Красители и страшная буква Е
Источник
http://elementy.ru/nauchno-populyarnaya_biblioteka/433509/Strashnaya_bukva_E
журнал
«Химия и жизнь» №1, 2017
Аркадий Курамшин, кандидат химических наук
В каждой семье свои традиции новогоднего застолья, но редко у кого дело не доходит до чая — большинство все-таки запасается тортами и конфетами. Конечно, в новогоднюю ночь едва ли кто-то задумается над тем, какими веществами — синтетическими или натуральными — окрашена кремовая надпись «С Новым 2017 годом!». Вообще, по опыту автора (активного участника офлайновых и онлайновых дискуссий), зимой на фронтах войны натурального против синтетического относительное затишье. Начало наступления обычно совпадает по времени с первым урожаем зелени на шести бескрайних сотках.
Между тем в 2017 году исполнится десять лет с того момента, как апологеты натуральных пищевых добавок начали брать вверх над сторонниками синтетических (по крайней мере, в общественном мнении). В 2007 году на основании доклада профессора Джеймса Стивенсона из Саутгемптонского университета Агентство по пищевым стандартам Великобритании пересмотрело рекомендации в отношении некоторых искусственных пищевых добавок, в первую очередь синтетических красителей.
Вот основной вывод Стивенсона: «Проведено крупное исследование в важной области. Результаты свидетельствуют о том, что потребление определенных искусственных пищевых красителей... связано с повышением частоты случаев гиперактивного поведения у детей. Однако родители не должны думать, что, исключив из рациона эти пищевые добавки, они избавят своих детей от подобных расстройств. Нам известно, что многое другое влияет на гиперактивность, но по меньшей мере этот риск можно снизить».
Доклад прямо или косвенно обвинял следующие синтетические пищевые красители: тартразин (E102, желто-оранжевого цвета); хинолиновый желтый (E104, фактически желто-зеленый); желтый «солнечный закат» (E110, оранжево-желтый), красные кармазин (E122) и понсо 4R (E124) и красный очаровательный АС (E129) — оранжево-красный.
Азокрасители
Несмотря на мягкую формулировку, британское Агентство по пищевым стандартам, финансировавшее исследования Стивенсона, призвало британских производителей добровольно отказаться от использования пищевых красителей, упомянутых в докладе. Потом начались многочисленные акции в Европейском Союзе, участники которых требовали удалить синтетические красители из еды и напитков, — маховик был запущен.
Вместе с тем в документе самого Агентства по пищевым стандартам, на основании которого синтетические красители стали считаться чем-то нехорошим, написано, что
нет строгих научных данных, которые бы указывали на прямую связь между красителями и изменением в поведении детей(Примечание Wild_Katze: Здесь и далее жирным шрифтом мною выделены места (кроме заголовков), на которые следует обратить ОСОБОЕ внимание). Так, в разделе, посвященном методологии исследования, говорится, что примерно в 50% случаев выявленная связь между гиперактивным поведением и потреблением продуктов с искусственным красителем
делалась на основе оценочных суждений родителей. В тех же случаях, когда речь шла о статистических закономерностях, полученных педиатрами,
практически не применялись слепое тестирование и двойное слепое тестирование, которые позволили бы выявить возможные эффекты плацебо и ноцебо (то есть отрицательную реакцию, вызванную число психологическими причинами). И, само собой,
анализ был только по красителям в напитках и сладостях, а не по количеству сладостей или содержанию в них других веществ.
Лю ХУНШЕН - врач, одиннадцать лет отслуживший в Китайской народной армии и дослужившийся до звания старшего лейтенанта.
