80 рецептов ароматных заправок и приправ

Приправа "Дьявольски острая" Заправка "Ленивый борщ" Приправа из баклажанов в масле Приправа "Яблочный аромат" Заправка "Украинская"

Читать далее...

Коллекция РЕЦЕПТОВ ДОМАШНЕГО МАЙОНЕЗА

Читать далее...

Свеколка..или свекольное песто


как сейчас модно называть соусы- песто
если посмотреть грузинскую кухню,там много густых соусов..
это тоже песто...??? короче..рецепт и еще фото

Домашний майонез без яиц

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Майонез по этому рецепту у меня получается всегда.

Майонез по этому рецепту у меня получается всегда. Единственное, что надо для приготовления (помимо продуктов) - это кухонный комбайн с плоским ножом или блендер. Например, такой:

Читать далее

Капуста для голубцов – обработка в микроволновке Технологии обработки продуктов

Читать далее...

Запеканка из цветной капусты на хлебе.....

                                                                                    ...второе дыхание хлеба...

Получается очень вкусный гарнир, а если поиграться с начинками, например добавить туда мясо или грибы, это может стать и основным блюдом.

   

Фото и рецепт от ais20
Ингредиенты:
500 г цветной капусты
1 крупная морковь
1 крупная головка репчатого лука
5 куриных яиц
200 мл молока
150 г хлеба (хлеб можно любой, у меня был кукурузный)
1 плавленый сыр (100 г)
мускатный орех
соль
перец.

Тыц-тыц-тыц

цветная капуста, запеченная с мясом


Состав

1 средний кочан цветной капусты,
сметана или майонез - 3-4 столовых ложки,
сливочное или растительное масло для жарки и смазывания формы,
сыр твердый - 50-70 г,
парика молотая

для фарша
фарш (свинина + говядина) - 500-600 г,
яйцо - 1 шт,
чеснок - 1 зубчик,
лук репчатый - 1 шт,
бекон копченый (по желанию) - 30-50 г,
соль,
свежемолотый перец,
паприка молотая

Приготовление

Цветную капусту вымыть, положить в большую кастрюлю с подсоленной холодной водой и оставить на ~15 минут или пока из кочана не выползут все насекомые.
Капусту переложить в кипящую, подсоленную воду и как только вода снова закипит, уменьшить огонь и варить капусту ~5-7 минут, чтобы капуста стала мягкой, но не разварилась.



Вынуть кочан из воды и остудить.
С кочана аккуратно срезать кочешки, стараясь срезать их как можно ближе к кочерыжке (кочерыжку выбросить).



Приготовить фарш.
Лук очистить и мелко порезать.
Чеснок очистить и порубить.
Бекон нарезать маленькими кубиками.
В сковороде разогреть немного растительного масла (или смесь сливочного с растительным) и обжарить бекон до легкого зарумянивания.
Добавить к бекону лук, щепотку соли, и жарить, помешивая, пока лук не станет мягким. Добавить к луку маленькую щепотку сахара и жарить, пока лук не начнет румяниться.
Положить к луку с беконом измельченный зубчик чеснока, перемешать, и подержать на огне еще ~30-40 секунд.
Снять сковороду с огня и немного остудить.
В миске соединить мясной фарш, лук с беконом, яйцо, добавить соль, поперчить свежемолотым перцем и паприкой.



Фарш хорошо перемешать и несколько раз отбить, бросая в миску.
Из фарша сформировать шар и уложить его в смазанную сливочным маслом форму для запекания.
Соцветия цветной капусты аккуратно вставлять в фарш, имитируя, целый кочан капусты (чем меньше кочешки капусты, тем они лучше будут держаться в фарше; крупные соцветия можно разрезать вдоль).





Сверху, смазать капусту чуть подсоленной сметаной (или майонезом) и немного посыпать сушеной паприкой.

* Желательно подобрать форму для запекания, чтобы она была чуть больше размером, чем наш "фаршированный кочан" - форма, в данном случае, поможет "кочану" держать форму и не распадаться.

* Если нет подходящей формы, кочан можно не разбирать на соцветия, а отварить его и нафаршировать мясным фаршем между соцветиями, стараясь плотно утрамбовывать начинку.

* Также, можно завернуть фаршированный кочан в 2 слоя фольги (здесь нужно учесть, что во время запекания будет выделяться мясной сок и капуста будет скорее тушиться, а не запекаться), в самом конце раскрыть фольгу, сок слить, а капусту посыпать сыром и дать сыру расплавиться.

Запекать ~40-50 минут при температуре ~180°C.
За 3-5 минут до готовности, посыпать капусту тертым сыром и вернуть в духовку, чтобы сыр расплавился.
Готовое блюдо вынуть из духовки, дать постоять ~10-15 минут, слить образовавшуюся жидкость (если образовалась) и нарезать на порции.
Блюдо можно подавать в холодном или горячем виде.



К капусте можно подать сырный соус.
Для соуса 30-50 мл нежирных сливок нужно подогреть, соединить сливки с 200 г плавленого сыра, типа "Президент" (можно взять обычные плавленые сырки) и хорошо перемешать.

Куриные грудки фаршированные черносливом и грецкими орехами.

Предлагаю вам попробовать нежное и изысканное блюдо – куриные грудки фаршированные черносливом и грецкими орехами. Грудки действительно получаются нежными, за счет того, что отбиты и пропитаны сметаной, а фаршированный чернослив внутри придают блюду особенный вкус. Кроме того, куриное белое мясо является диетическим, поэтому можно не волноваться за свою талию. А чернослив хорошо регулирует работу кишечника, что делает это блюдо не только вкусным, но и полезным.

Вам понадобится:

4 куриные грудки

100 г чернослива

50 г сыра пармезан

50 г сметаны

50 г грецких орехов

Соль и перец по вкусу

Лимон и зелень для украшения

Чернослив без косточек, если он не мягкий, замочить в теплой воде на полчаса. Грецкие орехи мелко порубить – хватит примерно 2-3 столовых ложек.

добавить к ним такое же количество натертого на мелкой терке сыра пармезана и 2 столовые ложки сметаны.

Начинить этой смесью чернослив

 

.

Куриные грудки отделить от кожи и костей, разрезать пополам, но не до конца, чтобы получилась как бы «раскрытая книжка»,

отбить молоточком, предварительно поместив их между пленкой полиэтилена.

Можно их посолить и поперчить сейчас, но я это делала в самом конце, это на ваше усмотрение. Смазать сметаной

и посыпать сверху тертым сыром.

На каждую грудку уложить по 2-3 чернослива,

у кого как получится.

и заколоть зубочистками края.

Выложить готовые куриные грудки на противень или огнеупорную форму, смазанную подсолнечным маслом, поперчить, посолить.

И поставить фаршированные куриные грудки

запекаться в предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку на 20-40 минут. Во время запекания  пару раз полить сверху маслом.

Готовые куриные грудки фаршированные черносливом и грецкими орехами можно украсить зеленью петрушки и дольками лимона.

Приятного аппетита!

источник

http://tvoyaizuminka.ru/kulinariya/kurinyie-grudki...ernoslivom-i-gretskimi-orehami

Серия сообщений "Блюда из мяса":
Часть 1 - Мясо по-французски.
Часть 2 - Кулинария: Гнездышки из фарша
...
Часть 23 - Запеченный картофель с фаршем.
Часть 24 - Тефтели с грибным соусом
Часть 25 - Куриные грудки фаршированные черносливом и грецкими орехами.
Часть 26 - Мясные рулетики "Гусарики"
Часть 27 - Рубленные отбивные из куриного филе.
...
Часть 30 - Капустные рулеты, запеченные в духовке.
Часть 31 - Картошка запеченная с курицей и овощами.
Часть 32 - Пикантная курочка

Бублики с мясом. Очень вкусно!

                                                   Ингредиенты:

Бублики или сушки не сладкие - 1.5 пачки;

Фарш свиной - 300-400 грамм;

Яйцо - 1 штука;

Лук - 1 штука;

Молоко - 1 литр;

Растительное масло;

Майонез;

Укроп;

Соль и перец по вкусу.

                                   Способ приготовления:

1. Для начала бублики вымочим в тёплом молоке, примерно 20 минут.
2. Затем выложим их на смазанный растительным маслом противень.
3. В середину каждого бублика положим по 1 чайной ложке фарша.
4. Сверху смажем майонезом и посыплем укропом.
5. С краю в противень подольём немного молока.
6. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 10 минут, до готовности.

                                  Приятного аппетита !

http://vcusna.ru/

Серия сообщений "Блюда из мяса":
Часть 1 - Мясо по-французски.
Часть 2 - Кулинария: Гнездышки из фарша
...
Часть 12 - Курица с картошкой в духовке.
Часть 13 - Куриный рулет с яблоками.
Часть 14 - Бублики с мясом. Очень вкусно!
Часть 15 - Рецепт приготовления вкусного блюда "Лагман"
Часть 16 - Мясная запеканка с гарниром из молодой капусты
...
Часть 30 - Капустные рулеты, запеченные в духовке.
Часть 31 - Картошка запеченная с курицей и овощами.
Часть 32 - Пикантная курочка

Люля-кебаб из свинины.

Предлагаю пошаговый рецепт приготовления  из свинины вкусного люля-кебаб

Ингредиенты:

Свиной фарш - 500 грамм;

Лук - 500 грамм;

Сливки - 3 столовые ложки;

Чеснок - 1 головка;

Свежая зелень - 1 пучок;

Зира и кориандр - по 1 щепотки;

Половинка лимона;

Уксус винный;

Перец чёрный и красный;

Соль.

Способ приготовления:

1. Для начала лук, чеснок и зелень перекрутим на мясорубке или блендером.
2. Кориандр и зиру разотрём или истолчем в ступке.
3. Всё это добавляем в фарш, солим и перчим по вкусу, поливаем соком половинки лимона.
4. В фарш добавляем сливки и перемешиваем.
5. Затем сверху поливаем винным уксусом, накрываем крышку и оставляем на 1 час.
6. На противень выстилаем фольгу.
7. Формируем люля-кебаб: сначала слепим котлету, потом немного раскатаем её, до получения колбаски (также очень удобно использовать шампур или палочку для шашлыка).
8. Сформированный люля-кебаб выложим на фольгу, так чтобы они не соприкасались между собой.
9. Жарим на среднем уровне духовки при 200 градусах, до готовности.
10. Перевернём тогда, когда их верхняя часть станет коричневой и зажаренной.
11. Подаём блюдо с зеленью и овощами!

                                              Приятного аппетита !

источник  http://vcusna.ru/

Серия сообщений "Блюда из мяса":
Часть 1 - Мясо по-французски.
Часть 2 - Кулинария: Гнездышки из фарша
...
Часть 9 - Кулинария. Курочка в карамели.
Часть 10 - Украшаем блюда - колбасные фантазии.
Часть 11 - Люля-кебаб из свинины.
Часть 12 - Курица с картошкой в духовке.
Часть 13 - Куриный рулет с яблоками.
...
Часть 30 - Капустные рулеты, запеченные в духовке.
Часть 31 - Картошка запеченная с курицей и овощами.
Часть 32 - Пикантная курочка

ПРАЗДНИЧНАЯ ЗАПЕКАНКА

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВКУСНОЙ ЗАПЕКАНКИ

Описание:

Очень вкусно!

Ингредиенты:

1. Филе свинины - 500 грамм;
2. Мясной фарш - 500 грамм;
3. Морковь - 2-3 штуки;
4. Лук - 2 штуки;
5. Чеснок - 3 зубчика;
6. Желатин - 15 грамм;
7. Специи для фарша;
8. Соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала филе нарежем на отбивные и отобьём их молоточком.
2. В фарш добавим чеснок, лук и специи по вкусу.
3. Морковь трём на крупной тёрке, лук мелко режем и обжариваем их в сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
4. В форму для запекания выкладываем пласты отбивных, солим, перчим, посыпаем желатином.
5. Сверху на отбивные выкладываем фарш и посыпаем желатином.
6. На фарш выкладываем морковь с луком и желатин.
7. На морковь отбивные, соль, специи по вкусу, желатин.
8. Завершает запеканку фарш.
9. Ставим запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут до готовности.

Приятного аппетита !

Серия сообщений "Блюда из мяса":
Часть 1 - Мясо по-французски.
Часть 2 - Кулинария: Гнездышки из фарша
...
Часть 5 - ЁЖИКИ В ТУМАНЕ.
Часть 6 - Куриное филе в беконе и сухарях
Часть 7 - ПРАЗДНИЧНАЯ ЗАПЕКАНКА
Часть 8 - КАРТОФЕЛЬНЫЕ УЛИТКИ
Часть 9 - Кулинария. Курочка в карамели.
...
Часть 30 - Капустные рулеты, запеченные в духовке.
Часть 31 - Картошка запеченная с курицей и овощами.
Часть 32 - Пикантная курочка

ЁЖИКИ В ТУМАНЕ.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА "ЁЖИКИ В ТУМАНЕ"

Описание:

"Ёжики в тумане" - интригующее название, не правда ли? Интересно узнать, что это такое? На самом деле имеем запечённую сверху корочку из тертого сыра, а под ней... небольшие ёжики-шарики, напоминающие по принципу приготовления и вкусу традиционные тефтели. Они получаются вкусными и сочными благодаря подливе, но вся соль именно в таком загадочном, "туманном", оформлении: что там находится под корочкой?

Ингредиенты:

1. Фарш говядина+свинина - 1 килограмм;
2. Рис сухой - 100 грамм;
3. Яйца - 1 штука;
4. Сыр "Сулугуни" - 150 грамм;
5. Сыр твёрдый - 50 грамм;
6. Томатная паста - 50 грамм;
7. Сметана - 100 грамм;
8. Вода - 150 мл;
9. Приправы - по вкусу;
10. Соль и перец - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала рис отварим, воду сольём.
2. Затем в фарш добавим остуженный рис, яйцо, приправу, соль, перец и перемешаем.
3. Сыр "Сулугуни" порежем на кубики, сформируем из фарша небольшую лепёшку, в середину положим несколько кубиков сыра и придадим фаршу круглую форму, так чтобы сыр оставался в середине котлетки.
4. Подготовленные ёжики выложим в форму для запекания.
5. Приготовим заливку: смешаем томатную пасту, сметану, воду, размешаем и посолим по вкусу.
6. Зальём ёжики полученной заливкой и отправим запекаться в разогретую до 220 градусов духовку на 45 минут.
7. Твёрдый сыр натрём на тёрке.
8. Через 45 минут ёжики достаем, посыпаем тёртым сыром и запекаем ещё 10-15 минут.

             Готовьте на здоровье! И приятного всем аппетита!

Серия сообщений "Блюда из мяса":
Часть 1 - Мясо по-французски.
Часть 2 - Кулинария: Гнездышки из фарша
Часть 3 - Мясо под ломтиками цуккини
Часть 4 - Кулинария. Рулеты из картофеля и фарша.
Часть 5 - ЁЖИКИ В ТУМАНЕ.
Часть 6 - Куриное филе в беконе и сухарях
Часть 7 - ПРАЗДНИЧНАЯ ЗАПЕКАНКА
...
Часть 30 - Капустные рулеты, запеченные в духовке.
Часть 31 - Картошка запеченная с курицей и овощами.
Часть 32 - Пикантная курочка

Гуляш с перцем.


на 4 порции
400г - мякоти говядины,2 - луковицы,3 - зубчика чеснока,
2 шт. моркови,1 стак.сухого красного вина,1- литр бульона,
по 1/2 ч.ложки - молотого тмина,сушеного майорана,соль,
молотый черн.перец,2 ч.ложки молотой паприки.немного муки,
2 болгарских перца и 3- помидора.
Мясо вымыть,нарезать кубиками,обжарить на сковороде под крышкой без масла,посолить,
отдельно пожарить лук,чеснок,морковь(порезать не мелко), добавить муку, вино ,протушить 5 мин.Смешать мясо и жареный лук.добавить бульон,добавить специи,пусть покипит 30 мин, добавить болгарский перец и помидоры,нарезанные кубиками, тушить -30 мин.(по желанию можно добавить зелень, я добавляла кинзу).

МЯСО "СУМКА ОХОТНИКА"


Потребуется:
1 кг мякоти свинины (ошеек)
Для начинки:
100 г ветчины, 100 г куриного филе,
100 г шампиньонов, 2 луковицы,
100 г твердого сыра, соленый огурец,
красный сладкий перец, соль и специи по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В свинине нужно сделать надрез по длине куска мяса. Мясо внутри и снаружи натереть солью и специями, чесноком и горчицей.Внутрь разреза положите начинку. Края "сумки" сколоть зубочистками или сшить.Для начинки обжарьте грибы с луком.Ветчину, отварную куриную грудку нарежте соломкой; соленый огурец, красный перец и твердый сыр - крупными кубиками.Все смешать.Зафаршированную сумку заверните фольгой и запекайте в разогретой духовке ( 180 грд.).За 10 мин. до готовности фольгу зарверните и зарумянте мясо.
Мясо охладить и нарезать кусочками.

А-ЛЯ ФУРШЕТ.

С французского "фуршет" значит "вилка"- т.е. вся еда, которая будет подаваться, должна умещаться на одной вилке.На фуршете люди не сидят, а свободно перемещаются по комнате с бокалом и тарелкой и общаются друг с другом.Первое правило фуршета: посуды - тарелок, бокалов, вилок, салфеток - должно быть в три раза больше, чем гостей. А чтобы гости поскорее расслабились, перезнакомились и втянулись в развлечения, сразу на входе желательно поставить "гостеприимный столик" с домашними наливками и настойками.Проверено: жизнь сразу налаживается.Столы с угощениями должны быть раставлены так, чтоб к ним легко было добраться.Чтобы подать как можно больше угощений пригодятся " многоэтажные" тарелки. ЧТО ПОДАТЬ К СТОЛУ ? бутерброды и канапе. корзинки и тарталетки. закуски в прозрачных

рюмках. Можно также подать блинчики и шашлычки, закуски на шпажках и свежие овощи и фрукты.

НАПРИМЕР: ЗАКУСКА ДЛЯ ВЛЮБЛЕННЫХ : 400 г готовых крупных креветок, 1 авокадо 1 ч.л. сушеной мяты, 1 ч.л. сахара, 2 лайма, 2 маринов.зелен. перца соль, перец по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Перец измельчить, смешать с соком одного лайма, солью,сахаром,перцем и мятой и замариновать креветки на 30 мин. Авокадо очистить, нарезать кубиками, замариновать в соке лайма. На длинные шпажки нужно нанизать поочередно креветки с авокадо и разложить их плоском блюде, по желанию украсить.

ТВОРОЖНО-САХАРНЫЙ ПИРОГ С ПЕРСИКАМИ.

ПОТРЕБУЕТСЯ:
250 г персиков
400 г творога
150г сливочного масла
1,5 ст.муки, 0,5 ст. сахара
0,5 ч.л. соды, 1 ч.л. разрыхлителя,
соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Творог и масло (комнатной температуры) перемешать в однородную массу.
2. Высыпать муку (1 стак.), соль, соду разрыхлитель и опять хорошо перемешать.Добавить остальную муку и вымесить, чтоб получилось однородное тесто, слегка липкое.Муки много не сыпать - тесто не должно быть сухим и твердым.
3. Раскатать тесто и выложить его аккуратно на смазанную форму для выпекания.Сверху посыпать сахаром, выложить дольки персиков.Выпекать 20 -25 мин.до зарумянивания.
Для начинки творог лучше брать жирный и желательно его протереть через сито.А еще можно смешать творог с шоколадом, так будет еще вкусней.

МЯСНОЙ РУЛЕТ "ДЛЯ НАСТОЯЩИХ МУЖЧИН"

Мясные магазинные изделия покупать не хочется,а приготовленные дома вкусней и без всяких консервантов.Такой рулет готовлю для для бутербродов.

ПОТРЕБУЕТСЯ:
1 кг свинного балыка,
200-300 г копченого сала,
200 г твердого сыра,горчица в зернах,
хрен,перец, любая приправа к мясу,
2-3 зубчика чеснока, майонез.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Балык разрезаем так, чтоб получился прямоугольник.Слегка отбиваем,перчим,солим,обмазываем тонким слоем хрена и горчицы.Нарезаем мелкими кубиками сало, чеснок и натираем сыр.Все это укладываем на наш прямоугольник и скручиваем рулет как можно плотнее, закрепляем зубочистками или ниткой.Посыпаем специями, мажем майонезом,накрываем фольгой и в духовку мин. на 30-40.Под конец запекания фольгу открыть и дать зарумяниться до золотистой корочки.

ЧЕБУРЕКИ С МЯСОМ.



ПОТРЕБУЕТСЯ:
500 г фарша,4 луковицы,
1 ст.кипятка, 1 ст.холодной воды,
5,5 ст.муки, 2 ч.л.сахара,
растительное масло(для жарки),
соль, перец, специи, зелень.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миску налейте кипяток и холодную воду, добавьте соль сахар. Размешайте вилкой и постепенно начинайте всыпать муку, постоянно помешивая, пока эта процедура не станет затруднительной. Затем начинайте вымешивать тесто руками, досыпая оставшую муку.Тесто должно получиться мягким, но эластичным. Накройте миску полотенцем и оставьте на 30 мин.
2. Тем временем в мясной фарш добавьте измельченный лук, соль, перец, специи, зелень( можно также добавить чеснок) и тщательно вымесите, добавив для сочности 100 мл. горячей воды.
3. Тесто разделите на кусочки величиной с грецкий орех, раскатайте скалкой круг (тонко).На одну половинку круга выложите начинку, накройте второй и тщательно защипите края. Обжарьте в масле до золотистого цвета.

ДЕСЕРТ ИЗ МАННОЙ КРУПЫ.



ПОТРЕБУЕТСЯ :
300 г клубники(малины), 60 г манной крупы,
1 пакетик ванильного сахара,3 киви,
500 мл.молока, 3 яичных желтка,
50 г сахара, листочки мяты для украшения.
немного тертого шоколада

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Ванильный сахар нужно положить в молоко и закипятить, затем тонкой струйкой всыпать манную крупу и мешать, варить 3 мин. и сразу снять с огня.Сахар растереть с желтками до кремо-образной массы и маленькими порциями по 1 ст.л. добавить в горячую манку и взбить в пышную массу.Киви нарезать небольшими ломтиками, предварительно очистив.В любую посуду,какая вам нравиться (стаканы, бокалы, креманки,пиалы) положить клубнику, киви , сверху выложить пышный манный крем, посыпать шоколадом, украсить листиком мяты и....угостить кого хотите.Приятного аппетита.