-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в пурпур

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 22.05.2012
Записей: 6040
Комментариев: 494
Написано: 7908

Выбрана рубрика кулинария.


Вложенные рубрики: украшение блюд(38), торты и печенье(291), соусы(21), салаты(96), праздничные блюда(76), пироги(167), напитки(2), кулинарные секреты(3), из творога и сыра(10), десерты без выпечки(18), блюда к Пасхе(29), блюда из рыбы, морепродуктов(28), блюда из мяса(53), блюда вне категории(43), (0)

Другие рубрики в этом дневнике: юмор(15), Фильмы, киносайты(6), фильмотека(15), те, кто восхищает(39), строительство(1), социальная психология, этнопсихология(3), советы путешественнику(4), сад-огород(298), ручная работа(3125), Религии(10), разное творчество(67), Работа с ЛиРУ(42), путешествия(317), проза(14), поэзия(82), полезности(108), открытки(4), Общество(78), Мудрые мысли, притчи(61), мои сообщения(3), мода(57), люди театра, кино(34), любопытное(41), культурология, философия(11), красота вокруг(25), комнатные цветы(24), искусство(364), иностранный язык(8), здоровье(255), дизайн интерьера(129), в ответе за тех, кого приручили(32), архитектура(131), антиквариат(29)

КОРЗИНОЧКИ С ТВОРОГОМ И КРЕВЕТКАМИ

Дневник

Среда, 29 Января 2014 г. 11:07 + в цитатник
Это блюдо, несомненно, станет украшением праздничного стола. Итак:

Ингредиенты:
корзинки готовые
творог-200 гр(можно брать брынзу или пополам творог и брынза-очень вкусно)
сметана-100 гр или по вкусу
креветки вареные и порезанные на малюсенькие кусочки
креветки целые для украшения
укроп рубленный или петрушка,
чеснок давленный 2 зубка,
перец черный

Рецепт приготовления:
Смешивая все ингредиенты: творог, сметану, креветки резанные, зелень и перец.
Накладываем в корзиночки и украшаем целой креветкой.
корзиночки с творогом и креветкамиoriginal (600x378, 44Kb)
Рубрики:  кулинария/праздничные блюда

Метки:  

Торт "Парижский коктейль" так и тает во рту!

Дневник

Среда, 29 Января 2014 г. 11:17 + в цитатник
Ингредиенты:

Тесто:
- 3 ст. ложки меда
- 150 гр сахара
- 3 ст. ложки растительного масла
- 180 мл горячей воды
- 500 гр муки
- 1 ч. ложка соды

Крем:
- 250 гр сливочного масла
- 600 мл молока
- 3 яйца
- 1 ст. ложки муки
- 1 стакан сахара
- ванилин
- 100 гр лесных орехов или миндаля, измельчить

Приготовление:
1. Разогреваем духовку до 180С.
2. Перемешиваем мед, сахар, масло и воду и ставим на огонь. Когда смесь закипит, снимаем с огня и добавляем муку, смешанную с содой. Тесто получается заварное. Делим его на 6-7 частей, раскатываем и выпекаем каждый корж до золотистого цвета. Форма может быть как круглая, так и квадратная. Раскатывать нужно тонко, но тесто не рвется.
3. Яйца растираем с сахаром, перемешиваем с мукой, разводим холодным молоком и ставим на огонь, непрерывно помешивая, пока масса не загустеет. Снимаем с огня, остужаем и добавляем орехи и ванилин. Когда крем почти остынет, положить масло и хорошо перемешать миксером.
4. Мазать коржи лучше еще теплым кремом. Когда коржи пропитаются кремово-ореховой массой, они просто тают во рту.
торт парижский коктейльoriginal (600x450, 58Kb)
Рубрики:  кулинария/торты и печенье

Метки:  

Пирожные "Буше"

Дневник

Четверг, 30 Января 2014 г. 06:10 + в цитатник
Ингредиенты:
- 7 яиц
- 1 стакан муки
- 6 ст.л.сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
Для крема:
- 150 г сливочного масла
- 8 ст.л.сгущенного молока
Для глазури:
- 1 ст.л.сливочного масла
- 2 ст.л.какао
- 12 ст.л.сахара

Приготовление:
1. Отделить желтки от белков.Белки взбить,всыпая тонкой струйкой сахар(3 ст.л), до получения устойчивой пышной пены.В отдельной большой миске растереть желтки с сахаром до растворения кристалликов сахара и увеличения объема в 2-3 раза.
2. К взбитым с сахаром желткам добавить 1/3 часть взбитых белков,всыпать муку и слегка перемешать.После этого добавить оставшиеся взбитые белки и аккуратно.движениями снизу вверх перемешать до получения однородного теста.
3. Приготовленное тесто переложить в кондитерский мешок и отсадить на застеленный пергаментом противень в виде круглых лепешек диаметром около 6 см. на некотором расстоянии друг от друга.Поставить противень в разогретую до 200С духовку и выпекать в течение 15 мин.Выпеченные заготовки охладить.
4. Для приготовления крема размягченное сливочное масло взбить,тонкой струйкой вливая сгущенное молоко,до получения пышной глянцевой массы.
5. Приготовленным кремом склеить бисквитные заготовки попарно.
6. Для приготовления глазури в небольшой кастрюльке растворить сахар в 10 ст.л воды,сироп уварить на медленном огне в течении 10 мин. и слегка охладить.Добавить в сироп какао,тщательно перемешать и затем соединить с размягченным сливочным. Пирожные обмакнуть одной половинкой в теплу глазурь,перевернуть и дать глазури застыть.
пирожное Буше1original (320x343, 16Kb)
Рубрики:  кулинария/торты и печенье

Метки:  

Кекс с сухофруктами - вкусно и полезно

Четверг, 30 Января 2014 г. 12:58 + в цитатник
Это цитата сообщения YaromilaVolkova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Дивно ароматный кекс.

Если у вас когда-нибудь не получались кексы с сухофруктами, где ягоды неравномерно распределялись в тесте или оседали на дно — с этим рецептом вы забудете о всех возможных подобных неприятностях. Пьер Эрме рекомендует испечь кекс и забыть про него на 4 дня, для того, что бы вкус и аромат максимально развились. У вас есть терпение, чтобы ждать?

Рецепт приготовления кекса с сухофруктами

Рубрики:  кулинария/торты и печенье

Метки:  

Хит парад 9 лучших соусов

Суббота, 01 Февраля 2014 г. 07:14 + в цитатник
Это цитата сообщения LediLana [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

3925311_soysi (604x404, 164Kb)

1. Тот самый сацебели

Читать далее...
Рубрики:  кулинария/соусы

Пирожные "Домашние"

Суббота, 01 Февраля 2014 г. 13:57 + в цитатник
Это цитата сообщения Ларилорхен [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пирожные (604x404, 63Kb)

Ингредиенты:
масло или маргарин 200г,
сахарный песок 1 стакан,
яйца 3 шт,
кефир или сметана 0,5 стакана,
мука 2,5 стакана,
разрыхлитель 1 пакетик или 1 ч. л. без верха соды (погасить)
Крем:
сливочный творожный крем Альметте или Филадельфия 200 г
сгущеное молоко 0,5 банки
сливки для взбивания 100 г
джем малиновый, абрикосовый, апельсиновый 100 г

Приготовление:
Яйца взбить с сахаром, добавить размягченный маргарин и сметану, продолжать взбивать. В муку добавить разрыхлитель, замесить тесто. Тесто размазать по противню, застеленному бумагой,
поставить в духовку на 180*, выпекать до светло-золотистого цвета (не передержать!)Из тёплого коржа стаканом вырезать кружки, вырезаются легко (вынимаются прямо стаканом, потом из него вытряхиваются). Сложить стопками и прикрыть пакетом, чтобы не сохли (они должны быть мягкие). Остатки коржей поставить в остывающую духовку, подсушить.Когда остынут измельчить их. Высыпать крошки в глубокую тарелку. Пока коржики остывают делаем крем. Крем может быть любой: 0,5 банки сгущёнки, 200 г масла, можно варёную сгущёнку, я делала крем из филадельфии. Филадельфию Взбить с 0,5 банки сгущёного молока, добавить взбитые сливки 100г. Кремом намазать кружочек бисквита, накрыть сверху другим, обмазать бока. Затем берём пирожное двумя пальцами , и держа эту шайбу сверху и снизу, начинаем обваливать её в крошках по периметру, прокатывая боками в тарелке. Затем смазываем верх кремом и посыпаем крошкой сверху. Кладём ягодку (вишенку, клубничку). Намазать верх пирожного джемом (красиво получается с разноцветным), поставить на джем формочку для печенья (сердечко, цветочек), вокруг посыпать крошкой. Приятного аппетита!

Ларилорхен
Рубрики:  кулинария/торты и печенье

Метки:  

Торт "Трюфель" от Палыча

Дневник

Воскресенье, 02 Февраля 2014 г. 12:47 + в цитатник
Очень вкусный торт для праздничного стола . Для начала выпекаем корж
Тесто:
1,5 стакана муки
0,5 стакана сахара
0,5 ч.ложки не гашеной соды
0,5 пачка разрыхлителя , или 0,5 ч ложки соды, гашеной уксусом
2-2,5 ложек какао
1 яйцо
0,5 стакан молока
2-3 ст л раст. масла (чем больше какао, тем больше масла)
0,5 стакан кипящей воды
Смешиваем все сухие продукты.
Взбиваем яйца.
Затем добавляем масло и еще раз взбиваем.
Затем добавляем молоко и сухую смесь (поочередно в 2-3 приема). Каждый раз хорошо взбивая.
Должно получиться густое тесто
Затем наливаем 1 стакан кипятка и еще раз взбиваем, чтобы получилась однородная масса. Тесто выкладываем в форму.
Выпекать в разогретой до 180 С духовке 25-30 минут до готовности (до сухой спички).

Для безе:
3 белка
1 ст. сахара
Взбить. Переложить безе в файлик или пакетик и выдавить небольшие безешки на противень, застеленный бумагой.
Безе сушить в духовке в течении 1 часа при температуре 100 град. Остудить в духовке.

Крем:
Банка вареной сгущенки
200 г слив. масла комнат. температуры
Взбить.

Сборка:
Сверху корж обмазать кремом.
Выложить по всей поверхности безе.
Переложить крем в файлик и выдавливать его на безе - по краю.
Свободное пространство между безе заполнить кремом.
Посыпать торт измельченными орехами и залить шоколадной глазурью, для чего растопить в микроволновке шоколад и добавить к нему такое же количество масла. Приятного аппетита!!!
торт трюфель от палыча 1 original (200x147, 12Kb)
Рубрики:  кулинария/торты и печенье

Метки:  

Курица в хлебной корочке. Рецепты ко дню св. Валентина от Джейми!

Дневник

Понедельник, 03 Февраля 2014 г. 05:34 + в цитатник
Курица в хлебной корочке с грибным маслом - такое блюдо предлагает приготовить Джейми. Она пополнит рецепты ко дню св. Валентина – получается такая курица невероятно нежной и ароматной!

ВНИМАНИЕ: некоторые ингредиенты (свежие грибы лисички, трюфельное масло) можно исключить или заменить, например, замороженными грибам.
Продукты
1 курица весом в 2,5 кг – конечно, лучше свободного выгула и все такое!
2 кг пшеничной муки

Для масла
20 г сухих лесных грибов
1 зубчик чеснока, очищенные
120 г свежих лесных грибов – можно лисички
1/2 пучка свежего тимьяна (листочки)
оливковое масло
морская соль и свежемолотый черный перец
1/2 пучка свежей петрушки
трюфельное масло
170 г сливочного несоленого масла, мягкое

Мастер-класс Джейми Оливера Рецепты ко дню св. Валентина. Курица в хлебной корочке с грибным маслом
МАСЛО грибное
Сухие грибы поместить в маленькую мисочку и залить вровень кипятком. Дать им набухнуть минут 10.
Тем часом
- нарезать чеснок;
- порезать грибы (Джейми любит их просто рвать руками);
- нагреть сковородку с оливковым маслом;
- обжарить грибы, чеснок и листики тимьяна на среднем огне;
- сухие грибы отцедить и нарезать;
*** Воду не выливать!
- грибы добавить в сковородку;
- все обжарить и влить воду (настой от грибов), тушить до загустения еще минут 5;
- приправить по вкусу.
Остудить.
Листья петрушки мелко нарезать.
Грибную смесь смешать с петрушкой и трюфельным маслом – и массу мелко нарубить.
Вымешать до однородной массы со сливочным маслом.

КУРИЦА в тесте
Курицу надо заранее вынуть из холодильника – минимум за 1 час, помыть и обсушить.
Печку нагреть до 200°.
Муку просеять в мисочку и влить 1,2 л холодной воды.
Замесить эластичное тесто. Накрыть полотенцем.
Курицу надо подготовить – пальцами или ложкой – осторожно отделить кожу от мяса, стараясь кожу не повредить!
Масло намазать на мясо под кожей – бОльшую часть масла надо намазать на грудки.
Остатками масла намазать курицу снаружи.
Ножки связать шпагатом.
Тесто раскатать толщиной в 1 см прямоугольником примерно в 30 см стороны.
Положить курицу как бы “с краю” – накрыть большей частью теста и защипать.

ЗАПЕЧЬ курицу в духовке
“Письмецо в конверте”, вернее курицу в тесте поместить на противень.
Запекать 1 час 40 минут.
*** Проверить готова ли курица, вы сможете только уже вскрыв хлебные покровы… Так что ориентируйтесь на вес курицы, на вашу капризницу-духовку!
Курицу вынуть из духовки и оставить на 30 минут – пусть все успокоится и договорится-подружится!
При помощи острого ножа вскрыть хлебные покровы – выбросить, так как несъедобно!
Курицу в тесте… вернее уже без теста, подать с пюре и зеленым салатом!
курица в тесте1 0_d3135_61265988_L (375x500, 39Kb)
курица в тесте2 0_d3131_3a3ba976_L (360x270, 34Kb)
Рубрики:  кулинария/блюда из мяса
кулинария/праздничные блюда

Метки:  

Булочки-бриоши с кремом патисьер

Дневник

Понедельник, 03 Февраля 2014 г. 06:56 + в цитатник
Ингредиенты для теста:
500 гр. муки
60 гр. сахара
60 гр. мягкого масла
1 яйцо
250 мл. теплого молока
0,5 ч. л. соли
21 гр. свежих дрожжей или 1 пачка сухих (7-9 гр.)

Ингредиенты для крема:
250 мл. молока
2 желтка
20 гр. крахмала
40 гр. сахара
1 п. ванильного сахара или ванили на кончике ножа

Желток для смазки
кусочки шоколада по желанию (можно шоколадные капельки для выпекания)

Приготовление:
Тесто замешиваем в кухонном комбайне. Муку просеять, добавить сахар, дрожжи и перемешать. Влить теплое молоко, яйцо, добавить кусочки мягкого масла и соль. Вымешивать тесто 20 минут. Оставить на 1 час в теплом месте. Тесто увеличиться должно в 2 раза в объеме.
Пока тесто поднимается, можно сварить крем. Желтки растереть с крахмалом, добавить пару ложек молока, чтобы яичная масса стала жидкой. Закипятить оставшееся молоко. Затем влить тонкой струйкой в молоко яичную смесь, при этом постоянно помешивать венчиком. Довести до густоты в течении примерно 2-3 минут. Готовый крем закрыть хорошо пищевой пленкой, чтобы сверху он не покрылся корочкой. Оставить остывать.
Присыпать рабочую поверхность мукой. Выложить тесто, присыпать сверху мукой. Раскатать в пласт примрено 30 на 40. Смазать тесто кремом и можно посыпать кусочками шоколада по желанию. Скатать аккуратно в рулет и нарезать на куски. Форму выложить пекарской бумагой или смазать хорошо сливочным маслом. Выложить аккуратно тесто в форму, оставляя между булочками место, они еще поднимутся довольно хорошо (можно печь булочки в силиконовых формах для маффинов).
Оставить подниматься булочки примерно на 30-40 минут. За это время разогреть духовку до 160 градусов. Выпекать 40-45 минут. Готовые булочки остудить на решетке.
Когда булочки остынут, украситьа сахарной глазурью (пару столовых ложек лимонного сока + сахарная пудра)
Приятного аппетита!
булочки бриоши1 original (320x213, 21Kb)
булочки бриоши3 original (200x133, 7Kb)
булочки-бриоши4original (109x130, 4Kb)
Рубрики:  кулинария/пироги

Метки:  

Ягодный семифредо

Понедельник, 03 Февраля 2014 г. 11:09 + в цитатник
Это цитата сообщения Катрина_Тарских [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

00048771 (325x295, 26Kb)
Что нужно:

яйца (только белки) – 3 шт.
кофе растворимый – 1 ст. л.
сливки жирностью 35% – 600 мл
сахар – 175 г
разные ягоды – 500 г
фундук – 50 г
Рубрики:  кулинария/праздничные блюда

Метки:  

6 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ салатов с креветками

Дневник

Вторник, 04 Февраля 2014 г. 05:03 + в цитатник
6 простых секретов салатов с креветкамиoriginal (600x450, 67Kb)
КРЕВЕТКИ С СЫРОМ
Полкилограмма креветок
4 вареных яйца
100 гр. майонеза
Четверть лимона
Мелко нарезанная зелень
Полстакана тёртого сыра
Порубить яйца и креветки. Сыр смешать с майонезом и половиной зелени, добавить сок лимона и креветки с яйцами. Всё перемешать и посыпать остатками зелени.

КРЕВЕТОЧНЫЙ САЛАТ
2,5 кг креветок, 2 свежих огурца, 1 помидор, 50 мл 20%-х сливок, 50 г плавленого сыра, перец черный молотый - по вкусу.
Отварить креветки и немного охладить их. В это время сделать сырный соус, смешав плавленый сыр и сливки до однородной консистенции. Порезать огурцы и помидоры.
Очистить креветки и разрезать каждую пополам. Нарезанные огурцы, креветки и помидор положить в общее блюдо. Перемешать, добавить соус и черный перец. Не солить!

КИТАЙСКИЙ САЛАТ ИЗ КРЕВЕТОК
400 г креветок, 4 картофелины, 100 г майонеза, 150 г зеленого горошка, 50 г соевого соуса, зеленый салат, лимонный сок - по вкусу.
Креветки отварить, очистить, сбрызнуть лимонным соком. Картофель отварить, очистить и нарезать, добавить зеленый горошек и креветки.
Заправить соевым соусом и майонезом, перемешать. Украсить листьями зеленого салата.

САЛАТ ОВОЩНОЙ С КРЕВЕТКАМИ
1 кг вареных очищенных креветок, 200 г картофеля, 200 г зеленого лука, 200 г зеленого горошка, 200 г свежих огурцов, 200 г яблок, 100 г растительного масла, зелень, специи - по вкусу.
Отваренные креветки освободить от панциря. Вареный картофель, огурцы, яблоки, лук мелко нарезать, добавить зеленый горошек, мясо креветок, заправить салат растительным маслом и специями. Уложить в салатник горкой и украсить зеленью.

САЛАТ ИЗ КРЕВЕТОК С ТЕРТЫМ СЫРОМ
500 г свежемороженых или варено-мороженых креветок, 3-4 вареных яйца, 1/2 стакана тертого неострого сыра, 100 г майонеза, 1 ст.л. мелко нарезанной зелени, 1/4 лимона.
Мясо отварных креветок нарезать кусочками, соединить с нарубленными яйцами, сыром, частью зелени, заправить частью майонеза, солью, соком лимона и перемешать. В салатник горкой выложить салат, полить оставшимся майонезом и посыпать зеленью.

САЛАТ ИЗ КРЕВЕТОК С РИСОМ
600 г креветок, 3 ст.л. риса, 2-3 луковицы, 100 г зеленого горошка, 3 вареных яйца, 50 г зеленого салата, 100 г соевого соуса, зелень петрушки или укропа, соль - по вкусу.
Креветки отварить, очистить и мелко нарезать. Рис сварить в подсоленной воде, промыть, охладить. Репчатый лук мелко нашинковать, опустить в кипящую воду на 2-3 минуты, охладить. Покрошить яичные белки, желтки растереть с соевым соусом.
Все перемешать, добавить зеленый горошек, соль. Украсить листьями зеленого салата, зеленью и яйцом.

Рубрики:  кулинария/блюда из рыбы, морепродуктов

Метки:  

Мясные "ватрушки" - быстрый ужин

Дневник

Вторник, 04 Февраля 2014 г. 06:00 + в цитатник
Мясные ватрушкиoriginal (604x421, 49Kb)
Ингредиенты:
- Фарш – 500 грамм;
- Сыр плавленый ( Хохланд «Сливочный» брикет) – 150 грамм;
- Творог – 300 грамм;
- Сыр твердый тертый -100 грамм;
- Яйцо куриное -1 шт.
- Специи – соль, перец, сухой чеснок

Приготовление:
1. В мясной фарш добавляем тертый сыр, специи и 1 сырое куриное яйцо.
2. Творог смешиваем с плавленым сыром.
3. Делаем из фарша гнезда и наполняем их творожной начинкой. Запекаем при 180 градусах 40 минут.
4. Сверху присыпаем зеленым луком или зеленью.
Источник: Лучшие рецепты от Повара
Рубрики:  кулинария/блюда из мяса

Метки:  

Свинина стир-фрай

Дневник

Вторник, 04 Февраля 2014 г. 06:09 + в цитатник
Ингредиенты:
Свинина 300 гр
Морковь 2 шт
Перец болгарский 1 шт
Грибы шампиньоны 5-6 шт
Лук репчатый 1 шт
Соус соевый 50 мл
Крахмал картофельный 0,5 ч.л.
Сок лимонный по вкусу
Масло растительное 2-3 ст л

Приготовление:
1. Готовим заливку , смешиваем крахмал и соевый соус. В оригинальных рецептах этого блюда нужно добавлять рисовый уксус, я заменила его лимонным соком по вкусу. Готовую заливку отставляем.
2. Далее нарезаем все продукты удобными для вас кусочками одинакового размера.
3. В раскалённом воке на большом огне на растительном масле быстро обжарьте в течение пары минут подготовленное мясо. Мясо в сковороду кладем порциями , что бы при выделении сока оно успело прожариться до появления золотистой корочки, а не тушиться. Овощи так же жарим порциями, пусть они останутся хрустящими и сочными внутри и сохранят свой яркий цвет. Не пережарьте стир фрай.Овощи должны получиться так скажем на зубок.
4. В последнюю порцию пожаренных овощей, выдавите через пресс несколько зубков чеснока, добавьте зелень петрушки или кинзы.Быстро помешиваем добавляем все обжаренные овощи и мясо, заливаем заливкой перемешиваем ,все станет очень красивыми и блестящим. Подержим минутку блюдо на огне и снимаем с огня.
Хочу вас предупредить сразу всю заливку не нужно лить,так как можно переборщить,наливайте порциями вы увидите и поймете когда нужно остановиться. В процессе жарки я добавляла растительное масло по пару капель.
5. Очень нарядное глянцевое ароматное блюдо получается. А главное готовить его быстро.
свинина стир1 original (450x337, 45Kb)
Источник Записки шеф-повара
Рубрики:  кулинария/блюда из мяса

Метки:  

ВКУСНЫЕ МИНИ-ЗАПЕКАНКИ НА УЖИН

Дневник

Вторник, 04 Февраля 2014 г. 06:16 + в цитатник
вкусные мини-запеканки на ужин original (604x403, 37Kb)
Ингредиенты:
200 г творога (посуше)
50-70 г сыра
1 помидор средней величины
2 столовые ложки рубленной зелени (петрушка, базилик)
2 яйца
Способ приготовления:
1. Творог растереть с яйцами, добавить нарезанный кубиками помидор, зелень, тертый на крупной терке сыр.
2. Выложить массу в формочки для кексиков (идеально - силиконовые), заполняя их полностью, даже чуть с горкой.
3. Поставить в разогретую до 200 С духовку до зарумянивания.
4. Вынуть. Дать остыть до теплого состояния.
5. Центр запеканок "сядет" и в него капнуть 1 чайную ложку сметаны. Украсить рубленной зеленью
Рубрики:  кулинария

Метки:  

Торт к празднику (23 февраля)

Дневник

Вторник, 04 Февраля 2014 г. 07:40 + в цитатник
ТЕСТО:1,5 ст.муки (просеять),1 ст.сахара, 3 ст.л какао(без верха),1 ст. сметаны, 2 яйца,1 ч.л соды (без верха) гаш.уксусом, пол банки сгущённого молока. Все ингредиенты смешать,форму застелить пергаментом или смазать маслом раст. и посыпать мукой. Выливаем наше тесто в форму и ставим в разогретую духовку до 180 град., время выпекания - в зависимости от особенностей вашей духовки. Готовность коржа проверяем зубочисткой. Готовый корж разрезать на две части, одну часть пропитать пропиткой , а можно пропитать и две части, в этом случае пропитку делать больше в два раза.
ПРОПИТКА:100 гр. сахара растворить в 100 гр. воды и добавить 1 ст. л коньяка.
КРЕМ: может быть любой(сметанный,заварной,фруктовый) .Масляный: 200 гр.мягкого сливочного масла взбить со сгущёнкой (сгущёнки пол банки). Верхний корж смазать абрикосовым конфитюром, затем залить глазурью.
ГЛАЗУРЬ:растопить шоколад (50 г ) на водяной бане , добавить 3 ст.л воды. Когда глазурь застынет,то верх украситьа взбитыми сливками. Приятного аппетита!
тортик к празднику1 big (480x360, 38Kb)
Рубрики:  кулинария/торты и печенье
кулинария/праздничные блюда

Метки:  

Торт "Пани Валевска" (по оригинальному польскому рецепту)

Дневник

Вторник, 04 Февраля 2014 г. 07:49 + в цитатник
Описание
"Пани Валевска" - не только вкуснейший и бесподобный торт, но и широко известный в Польше парфюмерный бренд, названный в честь польской аристократки Марии Валевской, возлюбленной Наполеона (сам император ее называл "моя польская супруга"). Рецепт торта взят из книги польской кухни. Этот торт давно у меня "стоял в очереди" и вот наступил его черед, этому поспособствовала пачка яиц, завалявшаяся в холодильнике :) Продукты и затраченное время стоят того, чтобы его попробовать. Чередование коржей, безе и крема с орехами оказалось очень вкусным! Угощайтесь!
Ингредиенты
ДЛЯ КОРЖЕЙ:
Сахар - 1 ст.
Яйца - 1 шт.
Маргарин/сливочное масло - 100 гр.
Мед - 2 ст.л.
Сметана - 2 ст.л.
Мука - 2 ст.
Сода - 1 ч.л.
Цедра 1 лимона
ДЛЯ БЕЗЕ:
Яйца (белки) - 10 шт.
Сахар - 2 ст.
КРЕМ:
Яйца (желтки) - 10 шт.
Молоко - 1 ст.
Сахар - 1 ст.
Рубленые грецкие орехи - 1 ст.
Ванильный сахар - 1 пак.
Масло сливочное - 200 гр.

Способ приготовления
Сперва необходимо приготовить коржи. Для этого растереть яйцо с сахаром и маргарином. Добавить мед, сметану, соду и лимонную цедру, все тщательно перемешать. Добавить муку и также перемешать (должно получиться густое тесто).
Из теста должно получиться три коржа. Форму для запекания смазать маслом и выложить треть теста (можно выстелить пекарской бумагой), разровнять и отправить в духовку на 15-20 минут при 180 градусах. Испечь три коржа.
Затем необходимо сделать безе. Для этого отделить желтки от белков. Взбить белки до жидких пиков, добавить сахар и взбить до крепких пиков. Выложить белки на противень, разровнять. Отправить в духовку на 15 минут при 150 градусах. Затем уменьшить огонь до 100 градусов, духовку приоткрыть и подсушить безе в течение 1-1,5 часа.

Приготовить крем. Для этого нагреть молоко с сахаром (не кипятить). Взбить желтки и ввести в молочную смесь. На слабом огне прогреть до загустения, не давая закипеть.
Охладить крем, добавить сливочное масло, ванильный сахар и взбить. Затем добавить орехи и перемешать. Немного орехов оставить для украшения.
Безе необходимо раскрошить (немного раскрошенного безе отложить для украшения).

Собрать торт. На дно выложить корж, смазать кремом. Затем выложить на крем часть раскрошенного безе.
Взять второй корж, смазать его отдельно кремом и положить смазанной частью на безе. Таким образом собрать весь торт, чередую корж, крем и безе.
Сверху торт обсыпать безе, орехами. Я еще растопила четверть плитки шоколада и полила торт. Поставить тортик в холодильник на несколько часов для пропитки.
Приятного чаепития!
Торт Пани Валевска1 big (480x360, 72Kb)
Анна Ларина
Рубрики:  кулинария/торты и печенье

Метки:  

Итальянский салат с моцареллой и салями

Четверг, 06 Февраля 2014 г. 09:15 + в цитатник
Это цитата сообщения annikushka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

 


итальянский салат с моцареллой и салями

Мне этот салат очень понравился.

Базилик, смешиваясь с петрушкой, маслом и уксусом, теряет свой резкий запах

и у заправки получается нежный аромат свежести.

В салате сочетаются разные цвета, вкусы и текстуры.

Пресная резинистая моцарелла дополняется кисловато-солоноватым соусом

и резким мясным вкусом салями.

Хрустящие сухарики завершают вкусовой ансамбль.

Рубрики:  кулинария/салаты

Метки:  

Форель с картофелем, запеченная в духовке

Четверг, 06 Февраля 2014 г. 09:47 + в цитатник
Это цитата сообщения Ларилорхен [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Форель с (580x435, 92Kb)

Ингредиенты:
-Филе форели - 500 - 600 грамм.
-Картофель - 1,5 кг.
-Сметана - 500 грамм.
-Сыр - 200 грамм.
-Соль, черный молотый перец по вкусу.
-Любые специи для рыбы по вкусу.
-Зелень - укроп, петрушка, кинза.
-Лимон - 1 штука.

Приготовление:
Форель помыть и обсушить бумажным полотенцем. Картофель почистить и порезать тонкими ломтиками.
Готовим соус. Сметану смешать с тертым сыром, добавить соль, черный молотый перец, специи, все тщательно перемешать. Противень смазать растительным маслом. Куски форели смазывать приготовленным соусам и выкладывать на противень. Затем выложить картофель и все залить оставшимся соусом.
Духовку предварительно разогреть до 200 градусов и поставить в нее противень. Запекать в течении 20 минут, затем снизить температуру до 150 градусов и запекать еще минут 25. Выложить на блюдо, украсить зеленью и лимоном. Приятного аппетита!


Ларилорхен
Рубрики:  кулинария/блюда из рыбы, морепродуктов

Метки:  

К ПРАЗДНИКУ! САЛАТ С КАЛЬМАРАМИ И КРАСНОЙ ИКРОЙ "ИМПЕРАТОР"

Дневник

Четверг, 06 Февраля 2014 г. 12:37 + в цитатник
Салат с кальмарами и красной икрой Императорoriginal (500x339, 66Kb)
Ингредиенты:
• Кальмары отварные 4-6 шт.;
• Яйца отварные 4 шт.;
• Яблоко 1 шт.;
• Лук-порей (стебель) 1 шт.;
• Икра красная;
• Соль, Майонез.
Приготовление:
1. Покрошить небольшими кубиками яблоки, яйца и кальмаров.
2. Лук-порей нарезать кольцами.
3. Добавить в салат красную икру, щепотку соли и майонез.
4. Аккуратно перемешать все ингредиенты.
Можно выложить салат небольшими порциями на листьях салата и украсить веточками зелени.
Чтобы получилась такая красивая веточка как на фото, нужно аккуратно надрезать полосочку лука порея и согнуть её.
Рубрики:  кулинария/салаты
кулинария/праздничные блюда

Метки:  

Маринады для рыбы. Сохраните себе обязательно!

Дневник

Пятница, 07 Февраля 2014 г. 10:38 + в цитатник
1) ВКУСНАЯ СОЛЕНАЯ РЫБКА ЗА 2 ЧАСА .
Рыбу, приготовленную таким способом, можно кушать уже через 2 часа. Но еще вкусней она получится, если постоит немного в холодильнике и пропитается маслом. Но и сразу она очень хороша. В этот раз я солила сразу и селедку, и скумбрию вместе. Вы берите рыбку на свой вкус.
Потребуется:
2 рыбки
лук по вкусу (его можно побольше, очень вкусный)
вода комнатной температуры 400 мл
соль 2 столовых ложки без горки
масло подсолнечное (можно с запахом, кому нравится) 200 мл
лавровый лист 3 штуки
гвоздика 3 штуки
перец горошком 10 штук
кориандр горошком 1 чайная ложка
уксус столовый 6%-9% (или яблочный) 2 ст л
Как делать:
1. Рыбу почистить от внутренностей, промыть холодной водой. Снять шкурку и аккуратно отделить от хребта филе. Порезать на кусочки.
2. В воде растворить соль. Рыбу сложить в миску и залить водой с солью. Оставить на 2 часа при комнатной температуре.
3. Масло перемешать с уксусом. Порезать лук полукольцами.
4. Слить рассол с рыбы, ополоснуть проточной водой.
5. Складывать в миску (банку), чередуя с луком и специями, залить маслом.
Рыбка готова, но через несколько часов она будет еще вкуснее)

2) РЕЦЕПТ МАРИНАДА ДЛЯ КРАСНОЙ РЫБЫ .
Потребуется:
1 кг рыбного филе
4 столовых ложки крупной морской соли
2 столовых ложки сахара
цедра 1 лимона
20 грамм зелени укропа
1 или пол столовой ложки коньяка
Как делать:
1. Натереть кусок рыбного филе солью и сахаром. Обвалять в лимонной цедре и укропе. Сбрызнуть коньяком.
2. Закрыть пищевой пленкой, слегка надорвав ее, чтобы был доступ воздуха.
3. Поставить в холодильник на несколько часов: минимум 4 часа для слабосоленого вкуса, а лучше на ночь.

3) СЕЛЬДЬ ПРЯНОГО ПОСОЛА .
Набор пряностей, как и в других рецептах соления и маринования чего-либо, можете менять на свой вкус. И еще, таким образом, можно солить практически любую рыбу!
Время приготовления: 10 минут + время на маринование (48 часов)
Порций: 4-6:
Потребуется:
Рассол на 1 литр воды:
4 столовых ложки соли
1,5 столовых ложки сахара
80 мл спиртового уксуса (обычного)
1 чайная ложка семян кориандра
6 ягод можжевельника
2 штуки гвоздики
4 горошины душистого перца
½ чайной ложки горошин черного перца
3 лавровых листа
2 свежие или мороженные сельди
Как делать:
1. Все ингредиенты для рассола и воду поместить в небольшой сотейник.
2. Довести до кипения и мешать до полного растворения соли и сахара. Снять с огня и полностью остудить.
3. Сельди выпотрошить, отрезать голову, хорошо помыть. Положить в лоток.
4. Залить остывшим рассолом и оставить на 48 часов в холодильнике, время от времени поворачивая рыбу. Сельдь готова!
Способ подачи: порезать сельдь на кусочки, обложить резанным красным луком, сбрызнуть нерафинированным подсолнечным маслом, соком и цедрой лимона. Хранить в рассоле не дольше недели, в холодильнике. Без рассола, в лотке 2 недели. Лучше всего на вкус, на третий день соления.
4) СОЛЕНАЯ РЫБА .
Берем рыбку свежемороженную (селедку или скумбрию). Рыбку (на 2 штучки) распотрошить, помыть, обсушить салфеткой и разрезать на кусочки.
Подготовить смесь для соления:
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
2-3 столовых ложек укропа, можно свежий
1/2 чайной ложки чёрного перца
сухой базилик (по желанию)
Как делать:
1. На пищевую плёнку выкладываем рыбку, предварительно макнув в смесь для соления с 2-х сторон.
2. Всю рыбку плотно прижимаем, оборачиваем плёнкой и помещаем в полиэтиленовый пакет на сутки.
3. Затем рыбку выложить на блюдо, добавить несколько капель лимонного сока и 2-3 столовые ложки растительного масла! Рыбка готова
9 маринадов для рыбы 1original (600x341, 70Kb)
Рубрики:  кулинария/блюда из рыбы, морепродуктов

Метки:  

 Страницы: 39 ... 34 33 [32] 31 30 ..
.. 1