Шарль де Голль |
|
Музыка Франции |
|
Пирог с грибами в сметане |
|
Французский луковый суп |
Французский луковый суп – блюдо очень, очень простое. Как пельмени или суши. Парадокс, но именно в простоте этих блюд таится их главная сложность: научиться их готовить можно за пять минут, а на то, чтобы нащупать грань, которая отделяет обычный луковый суп от идеального, может не хватить и целой жизни.
Нюансов и жизненно важных мелочей в таком простом блюде всегда столько, что о них в пору писать не рецепт, а отдельную книгу, и это будет захватывающая, увлекательная сага.
Сага о луковом супе
2 порции
1,2 кг. лука
50 г. сливочного масла
1 ч.л. муки
800 мл. говяжьего бульона
2 веточки тимьяна
2 веточки петрушки
1 лавровый лист
4 горошины черного перца
для крутонов:
1/2 багета
1 зубчик чеснока
оливковое масло
1 ст. тертого сыра (грюйер или эмменталер)
Глава первая. Лук.
|
Куриный рулетик |
|
из фарша2 |
|
Рубленое или измельченное в мясорубке мясо - это настоящая находка для занятой хозяйки. Блюда из фарша готовятся в два раза быстрее, чем из цельного куска мяса. А замороженный впрок фарш предполагает варианты множества блюд на скорую руку...
ПО СЕКРЕТУ
Чтобы фарш получился вкусным и пышным, лучше использовать два вида мяса в пропорции 1 к 1.
Если вы не собираетесь использовать весь фарш сразу, то не добавляйте в него специи и лук.
Замороженный фарш потеряет меньше своих ценных качеств, если вы будете его размораживать в холодильном шкафу.
Самый вкусный фарш получается из мясорубки.
Фарш для рыбных котлет значительно выиграет, если в него (только не удивляйтесь!) добавить небольшой кусочек свиного сала.
Фарш очень «любит», когда его взбивают руками. Не уповайте на удобную кухонную технику, а помесите немного фарш вручную, от этого он станет пышнее.
РЕЦЕПТ № 1
НАДО: по 300 г мяса свинины и говядины, 1 луковица, 1 морковь, по 0,5 пучка любой зелени, 2 листа замороженного дрожжевого слоеного теста, 150 г любого твердого сыра, соль и перец по вкусу.
ГОТОВИМ: 1. Мясо измельчить в мясорубке. 2. Нашинковать лук и морковь, обжарить в масле до золотистого цвета. Смешать с сырым фаршем. Добавить рубленую зелень, соль и перец. 3. Размороженное тесто раскатать толщиной 2 см и, немного отступая от краев, тонким слоем выложить фарш. 4. Сыр нарезать маленькими кубиками и посыпать сверху фарша. 5. Аккуратно заворачиваем рулет и на 20 мин. ставим в горячую духовку.
РЕЦЕПТ № 2
Долма
НАДО: 500 г говяжьего фарша, 30 виноградных листьев (соленых), 1 большая луковица, 100 г риса, 1 яйцо, 0,5 л куриного бульона, по 0,5 пучка петрушки, мяты и укропа, сок половины лимона, 50 г сливочного масла.
ГОТОВИМ: 1. Все ингредиенты (кроме виноградных листьев) перемешиваем и взбиваем до пышности. 2. На каждый листик выкладываем начинку и сворачиваем рулетики. 3. Сливочное масло растапливаем в кастрюле и укладываем в него долму, плотно прижав друг к другу. Заливаем куриным бульоном. Закрываем крышкой и тушим не менее 1,5 часа.
|
|
Запеченный картофель |
Данный рецепт опубликован в сообществе 
Вкусно_Быстро_Недорого
И попал в лирушную рассылку от 04 октября 2011 года,
Следите за обновлениями!
Модератор 
TUFELKA
Приглашаю на мой кулинарный сайт tufelka.me
*****
Мои дорогие, хочу поделиться очень простым рецептом, как вкусно запечь картофель
в духовке.
Картошечка получается такая, как испеченная на костре.....
Нам понадобиться картофель с кожурой, который нужно очень хорошо помыть щеточкой.
Тогда готовим такую смесь - из 2 столовых ложек крупной соли и 3 ст.ложек муки.
Помытую, но непросушенную картошку мы очень хорошо обваливаем в этой смеси и печем
в духовке около часа (в зависимости от величины) при температуре 180 гр.
Очень вкусно....к нему подать соленый творог (или кастинис)
Можно добавить соленую семгу.
|
Хвост павлина |
|
Борщ |
Для тех, кто любит щи и борщи
Этот совет я прочла в одном старом кулинарном журнале. Сначала отнеслась к нему подозрительно, а потом, попробовала применить на практике. Результат меня приятно порадовал. Может быть и вам этот рецепт придётся по вкусу .
Борщ действительно получается вкуснейший!
Цитирую дословно
"Дорогие хозяйки, никогда не выбрасывайте старое сало, даже если оно стало желтым и, конечно, приобрело специфический запах старого сала. Но не пугайтесь этого, а пропустите его через мясорубку и храните в банке в холодильнике.
Когда будете варить борщ или щи, возьмите этого сала 1 ст.ложку (без горки, если только сало немного пожелтевшее) или 0,5 ч.ложки (если оно очень, очень старое), добавьте в него 3-4 зубчика чеснока, пропущенного через пресс- чесночницу, хорошо перемешайте, добавив 3-4 ст.ложки бульона со щей или борща (все это можно делать на блюдечке или в другой посуде). Вылейте эту заправку в борщ или щи, когда они уже полностью готовы, щи размешайте и тут же отключайте газ.
Можно, конечно, от сала отрезать кусочек, мелко порезать его и размять толкушкой.
И еще, вместе с основной картошкой отварите дополнительно еще 3- 4 картофелины (разрезав их на 2-4 части), разомните (можно положить в сковороду с зажаркой и там размять, а можно положить и в сало с чесноком и размять) и тоже добавьте в ваши щи или борщ. Они будут насыщеннее и вкуснее.
Хочу сказать, что те, кому не знакома такая заправка (а ею пользуются на Украине, на Кубани), впервые попробовав такие щи (борщ), всегда спрашивают, что я добавляю, т.к. у них никогда они не получаются такими вкусными. А подруга, однажды приехав через много лет в гости, сразу же заявила: «Я до сих пор помню твои вкуснейшие щи и хочу их снова»"
автор Фаина Чернова
|
Венгерский гуляш |
Мы все привыкли,что гуляш-это жаркое с красным перцем.
Настоящий венгерский гуляш,на самом деле,это суп
Но какой вкусный!!!!
Делюсь настоящим рецептом!
В большом котле ( дома - в кастрюле с закрытой крышкой) поджаривают на смальце мелко нарезанную луковицу. Добавляют ложку красного сладкого молотого перца.
Затем добавляют кусочки мелко нарезанной говядины(500,0) и слегка поджаривают.
После заливают водой так, чтобы покрыть всё мясо.
Когда оно станет достаточно мягким добавляют морковь(2шт), петрушку, ещё немного воды и, через 10-15 мин нарезанный картофель(5 крупных)
Всё это тушится до тех пор, пока мясо и картошка не станут совсем мягкими.
Затем добавляют помидоры(2 шт) и пару зелёных стручков перца.
В конце приправляют солью ,ченоком,тмином , лавровым листом.
Гуляш ни в коем случае не мешают, а только кастрюлю с закрытой крышкой несколько раз надо хорошенько потрясти.
В уже готовый суп добавляют маленькие клёцки- чипетке из муки и яйца и дать постоять под крышкой 5-10 минут
Для клецок (чипетке):
Муку просейте в миску, вбейте в нее яйцо, добавьте соль и замесите крутое тесто. Затем раскатайте тесто в тонкий корж и нарвите руками на маленькие кусочки.
Готовые чипетке сложите в миску и пересыпьте мукой, чтобы они не слипались.
Вот такой он ...настоящий венгерский гуляш
|
Чахохбили |
|
Такие блюда, как чахохбили, ценны тем, что, по сути, они заменяют комплексный обед: это одновременно и первое, и второе. Готовят его из мяса птицы, причем для чахохбили отлично подходит не только традиционная курица, но и гусь, индейка, куропатка или любые другие варианты, с которыми можно экспериментировать, опираясь на собственные вкусовые предпочтения. Обязательные компоненты чахохбили - томатный соус, чеснок и различные специи.
Это популярное блюдо - визитная карточка грузинской национальной кухни. Изначально на Кавказе было принято готовить чахохбили из мяса фазана. Как и любая другая дичь, оно считалось ценной здоровой пищей. Чахохбили из мяса фазана всегда получается специфическим, подчеркнуто грубоватым, но именно благодаря этому оно воспринимается как изысканное и имиджевое. Натуральное мясо фазана не жирное, но имеет достаточно плотную консистенцию. Оно обладает достаточно высокими вкусовыми качествами и, в отличие от многих других видов дичи, не требует предварительного маринования или шпигования. Чахохбили из фазаньего мяса входит в ассортимент лучших ресторанных блюд международного класса. Его можно с полным правом считать диетической легкоусвояемой пищей. Но, поскольку купить мясо фазана в привычных торговых сетях порой сложно, чахохбили в домашних условиях чаще всего делают из курицы или индейки. Что такое сухое обжаривание» Популярность чахохбили вышла далеко за пределы Грузии еще в глубокой древности. Так, известно, что из-за Черного моря фазанов завозили в Древнюю Грецию и, по мнению некоторых исследователей, нечто, похожее на чахохбили, ели даже легендарные аргонавты. Специфика приготовления этого блюда заключается в том, что мясо птицы предварительно подвергается так называемому сухому обжариванию: кусочки филе или разрубленную на небольшие части птицу кладут на сковороду и жарят без масла на протяжении примерно пятнадцати минут.
Это обязательный ритуал, иначе приготовленное вам чахохбили не будет обладать правильным вкусом. Главное - следить за тем, чтобы мясо не подгорело: на нем должна образоваться светло-коричневая корочка. В Грузии для чахохбили обычно берут достаточно жирную птицу, не особенно беспокоясь об излишней калорийности блюда или холестериновых проблемах. Таким образом, получается, что птица жарится в собственном соку или в собственном жиру. На оставшемся после жарки растопленном жире жарят нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук и измельченный чеснок. Лука и чеснока в чахохбили должно быть достаточно много - ведь это блюдо относится к категории острых. Так, например, на одну курицу средней величины можно взять две средние луковицы или четыре мелких, а чеснок добавить в количестве двух-трех зубчиков. Если чеснок старый - залежавшийся во время зимы - его дозировку увеличивают вдвое. Вода - хорошо, а вино - лучше Чахохбили в классическом виде готовится без добавления жидкости - принято считать, что вся необходимая влага содержится в овощах и луке. Но все же некоторые знатоки советуют добавлять в него немного воды (не более ста миллилитров), а еще лучше - красного полусладкого вина. Происходить это должно так: обжаренное мясо соединяют с жареным луком и чесноком, доливают воду или вино и все вместе тушат на медленном огне в течение десяти или пятнадцати минут. Затем наступает черед томатного соуса: предпочтение отдается не магазинным полуфабрикатам, а свежим помидорам, очищенным от кожицы и пропущенным через мясорубку - с такой основой чахохбили получится куда нежнее и сочнее. А дальше совсем все просто - птицу тушат в томатном соке примерно полчаса. Под конец добавляют соль и специи - хмели-сунели, шафран, стручковый перец, нарубленный на кусочки, и в обязательном порядке свежую зелень - кинзу, петрушку, укроп и базилик, которые можно смешать в равных количествах. Грузинские кулинары иногда включают в состав чахохбили мелко нарезанные или пропущенные через мясорубку грецкие орехи, благодаря чему соус получается более густым и, конечно же, более вкусным. Но это уже вольная интерпретация. К столу подают чахохбили как самостоятельное блюдо, со свежим грузинским лавашем, но не возбраняется сообразить для него и легкий гарнир в виде отварного картофеля или гречневой каши. Светлана Усанкова |
|
Французский суп с плавленным сырком |
Продолжаю серию своих фирменных супчиков,сегодня будем готовить "Изысканный французский суп"
Возьмите: 1 морковка (большая), 1 луковица (большая), 4 картофелины , 300,0 замороженных шампиньонов (или 1 банка консервированных), 400 г сыра «Янтарь».
На растительном масле томим натертую морковь и мелко порезанный лук
Кладем шампиньоны - если замороженные, то не надо размораживать, нарезаем мелкими кубиками картофель.
Грибы и овощи заливаем водой - доводим до кипения, кидаем картофель.
Как картофель сварится, добавляем сыр - выкладываем из баночки ложкой и мешаем, пока не растворится.
Кипятим 5 минут - и все!
Соль, зелень - по вкусу, можно немножко приправы для супа
Приятного аппетита!
|
12-дневная диета |
Зеленый чай необходим для очищения. Растительное масло - для лучшего пищеварения. Поэтому эти продукты будут в меню ежедневно.
1 день кефирный: растяните на весь день 1 литр кефира 2,5% жирности. Также необходимо употребление оливкового либо другого растительного масла в количестве 1 столовой ложки, как и в последующие дни диеты. Зеленый чай, который по желанию можно заменить любым травяным, мятным, например.
2 день фруктовый: кушаем только грейпфрут. 3 грейпфрута в день - достаточно. И, конечно же, 1 столовая ложка растительного масла и зеленый чай на протяжении всего дня.
3 день творожный: 250 г нежирного творога; опять же - 1 столовая ложка растительного масла и травяной чай в любом приемлемом для вас количестве.
4 день овощной: 1 поллитровая банка кабачковой икры или же свежей в сезон кабачков. Зеленый чай. Растительное масло в этот день не требуется, так как его содержит овощная икра.
5 день шоколадный: 100 г вашего любимого шоколада + травяной чай. Наслаждение! Не забудьте растянуть плитку шоколада на весь день:)
6 день яблочный: 2 кг свежих яблочек без кожуры, 1 столовая ложка растительного масла, чай из трав.
7 день сырный: 300 г твердого сыра или жирного творога. Все это степенно запиваем нашим любимым зеленым чаем, можно с жасмином для разнообразия.
8 день овощной: овощной салат, лучше из капусты и моркови, 1 л томатного сока без соли, 1 столовая ложка растительного масла, которое добавляем в салат, травяной чай.
9 день мясной: 400 г отварной курицы, индейки или говядины, 1 столовая ложка растительного масла, травяной чай из любимых трав, сорванных на даче - душицы, липы, малины.
10 день овощной: салат со свежими огурцами, помидорами, капустой, сельдереем, зеленью петрушки и укропа, сдобренный растительным маслом. И, конечно же, зеленый ароматный чай.
11 день творожный: 250 г нежирного творога, 1 столовая ложка растительного масла. Весь день пьем травяной чай.
12 день фруктовый: 0,5 кг чернослива, 1 столовая ложка растительного масла и зеленый чай - это завершающие диету продукты. Чернослив обладает слабительным действием.
Ну вот, наш организм очистился и избавился от лишних килограммов! Удачи!
А экспресс диета минус 4 кг за 4 дня порадует тех, кто не может выдержать 12-ти дневную диету и кому необходимо лишь немного подкорректировать свой вес.
|
Зимние супы |
Суп может быть вкусной и полезной пищей.
При помощи супа можно легко и вкусно добавить в свой рацион бобовые, злаковые и овощи.
Это также простой способ потреблять белок, витамины, минералы и клетчатку.
К тому же горячий ароматный сытный суп осенью или зимой является отличным источником бодрости и энергии.
|
Грузинская кухня |
Самобытная ,оригинальная, и очень своеобразная национальная кухня народов Кавказа завоевала свое достойное место в нашей стране
Она очень популярна,а многие ее блюда всенародно любимы, например, в каждом городе готовят чебуреки, шашлык, суп-харчо, люля-кебаб, цыплят табака (так же как и повсеместно распространены рестораны кавказской кухни).
И это неудивительно.
Кухня кавказских народов отличается необыкновенным пикантным вкусом и остротой,изысканностью,обильностью и разнообразностью.
Кроме того, что все блюда этой кухни необычайно вкусны, они еще и просты в приготовлении.
Как утверждают специалисты ,даже начинающий кулинар без особых заморочек приготовит и пхали, и лобио, и харчо.
Самое важное, это выбрать хорошие,свежие и качественные продукты
Поэтому,будем учиться ,решила начать с грузинской кухни
Блюда грузинской кухни
|
Рецепты из куры |
СЕКРЕТЫ ШЕФ-ПОВАРА
Необыкновенно вкусные рецепты из обыкновенной курицы
Рулеты,котлеты, паштеты,запеченные грудки,фаршированные ножки и т.д
|
Согревающие супы |
Согревающие супы
Давно замечено, что люди, в зимнее время обедающие и ужинающие супами, практически не мерзнут.
И дело не только в прямом согревании организма за счет температуры блюда.
У человека, съевшего горячий (особенно мясной) суп, кровь почти мгновенно приливает
от головы к желудку, даря ощущение сытости, тепла и покоя.
А сытый человек - это человек, одетый в дополнительную теплую кофту как минимум на пару часов.
Кроме того, специи, добавляемые в супы, - имбирь, перец, мускатный орех - помогают организму дольше удерживать тепло.
Согревающими свойствами также обладют чеснок и лук, поэтому их тоже рекомендуется включать в супы.
|
Салаты для стройности |
Нашла в книжке по здоровому питанию
интересный способ похудения для "ленивых".
Можно есть все +два вкусных овощных салата.
Эти два супер эффективных салата способствуют похудению,удалению лишнего жира на животе и в области талии, и оздоровлению организма(улучшится цвет и кожа лица,волосы)
Один салат рекомендуется съедать на завтрак,второй на ужин в течении одной-двух недель,
каждый день перед основным приемом пищи(если таковой будет)
Рецепты
|
Мусака |
|
3 вида запеченной говядины |
Попытаюсь до Нового года еще парочку рецептов добавить в ваши записные книжки .
А так как времени остается мало , поэтому сегодня попытался сконцентрировать
три самодостаточных рецепта в один ,а вам уже самим выбирать , какой выбрать или попробовать , как говорится дело вкуса …
Вегетарианцев , просьба пропустить этот пост так как речь будет идти о мясе )))
|
