-Рубрики

 -Приложения

  • Перейти к приложению Дешевые авиабилеты Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
  • Перейти к приложению Онлайн-игра "Большая ферма" Онлайн-игра "Большая ферма"Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
  • Музыкальный плеер
  • Перейти к приложению Открытки ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • Настольные игры онлайнМы предлагаем Вам сразиться в любимые настольные игры со своими друзьями, не отходя от компьютера. У нас вы сможете поиграть в дурака, преферанс, тысячу, нарды, шахматы, шашки, крестики-нолики, точки,

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в хурем

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 03.05.2012
Записей: 93066
Комментариев: 2158
Написано: 95816


СКУМБРИЯ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ В ПАКЕТЕ ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ

Среда, 19 Февраля 2014 г. 00:30 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

cb20cbdd2a66 (600x9, 11Kb)

ггг (640x427, 144Kb)
Текст и фото автора
Скумбрия «горячего копчения», приготовленная в пакете для запекания с применением «Жидкого дыма». Использовала советы из инструкции по использованию "Жидкого дыма классического". А так как увлеклась приготовлением всего всего и всего в пакетах и рукаве для запекания, то и рыбу отправила в эти специальные мешочки. Да так понравилось! Вот и родилось новое блюдо! С удовольствием делюсь! Рецепт для тех, у кого нет коптильни.
cb20cbdd2a66 (600x9, 11Kb)

Рубрики:  кулинария

СЫРНЫЙ РУЛЕТ С ФОРЕЛЬЮ

Среда, 19 Февраля 2014 г. 00:30 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

cb20cbdd2a66 (600x9, 11Kb)

x_9a0090a7 (453x604, 66Kb)
250гр сыра
250гр слабосоленой форели(семги)
зелень укропа

Сыр натереть. Укроп мелко порезать и смешать с сыром. Расплавить на водяной бане, помешивая. Слегка остудить. Выложить сырную массу на пищевую пленку, накрыть вторым слоем пленки и раскатать скалкой в тонкий пласт. Верхний слой снять, выложить нарезанную рыбу. С помощью пленки свернуть рулетом. Убрать в холодильник. Нарезать перед подачей. Приятного аппетита)
cb20cbdd2a66 (600x9, 11Kb)
Рубрики:  кулинария

ПИКША С ПИКАНТНЫМ СОУСОМ

Среда, 19 Февраля 2014 г. 00:28 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

cb20cbdd2a66 (600x9, 11Kb)

1355423036-0da98e0b58902e6f90af342c4e86553a (603x405, 130Kb)
Довольно сочная и нежная рыбка с пикантным соусом
cb20cbdd2a66 (600x9, 11Kb)

Рубрики:  кулинария

ТРЕСКА В БЕКОНЕ С ОЧЕНЬ ВКУСНЫМ СОУСОМ

Среда, 19 Февраля 2014 г. 00:27 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

cb20cbdd2a66 (600x9, 11Kb)

AYQyoj0NXIk (604x403, 52Kb)
Очень меня этот рецепт заинтересовал. Что то как то это все не сочетается друг с другом...))
Думала не понравится. Но на деле оказалась нереальная вкусняшка)
cb20cbdd2a66 (600x9, 11Kb)

Рубрики:  кулинария

ЛОСОСЬ С ОВОЩАМИ ПОД СМЕТАНОЙ

Среда, 19 Февраля 2014 г. 00:26 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

cb20cbdd2a66 (600x9, 11Kb)

x_21779774 (604x453, 67Kb)
Такая рыбка очень сочная, нежная и очень вкусная. Рыбу можно брать любую.
cb20cbdd2a66 (600x9, 11Kb)

Рубрики:  кулинария

ЖАРЕНАЯ МОЙВА

Вторник, 18 Февраля 2014 г. 21:36 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

cb20cbdd2a66 (600x9, 11Kb)

x_e14e0f00 (604x453, 85Kb)
cb20cbdd2a66 (600x9, 11Kb)

Получается очень вкусная рыбка, и совсем без костей.
Мойву почистить, разрезать до хвоста, извлечь хребет и распластать. Посолить, поперчить. Рыбу обвалять в муке, потом в яйце и обжарить с двух сторон до готовности.
kol_lib (89x62, 13Kb)
Рубрики:  кулинария

ФОРШМАК ИЗ СЕЛЕДКИ

Вторник, 18 Февраля 2014 г. 21:36 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]


108893_shutterstock_81011926 (640x480, 249Kb)
Эта пикантная закусочка всем нам хорошо знакома, вариантов приготовления очень много, мне понравился этот рецепт еврейского форшмака.

читаем далее
Рубрики:  кулинария


Понравилось: 1 пользователю

СКУМБРИЯ С ОВОЩАМИ

Вторник, 18 Февраля 2014 г. 21:35 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Оригинально приготовленная рыбка, а подача какая!

читаем далее
Рубрики:  кулинария


Понравилось: 1 пользователю

ГОРБУША С ПОМИДОРАМИ ПОД СЫРОМ

Вторник, 18 Февраля 2014 г. 21:34 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]


Горбуша с помидорами под сыром

Ингредиенты:
- горбуша
- помидоры
- сыр
- приправа для рыбы
- мука
- раст. масло
- майонез

Приготовление:

Кусочки горбуши обмазать рыбной приправой, обвалять в муке и обжарить с двух сторон на растительном масле. Затем выложить кусочки рыбы на смазанный противень и сверху каждый кусочек обмазать майонезом, уложить помидор и посыпать тертым сыром. И в духовку на 10-15 минут.
Можно еще добавить и болгарский перец :)
Рубрики:  кулинария

ПЕЧЕНАЯ СКУМБРИЯ

Вторник, 18 Февраля 2014 г. 21:33 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

555 (550x366, 85Kb)
Для начала маринуем лук: режем его колечками (или как нравится), добавляем лимонный сок и соль (или соевый соус), мнем лук руками и убираем в сторонку.
Берем скумбрию, потрошим ее и промываем. Обсушиваем полотенцем.
Теперь натираем ее снаружи и изнутри лимонным соком, солью, сушеным тархуном из расчета на 1 часть соли 2 части сока и 1 тархуна. Изнутри советую натереть посильнее. Даем промариноваться часок. Теперь стираем излишки маринада с внешней стороны и острым ножом делаем насечки. Смазываем растопленным сливочным маслом и запекаем до готовности. Не перепеките рыбу, ей вполне достаточно 25-30 минут, чтобы стать полностью готовой, лучше будет включить верхний гриль, чтобы спинка стала такой же симпатичной, как на фотографии.

Пока рыба печется, готовим гарнир. Отвариваем поровну картофеля и репы, заправляем сметаной с зеленью. На тарелку кладем замариновавшийся лук, рядом скумбрию с овощами и быстро-быстро съедаем.
источник


4360286_edf54eafe492 (9x8, 0Kb)

Рубрики:  кулинария

СЕМГА В СЛИВОЧНО-ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ

Вторник, 18 Февраля 2014 г. 21:32 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]


Понадобится:
Любые макаронные изделия по вкусу
Семга 500 г
лимонный сок
соль и перец

читаем далее
Рубрики:  кулинария

КОТЛЕТЫ "ЛЮБИТЕЛЬСКИЕ"

Вторник, 18 Февраля 2014 г. 21:32 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

3c8fc23c372e (640x480, 55Kb)
Такие вкусные котлеты, сочные, нежные. Рекомендую!
Рецепта как такового и нет. Все делаем на "глазок"
Берем филе рыбки. Подойдет абсолютно любая.
cd934dddf98f (640x480, 30Kb)
читаем далее
Рубрики:  кулинария


Понравилось: 1 пользователю

ТРЕСКА ПОД МАРИНАДОМ

Вторник, 18 Февраля 2014 г. 21:31 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

album_pic.php (640x480, 112Kb)
Ингредиенты:

филе трески – 500 г,
морковь – 4 – 5 шт.,
лук - 3 – 4,
консервированные помидоры в собственном соку - 1 баночка
( можно и свежие, их потребуется 4 – 5 шт.),
мука – 2 ст. ложки,
лавровый лист,
душистый перец,
соль,
растительное масло.

Приготовление:

1. филе промыть, обсушить, порезать крупными кусочками, чуть посолить и обжарить на растительном масле с двух сторон на сильном огне; выложить в огнеупорную керамическую форму (можно в широкую кастрюльку);
2. лук очистить, порезать полукольцами; морковь очистить и потереть на тёрку;
3. лук обжарить на растительном масле, выложить морковь, обжарить, затем добавить помидоры и томатный сок , пережарить;
4. добавить к пережаренным овощам лавровый листочек и душистый перчик , 1/3 стакана воды, перемешать и растрясти 2 столовые ложки муки, перемешать и прогреть:
5. выложить маринад на рыбку и отправить всё это в разогретую духовку ( t = 160 градусов) на 20минут.
Можно кушать!!!
11 (640x480, 131Kb)
источник

4360286_edf54eafe492 (9x8, 0Kb)

Рубрики:  кулинария

Котлеты из крабовых палочек

Вторник, 18 Февраля 2014 г. 21:31 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

NLysQboYCY0 (604x423, 55Kb)

Ингридиенты:

150-200 гр. крабовых палочек
1 лук-шалот
1 морковь
1 яйцо
2-3 ст. ложки молока
панировочные сухари, соль, перец, растительное масло.

Приготовление:

Измельчите в блендере крабовые палочки, мелко нарежьте лук-шалот, натрите на крупной терке морковь.Смешайте в однородный фарш измельченные палочки, лук, морковь, яйцо, молоко и панировочные сухари. Посолите и поперчите.Сформируйте котлеты.Обжаривайте котлеты с обеих сторон до образования корочки.
Приятного аппетита!
Рубрики:  кулинария

Запеченная рыба в сливках

Вторник, 18 Февраля 2014 г. 21:30 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

x_690d7fe9 (300x200, 16Kb)
Ингредиенты:

Филе любой белой рыбы – 500 гр.
Cливочное масло – 10 гр.
Цветная капуста - 150 гр.
Брокколи – 150 гр.
Зеленый горошек – 100 гр.
Сливки любой жирности – 200 мл.
Соль, перец по вкусу
Приготовление:

1_2 (300x200, 11Kb)Рыбу нарезать на кусочки желаемой величины, посолить, поперчить и выложить на противень, смазанный маслом
Сверху выложить цветную капусту и броколли (предварительно перемешанные и посоленные).

2_1 (300x200, 11Kb)Посыпать горошком и равномерно полить всё сливками.
Выпекать рыбу с овощами 30-35 минут при температуре 200 градусов.
http://cook-room.com/user/134/recipes/1172
Рубрики:  кулинария

Оригинальна треска на ужин,очень вкусно и просто

Вторник, 18 Февраля 2014 г. 21:30 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

big (480x360, 55Kb)
Понадобиться:
филе трески(палтус),майонез,морковка большая,головка лука средняя.
Приготовление:
филе трески(палтуса) обволять в муке и слегка обжарить,выложить в кастрюльку,в этом же масле обжарить лук с морковкой,морковку натереть средней величины,а лук нарезать полукольцами.полкружки воды разбавить с майоезом и посолить воду на вкус,выложить морковку на рыбу с верху,вылить майонез в кастрюльку с рыбой,воды нужно не много чтоб наполовину закрывала рыбу,тушить минут 10-15.

1 (480x360, 47Kb)
читать далее
Рубрики:  кулинария

Соленая скумбрия с черносливом

Вторник, 18 Февраля 2014 г. 21:29 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сейчас, как всем известно, качество соленой и копченой рыбы оставляет желать лучшего. По телевизору часто показывают страсти о том, как испорченную рыбу "коптят" жидким дымом или засаливают с большим количеством пряностей. Конечно же, мы не враги своему здоровью и не станем покупать такую дрянь, но что, если рыбки иногда хочется? Ну, конечно, нужно засолить самостоятельно! Ну а если Вы воспользуетесь этим рецептом, то получите безумно вкусную малосоленую скумбрию с настоящим копченым ароматом!
34065-real (640x430, 34Kb)
Соленая скумбрия с черносливом, лучший рецепт приготовления от сайта Едим Дома!
Ингредиенты:
скумбрия — 1 кг
вода — 1 л
чернослив — 100-150 г
соль — 3 ст. ложки
сахар — 2 ст. ложки
черный чай — 1 ст. ложка (с горкой)
Способ приготовления:
111840-real (640x430, 29Kb)
Рыбу выпотрошить, хорошо помыть, положить в посуду для засолки. Туда же положить вымытый чернослив.
111841-real (640x430, 21Kb)
Воду довести до кипения. Добавить соль, сахар и чай. Кипятить пару минут. Остудить. Процедить. Залить рассолом рыбу и поставить в холодильник на 2-4 суток для засолки. Если рыба будет не полностью покрыта рассолом, то раз в 12 часов переворачивать рыбу.
111842-real (640x430, 29Kb)
Готовую рыбу смазать раст. маслом и порезать на кусочки. Хранить в емкости с плотно закрытой крышкой. Смачного!

http://www.edimdoma.ru/retsepty/34065-solenaya-skumbriya-s-chernoslivom
Рубрики:  кулинария


Понравилось: 1 пользователю

КАРАСИ В СМЕТАНЕ.

Вторник, 18 Февраля 2014 г. 21:28 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]





8b80aa_wmark (600x450, 63Kb)
Карась — один из наших любимых видов рыбы. Это и не удивительно, ведь сладковатый вкус карася не оставляет возможность его не любить.

Самым легким блюдом из этой рыбы будет жареный карась. Он и в таком виде очень вкусен, но я решила еще больше подчеркнуть его вкусовые достоинства и добавила сладкие жареный лук и морковь, а для кислинки — сметану и клюкву. Так в нашем меню появилось блюдо — караси в сметане.

Очередной раз перед приготовлением карасиков я решила сфотографировать весь процесс и описать его для вас. Это вкусное блюдо не оставит равнодушными любителей рыбки.

Читать далее...
Рубрики:  кулинария


Понравилось: 1 пользователю

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

Вторник, 18 Февраля 2014 г. 21:28 + в цитатник
Это цитата сообщения Tanya_Csillag [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  кулинария


Понравилось: 1 пользователю

Рыбка "Мечта"

Вторник, 18 Февраля 2014 г. 21:27 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

31_0149y1k_7703_6giмечта (640x480, 93Kb)
Ингредиенты
500 г филе любой рыбы
150 г сыра
300 г помидоров
5 ст.л. томатной пасты или кетчупа
3 зубчика чеснока
зелень по вкусу
соль
перец

Рецепт приготовления

Рыбу нарезать небольшими кусочками. Помидоры нарезать тонкими кружочками. Чеснок мелко порубить. Сыр натереть на крупной терке.
Зелень мелко покрошить. На дно формы выложить филе, посолить, поперчить.
На филе выложить помидоры.
На помидоры выложить чеснок.
Посолить, поперчить.
Смазать кетчупом.
Посыпать сыром.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут.
Готовое блюдо посыпать зеленью.



Серия сообщений "***КУХНЯ SAY7.INFO***":

Часть 1 - Закуска «Морская раковина»
Часть 2 - Сырная закуска на чипсах
Часть 3 - "Крысята"
Часть 4 - Рыбка "Мечта"
Часть 5 - Пирог с мясом
Часть 6 - Салат «Морковка»
...
Часть 20 - Цуккини, фаршированные фетой
Часть 21 - Яблочный пирог с кедровыми орешками
Часть 22 - Слоеные пирожки с орехами и вареной сгущенкой


Рубрики:  кулинария

Рыбные шашлычки

Вторник, 18 Февраля 2014 г. 21:26 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!kfdyorasqcsaoqtx (180x150, 13Kb)
филе свежей рыбы разных сортов (красная и белая) - 1-1,5 кг
болгарский перец красный-1шт
перец желтый - 1 шт.
лук белый - 1-2 шт.
лимон - 1 шт.
майонез - 100-150 гр
зелень сушеная
специи для рыбы

Способ приготовления:

Попробуйте приготовить блюдо, которое несомненно украсит ваш стол и придется по вкусу каждому.
Рыбу порезать равноценными кубиками. Посолить , заправить соком лимона и специями. Поставить в холодильник . Примерно через час, когда рыба промаринуется, вытащить, и нанизать на деревянные шпажки или палочки, чередуя раба, крупно порезанный перец и лук. Все это разложить на смазанный подсолнечным маслом противень. Запекать при температуре 200 приблизительно15 мин. Далее достать, смазать майонезом и снова запекать 15 мин.
0_4235d_1a726d86_XL.jpg - копия (700x132, 44Kb)



Серия сообщений "***ШАШЛЫКИ***":

Часть 1 - Сувлаки - шашлыки из свинины.(греческое блюдо)
Часть 2 - Рыбные шашлычки
Часть 3 - Шашлык из баранины
Часть 4 - Шашлык со сливочным ароматом
...
Часть 16 - Шашлык из свинины в коньяке
Часть 17 - Шашлык из креветок
Часть 18 - Быстро маринованный аппетитный шашлычок


Рубрики:  кулинария

Блюда из щуки

Вторник, 18 Февраля 2014 г. 21:26 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

1298654715_schuka2 (394x204, 29Kb)

“Щука кольцом”- так в поварской книге называется это оригинальное блюдо. И вот как его готовят: “Чисто вымывают потрошеную, вычищенную щуку, натирают ее солью, красиво шпигуют сырым шпиком. На сковороде распускают 1-1,5 ст. ложки масла, кладут в него спинкой кверху свернутую кольцом щуку (ее хвост лучинкой закрепляют в пасти), и подлив полстакана кипятка, ставят в духовку примерно на час, часто поливая.

Готовую рыбу осторожно выкладывают на блюдо и украшают мелким запеченным картофелем и фигурно нарезанными отварными овощами. Для соуса растирают ложку муки с ложкой сметаны, разводят небольшим количеством бульона, приправляют по вкусу специями и процеживают сквозь сито”.

Приготовить блюдо из щуки можно и по другому старинному рецепту. В этом случае свернутую кольцом подготовленную щуку не запекают, а отваривают. Для этого положите рыбу в кастрюлю, влейте белое сухое виноградное вино (или процеженный огуречный рассол), добавьте специи, репчатый лук, нарезанные ломтиками соленые огурцы, по корню петрушки и сельдерея. Поставьте на сильный огонь, через 10 мин. уменьшите его и доведите щуку до готовности.

Подайте ее, выложив на блюдо с отваром. Отдельно поставьте посуду с соусом из хрена с уксусом. На 1, 2 кг рыбы возьмите около 0,5 л сухого белого виноградного вина, 2 головки репчатого лука, по 1 шт. петрушки, сельдерея и лука-порея, 2 соленых огурца, лавровый лист, соль, перец по вкусу.

Как приготовить котлеты из щуки с рисом.

Выпотрошенную щуку отварите в кипящей воде, отделите мякоть от костей. Отдельно отварите рис. Измельченную мякоть рыбы смешайте с отварным рисом, жареным луком и сырыми яйцами. Посолите, поперчите. Из полученной массы сформируйте котлеты, запанируйте их в муке и обжарьте до образования румяной корочки. Подавайте с томатным соусом.

На 1 кг рыбы – 300 г риса, 4 луковицы, 2 яйца, соль, перец, мука, томатный соус по вкусу.

Котлеты рыбные из щуки с сыром.

Отваренное рыбное филе пропустите через мясорубку вместе с размоченным отжатым белым хлебом. Добавьте тертый сыр, сырые яйца, посолите, поперчите, размешайте фарш до однородной массы. Сформируйте котлеты, запанируйте их в муке и обжарьте на масле.

На 500 г рыбного филе – 2-3 ломтика белого хлеба, 100 г тертого сыра, 3 сырых яйца, масло. Соль, перец по вкусу.

Готовим котлеты из щуки с картофельным пюре.
1298654747_schuka3jpg (281x200, 20Kb)
Тушку щуки выпотрошите, очистите, срежьте филе, мякоть пропустите через мясорубку. Мелко нарубленный лук обжарьте на масле. Вареный картофель разотрите в однородную массу. Соедините рыбный фарш, картофельное пюре, лук, тертый сыр, яичный желток, добавьте муку или панировочные сухари (как можно меньше, но достаточно, чтобы сформировать котлеты). Смочите котлеты во взбитом белке, запанируйте в муке или сухарях и пожарьте на сковороде до светло-коричневого цвета. Подайте с томатным соусом.

На одну тушку щуки (700-800 г) – 5 картофелин, 2 ст. ложки тертого сыра, 2 луковицы, 100 г сливочного масла, 4 ст. ложки муки или панировочных сухарей, мука для формовки котлет.



Серия сообщений "***ЗАБЫТЫЕ РЕЦЕПТЫ***":

Часть 1 - Полезные свойства меда
Часть 2 - Как выбрать качественный чай
Часть 3 - Рыбный пирог
Часть 4 - Блюда из щуки
Часть 5 - Приготовление аджики в домашних условиях
Часть 6 - Простенькая и вкусненькая ГОРЯЧАЯ ЛЕПЕШКА
...
Часть 15 - ВКУС ДЕТСТВА: ТОРТ «МУРАВЕЙНИК»
Часть 16 - Картофельно-грибные котлетки со сметаной.
Часть 17 - Тушеная капуста (классический рецепт как в столовых)


Рубрики:  кулинария


Понравилось: 1 пользователю

Приготовление блюд из форели

Вторник, 18 Февраля 2014 г. 21:25 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

forel (634x400, 35Kb)
Форель запеченная в духовке.

Чтобы приготовить запеченную в духовке форель, вам понадобятся примерно полкилограмма форели (или две штуки), два листка шалфея, немного свежей петрушки, пол стакана сухого белого вина, половина лимона, перец, немного соли по вкусу.

Начинаем готовить. Почистим рыбу, промоем ее хорошенько, уложим в жаропрочную сковороду. Перемешаем в отдельной миске измельченный шалфей, измельченную петрушку, соль, перец, вино, выжатый из половинки лимона сок. Приготовленной заправкой заливаем рыбу. Сковороду с залитой маринадом рыбой ставим в разогретую духовку на двести градусов и запекаем нашу форель минут пятнадцать-двадцать, периодически доставая ее из духовки и поливая рыбу собственным соком.


Рецепт стейка из форели.

Чтобы приготовить очень сочный стейк из форели, вам понадобятся триста граммов стейков форели, сто миллилитров двадцатипроцентных сливок, половина сочного лимона.

Теперь о самом приготовлении стейка из форели. Очистим рыбу, нарезаем ее на порционные куски (если вы купили не стейки, а целую тушу), берем сковородку без ручки и раскладываем в ней рыбу. Нарезаем лимон дольками и выкладываем сверху на рыбу. Разогреваем духовку до температуры в сто восемьдесят градусов, ставим в духовку форель и выпекаем примерно пятнадцать минут. Приготовленную рыбу раскладываем на сервировочное блюдо или по тарелкам и украшаем измельченной зеленью.

К стейку из форели в качестве гарнира хорошо подойдет картофельный салат с помидорами, а на десерт подайте какой-нибудь яблочный десерт, приготовленный самостоятельно.


Рецепт радужной форели.

Радужная форель относится к самым замечательным и нежным рыбам. Существует великое многообразие рецептов блюд, которые можно приготовить с помощью радужной форели, но мы поговорим об одном из самых простых способов – запекания, который поможет сохранить в рыбе все ее полезные свойства. А для приготовления запеченной радужной форели нам понадобятся полтора-два килограмма форели, один пучок базилика, шесть лимонов и немного соли (крупной).

Итак, приступим к подготовке рыбы. Выпотрошим хорошенько форель и промоем ее, начиним ее брюшко нарезанным лимоном. Берем довольно большой лист фольги, раскладываем на нем полусантиметровый слой соли, немного смачиваем водой. На все это выкладываем кружки лимона, поверх них кладем форель, затем снова кружки лимона, а потом самый верх и бока рыбы посыпаем солью так, чтобы рыба вся оказалась под слоем соли. Смачиваем водой и ставим в заранее разогретую до ста девяноста градусов духовку минут на тридцать-тридцать пять, пока рыба не пропеклась. Перед самой подачей рыбы к столу ломаем корку из соли и подаем с гарниром в виде жареной картошки.


Рецепт ухи из форели.

Довольно часто хочется приготовить что-нибудь вкусное, при этом что-то из классической кухни, а не выдумывать что-то новое. Именно к таким домашним и классическим блюдам можно отнести уху из форели, которая каждому придется по вкусу. Форель относится к тому числу немногих рыб, которые делают бульон прозрачным и придают ему тонкий и нежный вкус.

Теперь собственно о самой ухе, точнее, о ее приготовлении. Берем филе рыбы, разрезаем его на довольно крупные куски, вместе с картошкой опускаем в кастрюлю с кипящей водой, куда мы уже предварительно добавили лавровый лист, горошки перца, лук, соль и другие специи. Доводим всю массу до кипения и сразу ставим огонь на минимум. Продолжаем варить еще около трех минут, не больше, иначе бульон из форели может потерять прозрачность. Вот мы и приготовили суп, теперь осталось лишь разлить его по порционным тарелкам и посыпать измельченной зеленью.


Икра форели в домашних условиях.

Между прочим, из икры форели тоже можно приготовить отличное блюдо. Точнее, можно ее засолить в домашних условиях, что будет совсем несложно. Для этого нам понадобятся примерно три килограмма рыбы, один литр воды, четыре лавровых листа, двести пятьдесят граммов соли, немного черного перца.

Теперь приступим к самому приготовлению. Поставим на огонь воду и закипятим ее, добавим перец, соль и лавровый лист, потом снова закипятим рассол и сразу выключим, чтобы он остыл. Приступим к подготовке рыбы. Промываем форель, выпотрошим хорошенько, нарежем крупными кусками или просто разрежем пополам и вдоль. Складываем куски рыбы в остывший рассол, оставим приблизительно на одни сутки в холодном темном месте. После этого времени рыбу можно употреблять в пищу. Таким же образом мы можем солить и икру форели.

А можем засолить рыбу и вторым способом. Для этого берем рыбу и разрезаем ее вдоль по спине, а затем еще раз поперек, тогда получатся довольно крупные куски рыбы. Рыбу хорошенько смазываем смесью из соли и сахара (пропорции должны быть около трех к двум), кладем рыбные куски в кастрюлю и поставим на нее гнет. В качестве гнета можно использовать тарелку, на которой будет стоять двух- или трехлитровая банка с водой. Рыбу ставим на одну ночь (лучше поставить в холодильник), а с утра убираем пресс, а саму рыбу обратно ставим в холодильник. Уже вечером этого дня рыба будет готова к употреблению.


Рецепт форели в пароварке.

Кроме прочих способов мы можем приготовить вкусную форель и в пароварке. Для этого нам нужно взять восемьсот граммов филе форели, сто граммов кресс-салата, пол лимона, одну головку репчатого лука, немного белого молотого перца, немного соли.

Готовим так. Натираем филе рыбы солью и перцем с обеих сторон. Мелко нарезаем петрушку и кресс-салат, соединим с рыбой, добавим нарезанный на ломтики лимон, нарезанный кольцами лук и варим в пароварке примерно тридцать-сорок минут. После приготовления выкладываем рыбу на сервировочное блюдо, оформляем его зеленью и овощами. К такой рыбе прекрасно подойдет любой гарнир, особенно салат из свежих овощей. А рыба, приготовленная таким способом, сохранит все необходимые витамины и питательные вещества, которые в ней содержатся.
Рубрики:  кулинария

Приготовление блюд из горбуши

Вторник, 18 Февраля 2014 г. 21:25 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

gorbusha (634x387, 26Kb)
Горбуша, запеченная в духовке в фольге.

Чтобы приготовить в духовке запечную в фольге горбушу, нам нужны сто граммов сыра, семьсот граммов рыбьего филе, две крупной морковки, две головки лука, один лимон, майонез.

Приступим к приготовлению. Нарезаем рыбное филе на кусочки среднего размера, смазываем каждый кусочек по отдельности майонезом, выкладываем каждый кусок на квадратик фольги. Нарезаем морковку, лук, обжариваем все вместе на растительном масле. Кладем на каждый кусок рыбы по одной маленькой ложке обжаренных овощей. Каждый кусок посыпаем сверху тертым сыром и кладем сверху тонкий ломтик лимона. Заворачиваем каждый кусок в квадратик фольги, ставим на полчаса в духовку. Рыба получится на удивление сочной, ведь каждый кусок запекается в отдельном куске фольги.


Салат из консервированной горбуши.

Из консервированной горбуши можно приготовить салат. Для этого нам понадобятся два яйца, двести пятьдесят граммов консервированной горбуши, сто граммов плавленого сыра, перец, майонез, соль.

Начинаем готовить салат. Мелко нарезаем лук, а если лук очень горький, то заливаем его минут на десять кипятком. Потом промоем в холодной воде. Горбушу разомнем вилкой, сливаем с не жидкость. Сыр разомнем вилкой или натрем на мелкой терке. Отварные яйца тоже натираем на мелкой терке. Перемешаем в салатнике сыр, яйца, горбушу и лук, добавим соль и перец, заправляем майонезом.


Рецепт ухи из горбуши.

Из горбуши очень хорошо готовить уху. Возьмем пол килограмма вилле горбуши, полтора литра рыбного или овощного бульона, стебли и корень петрушки, пять картошек, два помидора, две головки лука, одна морковь, черный перец (горошки), соль, три маленькие ложки сл.масла, немного зелени.

Начинаем готовить нашу уху. Нарезаем рыбное филе кусками, заливаем подготовленным бульоном и варим, добавив в бульон стебли и корень петрушки. После добавим измельченную картошку, мелко нарежем помидор и добавим в кастрюлю. Спассеруем на растительном масле нарезанную морковку и лук, добавим в уху, эти овощи придадут ухе прекрасный цвет. Варим нашу уху до полной ее готовности, добавляем в суп пару горошин перца. После приготовления кладем в каждую тарелку по небольшому кусочку сливочного масла, а после заливаем его ухой, посыпаем порезанной зеленью.


Как солить горбушу.

Кроме приготовления различных блюд из горбуши вы также можете ее засолить. Для засолки горбуши вам понадобятся один килограмм горбуши, большая ложка соли, столько же сахара, сушеный укроп (хотя можно обойтись и без него).

Сначала нужно подготовить для засолки рыбу – хорошенько ее разделать, достать внутренности, отрезать голову, обмыть горбушу и немного просушить ее полотенцем или салфеткой. Подготовленную горбушу натираем солью вперемешку с сахаром, натертую рыбу посыпаем сушеным укропом (это растение придаст вашей горбуше особенный вкус). Завернем рыбу в сухую и чистую ткань, положим все это в миску и поставим дня на три-четыре в холодильник или погреб. Спустя положенное время холодная закуска в виде соленой горбуши будет готова, и можете нам поверить, что вкус у нее будет намного лучше магазинной рыбы.


Фаршированная горбуша в духовке.

Фаршированную горбушу можно приготовить в духовке, для этого возьмем килограмм восемьсот граммов горбуши, три помидора, двести граммов твердого сыра, шесть яиц, немного черного молотого перца, соль, немного растительного масла.

Приступим к приготовлению. Промываем рыбную тушку, обсушим ее немного и удалим жабры. Потом посолим рыбу и поперчим ее. Теперь вырезаем из рыбы весь ее хребет и кости в ребрах с брюха.

Потом приготовим начинку. Промываем хорошенько помидоры, обсушиваем их и нарезаем кубиками, добавляем яйца и соль. Тщательно все перемешиваем и выливаем на противень с бортиками, предварительно смазанный маслом. Поставим в горячую духовку и выпекаем при температуре сто восемьдесят градусов.

Как только наш омлет приготовился, выкладываем его на доску, поверх кладем небольшие куски сыра, а еще несколько кусков кладем в брюшко рыбки. Сворачиваем омлет в рулет и начиняем нашим омлетом рыбу. Брюхо у рыбы зашиваем кулинарной ниткой или скалываем зубочистками, выкладываем на противень, смазанный маслом. Противень с рыбой ставим в духовку и выпекаем около сорока минут при температуре в сто восемьдесят пять градусов. Уже через двадцать минут после начала запекания достаем рыбу и смазываем ее растительным маслом, затем снова ставим в духовку и продолжаем обжаривание еще в течение двадцати минут.

Приготовленную рыбу выкладываем на блюдо, достаем из нее нитки или зубочистки и нарезаем на порционные кусочки. Вот мы и приготовили фаршированную горбушу, запеченную в духовке.


Рыбный пирог с горбушей.

Для приготовления рыбного пирога (или рыбника) с горбушей нам понадобятся три куриных яйца, сто граммов майонеза, двести пятьдесят граммов сметаны, маленькая ложка соли, один стакан муки, начинка для рыбного пирога – консервы из горбуши (тут вы можете купить любую консервированную рыбу, например, сайру, сардины или лосось), половину маленькой ложки соды, гашеной сметаной.

Приступим к приготовлению рыбного пирога. Для начала поставим духовку нагреваться при двухстах градусах. А тем временем готовим сам пирог. Перемешиваем все ингредиенты и замешиваем однородное тесто, по консистенции напоминающее сметану. Половину теста выливаем на предварительно смазанную растительным маслом сковородку, затем кладем размятую вилкой рыбную консерву из горбуши, потом выливаем оставшуюся половину теста. Ставим форму или противень с пирогом в горячую духовку и выпекаем при температуре в двести градусов, уже спустя тридцать минут можете проверить на готовность.

Такой пирог очень понравится вашим домашним, однако и гости не побрезгуют, попробовав его всего лишь раз, они точно станут чаще к вам приходить.
Рубрики:  кулинария

Приготовление блюд из осетра

Вторник, 18 Февраля 2014 г. 21:24 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

osetr (634x402, 24Kb)
Осетр, запеченный целиком.

Для приготовления запеченного осетра целиком, нам нужно будет аккуратно выпотрошить рыбу, промываем его, затем несильно посыпаем ее солью и натираем внутри, оставим примерно на пять минут. Затем хорошенько промываем рыбную тушку под краном в холодной воде, изнутри тоже промываем, обсушиваем ее полотенцем и даем еще время обсохнуть (минут пять-десять, не больше).

Итак, еще раз хорошенько посолим тушку осетра внутри, поперчим (можно не только черным, но и белым перцем), можете по вкусу натереть такими специями, как чабрец и петрушка, но в очень небольших количествах, чтобы не перебили запах и вкус блюда.

Немного сбрызгиваем соком лимона нашу рыбку (только брать настоящий лимон, потому что его заменители обладают недостаточным вкусом, в них присутствует некая апельсиновая нотка), смазываем верхнюю поверхность небольшим количеством масла (растительного).

Берем подходящую по размеру форму, кладем в нее фольгу в два слоя, смазываем фольгу, кладем на фольгу тушку осетра, добавляем пятьдесят-сто граммов белого сухого вина (берите обычное столовое вино без остальных вкусовых оттенков), хорошенько запечатываем фольгу, ставим в разогретую духовку на пять-семь минут, после этого достаем форму, открываем аккуратно фольгу таким образом, чтобы для обзора представлялся весь осетр. Смазываем нашего осетра еще один раз небольшим количеством растительного масла, делать это намного удобнее тампоном на палке), снова ставим в духовку и продолжаем запекать наше блюдо до его полной готовности. Только следите за тем, чтобы не пересушить рыбу.

После того, как мы достали осетра кладем его на красивое сервировочное блюдо и украсим его тонкими кусочками лимона, целыми веточками свежей петрушки, парой листиков мяты.

Нарезаем рыбу очень острым ножом, подаем рыбу с каким-нибудь рыбным соусом или рыбным соком, который образовался при жарке осетра.


Осетр фаршированный.

Чтобы приготовить фаршированного осетра, нам понадобятся осетр, триста граммов филе семги, пятьдесят граммов сливок, одно куриное яйцо, перец и соль.

Приступим к приготовлению фаршированного осетра. Зачищаем осетрину по бокам и на животе, это довольно легко будет проделать солью (засыпать ее на рыбу и продержать несколько минут), потом хорошенько протереть.

Удаляем из рыбы хребет и вытаскиваем шнур, вытираем насухо осетрину. Приготовим фарш – взбиваем в блендере яйцо, сливки, семгу, специи. Фаршируем массой нашу рыбу, аккуратно зашиваем рыбу нитками или просто перевязываем нитками. Ставим противень с рыбой в духовку на один час. С приготовленной рыбы снимаем нитку, перекладываем рыбу на блюдо и украшаем на ваше усмотрение.

В качестве украшения можете положить на рыбу королевские креветки, обжаренные с солью, укропом и перцем на масле, а в самом конце добавим чеснок.


Рецепт ухи из осетра.

Для приготовления ухи из осетра нам нужны два-три литра воды, полкилограмма осетра, четыре картошки, одна головка репчатого лука, одна морковка, пять горошин черного перца, два лавровых листика, лимонный сок, свежий укроп, немного соли.

Расскажем о способе приготовления ухи. Чистим рыбу, потрошим ее и удаляем жабры. Потом хорошенько промываем рыбу, нарезаем ее крупными кусками и сбрызгиваем лимонным соком.

Чистим и моем картошку и морковку, нарезаем их кубиками, чистим луковицу от шелухи. Овощи кладем в кипящую воду и отвариваем в течение десяти-пятнадцати минут.

После этого добавим рыбные кусочки, черный перец горошком, лавровый лист, соль, варим все эти ингредиенты на слабой температуре до полной готовности.

Из приготовленной ухи достаем луковицу и лавровые листики. Добавим в суп измельченную зелень и даем супу постоять еще на протяжении пяти минут. Теперь суп готов, можете подавать его, разлив по тарелкам.


Жареный осетр.

Теперь немного о приготовлении жареного осетра. Для этого подготовим следующие ингредиенты – полкилограмма осетрины, немного панировочных сухарей, сорок граммов растительного масла (подсолнечного), зелень, перец, соль.

Теперь о приготовлении жареного осетра. Нарезаем рыбу на порционные кусочки, натираем ее солью, посыпаем перцем, обваляем в панировочных сухарях. Прокаливаем на сковороде растительное масло, положим в масло подготовленную рыбу и обжариваем с обеих сторон до образования поджаристой и хрустящей корочки.

В качестве гарнира к этому блюду прекрасно подойдет отварной рис, вареные макароны или жареная картошка.


Шашлык из осетра.

Из осетрины можно приготовить прекрасный шашлык. Для этого нам понадобятся три-четыре головки репчатого лука, один килограмм осетрины, один лимон, перец, свежая зелень и молотый черный перец.

А теперь немного о самом приготовлении шашлыка из осетра. Обрабатываем осетрину, промываем ее и нарезаем примерно на тридцати-сорокаграммовые куски, посыпаем рыбу солью, приправляем перцем, добавляем измельченный лук , нарезанный тонкими ломтиками лимон и минут на сорок ставим в холодильник, чтобы рыба смогла хорошенько промариноваться.

Затем достаем рыбу из холодильника, отряхиваем ее от маринада и нанизаем куски рыбы на шампуры (лучше всего использовать для этих целей деревянные шампуры, предварительно замоченные в течение часа в воде, чтобы не сгорели на углях, но если нет – пользуйтесь обычными металлическими шампурами). Обжариваем рыбу на углях. Имейте в виду, что рыбе не нужно много времени для прожаривания, как мясу, поэтому не отходите от нее надолго. После того, как шашлыки из осетрины приготовились, снимите куски рыбы с шампуров и положите их на большое красивое блюдо, красиво украсьте луком, предварительно нарезанным на тонкие кольца, веточками свежей зелени, тонко нарезанными лимонными дольками.

Такой шашлык прекрасно готовить на природе, в кругу друзей или родственников. А кроме приятной компании и прекрасного вкуса вы получите много полезных питательных веществ, которые содержатся в рыбе.
Рубрики:  кулинария

Приготовление блюд из семги

Вторник, 18 Февраля 2014 г. 21:24 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

semga (634x400, 33Kb)
Салат цезарь с семгой.

Для приготовления салата Цезарь с семгой нам нужны пять-шесть зубков чеснока, триста пятьдесят граммов малосольной семги, один кочан салата Айсберг, одна большая пачка пшеничных сухариков, сто пятьдесят граммов твердого сыра, немного майонеза.

Теперь приступим к приготовлению салата с семгой. Нарезаем салат Айсберг квадратиками и складываем его в миску или салатник. Небольшими кубиками нарезаем и семгу, добавим в салатник сухарики и посыпаем все тертым сыром. Добавим нарезанный чеснок, заправим салат маслом или майонезом перед самой подачей к столу и перемешиваем прямо на столе.


Семга, запеченная в духовке.

Чтобы приготовить запечную в духовке семгу, нам нужно подготовить два куска семги, лимонный сок от одного лимона, укроп, петрушка, соль, молотый черный перец, оливковое масло.

Приступим к приготовлению. Хорошенько промоем куски семги, посыпаем и натираем их перцем и солью, каждый кусок сбрызгиваем лимонным соком. Промываем и измельчаем зелень. Выкладываем некоторую часть зелени на фольгу, куски рыбы смазываем маслом и выкладываем тоже на фольгу. Посыпаем куски оставшейся зеленью и теперь заворачиваем всю фольгу.

Семгу ставим в разогретую до двухсот градусов и выпекаем в течение двадцати минут. После того, как рыба приготовилась, достаем семгу и остужаем ее, разворачиваем фольгу. Куски семги выкладываем на плоское красивое блюдо. Подаем рыбу к столу.


Рецепт ухи из семги.

Из семги можно приготовить замечательную уху. Для этого берем плавники, головы, хвосты одной или нескольких крупных рыб семги, две среднего размера луковицы, две-три небольших картошки, пол стакана пшена, три помидора, четыре лавровых листика, три гвоздики, пять-семь горошин душистого перца, немного соли, черного молотого перца, несколько веточек зелени – кинзы, укропа, петрушки.

Теперь приступаем к самому процессу приготовления. Отвариваем рыбу в двух литрах воды, аккуратно извлекаем из бульона, а сам бульон процеживаем. Кладем в него картошку, нарезанную кубиками, нарезанные кубиками помидоры и лук, высыпаем в бульон промытое пшено. Варим суп до полуготовности овощей на средней температуре, чтобы уха не кипела сильно. А тем временем, пока варится суп, рыбу перебираем, отделяем кости от мяса, в уху кладем специи – гвоздику, лавровый лист, соль и перец. Доводим суп до готовности на небольшом огне. В готовую уху кладем куски рыбы, дадим супу минут десять настояться и подаем с рубленой зеленью.


Рецепт стейка из семги.

Чтобы приготовить вкусный стейк из семги, берем два стейка из семги (по сто пятьдесят граммов), немного лимонного перца, черного молотого перца, соли, пятьдесят миллилитров лимонного сока, двести пятьдесят граммов овощной смеси, один целый лимон.

А теперь непосредственно о приготовлении стейков из семги. Аккуратно профилируем кусочки семги и раскроем их, чтобы они получились более широкими и тонкими. Получившиеся стейки замаринуем с помощью лимонного перца, молотого черного перца, лимонного сока, соли, оливкового масла.

Стейки обжариваем на сковороде с каждой стороны по две-три минуты, отправим после этого стейки в духовку доготавливаться. В качестве гарнира к стейкам из семги мы советуем подать вам овощную смесь, которую желательно обдать на сковороде с оливковым маслом до готовности. Подаем приготовленный стейк с долькой лимона, лимонным соком и овощной смесью.


Как солить семгу.

Для этого нужно удалить хвост и голову рыбы, промыть ее и промокнуть при помощи бумажной салфетки.

Теперь берем приправы и перемешиваем их – сахар, молотый черный перец, соль, измельченную свежую петрушку.

Рыбу разрезаем на две части вдоль или нарезаем ее порционными кусками, берем подходящую тару, высыпаем на дно посуды немного подготовленной смеси. Берем первый кусок семги и натираем его смесью, выкладываем семгу в один слой в тару, кожей вниз. Таким же образом обходимся и с остальными кусками (или второй половиной рыбы) и кладем кожей вверх. Остатками приправы посыпаем сверху рыбу.

Для лучшей посолки положите рыбу под гнет, поставьте ее в холодильник и уже через сутки достаньте, куски рыбы переверните и опять поставьте в холодильник. Снова через сутки достаем рыбу – она уже готова. С рыбы удалим остатки приправы и храним ее в холодильнике, в течение двух недель.


Рулет из лаваша с семгой.

Для того, чтобы приготовить лаваш с семгой, нужно взять один тонкий лист армянского лаваша, двести граммов любого плавленого сыра в банках, сто граммов тридцатитрехпроцентных сливок, малосольную семгу (количество берите на свое усмотрение).

Подготовим начинку – взбиваем миксером сливки с сыром, смазываем смесью лаваш, нарезаем семгу на мелкие куски, равномерно разбросаем по лавашу и сворачиваем лаваш в рулет. Заворачиваем лаваш в фольгу и ставим в холодильник на два-три часа. Как только рулет пропитался, нарезаем его наискосок на маленькие рулеты и выкладываем на большое блюдо.


Рецепт пирога с семгой.

Приготовим из семги пирог. Для его приготовления берем один килограмм дрожжевого теста, один яичный желток, а для начинки – сто пятьдесят граммов риса, две больших ложки сл.масла, восемьсот граммов филе семги, два-три вареных яйца, две больших ложки укропа, три больших ложки зеленого рубленого лука, молотый черный перец и соль.

Готовим так. Заливаем рис двумя стаканами кипятка, солим его и варим, пока не размякнет, все время помешивая. Откидываем готовый рис на сито и солим, как только вода стекла, добавим к нему масло, лук, зелень и перемешиваем.

Раскатаем тесто в два пласта, один кладем на смазанный противень и выкладываем на него рис, измельченные яйца, нарезанную семгу, солим, перчим, накрываем вторым пластом теста и защиплем края. Смазываем пирог желтком и выпекаем при двухстах градусах минут сорок. После того, как достали пирог, дадим ему минут десять постоять под мокрой салфеткой, а потом можем нарезать его на порции.
Рубрики:  кулинария

Приготовление блюд из стерляди

Вторник, 18 Февраля 2014 г. 21:23 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

sterlyad (634x415, 41Kb)
Рецепт: Стерлядь, запеченная целиком.

Для приготовления запеченной стерляди целиком нам нужны будут четыреста граммов стерляди, пятьдесят граммов сл.масла, двадцать граммов молотых сухарей, половина лимона, семьдесят пять граммов томатного соуса , десять граммов зелени, сорок граммов сыра.

Приступаем к приготовлению запеченной целиком стерляди. Чистим целую стерлядь от брюшных, боковых и спинных плавников, убираем слизь, разрезаем брюшко по всей длине, выпотрошим его, удалим пленки и визигу с помощью иглы. Разрубим голову снизу до спинной части, удалим жабры, потом разрежем спинной хрящ с внутренней стороны брюшка таким образом, чтобы сама спинка осталась целой, затем срезаем с внутренней стороны хрящи с хребта и наконец-то промываем рыбу. Солим стерлядь и перчим ее, окунаем в предварительно растопленное сливочное масло, потом тут же панируем в панировочных сухарях, кладем рыбу на разогретую решетку над горячими углями, обжариваем целую рыбу до тех пор, пока не образуется аппетитная корочка. Посыпаем рыбу тертым сыром, затем ставим на четыре минутки в духовой шкаф. Приготовленную рыбу украшаем дольками лимона и веточками зелени. К такой рыбе подают томатный горячий соус.


Рецепт ухи из стерляди.

Из стерляди можно приготовить уху. Для этого берем восемьсот граммов мелкой рыбешки (окунь, ерш), один корень сельдерея и петрушки, один стебель лука-порея, две репчатых луковицы, десять горошков черного перца, семь лавровых листочков, три литра воды, килограмм двести граммов стерляди, половина лимона, пучок зелени петрушки ли укропа.

Начинаем готовить саму уху. Чистим мелкую рыбешку, потрошим ее и складываем вместе с кореньями в кастрюлю, заливаем все это холодной водой и ставим на плиту примерно на один час, через один час процеживаем полученный бульон в другую кастрюлю. Нарезаем приготовленную стерлядь на небольшие куски, опускаем куски в процеженный бульон и снова ставим вариться сначала на сильной температуре, а потом, как только закипит, сделаем маленький огонь. При этом не забываем все время снимать с супа пену.

Как только стерлядь приготовилась, снимаем кастрюлю с огня и выдерживаем под закрытой крышкой около пяти минут, затем достаем из супа куски рыбы, укладываем в миску и кладем на них дольки лимона, в саму уху можно добавить немного вина, размешиваем и заливаем полученной жидкостью стерлядь в тарелке. Посыпаем суп зеленью и подаем уху к столу.


Фаршированная стерлядь.

Чтобы приготовить фаршированную стерлядь, берем среднего размера стерлядь, немного листьев шпината, несколько кусочков форели, семги или осетрины, два-три тонких куска батона, сливки, вареное крабовое мясо или креветки, немного соли.

Ну и теперь о самом приготовлении фаршированной стерляди. Рыбу избавляем от всего того, что нельзя есть – головы, плавников, колючестей, вырезаем хребет и потрошим ее. Вытираем при помощи салфетки внутреннюю часть рыбы и кладем туда листья шпината. Приступим к приготовлению фарша. Куски рыбы нарезаем небольшими кубиками, перемешаем их с яйцом, мякотью батона и сливками. Полученный фарш выкладываем на листья шпината, положим туда же креветки, края рыбы соединим и завернем ее в пищевой целлофан, потом завернем рыбу еще и в фольгу. Ставим рыбу в духовку и запекаем пятнадцать-двадцать минут при температуре в сто двадцать градусов. Перед самой подачей к столу охлаждаем рыбу и украшаем ее.

А перед самой едой нарезаем рыбу на порционные куски.


Жареная стерлядь.

Чтобы приготовить вкусную жареную стерлядь, нам нужно немного пшеничной муки, стерлядь, вермишель, шампиньоны, чипсы из сельдерея, сладкий перец, паприка, соус, салат-латук.

Приступим к приготовлению жареной стерляди. Подготовьте стерлядь – промойте, выпотрошите и натрите солью и перцем, запанируйте в муке и обжарьте на разогретой сковороде с маслом. Для гарнира отварите немного вермишели, задекорируйте ее грибами и чипсами из сельдерея, посыпьте блюдо паприкой, уложите красиво сладкий перец, салат, подайте к рыбе соус из сметаны и укропа. А можете просто приготовить в качестве гарнира жареную картошку.


Заливное из стерляди.

Для приготовления заливного из стерляди берем одну стерлядь, шестьсот граммов мелкой рыбки, двадцать граммов желатина, шестьдесят граммов лососевой икры, столько же осетровой икры, одну головку. Восемь раковых шеек, один лимон, сто двадцать граммов соуса с хреном, соль, черный молотый перец.

Приступаем к приготовлению заливного. Обрабатываем стерлядь, отвариваем ее с луком, перцем и солью в бульоне, который мы предварительно отвариваем с мелкой рыбкой. Достаем стерлядь из бульона и охлаждаем ее.

Замачиваем в холодной кипяченой воде желатин, потом распускаем замоченный желатин на водяной бане. Литр бульона процеживаем и добавляем в него распущенный на водяной бане желатин, перешиваем все и доводим до кипения. Потом немного охладим желе, тонким слоем разливаем по тарелкам.

Помещаем стерлядь на решетку, заливаем ее слоем желе и охлаждаем, оформим все это раковыми шейками, икрой, клюквой, дольками лимона и веточками зелени. Снова заливаем все это тонким слоем жидкости, опять охлаждаем, потом повторяем этот процесс еще два-три раза.

Перед самой подачей к столу выкладываем стерлядь на красивое сервировочное блюдо, оформляем его остатками раковых шеек, рубленным желе, веточками зелени. Ставим сервировочное блюдо с желе на миску со льдом, чтобы оно не таяло. Отдельно подаем к заливному из стерляди соус, состоящий их уксуса и хрена. Таким же образом вы можете приготовить заливное из лосося или судака, если у вас нет стерляди. Получается не только очень красивое заливное, но и очень вкусное. В качестве дополнительного украшения можете положить половинки или четвертинки отварных яиц. Подавайте заливное к столу и удивляйте своих гостей. Приятного аппетита!
Рубрики:  кулинария


Понравилось: 1 пользователю

Блюда из кижуча

Вторник, 18 Февраля 2014 г. 21:23 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

kizhuch (634x400, 32Kb)
Кичуж, как и любая другая красная рыба, просто необычайно хороша в жареном, запеченном или соленом виде.

Как приготовить кижуч в духовке.

Для приготовления кичужа в духовке нам понадобятся такие продукты – три килограмма кичужа, два крупных красных помидора, два свежих лимона, немного перца и соли.

Для приготовления этого блюда смело можно использовать не только свежую, но и замороженную рыбу. Начнем рассказывать о более подробном приготовлении этой рыбы в духовке. Разморозим для начала подготовленную рыбку, чистим ее от чешуи, удаляем жабры, выпотрошим рыбу и хорошенько под проточной водой промываем нашу рыбу. Теперь при помощи очень острого ножа делаем у рыбы с обеих сторон надрезы, словно мы хотим нарезать ее порционными кусками, но не до конца. После этого натираем рыбу перцем и солью изнутри и снаружи на ваше усмотрение. Рыбку отложим в сторонку и займемся остальными ингредиентами. Хорошенько промываем помидоры, то же проделываем и с лимонами. И то, и другое нарезаем тонкими кружками, а если помидор слишком крупный, то кружки можно разрезать на две части.

В заранее проделанные в рыбе разрезы засовываем по кружку лимона и помидора, как бы фаршируем рыбу снаружи. Затем перекладываем подготовленную рыбу на противень, предварительно смазанный маслом, ставим противень с рыбой в разогретую до двухсот градусов духовку. Рыбу следует запекать в духовке на протяжении тридцати пяти-сорока минут. Как только рыба приготовилась, выкладываем ее на красивое сервировочное блюдо и поливаем сверху лимонным соком. Теперь рыбка готова для подачи к столу.


Рецепт засолки кижуча.

Для приготовления слабосоленого кичужа нужно подготовить одну тушку этой рыбы, десять головок репчатого лука среднего размера, один стакан растительного масла без запаха, немного крупной соли, сахар-песок.

Приступаем к самому рецепту приготовления соленого кичужа. Разделываем рыбу от чешуи и потрошим ее, полученное рыбное филе нарезаем не слишком тонкими пластинами, каждая по пять-семь миллиметров.

После этого укладываем рыбу в посуду (любую, но не металлическую – например, в керамическую, пластиковую, фарфоровую и пр.), а каждый новый слой рыбы перекладываем сахаром и солью (щепотка того и другого на слой рыбы). Однако для тех, кто любит не сильно соленую, можно брать соли поменьше. Как только всю рыбу подготовили, закрываем посуду с рыбой крышкой и ставим ее примерно на одни сутки в холодильник. На следующий день чистим весь тот лук, который нужно было подготовить. По объему лука должно быть такое же количество, что и рыбы. Нарезаем лук колечками и добавляем его в рыбу, заливаем все это маслом, причем масла должно быть такое количество, чтобы оно полностью покрывало рыбу. Хорошенько все перемешиваем и опять на одни сутки ставим в холодильник. Рыба теперь готова и ее можно подавать к столу.


Жареный кижуч.

Жареный кичуж – это просто что-то необыкновенное, поэтому расскажем вам о двух способах рецепта приготовления этой рыбки.

Первый способ – это жареные стейки из кичужа. Для его приготовления нужно взять тушку кичужа (уже подготовленную, значит, без кожуры и уже выпотрошенную), нарезаем его на довольно крупные стейки, толщина каждого стейка должна быть около двух-трех сантиметров. При разделке рыбы можно избавиться и от головы с хвостом, они нам тоже не понадобятся. Подготовленные рыбные стейки солим, перчим на ваше усмотрение, посыпаем специями, которые вы считаете нужными. После всех этих проделанных операций выкладываем стейки на разогретую решетку гриля, причем нужно, чтобы она была двухсторонняя, чтобы можно было стейки переворачивать, а с двухсторонней решеткой делать это будет легко и довольно быстро. Жарятся стейки на протяжении десяти минут, примерно по пять минут с каждой стороны.

При этом нужно помнить, что все морепродукты готовятся довольно быстро. Еще нужно не забывать все время переворачивать стейки, чтобы они равномерно прожарились. Кстати, при жарке эти стейки советуется поливать вином или пивом, причем марка того или другого должна совпадать с тем, что вы будете подавать к столу. Если вы будете поливать рыбу пивом, то после того, как рыба впитает пиво между своими волокнами, у нее будет вкус жареного хлебушка. А ввиду того, что снаружи стейка пиво довольно быстро запекается, а изнутри оно все еще продолжает кипеть, это придает рыбе хрустящую корочку. В результате всего этого стейк получится невероятно сочным и нежным. Как только стейки будут практически приготовлены, можно сбрызнуть их немного лимонным соком. Подавать рыбку рекомендуется с зеленым салатом, зеленью и лимоном, получается необыкновенно вкусно

Второй способ. Для этого необходимо подготовить семьсот граммов лосося или кичужа, четыре ложки растительного масла, четыре больших ложки семян кунжута, два мандарина, пятьдесят граммов маринованного имбиря (корня), а для самого маринада берем две больших ложки сухого хереса, маленькая ложка соевого соуса, большая ложка тертого корня имбиря, большая ложка рыбного соуса, маленькая ложка кунжутного семени, две больших ложки меда.

Ну, а теперь приступим к самому процессу приготовления рыбы. Нарезаем филе рыбы на небольшие порционные куски, отложим рыбу в сторонку и займемся приготовлением маринада. Для маринада просто перемешиваем все подготовленные компоненты, которые указаны выше. Данным маринадом заливаем подготовленную рыбу и ставим ее в холодильник примерно на два часа для маринования. Достаем рыбу из маринада, обсушиваем ее и обжариваем на растительном масле до образования золотой корочки.

Перед самой подачей к столу выкладываем рыбу на блюдо и посыпаем ее семенами кунжута. На самом блюде оформляем красиво маринованным имбирем и дольками мандарина. Отдельно подаем к этой рыбе гарнир в виде дикого и белого риса.
Рубрики:  кулинария

Форшмак из рубленой селедки.

Вторник, 18 Февраля 2014 г. 21:22 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

g-000002 (250x199, 16Kb)
На 4 порции:
200 г слабосоленой сельди,
2 куска белого хлеба без корки,
1 ст. л. растительного масла,
6 сваренных вкрутую яиц,
1 крупное яблоко (лучше антоновка),
1,5 ст. л. сахара,
1 небольшая луковица,
40 г зеленого лука,
2 ст. л. уксуса,
щепотка перца.

Сельдь промыть, снять кожицу, удалить кости, голову и хвост сохранить. Филе пропустить через мясорубку.
Хлеб замочить в молоке, яблоко и лук очистить, вырезать у яблока сердцевину.
Яблоко и лук порезать крупными дольками. Хлеб отжать, пропустить через мясорубку вместе с селедочным фаршем, яблоком и луком, хорошо перемешать.
У 4 яиц отделить белки от желтков. Желтки протереть с 1 ст. л. уксуса, белки мелко порубить и соединить с селедочным фаршем. Добавить оставшийся уксус, перец и еще раз все тщательно перемешать.
Полученную массу выложить на тарелку, придать ей форму селедки, приложить голову и хвост. Оставшиеся яйца порезать кружочками и покрыть ими селедочный форшмак. Сверху посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Протертые с уксусом желтки заправить сахаром, перцем, растительным маслом, хорошо перемешать и этой смесью полить форшмак
Рубрики:  кулинария


Понравилось: 1 пользователю

Фаршированная щука

Вторник, 18 Февраля 2014 г. 21:22 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

farshirovana-shhuka (550x413, 66Kb)
1 щука весом примерно в 1 кг, 2 ломтика белого батона, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 100 г репчатого лука, 70 г сливок, 1 ст.л. сметаны, соль, молотый перец, мускатный орех, корень петрушки или сельдерея, лавровый лист, перец горошком. Для украшения: 1 лимон, 2 огурца, 1 вареная морковь.

Отрезать у рыбы голову, аккуратно снять с тушки кожу "чулком". Отделить филе от костей. Булку замочить в сливках, лук измельчить и обжарить в масле до золотистого цвета. Все пропустить через мясорубку вместе с рыбным филе. Добавить сырые яйца, соль, молотый перец, мускатный орех и сметану. Полученную массу хорошо вымесить и наполнить ею щучью кожу. Отверстие аккуратно зашить. (Лучше сделать 3-4 стежка, если больше, кожа во время варки может порваться). Положить в утятницу, залить теплой подсоленной водой, добавить очищенный корень петрушки или сельдерея, морковь. Варить на слабом огне, не накрывая крышкой, в течение 1,5 часов. Готовую рыбу остудить, выложить на продолговатое блюдо, надрезать ломтиками, не отделяя друг от друга. Лимон вымыть горячей водой, аккуратно вырезать на кожице бороздки вдоль всего плода, нарезать кружочками и вставить их в надрезы между ломтиками рыбы. Вареную морковь нарезать кружочками, выложить сбоку рыбы. Огурцы надрезать наискосок тонкими ломтиками, не дорезая до конца, развернуть веером и положить на блюдо возле хвоста рыбы. Можно сбоку насыпать зеленый горошек и рыбные фрикадельки. Подавать рыбу с хреном.
Рубрики:  кулинария


Понравилось: 1 пользователю

Семга пряного посола (скороспелый рецепт)

Вторник, 18 Февраля 2014 г. 21:21 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

38469 (400x300, 29Kb)
Для пряной красной рыбы нужно: 750г филе с кожей, 1 лимон( цедра и сок), 1ч.л. соли, по щепотке сахара, белого перца и кориандра, 3ст.л. горчицы, 1ст.л. оливкового масла. Рыбное филе нарезать ломтиками, толщиной 2-3мм. Лучше резать слегка подмороженую. Смешать соль, сахар, перец, кориандр, горчицу, сок и цедру лимона, масло. Распределить маринад по тарелочкам. Выложить сверху филе. Закрыть каждую тарелку пищевой пленкой. Поставить одну тарелку на другую и слегка прижать. Поверх поставить еще одну тарелку с гнетом. Поместить в холодильник на 30-40 минут. И можно кушать! На здоровье!



Серия сообщений "***ЗАСОЛКА РЫБЫ***":

Часть 1 - Семга пряного посола (скороспелый рецепт)
Часть 2 - Селедка малосольная.
Часть 3 - Селедочка(бесподобный способ засолки)
...
Часть 31 - ВКУСНЕЙШАЯ ДОМАШНЯЯ СЕЛЕДОЧКА
Часть 32 - ФОРЕЛЬ АРОМАТНОГО ПОСОЛА
Часть 33 - Домашняя «селедка» из карпа


Рубрики:  кулинария

Парфе из копчёной форели в лососевой шубке

Вторник, 18 Февраля 2014 г. 21:21 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

590 (160x160, 8Kb)
Ингредиенты: Филе копчёной форели- 400 грамм
Сливочное масло- 1 столовая ложка
Лук- 1 средняя луковица
Сухое белое вино- 100 мл
Вермут- 50мл
Сок одного лимона
Сливки- 550 мл
Соль
Свежемолотый чёрный перец
Щепотка мускатного ореха
Щепотка кайенского перца
Желатин - 6 пластинок (10 грамм)
Копчёная горбуша или копчёная сёмга, тонкой нарезки- 300 грамм
Красная икра- 100 грамм (можно и икру форели)
Сливочный хрен- 4 столовых ложки
Дольки лайма, зелень или любые другие украшения на собственное усмотрение

Способ приготовления: Филе копчёной форели порезать небольшими кусочками
Лук очиститиь и мелко порезать
На сковороде разогреть сливочное масло и обжарить на нём лук до прозрачности
Добавить белое вино, вермут, сок лимона, проварить пару минут
Добавить 400 мл сливок, довести до кипения, уменьшить огонь и слегка уварить
Убрать с огня
В соус положить кусочки филе копчёной форели и всё это пюрировать в блендере, либо погружным миксером (альтернативно прокрутить через мясорубку два раза)
Посолить, поперчить, добавить мускытный орех, кай енскийперец. Кайенского перца можно немного больше, потом там приятно острит на языке. В общем, по вкусу
Желатин замочить в холодной воде на 5 минут
В это время форелевую массу протереть через ситичко (для надёжности) в миску
Желатин отжать и развести в 2-х столовых ложках предварительно нагретого белого вина
Покаплям добавлять разведённый желатин в форелевый крем и хорошенько перемешивать
Убрать в холодильник для застывания
Как только масса начнёт желироваться, взбить 150 мл сливок и аккуратно подмешать их к крему ложкой или лопаточкой
Подходящую по размерам салатницу или миску выложить 2/3 копчёной горбуши или сёмги
Парфе из форели выложить внутрь миски
Поверх парфе выложить оставшиеся лонтики горбуши или сёмги
Убрать в холодильник для окончательного застывания
Перед подачей перевернуть миску на сервировочное блюдо, украсить ломтиками лайма, веточками укропа, хреном и икрой. Или любым другим способом, на своё усмотрение
Приятного аппетита!
Рубрики:  кулинария

Рыбка - пальчики оближешь!Эта изысканная закуска для торжественных случаев срывает аплодисменты в адрес хозяек

Вторник, 18 Февраля 2014 г. 21:20 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

2254453 (300x225, 31Kb)
Рецепт
ЗАКУСКА ИЗ СЕМГИ В КУНЖУТНЫХ СЕМЕЧКАХ

НАДО:

500 г семги
0,5 стакана сырых кунжутных семечек
3 сваренных вкрутую яйца
3 сваренных в мундире картофелины
0,5 пучка зеленого лука
2 ст. ложки каперсов
майонез
соль
черный молотый перец
сок 0,5 лимона
масло для жарки

ГОТОВИМ:

1. Сырую семгу нарезаем очень тонко, совсем чуть-чуть подсаливаем, сбрызгиваем лимонным соком и обваливаем в кунжутных семечках.

2. Филе семги быстро обжариваем с двух сторон на растительном масле. Готовую рыбу перекладываем на бумажные салфетки, давая стечь излишкам растительного масла.

3. Вареный картофель очищаем от кожуры и нарезаем тонкими, почти прозрачными ломтиками. Перемешиваем с каперсами, черным молотым перцем и совсем небольшим количеством майонеза. Посыпаем мелко нарубленными зеленым лучком. Выкладываем на дно плоской салатницы. Разравниваем. Это будет первый слой закуски.

4. Вареные яйца мелко рубим и выкладываем сверху на слой картофеля. Смазываем небольшим количеством майонеза.

5. Охлажденное филе семги нарезаем тонкими полосками, осторожно, чтобы не отвалился кунжут и выкладываем сверху яиц.

6. Украшаем тонко нарезанными ломтиками лимона и каперсами.
Рубрики:  кулинария

ФАНТАЗИЯ РАЗМЕРА "МИНИ"

Вторник, 18 Февраля 2014 г. 21:15 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]


0fde06a6fb (390x60, 23Kb)
Классический праздничный рецепт: мини-бутерброды с красной икрой. Такое простое и всем знакомое блюдо - отличный повод проявить фантазию! Необычная форма, красивое оформление, новые вкусовые нюансы...
1350580333_jfbjqp1kwkm6iqo (485x500, 29Kb)
Красная икра хороша уже сама по себе. Просто красная икра на батоне, смазанном сливочным маслом с ломтиком лимона:
buterbrod-ikroj2 (500x375, 42Kb)
Красная икра на белой булке, по краям бутербродов узор из сливочного масла:
buterbrod-ikroj3 (500x268, 60Kb)
0fde06a6fb (390x60, 23Kb)
читаем далее
Рубрики:  кулинария

ПАШТЕТ ИЗ СЕМГИ С КРАСНОЙ ИКРОЙ.

Вторник, 18 Февраля 2014 г. 21:15 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

th_IMG_7494s (500x368, 21Kb)
Очень вкусная закуска для праздничного стола и не только. Готовится невероятно просто.
Продукты:
300 гр сырой семги или форели, 200 гр сливочного масла (комнатной температуры), 6 ч л красной икры + икра для украшения ( я брала 4 чайные ложки), соль, белый перец, оливковое масло, 2-3 веточки розмарина

Приготовление
1. 50 гр сливочного масла выложить в мисочку и поставить в микроволновку на 5 минут при максимальной мощности. Разогретое масло разделится на 2 части: прозрачную и густую желтую. Прозрачную часть слить в отдельную емкость, густую желтую вылить.

2. Разогреть в сковородке оливковое масло и выложить рыбу (если кусок с кожей, то положить кожей вниз). Кинуть к рыбе веточки розмарина, поперчить и готовить под крышкой на небольшом огне до готовности.

3. Готовую рыбу измельчить в блендере вместе с половиной икры, солью (много соли не нужно), затем добавить оставшееся сливочное масло и делать пюре до получения однородной массы.
4. Смешать паштет с оставшимися 3 ч. л икры и выложить в керамическую или стеклянную форму. Залить топленым маслом, накрыть крышкой или пищевой пленкой, убрать в холодильник. Перед подачей на стол украсить икрой.
th_IMG_7490s (500x375, 23Kb)
th_IMG_7492s (500x375, 59Kb)
источник

4360286_edf54eafe492 (9x8, 0Kb)



Серия сообщений "***БЛЮДА ИЗ КРАСНОЙ И ЧЕРНОЙ ИКРЫ***":

Часть 1 - Соление икры красной
Часть 2 - Салат из красной икры с семгой
...
Часть 23 - Волованы с красной икрой
Часть 24 - Бутерброды с черной икрой
Часть 25 - ПАШТЕТ ИЗ СЕМГИ С КРАСНОЙ ИКРОЙ.
Часть 26 - ФАНТАЗИЯ РАЗМЕРА "МИНИ"


Рубрики:  кулинария

Блины с икрой, простое и сытное блюдо

Вторник, 18 Февраля 2014 г. 21:14 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!blini (200x168, 23Kb)
Компоненты:
0,7 л кефира 3,2 % жирности
1 пакет (200 мл) молока
1 ч. л. без верха соды
1 ст. л. сахара
соль
1 яйцо
красная икра 140 грамм
масло
Способ приготовления:
1. Кефир выливаем в кастрюльку вместе с молоком.
2. Разбиваем в него яйцо, выкладываем сахарный песок, соду, соль и перемешиваем.
3. Затем подсыпаем муку, тесто должно по консистенции быть немного жиже чем густая сметана.
4. Закрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.
5. Утром раскалить на сковороде растительное масло, порциями выливать тесто на сковородку и выпекать блинчики. Каждый блинчик смазывать кусочком сливочного масла и складывать в кастрюльку до подачи.
6. Готовые и слегка остывшие блины разложить на рабочем столе.
7. Нанести на каждый равномерный слой красной икры и свернуть блины трубочкой, срезав наискосок с одной стороны.
8. Разложить для подачи, украсив по желанию свежим базиликом.



Серия сообщений "***БЛЮДА ИЗ КРАСНОЙ И ЧЕРНОЙ ИКРЫ***":

Часть 1 - Соление икры красной
Часть 2 - Салат из красной икры с семгой
...
Часть 19 - Форель с икорным соусом
Часть 20 - Террин из копченого лосося с икорным соусом
Часть 21 - Блины с икрой, простое и сытное блюдо
Часть 22 - Пенне с икорным соусом
Часть 23 - Волованы с красной икрой
Часть 24 - Бутерброды с черной икрой
Часть 25 - ПАШТЕТ ИЗ СЕМГИ С КРАСНОЙ ИКРОЙ.
Часть 26 - ФАНТАЗИЯ РАЗМЕРА "МИНИ"


Рубрики:  кулинария

Террин из копченого лосося с икорным соусом

Вторник, 18 Февраля 2014 г. 21:11 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!terrin (205x150, 9Kb)
Компоненты:
700 г тонко нарезанного
копченого лосося


Для мусса:
125 г ломтиков лосося
0,5 стакана свежей зелени
базилика
100 г мягкого сливочного
сыра
50 г сливочного масла
1–2 капли соуса "Табаско"
3 ст. л. оливкового масла
0,25 стакана несоленого
куриного бульона
2 ст. л. лимонного сока
7 г желатина
1 ч. л. красной икры

Для соуса:
1 стакан майонеза
3 ст. л. куриного бульона
2 ч. л. лимонного сока
5 капель соуса "Табаско"
80 г красной икры
2 ст. л. мелко порубленного зеленого лука
1 ст. л. томатной пасты

Способ приготовления:
1. Отрезать темную часть ломтиков лосося. Три противня покрыть пергаментной бумагой, равномерно разложить ломтики лосося ровным слоем по всей поверхности противней. Каждый противень накрыть еще одним слоем пергамента, плотно прижав его к рыбе.
2. Поставить в холодильник на 30 мин.
3. Для мусса измельчить лосось в блендере вместе с базиликом, постепенно добавляя сливочное масло, сыр и соус "Табаско".
4. В последнюю очередь добавить оливковое масло. Куриный бульон смешать с лимонным соком, добавить предварительно замоченный желатин. Подогревать смесь на маленьком огне, постоянно помешивая, до полного растворения желатина. Остудить.
5. Постепенно добавить к измельченному в блендере лососю вместе с икрой. Противни вынуть из морозильника, снять верхний слой пергамента.
6. Смазать лосось на одном из противней третьей частью мусса и закрыть сверху также слоем лосося, аккуратно перевернув на него второй противень. Удалить бумагу и повторить манипуляцию с оставшимся лососем и половиной оставшегося мусса.
7. Положить террин под пресс на несколько минут. Затем острым ножом по линейке разрезать его на ровные квадраты, снять пергамент и смазать их сверху и по бокам оставшимся муссом.
8. Накрыть пленкой и поставить в морозильник на 20 мин.
9. Разрезать квадраты по диагонали, поставить друг на друга.
10. Поставить в холодильник минимум на 4 ч. Для приготовления соуса просто смешать все указанные ингредиенты.



Серия сообщений "***БЛЮДА ИЗ КРАСНОЙ И ЧЕРНОЙ ИКРЫ***":

Часть 1 - Соление икры красной
Часть 2 - Салат из красной икры с семгой
...
Часть 18 - Закуска из раков с икрой
Часть 19 - Форель с икорным соусом
Часть 20 - Террин из копченого лосося с икорным соусом
Часть 21 - Блины с икрой, простое и сытное блюдо
Часть 22 - Пенне с икорным соусом
...
Часть 24 - Бутерброды с черной икрой
Часть 25 - ПАШТЕТ ИЗ СЕМГИ С КРАСНОЙ ИКРОЙ.
Часть 26 - ФАНТАЗИЯ РАЗМЕРА "МИНИ"


Рубрики:  кулинария

Форель с икорным соусом

Вторник, 18 Февраля 2014 г. 21:11 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!bludo (195x152, 8Kb)
Компоненты:
на 2 порции:
400 г филе форели (или семги)
0,5 ч. л. оливкового масла
1 ч. л. лимонного сока
соль, перец

Для соуса:
100 мл сливок
жирностью 22%
1 ст. л. сухого белого вина
1 ч. л. красной икры
0,5 ч. л. черной икры
соль, перец

Способ приготовления:
1. Филе форели разрезать на 2 порционных куска. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Духовку разогреть до 160–170˚С.
2. Небольшой противень или форму для запекания смазать оливковым маслом и уложить подготовленные куски рыбы. Подлить немного воды, накрыть фольгой и поместить в духовку на 15–20 мин.
3. За это время приготовить соус: в сотейник влить вино, затем, помешивая, добавить сливки. На среднем огне, помешивая, довести смесь до загустения. Посолить, поперчить.
4. Снять соус с огня, накрыть крышкой и слегка остудить.
5. Добавить в теплый соус красную икру и черную, аккуратно перемешать, чтобы икринки в соусе распределились равномерно.
6. Готовую рыбу с помощью лопатки переложить на порционные тарелки и полить сверху соусом.



Серия сообщений "***БЛЮДА ИЗ КРАСНОЙ И ЧЕРНОЙ ИКРЫ***":

Часть 1 - Соление икры красной
Часть 2 - Салат из красной икры с семгой
...
Часть 17 - Яйца по-царски
Часть 18 - Закуска из раков с икрой
Часть 19 - Форель с икорным соусом
Часть 20 - Террин из копченого лосося с икорным соусом
Часть 21 - Блины с икрой, простое и сытное блюдо
...
Часть 24 - Бутерброды с черной икрой
Часть 25 - ПАШТЕТ ИЗ СЕМГИ С КРАСНОЙ ИКРОЙ.
Часть 26 - ФАНТАЗИЯ РАЗМЕРА "МИНИ"


Рубрики:  кулинария

Закуска из раков с икрой

Вторник, 18 Февраля 2014 г. 21:10 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!raki (200x123, 23Kb)
Компоненты:
раки
икра красная
зелень укропа
салат листовой
Способ приготовления:
1. Раков отварите с укропом и подавайте с красной икрой.
2. Декорируйте листьями салата.



Серия сообщений "***БЛЮДА ИЗ КРАСНОЙ И ЧЕРНОЙ ИКРЫ***":

Часть 1 - Соление икры красной
Часть 2 - Салат из красной икры с семгой
...
Часть 16 - Салат с красной икрой
Часть 17 - Яйца по-царски
Часть 18 - Закуска из раков с икрой
Часть 19 - Форель с икорным соусом
Часть 20 - Террин из копченого лосося с икорным соусом
...
Часть 24 - Бутерброды с черной икрой
Часть 25 - ПАШТЕТ ИЗ СЕМГИ С КРАСНОЙ ИКРОЙ.
Часть 26 - ФАНТАЗИЯ РАЗМЕРА "МИНИ"


Рубрики:  кулинария

Яйца по-царски

Вторник, 18 Февраля 2014 г. 21:09 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!jaica (194x156, 24Kb)
Компоненты:
10 яиц,
100 г майонеза,
1 баночка печени трески,
1 ч. ложка каперсов,
черный перец,
сахар,
полстакана красной икры
Способ приготовления:
1. Разрезать сваренные вкрутую яйца пополам, вынуть желток.
2. Желток измельчить, добавить печень трески, каперсы, майонез, половину красной икры.
3. Приправить смесь сахаром и перцем, наполнить половинки белка, сверху положить горочкой икру.



Серия сообщений "***БЛЮДА ИЗ КРАСНОЙ И ЧЕРНОЙ ИКРЫ***":

Часть 1 - Соление икры красной
Часть 2 - Салат из красной икры с семгой
...
Часть 15 - Салат "Царский" (слоёный)
Часть 16 - Салат с красной икрой
Часть 17 - Яйца по-царски
Часть 18 - Закуска из раков с икрой
Часть 19 - Форель с икорным соусом
...
Часть 24 - Бутерброды с черной икрой
Часть 25 - ПАШТЕТ ИЗ СЕМГИ С КРАСНОЙ ИКРОЙ.
Часть 26 - ФАНТАЗИЯ РАЗМЕРА "МИНИ"


Рубрики:  кулинария

Салат с красной икрой

Вторник, 18 Февраля 2014 г. 21:09 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!salat_s_vetchinoi (194x109, 8Kb)
Компоненты:
Икра лососевая красная - 80 г
ветчина - 100 г
сыр твердый - 50 г
рис отварной - 1 стакан
горошек зеленый консервированный - 100 г
грибы маринованные - 50 г
масло растительное - 2-3 ст. ложки
сок лимонный - 1 ст. ложка
лимон - 1/2 шт.
зелень петрушки, перец черный молотый, соль по вкусу
Способ приготовления:
1. Ветчину и сыр нарежьте кубиками, грибы — ломтиками.
2. Для заправки масло смешайте с лимонным соком, солью и перцем.
3. Соедините рис с икрой, зеленым горошком, ветчиной, сыром и грибами. Полейте заправкой и перемешайте.
4. Выложите салат в салатник, оформите кружочками лимона и зеленью.




0_4235f_3c6e0da3_XL.jpg (700x126, 47Kb)



Салат с рыбой и красной икрой

Компоненты:
300 г вареной измельченной рыбы (щука, лосось,пикша)
Для соуса:
1-2 ст.л. лососевой красной икры,
1 ст.л. винного уксуса,
1 ст.л. подсолнечного масла,
2 ч.л. мелко нарезанной петрушки,
ч.л. мелко нарезанного лука-резанца,
Для украшения:
3 ст.л. сметаны, кусочки огурца, немного икры.
Способ приготовления:
1. Положить рыбу в миску, смешать икру, масло и уксус, добавить петрушку и лук и залить рыбу, дать настояться 30 мин.
2. Незадолго до подачи положить сверху сметану, украсить кусочками огурца. Совет: этот салат можно быстро приготовить, его можно приготовить также из остатков рыбы. Для него подходит филе любой рыбы.
3. Салат следует подавать охлажденным. Сметаной покрыть только перед подачей.
4. В маринад можно положить мелко нарезанное яйцо, маринованный или соленый огурец. Немного укропа дополнит вкус.
ribnyi_salat (194x194, 28Kb)



Серия сообщений "***БЛЮДА ИЗ КРАСНОЙ И ЧЕРНОЙ ИКРЫ***":

Часть 1 - Соление икры красной
Часть 2 - Салат из красной икры с семгой
...
Часть 14 - Торт «Жизнь удалась»
Часть 15 - Салат "Царский" (слоёный)
Часть 16 - Салат с красной икрой
Часть 17 - Яйца по-царски
Часть 18 - Закуска из раков с икрой
...
Часть 24 - Бутерброды с черной икрой
Часть 25 - ПАШТЕТ ИЗ СЕМГИ С КРАСНОЙ ИКРОЙ.
Часть 26 - ФАНТАЗИЯ РАЗМЕРА "МИНИ"


Рубрики:  кулинария

Салат "Царский" (слоёный)

Вторник, 18 Февраля 2014 г. 21:08 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!salat (194x135, 11Kb)
Компоненты:
6 яиц (варёные) используем только белки
4 картофелины (варёные)
150г сыра
баночка кальмаров (лучше 2)
икра лососевая красная, банка 140 граммов
Способ приготовления:
1. Ингредиенты натираем на крупной тёрке и выкладываем слоями:
1 - кальмары
2 - майонез
3 - белки от 3 яиц
4 - майонез
5 - 2 картофелины
6 - майонез
7 - половина сыра
8 - майонез
9 - слои повторить
2. Между слоями посыпаем красной икрой.



Серия сообщений "***БЛЮДА ИЗ КРАСНОЙ И ЧЕРНОЙ ИКРЫ***":

Часть 1 - Соление икры красной
Часть 2 - Салат из красной икры с семгой
...
Часть 13 - Рецепты блюд с красной икрой
Часть 14 - Торт «Жизнь удалась»
Часть 15 - Салат "Царский" (слоёный)
Часть 16 - Салат с красной икрой
Часть 17 - Яйца по-царски
...
Часть 24 - Бутерброды с черной икрой
Часть 25 - ПАШТЕТ ИЗ СЕМГИ С КРАСНОЙ ИКРОЙ.
Часть 26 - ФАНТАЗИЯ РАЗМЕРА "МИНИ"


Рубрики:  кулинария

Торт «Жизнь удалась»

Вторник, 18 Февраля 2014 г. 21:08 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!tort (317x265, 19Kb)
Компоненты:
лаваш, майонез, рыбные консервы или мелко нарезанные крабовые палочки, рыбная нарезка, лимон, помидоры, зелень, красная икра
Способ приготовления:
1. Возьмите несколько (4-5) толстых круглых лепешек лаваша, они будут коржами для торта. Чтобы начинка-крем лучше пропитала коржи, срежьте тонкую корочку с верхней плоскости каждого лаваша.
2. Приготовление начинки: рыбные консервы с тертым сыром и майонезом или мелко нарезанные крабовые палочки с тертым яйцом и майонезом.
3. Коржи смазываются начинкой, а верхний - майонезом. Боковины тоже пропитываются майонезом, а затем посыпаются тертым сыром.
4. Выложить из шариков красной икры надпись «Жизнь удалась!», в таком случае остается немного места для розочек из рыбной нарезки. Этот торт можно подавать к столу практически сразу после приготовления.



Серия сообщений "***БЛЮДА ИЗ КРАСНОЙ И ЧЕРНОЙ ИКРЫ***":

Часть 1 - Соление икры красной
Часть 2 - Салат из красной икры с семгой
...
Часть 12 - Тайский салат с красной икрой
Часть 13 - Рецепты блюд с красной икрой
Часть 14 - Торт «Жизнь удалась»
Часть 15 - Салат "Царский" (слоёный)
Часть 16 - Салат с красной икрой
...
Часть 24 - Бутерброды с черной икрой
Часть 25 - ПАШТЕТ ИЗ СЕМГИ С КРАСНОЙ ИКРОЙ.
Часть 26 - ФАНТАЗИЯ РАЗМЕРА "МИНИ"


Рубрики:  кулинария


Понравилось: 1 пользователю

Блины и лепешки «Тортилья»

Вторник, 18 Февраля 2014 г. 21:07 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!ikra-02 (312x500, 57Kb)
На 8 порций требуется:
От 250 до 300 миллилитров молока,
1? чайной ложки сухих дрожжей или 10 грамм свежих дрожжей,
4 столовые ложки теплой воды (если используете свежие дрожжи),
50 грамм простой муки,
100 грамм гречневой муки,
? чайной ложки соли,
50 грамм сливочного масла, а также необходимое количество сливочного масла для жарки,
2 яйца, белки отдельно от желтков,
2 столовые ложки сливок.

1. Вылейте 175 миллилитров молока в кастрюльку. Подогревайте молоко, пока оно не поднимется, снимите с огня и оставьте остывать. Если Вы используете свежие дрожжи, залейте их водой и оставьте на 5 минут, пока поверхность смеси не покроется пузырьками. Высыпьте в посуду просеянную муку и соль, тщательно перемешайте. Если Вы используете сухие дрожжи, добавьте их на этом этапе. Если же Вы используете свежие дрожжи, сделайте в горке муки углубление и влейте в него смесь из дрожжей и воды. В углубление же влейте и теплое молоко. Потихоньку начинайте перемешивать муку, взбивая получившуюся смесь в течение двух минут, пока она не станет однородной. Накройте влажной тканью и поставьте в теплое место на два-три часа, пока тесто не поднимется и в нем не появится множество пузырьков.

2. Растопите половину сливочного масла в кастрюльке и немного остудите. Затем добавьте в поднявшееся тесто еще 50 миллилитров молока и тщательно перемешайте. Вбейте в тесто яичные желтки, сливки и растопленное масло и взбивайте его до тех пор, пока по густоте оно не станет подобно сливкам. Если тесто покажется слишком густым, долейте в него еще немного молока.

3. Взбейте яичные белки до образования плотной пены. Небольшими порциями добавьте их в тесто, тщательно перемешивая до однородной массы. Разогрейте половину оставшегося масла на сковороде. Вылейте из теста одинаковые по размеру блинчики: маленькие, средние или большие. Когда одна сторона блинчика станет светло-коричневой, переверните его на другую сторону. Готовые блинчики оставьте в теплом месте, при необходимости положив сверху немного сливочного масла.



Серия сообщений "***БЛЮДА ИЗ КРАСНОЙ И ЧЕРНОЙ ИКРЫ***":

Часть 1 - Соление икры красной
Часть 2 - Салат из красной икры с семгой
...
Часть 9 - Баклажан и кабачок в кляре (Темпура), с икрой
Часть 10 - «Наполеон» из копченого лосося, слоеного теста и икры Шикарный многослойный бутерброд.
Часть 11 - Блины и лепешки «Тортилья»
Часть 12 - Тайский салат с красной икрой
Часть 13 - Рецепты блюд с красной икрой
...
Часть 24 - Бутерброды с черной икрой
Часть 25 - ПАШТЕТ ИЗ СЕМГИ С КРАСНОЙ ИКРОЙ.
Часть 26 - ФАНТАЗИЯ РАЗМЕРА "МИНИ"


Рубрики:  кулинария

«Наполеон» из копченого лосося, слоеного теста и икры Шикарный многослойный бутерброд.

Вторник, 18 Февраля 2014 г. 21:06 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!ikra-01 (311x500, 46Kb)
На 4 порции требуется:
8 листов слоеного теста,
50 грамм растопленного сливочного масла,
8 больших ломтиков копченого лосося,
100 грамм нарезанного кусочками копченого лосося,
150 миллилитров сливок для взбивания,
50 грамм мелко нарезанного шнитт-лука,
Смоль и черный перец,
50 грамм осетровой икры.

1. Нагрейте духовку до температуры 220°С. Аккуратно разложите листы теста и с помощью металлического ножа-формочки диаметром 8 сантиметров вырежьте 24 круга. Разложите 12 кружков на противень, равноудалено друг от друга. Смажьте каждый растопленным сливочным маслом, и накройте их оставшимися двенадцатью кружками. Выпекайте в течение 5 минут, пока не появится золотисто-коричневый оттенок. Это тесто очень легко подгорает, поэтому следите за выпечкой. Готовые коржи положите остывать на противень-сетку.

2. Разложите ломтики лосося и тем же ножом-формочкой вырежьте 12 кружков (по три на порцию). Накройте их пищевой пленкой и отложите в сторону. Тщательно измельчите другие кусочки лосося в кухонном комбайне.

Переключите комбайн на маленькую скорость и постепенно добавляйте в измельченного лосося сливки. Переложите смесь в глубокую посуду, добавьте в нее шнитт-лук, соль и перец и поставьте в холодильник, пока не понадобится. Для соуса смешайте сливки с рубленым луком-шалотом и небольшим количеством перца.

3. При подаче на стол разложите на тарелках коржи из теста, на них – слой смеси с лососем, а затем круглый ломтик лосося. Повторите трижды, так чтобы каждая порция состояла из трех слоев. Затем каждый «бутерброд» сверху щедро украсьте икрой.



Серия сообщений "***БЛЮДА ИЗ КРАСНОЙ И ЧЕРНОЙ ИКРЫ***":

Часть 1 - Соление икры красной
Часть 2 - Салат из красной икры с семгой
...
Часть 8 - Маки суши с красной икрой
Часть 9 - Баклажан и кабачок в кляре (Темпура), с икрой
Часть 10 - «Наполеон» из копченого лосося, слоеного теста и икры Шикарный многослойный бутерброд.
Часть 11 - Блины и лепешки «Тортилья»
Часть 12 - Тайский салат с красной икрой
...
Часть 24 - Бутерброды с черной икрой
Часть 25 - ПАШТЕТ ИЗ СЕМГИ С КРАСНОЙ ИКРОЙ.
Часть 26 - ФАНТАЗИЯ РАЗМЕРА "МИНИ"


Рубрики:  кулинария

Баклажан и кабачок в кляре (Темпура), с икрой

Вторник, 18 Февраля 2014 г. 21:06 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!ikra-11 (301x500, 52Kb)
1 тонкий баклажан,
Соль,
1 среднего размера кабачок,
Светлое (легкое) масло – подсолнечное или растительное – подходящее для тщательной прожарки,
? мелко нарезанной луковицы красного лука,
100 грамм осетровой или белужьей икры,
100 мл густых сливок или несладкого йогурта

Тесто для кляра:
150 мл холодной воды,
100 грамм простой муки,
Соль и свежемолотый черный перец

1. Нарежьте баклажан тонкими ломтиками. Посыпьте ломтики с каждой стороны солью и оставьте на полчаса. Затем хорошо промойте и просушите на салфетке. Очистите кабачок и нарежьте его ломтиками.

2. Чтобы приготовить тесто для кляра, смешайте в миске воду, муку и щепотку перца и щепотку соли. Тесто должно прилипать к ломтикам овощей, но быть не слишком густым.

3. Разогрейте в сковородке 50 мл растительного масла. Окунайте ломтики баклажана и кабачка в кляр и сразу же укладывайте на сковородку. Обжаривайте их с каждой стороны до нежно-золотистого цвета (ломтики овощей легко пережарить, поэтому будьте внимательны). Шумовкой снимите поджаренные ломтики со сковороды, откиньте на салфетку, подождите, пока с них стечет все масло, но не давайте им быстро остыть.
В зависимости от размера сковороды, возможно, Вам придется повторить эти действия дважды или трижды.

4. Возьмите четыре подогретые тарелки, разложите по краям одинаковое количество обжаренных ломтиков баклажана и кабачка. Посыпьте их мелко нарезанным луком, а сверху украсьте сливками и положите по чайной ложечке икры.



Серия сообщений "***БЛЮДА ИЗ КРАСНОЙ И ЧЕРНОЙ ИКРЫ***":

Часть 1 - Соление икры красной
Часть 2 - Салат из красной икры с семгой
...
Часть 7 - Икра красная с лапшой из дайкона и мяты
Часть 8 - Маки суши с красной икрой
Часть 9 - Баклажан и кабачок в кляре (Темпура), с икрой
Часть 10 - «Наполеон» из копченого лосося, слоеного теста и икры Шикарный многослойный бутерброд.
Часть 11 - Блины и лепешки «Тортилья»
...
Часть 24 - Бутерброды с черной икрой
Часть 25 - ПАШТЕТ ИЗ СЕМГИ С КРАСНОЙ ИКРОЙ.
Часть 26 - ФАНТАЗИЯ РАЗМЕРА "МИНИ"


Рубрики:  кулинария

Маки суши с красной икрой

Вторник, 18 Февраля 2014 г. 21:05 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!ikra-10 (194x152, 8Kb)
Компоненты:
соль - 1 чайная ложка
рис белый круглозерный - 250 г
сахар-песок - 4 столовой ложки
водка (горячая) - 2 столовой ложки
уксус рисовый винный - 4 столовой ложки
красная икра зернистая - 150 г
нори (прессованные листы японских водорослей) (24 шт. по 2 см. шириной) - 70 г

Способ приготовления:

1. Промойте рис, откиньте на дуршлаг и оставьте на 45-60 минут.

2. Смешайте уксус, воду, сахар и соль для соуса. Тщательно перемешайте и немного взболтайте смесь.

3. Сварите рис методом "под крышкой". Переложите рис в глубокую миску и дайте ему остыть несколько минут.

4. Пропитайте рис соусом: для этого выливайте смесь небольшими порциями, осторожно перекладывая рис и пробуя его на вкус.

5. Накройте миску с рисом влажным полотенцем и отставьте ее в холодильник до тех пор, пока рис вам не понадобится для приготовления суши.

6. Разделите рис и на 4 части. Накройте бамбуковый коврик пищевой пленкой. Разложите шесть листов нори по длине коврика. Смочите руки водой и распределите рис по поверхности водорослей.

7. Закатайте коврик так, чтобы получился плотный цилиндрик из риса. Следите за тем, чтобы пищевая пленка не попала внутрь цилиндрика. Разверните коврик, а суши в пленке отложите в сторону. Повторите для оставшихся трех частей риса и нори.

8. Положите суши в холодильник на 10-15 минут, затем снимите пищевую пленку и разрежьте каждый цилиндрик острым, смоченным в воде ножом на 6 частей. Равномерно распределите икру тонким слоем по поверхности каждой порции. Подавайте к столу незамедлительно.



Серия сообщений "***БЛЮДА ИЗ КРАСНОЙ И ЧЕРНОЙ ИКРЫ***":

Часть 1 - Соление икры красной
Часть 2 - Салат из красной икры с семгой
...
Часть 6 - Спагетти с красной или черной икрой под соусом из шампанского
Часть 7 - Икра красная с лапшой из дайкона и мяты
Часть 8 - Маки суши с красной икрой
Часть 9 - Баклажан и кабачок в кляре (Темпура), с икрой
Часть 10 - «Наполеон» из копченого лосося, слоеного теста и икры Шикарный многослойный бутерброд.
...
Часть 24 - Бутерброды с черной икрой
Часть 25 - ПАШТЕТ ИЗ СЕМГИ С КРАСНОЙ ИКРОЙ.
Часть 26 - ФАНТАЗИЯ РАЗМЕРА "МИНИ"


Рубрики:  кулинария

Икра красная с лапшой из дайкона и мяты

Вторник, 18 Февраля 2014 г. 21:05 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!ikra-09 (200x146, 19Kb)
Для пиготовления интимного вечернего ужина на двоих взять(2 порции):
1 дайкон
4-6 веточек свежей мяты
100-200 г красной икры
1 лимон
соль

Способ приготовления:

1. Дайкон нарезать на тонкие широкие полоски в форме лапши.

2. Опустить в горячую воду с лимонным соком и солью на 30 сек.

3. Вынуть, обсушить на салфетке. В центре тарелки сделать гнездо из лапши.

4. В него уложить икру, декорировать мятой.

5. Подать с шампанским или хорошим вином.



Серия сообщений "***БЛЮДА ИЗ КРАСНОЙ И ЧЕРНОЙ ИКРЫ***":

Часть 1 - Соление икры красной
Часть 2 - Салат из красной икры с семгой
...
Часть 5 - Печеный картофель со сливками и черной или красной икрой
Часть 6 - Спагетти с красной или черной икрой под соусом из шампанского
Часть 7 - Икра красная с лапшой из дайкона и мяты
Часть 8 - Маки суши с красной икрой
Часть 9 - Баклажан и кабачок в кляре (Темпура), с икрой
...
Часть 24 - Бутерброды с черной икрой
Часть 25 - ПАШТЕТ ИЗ СЕМГИ С КРАСНОЙ ИКРОЙ.
Часть 26 - ФАНТАЗИЯ РАЗМЕРА "МИНИ"


Рубрики:  кулинария

Спагетти с красной или черной икрой под соусом из шампанского

Вторник, 18 Февраля 2014 г. 21:04 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!ikra-06 (311x500, 64Kb)
В этом блюде сочетаются простота макаронных изделий с экзотичностью шампанского и икры. В результате – ошеломительный эффект.

300 миллилитров прозрачного бульона,
1 бокал шампанского,
1 веточка тимьяна (чабреца),
1 мелко нарезанная луковица лука-шалота,
Щепотка молотого мускатного ореха,
300 миллилитров сливок для взбивания,
30 грамм сливочного масла, нарезанного кубиками,
Соль и свежемолотый черный перец,
1 столовая ложка белого винного уксуса,
125 грамм севрюжьей икры,
1 столовая ложка оливкового масла,
1 упаковка (500 грамм) спагетти.

1. Доведите бульон до кипения, добавьте в него шампанское, тимьян, лук-шалот и мускатный орех. Кипятите, пока объем жидкости не уменьшится до трех четвертей первоначального объема. Добавьте сливки и кипятите еще 5 минут. Снимите с огня и процедите в другую посуду, установленную на паровой бане, или в кастрюлю с горячей водой или просто в горячей воде. Быстро вбейте сливочное масло, специи и уксус. Держите в теплом месте до подачи на стол. Перед самой подачей добавьте икру.

2. В большой кастрюле доведите до кипения воду с ? чайной ложки соли и 1 столовой ложкой растительного масла. Положите в воду спагетти, соблюдая инструкции на упаковке. Слейте и выложите в нагретую большую чашу. Залейте соусом из шампанского с икрой и сразу же подавайте на стол.



Серия сообщений "***БЛЮДА ИЗ КРАСНОЙ И ЧЕРНОЙ ИКРЫ***":

Часть 1 - Соление икры красной
Часть 2 - Салат из красной икры с семгой
...
Часть 4 - Яйца всмятку с черной или красной икрой
Часть 5 - Печеный картофель со сливками и черной или красной икрой
Часть 6 - Спагетти с красной или черной икрой под соусом из шампанского
Часть 7 - Икра красная с лапшой из дайкона и мяты
Часть 8 - Маки суши с красной икрой
...
Часть 24 - Бутерброды с черной икрой
Часть 25 - ПАШТЕТ ИЗ СЕМГИ С КРАСНОЙ ИКРОЙ.
Часть 26 - ФАНТАЗИЯ РАЗМЕРА "МИНИ"


Рубрики:  кулинария

Печеный картофель со сливками и черной или красной икрой

Вторник, 18 Февраля 2014 г. 21:04 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!ikra-05 (309x500, 56Kb)
12 зрелых картофелин (по возможности, самых маленьких),
175 мл сливок,
2 столовые ложки мелко порезанного шнитт-лука,
Свежемолотый черный перец,
Сок одной луковицы,
1 чайная ложка лимонного сока (по желанию),
150 мл растительного масла, подходящего для тщательной прожарки,
30 грамм сливочного масла,
100 грамм осетровой икры.

1. Нагрейте духовку до температуры в 200°С. Тщательно вымойте щеткой и высушите картофель. Каждую картофелину прокалите шампуром или вертелом и положите в неглубокий противень. Запекайте в духовке приблизительно 10 минут.

2. Смешайте сливки, шнитт-лук, лимонный сок (по желанию) и щедро поперчите. Отставьте полученную смесь в сторону.

3. Достаньте картофелины из духовки и разрежьте каждую по длине. Аккуратно удалите мякоть, оставив кожицу целой, и отрежьте небольшой кусочек снизу так, чтобы они стояли на тарелке и не падали. Немного помните мякоть и отставьте в сторону, держа при этом в тепле.

4. В большой сковородке разогрейте растительное масло, и, когда начнут разлетаться брызги, положите в него картофельные «лодочки» и обжаривайте до получения хрустящей корочки золотисто-коричневого цвета. Достаньте их шумовкой, откиньте на салфетку, сложенную в несколько слоев, и дайте маслу хорошо стечь.

5. С помощью большой вилки вбейте в картофельное пюре сливочное масло и смесь из сливок, шнитт-лука и лимонного сока. В каждую «лодочку» из картофеля положите по чайной ложке «с верхом» полученного пюре и украсьте половиной чайной ложки икры. Подавать на стол сразу же, иначе картофельная кожица может пропитаться влагой и размокнуть.



Подливка из лука-шалота и севрюжьей икры

Эта подливка также станет удачным дополнением к печеному картофелю.

175 мл несладкого творожного сыра,
85 мл сливок,
1 чайная ложка тертого лука,
1 столовая ложка мелко нарезанного лука-шалота,
Свежемолотый черный перец,
50 грамм севрюжьей икры.

1. При комнатной температуре смешайте творожный сыр и сливки. Добавьте лук, лук-шалот и по вкусу – перец. Поставьте получившуюся смесь в холодильник.

2. Непосредственно перед подачей на стол аккуратно добавьте в смесь икру, оставив половину чайной ложки для украшения блюда.



Серия сообщений "***БЛЮДА ИЗ КРАСНОЙ И ЧЕРНОЙ ИКРЫ***":

Часть 1 - Соление икры красной
Часть 2 - Салат из красной икры с семгой
Часть 3 - Лепешки из козьего сыра и лососевой икры
Часть 4 - Яйца всмятку с черной или красной икрой
Часть 5 - Печеный картофель со сливками и черной или красной икрой
Часть 6 - Спагетти с красной или черной икрой под соусом из шампанского
Часть 7 - Икра красная с лапшой из дайкона и мяты
...
Часть 24 - Бутерброды с черной икрой
Часть 25 - ПАШТЕТ ИЗ СЕМГИ С КРАСНОЙ ИКРОЙ.
Часть 26 - ФАНТАЗИЯ РАЗМЕРА "МИНИ"


Рубрики:  кулинария


Поиск сообщений в хурем
Страницы: 1848 ... 627 626 [625] 624 623 ..
.. 1 Календарь