«Салат из баклажан с фасолью» на зиму — получается очень вкусным и сытным. Съедается всегда в первую очередь и с большим удовольствием! Рекомендую сделать консервация этого салата и хочу показать мастер-класс по его приготовлению.

Состав:

• Баклажаны — 2 кг
• Перец — 2 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук — 1 кг
• Фасоль — 1 л банка
• Том. сок — 2 л
• Чеснок — 1-2 головки
• Перец горький- 1 шт
• Сахар — 100 г
• Соль — 50 г
• Уксус — 100 г
• Подс. масло — 100 г

Примечание:

Из этого кол-ва продуктов получается 12 баночек по 0,5 л.

Приготовление:

Фасоль предварительно замочить и отварить до готовности.

Вылить томатный сок в кастрюлю. Положить туда болгарский перец порезанный кубиками.

Затем потертую на крупной терке морковь и нашинкованный лук.

Баклажаны порезать кубиками, посолить, оставить на 30минут. Отжать и положить к овощам в кастрюлю.

Все хорошо перемешать, насыпать соль и сахар и добавить красный перец стручок или в специи.

Варить 1 час на небольшом огне.

Затем положить отварную фасоль и нарубленный чеснок, влить уксус.

Поварить еще в течение 10 минут.

Разложить по стерилизованным баночкам.

Закатать, перевернуть и укутать.

http://kuxaro4ka.ru