Очень люблю такую капустку! Вкусна как капуста, так и рассол :)

Нашинковать капусту (у меня был вилок 2 кг), добавить туда натертую на крупной терке морковку. Пожамкать. Залить рассолом.

Рассол:
на 1 литр воды 1 ложка соли, 2 ст.ложки меда

Складываем капусту в эмалированную кастрюлю (в алюминиевую нельзя!), накрываем, например, тарелкой, кладем сверху гнет (у меня большой камень). Можно в стеклянную банку.
Оставляем кастрюлю при комнатной температуре на 3 дня. Каждый день надо перемешивать.
Через 3 дня капустка готова.
Храним эту капусту в холодильнике.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "Заготовки на зиму":
Часть 1 - Консервированная кукуруза
Часть 2 - ЦАРСКОЕ крыжОвенное варенье "с хитринкой"
...
Часть 15 - Способы хранения лука и чеснока
Часть 16 - Салат из капусты на зиму - пальчики оближешь!
Часть 17 - Капуста квашенная с мёдом.
Часть 18 - Готовим СОЛНЕЧНОЕ варенье из тыквы!
Часть 19 - Консервирование огурцов
...
Часть 38 - Варенье из яблок дольками
Часть 39 - Икра из кабачков "Как в СССР"
Часть 40 - "Варенье" старых холостяков