Рецепт теста для имбирных пряников (есть несколько вариантов, но этот один из самых простых):Ингредиенты:

• 300 г маргарина,
• 500 г мёда,
• 500 г сахара,
• 2 яйца,
• 50 г какао (по желанию, если хотите пряники темного цвета),
• 2 ч.л. разрыхлителя,
• 1 ч.л. корицы,
• 3 ст.л. рома или 3 капли ароматизатора,
• щепотка гвоздики,
• щепотка кардамона (предпочтительнее использовать кардамон в зёрнах, так как он более ароматный, семена лучше растереть в ступке),
• щепотка имбиря,
• щепотка аниса,
• ваниль,
• цедра 1 апельсина и 1 лимона,
• примерно 1250 муки (у меня уходит меньше).

Приготовление:1. Сладкие ингредиенты (сахар, мёд) и маргарин разогреваем, пока сахар не растворится. Масса должна только прогреться, не кипеть. Потом снимаем с плиты и даем слегка остыть (не ниже 65 С).2. Далее половину муки перемешиваем с пряностями, какао, цедрой и разрыхлителем.3. В медовую массу вводим в 2 приёма перемешанные до однородности яйца (не взбитые!). Добавляем ром (можно коньяк) или ароматизатор.4. Потом вмешиваем пряную муку в медово-яичную смесь и хорошенько вымешиваем тесто. Остальную муку домешиваем постепенно, тесто должно быть эластичным и плотным. На это обычно уходит минут 20-25.Не стремитесь сразу вмешать всю муку. Так как во время вымешивания тесто остынет и уже будет брать меньше муки. Остановитесь, заверните тесто в целлофановый пакет и положите в холодильник на ночь. Пусть оно там вылежится.
5. Далее (на следующий день) приготовьте лекала или формочки для будущих имбирных пряников. Если у вас нет нужных формочек — не расстраивайтесь: на помощь придут разукрашки и любые картинки, распечатанные на бумаге, можно вырезать шаблоны из картона.
6. Из раскатанного на столе теста вырежьте нужные фигурки.
Если пряники плохо держат форму, нужно подмешать еще муки
7. И испеките пряники до готовности (аромат идет непередаваемый!) И оставьте их полежать не менее 12 часов перед украшением.Приготовление белковой глазури для украшения имбирных пряниковЛегко и интересно украшать имбирные пряники белковой сахарной глазурью. Можно и привлечь детей к этому увлекательному занятию!Для приготовления белковой глазури пудру нужно просеять через новый чулок, чтоб не попалась крупная частичка.Понадобятся:1 белок и примерно 300 г сахарной пудры, а также пару капель лимонного сока.
Белок нужно взбить вилкой, а затем по одной столовой ложке вводить сахарную пудру до образования глазури нужной консистенции.В конце замеса нужно добавить 3-5 капель лимонного сока и накрыть глазурь мокрым полотенцем минут на 15 (в это время можно подравнять наши пряники при помощи терки, чтоб они были гладкие).Для украшения пряников используют жидкую и густую глазурь. Густой склеивают детали и наносят контуры рисунка, а жидкой делают заливку.Можно в белковую глазурь добавлять пищевые красители и создавать цветные рисунки.

Серия сообщений "пряники ":
Часть 1 - Пряничное тесто
Часть 2 - КАК СДЕЛАТЬ ГЛАЗУРЬ НА ПРЯНИКАХ. МК ОЛЬГИ КРЫЛОВОЙ
...
Часть 4 - УКРАШЕНИЕ ПЕЧЕНИЙ ПО-ОСЕННЕМУ
Часть 5 - УКРАШЕНИЕ ПЕЧЕНИЙ ГЛАЗУРЬЮ, ШОКОЛАДОМ И ПОСЫПКАМИ
Часть 6 - Как приготовить имбирные пряники — рецепт теста
Часть 7 - Как украсить имбирные пряники
Часть 8 - Техника украшения пряников "мокрым по мокрому" (мастер-класс)
...
Часть 24 - Имбирные пряники на елку
Часть 25 - Пряники
Часть 26 - Мягкие пряники в глазури