-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в SVETLANA-SVETLANA

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 24.05.2012
Записей:
Комментариев:
Написано: 1969


трансильванский яблочный пирог

Четверг, 29 Января 2015 г. 23:39 + в цитатник
Это цитата сообщения Любимая_кухонька [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Трансильванский яблочный пирог

Сказочный пирог, наверное самый вкусный из всех яблочных, которые мне доводилось пробовать до сих пор. Снизу у него получается хрустящая корочка, а сверху много начинки, сочной и ароматной. Готовится очень просто и быстро, если не считать сложностью то, что яблоки нужно предварительно настоять в каком-то ароматном алкоголе (коньяке, роме или, как я, в ликере Vanа Tallinn). Результат настолько превосходный, что такой пирог не стыдно и на праздничный стол поставить :)
 

Читать далее...
Рубрики:  кулинария/выпечка

Метки:  

клипарт деревья

Четверг, 29 Января 2015 г. 23:38 + в цитатник
Это цитата сообщения Svetlana-sima [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ДЕРЕВЬЯ



1.
1 (20) (700x700, 181Kb)

Читать далее...
Рубрики:  картинки/клипарт
творчество
СКРАПБУКИНГ

Метки:  

Понравилось: 1 пользователю

организм рассказывает,что ему не хватает

Четверг, 29 Января 2015 г. 23:37 + в цитатник
Это цитата сообщения Кэтти [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Организм рассказывает,что ему не хватает...

4653273_ZcImMTAi94 (604x397, 99Kb)
 

Рубрики:  здоровье

Метки:  

детские фоны "зима"

Четверг, 29 Января 2015 г. 23:36 + в цитатник
Это цитата сообщения maKnika [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Детские фоны "Зима"

Детские зимние фоны для оформления работ

Читать далее...
Рубрики:  картинки
о детях и для детей
СКРАПБУКИНГ

Метки:  

рулет из лаваша. подборка 1

Понедельник, 22 Декабря 2014 г. 15:46 + в цитатник
Это цитата сообщения Поваренок_Алёнка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рулет из лаваша. Подборка 1


Рулет из лаваша - 6 вкуснейших вариантов

Автор - BAD_CAT2008.

Рулет из лаваша с фаршем

Рулет из лаваша

3 листа тонкого лаваша

300-400 г свиноговяжьего фарша 1:1

1 луковица

1 морковь

2 помидора

листья салата

50 г сыра

майонез

1-2 зубка чеснока

зелень укропа или петрушки

Рулет из лаваша с крабовыми палочками

Рулет из лаваша

3 тонких лаваша

300 г крабовых палочек

200 г сыра любого сорта

6 куриных яиц

2 п. укропа

5 долек чеснока

майонез

Рыбка в лаваше

Рулет из лаваша

3 тонких лаваша

1 банка рыбных консервов в масле (лососевые)

3 яйца

200 г сыра

майонез

4 дольки чеснока

зелень

Рулет из лаваша с сыром и грибами

Рулет из лаваша

3 тонких лаваша

1 пучок укропа

1 пучок петрушки

450 г шампиньонов маринованных

300 г сыра твердых сортов

2 луковицы среднего размера

250 г майонеза

Овощная закуска из лаваша

Рулет из лаваша

1 тонкий лаваш

2 крупные луковицы

1 крупная морковка

250 г шампиньонов (свежих)

зелень

100 г кетчупа

100 г сметаны

Мясной рулет из лаваша

Рулет из лаваша

свино-говяжий или куриный фарш

2 тонких лаваша

3 ст.л. кетчупа

3 ст.л. майонеза

1 луковица

1 морковь

милена70

БОЛЬШОЕ КОЛИЧЕСТВО РЕЦЕПТОВ РУЛЕТОВ ИЗ ЛАВАША... быстро и вкусно...

Рецепт - Рулет из лаваша с сыром

Рецепт - Рулет из лаваша с сыром

лаваш - три штуки.
салат зеленый листовой - 1 кочан
яйца вареные - четыре штуки.
сыр плавленый - 500 грамм
чеснок - 4 зубчика
зелень укропа рубленая - две столовых ложки
майонез по вкусу

Рецепт - Крабовый рулет, закуски к праздничному столу быстро

Рецепт - Крабовый рулет, закуски к праздничному столу быстро

лаваш армянский трехслойный - одна штука.
майонез - 250 грамм
зелень укропа - 2 пучка
лук зеленый - 1 пучок
яйца - пять штук.
сыр - 150 грамм
крабовые палочки - 250 грамм

Рецепт - Рулетики с сыром и зеленью
Рулетики с сыром и зеленью

Для основы:
лаваш тонкий армянский - одна штука.
Для начинки:
майонез - 150 грамм
чеснок - 2 зубчика
перец душистый горошком - две штуки.
сыр пошехонский - 150 грамм
зеленый лук - 1 пучок
зелень укропа - 1 пучок
растительное масло - две столовых ложки

Рецепт - Рулет из лаваша с пикантной творожной на

Рецепт - Рулет из лаваша с пикантной творожной на

Для основы:
лаваш тонкий армянский - одна штука.
Для начинки:
творог жирный - 250 грамм
сливочное масло - 70 грамм
грецкие орехи - восемь штук.
чеснок - 3 зубчика
соль - 1/2 ч. ложки
паприка - 1 щепотка

Рецепт - Рулет из лаваша с фаршированным омлетом

Рецепт - Рулет из лаваша с фаршированным омлетом

лаваш тонкий - 1штука.
яйца - пять штук.
помидоры - две штуки.
ветчина - 100 грамм
смесь рубленой зелени укропа и зеленого лука - 2 ст.л
соль - 1/4 ч. ложки
растительное масло - 2 ст.л
майонез - 2 ст. ложки
молоко - 1/2 стакана

Рецепт - Закуска «Два в одном»

Рецепт - Закуска «Два в одном»

лаваш  (тонкий) - 1 шт
майонез - 5 ст. ложек
ветчина - 100 грамм
огурцы маринованные - 2 шт
рыба копченая - 1 штука.
сыр твердый - 100 грамм
зелень рубленая - 1 ст. ложка

Рецепт - Закуска из лаваша с сыром фета, закуска под водку

Закуска из лаваша с сыром фета, закуска под

сыр фета - 200 грамм
сливки густые - 1 стакан
кинза - 50 грамм
сладкий перец красный - 1 шт
чеснок - 2 зубчика
лаваш армянский - 4-6 листов

Рождественский рецепт - Рулет из лаваша с мясной начинкой

Рождественский рецепт - Рулет из лаваша с мясной начинкой

150 грамм сыра

сливочного масла - 2 ст. л.

1 луковица

300 грамм мясного фарша

150 грамм грибов

1 лист лаваша

молотый перец, соль

Рецепт - Фруктовый ленивый пирог из лаваша

Рецепт - Фруктовый ленивый пирог из лаваша

Масло сливочное – 1ст. л.

Яблоко  – 1 штука

Груша  – 1 штука

Изюм – щедрая горсть

 ряженка – 250 грамм

Яйца  куриные – 2 штуки

Лаваш тонкий – 4 листа

Творог мягкий – 150 грамм

источник

shapo4ka90

Горячий рыбный рулет из лаваша

NDl8o3muPNE (590x393, 92Kb)

-2 листа тонкого лаваша

- 500 гр филе горбуши или др.красной рыбы
- 3 средние луковицы
- 2 столовые ложки майонеза
- соль
- масло для жарки

НЯМ-НЯМ_блог

Рулет из лаваша с сыром

Рецепт - Рулет из лаваша с сыром

лаваш - три штуки.
салат зеленый листовой - 1 кочан
яйца вареные - четыре штуки.
сыр плавленый - 500 грамм
чеснок - 4 зубчика
зелень укропа рубленая - две столовых ложки
майонез по вкусу

heregirl

Закусочные рулетики из армянского лаваша

8nfu7G-3S_4 (542x402, 71Kb)

 2 яйца
2-3 средних помидора, 

лаваш армянский
сыр твердый
• колбаса вареная и копченая, мясо отварное или жареное, ветчина или др. готовые мясные продукты
• зелень
• чеснок
• яйцо - отделить желток (его в начинку) от белка (для смазки).

shapo4ka90

Грибной рулет из лаваша

nEYizEr76IQ (503x399, 106Kb)

лаваш

- Грибы можно (свежие, морож. и консервированные)
- сыр
- зелень

YaromilaVolkova

Рулетики из лаваша с копченой горбушей

4 большие листа лаваша

350 г копченого лосося

300 г сливочного сыра

1 ст.л. лимонного сока

2 ст.л укропа

щепотка черного перца

укроп и листья рукколы

Рулет из лаваша с горбушей рецепт

Inessa_Rjabinina

Рулет из лаваша с ветчиной

image064 (500x387, 60Kb)

Лист тонкого лаваша – 2 шт.
Ветчина – 0,5 кг.
Яйца – 4 шт.
Сыр (подойдет как твердый, так и плавленый) – 300 гр.
Майонез – по вкусу
Зелень – по вкусу
Иногда к такой начинке еще добавляют свежий огурец.

 

Серия сообщений "закуска с лавашом":
Часть 1 - Наш обед на скорую руку. Вкуснее шаурмы!
Часть 2 - Рулетики из лаваша
...
Часть 15 - Пирог сырный из лаваша
Часть 16 - ЗАКУСКИ ИЗ ЛАВАША. 13 РАЗНЫХ НАЧИНОК !!!
Часть 17 - Рулет из лаваша. Подборка 1
Рубрики:  кулинария/салаты и закуски

Метки:  

стихи про деда мороза и снегурочку

Понедельник, 22 Декабря 2014 г. 15:42 + в цитатник
Это цитата сообщения ВСЁ_для_ДОШКОЛЯТ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Стихи про Деда Мороза и Снегурочку

          

                                                    

 

                                              5111852_94124971_4337340_DedMoroz_1 (650x495, 723Kb)

Дед Мороз 

К нам на ёлку - ой-ой-ой!
Дед Мороз идёт живой.
- Ну и дедушка Мороз!..
Что за щёки!
Что за нос!..
Борода-то, борода!..
А на шапке-то звезда!
На носу-то крапины!
А глаза-то... папины!


А. Шибаев
Кто пришёл?

Кто пришёл?
Что принёс?
Знаем мы:
Дед Мороз,
Дед седой,
С бородой,
Он наш гость дорогой.
Он нам ёлку зажжёт,
С нами песни споёт.

Е. Благинина
***

Улицей гуляет
Дедушка Мороз,
Иней рассыпает 
По ветвям берёз;
Ходит, бородою
Белою трясёт,
Топает ногою,
Только треск идёт. 

С. Дрожжин

Снегурочка

У подъезда, на площадке
Собрала я снег лопаткой.
Хоть немного снега было,
Я снегурочку слепила.
В коридор поставила,
А она... растаяла!

Ю. Шигаев

5111852_94391034_0_3748f_4908be81_Skopirovanie (150x133, 32Kb)
Рубрики:  о детях и для детей

Метки:  

разнообразие куриных рулетиков

Понедельник, 22 Декабря 2014 г. 15:41 + в цитатник
Это цитата сообщения Galche [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Разнообразие куриных рулетиков

Разнообразие куриных рулетиков

Предлагаю Вам несколько рецептов блюд, которые приготовлены от мяса курицы. Всем, нам известно, что куриное мясо один из полезных продуктов. Куриную грудку всегда считали диетическим продуктом, а польза курицы заключается в белом мясе, которое содержит большое количество белка и много других питательных веществ. А в окорочках содержится в достаточно большом количестве, витамин В, такими же полезными качествами обладают и крылышки. Несколько рецептов, которыми Вы можете воспользоваться - это рецепты куриных рулетиков, их можно подавать, как закуску или основное горячее блюдо.

куриные рулетики 4 (599x449, 165Kb)

Читать далее...
Рубрики:  кулинария/вторые блюда

Метки:  

закусочные куриные рулетики

Понедельник, 22 Декабря 2014 г. 15:39 + в цитатник
Это цитата сообщения Поваренок_Алёнка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Закусочные куриные рулетики

Куриные рулетики с лимонно-яблочной начинкой

Автор - kolovor.

Яблоко — 1 шт

Джем (лимонный или апельсиновый) — 2 ст. л.

Лук репчатый — 1/2 шт

Грудка куриная — 2 шт

Специи (соль, черный молотый перец)

источник

anngol

Куриная пасторма

4248238_13 (604x403, 41Kb)

4 куриные грудки
маринад:
1,5 литра воды
100 гр. соли
90 гр. сахара
2 ч.л. черного перца горошком
5 шт. лаврового листа
глазурь:
90 гр. меда
30 мл. оливкового масла
50 мл. соевого соуса
2 ст.л. паприки
2 ч.л. черного перца молотого
4 зубчика чеснока

Лилёша

Куриные рулетики Галия Кордон Bleu

куриное филе
- 1/4 стакана муки
- 1 яйцо, взбитое
- 1 стакан панировочных сухарей
- 1/2 ч.л. чесночного или лукового порошка
- 1/2 ч.л. паприки
- 1/4 ч.л. соли и перца
- около 2 ст л. оливкового масла
- тонко нарезанная ветчина
- тонко нарезанный сыр

источник

Лилёша

Куриные рулетики

с сыром

(500x375, 99Kb)

куриное филе – 2 шт.
чеснок – 2 зубчика
паприка – 1 ч. л.
оливковое масло – 2 ст. л.
сыр – 50 гр.
1 яйцо
панировочные сухари
острый красный перец

источник

shapo4ka90

Куриные рулетики

p0HDo7irBx4 (604x440, 214Kb)

Конечно нужно две филе грудки.

-слоеное бездрожжевое тесто - пол килограмма.
-кунжутное семя
-соль, черный молотый перец
-растительное масло для смазывания
Куриные рулетики в беконе
Автор - МирАлин.
5283370__3_ (604x604, 152Kb)
Курица филе — 4 шт
Бекон — 4 шт
Сыр сливочный — 4 ст. ложки
Чеснок — 2 зубчика или по вкусу
Зелень — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу

shapo4ka90

Куриные рулетики с томатным пюре и базиликом.

cNul54ehBjY (500x333, 80Kb)

-листья базилика
- три куриных грудки,
- шесть чайных ложек томатного пюре
- соль, перец
- измельченный чеснок

Galche

Закусочные куриные рулеты

куринйе рулети 2 (610x502, 333Kb)

Рулет куриный

филе куриное или куриный фарш - 1 кг
- булочка пшен- 1 шт. (100 г)
- молоко - 1/2 стакана
- яйца - 3 шт.
- соль - 1 ч. л.
- перец черный молотый - по вкусу
раст. масло - 2 ст. л.

0,1263306274.recpic рулет (400x212, 86Kb)

Куриный рулетик

- филе куриное - 450 г
- сыр твердый - 100 г
- зелень петрушки - 20 г
- грецкие орехи - 50 г
- растительное масло - 2 ст. л.
- томат-пюре - 2 ст. л.
- бульон куриный - 2 стак.
- сливки - 1/2 стак.
- персики - 2 шт.
-зелень укропа рубленая - 2 ст. л.
- перец черный молотый - по вкусу
- соль - по вкусу

галина5819

Куриные рулетики с колбасой и перцем "Чудо чудное расчудесное"

куриные-рулетики-с-колб (700x476, 93Kb)

количество зависит от количества порций

филе грудки
зеленый сладкий перец
варено-копченая колбаса
соль

annikushka

Куриный рулетик с творожным сыром и сладким перцем

oqnfJvAl0HA (580x387, 52Kb)

Количество ингредиентов зависит от количества порций

Филе курицы - 1шт(примерно 150г) на порцию

Творожный сыр - 2-3ч.л. на порцию

Сладкий красный перец - 1/8шт. на порцию

Соль, перец, прованские травы, кориандр в зернах

источник

Лилёша

Куриные рулетики с грибами и сыром в сметанном соусе

(500x375, 99Kb)

филе куриное — 4 шт.
грибы (свежие или замороженные ) — 200 гр.
сыр твердый — 4 ст. л.
лук репчатый ( — 1 шт.
соль (по вкусу)
перец черный (молотый по вкусу)
масло растительное — 100 гр.
сметана — 200 гр.
чеснок — 5 зуб.
укроп (свежий мелко нарезанный) — 2 ст. л.

источник

Лилёша

Рулетики на шпажках с курагою и черносливом

на 2 шпажки длиной 15 см. нужно:
1/2 куриной грудки
3 шт. кураги
3 шт чорнослива.
6 полосок бекона
приправа к мясу и курицe
соль, перец

http://www.chef.com.ua/recepty/Zakuski/ruletiki-na

...oslivom-5313.html#.U_RNWaOfg4c

ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_

ЛесякаРу

Нежные улитки из куриной грудки

3925073_cf8547 (600x450, 157Kb)

1. Куриные грудки — 2 шт.  где-то по 650 г.  В итоге вес нетто куриного филе для рецепта — 800 г.
2. Сыр — 150 г. любой твёрдого сорта.  — «Российский».
3. Морковь — 1/2 шт. 
4. Майонез — 1,5 ст.л.
5. Гранулированный чеснок — 1 ч.л. Можно 2 зуб. свежего чеснока.
6. Сметана жирностью 20% — 200 мл.
7. Молоко жирностью 3,2% — 200 мл.
8. Соль — 1 ч.л. 
9. Молотые перцы (чёрный и белый) — по вкусу.
10. Подсолнечное масло — 2 ст.л.  для обжаривания.

источник

Mellodika

РУЛЕТИКИ ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ

9vQXuUvyPs0 (310x403, 79Kb)

3 филе куриной грудки
· 1 средний помидор
· примерно 100гр. сыра "Фета"
· 12 тонких полосок с/к бекона
· 3 зубчика чеснока (пропустить через пресс)
· 2 ч.л. ваших любимых специй для курицы
· смесь перцев "мельница" по вкусу
· соль

heregirl

РУЛЕТИКИ ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ В СЫРНОМ СОУСЕ

AGOCjvzA_VI (601x378, 50Kb)

грудка куриная (8 кусков)400 гр.,
ветчина 8 шайб(250 гр.),
сыр плавленый 8 шайб( 200 гр.),
сыр твёрдый 50-80 гр.,
соль/перец по вкусу, тимьян.

Соус:
сметана 250-300 гр.,
соль/перец по вкусу,
чеснок 1-2 зубчика(порубить мелко),
горчица нежная 1-2 ч.л.,
вино белое сухое 50 мл.,
тимьян.

Marina___Morskaya

КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ С НАЧИНКОЙ (БЫСТРО И ВКУСНО!)

Куриное филе 4 шт,
200г твердого сыра,
100г ветчины,
100г сала вареного с прослойкой (или бекон),
1 помидор, соль, приправа по вкусу (я взяла перец черный молотый, перец красный молотый сладкий, карри,
чеснок сушеный, прованские травы),
масло для жарки

источник

 

 

Серия сообщений "закуска с мясом":
Часть 1 - Кексы из куриной печени с начинкой
Часть 2 - БУРРИТО. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО
...
Часть 21 - Мясной рулет - 5 лучших рецептов.
Часть 22 - 10 очень вкусных мясных рулетов на любой вкус!
Часть 23 - Закусочные куриные рулетики
Часть 24 - Разнообразие куриных рулетиков
Рубрики:  кулинария/салаты и закуски

Метки:  

10 очень вкусных мясных рулетов

Понедельник, 22 Декабря 2014 г. 15:38 + в цитатник
Это цитата сообщения heregirl [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

10 очень вкусных мясных рулетов на любой вкус!

10 очень вкусных мясных рулетов на любой вкус!

Мясной кекс

Ингредиенты:

  • копченое мясо (колбаса) — 350 г
  • фасоль отварная — 400 г
  • сыр — 100 г
  • сметана — 100 г
  • майонез — 100 г
  • яйца — 3 шт.
  • мука — 1 ст.
  • сода гашеная — 1 ч.л.
  • зелень


Способ приготовления:
 

  1. Мясо и сыр порезать кубиком, смешать с фасолью и зеленью.
  2. Взбить яйца со сметаной и майонезом венчиком, добавить соду и муку.
  3. Все перемешать.
  4. Выложить в форму, печь примерно


30-40 минут при температуре 180 градусов.

Рулет куриный с овощами

Ингредиенты:

  • 2 кусочка куриного филе=300-400 гр или куриный фарш
  • 1 помидор
  • 1 средняя морковь
  • 2 яйца
  • 2 зубчика чеснока
  • перец соль по вкусу
  • пучок зелени(укроп)
  • оливковое масло для смазки фольги для выпечки


Способ приготовления:


Куриное филе разрезать пополам, но не до конца

Выложить на смазанную маслом фольгу, отбить молотком так чтобы получился пласт толщиной где то 1 см

Поперчить посыпать зеленью

Добавить протёртую на тёрке морковь, мелко порезанные помидор и чеснок.

Сварить 2 яйца, порезать и посыпать ими филе

Закатать всё это в рулет с помощью фольги и засунуть в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут, по истечении времени не выключая духовку достать рулет развернуть фольгу и отправить в духовку ещё минут на 15 чтобы рулет подрумянился.

Читать далее...
Рубрики:  кулинария/вторые блюда

Метки:  

мясной рулет

Понедельник, 22 Декабря 2014 г. 15:37 + в цитатник
Это цитата сообщения heregirl [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мясной рулет - 5 лучших рецептов.

Мясной рулет - 5 лучших рецептов.

screenshot_105 (442x319, 316Kb)

Рецепт 1: Мясной рулет из фарша

Из рубленого мяса можно приготовить не только биточки или котлеты, но и такой вот вкусный и оригинальный рулет с яйцом. Если заранее отварить яйца и перекрутить мясо на фарш, его по-быстрому можно приготовить на ужин. Особенно такой рулет нравится детям.

Ингредиенты: 1 кг фарша (лучше свино-говяжьего), 2 ломтика белого хлеба, 4 крутых яйца, 2 луковицы, 150г сыра, соль, зелень, черный перец.

Способ приготовления

Хлеб размочить в воде или молоке, отжать. Лук натереть или мелко порезать. Смешать все с фаршем, добавить соль с перцем и не только тщательно вымесить, но и отбить пару минут, чтобы волокна мяса хорошо сцепились между собой. Фарш необходимо приподнять и с небольшим усилием шлепнуть обратно в миску. На лист противня уложить фольгу, на нее, в виде прямоугольника, выложить весь фарш. Посыпать поверхность натертым сыром и нарезанной зеленью, а по центру фарша, в рядок, разложить яйца. Приподнимая края фольги, сформировать рулет и законопатить все щелочки. Рулет полностью обернуть фольгой, в противень налить немного воды и запекать пятьдесят минут (200С). Затем фольгу раскрыть и запечь рулетик еще минут пятнадцать, до появления корочки.

Рецепт 2: Мясной рулет в лаваше

Очередная вариация на тему лаваша. В этот раз с мясным рулетом. До того простое блюдо, что приготовить его смогут и начинающие поварята. Получается безумно вкусно.

Ингредиенты: 800г фарша, 4 лаваша, 200г сыра (твердого или полутвердого), луковица, 1 яйцо, соль, перец, маринованные грибы (опята) – 300г, для жарки постное масло, свежая петрушка, укроп.

Способ приготовления

Обжарить мелко нарезанную луковицу. Как лучок станет золотистым, добавить фарш, соль с перцем и жарить до готовности. В немного остывшую массу добавить грибы. Лучше опята, они маленькие, их даже резать не надо. Вместо грибов можно положить оливки, соленые огурчики или вообще обойтись без добавок.

На лаваш разложить произвольно тонкие ломтики сыра, посыпать зеленью и выложить фарш не сильно густо, завернуть в рулет. Нафаршировать все лаваши, уложить их в форму и смазать взбитым сырым яйцом. Выпекать пятнадцать минут (180С). Готовые рулетики нарезать на куски.

Читать далее...
Рубрики:  кулинария/вторые блюда

Метки:  

все секреты правильного кляра

Понедельник, 22 Декабря 2014 г. 15:37 + в цитатник
Это цитата сообщения Елена_Елена_ЕЕ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Все секреты правильного кляра. 25 рецептов!!! Для всех продуктов


2014-07-10 17-51-54 Скриншот экрана (534x349, 248Kb)

Читать далее
СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КЛЯРА
• Готовят кляры путем тщательного перемешивания ингредиентов (при помощи венчика, миксера или просто вилкой) до однородного состояния кляра.

• К пропорциям продуктов, из которых делается кляр, можно и нужно подходить творчески. Важен порядок соединения, а также раздельное взбивание белка и желтка:

• Тесто для кляра (без белков) лучше готовить заблаговременно — если оно простоит 1 ч при комнатной температуре, то клейковина в муке потеряет эластичность, поэтому тесто лучше пристанет и не усохнет при контакте с горячим маслом.

• Взбитые белки. Взбитые белки придают кляру легкость и пышность, их следует прибавлять в тесто перед самым жареньем и сразу ставить кастрюлю с кляром в холодную воду.

• Прибавка пива или вина. Как уже говорилось, иногда в кляр вместо воды добавляют пиво или в водку для получения хрустящей корочки.

• Во многих рецептах указывается, что кляр обязательно должен быть холодным. Потому для его приготовления использовать нужно холодные жидкости, лучше всего, прямо-таки ледяные.

• Мало того, еще и выдержать готовый кляр не менее часа в холодильнике: жидкое тесто становится более однородным и эластичным.
• Здесь важен контраст температур. Холодный кляр и хорошо разогретый фритюр. И обжаривание в хорошо разогретом масле должно быть быстрым. Потому, обжариваемый продукт должен быть уже практически готовым.

• Главным показателем кляра является его вязкость. В зависимости от приготавливаемых продуктов и желаемой толщины корочки, кляр может быть густым или жидким:
- Жидкие кляры обыкновенно более легки и хрустящи, но пропускают в обжариваемый продукт слишком много масла. Это хорошо, если продукт «суховат».
- Густые кляры – более тяжеловесны, однако, они хорошо «прилипают» к поверхности продукта и создают для него замечательную пушистую хлебную оболочку. Такой кляр хорош для сочных продуктов. Я, например, для отварной цветной капусты предпочитаю, именно такой.

• Вязкость определяют по скорости стекания его с ложки. Чтобы проверить качество кляра, возьмите большую ложку и обмакните в посуду с кляром. Если кляр равномерно покрыл ложку и не просвечивается ее поверхность, значит кляр нужной консистенции.

• В этом процессе важны два момента – сцепление кляра с кусочком того, что вы жарите и нестекаемость кляра в процессе жарки.

СУЩЕСТВУЕТ НЕБОЛЬШИЕ ХИТРОСТИ:
1. Сцепление можно улучшить, если кусочек промокнуть до того, как опускать в кляр.
2. Чтобы кляр не стекал с продуктов, нужно продукты «подсушить»: для этого кусочки уложить на доску в один слой и припудрить через сито мукой или крахмалом, лучше рисовым, очень тонким слоем и лишь потом опускать в кляр. . На вкусе это не отразится, а кляр течь будет меньше.
3. Газированная минеральная вода — это один из секретов отличного кляра. Лучше, если такая вода будет не ароматизирована. Кляр получается воздушный, румяный и не жирный — всё дело в волшебных пузырьках!
4. Количество кляра для обжаривания продуктов рассчитать не сложно. Только следует помнить, что чем суше продукты, тем меньше нужно замешивать кляра для их обжарки.
Обычное соотношение это 1:1, т.е., например 200 г кляра и 200 г кусочков овощей, фруктов, мяса и т.д.
5. Все продукты обычно жарят во фритюре, животном или растительном жире, либо их смеси. Фритюр тщательно разогревают в толстостенной посуде, а затем в него поочередно опускаются кусочки продуктов в кляре. Если масла достаточно и оно хорошо разогрето, кляр «схватится» быстро и будет прекрасно держаться.
6. Масло должно быть хорошо разогрето, проверить температуру масла можно, капнув капельку жидкого теста. Если оно сразу «затанцевало», температура подходящая.
7. Продукт, жареный в кляре лучше выкладывать на тарелку с бумажной салфеткой, чтобы салфетка забрала лишний жир.

Если у вас есть фритюрница – жарьте в ней. Но на самом деле это не обязательное условие. Можно жарить на сковородке с толстым дном и высокими стенками в большом количестве масла.
И ещё один совет: при обжарке в кляре очень важно, как стоят ёмкости. Порядок должен быть таким (справа налево): миска с подготовленным продуктом, миска с кляром, фритюр, тарелка для готового. Всё на минимальном расстоянии, чтобы совершать минимум движений и кляр не успевал стечь.


25 РЕЦЕПТОВ КЛЯРА.
Существует множество рецептов кляра и вот некоторые из них.

1. КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ КЛЯРА.

Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Метки:  

клярное множество рецептов

Понедельник, 22 Декабря 2014 г. 15:36 + в цитатник
Это цитата сообщения Rudenka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Клярное - Множество Рецептов...

1406062213_klyar (700x648, 271Kb)

1406062268_Dalee_rozovaya_babochka (170x96, 19Kb)

1406062291_Rudenka (210x52, 20Kb)1406062304_ruyzhiy_angelochek (96x80, 6Kb)

Рубрики:  кулинария

Метки:  

советы по рыбной кулинарии

Понедельник, 22 Декабря 2014 г. 15:35 + в цитатник
Это цитата сообщения justvitek [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Советы по рыбной кулинарии

Вы любите рыбку, если да, то вам будет интересно!

Полезные советы, как лучше приготовить рыбу, советы по рыбной кулинарии. 

Самая вкусная рыба – свежевыловленная, которую еще живую (и пока она не начала болеть) разделали и начали готовить.

 Свежая рыба сохраняется в течение 1-2 суток, если:
— после улова каждую тушку переложить крапивой или обернуть ее влажной тряпичной салфеткой и положить в прохладное место;
— выпотрошить и удалить жабры и голову, завернуть в салфетку, смоченную в растворе соли или в подслащенном уксусе.
Свежую рыбу в морозильной камере холодильника хранят до 3 дней.

 Соленую рыбу сначала вымачивают в холодной воде в течение 1 часа, затем очищают от чешуи, потрошат и снова вымачивают до 6 часов, меняя воду ежечасно.

 Сельдь становится более сочной, если после разделки ее вымочить в молоке или настое чая (до 30 минут).

 Неприятный запах тины исчезнет, если рыбу промыть в холодном растворе соли.

Чтобы рыбу легче было чистить, рекомендуется погрузить ее в кипящую воду на 20-30 секунд.

• Рыбу надо чистить, держа за хвост, нож двигать от хвоста к голове. Начинать чистить со спины.

• Если в небольшом количестве воды отварить чешую и плавательный пузырь, можно получить желе для заливного. Для этого закладывать в холодную воду и на малом огне очень медленно доводить до кипения.

• Чтобы облегчить чистку рыбы, нужно ножницами отрезать плавники.

• Если при чистке скользкой рыбы опустить пальцы в соль, это облегчит труд.

• С мелкого окуня, ерша, предназначенных для ухи, не следует снимать чешую.

• У камбалы удаляют голову косым срезом так, чтобы одновременно было вскрыто брюшко, затем рыбу потрошат. После этого захватывают ножом и пальцем кожу на темной стороне рыбы и срывают ее резким движением, затем отрезают бахрому плавников и хвостовой плавник, счищают чешую на светлой стороне кожи и тщательно промывают рыбу.

 Сазана (карпа) и толстолобика очищают от чешуи, отрезают голову и, не разрезая брюшка, удаляют внутренности, а из головы — жабры. После этого промывают в холодной воде и нарезают поперек на порционные куски.

 С налима, угря и крупной наваги рекомендуется снимать кожу; у мелкой наваги кожу можно не снимать.

 Кожу снимают только с крупных рыб и при изготовлении котлетного фарша.

У налима, угря и сома надрезают кожу вокруг головы и, отделив пальцами кожу от мяса, снимают ее целиком. Затем разрезают брюшко, удаляют внутренности и плавники, отрезают голову. Разделанную рыбу промывают в большом количестве холодной воды.

 Скумбрию надо чистить следующим образом: большим и указательным пальцами взять жабры с одной стороны головы и резким движением их оторвать, при этом вместе с жабрами удаляется и часть внутренностей. Затем острым ножом разрезать вдоль брюшко, раскрыть и тщательно вычистить. Промыть в большом количестве воды и замочить в холодной воде на 10 минут. Голову отрезать не надо, после запекания или жарки она будет мягкой и вкусной.

Обработку судака и окуня нужно начинать с удаления жесткого спинного плавника. Плавник вырывать по направлению к голове, предварительно надрезав мякоть с обеих сторон от него. Желательно на минуту опустить рыбу в кипяток.

 Соусы и супы можно приготовить из бульона, в котором варились головы без жабр, позвоночник, реберные кости; плавники, хвостовая часть и кожа с чешуей. Бульон желательно процедить.

• Для получения филе с кожей и реберными костями мякоть прорезают вдоль спинки тушки до ребер, затем разрезают вдоль по позвоночнику, срезая при этом мякоть с реберными костями. Получаются два филе: одно с позвоночником и реберными костями, другое — только с реберными. Если нужно получить оба филе лишь с реберными костями, то первое также срезают с позвоночника. Так разделывают рыбу для варки и жарки порционными кусками.

• Филе судака, сома, трески, скумбрии нарезают тонкими широкими кусками (по одному на порцию), посыпают солью, перцем, панируют в муке, смачивают в льезоне (яйцо, разболтанное с 1 ст. ложкой молока) и снова панируют в сухарях.

• На решетке жарят порционные куски, некрупную рыбу жарят в целом виде. Перед жаркой над горячими углями ставят решетку и, когда она нагреется, протирают свиным шпиком, затем кладут рыбу и обжаривают с обеих сторон.

• Рыбу, поджаренную на вертеле или решетке, подают с лимоном и зеленью, соусами, кетчупом — томатным или шашлычным.

• Готовят рыбу в закрытой посуде, чтобы излишне не испарялась влага.

• При жарении рыбы в кипящее растительное масло можно добавить несколько кусочков сырого картофеля. Он устранит неприятный запах жаренья.

• К рыбным блюдам можно подать кружочки лимона, помидоры, нарезанные ломтиками, различные заправки и соусы.

• Для жарки рыбы хороши сковороды с толстым дном.

• Чтобы при жарении рыба не развалилась, ее солят за 15 минут до готовки.

• Запекать рыбные блюда нужно в сильно нагретой духовке.

• Котлетную массу готовят из малокостистой рыбы, рыбный фарш готовят только перед приготовлением блюда. Рыбные котлеты будут вкуснее, если в фарш добавить мелко нарезанный обжаренный лук и молоки.

• Рыба при жарке не прилипнет к сковороде, если в растительное масло добавить немного соли.

• Для варки на 1 кг рыбы берут 2 л воды. Рыбный бульон солят в начале варки. Рыба, сваренная целиком, сочнее и вкуснее, а сваренная на пару вкуснее отварной в воде.

• При варке русской ухи рыбы чистят, но чешую и плавники не удаляют. Подготовленную рыбу закладывают в холодную воду и очень медленно, минут за 30-40, доводят до кипения. При медленном нагреве плавники (частично) и чешуя (полностью) растворяются, давая ухе густоту и неповторимый навар. При быстром нагреве они завариваются и становятся жесткими, нерастворимыми. При медленном нагреве уха готова через 3-5 минут после закипания.

При варке ухи полезно перед нагревом влить от 50 мл до 100 мл водки на литр.

 Мелкую рыбу следует класть для варки в кипящую воду, крупные куски рыбы — в холодную воду. Для варки ухи рыбу закладывают в холодную воду, удалив глаза и жабры.

 Судак, карп, щука, нарезанные кусками, варятся в течение 15-20 минут; рыба массой свыше 1 кг варится около 1 часа.

 Наиболее вкусная уха получается из свежих ершей, линей и окуней.

 Иногда для улучшения вкуса бульона доливают огуречный рассол или кладут стручок свежего сладкого перца, укроп, луковицу.

 Бульон никогда не разбавляют водой, это непоправимо ухудшает его вкус.

Чтобы рыба была более сочная, нежная, ее необходимо замочить в молоке и только потом солить и перчить.

 В кислой среде картофель, горох и бобовые плохо развариваются, остаются жесткими; овощи, содержащие кислоту, кладут в самом конце варки.

 Запекают сырую или предварительно обжаренную рыбу. При запекании рыбы в духовке посуда должна быть заполнена до краев; иначе влага быстро испарится, и блюдо будет невкусным.

Если в кастрюлю с рыбой влить свежего молока — запах исчезнет, а рыба станет вкуснее и мягче.

 Запах рыбы у сковородок и кастрюль исчезнет, если:
а) их протереть подогретой солью, затем сполоснуть;
б) протереть их увлажненными листиками заваренного чая.

При тушении рыбы вкус блюда улучшится, если добавить отварных грибов.

 Все рыбные кушанья готовят на слабом огне. Как только блюдо закипит, следует уменьшить огонь

 Перед разделкой деревянную доску нужно протереть кусочком лимона или смочить уксусом, тогда доска не пропахнет запахом рыбы.

 Кальмаров отваривают целиком или большими кусками, опустив в кипящую подсоленную воду на 4-5 минут, при слабом нагреве, добавив свежего укропа или петрушки. При длительной варке мясо становится жестким.

 Креветок больших размеров разделывают вручную, они имеют легкий хитиновый панцирь, из которого мясо шейки легко извлекается. Панцирь головогрудной части используется для фарширования и приготовления ракового масла.

Креветок варят в течение 8-10 минут с момента закипания воды. Готовые креветки должны всплыть. Можно подать целыми.

 Бульон от креветок обладает приятным запахом и вкусом, после процеживания его можно использовать для приготовления супов и соусов.

 Раков и омаров надо варить только живыми, Опускать в кипяток только вниз головой. Особенно вкусны раки, если ловить их осенью. Чем крупнее рак, тем вкуснее его мясо.

 

4208855_22sifgjdtb (666x500, 126Kb)

Рубрики:  кулинария

Метки:  

секреты правильного соления блюд

Понедельник, 22 Декабря 2014 г. 15:34 + в цитатник
Это цитата сообщения Мама_Дина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Секреты правильного соления блюд

.
WXQahE7wIvI (521x300, 29Kb)

Мясные котлеты или тефтели: 1 кг. фарша – 2 ч. ложки соли.
Рыбные котлеты или фрикадельки: 1 кг. рыбного филе – 2ч. ложки.
Кислое тесто на дрожжах: 1 кг. муки – чуть больше 1 ч. ложки.
Тесто для блинов: 1 кг. муки – 1,5 ч. ложки.
Рассыпчатая каша: 1кг. крупы – 2 ч. ложки.
Жидкая каша: 1 кг. крупы – 4 ч. ложки.
Мясной суп солят за 30 минут до окончания варки. А рыбный – в начале варки.
В очищенный картофель соль кладут в начале варки. А горох и фасоль нужно солить после того, как они будут совершенно мягкими. Иначе и то и другое не разварится.
Мясо, рыбу, овощи солят перед тем, как начинают жарить на сковороде. А жаренный картофель – когда он готов.
Если варите кашу на молоке, то надо в 2 раза меньше соли, чем для каши на воде. Если варите кашу-размазню, соли надо в 2 раза больше, чем для крутой каши.
Рубрики:  кулинария

Метки:  

новогодние елочки - раскраски

Понедельник, 22 Декабря 2014 г. 15:34 + в цитатник
Это цитата сообщения ВСЁ_для_ДОШКОЛЯТ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Новогодние ёлочки - раскраски

 

5111852_0_b525b_cf468aac_L (421x500, 258Kb)

5111852_yolkaraskraska (572x700, 238Kb)

5111852_65 (700x495, 255Kb)

5111852_0_42078_2050f5a5_XL (97x93, 32Kb)       5111852_elochki_1 (320x120, 51Kb)      5111852_0_42078_2050f5a5_XL_1_ (97x93, 32Kb)

 

5111852_94493621_8 (109x105, 23Kb)
Рубрики:  о детях и для детей

Метки:  

фоны новогодние.скрапбумага 6

Понедельник, 22 Декабря 2014 г. 15:33 + в цитатник
Это цитата сообщения ZaXaRiKa [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Фоны новогодние. Скрапбумага. 6.

Скопилась у меня большая коллекция фонов и скрапбумаги. Пришла пора делиться. В предверии Нового года начну выкладывать именно с новогодних фонов. Собраны мною с различных источников. Часть 6.

фоны скрап бумага фоны скрап бумага

фоны скрап бумага фоны скрап бумага
 

Рубрики:  СКРАПБУКИНГ/бумага для скрапбукинга

Метки:  

Понравилось: 1 пользователю

фоны новогодние.скрапбумага 5

Понедельник, 22 Декабря 2014 г. 15:33 + в цитатник
Это цитата сообщения ZaXaRiKa [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Фоны новогодние. Скрапбумага. 5.

Скопилась у меня большая коллекция фонов и скрапбумаги. Пришла пора делиться. В предверии Нового года начну выкладывать именно с новогодних фонов. Собраны мною с различных источников. Часть 5.

скрап бумага новогодняя скрап бумага новогодняя

скрап бумага новогодняя скрап бумага новогодняя
 

Рубрики:  СКРАПБУКИНГ/бумага для скрапбукинга

Метки:  

Понравилось: 1 пользователю

фоны новогодние.скрапбумага 4

Понедельник, 22 Декабря 2014 г. 15:32 + в цитатник
Это цитата сообщения ZaXaRiKa [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Фоны новогодние. Скрапбумага. 4.

Скопилась у меня большая коллекция фонов и скрапбумаги. Пришла пора делиться. В предверии Нового года начну выкладывать именно с новогодних фонов. Собраны мною с различных источников. Часть 4.

фоны скрап бумага фоны скрап бумага

фоны скрап бумага фоны скрап бумага
 

Рубрики:  СКРАПБУКИНГ/бумага для скрапбукинга

Метки:  

Понравилось: 1 пользователю

фоны новогодние.скрапбумага 3

Понедельник, 22 Декабря 2014 г. 15:32 + в цитатник
Это цитата сообщения ZaXaRiKa [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Фоны новогодние. Скрапбумага. 3.

Скопилась у меня большая коллекция фонов и скрапбумаги. Пришла пора делиться. В предверии Нового года начну выкладывать именно с новогодних фонов. Собраны мною с различных источников. Часть 3.


скрап бумага новогодняя скрап бумага новогодняя

скрап бумага новогодняя скрап бумага новогодняя
 

Рубрики:  СКРАПБУКИНГ/бумага для скрапбукинга

Метки:  

Понравилось: 1 пользователю

фоны новогодние.скрапбумага 2

Понедельник, 22 Декабря 2014 г. 15:31 + в цитатник
Это цитата сообщения ZaXaRiKa [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Фоны новогодние. Скрапбумага. 2.

 Скопилась у меня большая коллекция фонов и скрапбумаги. Пришла пора делиться. В предверии Нового года начну выкладывать именно с новогодних фонов. Собраны мною с различных источников. Часть 2.


0_8ee38_31531dd9_orig (700x700, 750Kb) 0_9cd0e_53f26f86_orig (700x700, 609Kb)
 
0_707d1_42fd39d5_orig (700x700, 541Kb) 0_707e4_473a23f0_orig (700x700, 510Kb)

 

Рубрики:  СКРАПБУКИНГ/бумага для скрапбукинга

Метки:  

Понравилось: 1 пользователю

Поиск сообщений в SVETLANA-SVETLANA
Страницы: 93 ... 84 83 [82] 81 80 ..
.. 1 Календарь