой, приготовленной из фруктового пюре и сахарного песка. Количество начинки на одно печенье 2-2,5 г. Выпекают печенье при температуре 250-270 градусов по Цельсию в течение 9-11 мин.

http://open.az/novosti/raznye/29122-izyskannye-blj...jjdzhanskojj-kukhni-chast.html

Серия сообщений "подборки рецептов":
Часть 1 - Рецепты от Белки
Часть 2 - Десерты
...
Часть 18 - Рецепты настоящей французской выпечки: соблазнительные ароматы Парижа! Настоящая французская выпечка: соблазнительные ароматы Парижа!
Часть 19 - Выпечка
Часть 20 - Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 4)
Часть 21 - Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 5)
Часть 22 - Блюда с апельсинами. Коллекция лучших рецептов
...
Часть 47 - Выпечка
Часть 48 - Изумительная выпечка из постного вытяжного теста
Часть 49 - Топ 10 самых популярных национальных блюд
Рубрики:  РАЗЛИЧНЫЕ ПОДБОРКИ РЕЦЕПТОВ

Полезная выпечка из отрубей к домашней ветчине и сыру

Среда, 12 Октября 2016 г. 11:56 + в цитатник
Это цитата сообщения Sforza McIntosh [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Полезная выпечка из отрубей к домашней ветчине и сыру.1.08.15.

Первая моя полезная выпечка. 

 

DSC01658.JPG

 

И вкусная очень. Я всегда любили хлеб с отрубями утром , как тосты.А тут вот свое ,да какое вкусное.Расскажу как я делала. Конечно рецепт не мой,взяла за основу рецепт бабуня ,но там  меньше идет  продуктов.

Я взяла  двойную порцию,так как мягкий творожок нуждался в скором изготовлении.

Смотрим далее

 

 

Рубрики:  Несладкая Выпечка

Моя масленица ДЮ.

Среда, 12 Октября 2016 г. 11:55 + в цитатник
Это цитата сообщения Sforza McIntosh [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Моя масленица ДЮ.11.03.16

Моя масленица в этом  году под названием ДЮ. Так  как блинчики делаю  по рецепту Дюкана.

 

DSC09092.JPG

 

И  фаршированные  обезжиренным мясом

 

DSC09113.JPG

Такие блинчики полезные и не вредят фигуре.Расскажу как делала.

4 ст. обезжиренного кефира

8 ст.л овсяных отрубей (1 полный стакан)

4 ст.л. пшеничных отрубей (1/4 стакана)

6 яиц

4 ст.л крахмала кукурузного

400 мл кипящей воды

щепотка соды

стевия подсластитель

немного ржаной  муки

Смотрим далее
Рубрики:  Масленица

Блинный пирог с мясом и грибами по Дюкану. Чередование.

Среда, 12 Октября 2016 г. 11:53 + в цитатник
Это цитата сообщения Itsmylive [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Блинный пирог с мясом и грибами по Дюкану. Чередование.

Блинный пирог с мясом и грибами по Дюкану. Чередование.
Автор: Екатерина Алексеева

Для блинчиков:
5 яиц
1 ст. л СОМ
1 ст. л кукурузного крахмала
0,5 ч. л. соды
Сахзам по вкусу
щепотка соли
Молоко 1,5% пол стакана ( молоко должно быть теплым)
Может понадобиться больше молока, надо смотреть по тесту
Для начинки:
300 г отварной курицы
200 г шампиньонов
2 луковицы
соль, черный молотый перец.
Для заливки:
1 яйцо
5 ст. л. Йогурта 0%
Приготовить тонкие блины.Тесто получится однородное, не густое. Жарить блины на сковороде без добавления масла с двух сторон. Блины должны получиться тонкими и эластичными.
Мелко нарезать лук и грибы.
На растительном масле обжарить лук и грибы, посолить и поперчить.
Отварное мясо пропустить через мясорубку или блендер, можно очень мелко порезать,смешать с обжаренными на одной капле масла грибами с луком.
Приготовленную начинку выкладывать на блин и сворачивать блин рулетом.
Приготовит несколько таких рулетиков в зависимостиот размера вашей формы.
Для заливки яйца слегка взбить, добавить йогурт и перемешать.

Форму для выпечки выложить блинами с четырех сторон так, чтобы края блинов свисали за пределы формы. Далее выложить рулетики из блинов. Желательно, чтобы длина рулетиков совпадала с длиной вашей формы. У меня получилось два слоя по три рулетика. Каждый слой хорошо промазать заливкой.
Накрыть пирог свисающими краями блинов.
Два блинчика разрезать на полоски шириной примерно 1 см.
Из полосок сделать красивую плетенку.
Смазать верх пирога заливкой и поставить пирог в разогретую до 180 град. духовку на 30 минут или меньше. Выпекать до зарумянивания.
Готовый блинный пирог с грибами и мясом немного остудить в форме. Затем вынуть из формы и подавать. Приятного аппетита!
eO7rHQllhmk (604x355, 55Kb)
Рубрики:  Несладкая Выпечка

ХРУСТЯЩИЙ МАКОВЫЙ ПИРОГ С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ

Среда, 12 Октября 2016 г. 11:50 + в цитатник
Это цитата сообщения Разная_всячинка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ХРУСТЯЩИЙ МАКОВЫЙ ПИРОГ С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ

Читать далее...
Рубрики:  ВЫПЕЧКА

ФРАНЦУЗСКАЯ Свекольная Икра, ОСТРЕНЬКАЯ и СОЧНАЯ.

Среда, 12 Октября 2016 г. 11:46 + в цитатник
Это цитата сообщения Арина_Ярига [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ФРАНЦУЗСКАЯ Свекольная Икра, ОСТРЕНЬКАЯ и СОЧНАЯ.

3560462_image (640x480, 110Kb)

Читать далее...
Рубрики:  ЗАГОТОВКИ

Редкий рецепт хачапури,в который я влюбилась.

Среда, 12 Октября 2016 г. 11:44 + в цитатник
Это цитата сообщения GALZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Редкий рецепт хачапури,в который я влюбилась.


РЕДКИЙ РЕЦЕПТ ХАЧАПУРИ, В КОТОРЫЙ Я ВЛЮБИЛАСЬ.

 Дорогие мои читатели. Я когда первый раз увидела этот Рецепт. СКАЖУ сразу,что он меня ЗАИНТЕРЕСОВАЛ. Но когда приготовила , и вправду поняла он шикарный! Все получилось как на картинке! Берите рецепт и пользуйтесь! 


3043090

Рубрики:  Несладкая Выпечка

Нежнейшие, красивые булочки, которые Вам обязательно стоит попробовать испечь!

Среда, 12 Октября 2016 г. 11:43 + в цитатник
Это цитата сообщения зверобой [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Нежнейшие, красивые булочки, которые Вам обязательно стоит попробовать испечь!

.
500-1 (480x640, 119Kb)
Читать далее...
Рубрики:  ВЫПЕЧКА

Блюда из хека, 30 лучших рецептов

Среда, 12 Октября 2016 г. 11:40 + в цитатник
Это цитата сообщения Рецепты_блюд [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Блюда из хека, 30 лучших рецептов

Блюда из хека

Читать далее...
Рубрики:  Готовим из рыбы

Арабское тесто A'jineh Mwarraqah для сладкой и не сладкой выпечки

Среда, 12 Октября 2016 г. 11:18 + в цитатник
Это цитата сообщения Разная_всячинка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Арабское тесто A'jineh Mwarraqah для сладкой и не сладкой выпечки


Как-то давно на одном из сирийских сайтов я нашла рецепт арабского теста A'jineh Mwarraqah, меня очень привлекло то, что его можно сделать в прок и заморозить, а потом удивлять своих гостей и домашних разнообразной выпечкой, как сладкой, так и не сладкой. Готовить из такой заготовки одно удовольствие, всегда получается вкусно, сытно и необычно. И для того, чтобы Ваш стол стал по-восточному щедрым и богатым нужно всего минимум времени. Это тесто чем-то похоже на слоёное (в принципе, оно и получается слоёным), но здесь другой способ приготовления, да и делается порционно, что очень и очень удобно, если, допустим, Вам нужно 10 пирожков, значит, взял 10 кусочков и всё, и не нужно размораживать всё приготовленное тесто.
Читать далее...
Рубрики:  ВЫПЕЧКА
Несладкая Выпечка

Бограч

Среда, 12 Октября 2016 г. 10:02 + в цитатник
Это цитата сообщения Разная_всячинка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Бограч


Родиной этого густого, невероятно наваристого и сытного супа является Венгрия. Большой популярностью этот суп пользуется и в Закарпатье. Бограч (bogrács) в переводе с мадьярского – "котелок". Этот суп принято готовить не дома на плите, а на открытом огне в большом котле. Готовят его долго, полдня, и на большую веселую компанию.
{more]
Начинаем готовить за 10 часов до подачи.
Читать далее...
Рубрики:  ПЕРВЫЕ БЛЮДА

"Простой ванильный пай" - Португальский пирог

Среда, 12 Октября 2016 г. 09:57 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

"Простой ванильный пай" - Португальский пирог

"Simple vanilla pie" - оригинальное название. Готовится просто, но из незамысловатых ингредиентов получается вкусный десерт. Готовится в духовке и мультиварке.

Сверху получается лёгкий слой безе, под ним тоненький слой сиропа (сахар из безе), и, наконец, мягкая, ароматная "сущность" пая.
 

102551718_0_b4f9e_6b7da1e4_M.png
Рубрики:  ВЫПЕЧКА

плацинды с тыквой на сковороде - рекомендую и даже настаиваю: хрустящие, нежные и невероятно ароматные!

Среда, 12 Октября 2016 г. 09:57 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

плацинды с тыквой на сковороде - рекомендую и даже настаиваю: хрустящие, нежные и невероятно ароматные!

Осень.... Пора тыкв. Многие хозяйки не могут найти им применение. А ведь овощ очень вкусен и полезен. Давайте  попробуем приготовим плацинду с тыквой. Я с детства помню этот рецепт - плацинды с тыквой на сковороде.

плацинды с тыквой рецепт

Румяные, зажаристые пирожки-«конвертики» мы часто готовили с бабушкой, и вот сейчас я наконец-то снова приготовила их и делюсь с Вами.

плацинды с тыквой на сковороде

У меня плацинды почему-то всегда ассоциируются с тыквой. А оказывается, есть много других вариаций: плацинды с брынзой и зеленью, с творогом, яблоком! Можно целую неделю готовить. А начнём мы с тыквенных!

ede0187294768d27f27ef7d9295400fb (50x50, 0Kb)
Рубрики:  Готовим из овощей

Мясо по-арзамасски - казалось бы, все как всегда - и мясо, и сковорода...

Среда, 12 Октября 2016 г. 09:56 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мясо по-арзамасски - казалось бы, все как всегда - и мясо, и сковорода...

"Фамильный" рецепт моей подруги. До неприличия простой! Но мясо получается очень нежным, сочным, тающим во рту...

Рубрики:  ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

Старинный домашний «квас»

Среда, 12 Октября 2016 г. 09:55 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Старинный домашний «квас»

Чем дольше живу на свете, тем больше убеждаюсь, что надо возвращаться к истокам. Я имею ввиду, к Природе, к натуральной пище (без ГМО), к нормальному темпу жизни (без спешки и стрессов), к человеческим отношениям, без лжи и манипуляций…

Я перестала покупать в магазине пластмассовые помидоры, беру у бабушек на маленьком рыночке недалеко от дома. В нашем городе много частного сектора, точно знаю, что бабушки вырастили эти помидорчики и зелень на своём огороде…

Перестала употреблять дорогую косметику, ищу старые народные рецепты. Полезно и для здоровья, и для чистоты в доме…, и для кошелька. Кстати, со временем обещаю поделиться теми полезными советами, которые нашла для себя и применяю в быту. Я для себя это называю необычное использование привычных вещей!

Некоторое время назад я пристрастилась к «C0ca-cola», этот напиток был у меня в доме постоянно. А ведь давно не секрет, что это редкая отрава, по крайней мере, можно с успехом чистить колой унитазы или накипь на чайниках. Я даже слышала, что молочные зубы растворяются в кока-коле за несколько часов  
И тогда я задала себе вопрос: а не сошла ли я с ума так издеваться над своим здоровьем?

Тогда я нашла для себя один белорусский квас, по рецептуре в нём нет ничего, кроме воды из артезианских скважен, сахара, квасного сусла, пекарских дрожжей и двуокиси углерода. Нравится, пью ежедневно. Но теперь хочу ещё вернуть в свой рацион давний напиток моего детства — чайный гриб.

Картинки по запросу квас из чайного гриба

Картинки по запросу смайлик пьет
Рубрики:  Интересное по кулинарии

Свиная рулька "Семейная"

Среда, 12 Октября 2016 г. 09:54 + в цитатник
Это цитата сообщения kuzya123452 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Свиная рулька "Семейная"

http://povarenok.ru/recipes/show/132919/   Автор:  

 

Читать далее...
Рубрики:  ЗАКУСКИ

Пуловер и снуд

Среда, 12 Октября 2016 г. 09:52 + в цитатник
Это цитата сообщения kravchenko768 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пуловер и снуд

309478 (564x700, 243Kb)
Смотреть далее...
Рубрики:  вязание

Мясной рулет

Среда, 12 Октября 2016 г. 09:51 + в цитатник
Это цитата сообщения Лилёша [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мясной рулет

(500x375, 99Kb)

Различных рулетов на сайте множество, попробуйте и такой вариант. Отличная закуска - вкусно, в меру остренько. Уж лучше, чем покупная колбаса!
Рубрики:  ЗАКУСКИ

Курица для лентяек «Праздничная сиеста»

Среда, 12 Октября 2016 г. 09:14 + в цитатник
Это цитата сообщения Лилёша [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Курица для лентяек «Праздничная сиеста»

(500x375, 99Kb)

Какая хозяйка не мечтает о праздничном блюде, которое готовится само. И при этом аппетитно выглядит, получается вкусным, сочным, ароматным. К тому же чтобы было не избитое и сразу с гарниром. Скажете, так не бывает? А вы заходите на ароматы!
Рубрики:  Рецепты с курицей

Элеш

Среда, 12 Октября 2016 г. 09:13 + в цитатник
Это цитата сообщения Лилёша [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Элеш

(500x375, 99Kb)

Предлагаю приготовить очень вкусный и сочный татарский пирог элеш с курицей, картошкой и черносливом, с вкусным рассыпчато-слоистым тестом. Пирог получается очень сытным и сочным и ароматным!
Рубрики:  Несладкая Выпечка


Поиск сообщений в скопинская
Страницы: 813 ... 643 642 [641] 640 639 ..
.. 1 Календарь