Капуста «Похрустим»

Автор рецепта Hyazinthe
Один из наиболее понравившихся рецептов капусты в моей семье.

Капуста белокочанная
Перец горький горошек
Перец горький красный
Лавровый лист

Маринад:
Вода кипяченая холодная – 1 л
Соль – 2 ст. л без горки
Сахар – 4 ст. л
Уксусная эссенция – 2 ст. л

Капусту порезать крупными кусками, сложить в банку, добавив специи.
Приготовить маринад, добавив в воду соль, сахар и эссенцию. Размешать до растворения сахара и соли. У меня не было эссенции, я добавляла уксусную кислоту.
Залить капусту маринадом, закрыть капроновой крышкой и поставить в холод. Стоит долго (проверено)
При желании через сутки можно начинать есть. Капуста получается ничуть не хуже бочковой пелюстки, очень вкусная.

<У самовара - Украшение тортов, кулинария, рецепты блюд, здоровая пища>

Баклажаны жареные

Еще один рецептик в копилочку. Баклажаны по этому рецепты получаются нежные, грибы напоминают.

3 кг баклажан
3 штуки сладкого перца (крупные, мясистые плоды)
3 головки чеснока
соль (экстра)
сахар
уксус 9%
растительное масло
кипяток
литровые банки

Зеленые помидоры закусочные

Автор : Я Александра

 Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного салатика из зеленых помидорчиков. Он прекрасно подходит как к картошечке,так и в качестве закуски. Рецепт у меня прижился давно,пользуюсь им лет 7,ни разу еще не подводил.Очень рекомендую попробовать .
И так,преступим.

Составляющие берутся в произвольном соотношении,в скобках я приведу примерное количество используемых мною при консервировании в прошлом году.
Нам понадобится:

зеленые и бурые помидоры(так красивее салатик) - (у меня около 4,5кг),
перец болгарский(можно цветной) - (0,5кг),
лук репчатый - (0,5кг),
чеснок - (5 средних головок),
укроп,петрушка - (по пучку),
черный перец горошком,
лавровый лист,
растительное масло.

Рассол:
на 1 литр воды - 3ст.л. сахара,1ст.л. соли,4ст.л. уксуса 6%
Уксус добавить в кипящий рассол,прокипятить около минуты и остудить.

Маринованные зеленые помидоры.
Хочу поделиться с вами очень вкусными помидорками,у нас сейчас как раз сезон зеленых помидор,может быть кому то пригодится

кол-во продуктов берете на свое усмотрение,т.к рассол расчитан на 5 шт 3-х литровых банок,помидор примерно около 9-10 кг..
Первый раз делала 4-баночки . В этом году - уже три подхода делала.

нам потребуется
помидоры,предварительно обрезав им "попки"
на мясорубке перемолоть:красный болгарский пере,острый перец,чеснок.
В каждую банку положить по 2 ст.л смеси(перцев и чеснока),2 таблетки аспирина на одну 3-х литр. банку,закладываем помидоры.
готовим рассол:
6 литров воды
200 гр.соли
300 гр.сахара
Дождаться закипания и влить в закипевший рассол 1 бутылку уксуса(1литр,9%),после закипания рассола с уксусом залить банки с помидорами и закатать.(1 раз!)
Перевернуть и укутать .

<У самовара - Украшение тортов, кулинария, рецепты блюд, здоровая пища>

Аджика остро-сладкая
1кг помидоров
1кг 200гр болгарского перца
1кг чернослива (сушеная слива , которую зимой покупаем как сухофрукт)
300гр чеснока
пучок свежего базилика

Все это помыть, почистить, прокурутить на мясорубке. Добавить:

12 столовых ложек сахара
2 столовых ложки соли
2 столовых ложки уксусной эсенции
Перемешать и оставить в тепле на 2 часа. Затем разлить по банкам и убрать либо в холодильник, либо в холодный погреб. Очень вкусно !

<У самовара - Украшение тортов, кулинария, рецепты блюд, здоровая пища>

Баклажаны "Ну оочень вкусные"


Нам потребуется:
баклажаны-5кг
болгарский перец красный-6-7шт крупного(у меня было около 1кг)
чеснок-400гр(у меня было600гр)
горький перец-2-3шт(я как обычно прочитала поперёк и положила 5шт)
уксус -400мл
масло раст.-50мл.

для рассола:
уксус-400мл
соль-400гр
воды-5лит.

Приготовление:

Первым делом приготовим овощную смесь:Болгарский,горький перец и чеснок пропустить через мясорубку,добавить уксус и масло,перемешать.
Баклажаны порезать кружочками 3-4 см толщиной.После закипания воды добавить уксус и соль.Выложить в кипящий рассол баклажаны,желательно все сразу(я это делала в 40лит. кастрюле.),про варить до мягкости вынуть шумовкой и дать стечь рассолу и хорошенько перемешать с овощной смесью,разложить по баночкам,закатать,перевернуть и укутать!

Всё!

<У самовара - Украшение тортов, кулинария, рецепты блюд, здоровая пища>

Рыжики по-верхосунски

Ингредиенты
Рыжики 1 кг.
Соль ни мелкая и не йодированная 50 гр.

ЗАМОРОЖЕННАЯ КУКУРУЗА

Ингредиенты
Кукуруза, сколько есть
Вода