Брат Софьи Андреевны Толстой, урожденной Берс, Степан Андреевич, в 1874 году собрал все кулинарные рецепты, любимые семьей графа, издал их отдельной книгой и подарил сестре. Давайте приготовим макароны с сыром по описанию из этой книги.

Варим макароны до полуготовности (минут 7-10), и откидываем на дуршлаг. Далее, берем горшок (сойдет толстостенная посуда, которую можно поставить в духовку — прим.ред.) и выкладываем слоями макароны, тертый сыр и овощной соус (подойдет любая зажарка — прим.ред.). Добавляем достаточно масла. Горшок ставим на край плиты, и временами встряхиваем, чтобы не подгорело. Макароны томятся, и через некоторое время приобретают нежную консистенцию (можно поэкспериментировать со слабой конфоркой или духовкой — прим. ред.)
Приятного аппетита!

http://edalnya.com/2017/06/makarony-s-syrom-po-receptu-grafa-tolstogo.html