Цитата сообщения Лилёша
Десерт из ряженки с шоколадным печеньем
Быстрый в приготовлении и низкокалорийный десерт из ряженки и бисквитного печенья! У этого десерта потрясающий вкус-"крем-брюле"! Ряженка, приготовленная в домашних условиях на закваске от Орсика- это вкус и качество кисломолочного продукта!
ряженка:
молоко топлёное (нормализованное 3,5%) — 1 л.
закваска (бактериальная закваска Ряженка от Орсика 1 пакет) — 3 гр.
десерт:
ряженка — 650 гр.
ссахарная пудра (мелкий сахар) — 100 гр.
сыворотка — 150 мл.
желатин — 4.5 ч. л.
печенье (сухое,бисквитное) — 200 гр.
посыпка кондитерская — 30 гр.
Приготовление ряженки от Орсика :
Топленое молоко подогрейте до 25-и градусов. В чистый стакан для приготовления кисломолочного продукта добавьте пакетик закваски, влейте топленое молоко, хорошо перемешайте.
Стакан закройте крышкой. В термос, до отметки влейте кипящую воду, поместите стакан с ряженковой смесью. Время приготовления ряженки 6-10 часов. По окончании времени сквашивания, уберите стакан с ряженкой в холодильник на 2-4 часа до окончательной ферментации.
В результате получается очень густая, и очень вкусная ряженка с нежной текстурой.
Продукты для приготовления десерта :
Десерт очень прост в приготовлении:
Желатин замочите в сыворотке (или воде), дайте ему набухнуть, распустите до полного растворения (в микро 60%=2 мин.)Ряженку влейте в миску, добавьте сахарную пудру, хорошо размешайте. Венчиком, постоянно помешивая, введите в сладкую ряженку распущенный желатин. Ряженковую смесь несколько минут интенсивно помешивайте венчиком, масса получится более воздушная ("пузырчатая").
В форму (желательно силиконовую) 20х10х6=1 литр., влейте не большое количество ряженковой массы (~ 1 см. толщиной). Поверх ряженки положите шоколадные печенья, поверх печенья влейте ещё слой ряженки, и так чередуйте пока форма полностью не заполнится (у меня получилось четыре ряда печенья и ~ литр ряженковой смеси).
Сверху десерт посыпьте кондитерскими посыпками (шоколадной стружкой, измельченным печеньем, и др...)Форму с десертом уберите в холодильник до полного застывания (сутки).
Готовый десерт хорошо режется,"держит" форму...
...и имеет потрясающий пломбирный вкус!
Приятного чаепития!
слова и фото автора
источник
