Варенье ассорти

Крыжовник, вишня, клубника, абрикосы  - вымыть, просушить,. У вишни и абрикосов удалить косточки – по массе должно быть плодов 1 кг. Варить плоды в сиропе  - 30 минут. (На 1,25 кг сахара – 2 стакана воды). Готовое варенье охладить и расфасовать в банки, закрыть полиэтиленовыми крышками.

Варенье ассорти

Груши и яблоки по 0,5 кг нарезать кубиками залить 0,5 ст. воды и 300 гр сахара, проварить и оставить на 10 часов. На следующий день добавить 500 гр разрезанных на 4 части слив без косточек всыпать еще 300 гр сахара, проварить 5 минут с момента закипания, всыпать по 0,5 чайной ложки молотой корицы и гвоздики. Размешать и выключить. Разложить в банки и закатать.

Варенье из дыни и малины

Рецептура: дыня – 1 кг, малина – 300 гр, Саар – 800 гр, вода – 1 стакан, лимон – 1 шт.
Лимон вымыть, обсушить, снять цедру, засыпать ее сахарным песком, полить лимонным соком и оставить на  1 час. Дыню вымыть, обсушить, снять кожуру, убрать семена, порезать на небольшие кусочки. Малину перебрать, вымыть и быстро обсушить.

Варенье из клубники

Клубника – 1 кг, сахар – 1 кг, сок одного лимона.
Ягоды перебрать, вымыть, просушить, поместить в посуду в которой будет вариться варенье, добавить сахар, лимонный сок и оставить на 5 часов. Затем варить 15 минут на слабом нагреве. До полной готовности доварить через сутки. Готовое варенье разлить в чистые банки.

Земляника (клубника) в соке красной смородины

Земляника (клубника) – 1 кг, сок красной смородины – 300 гр.
Ягоды вымыть, обсушить, уложить в кастрюлю, залить соком, кипятить 5 минут с момента закипания, разлить в стерилизованные банки и закатать.

Варенье из тыквы и яблок

Для такого варенья потребуется: 5 кг тыквы, 2 лимона, 2 кг яблок, 5 кг сахара.                             Тыкву очистить от кожуры и семян, пропустить через мясорубку, добавить лимоны без зернышек, пропущенные через мясорубку. Яблоки вымыть, очистить от сердцевины, нарезать кубиками. В тыкву, лимон и яблоки всыпать сахарный песок. Варить в три приема по 5 минут с момента закипания, непрерывно помешивая.

Варенье из ревеня

Промыть, очистить и порезать 1 кг ревеня, засыпать около 600 гр сахара и оставить на 8 – 10 часов. Образовавшийся сок слить и поставить на огонь, довести до кипения, всыпать еще 600 гр сахара. Когда сироп закипит опустить в него кусочки ревеня, довести варенье до кипения, снять с огня и дать настояться в течении часа. Затем кипятить на медленном огне 5 минут, добавить при желании ¼ чайной ложки молотой корицы и сразу разлить в пастеризованные банки, закатать и перевернуть вверх дном до остывания.

Варенье из черной смородины

Рецептура: вода – 3 стакана, сахар 14 стаканов, смородина – 11 стаканов.
Из всей нормы воды и половины сахара сварить сироп. Как только сироп закипит всыпать все ягоды. С момента закипания сиропа с ягодами варить 15 минут на медленном огне. Затем снять с огня всыпать оставшийся сахар и размешивать до полного его растворения, можно варенье поварить, но не кипятить. Варенье получается желейное, ароматное.

 

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРЕШНИ С АБРИКОСОВЫМИ КОСТОЧКАМИ

1кгчерешни1кгсахара
Ядра из косточек абрикосов (косточки в данном случае брались с 1 кг абрикосов)
Вода ~170 мл

Черешнювымыть,удалитькосточки.
Приготовить сироп: смешать воду с сахаром, поставить на плиту на средний огонь, чтоб сахар полностьюрастворился.
Довести до кипения сироп, положить ягоды и снять с огня. Оставить до полного остывания.
Затем на медленном огне довести до кипения, варить 10 минут. Снова остудить.
Повторить варку еще раз, добавить в ягоды ядра абрикосовых косточек.
Варитьдоготовности.
Готовностьвареньяопределитьнесложно:
капните с ложки каплю сиропа на холодное блюдце. Если она не расплывается - варенье готово.
У правильно сваренного варенья прозрачный сироп, плоды в нем не разваренные, легко отделяются от сиропа.

 

·         Варенье из тыквы– это варенье загадка. Не каждый сможет сразу догадаться из чего оно. Тыква по своим полезным свойствам очень уникальный продукт. Замечательно сочетается с фруктами и ягодами. Варенье можно варить с лимоном и апельсином, но мне больше всего нравится сочетание тыквы и облепихи. Вкус чем то напоминает ананасовый. Но и это еще не всё. Варенье из тыквы можно варить даже зимой. Тыква хорошо хранится в помещении, а ягода в морозильной камере.тыква – примерно на 2 кг,сахар – 5 стаканов,облепиха – 300 г или апельсин – 2 шт

·          

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЛЕПЕСТКОВ ЧАЙНЫХ РОЗ

Состав: 1 кг лепестков чайных роз, 4 кг песка, 28 стаканов воды. Песок добавляется постепенно!

Приготовление:

1-й день В эмалированной посуде на 1 кг роз добавить 1 кг песка и варить на медленном огне. Как только закипятит снять с огня и оставить на день.

2-й день - Добавить 2 кг песка и опять варить на медленном огне. Как закипятит снять с огня и остваить на 8-10 часов отдохнуть.

3-й день - Добваить 1 кг песка и варить до готовности роз. В конце добавить 2,5 ч/л лимонной кислоты. 

Налить по банкам и зимой в холодные вечера наслаждаться с горячим чаем!!

·          

 

ЗИМНЕЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ КУРАГИ С ИМБИРЕМ

300 гр кураги
300 гр сахара
1 лимон
1 ст.л. рубленого засахаренного имбиря
или 1/2 небольшого имбиря
1,5-2 стакана воды
1. Курагу нарежьте кубиками, залейте горячей водой и оставьте на 30 минут.
2. Добавить лимон и имбирь(разрежьте на 4 части вдоль и затем нарежьте каждую часть тонкими ломтиками поперек ).
3. В кастрюлю слейте воду от кураги, добавьте сахар, нагревайте, пока не образуется прозрачный сироп.
4. Всыпьте курагу, лимон и варите, с выстойкой на 3-4 часа. (Я оставляю на ночь,потом довариваю 2-3 раза)
Чем дольше стоит варенье,тем вкуснее.