Очень наваристый и вкусный капустняк с кислой капустой и маринованными опятами.

Что надо:

Свиные ребрышки – 250г

Подкопченная грудинка – 200г

Опята маринованные – 0,5л баночка

Капуста квашеная – 500г

Картофель – 2-3 шт. – 350г

Морковь – 1 шт. – 85г

Лук репчатый – 1 шт. – 100г

Масло сливочное или маргарин – 75г

Соль

Перец черный молотый

Зелень петрушки и укропа – 1 ст. ложка рубленой

Приготовление

Свиные ребрышки и шкурку от копченостей залить 2,5л воды и поставить на огонь. Когда закипит, собрать пену, уменьшить огонь и варить до готовности свинины (около 1 часа). В бульон я ничего не добавляю, так как у меня много пряностей в капусте.

Мелкими кубиками порезать грудинку.

Порубить квашеную капусту.

На 25г жира обжарить грудинку.

Добавить к ней капусту. Тушить, помешивая 10 минут. Потом влить 1 половник бульона, уменьшить огонь, накрыть крышкой и потушить еще 15 минут. 

Мелкими кубиками порезать лук и морковь. Спассировать их на оставшемся жире.

С грибов слить жидкость и промыть их холодной водой.

Добавить грибы к обжаренным овощам и потушить вместе на небольшом огне 15-20 минут.

Картофель нарезать брусочками. Вкинуть в готовый бульон. Варить 7-10 минут.

Добавить капусту и грибы с овощами. Посолить по вкусу. Довести до кипения и поварить 5 минут. В конце вкинуть зелень. Дать капустняку настояться 15-20 минут. Как и все капустняки, он должен быть густым.

В тарелку можно добавить свежемолотый перец.

Приятного аппетита!