Еврейские шарики

Сыр - 200 гр
масло сливочное - 170-200 гр
чеснок - 3 зубчика
арахис - 50-70 гр

Масло разминаем вилкой в миске, добавляем натертый на мелкой терке сыр (любой, кроме плавленого) и измельченные зубчики чеснока. Всё тщательно перемешиваем. Из полученной массы катаем шарики величиной с грецкий орех, обваливаем каждый в молотом жареном арахисе и выкладываем на блюдо, посыпанное тем же молотым орехом.

Блины "сеточкой"


Для блинов:
3 яйца
2,5 ст. молока
1,5 ст. муки
3 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сахара
щепотка соли
------------------------
Для начинки:
300 гр куриной печенки
3 яйца
1 морковь
1 луковица
2 ст.л. майонеза
1 пучок листьев салата
соль, перец по вкусу

Приготовить блины: яйца взбить в пену, добавить один стакан молока, соль, сахар.
Постепенно добавить муку, перемешать,влить оставшееся молоко и растительное масло и снова хорошо перемешать.
Взять пластиковую бутылку, в крышке сделать небольшую дырку.
В бутылку перелить тесто для блинов.
На раскаленную сковороду налить тесто из бутылки "сеточкой", обжарить с двух сторон.
Приготовить начинку:отварить печенку и натереть на крупной терке.
Яйца отварить и мелко порезать.
Морковь натереть на мелкой терке. Лук мелко порезать и обжарить на сковороде вместе с морковкой.
Соединить все ингридиенты, посолить, поперчить по вкусу и добавить майонез.
На блин кладем лист салата, начинку и заворачиваем.

Хворост

Новогодние брауни


Понадобится:
- сливочное масло 150 гр.,
- горький шоколад 200 гр.,
- какао-порошок 1 ст.л.,
- сахар 200 гр.,
- 1 чайная ложка ванильной эссенции или пару-тройку пакетиков ванилина
- 4 яйца
- 100 грамм муки
- 1/4 чайной ложки соли
Клубника и взбитые сливки для украшения.

Для начала разогрей духовку до 180 градусов и помести туда форму для выпечки, предварительно смазанную сливочным маслом.

Теперь растопи шоколад и масло в большой емкости (обычная кастрюля или алюминиевая миска будет в самый раз). Помести емкость с шоколадом на огонь, налей воды и доведи до кипения.

Поставь кастрюльку с шоколадом и маслом на водяную баню и, постоянно помешивая, доведи шоколад до жидкой тягучей консистенции. Убери с огня и немного остуди.
Всыпь сахар и какао-порошок.
Теперь добавь ванильную эссенцию и перемешай.
Вбей яйца по одному, тщательно взбей и перемешай шоколадную массу.
Присоедини муку, соль
Получившуюся шоколадную смесь вылей в подготовленную форму и выпекай около 30 минут. Проверь готовность зубочисткой. Если зубочистка будет слегка влажная и с кусочками шоколада – брауни готовы.

Остуди брауни и нарежь квадратами или кружочками. Укрась взбитыми сливками и клубникой так, чтобы получились шапочки деда мороза.

Шоколадный торт «Брауни»


Удивительно, но шоколадный пирог тоже можно приготовить в «диетическом» варианте.
Полезную версию самого известного шоколадного «Брауни» готовим так:

- 2/3 чашки меда;
- 1/3 чашки какао;
- 1/2 чашки цельнозерновой муки;
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя;
- 1/2 чашки яблочного пюре (лучше без добавления сахара);
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 яйцо;
- 1 чайная ложка ванилина;
- щепотка соли;
- изюм и любые орехи по вкусу.
Духовку разогреваем до 350 градусов. Мед разогреваем в микроволновой печи в течение 45 секунд, добавляем какао и перемешиваем до однородной массы. Остужаем. Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель. В отдельной миске смешиваем яблочное пюре, оливковое масло, яйцо и ванилин. Добавляем смесь из меда и какао и хорошо перемешиваем. После этого всыпаем муку и перемешиваем (удобнее делать это с помощью миксера). Добавляем орехи и изюм, переливаем смесь в смазанную оливковым маслом форму и выпекаем около получаса

Шоколадный торт-суфле без выпечки


Для основы

200 гр. печенья
1 ст. ложка какао
50 гр. размягченного сливочного масла
3-4 ст. ложки молока
Для шоколадного суфле
100 гр. шоколада
300 гр. пастообразного творога комнатной температуры (я брала детский творожок "Тёма")
1/4 стакана сахарной пудры
1 пакетик (10 гр.) ванильного сахара
1 ст. ложка быстрорастворимого желатина
200 мл. сливок 33%
50 мл. шоколадного или любого другого ликёра (по желанию)

Дно разъемной формы 19 см. застелить кружком пергамента, бортики смазать сливочным маслом, печенье измельчить, добавить масло и какао, перемешать, по необходимости добавить молоко, должна получиться масса держащая форму.
Готовую массу выложить на дно формы, утрамбовать, поставить в холодильник.
Шоколад растопить на водяной бане, добавить сахарную пудру, ванильный сахар и творог, хорошо все взбить миксером, отдельно взбить сливки.
Желатин растворить в небольшом количестве горячей воды (примерно 3-4 ст. ложки), влить тонкой струйкой в творожную массу и хорошо перемешать миксером, затем добавить сливки и алкоголь, еще раз взбить, выложить крем в форму, убрать в холодильник на ночь.
На следующий день пройтись ножом по краю формы, снять бортик, готовый торт можно посыпать какао , украсить тертым шоколадом или свежими ягодами.
Отсюда - http://olyaw.livejournal.com/69452.html

Творожный десерт "Неженка"


НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
1. Для блинчиков:
молоко -1,5ст., сметана - 2ст.л., яйцо - 1, мука, соль, сахар, сода (на кончике ножа)(вы можете испечь блинчики по вашему любимому рецепту)
2.Для желе:
молоко - 2ст., сахар - 0,5ст., ванилин, желатин - 15 г.
3.Начинки:
1)- масса творожная + сметана
2)- джем сливовый

КАК ГОТОВИТЬ:

ЖЕЛЕ:
Желатин замочить в молоке. Молоко слегка уварить с сахаром. Добавить желатин, довести до кипения, выключить и остудить

БЛИНЧИКИ:
Испечь тонкие блинчики. Намазать их двумя видами начинок и свернуть рулетиком.

СБОРКА:
На дно посуды налить небольшой слой желе и дать застыть. Выложить блинчики, чередуя разные начинки, обязательно оставляя между блинчиками небольшое расстояние. Залить все это желе и убрать в холодильник
Перед подачей блюдо с желе опустить на несколько секунд в горячую воду и перевернуть.

Домашние полезные конфетки


Ингредиенты ( количество продуктов на 17-20 небольших конфеток):

курага - 5 шт
грецкий орех - 5 шт
мед - 1/2 ст ложки
молоко - 1 ст ложка
горький шоколад - 70-90 гр
какао, кунжут - для украшения

Приготовление:

горький шоколад мелко поломать и растопить с молоком (в микроволновке или на водяной бане)
курагу и орехи мелко порубить ( можно измельчить в блендере )
смешать растопленный шоколад, орехи, курагу и мед, остудить
из полученной массы скатать маленькие шарики, опять охладить, обвалять в какао и кунжуте

Закуска из лосося и сыра


Ингредиенты (на 8-10 порций):

Копченый лосось - 400г
Сливочный сыр - 400г
Яйца куриные - 3шт
Чеснок - 2 зубчика
Зеленый лук
Соль и перец

Приготовление:
Ставим варится яйца. Тем временем нарезаем лосось на тоненькие равномерные ломтики.
Берем форму для кексов и выстилаем дно каждого "кекса" пищевой пленкой. Это нужно для того, что бы было удобно извлекать готовую закуску из формочек.
Укладываем на дно каждой формочки кусочек рыбы, что бы ее края выступали наружу.
Теперь делаем начинку.
Сваренные вкрутую яйца мелко нарезаем. Можно использовать блендер.
Так же поступаем с чесноком и перьями зеленого лука. Чем мельче, тем лучше.
Смешиваем все это со сливочным сыром, солим и перчим по вкусу.
Далее выкладываем начинку в каждую формочку и закрываем выступающими концами рыбы как конверт. Пленку тоже завернуть.
Начинка должна немного выступать из формы.
Когда все готово, нужно "кексы" чем то придавить, что бы начинка утромбовалась.
Например положить сверху кухонную дощечку и поставить банку с водой.
Всю эту конструкцию помещаем в холодильник на несколько часов.
Доставать закуску аккуратно потянув за края пищевой пленки.
Закуска из лосося и сливочного сыра готова!

Домашние шарики Баунти


Ингредиенты:
Кокосовая стружка – 3 стакана
Сгущенное молоко – 200 г
Сахарная пудра – 1/2 - 3/4 стакана
Ванилин – 1 чайная ложка
Горький шоколад – 350 г (растопленный на водяной бане или в микроволновке)

Приготовление:

Кокосовую стружку смешайте со сгущенным молоко. Добавьте столько сахарной пудры, чтобы смесь была достаточно густой. Добавьте ванилин, перемешайте до однородной массы. Слепите небольшие шарики и поставьте в холодильник или морозилку на ночь, чтобы они затвердели. Покройте шарики слоем растопленного шоколада, дайте шоколаду застыть и подавайте.