-Рубрики

 -Приложения

  • Перейти к приложению Дешевые авиабилеты Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
  • Перейти к приложению Онлайн-игра "Большая ферма" Онлайн-игра "Большая ферма"Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
  • Музыкальный плеер
  • Перейти к приложению Открытки ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • Настольные игры онлайнМы предлагаем Вам сразиться в любимые настольные игры со своими друзьями, не отходя от компьютера. У нас вы сможете поиграть в дурака, преферанс, тысячу, нарды, шахматы, шашки, крестики-нолики, точки,

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в хурем

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 03.05.2012
Записей: 93066
Комментариев: 2134
Написано: 95792


Икра не заморская...кабачковая

Воскресенье, 26 Июля 2015 г. 13:03 + в цитатник
Это цитата сообщения Vasilisa59 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Польза кабачковой икры давно известна диетологам. Этот малокалорийный продукт прекрасно усваивается организмом. В кабачках содержится большое количество полезных микроэлементов, таких как медь и железо, фосфор и натрий, большое количество органических кислот и витаминов В и С. Икра из кабачков полезна людям склонным к отекам, страдающим от нарушений работы кишечника и желчного пузыря, и просто всем тем, кто хочет разнообразить свой рацион. Витамин С, содержащийся в них, стимулирует работу желудка, желчного пузыря, 12-перстной кишки, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, полезен при гипертонии, малокровии, лишнем весе, сердечно-сосудистых заболеваниях.
Из Википедии



кабачки - 1 кг ,
репчатый лук - 200г,
морковь - 200 г,
томатная паста - 1 столовая ложка,
растительное масло - 70 г,
соль - 1,5 ч.ложки,
сахар - 1 ч.ложка,
перец чёрный молотый - по вкусу.

Лук очистить, нарезать кубиками и тушить до прозрачности в растительном масле, затем туда-же добавить нарезанную кубиками морковь и тоже потушить. Лучше молодые кабачки очистить от кожи, жёстких семян там ещё нет, нарезать кубиками, добавить к луку с морковкой и тушить до мягкости. Посолить, добавить сахар, томат-пасту, поперчить, хорошо перемешать и ещё немного потушить. Затем размельчить блендером до однородной массы.
Абсолютно диетический продукт! Очень вкусно в горячем и холодном виде.
Рубрики:  погребок

Грибочки по-венесуэльски - восторг полный!

Воскресенье, 26 Июля 2015 г. 13:02 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

0_58dad_43acd3b6_XL копия (360x483, 94Kb)
Для людей, не любящих делать припасы на зиму, маринованные шампиньоны – идеальный вариант. Эта прекрасная закуска, благодаря скорости её приготовления, сэкономит ам время и место в доме!

Потрясающе вкусно, а готовится просто и быстро. А аромат... ммммм... обалденный!!!



5c8453cbee73 (94x45, 1Kb)Одно время это рецепт маринованных шампиньонов был очень востребован..... быстро и вкусно....Рекомендую всем!
Рубрики:  погребок

Засолка груздей

Воскресенье, 26 Июля 2015 г. 13:01 + в цитатник
Это цитата сообщения Татьяна_Колосова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Холодная засолка груздей
nacidoc-3 (525x348, 69Kb)
Для начала грибы необходимо подготовить. Если вы решили воспользоваться способом холодной засолки, то на этапе подготовки грузди нужно замочить в воде. Это необходимо для того, чтобы избавиться от горечи в этих грибах. Перво-наперво, нужно тщательно промыть грибы, каждый очистить от грязи, листьев и земли, а так же срезать червивые части. Очень часто грибники отрезают у груздей ножки. Их, кстати, можно съесть отдельно. Например, пожарить. После того, как грузди чисто вымыты, их необходимо уложить в просторную емкость (где будете вымачивать грибы) шляпками вниз. Не стоит экономить время на этом мероприятия. Вымачивать грузди нужно 2-3 дня. При этом воду стоит менять каждый день или даже дважды в день.

Бабушкин рецепт
Для холодной засолки стоит выучить следующую формулу: нужно брать 4 процента соли от общего веса грибов. Другими словами, на один килограмм вымоченных груздей припасаем 40 граммов соли. Традиционно для засолки грибов берутся деревянные (лучше дубовые) бочки. Но если вы планируете засолить небольшое количество груздей, то подойдет обыкновенная стеклянная банка. И здесь главное – уложить грибы правильно. На самое дно нашей тары насыпаем слой соли, далее кладем для аромата листочки смородины, хрена, вишни, а так же нарезанные дольки чеснока (достаточно 1-2 зубчика), даже стебли укропом, лучше всего с макушками. Сверху зелени кладем грибы. Внимание! Шляпками вниз. А дальше посыпаем сверху черным перцем (2-3 горошины на слой достаточно) и солью. Для пикантного вкуса и по желанию можно добавить в банку с будущим лакомством лавровый лист. Следом делаем еще слой. То есть, повторяем всю описанную выше процедуру еще раз. И так, пока банка не будет заполнена до краев. Сверху же грибы прикрывает листьями вишни и смородины.

Далее на грибы кладем крышку (лучше меньшего размера, чем горлышко у банки) или тарелку (если в качестве тары вы взяли не банку, а более широкую посуду). Сверху кладем груз. В качестве него может сгодиться, к примеру, емкость с водой, гиря или другой довольно тяжелый предмет.1315754242_d5611c56abd4 (450x294, 44Kb)
После того, как все упаковали, ставим емкость в подвал или холодильник. Наивкуснейшие соленые грибы можно отведать уже через месяц или полтора. Этот метод подходит для разного вида груздей. Как солить грузди, холодным или горячим способом – должна решать хозяйка.



Горячая засолка груздей
Этот способ соления груздей отнимет гораздо меньше времени. Он, как правило, применяется, если отсутствуют условия для вымачивания грибов или, к примеру, в жаркую погоду, когда переработать грибы необходимо в кратчайшие сроки. Всего существует два способа отварить грибы. И к какому именно прибегнуть – лучше всего покажет количество грибов. Если у вас в распоряжении немного грибов, то отварить их можно порциями. И каждую порцию нужно закладывать в новую воду, чтобы из груздей полностью вышла горечь. На варку должно уйти как минимум 20 минут. После этого грибы стоит промыть в холодной воде, затем откинуть на дуршлаг или сито, а далее уложить в емкость, присыпая солью. Как и в предыдущем методе, здесь понадобится около 40-50 граммов соли на килограмм грибов.

Грибы необходимо приправить луком, хреном, чесноком и укропом, а сверху накрыть тару и поставить на крышку груз. Выдерживать в холоде блюдо нужно всего 6-8 дней. После этого соленые горячим способом грузди можно подавать к столу.
uzn_1337142202 (430x322, 58Kb)

А вот при большом количестве груздей, их необходимо опустить в сетчатые емкости, которые чаще всего используются для бланширования и изготавливаются из нержавеющей стали, кипятить в них 15-20 минут в подсоленной воде.

Во время варки будет образовываться пена. Ее не надо забывать регулярно снимать. Вареные грибы отбрасываем на решетку и даем стечь воде. Затем грузди стоит солить так же, как описано в способе холодной засолки. Только необходимо добавлять 6 процентов соли от общего веса подготовленных груздей. В этом случае грузди просолятся только через 20-25 дней. Этим способом лучше солить черные грузди.
Как-солить-грузди (525x348, 364Kb)
97501155_649954120 (100x69, 23Kb)

Рубрики:  погребок

Обалденные консервированные огурцы с кетчупом Чили

Воскресенье, 26 Июля 2015 г. 13:00 + в цитатник
Это цитата сообщения Н_е_з_а_б_у_д_к_а [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

огурцы (400x300, 33Kb)

Обалденные консервированные огурцы с кетчупом Чили

Обалденно  вкусные и непривычные консервированные огурцы. Попробовала на Новогоднем вечере на работе. Они законсервированы в красноватом рассоле из-за кетчупа.

Вот рецепт:

Уложить огурцы в литровые банки, впрочем можно в любые. Добавить свежий укроп 1стол. ложку, лавровый лист -2-3 штуки, перец  горошком по вкусу.

Рассол:

На 5 стаканов воды 1 пачка кетчупа Чили, 1 стакан сахара,1 стакан уксуса,2 стол. ложки соли. Все это закипятить и залить огурцы. Стерилизовать  литровые банки  10 минут.

Рубрики:  погребок

ЗАГОТОВКИ ИЗ КАБАЧКОВ НА ЗИМУ

Воскресенье, 26 Июля 2015 г. 12:59 + в цитатник
Это цитата сообщения NADIABI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ikra_iz_kabachkov_na_zimu (280x234, 10Kb)Лето это не только время для отпуска, но и пора заготовок на зиму, например, из кабачков. Вообще рецептов консервированных кабачков масса, и у каждой хозяйки есть любимый способ закатать кабачки, кто-то из них любит делать консервированные салаты, а кто-то без ума от икры. Рецепты самых популярных заготовок из кабачков на зиму вы найдете ниже.
proxy.imgsmail.ru (186x50, 7Kb)
Рубрики:  погребок

Абрикосовые сырники

Воскресенье, 26 Июля 2015 г. 12:56 + в цитатник
Это цитата сообщения _Sofia-9_ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

 

 
Сырники рецепт


Сырники на столе очень хорошо решают проблему завтрака. А особенно полезны сырники с фруктовой начинкой. Поэтому предлагаю рецепт абрикосовых сырников. 

Поскольку абрикосы немного кисловаты, то для этих сырников понадобится больше сахара, чем обычно. Абрикосы для сырников можно пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. 

4809770__1_ (127x101, 20Kb) 

Nata Vi

 

Рубрики:  блины

Рулетики из перца по-грузински

Воскресенье, 26 Июля 2015 г. 12:53 + в цитатник
Это цитата сообщения Ванда [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Такая вкусная, острая закуска из сладкого перца и орехов украсит любой праздничный стол! Тем, кто неравнодушен к блюдам грузинской кухни оценят этот рецепт.

далее>>>
Рубрики:  закуски

Рецепт на выходные: Вариация на тему корейской закуски «Бульгоги»

Воскресенье, 26 Июля 2015 г. 12:53 + в цитатник
Это цитата сообщения Таня_Львова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!


4883260_0_54e5c_d1181b96_M (199x74, 2Kb)

4883260_pic_2 (600x17, 1Kb)

Рецепт на выходные: Вариация на тему корейской закуски «Бульгоги»

 

Рецепт на выходные: Вариация на тему корейской закуски «Бульгоги»

Прекрасная закуска, которая так порадует в промозглый осенний день. «Бульгоги» переводится как «огненное мясо». Это праздничное блюдо (корейцы ели говядину крайне редко) когда-то готовили на открытом огне. Приготовить его сегодня очень просто. Но мясо нужно замариновать накануне вечером.

Читать далее



 

Спасибо за Ваши комментарии, и жмём на "Нравится"...!
4883260_pic_2_1_ (600x17, 1Kb)
Таня Львова
 
Рубрики:  закуски

Закусочные перчики

Воскресенье, 26 Июля 2015 г. 12:51 + в цитатник
Это цитата сообщения Феврония52 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Ингредиенты
Перец болгарский
Чеснок
Соль
Сахар
аджика
Яблочный уксус
Зелень укропа и кинзы

Читать далее...
Рубрики:  закуски

Закуска из вкусного маринованного перца

Воскресенье, 26 Июля 2015 г. 12:51 + в цитатник
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

 
Это яркая, универсальная, осенняя закуска, из которой можно готовить различные салаты, брускетты, бутерброды, подавать к горячей картошечке и просто так, с хлебом или лепешками. Этот перец отлично ладит с рассольными сырами, мясом, рисом и множеством других продуктов. Сохраняется около 1 недели в холодильнике. Приготовьте и останетесь довольными!
4979645_rCsguC_L6yU (604x453, 211Kb)
Читать далее...
Рубрики:  закуски

ТРИ ПОТРЯСАЮЩИЕ ЗАКУСКИ С КАБАЧКАМИ НА ЗИМУ

Воскресенье, 26 Июля 2015 г. 12:50 + в цитатник
Это цитата сообщения Ларилорхен [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

кабачки (640x480, 70Kb)

САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ ПО— КОРЕЙСКИ

Ингредиенты

2 кг кабачков
1 кг моркови
0,5 кг лука

Для маринада:
1 стакан сахара
2 столовые ложки соли
1 стакан масла подсолнечного
1 стакан уксуса 9%
кориандр
черный перец

Способ приготовления

Если кабачок старый очистите кожицу, я не чистила, так как кабачки были молоденькие. Натереть на терке для корейской моркови кабачки и морковь.

Лук порезать полукольцами, я измельчила при помощи комбайна. Приготовьте маринад, для этого смешайте кориандр, перец, соль, сахар, растительное масло и уксус. Залейте маринадом овощи, все хорошо перемешайте и оставьте на 2 часа.
Продолжение!
Рубрики:  погребок

Бутерброды с икрой и красной рыбой

Воскресенье, 26 Июля 2015 г. 12:46 + в цитатник
Это цитата сообщения Желнов [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Бутерброды с икрой и красной рыбой

Такую универсальную закуску как бутерброды с икрой и красной рыбой  готовят на дни рождения и свадьбы, фуршеты и банкеты, небольшие корпоративы и всяческие другие праздничные поводы. Качественная икра и рыба, свежее масло (а не спред), булочка – и готово замечательное блюдо, от которого за считанные минуты на тарелке останутся только крошки!

 

Ингредиенты на 10 небольших бутербродов с икрой и красной рыбой:

Бутерброды с икрой и красной рыбой

- булочки – 2 шт.;

- масло сливочное 100г;

- филе форели (можно также брать семгу или лосось) – 150г;

- свежая зелень – 3-4 веточки;

- листья салата – для подачи.

Если же у вас намечается легкий фуршет и нужно много всяких закусок, тогда рекомендуем заказать фастфуд с доставкой в Казани, который качественно обслужит вас в сжатые сроки и сделает доставку прямо на дом или в офис. Заказ в бургерной оформляется за считанные минуты.
Способ приготовления бутербродов с икрой и красной рыбой :

 

Обычно для канапе или бутербродов используется бутербродный (или тостерный) хлеб, но для варианта с икрой очень хорошо подходят белые булочки. Их слегка сладковатый вкус хорошо сочетается с маслицем и рыбкой. Поэтому берем булочки и острым ножом тонко нарезаем их. Из 1 шт. должно получиться  пять ломтиков, корочки отставляем. Конечно, сделать эту закуску на черном хлебе никто не возбраняет, но это получится скорее домашний вариант, нежели торжественный.

Бутерброды с икрой и красной рыбой

Сливочное масло пусть постоит при комнатной температуре минут 10, тогда оно станет мягким и будет хорошо намазываться на хлеб.

Бутерброды с икрой и красной рыбой

Красную икру ложкой распределяем по бутерброду. Она должна занять половину «территории», так как на второй половине будет рыба.

Бутерброды с икрой и красной рыбой

Филе форели (лучше сразу взять слабосоленое вместо сырого, или же самостоятельно засолить: вымыть филе, а затем натереть солью и сахаром (взять по 1 ст. ложке на 500г рыбы), завернуть в салфетку и поставить минимум на 2 часа на холод) нарезать тонкими длинными полосками, уложить их на масло.

Бутерброды с икрой и красной рыбой

Осталось украсить бутерброды с икрой и красной рыбой.

Бутерброды с икрой и красной рыбой

Петрушку или другую свежую зелень вымыть нужно в любом случае, а еще лучше замочить в воде на 5 минут. Отрываем листики, украшаем. Тарелку для подачи украсьте листьями салата, так блюдо будет смотреться празднично и нарядно. Кстати, очень хорошо смотрится в качестве украшения свежая руккола или ветки розмарина, который своим немного хвойным ароматом оттеняет сливочный вкус.

Бутерброды с икрой и красной рыбой

Приятного аппетита!

Бутерброды с икрой и красной рыбой

 

Рубрики:  закуски

Бутерброды с сельдью

Воскресенье, 26 Июля 2015 г. 12:45 + в цитатник
Это цитата сообщения Желнов [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Бутерброды с сельдью

Бутерброды с сельдью

Бутерброды с сельдью можно приготовить из оставшихся от «большой готовки» продуктов: лук, морковь, свёкла, картофель, оливки и прочего. В моём случае на одну целую сельдь средних размеров была использовала небольшая отваренная свёкла, половина луковицы, небольшое количества майонеза и оливкового масла, и, цельнозерновой хлеб с семечками.

В первую очередь надо очистить селёдку от костей. Если она слишком солёная – надо предварительно вымочить её в молоке или воде. Филе нарежем тоненькими поперечными ломтиками.

Нарежем небольшими кусочками цельнозерновой или чёрный бородинский хлеб и в каждый кусочек сбоку введём шпажки или длинные зубочистки. Теперь на каждый ломтик хлеба капнем оливкового масла.

Бутерброды с сельдью

На каждое канапе положим небольшое количество натёртой отварной свёклы с чесноком (можно обойтись и без чеснока). Сверху свёклы положим пару ломтиков тонко порезанного лука.

Бутерброды с сельдью

На лук выкладываем два кусочка селёдки. Каждое канапе украшаем капелькой майонеза и зёрнышком граната.

Бутерброды с сельдью

Бутерброды с сельдью

Бутерброды с сельдью готовы – их можно подавать на стол вместе с другими лёгкими закусками. Такие вы можете готовить как для праздничного застолья, так и для обычного семейного ужина, но если вы хотите чего-то более изысканного, тогда посмотрите рецепт канапе с красной рыбой.

Бутерброды с сельдью

Бутерброды с сельдью

Рубрики:  закуски


Понравилось: 1 пользователю

Лимонад с клубникой

Суббота, 25 Июля 2015 г. 22:14 + в цитатник
Это цитата сообщения Желнов [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

 
А вдруг Вы забыли, что Вам нужен клубничный лимонад?)))
Я этот рецепт уже как-то давно показывала, но оказалось, что в ЖЖ его нет почему-то.
А сейчас же разгар клубничного сезона (у кого еще не разгар, то ждите, совсем скоро начнется!), срочно надо опробовать все клубничное!

С наступлением жаркого лета все чаще хочется охладиться чем-то холодненьким, но при этом хорошо утоляющим жажду. Думаю, что лучше чем домашний лимонад напитка не найти. Лимонад из клубники и полезный, и вкусный, и готовится невероятно быстро. Давайте приучать наших детей пить полезные летние напитки!



Все очень просто и вкусно! Подробности ТУТ, на сайте "Меню недели".

Рубрики:  напитки

Коньяк из самогона - рецепты приготовления.

Суббота, 25 Июля 2015 г. 22:13 + в цитатник
Это цитата сообщения Galina_O [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Среди всего разнообразия спиртных напитков
коньяк занимает одно из важных мест,
потому что имеет изысканные и оригинальные вкусовые качества.
Это янтарная жидкость большой крепости со сложным букетом ароматов,
в котором угадываются легкие ванильные нотки.
Уникальный вкус коньяка является результатом двойной перегонки вина
и последующей длительной выдержки в бочках из дуба.
Процесс приготовления данного напитка может быть достаточно хлопотным,
однако изготовить домашний коньяк из самогона не так уж и сложно.
Конечно же, в нем не будет виноградного спирта,
и выдерживать в дубовых бочках столетиями его тоже не станут,
но цвет и вкус самодельного напитка будут похожи на коньячные.
Существует несколько таких рецептов.
Читать далее...
Рубрики:  напитки

Компот - 30 рецептов с фото

Суббота, 25 Июля 2015 г. 22:13 + в цитатник
Это цитата сообщения Рецепты_блюд [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  погребок

Овсяный квас - супер напиток для здоровья!

Суббота, 25 Июля 2015 г. 22:12 + в цитатник
Это цитата сообщения Желнов [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Квас из овса – исконно русский напиток. В старых рецептах встречается большое количество способов приготовления этого замечательного напитка.В современное время квас из овса утратил популярность и уступил место хлебному. А жаль, ведь овсяный напиток не только хорошо утоляет жажду и приятен на вкус. Благодаря наличию биологически активных компонентов, овсяный квас – польза для всего организма.
Приготовление этого напитка не требует много времени и особого умения. Чтобы приготовить классический овсяный квас, рецепт можно взять самый простой.В 3-х литровую емкость засыпаете 400-500 гр. промытого овса, добавляете 3-4 столовых ложки сахара, заливаете холодной очищенной водой, накрываете емкость и оставляете её на 3-4 дня при комнатной температуре для сбраживания овса. Если Вы любите резкий вкус кваса, то первую порцию можете вылить. В оставшийся овес опять добавляете сахар, воду и через 4 дня сливаете жидкость – квас готов. Овсяная закваска сохраняется в течение трех месяцев.Можно приготовить квас из овса, рецепт которого включает изюм и натуральный мед. Приготовление кваса аналогично классической рецептуре, только заменяется сахар 50 гр. изюма и 1-2 столовыми ложками любого меда. Изюм делает цвет кваса темнее и придает напитку аромат.
Квас из овса, полезные свойства которого известны давно, можно пить всем, и даже детям.Квас овсяной великолепно заменяет утренний кофе. Благодаря входящему в состав овса крахмалу, человек получает энергию и бодрость без кофеина.Овсяной квас рекомендуется пить диабетикам, так как он понижает уровень сахара в крови. Входящий в состав овса белок благотворно влияет на восстановление тканей, а клетчатка снижает уровень холестерина. Чем еще полезен квас из овса, так это способностью улучшать обменные процессы организма, быстро устранять авитаминоз и укреплять эмаль зубов.
getImage (13) (563x480, 52Kb)
Рубрики:  напитки

Как сварить полезный чай из малиновых веточек.

Суббота, 25 Июля 2015 г. 22:11 + в цитатник
Это цитата сообщения Желнов [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Чай из малиновых веток

Сейчас огромный выбор чаев в магазинах. Они отличаются и по — вкусу, и даже по полезности — качеству. В нашей семье как-то закончился чай, а до ближайшего магазина далековатенько ходить, вот мы и наломали веточек малины, заварив очень вкусный и полезный малиновый чай. С тех пор домашние часто просят чай из малиновых веточек. А еще не каждый ребенок соглашается пить чай с малиновым вареньем во время простуды, а вот из веточек малины — сколько угодно. Кроме того, ветки малины обладают бактерицидными свойствами, лечат грипп, лечат  сухой кашель во время беременности и укрепляют иммунитет. Так же их используют при болях в желудке и изжоге.

Так этот напиток стал очень желанным дружочком в нашем доме, особенно во время межсезонья.

Что бы дом наполнился ароматным малиновым чаем, необходимы малиновые веточки и мед или сахар, для любителей сладкого чая. Малиновые ветки лучше всего обрезать зимой или осенью, и это несомненно плюс, поскольку именно в этот период начинаются холода и сопутствующие погоде простудные заболевания, и чай из малиновых веток является прекрасным, бесплатным средством лечения и профилактики. Более того,  обрезка малины зимой и осенью совершенно не вредит растению.

Итак, готовим чай малиновых веток:

Вначале заварочник обдаем крутым кипятком.

Чай из малиновых веток

Затем ломаем или режем ножом веточки малины. Мне нравится больше ломать. Складываем в горячий заварочный чайник.

Чай из малиновых веток

Заливаем кипятком веточки малины.

Чай из малиновых веток

Закрываем крышкой заварочный чайник и оставляем на 10 минут настаиваться.

Чай из малиновых веток

Через некоторое время чай из малиновых веток приобретет цвет. Можно приступать к чаепитию. Любители послаще могут добавить сахар или мед.

Приятного чаепития!!!

Чай из малиновых веток

 
Рубрики:  напитки

Домашний квас

Суббота, 25 Июля 2015 г. 22:11 + в цитатник
Это цитата сообщения Желнов [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Домашний квас
Ах, лето… пора, когда на улице очень жарко и хочется выпить чего-то холодненького. Не обязательно сразу же бежать в магазин, ведь можно приготовить напитки самостоятельно. Одним из напитков, которые придутся по вкусу всем и каждому в любое время года, а не только летом, является домашний квас. Это не просто напиток, он может так же стать не плохой заправкой для окрошки. Так, научимся же готовить его в домашних условиях, ведь это будет не только вкусно, но и выгодно, с экономической точки зрения, особенно, для любителей такого напитка. В магазине средняя цена за 1,5 литра хорошего кваса где-то 60-70 рублей, когда  у нас получится в 6 раз больше, а затраты ниже (30 рублей сусло, 15 рублей тесто, 25 рублей сахар=70рублей).

Ингредиенты приведены для изготовления 9 литров.

Нам понадобится:

  1. Экстракт квасного сусла, 1 баночка (0,5 литра)
  2. Сахарный песок, 1 кг
  3. Дрожжевое тесто, 0,5 кг (или прессованные дрожжи 7 грамм)
  4. Вода (неполное ведро, чтобы остальное вместилось)

Домашний квас

Как приготовить домашний квас

Лучше всего взять ведро для приготовления кваса, так как с него удобнее сливать готовый продукт. В ведро наливаем воду и нагреваем ее до 35-40 градусов (горячее не нужно, а то можно испортить тесто).

Домашний квас

Добавляем в ведро всю баночку сусла (не важно, что на банке написано, что она рассчитана на 20 литров, так хороший домашний квас не получится).

Домашний квас

Теперь размешиваем до растворения продукта.

Домашний квас

Когда сусло растворится – добавляем туда же килограмм сахарного песка и мешаем до полного растворения.

Домашний квас

Когда это произойдет, добавляем тесто.

Домашний квас

И так же размешиваем.

Домашний квас

Теперь закрываем ведро крышкой и оставляем в теплом месте, с температурой +25+30 градусов на 18-20 часов. В процессе приготовления будет наблюдаться брожение.

Домашний квас

Если вечером заделаете, то утром можно разливать по бутылкам или банкам. Предварительно на дно положим ложечку сахара (сделает его более ядреным). Когда домашний квас из сусла будет разлит – отправляем его в холодильник для охлаждения. Через несколько часов можно наслаждаться прекрасным напитком.

Домашний квас

 

Рубрики:  напитки

Коньяк который вы сделаете сами - лучше любой подделки! Рецепт домашнего коньяка на водке: горсть шиповника...

Суббота, 25 Июля 2015 г. 22:10 + в цитатник
Это цитата сообщения Желнов [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Домашний коньяк
Ингредиенты на 3 литра водки:

— горсть шиповника
— горсть боярышника
— 1 столовая ложка коры дуба
— 5-6 веточек зверобоя
— 10 шт. гвоздики (без шариков)
— пакетик чая
— 3 столовые ложки сахара

Приготовление:

Засыпать все ингредиенты в банку с водкой. Поставить в темное прохладное место, пробовать можно уже через три недели, но чем дольше — тем лучше. Через 3-4 месяца его не отличить от настоящего.

 
Рубрики:  напитки

Домашнее вино из... старого никому не нужного варенья!

Суббота, 25 Июля 2015 г. 22:10 + в цитатник
Это цитата сообщения Желнов [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

getImage (39) (600x428, 67Kb)
Ну не можем мы жить без варенья. Пусть потом засахарившиеся банки стоят годами на дальних полках кладовок и заполняют столь необходимое место в холодильнике. Но все равно каждую осень начинается эпопея под названием «Пора варить!». Сахар покупается мешками, все конфорки на плите наглухо заняты тазами и прочими емкостями. Банки стерилизуются массово. В общем, на несколько дней кухня превращается в ад – правда, пахнет там не серой, а гораздо лучше…

Но ажиотаж заканчивается – и сразу же встает вопрос: что делать с прошлогодним вареньем? Выкидывать-то жалко. Правильно, выкидывать не надо. Ведь прошлогоднее варенье – отличное «сырье» для производства самых разнообразных алкогольных напитков.

Домашнее вино из старого варенья обладает легким, терпким вкусом и пьянящим ароматом, в зависимости от того, какое варенье использовалось для приготовления, будут отличаться «нотки» и «букет» этого благородного напитка.

Варенье ягодное или фруктовое – 1 литр
Вода очищенная – 1 литр
Изюм – 110 грамм

Шаг 1: подготавливаем банку
Перед тем как мы будем готовить вино, подготовим тару. Для этого берем банку и тщательно обрабатываем ее пищевой содой с помощью кухонной губки для мытья посуды. Затем тщательно ополоснем несколько раз теплой проточной водой. После этого нужно обдать емкость кипятком из чайника. Внимание: будьте крайне осторожны, чтобы во время этой процедуры не обжечь кипятком руки или другие части вашего тела. Важно также помнить, что посуда для приготовления вина должна быть стеклянной, керамической или эмалированной, но ни в коем случае не металлической, чтобы не было окислительной реакции во время процесса брожения алкогольного напитка.
Шаг 2: готовим домашнее вино из варенья – первый этап
Наливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь. В это время берем банку с домашним вареньем и с помощью столовой ложки перекладываем его в подготовленную тару, туда же высыпаем предварительно промытый под водой изюм. После того, как вода закипит, отставляем ее в сторону и даем остыть до комнатной температуры. Для приготовления вина вам потребуется теплая кипяченая вода. Внимание: ни в коем случае не должен быть кипяток! Теплую кипяченую воду выливаем в бутыль с вареньем и изюмом. При помощи деревянной ложки все ингредиенты хорошо перемешиваем и закрываем емкость капроновой крышкой. Банку ставим в теплое место. В летний период можно ее оставить на кухне – там всегда жарко, а зимой – под батарею в одной из комнат, для того чтобы в нашей смеси начался процесс брожения. Главное – чтобы место было укромным от детей.

Шаг 3: сцеживаем мезгу
По истечению 10 дней берем банку с забродившими винными ингредиентами и открываем крышку. Так как вся мезга после процесса брожения поднимется со дна к горлышку банки, осторожно при помощи столовой ложки убираем ее с поверхности жидкости и перекладываем в марлевую ткань, предварительно подставив под нее чистую миску или кастрюлю, чтобы выжатая густая смесь из мезги сливалась туда. Жмых достаем из марли и выбрасываем ...

Шаг 4: готовим домашнее вино из варенья – второй этап
Оставшуюся жидкость из банки также процеживаем через марлю и сливаем в туже емкость, где находится выжатая смесь из мезги. Получившийся продукт первичного брожения называется суслом. Теперь в хорошо вымытую под проточной водой банку переливаем сусло. На горлышко банки герметично надеваем чистую резиновую перчатку. Поставим нашу банку с суслом в темное место. Процесс брожения длится 40 дней, но чтобы окончательно в этом убедиться – ближе к сроку приготовления вина понаблюдайте за резиновой перчаткой: когда она, надувшись вверх снова опустится – значит процесс брожения завершен. Цвет вина должен стать прозрачным.
Шаг 5: готовим домашнее вино из варенья – третий этап
Перед тем, как мы будем разливать получившийся алкогольный напиток, подготовим тару, в которой будет храниться наше ароматное вино. Лучше для хранения вина брать стеклянные бутылки емкостью 500 или 700 миллилитров. Для этого тщательно при помощи ершика для мытья посуды промываем бутылку под проточной водой. Перевернув тару, даем воде стечь.

По истечению срока приготовления винного напитка, снимаем перчатку с горлышка банки и очень аккуратно с помощью лейки, переливаем жидкость в подготовленные чистые сухие бутылки. Главной задачей в этом процессе является тот факт, чтобы при этом не затронуть осадок, образовавшийся после второго процесса брожения.

Бутылки закрываем пробками или очень маленькими капроновыми крышечками. В идеале – деревянными пробками. Затем готовое вино перекладываем в темное желательно прохладное помещение. Через два месяца после разлива оно готово к употреблению. Наше домашнее вино из варенья имеет крепость примерно в 10 градусов.

Перед подачей на стол, наше вино немного охлаждаем в холодильнике, а затем переливаем его в графин и подаем к столу с бокалами. Думаю, что наше винное изделие произведет на ваших гостей приятное впечатление. Вино можно подавать на десерт с фруктами и шоколадными конфетами, а также угощать друзей и во время основной трапезы – вкус вина от этого не изменится!



– Закрывать горлышко банки можно не только при помощи резиновой перчатки, но и при помощи гидрозатвора. Гидрозатвор – это трубочка, второй конец которой опущен в другую банку с водой.
Если для приготовления вина мы будем использовать сладкое варенье, например малиновое или клубничное, то к такому варенью желательно добавить кислое, например черносмородиновое или крыжовниковое, в противном случае наше вино будет скорее напоминать нам компот с алкоголем.

– Очень вкусное вино получается из яблочного, сливового или абрикосового варенья, а если еще в одну из этих консерваций добавить немного меда, то вино будет обладать тонким медовым вкусом.

– Вино нужно готовить из неиспорченного варенья, то есть наш ингредиент ни в коем случае не должен быть с плесенью.

– Банка должна быть достаточно большой для того, чтобы в ней хватило места для брожения будущего вина.

– Очень вкусным получается алкогольный винный напиток, если мы смешаем несколько разных видов варенья, таким образом у нас получится ассорти и по вкусу и по аромату.

– Для хранения готового вина лучше использовать стеклянные бутылки, а не пластмассовые, так как пластмасса быстро портится, а от этого может испортиться и вино.
Рубрики:  напитки

Как правильно гнать самогон

Суббота, 25 Июля 2015 г. 22:09 + в цитатник
Это цитата сообщения Желнов [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

phpa32nEF (460x339, 96Kb)
Для некоторых самогон ассоциируется с второстепенным спиртным напитком. Вместе с тем, многие утверждают, что данный спиртной напиток намного безопаснее, чем контрафактная водка, зачастую продаваемая в наших магазинах. Поэтому для того, чтобы ответить на вопрос, а как правильно гнать самогон, следует представлять весь процесс его создания, чтобы в конечном итоге продегустировать такой напиток, который будет приготовлен своими руками.

1. Изначально для приготовления самогона понадобится самогонный аппарат, который можно приобрести даже в магазине, или изготовить его самостоятельно. Для его изготовления понадобится фляга под брагу или бак, металлический змеевик для охлаждения спиртовых паров, градусник и ведро под охладитель.

2. Для приготовления данного спиртного напитка следует поставить брагу. Рецептов браги существует большое количество, но существует и традиционный. Так, следует взять на десять литров воды три килограмма сахара и триста грамм дрожжей. Все эти компоненты размешиваются и ставятся для брожения в темное место с температурой воздуха в двадцать градусов. Примерно через неделю брага созреет. Выход чистого продукта составит около трех литров самогона.

3. Далее следует собрать аппарат, для чего на флягу с брагой необходимо верх дном надеть алюминиевую кастрюлю, в которой должно быть два отверстия для градусника и змеевика. С флягой следует поставить бак или ведро, где внизу будет встроен краник. Далее следует установить змеевик на дно кастрюли, а вторую часть змеевика следует опустить в бак, соединив герметично с краником. Для герметичности все имеющиеся отверстия и щели на фляге, где будет брага необходимо замазать тестом, поскольку очень важно, чтобы образовывающиеся пары при нагревании попадали только в змеевик.

4. Далее в бак следует залить холодную воду и включить под флягой огонь. Нагревать воду следует до восьмидесяти градусов. Только после этого из крана будет капать самогон.

5. Во время приготовления обязательно следует смотреть за температурой браги и регулярно менять воду в баке на холодную. После того, как самогон, который будет капать из крана, не сможет возгораться, только тогда следует прекратить его производство. Чистить самого можно различными способами, но наиболее проще это сделать при помощи активированного угля. При повторном перегоне получившегося самогона, он станет еще чище и крепче.
Рубрики:  напитки

ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ КОНЬЯКА! В 100 РАЗ ЛУЧШЕ ПОКУПНОГО!

Суббота, 25 Июля 2015 г. 22:09 + в цитатник
Это цитата сообщения Желнов [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

rec_6955 (450x602, 58Kb)
2 года назад друг принёс бутылку коньяка. Я реально думал, что это элитка, а оказалось что он сам готовил! Теперь я тоже делаю свой домашний коньяк! По вкусу один в один с Хеннеси!

Делать коньяк из водки или из самогона - это уже вам решать. Это уже не так важно, хотя отличие есть, но почувствовать эти отличия смогут только настоящие гурманы.

Рецепт домашнего коньяка

Для приготовления нашего домашнего коньяка нам понадобится:
- Две столовые ложки сушёной коры молодых побегов побегов дуба.
- Одна столовая ложка чёрного чая.
- Три столовых ложки сахара.
- Одна чайная ложка соды пищевой.
- Восемь сухих соцветий гвоздики. (обыкновенная приправа).

Берём бутыль с водкой или самогоном, у кого что есть, и все наши подготовленные ингредиенты высыпаем в бутыль. Можете для своего успокоения всё это перемешать. Бутыль закрываем герметично крышкой и ставим в тёмное место на две недели. В таких пропорциях наш домашний коньяк будет иметь насыщенный вкус. Если вам не понравится такой вкус коньяка, то вы можете добавить дуба меньше. Из своего опыта скажу, что кора дуба бывает разная, и я бы даже для первого случая уменьшил дозу коры в коньяк. Это вы сможете потом отрегулировать по своему вкусу.

Ещё можно чай брать не развесной, а пакетированный. В таком случае на бутыль водки или самогона хватит два пакетика чая.
Через две недели вы процеживаете ваш домашний коньяк, и уже чистый коньяк закатываете крышкой. Если вы конечно не собираетесь уже пить. Пить его можно уже сразу после отцеживания, но я обычно закрываю крышками и ставлю на хранение в тёмное прохладное место.

Если вы переживаете что наш домашний коньяк будет пахнуть водкой или самогоном, не переживайте. Я обычно использую домашний самогон, люблю быть уверенным в своей продукции, и после двух недель отстоя домашнего коньяка я запаха не наблюдаю. А если вы делаете запасы впрок, а не на сейчас, то вам тем более переживать не стоит.
Рубрики:  напитки

Как приготовить овсяное молоко

Суббота, 25 Июля 2015 г. 22:08 + в цитатник
Это цитата сообщения Желнов [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]


 

О ценности молока много говорят. Но не все способны наслаждаться данным продуктом без вреда для своего здоровья. В настоящее время аллергия является бедой цивилизованного общества. Так встречается непереносимость организмом молочного белка. Чтобы решить проблему, употребляют не менее полезный заменитель натурального продукта — овсяное молоко. Тем более вариантов приготовления напитка несколько.

 

 
http://sovetclub.ru/img/images/number_bg.png); background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 0px 0px; background-repeat: no-repeat;"> 1

Вам понадобятся для приготовления овсяного молока:

 

  • овес в шелухе — 200 г;
  • вода — 400 мл;
  • эмалированная кастрюля;
  • марля.

 

 
http://sovetclub.ru/img/images/number_bg.png); background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 0px 0px; background-repeat: no-repeat;"> 2

Начните приготовления вечером. Положите в кастрюлю овес и влейте кипяченую воду. Поставьте молоко в теплое место на ночь. Сверните марлю в несколько слоев и процедите напиток.

 

 

 
http://sovetclub.ru/img/images/number_bg.png); background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 0px 0px; background-repeat: no-repeat;"> 3

Потребуются аналогичные компоненты, что и для первого рецепта. Это не только вкусный напиток, но и лечебное средство при заболеваниях поджелудочной железы. Положите в кастрюлю 200 г непротравленного овса и залейте 2,5 л воды. После того как вода закипит, уменьшите огонь и варите 40 минут. Затем уберите кастрюлю с плиты и раздробите овес деревянной толкушкой. Верните блюдо на плиту и поварите на медленном огне 20 минут. Процедите через несколько слоев марли. Данная смесь хранится всего 2 дня. Пейте по 100 мл до еды по 3-4 раза в день.

 

 

 
http://sovetclub.ru/img/images/number_bg.png); background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 0px 0px; background-repeat: no-repeat;"> 4

Для следующего варианта понадобится:

 

  • 250 г овсяных хлопьев;
  • 1400 мл воды;
  • ванилин;
  • корица;
  • мед;
  • марля;
  • эмалированная или керамическая кастрюля.

 

 
http://sovetclub.ru/img/images/number_bg.png); background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 0px 0px; background-repeat: no-repeat;"> 5

В кастрюлю с хлопьями добавьте теплую воду, перемешайте и закройте крышкой. Через 6-8 часов слейте воду. Влейте новую порцию воды в объеме 1 л. Напиток тщательно перемешайте, взбейте миксером. Молоко процедите от овса, используйте для этого сложенную в несколько слоев марлю. В готовый продукт добавьте по вкусу немного меда, щепотку корицы и ванилина.

 

Овсяное молоко готовить несложно, но хранится оно недолго — в течении 3-4 дней. Употребление данного продукта оказывает положительное воздействие на желудочно-кишечный тракт, сердечно-сосудистую систему, восстанавливается уровень сахара и снижается концентрацию холестерина в организме.

Рубрики:  напитки

Супер полезный напиток! Квас из овса

Суббота, 25 Июля 2015 г. 22:08 + в цитатник
Это цитата сообщения МирАлин [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Квас из овса – исконно русский напиток.
 
 
5283370_kvas (187x250, 9Kb)В старых рецептах встречается большое количество способов приготовления этого замечательного напитка.
В современное время квас из овса утратил популярность и уступил место хлебному. А жаль, ведь овсяный напиток не только хорошо утоляет жажду и приятен на вкус.
Благодаря наличию биологически активных компонентов, овсяный квас – польза для всего организма. Приготовление этого напитка не требует много времени и особого умения.
 
Чтобы приготовить классический овсяный квас, рецепт можно взять самый простой.
Читать далее...
Рубрики:  напитки

ИВАН ЧАЙ – НАСТОЯЩИЙ РУССКИЙ ЧАЙ

Суббота, 25 Июля 2015 г. 22:07 + в цитатник
Это цитата сообщения Желнов [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

getImage (75) (543x480, 58Kb)
Если верить историкам, Иван-чай на Руси пили ещё в далёком XII в., а чай из Китая у нас появился только в XVII в. Самое распространённое название – Копорский чай, по имени селенья Копорье под Санкт-Петербургом (здесь Ярослав Мудрый впервые попробовал этот удивительный напиток). Основную массу чая заготавливали именно здесь (фасовали чай в льняные мешки), и использовали её не только для своих нужд, но и экспортировали в огромных количествах в Европу с конца XIV в. Там его называли Русским или Иван-чаем. Позже, с приходом революции, производство в Копорье прекратилось.

Иван-чай поможет:

- нормализовать работу мочеполовой системы;
- уменьшить интоксикацию организма и улучшит состав крови;
- снять алкогольные и пищевые отравления;
- восстановить силы при истощении;
- зарубцевать язвы желудка и двенадцатиперстной кишки;
- повысить невосприимчивость организма к вирусным инфекциям;
- устранить головные боли и нормализовать давление;
- укрепить корни волос;
- ускорить процесс заживления ран;
- заснуть при сильном возбуждении;
- избавиться от цистита, запора, гастрита и коликов;
- понизить жар и мн. др.

Сбор Иван-чая

Листья Кипрея собирают в июне-августе (в зависимости от климата) во время цветения, проводя по стеблю рукой от соцветий сверху вниз. Таким образом, с каждого кустика собирают 30-40% листочков, оставляя нетронутыми несколько верхних листьев и верхушку. Это наиболее гуманный способ сбора.

Заготовка Иван-чая (рецепты заготовки)

Рецепт первый

Завяливание: нужно рассыпать чайные листья примерным слоем в 5 см. и подсушивать их до состояния вялости. Не забывайте периодически ворошить листья.
Скручивание: после сушки листья скручивают в маленькие «колбаски» до состояния потемнения.
Ферментация: уже скрученные листья кладут в миску (желательно эмалированную) слоем сантиметров в 5 и укрываются влажной тканью. Это т. н. процесс созревания, который длится до 12 часов при температуре не выше 27С. Листья приобретут приятный фруктовый аромат.

Сушка: листья мелко нарезаются и раскладываются слоем в 1 см. на противень, где сушатся один час при температуре в 100С. Не переусердствуйте, иначе чаинки превратятся в труху.

Рецепт второй (старый способ)

Разложить на льняной влажный холст листья слоем примерно в 3 см. и свернуть плотно в рулет
Стянуть скрученный хост верёвкой или жгутом. 20-30 мин. Помять получившуюся скрутку руками, сгибая её в разные стороны
Делаем начальную ферментацию 2-3 часа до разогрева в 37 градусов (обычная проверка на ощупь). Должна получиться мятая травка
Для прохождения полной ферментации, плотно утрамбовываем листья в пластиковые ведёрки
После этого раскладываем листочки на противень и ставим в духовку (100С – в самый раз) на 1,5-2 часа.

Перемешивайте чаще! Некоторые сбрызгивают листья водой с мёдом для придания им особого аромата. Духовка должна быть приоткрытой. Нужно положить пару кирпичей из красной глины на дно духовки, чтобы листья Иван-чая не поджарились (получится подобие русской печи, т.к. кирпичи стабилизируют общую температуру и выделяют инфракрасные лучи определённого спектра)

Рецепт третий

Собранные листья оставляем в тени на сутки, чтобы они подвяли;
Скручиваем листья в ладонях, пока сок не выступит (должны получиться небольшие сигарки);
Раскладываем сигарки на противень и накрываем влажной тканью на 6-10 часов;
Теперь раскручиваем сигарки и раскладываем на противень тонким слоем, сушим при температуре 100С в приоткрытой духовке 40 мин. Готово!

Хранение Иван-чая

Чтобы чай не утратил, аромат, вкус и полезные свойства, его рекомендуют хранить в плотно закрытой стеклянной банке. При правильном хранении, аромат и вкусовые качества Иван-чая даже улучшаются. Это т.н. сухая ферментация. Оптимальный срок хранения – 2-3 года.

Применение Иван-чая

Маска из Иван-чая: 10 мл. настойки на водке цветков Копорского чая, соль на кончике ножа и толокно. Смешиваем до образования жидкой массы и накладываем на лицо (10-15 мин.).
Отвар корневищ: залить 250 мл. кипятка 10 г. измельчённых корней Иван-чая и кипятить примерно 20 минут, потом процедить. Принимаем 3-4 раза в день по одной ст. л.

Сок Кипрея: отжать сок молодых листьев с верхушек стеблей. Смешать сок с мёдом в пропорции 1:1 и принимать перед едой.
Настой: 20 г. травы Иван-чая залить 200 мл. кипятка и настаивать 2 часа. Процедить и принимать перед едой по одной ст. л.

Говорят, что Иван-чай быстро распространяется на местах пожарищ. Видимо, таким образом Земля-Матушка лечит свои раны. Это растение не только нам дарит здоровье: благодаря своему уникальному свойству насыщать почву азотом, оно возвращает земле утраченную жизненную энергию.

Это настоящий Дар Богов!
Рубрики:  напитки

ТОМАТНЫЙ СОК НА ЗИМУ

Суббота, 25 Июля 2015 г. 22:06 + в цитатник
Это цитата сообщения Желнов [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

На 1 литр готового напитка:сахар-песок – 1-2 ст.л.;
соль – 10 г; помидоры;
кориандр (по желанию).

Рецепт томатного сока в домашних условиях:

1. Промываем помидоры и разрезаем их на дольки.

2. Затем пропускаем кусочки через соковыжималку.

3. Далее, переливаем полученную массу в глубокую эмалированную кастрюлю, доводим до кипения и варим примерно 15 минут до полного исчезновения пены (можно опустить кориандр, завернутый в марлю).

4. После этого разливаем напиток по заранее подготовленным стерилизованным банкам, закручиваем их металлическими крышками, укутываем одеялом.

5. Затем остывшие банки выносим в прохладное помещение.

После вскрытия банки с томатным соком зимой добавляем в него соль, сахар, перец по вкусу, тщательно размешиваем и используем в качестве освежающего напитка или во время диеты для похудения.
getImage (56) (604x453, 64Kb)
Рубрики:  погребок

КАК приготовить вкусное домашнее ВИНО?

Суббота, 25 Июля 2015 г. 22:05 + в цитатник
Это цитата сообщения Желнов [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

recepty-prigotovleniya-domashnix-vin (375x373, 44Kb)
Ингредиенты для вина из винограда:

виноград – 10 кг;
сахар-песок – 2,5-3 кг.
Рецепт вина из винограда в домашних условиях:

1. Берем немытые (это очень важно, иначе брожения не произойдет) виноградные грозди и тщательно обираем с них ягоды.

2. В эмалированном ведре давим руками или толкушкой небольшими порциями виноград до сильного появления сока.

3. Затем прикрываем емкость марлей и оставляем для брожения в тепле примерно на 4-5 дней. Два раза в день массу перемешиваем деревянной веселкой (лопаткой).

4. После того, как мезга (давленый виноград) поднимется, откидываем на дуршлаг, для стекания сока и отжимаем ее через марлю.

5. Далее переливаем в банки чистый виноградный сок и насыпаем сахарный песок, перемешиваем.

6. На горлышко банки одеваем промытую медицинскую перчатку, прокалываем в пальцах иголкой несколько дырочек и плотно обвязываем резинкой по кругу.

7. Оставляем вино для брожения на 2-3 недели при комнатной температуре. Следим за перчаткой, вначале процесса она надувается, а когда сдуется – вино готово.

8. После того, как дрожжи осядут, а вино осветлится, и прекратятся «бульки», осторожно процеживаем. Во время сцеживания вина следим, чтобы дрожжи не попали в чистые бутылки, укупориваем пробками.

9. Виноградное вино выносим в прохладное место примерно на месяц, и в течение этого времени три раза переливаем вино в другие бутылки, оставляя осадок в предыдущих.

10. Затем еще месяц отстаиваем вино в прохладном месте и можем дегустировать.

После прочтения рецепта вина из винограда домашний процесс приготовления может показаться очень трудоемким, но это не так, не пугайтесь, все делается просто. Используя этот рецепт виноградного вина, Вы получите примерно 6 литров полусухого ароматного домашнего напитка.
Рубрики:  напитки

Хлебный квас

Суббота, 25 Июля 2015 г. 22:04 + в цитатник
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  напитки

РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕГО ПИВА

Суббота, 25 Июля 2015 г. 22:04 + в цитатник
Это цитата сообщения Желнов [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пиво простое

 

Сварить 45 г хмеля в 10 л воды, процедить через салфетку и положить туда 1 кг патоки. Все это вскипятить. Перелить в бочонок и поставить в холодное место. Приготовить опару из 260 мл дрожжей и пшеничной муки, аналогично опаре для пирогов. Когда смесь в бочонке охладится, а опара подойдет, вылить ее в бочонок и хорошо размешать. Бочонок плотно закупорить и подержать 6 часов в тепле, а затем на 3 дня поставить в холодное место. Потом разлить пиво по бутылкам, укупорить, залив пробки сургучом, смолой или воском. 

 

 

Русское пиво

 

Разбавить в 20 л воды 4 кг меда, добавить 50 г хмеля и кипятить 1 час. Сусло процедить в бочонок, охладить, добавить 100 г дрожжей и подержать при комнатной температуре 5-6 дней с открытым отверстием для пробки. Затем бочонок надо закупорить и перенести в погреб или на ледник, поставив пробкой вниз. Через 2-3 дня в бочонок можно ввинтить кран и пиво разлить в бутылки, которые необходимо плотно закупорить и поставить в погреб. 

 

 
 

Украинское пиво

В эмалированную кастрюлю положить 800 г белого и 800 г черного высушенного хлеба, предварительно нарезанного и посыпанного солью и толченой гвоздикой. Добавить 600 г ржаного солода, 1 чайную ложку корицы, 50 г дрожжей, разведенных в стакане теплой воды, и налить 3 л воды. Все хорошо перемешать и поставить на двое суток в теплое место. Затем положить 200 г хмеля, ошпаренного 500 мл кипятка, и 2 столовые ложки сахара. Кроме этого, растопить на сковороде толченый сахар до коричневого цвета и влить в общую смесь, добавить 9 л воды, перемешать с 2 столовыми ложками соды. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить в очень теплое место на день. Потом процедить смесь через ткань, дать отстояться и пропустить через фильтровальную бумагу или вату. Разлить пиво по бутылкам, укупорить и поставить на 3 дня в теплое место. Употреблять через 2 недели. 

 

 

Хмельное пиво


 

Взять 2 стакана сахара, 14 г хмеля, 25 г дрожжей, 500 г солодового экстракта, залить 4,5 л кипятка (кроме дрожжей) и прокипятить в течение часа. Процедить и добавить воды до 4,5 л, восстановив первоначальный объем. Положить дрожжи и оставить в закрытой посуде на 3 суток при комнатной температуре. Затем процедить и разлить в бутылки. Пробки укрепить проволокой и поставить в холодное место на неделю. 

 

 

Столовое пиво

Взять 100 г хмеля, 50 г кишмиша, 2,4 кг сахара и 50 мл вина. Все это хорошо уварить в воде, прокипятив полчаса, затем процедить и прибавить 3 кг солода. Влить 18 л воды и еще раз все прокипятить. Процедить, влить 2 столовые ложки дрожжей и оставить бродить на 8 дней. Затем разлить в бутылки и укупорить. 

 

 

Английское пиво

Обварить в кипятке 4 кг крупного ячменного солода, хорошо перемешать и дать постоять 3 часа, после чего осторожно слить. В оставшуюся гущу влить 12 л кипятка и через 3 часа снова слить. Затем в эту гущу влить 12 л холодной воды, через 2 часа слить и смешать с двумя первыми отварами. В общую жидкость прибавить 8 кг патоки, разведенной в 18 ведрах теплой воды, и все размешать. Прибавить 400 г хмеля и дать 2-3 раза вскипеть, постоянно помешивая. Дать жидкости остыть до температуры парного молока и влить в нее 200 г сухих дрожжей, разведенных в этой же жидкости, хорошо размешать и оставить бродить в теплом месте. После этого слить в бочку, которую оставить открытой на 3 дня, потом заколотить втулку, и через 2-3 недели получится превосходное пиво. Надо иметь в виду, что при обваривании солода вода не должна быть очень горячей, иначе это отрицательно скажется на вкусе пива. 

 

 

Пиво портер

Взять 7 кг ячменного светлого солода, 6 кг солода желтого янтарного, 3 кг солода темного, смешать их и засыпать в заторный чан, налить воды с температурой 70-75 °С и мешать в течение часа. Насыпать сухого солода и дать постоять 1 час. Взять 270 г хмеля и залить ведром воды. Первое сусло кипятить 45 минут на сильном огне, потом прибавить солодкового корня (лакрицы) и спустить все в холодильный чан. Второе сусло нагревают до температуры 80 °С, а через час спускают и наливают в него горячей воды с температурой 60С, мешают в течение часа и на такое же время оставляют постоять. В продолжение этого часа кипятят первое сусло с тем же хмелем, затем спускают обе жидкости в холодильный чан. При температуре 60 °С переливают в бродильный чан и примешивают дрожжи. На другой день добавляют 50 г муки с солью, хорошо мешают. При температуре 25 °С разливают пиво в бочки, заколачивают втулки и выдерживают до готовности. 

 

 

Мартовское пиво

Положить в посуду 1,6 кг нарезанного и высушенного ржаного кисло-сладкого хлеба, посыпанного солью и тмином, 300 г ошпаренного сухого хмеля, 400 г ячменного солода, столовую ложку сухих березовых почек, столовую ложку сахара, столько же сладкой картофельной патоки и дрожжи, разведенные в стакане теплой кипяченой воды. Влить 3,2 л холодной кипяченой воды, хорошо размешать, закрыть крышкой и поставить в теплое место. На другой день слить настой, в гущу влить столько же кипяченой воды, хорошо размешать, закрыть крышкой и поставить на сутки в горячую печь. Затем настой перелить в ранее слитый, добавить 50 г пищевой соды, влить 6,5 л кипяченой воды, хорошо перемешать и поставить на двое суток в горячую печь. После чего процедить пиво несколько раз через холщовую ткань, немного подогреть, еще раз процедить несколько раз через холщовую ткань, немного подогреть, еще раз процедить и разлить в бутылки из-под шампанского. Укупорить и укрепить пробки проволокой, обернуть соломой, поставить в высокую кастрюлю с холодной водой и прокипятить на огне 10 минут. Бутылки вынуть из кастрюли, дать остыть и вынести для хранения на холод. Через 10 дней можно пиво пить. 

 

Баварское темное пиво

В большую кастрюлю положить 1,6 кг разрезанного на мелкие кусочки и высушенного кисло-сладкого хлеба, 800 г ржаного солода, 1/4 чайной ложки соли, немного перца, 50 г дрожжей, разведенных в стакане кипяченой воды, 200 г сахара, 600 т ошпаренного крутым кипятком хмеля и залить все кипяченой водой, чтобы масса была такой же консистенции, как сметана. Накрыть плотной салфеткой и поставить в теплое место на ночь. Затем налить 9 л кипяченой воды, положить 200 г сахара, хорошо перемешать, закрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место. Через 2 дня кастрюлю охладить, а смесь перелить в керамическую посуду. В настой, который остался в кастрюле, влить 1,8 л крутого кипятка, подождать, пока остынет, процедить в ранее слитый настой. Все перемешать, перелить в эмалированную кастрюлю и вскипятить. Снять пену, процедить и разлить в бутылки из-под шампанского. Укупорить их ошпаренными пробками, обвязать тонкой проволокой и залить сургучом, смолой или воском и поставить в холод на 15 дней. 

 

 

Пиво белое домашнее

Взять бочонок вместимостью в 6 ведер и имеющий на стенке около дна отверстие для крана. Влить в котел 3 ведра воды и, когда вода закипит, положить в нее 300-400 г хорошего хмеля; жидкость кипятить еще минут 5-6. Затем полученный отвар процедить через холст, после чего в него положить 6-6,5 кг сахара и 2 стакана пивных дрожжей, все хорошо размешать, чтобы сахар распустился, влить в бочонок и оставить в тепле для брожения. Втулку пока не закрывать. В теплое летнее время брожение оканчивается через 3-4 недели, причем в последние 2 недели бочонок следует держать с заткнутой втулкой, которую нужно через каждые 2 дня открывать и опять закрывать. Когда сахарный вкус совершенно уничтожится, втулку вколотить как можно крепче; через 4-5 дней пиво совершенно готово, его нужно разлить в бутылки и хорошо укупорить. 

 

 

Бархатное пиво

Высушить 2,4 кг черного хлеба, растолочь, добавить 1 кг ржаного солода, 600 г пшеничного солода, 50 г разведенных теплой водой дрожжей, немного корицы, 500 г сахарной патоки, 130 г меда, 300 г изюма, 700 г свежего, ошпаренного кипятком хмеля. Залить теплой кипяченой водой, чтобы получилась кашицеобразная масса, накрыть чистой тканью и оставить на 6 часов в теплом месте. После этого в смесь долить 13 л кипяченой воды, накрыть крышкой и оставить в теплом месте на сутки. Слить настой, долить в него 3 л теплой воды и оставить в теплом месте на несколько часов. Оба настоя смешать, процедить через плотную марлю и разлить в бутылки. Выдержать в темном месте 12 суток. 

 

 

Виленское пиво

Положить в посуду 1,2 кг ржаного солода, 400 г кишмиша, 400 г протертых сухарей, 200 г липового меда, 900 г ошпаренного хмеля, разведенные в стакане кипяченой воды дрожжи и немного соли. Кипяченой водой довести массу до густоты сметаны, накрыть плотной салфеткой и поставить в теплое место. На другой день добавить 3,2 л кипяченой воды, хорошо размешать, положить 10 зерен истолченного горького миндаля, накрыть салфеткой и поставить на сутки в теплое место. Затем влить 6,5 л кипяченой воды, перелить в чугун, накрыть крышкой и поставить на ночь в горячую печь. Утром добавить 50 г пищевой соды, а через 2 часа слить настой, процедить через холщовую ткань, разлить по бутылкам, укупорить пробками, укрепить проволокой и поставить на 5 дней в теплое место, после чего поставить на хранение в холод. Употреблять не ранее, чем через 10 дней. 

 

 

Домашнее пиво

Взять но 1,2 кг ячменного и ржаного солода и 2,4 кг ржаной муки. Ошпарить 3 л горячей воды, чтобы сделать густоватое, как на клецки, тесто. Вымешать все вместе, выложить в формы и поставить в печь на 12 часов. Потом сложить все в бочонок объемом в 25 л, налить холодной воды доверху и оставить в покое. Отдельно взять 800 г гречневой муки, 200 г свежих сухих дрожжей. Сделать густое тесто на воде и оставить на 2 часа, чтобы поднялось. Затем тесто растереть и влить в другой чистый бочонок, взять солодового раствора, процеженного через сито, долить доверху и оставить в теплом месте на 4-6 часов для брожения. Когда наверху покажутся дрожжи, взболтать бочонок и разлить пиво в бутылки вместе с дрожжами, укупорить хорошо распаренными пробками, вынести в погреб и поставить в песок. Это вкусное, игривое, как шампанское, пиво может храниться несколько недель. 

 

 

Домашнее темное пиво

Взять по 500 г зерна ячменя, пшеницы, ржи, овса, 30 г цикория, 700 г сахара, 500 г сухого хмеля, цедру одного лимона и 10 л воды. Поджарить зерно на сковороде до коричневого цвета, смолоть, добавить цикорий и вскипятить с частью воды. Затем долить остальную воду, добавить сахар, хмель и цедру лимона. Через несколько часов настой процедить, разлить по бутылкам, хорошо укупорить и вынести в погреб. 

 

 

Дешевое пиво

Взять чистый мешочек, насыпать в него 6 стаканов ржаного молотого солода и 200 г хмеля, хорошенько потереть и размешать. Налить в посуду 12 л воды, всыпать смесь из мешочка и вскипятить. Потом перелить в бочонок и поставить в холод. Пока сусло будет остывать, надо приготовить опару из пшеничной муки и 1 бутылки дрожжей. Когда сусло остынет, а опара поднимется, вылить ее в сусло, которое затем держать в тепле 6 часов. Закупорив бочонок, вынести его на 3 дня в погреб. На четвертый день разлить в бутылки, закупорить и снова поставить в погреб. 

 

 

Пиво запорожское

Сто грамм хмеля растереть с мукой и тремя стаканами сахара, затем залить десятью литрами горячей воды (кипятка), дать настояться в течение двух с половиной часов, процедить, слить в бочку и добавить пятьдесят грамм дрожжей, предварительно разведённых в тёплом настое, и два стакана патоки. Дождаться, пока пиво перебродит, затем разлить в бутылки и закупорить. До момента употребления пиво должно храниться в холодном месте.

 
 

Скороспелое пиво

3 стакана солода и 100 г хмеля хорошенько разотрите с мукой, всыпьте все это в остроконечный мешок с широким отверстием и держите его под краном самовара, в то время как он кипятится. Под острый конец подставьте кадочку: необходимо чтобы из самовара вытекло 12 бутылок кипятка в половину отверстия крана. Остудите пиво в кадочке до теплоты парного молока, затем влейте туда 2 стакана патоки или повидла и полстакана дрожжей. Когда пиво перебродит, разлейте его в бутылки, закупорьте и поставьте в холодное место. Все, варка пива в домашних условиях завершена.

 

 

Пиво за пять суток

10 г хмеля, 0,3 стакана измельченного пророщенного ячменя (или ржи), 0,3 стакана сахара смешайте в тазу. Протрите это все. Высыпьте в кастрюлю, залейте 0,4 л воды и прокипятите в течение получаса. Охладите все до теплого состояния, добавьте 0,2 стакана пережженного сахара и 10 г дрожжей. Смешайте. Вылейте в эмалированное ведро, добавьте 1,4 л кипяченой воды, размешайте. Завяжите плотной тканью и оставьте на 5 суток в место с комнатной температурой.


http://dompivko.narod.ru/index/0-14

Рубрики:  напитки

Цытриновка (Лимонная водка для любителей)

Суббота, 25 Июля 2015 г. 22:02 + в цитатник
Это цитата сообщения Желнов [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]


 
Снимают цедру с 6 свежих лимонов и настаивают в бутле в течение 24 часов на 3л крепкой водки. Отдельно готовят сироп (800 г сахара-рафинада на 1,5 л воды). Когда сироп дважды закипит (пену во время кипения надо снимать), его переливают в эмалированную кастрюлю, вливают туда процеженную настоянную на цедре водку, хорошо размешивают и дают отстояться. Цытриновку разливают в бутылки и закупоривают. Через 2 дня она будет уже прозрачной и готовой  к употреблению.

Рубрики:  напитки

Делаем древний напиток- Медовуху

Суббота, 25 Июля 2015 г. 22:02 + в цитатник
Это цитата сообщения Марина_Мариуполь [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Делаем древний напиток- Медовуху.

медовуха (481x600, 94Kb)
Медовуха — это исконный славянский напиток, имеющий богатую историю и глубокие национальные корни. Медовуха появилась на столах наших предков в незапамятные времена.Далее
Рубрики:  напитки

Виноградное вино Изабелла, домашнего приготовления.

Суббота, 25 Июля 2015 г. 22:01 + в цитатник
Это цитата сообщения Анна_премудрая [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепт домашнего виноградного вина из винограда "Изабелла", из журнала "Скатерть-самобранка". Мной испробован, очень вкусное вино.
Виноград не мыть! Оборвать виноградинки и сложить их в 3-х литровую банку по плечики, и насыпать 300 грамм сахара. и закрыть крышкой и поставить на 52 дня вое темное место. Я ставлю на кухне в шкаф. Пишу на крышке ,когда нужно будет открывать банку. Через 56 дня открываю банку и сливаю получившийся виноградный сок-вино. Ягоды не отжимаю. Автор этого рецепта писала, что делает коньяк их оставшихся ягод, но рецепта не дала. Попробуйте, если вам, показалось мало сладким, можно добавить еще сахар, но я не добавляю.Сливаю из всех банок вино в одну, если их несколько, и закрываю крышкой и ставлю, чтобы оно крепилось, обычно убираю в кладовку, которая на лоджии. Можно немного налить водки, для консервации, но я не лью. Сделайте себе сначала немного для пробы. У меня стояла банка 3-4 года и стало такое вкусное вино, угостила человека, который понимает толк в вине, он сказал, что настоящее вино и вкусное.
492536232 (700x525, 82Kb)

Дальше интересней
Рубрики:  напитки

Напиток "Солнечный"

Суббота, 25 Июля 2015 г. 22:01 + в цитатник
Это цитата сообщения Желнов [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]


Напиток замечательный, приготовлен из фруктов. Особенно полезен детям, которые любят сладкую воду.

Ингредиенты:
- 4 апельсина
- 1 лимон
- 8 л кипяченой воды
- 700 гр сахара

Приготовление:
1. Все фрукты для удаления горечи отправить в морозильную камеру на ночь.
2. Вытянуть по истечении времени, залить кипятком.
3. Апельсины разрезать на части, лимон очистить от кожуры и все измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Залить кипятком по рецепту.
4. Пусть наш напиток настоится при комнатной температуре до остывания. Затем процедить два раза. Первый через дуршлаг, другой через более мелкое ситечко.
5. После процеживания мы получили наш напиток. Жом, что получился, можно использовать в пирог.
6. Можно добавлять грейпфрут в напиток, киви можно сразу добавлять. Кто какие цитрусовые любит, то и добавляем.

Рубрики:  напитки

ЛИПОВЫЙ ЧАЙ: КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ?

Суббота, 25 Июля 2015 г. 22:00 + в цитатник
Это цитата сообщения Ларилорхен [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Уже долгие годы люди заваривают чай из липы, который по праву является одним из самых вкусных и полезных. Наверное, каждый человек способен с первого вздоха узнать запах липового чая. Это и не удивительно, ведь он обладает приятным медовым ароматом и уникальным сладковатым вкусом. Отличительной особенностью липового чая считается его искусственная сладость, которую он получает от природы, поэтому его не нужно дополнительно подслащать.

Правильное приготовление чая

Очень важно правильно заваривать липовый чай, только в таком случае он будет сохранять свои полезные свойства. Для этого нужно использовать кипяток, температура которого может варьироваться от девяноста и до девяноста пяти градусов по Цельсию. Если вода будет слишком горячей, то все витамины утратят свою пользу. Чтобы приготовить один стакан липового чая нужно насыпать одну четвертую травы и залить это все кипятком. Однако лучше всего липовый чай заваривать в чайнике, плотно закрывая его крышкой. После заваривания он должен настояться на протяжении получаса.

Готовый чай пить можно в чистом виде без каких-либо добавок и примесей. Для улучшения вкуса липовый чай слегка разбавляют черным чаем. Рекомендуется также добавлять в напиток несколько ложек меда и дольку лимона.

Липовый чай при проблемах с пищеварением

Нередко липовый чай употребляют для улучшения работы пищеварительной системы, а также для повышения работоспособности всего желудочно-кишечного тракта. В таких случаях липовый чай способствует чрезмерному выделению желчи и активизации пищеварительных ферментов.

Липовый чай от бессонницы

Довольно часто врачи назначают некрепкий липовый чай тем людям, которые страдают от бессонницы. Всего одна чашечка этого великолепного напитка, выпитая перед сном, способствует успокоению и мягкому сну. Источник:http: //vk.com/wall-43187100?q=%23%D1%81%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D1%82_%D0%B4%D0%BD%D1%8F&w=wall-43187100_52335%2Fall


Ларилорхен
Рубрики:  напитки

Белое крепкое пиво

Суббота, 25 Июля 2015 г. 22:00 + в цитатник
Это цитата сообщения Желнов [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]


 

Одним из самых популярных слабоалкогольных напитков по праву считается пиво. Этот напиток пьют во всем мире. Существует огромное количество различных марок пива. Нет точных достоверных сведений, откуда появилось пиво. Известно лишь, что похожий состав археологами был найден в древнем Шумере. Пиво пили в Древней Греции и Армении. Однако, точные сведения отсутствуют. Многими считается, что пиво в Европе стали впервые варить в Бельгии, а другие утверждают, что в Германии. Известно лишь, что варить пиво (нечто подобное) начали в Европе примерно в 8 веке. Сегодня же пиво выпускается во всех цивилизованных странах мира. Плюс к тому если у Вас есть наличии дрожжи для пива, хмель, солод и сахар, то приготовить пенный напиток Вы вполне сможете самостоятельно. Один из рецептов приготовления пива мы Вам и предложим. А именно, мы сварим с Вами белое крепкое пиво.

Ингредиенты и принадлежности:

· Бочонок на 50-60 литров - 1 штука;
· Котел на 40 литров - 1 штука;
· Вода - 35-40 литров;
· Сахарный песок - 7,5 килограмм;
· Хмель - 700 грамм;
· Пивные дрожжи - 0,5 литра.

Рецепт приготовления белого крепкого пива.

1. Для начала приготовления пива, нужно подготовить бочонок. Для этого бочку ставим в вертикальное состояние и устанавливаем внизу кран. В крышке же необходимо сделать отверстие.

2. Далее вливаем в котел воду и ставим на огонь. Когда вода закипит добавляют нужно добавить в нее хмель и кипятить все вместе в течении 10 минут.

3. Затем отвар нужно процедить. В процеженный отвар добавляем сахарный песок и пивные дрожжи. Все тщательно перемешиваем и вливают смесь в бочку.

4. Спустя 2-3 дня пиво будет пениться, после чего пена осядет. Если Вы готовите летом, то пиво сбраживается в течении 3-4 недель, однако если бочонок первое время выдержать открытым, то на последние дней 10 затычка должна быть забита. Важно при этом то и дело (каждые 2 дня) открывать бочку ненадолго (2-3 минуты), чтобы попробовать пиво. Напиток должен потерять сахарный привкус.

5. Когда это произойдет, то бочку нужно заколотить и выдержать еще 4 дня.

В результате белое крепкое пиво готово. Мы надеемся, Вам придется по вкусу этот напиток. Также хотели предупредить, что чрезмерное употребления пива может посредственно отразиться на Вашем здоровье!

http://siteculinary.ru/news/2014-05-03-437

Рубрики:  напитки

Медовый грог

Суббота, 25 Июля 2015 г. 21:59 + в цитатник
Это цитата сообщения Желнов [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

 
Медовый грог

Вам понадобится:

Чай черный 5 г Корица в палочках 1 шт.
Бадьян (звездчатый анис) 1 шт. Гвоздика 2 шт.
Лимоны 1 шт. Ром темный 80 мл
Мёд 40 г    
 
Медовый грог не просто согреет вас в прохладную погоду, но и даст организму хороший заряд бодрости — крепкий чай тонизирует, ром расширяет сосуды, а лимон и мед являются источником витаминов. Главное не переборщить с употреблением этого вкусного напитка, помня о том, что в его составе крепкий алкоголь.
 

Ингредиенты 1-го этапа:

Чай черный 5 г Корица в палочках 1 шт.
Бадьян (звездчатый анис) 1 шт. Гвоздика 2 шт.
 
В заварочном чайнике заварите достаточно чай, залив столовую ложку листьев 400-500 мл кипятка. Добавьте пряности и дайте настояться 10 минут.
 
 

Ингредиенты 2-го этапа:

Лимоны 1 шт.    
 
В чайник выжмите лимон и бросьте туда же корки.
 
 

Ингредиенты 3-го этапа:

Ром темный 80 мл    
 
В стаканы для горячих напитков налейте ром или коньяк, положите по дольке лимона и налейте чай.
 
 

Ингредиенты 4-го этапа:

Мёд 40 г    
 
Мед добавляйте в уже готовый напиток по вкусу.
Подробнее:http://www.foodclub.ru/detail/16779/
Рубрики:  напитки

Клюквенный морс с медом

Суббота, 25 Июля 2015 г. 21:59 + в цитатник
Это цитата сообщения Желнов [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

 
Клюквенный морс с медом

Вам понадобится:

Клюква 700 г Мёд 300 г
 
В двух словах морс можно определить как подслащенный разбавленный ягодный сок. Морсы вообще тем и хороши, что в них присутствует натуральный ягодный сок и сохраняется основная часть витаминов. А если еще добавить мед вместо сахара, то получается настоящая витаминная бомба. Клюква, как и клюквенный морс — очень хороший источник различных полезных веществ: витаминов, антиоксидантов, минералов, да и вообще почти лекарство. Считается, что клюквенный морс снижает температуру, хорошо влияет на поджелудочную железу, является бактерицидными, мочегонным и общеукрепляющим средством. Так что запасайтесь этим чудодейственным напитком и коротайте зиму с пользой для здоровья!
 

Ингредиенты 1-го этапа:

Клюква 700 г    
 
Ягоды нужно перебрать и промыть, а если вы используете замороженные, то разморозить.
 
 
 
Небольшими порциями откладываем ягоды в неокисляемую посуду и тщательно разминаем деревянной толкушкой. Не используйте на этом этапе металлическую посуду, иначе в готовом продукте будет чувствоваться металлический привкус.
 
 
 
Размятые ягоды отжимаем через двойной слой марли в отдельную емкость.
 
 
 
Отжимки заливаем кипятком (на 700 г клюквы нужно около 3 литров воды) и варим 3-5 минут, после чего процеживаем. Отвар оставляем, а то, что осталось, на этот раз выбрасываем.
 
 

Ингредиенты 5-го этапа:

Мёд 300 г    
 
В охлажденный отвар наливаем клюквенный сок и добавляем мед. Перемешиваем до растворения последнего, и чудодейственный напиток
Подробнее:http://www.foodclub.ru/detail/6517/
 
Рубрики:  напитки

ВИШНЕВКА

Суббота, 25 Июля 2015 г. 21:58 + в цитатник
Это цитата сообщения РОМАШК [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]




 вишнёвка

Моя вишнёвка

     Много нынче уродилось вишни. Наварили и компоты и варенья, и заморозили ягоду. Ну, как же тут не поставить вишнёвочку... Посмотрел в Интернете много рецептов, но, составил свой, и не ошибся!

     1,5 кг вишни, 1 л этил. спирта, вода 0,5 л, сахар 0,5 кг, 3-х литровая банка.

      Вишню промыть в проточной воде и обсушить.

dscn0741-001

     Банку простерилизовать. В банку насыпать вишню.

dscn0744-001

     Затем добавить сахар. Потрясти, чтобы сахар равномерно распределился по банке.

dscn0746-001

     Затем влить спирт, после которого добавить воды. Покрутить банку, чтобы спирт смешался с водой.

dscn0748-001

     После этого банку оставить в темном месте на месяц. Банку нужно закрыть очень плотной крышкой, т. к. нужно периодически встряхивать и крутить банку, чтобы сахар, который осядет на дне постепенно растворился.

      По истечению месяца, крышку банки снять и одеть крышку для компотов (с дырочками). Через воронку разлить настойку по бутылкам. Если кому покажется крепко (нам показалось самое то!), то можно развести вишнёвым компотом или сахарным сиропом с водой, по вкусу.

       В итоге получается очень вкусный, хоть и крепкий, ароматный алкогольный напиток.

dscn0950

       Приятных ощущений!





Nella solneshko

 

Рубрики:  напитки

Квас,квас, квас... народное море рецептов.

Суббота, 25 Июля 2015 г. 21:56 + в цитатник
Это цитата сообщения KonVeda [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

 

Квас – это древний русский напиток, который дошел до наших времен и пользуется большой популярностью. Он очень полезен, обогащает организм полезными витаминами и микроэлементами и хорошо утоляет жажду. Наступает лето и в жаркий день очень хорошо выпить стакан кваса. Этот напиток не только утолит жажду, но и придаст сил.

Вашему вниманию предлагаем рецепты приготовления домашнего кваса, которые порадуют вас и ваших близких.

Читать далее...
Рубрики:  напитки

Квас фруктовый

Суббота, 25 Июля 2015 г. 21:55 + в цитатник
Это цитата сообщения tgkh [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Квас из овощей, фруктов, ягод

Овощи, фрукты и ягоды обогащают квас различными витаминами, микро­элементами, органическими кислотами и другими биологически активными веществами, делая его более вкусным и полезным.

Можно сказать, что любые яблоки, доброкачественные овощи, фрукты и ягоды - мелкие, крупные, кислые и сладкие можно использовать в различных блюдах, в том числе для приготовления кваса.

Квас из абрикосов
На 15 л воды:
Плоды абрикоса - 5 кг Дрожжи - 30 г Мед, сахар - по вкусу Собранные плоды абрикоса выдержать при температуре 18-20°С в течение 24 ч, растолочь деревянным пестиком в кадке или бочке, залить горячей водой на 12 ч (можно прокипятить). Процедить, добавить дрожжи, разлить в бутылки и выдержать на холоде до 10 дней.

Квас из айвы
На 5-6 л воды:
Плоды айвы - 1 кг Сахар - 1 стакан Дрожжи - 25 г
Этот квас хорошо утоляет жажду, освежает и бодрит. Готовить его довольно просто. Плоды айвы порезать ножом из нержавеющей стали на мелкие дольки, залить водой и варить 30-40 мин, охладить. Отвар отцедить, добавить сахар и дрожжи и поставить для брожения на 10-12 ч.

Квас из алычи
На 10 л воды:
Алыча - 1 кг
Сахар - 100 г
Мята (или душица) - 50 г
Квас готовят так же, как яблочный и из айвы. После отваривания и процеживания добавляют мед или сахар, а для аромата настой мяты или душицы.

Апельсиновый квас
Апельсины - 500 г Лимон - 1 шт. Сахар - 700-900 г Дрожжи - 20-30 г Вода - 8-10 л
Половину апельсинов очистить от корки. Все апельсины нарезать тонкими ломтиками, слегка размять с сахаром, залить кипяченой теплой водой, добавить отжатый из лимона сок или лимонную кислоту и растертые с сахаром дрожжи. Все размешать. Через 24 ч жидкость процедить через марлю, разлить в бутылки, плотно закупорить. Оставить на 24 ч при комнатной температуре, а затем перенести в холодное место.

Квас из барбариса
На 15 л воды:
Барбарис - 5 кг Сахар - по вкусу Барбарис залить в кадке водой, плотно закрыть и оставить на 25-30 дней. После этого настой отделить, разбавить в 2 раза водой, добавить сахар из расчета 100 г на 1 л настоя и поставить в теплое место для брожения еще на 24 ч.

Квас из боярышника
На 10 л воды:
Плоды боярышника - 1 кг Мед - 2 стакана (или сахар) Дрожжи - 30 г
Промытые плоды боярышника варить в небольшом количестве воды на слабом огне 1-2 ч, протереть через сито, развести водой до нужной густоты, дать отстояться, процедить, добавить мед и сахар, дрожжи и оставить для созревания на 8-10 ч

Квас из сушеных плодов боярышника
На 10-12 л воды:
Сушеные плоды боярышника - 1 кг Мед - 2 стакана (или сахар) Дрожжи - 30 г
Сушеные плоды боярышника измельчить деревянным пестиком, залить кипятком, довести до кипения, оставить для настаивания на 12 ч. Процедить через сито, добавить мед или сахар, дрожжи, оставить для созревания на 8-10 ч.

Квас из брусники
На 15 л воды:
Брусника - 5 кг
Сахар - 1,5 кг Дрожжи - 50 г
В чистую кадку засыпать промытую бруснику, залить кипяченой холодной водой. Плотно закрыть и оставить на 1 месяц. После этого настой отделить от ягод разбавить водой в 2 раза, прибавить сахар, дрожжи и оставить еще на 1
сутки.

Вишневый квас
На 2-3 л воды:
Вишни - 1 кг Мед - 400 г
В банку вместимостью 3 л засыпать свежие плоды вишни, добавить мед, закрыть банку бумагой или марлей и оставить для брожения в теплой комнате на 7-8 дней. По окончании бурного брожения сусло процедить через марлю, слить в бутылки и оставить на 10-20 дней в холодном помещении.

Квас вишняк
Вишня - 1 кг
Изюм или дрожжи - 75 г
Сахар - 125 г
Вода - 2 л
Взять зрелые вишни, ополоснуть, насыпать в эмалированную кастрюлю, залить водой, кипятить 5-10 минут. Горячий сок из кастрюли профильтровать, добавить сахар из расчета 50-70 г на 1 л, охладить до 25*С. Вместо дрожжей в охлажденное сусло можно положить изюм. Но если через 2 дня признаков брожения не появится, добавить дрожжи. Когда сусло начнет бродить его слить через стеклянную воронку с ватным тампоном в литровые бутылки, положить в каждую по 2 изюминки. Бутылки хорошо закупорить пропаренными пробками и поместить в холодное место для выдержки и дображивания.

Квас из водяники
На 10 л воды:
Ягоды водяники - 1 кг Мед - 2 стакана Сухой хмель - горсть Ягоды водяники размять деревянным пестиком в небольшой кадке или специальном корыте, залить кипятком, добавить настой хмеля, оставить для брожения на 2-3 дня. Затем процедить через сито, разлить в бутылки. Через 5-7 дней квас готов. Этот квас рекомендуется для выздоравливающих после тяжелой болезни.
Так же готовят квас из морошки.

Квас из голубики
На 10 л воды:
Ягоды голубики - 2 кг
Мед - 2 стакана Дрожжи - 30 г
Ягоды голубики выдержать 12 ч после сбора, промыть, растолочь деревян­ным пестиком, залить холодной водой, довести до кипения, охладить, процедить, добавить мед и дрожжи. Через 8-12 ч квас готов.

Квас с грейпфрутом
Готовый квас - 3 л
Отвар грейпфрута - 0,5 л В обычный солодовый или сухарный квас добавить отвар кожуры грейпфру­та, дать настояться 1 -2 дня. В результате квас приобретает специфический аромат и вкус и обогащается пектиновыми веществами кожуры грейпфрута.

Квас из груш
Груши - 1,5 кг
Сахар - 600-800 г
Лимонная кислота - по вкусу
Дрожжи - 20-30 г
Изюм - 50 г
Груши вымыть, нарезать тонкими ломтиками, посыпать сахаром, слегка размять, залить теплой кипяченой водой, добавить лимонную кислоту по вкусу и растертые с сахаром дрожжи. Поставить в теплое место. Когда на поверхности появиться пена (через 12-14 ч), процедить жидкость через марлю и разлить в бутылки, положив в каждую по 2-3 изюминки. Бутылки плотно закупорить и поставить в холодное место. Если груши ароматные, запах во время брожения усилится и будет ярко выраженным в квасе.

Старинный грушевый квас (1 способ)
Собрать (когда станут поспевать) нележалые лесные груши, заполнить ими до половины бочонок или бочку, доверху долить водой и поставить в погреб, дать настояться. Когда вода приобретет весьма приятный вкус, ее можно употреблять, в дальнейшем доливать воду. Такого кваса может хватить на всю зиму.

Старинный грушевый квас (2 способ)
Груши
Дрожжи - 100 г Мука пшеничная - горсть Спелые груши уложить в небольшую кадку, заполнить на 3/4 объема, залить водой, добавить дрожжи, разведенные в небольшом количестве воды с горстью пшеничной муки. Оставить для брожения на 3 суток. После этого процедить, разлить в бутылки, охладить и использовать для питья.

Квас из дыни
Дыня - 1 кг Дрожжи - 0,5 палочки
ъахар — и,о стакана Имбирь — 1 ложка Изюм - 30 шт. Вода -5л
Спелую дыню очистить от кожуры, мелко нарезать, сложить в эмалирован­ную кастрюлю, залить кипятком, перемешать, дать остыть. В остывший настой положить разведенные дрожжи, накрыть полотенцем и поставить на солнце для брожения. Когда настойка забродит, процедить, добавить сахар, размешать, чтобы сахар растворился, положить порошок имбиря, разлить по бутылкам, добавить в каждую бутылку по 2 изюминки, закупорить полиэтиленовыми крышками. Бутылки с квасом положить в холодильник и хранить в лежачем положении 3 суток.

Квас ежевичный
На 5 л кипяченой воды:
Ягоды ежевики - 1 кг Сахар - 1 стакан Дрожжи - 30 г
Квас отличается высокими вкусовыми качествами, хорошо утоляет жажду и восстанавливает силы. Для приготовления кваса собранные ягоды выдержать в корзинах перед использованием 10-12 ч, чтобы они стали более мягкими и легче выделяли сок без обработки кипятком. После этого ягоды поместить в эмалиро­ванную кастрюлю или в специальную деревянную квасную кадку. Измельчить деревянной толкушкой (пестиком) и залить горячей водой, настаивать 24 ч. Затем настой отцедить через сито или марлю и заквашивать. Через 24 ч квас готов к употреблению.

Квас ежевичный ароматизированный
На 5 л кипяченой воды:
Ежевики - 1 кг Сахар - 1 стакан Изюм - по вкусу Дрожжи - 30 г
Готовят так же, как обычный ежевичный квас, только после отцеживания настоя добавляют 10-12 веточек душицы и настаивают 24 ч. Процеживают еще раз и разливают в бутылки, положив в них по 2 ягоды изюма.

Квас из жимолости
На 5 л воды:
Плоды жимолости - 1 кг Мед - 1 стакан Дрожжи - 20 г
Прежде чем использовать плоды жимолости съедобной для кваса, из них получают сок с помощью паровой соковарки. Из полученного сока готовят квас так же как и из других соков.

Квас земляничный. (1 способ)
На 6 л воды:
Ягода земляники - 0,5 кг Сахар - 2 стакана Дрожжи - 20 г Лимонная кислота - 1-2 г Из земляники можно приготовить вкусный и полезный квас. Промытые ягоды земляники нужно раздавить деревян кым пестиком, залить кипятком,датьпостоять 10-12ч, процедить, добавить сахар, перемешать и поставить в теплое место на 12 ч. После этого добавить лимонную кислоту, еще раз процедить, разлить в бутылки и через 2-3 дня использовать.

Квас земляничный (2 способ)
На 6-8 л воды:
Ягоды земляники - 1 кг Дрожжи - 25 г Сахар - 1,5 стакана Собранную садовую землянику промыть, размять деревянным пестиком, залить кипятком, добавить дрожжи и поставить для брожения на 10-12 ч (без лимонной кислоты).

Имбирный квас
Корешки имбиря - 6 шт. Дрожжи жидкие - 2-3 ложки Черная кондитерская патока - 1 кг Лимон - 3 шт.
В эмалированную посуду налить воду, положитьмелко нарезанные корешки имбиря, черную кондитерскую патоку, мелко нарезанные лимоны с кожурой, но без зерен. Смесьхорошо проварить, дать 5-6 раз вскипеть, затем охладитьдо 25°С, добавить дрожжи, перемешать и поставить в теплое место для брожения. Когда квас хорошо забродит, а гуща и лимоны поднимутся вверх, профильтровать, разлить в бутылки из-под шампанского, закупорить и уложить в погребе. Через 6-7 дней квас готов к употреблению.

Квас из ирги
На 10 л воды:
Ягоды ирги - 1 кг Мед - 2 стакана Дрожжи - 20-30 г Спелые ягоды ирги растолочь деревянным пестиком в деревянной или эмалированной посуде, залить водой, довести до кипения, охладить. Отвар отцедить, добавить в него мед и дрожжи. Дать перебродить в течение 10-12 ч. Разлить в бутылки и хранить на холоде. Использовать как лечебный напиток при гипертонии.

Квас из капустного рассола
Концентрат кваса - 0,5 л Кипяченая охлажденная вода - 0.3 л Сахар - 1 стакан Дрожжи - 25 г
Такой квас содержит противоязвенный витамин У, различные микроэлемен­ты, а также другие биологически активные вещества, содержащиеся в концентра­те кваса.
В рассол из квашеной капусты вылить концентрат кваса промышленного производства, добавить сахар, воду и дрожжи. Оставить для брожения на 12 ч.

Квас из капусты
На 5 л воды:
Сушеная капуста - 0,5 кг Дрожжи - 50 г Сахар - 1 стакан Кочан капусты очистить от верхних листьев, а затем нарезать пластинки шириной 3-4 см. После этого капусту хорошо промыть в чистой холодной воде. Затем высушить на противнях в печи (не допуская подгорания). В посуду (эмалированную или обыкновенный чугунок) положить сушеную капусту, залить водой и прокипятить в течение 15 мин.
Сняв с огня,дать массе немного остыть, отвар отцедить через сито. В теплой воде развести дрожжи и вылить в отвар. Потом взять сахар, растворить в теплой кипяченой воде и также вылить в отвар. Посуду с квасом плотно закрыть, а еще лучше приготовленный напиток разлить по бутылкам и крепко закупорить их. Через 24 ч квас готов.

Квас кизиловый
На 5-7 л воды
Плоды кизила - 1 кг
Сахар - 2 стакана
Дрожжи - 20 г
Ржаной хлеб - 20 г Свежие плоды кизила выдержать после сбора в корзинах в течение 48 ч.
затем растолочь пестиком в деревянной кадке, залить горячей водой на 24 ч. Процедить, добавить сахар и дрожжи, дать перебродить 10-12 ч. Хранить квас в прохладном месте до 5-7 дней.

Квас клубничный
На 3 л воды:
Ягоды клубники - 750 г
Мед - 1 ст. ложка
Сахар -2 ч. ложки
Лимонная кислота - 1 г
Изюм - по вкусу Мелкую, но зрелую клубнику промыть, дать стечь воде, очистить и положить в эмалированную посуду, потом залить водой, нагреть до кипения и снять с огня. После выдержки в течение 10 мин сок профильтровать, добавить мед, сахар, лимонную кислоту размешать, снова профильтровать и разлить в темные бутылки, которые наполнить на 7-10 см ниже горлышка. В каждую бутылку положить по 2-3 изюминки. Бутылки укупорить пробками, которые закрепить на горлышке мягкой проволочкой или шпагатом, вынести в холодное место. Через 7-10 суток квас готов к употреблению. Если нужно ускорить процесс, квас на 2 суток ставят в теплое место, а затем выносят на холод. Квас готов на четвертый день.

Квас клюквенный
Клюква -1 кг Сахар - 2 стакана Дрожжи - 50 г Вода -4л
Клюкву перебрать, промыть и протереть через сито. Мезгу залить водой и кипятить 15 мин. Охладить жидкость, процедить и прокипятить с сахаром. В остывший сироп влить сырой клюквенный сок. Добавив дрожжи, размешать и разлить в бутылки, плотно укупорив их пробками. Квас будет готов через 3 дня.

Старинный рецепт клюквенного кваса (в дубовом бочонке)
На 5 л кваса:
Плоды клюквы - 1 кг Сахар - 0,5 кг Дрожжи - 30 г Вода -4л
Как и другие напитки из клюквы, квас используют для возбуждения аппетита и повышения жизненного тонуса. Наличие в клюкве витаминов и микроэлементов оказывает освежающее действие, повышает защитные свойства организма, ускоряет выздоровление больных.
Для получения клюквенного сока промытые спелые ягоды залить водой (1:4) и прокипятить в течение 12-20 мин. После этого ягоды размять деревянны пестиком, отвар (сок) отфильтровать в дубовый бочонок, добавить сахар, дрожжи и поставить для брожения на 15-20 дней.

Квас клюквенный (в бутылках)
На 5 л воды:
Клюква - 1 кг Сахар - 3-4 стакана Дрожжи - 20 г
Изготовляют из спелой, хорошо перебранной клюквы. Ягоды дважды промыть в холодной воде, положить в эмалированную посуду, размять, залить кипятком и прокипятить. Теплую жидкость процедить через марлю. Разведенные отдельно в небольшом количестве этой теплой жидкости дрожжи влить в квас, засыпать сахар, хорошо размешать, разлить по бутылкам и, плотно закупорив, вынести в холодное место.

Квас клюквенный на сухарном, настое
На 3 л воды:
Клюква - 200 г Дрожжи -10г Ржаные сухари - 100 г Мука - 20 г
Поджаренные сухари залить кипятком, оставить для охлаждения на 10-12 часов. Дрожжи развести мукой и дать подойти. Клюкву перебрать, промыть, хорошо размять, отжать сок. Как только дрожжи поднимутся, соединить их с настоем из сухарей, туда же положить размятую клюкву и сахар, поставить в теплое место на 10-12 часов для брожения. Перед подачей на стол процедить, добавить сырой клюквенный сок.

Квас клюквенный Старая Москва
Клюква - 2 кг Дрожжи - 1 ч. ложка Мята - 1 ч. ложка Ванилин -1ч. ложка Сахар - 2 стакана Вода -4л
Клюкву перебрать, промыть, размять деревянной ложкой, заварить крутым кипятком и оставить на сутки в теплом помещении. Затем процедить через сито, добавить дрожжи, хорошо размешать и оставить стоятьдо появления пены. Затем снова процедить, добавить мяту, заваренную в небольшом количестве кипятка и настоянную в течение 7 ч, сахар и ваниль (можно ванилин). Размешать и разлить в бутылки, плотно укупорив их пробками. Квас будет готов через 2 дня.

Квас из костяники
На 3 л воды:
Костяника - 4 стакана
Сахар - 1 стакан Дрожжи -10г
Ягоды размять деревянным пестиком, залить водой, прокипятить в течение 5 мин. Процедить, всыпать сахар, размешать, охладить, добавить дрожжи и оставить для брожения на 2 суток.

Квас из крыжовника
На 10 л воды:
Ягоды крыжовника - 2 кг Мед - 1 стакан Дрожжи - 20-30 г Процесс приготовления кваса из крыжовника довольно сложный, и поэтому готовили такой квас редко, в основном для длительно болеющих и выздоравли­вающих.
Собранные ягоды тщательно вымыть, выдержать в корзинках и ящиках 1-2 суток, залить водой и довести до кипения. После этого ягоды раздавить в кадке или корыте с помощью деревянного пестик?.. Залить водой, процедить и использовать для приготовления кваса с добавлением меда и дрожжей.

Лимонный квас (1 способ)
Лимон - 3-4 шт. Сахар - 2-2,5 стакана (или мед) Вода -5л Дрожжи - 15-20 г Изюм
Воду вскипятить, добавить нарезанные ломтиками лимоны или лимонный сок и тонкий желтый слой лимонной корки. 1 стакан сахара немного подрумянить на сковороде с небольшим количеством воды, добавить к соку. Смесь остудить до 25-30С, добавить дрожжи, растертые с сахаром или медом, и оставшийся мед или сахар. Продержать несколько часов в теплом месте, пока сок не начнет сильно бродить. Положить затем в-прохладное место, добавить изюм и, не накрывая, держать 1-2 дня. Затем налить напиток в бутылки, добавить в каждую по 2-3 изюминки, бутылки закрыть и держать в холодном месте.

Лимонный квас (2 способ)
Лимоны - 4 шт. Изюм - 50 г Мед - 50 г Сахар - 200-300 г Дрожжи - 20-30 г Мука - 2 ст. ложки Беда - 10 л
Лгчскь! счистить от цедры, нарезать ломтиками, удалить косточки, слегка раьдагл'.тьмяЗотьс сзхгром, залить кипяченой теплой водой. Добавить мед, сахар и изюм. Вехлаждекнуюжидкостьдобавитьмуку, разведеннуюс водой, идрожжи, растертые с сахаром. Все размешать и поставить в теплое место. Когда лимоны всплывут на поверхность через 8-10 ч, жидкость процедить, разлить в бутылки, положив в каждую по 2-3 ягодки изюма, закрыть и поставить в холодное помещение. Через 2 дня напиток будет готов.

Лимонный квас (3 способ)
Лимоны - 6 шт.
Изюм - 200 г
Сахар - 1,5 кг
Вода кипяченая - 15 л Изюм, сахар, лимоны, разрезанные на 8 частей, без косточек залить кипяченой водой и охладить, после чего положить дрожжи и оставить на 8 часов. Потом квас процедить, дать ему немного отстояться, разлить в бутылки, плотно закупорить пробками, укрепить проволокой и вынести в холодное место. Через 3-4 дня квас готов к употреблению.

Лимонный квас (4 способ)
Мед - 8 ст. ложек Сахар - 2-3 ст. ложки Сок - из 2 лимонов Цедра - 1 апельсина Вода - 3 л
Воду вскипятить и охладить до 60-70°С. добавить сахар, мед, нарезанную цедру апельсина, лимонный сок. Смесь хорошо размешать и дать настояться в течение суток. После этого квас процедить через марлю, разлить в бутылки, закупорить и поставить в холодное место. Через 1-1,5 недели квас готов к
употреблению.

Квас лимонно-медовый
На 1,5 л воды:
Мед - 4 ст. ложки Сахар - 5-6 ч. ложек Сок - 1 лимона Изюм
Вскипятить в эмалированной посуде воду, охладить ее до 70*С, влить сок одного лимона, добавить мед, сахар, накрыть марлей и дать настояться в течение 24 ч. Затем разлить в бутылки, добавить в каждую 5-6 изюминок, укупорить и поставить в холодильник. Через 2 недели квас готов.

Квас лимонный (с цедрой)
На 3 л воды:
Лимоны - 2-3 шт. Сахар (для сиропа) - 200 г Изюм - 30-40 г Дрожжи - 20 г
Лимоны ошпарить кипятком, снять цедру и поместитьее в стеклянную банку вместимостью 3 л. Залить цедру горячим раствором сахарного сиропа, добавить вымытый и размоченный изюм, сок лимонов. Охладить до температуры 18-20* С и добавить разведенные дрожжи.

Старинный рецепт лимонного кваса
Лимоны - 6 шт. Портвейн - 3 рюмки Сахар - 2-5 ч. ложек Изюм Вода - 3 л
Хорошо смешать сахар с водой, добавить мякоть из 4 лимонов, цедру с 2 лимонов и портвейн. Слить в 5-литровую бутыль и поставить на 12 суток на солнце, процедить, разлить по бутылкам, положить в них изюминки, закупорить хорошенько и продержать сутки в подвале. Затем вынести и поставить в холодильник. Через 2 недели можно употреблять.

Малиновый квас
Ягоды малины - 1 кг
Сахар - 1,25-1,5 стакана
Вода -4л
Дрожжи - 25 г
Лимонная кислота - по вкусу Малину перебрать, сполоснуть, дать воде стечь и растереть ягоды с сахаром деревянной ложкой. Затем залить водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня и охладить до 20-30° С. Добавить разведенные в теплой воде дрожжи, можно добавить также лимонную кислоту по вкусу, процедить и разлить в бутылки, положить в каждую по 2-3 изюминки. Бутылки, не закупоривая, оставить на несколько часов в теплом помещении. Когда начнется брожение, закупорить бутылки и поставить в холодное помещение. Через Г-2 дня квас готов к употреблению.

Старинный малиновый квас
Квас этот приготовляется в квасильных кадках, чтобы квас проходил через солому, потому что малина - ягода достаточно нежная, скоро разбухает и пускает, из себя род ила; солома задерживает его, и квас получается чистым.
Наложив полную кадку малины, пустое пространство заливают кипяченой водой и ставят в погреб. Можно начать употреблять тогда, когда вода получит вкус ягод.

Квас из можжевельника
На 10 л воды:
Плоды можжевельника - 1 кг Мед - 1-2 стакана Дрожжи - 30 г
Плоды можжевельника измельчить деревянным пестиком, залить водой и кипятить 30 мин. После этого отвар отцедить, добавить в него мед, дрожжи и оставить для брожения на 10-12 ч. Разлить в бутылки и хранить на холоде.

Квас Золотистый
Морковь - 1 кг Сахар - 400-600 г Лимонная кислота - по вкусу Гвоздика - 4-5 бутонов Корица - по вкусу Дрожжи - 20-30 г Ржаной хлеб - 1 ломтик Вода -2л
Вымытую и очищенную морковь натереть на терке, залить кипяченой теплой водой, добавить сахар и лимонную кислоту по вкусу, гвоздику, корицу, растертые с сахаром дрожжи, ломтик хлеба, размешать и оставить на ночь в теплом месте. Утром процедить, разлить в бутылки, плотно закупорить, а затем поставить в холодное место. На следующий день квас будет готов.

Квас из свежей моркови
На 3 л кваса:
Морковь - 150-200 г - Сахар - 1 стакан
Дрожжи пресованные - 20 г
Ржаной хлеб - 150-200 г
Лимонная кислота - 1-2 г
Вода -Зл
Мука - 1 ст. ложка В стеклянную банку положить натертую свежую морковь, добавить поджа­ренные до коричневого цвета корочки ржаного хлеба, залить теплой кипяченой водой и настаивать 8-10 ч. Банку закрыть марлей. После настаивания жидкость отцедить, добавить разведенные в теплой воде дрожжи, смешанные с мукой, сахар и поставитьдля брожения на 10-12 ч. После чего в квас можно добавить лимонную кислоту. Получится освежающий напиток, обогащенный микроэлементами и витаминами. .

Квас из вареной моркови
На 3 л кваса:
Хлеб - 200 г Морковь вареная - 200 г Пресованные дрожжи - 25 г Мед - 0,5 стакана (или сахар) Мука - 1 ст. ложка Настой ржаных сухарей соединитьс настоем или отваром моркови, охладить до температуры 18-20* С, добавить дрожжи, смешанные с мукой, сахар или мед и оставить для брожения на 10-12 ч.
Пить 2-3 раза в день по 1 стакану на прием. Такой квас используют после перенесения тяжелых заболеваний в период выздоровления, при заболевании верхних дыхательных путей, охриплости, трахеитах и бронхитах.

Квас из сушеной моркови
На 1 л воды:
Сушеная морковь - 100 г Сахар - 200 г
Ванильный сахар - на кончике ножа
Дрожжи -10г
Лимон - 0,2 шт. Сушеную морковь залить горячей водой и дать 2 ч настояться, процедить. В настой добавить сахар, лимонный сок, охладить, положить дрожжи и оставить на 4-5 ч для брожения. Когда квас начнет пениться, влить растворенный в кипяченой воде ванильный сахар. Поставить в холодное место на 12 ч.

Квас из морошки
На 5 л напитка:
Вода -4а
Ягоды морошки - 800 г
Сахар - 200 г
Дрожжи - 25 г
Лимонная кислота - 3 г Перебранные и промытые ягоды морошки размять пестиком, залить горячей водой, довести до кипения, настоять 2-3 ч, процедить, добавить разведенные дрожжи, сахар, лимонную кислоту и оставить для брожения.

Морошковый квас
Ягоды морошки
Сахар (мед липовый) В стеклянную бутыль на 10 л доверху насыпать ягоды, залить кипяченой охлажденной водой и, хорошо закупорив, поставить в холод. Затем в настоявшей­ся и частично сбродивший квас добавить сахар или мед. После каждого отбора в бутыль следует налить такаое же количество кипяченой воды.

Квас московский
Этот простой в приготовлении напиток раньше был широко распространен, сейчас незаслуженно забыт. Московские квасы особенно хороши летом: из яблок малины, клубники, красной смородины, рябины, груш, брусники и из вишни. Любо из них лучше всего делать в стеклянных бутылях или банках, кроме малинового и клубничного. Для них нужны маленькие бочонки с небольшими круглыми оттверсти-ями и затычкой у самого дна. На дно настелите слой чистой (промытой и высушенной) соломы толщиной в 4-5 см. Солому можно заменить любым фильтрующим материа­лом. Отверстие в бочонке должно быть ниже верхнего края соломенной прокладки. Чистые перебранные ягоды засыпьте в бочонок и залейте холодной кипяченной водой, поставьте в погреб или холодильник. Через 2-3 суток напиток можно употреблять. Солома фильтрует образовавшуюся в бочонке ягодную мякоть, и напиток получается прозрачным. Московские квасы называются так скорее по традиции - процесса брожения в них не происходит.
Сахар добавляют прямо в стакан, по вкусу, непосредственно перед употребле­нием. Квасы из менее нежных ягод и фруктов в фильтрации не нуждаются. Их лучше готовить, как уже говорилось, в стеклянной посуде. В квас из красной смородины и не очень душистых сортов яблок хорошо добавить лимонной цедры. Рябиновый очень полезен, но ягод в банку класть не более 0,25 объема, иначе он будет слишком горьким. В других случаях объем заполняют фруктами или ягоами полностью. Чтобы московский квас удался, надо помнить следующие простые правила: используются только зрелые, абсолютно свежие плоды. Гнилые и мятые ягоды приведут к брожению напитка. Если из посуды отливают какое-то количество кваса, то столько же надо доливать холодной кипяченой воды. Квас используют до тех пор, пока он не станет слишком слабым.
Держать квас нужно на холоде, тогда он долго, иногда несколько месяцев, не будет портиться.

Квас из мушмулы
На 6 л воды:
Мушмула - 1 кг Сахар или мед - 1 стакан Дрожжи - 20-30 г Для получения сока из мушмулы используют соковарку (паровую). После извлечения сока развести его кипяченой водой, охладить до температуры - 18-20* С. После этого кладут сахар, дрожжи или 200 г ржаного хлеба. Настаивают 24 ч. Используют после охлаждения.

Квас из облепихи
На 10 л воды:
Выжимки облепихи - 1 кг Мед - 2 стакана Дрожжи - 30 г
После отжатия сока выжимки (мезгу) облепихи залить водой, кипятить 10-15 мин, дать остыть, жидкость отцедить, добавить в нее мед и дрожжи. Оставить для брожения на 8-12 ч.

Квас из ревеня
Ревень - 1 кг Вода -5л
Гвоздика - 4-5 бутонов Корица - кусочек Сахар - 2-2,5 стакана Изюм
Дрожжи - 15-20 г
Ревень нарезать тонкими ломтиками, залить водой, проварить вместе с припра­вами. Жидкость процедить, добавить в нее сахар и, когда остынет до 20-30* С, положить дрожжи. Держать несколько дней в теплом месте. Перебродивший сок перелить в бутылки, добавив в каждую по 5-6 изюминок Хранить квас в холодном месте.

Квас из ревеня «Подмосковный»
Ревень - 800 г Вода -5л Сахар - 0,5 кг Дрожжи - 25 г
Черешки ревеня промыть, очистить, нашинковать мелкими кусочками или брусочками по 2-3 см, положить в кипящую воду и варить 5-7 минут. Процедить через марлю, остудить. В холодный отвар добавить сахар, дрожжи и поставить в теплое место. Через 8-10 часов квас готов. Разлить его в стеклянную посуду и поставить на холод.

Розовый квас
Ягоды красной и белой смородины -3/4 объема 10-литрового бочонка
Лепестки красной розы - 0,25 объема 10-литрового бочонка
Вода охлажденная -Юл Ягоды красной или белой смородины, а можно той и другой вместе, очистить от веточек, тщательно вымыть и заполнить ими деревянный бочонок на 3/4 объема.
Цветы красной розы отделить от стебельков, сполоснуть водой, заполнить ими оставшуюся 0,25 объема бочонка и залить все охлажденной кипяченой водой. Бочонок поставить в холодное место. Через несколько дней, когда квас приобре­тет аромат розы и вкус смородины, его можно употреблять.

Квас рябиновый
Рябина - 1 кг Сахар - 2 стакана Вода -4л Дрожжи -10г
Отобранную и бланшированную рябину размять пестиком, залить водой и варить 10 мин. Сок процедить, добавить в него сахарный сироп, охладить, влить разведенные дрожжи, хорошо перемешать, разлить в бутылки, закупорить и поставить на 3 дня в прохладное место.

Свекольный квас
Свекла - 2 кг Сахар - 400-600 г
Лимонная кислота (или сок) - по вкусу Дрожжи - 20-30 г
Соль - по вкусу Ржаной хлеб - ломтик Вода - 3-4 л
Вымытую свеклу натереть на мелкой терке, залить теплой кипяченной водой. Добавить сахар и лимонный сок по вкусу, дрожжи, растертые с сахаром, хорошо размешать, прибавить хлеб. Когда появятся признаки брожения, жид­кость процедить, разлить в бутылки, плотно закупорить и через 12-24 ч перенести в холодное место. На следующий день после разлива в бутылки квас готов к употреблению.

Квас из вареной свеклы
Свекла - 3 кг Сахар - 1 стакан
Дрожжи - 25 г (или 100 г черного хлеба) Вода - 10 л
Свеклу вымыть, сварить, очистить, крупно натереть на терке или нарезать на небольшие кусочки, положить в посуду, залить крутым кипятком и поставить на полчаса в теплое место. Затем содержимое посуды охладить, добавить сахар и дрожжи или опустить черный хлеб, завязанный в чистую тряпочку или марлю, и поставить для заквашивания в теплое место.
Через 1-2 дня квас процедить, если добавляли дрожжи, или вынуть хлеб, если его опускали в квас.
Хранить квас в прохладном месте.

Квас из свеклы
Употребляется для подкрашивания и подкисления борща. А если в квас добавить и зелень укропа, получится вкусный напиток. Для приготовления кваса красную свеклу надо вымыть, почистить, нарезать толстыми кружками, сложить в банку, залить теплой кипяченой водой с сахаром, сверху положить очищенную дольку чеснока и корочку ржаного хлеба. Банку накрыть тряпочкой и держать при комнатной температуре четыре-пятьдней. Готовый квас процедить и разлить по бутылкам. В холодильнике его можно хранить около месяца.

Сливовый квас
Сливы -3/4 объема кадки
Дрожжи - 50 г
Вода
Сахар - по вкусу Небольшую кадку заполнить сливами на 3/4 объема, залить водой, добавить Дрожжи (50 г), закрыть посуду и оставить в теплом месте для брожения (на 10-12 дней). После этого сливы тщательно перемешать до отделения косточек, жидкость отцедить через сито, развести водой и добавить сахар. Полученный квас разлить в бутылки и выдержать еще 2 дня.

Квас из черной смородины (1 способ)
На 5 л воды:
Сок черной смородины -1л Дрожжи - 15-20 г Сахар -1ч. ложка Прокипевшую подслащенную воду остудить, влить в нее сырой сок черной смородины, положить дрожжи, растертые с сахаром, и поставаить на 1-2 дня в теплое место. Затем разлить квас в бутылки, укупорить и хранить в холоде.

Квас из черной смородины (2 способ)
Черная смородина - 1 кг Сахар - 1,5 стакана Изюм - 2 ст. ложки Вода - 2,5 л Дрожжи -10г
Смородину вымыть, протереть через сито и полученный сок процедить.
В холодной воде растворить сахар, влить в полученный ранее сок, добавить растворенные в теплой воде дрожжи и оставить в посуде с закрытой крышкой на ночь (на 8-10 ч). Затем содержимое посуды перелить в предварительно ошпарен­ные бутылки, положив в каждую по 2-3 изюминки. Бутылки закупорить прокипяченными пробками. Чтобы пробку не вышибло ее можно укрепить, привязав к горлышку бечевкой. Бутылки поставить в холодное место (в холодильник или погреб). На следующий день квас готов к употреблению. Его можно хранить в погребе или холодильнике несколько дней.

Квас из черной смородины (3 способ)
Смородина черная - 1 кг Сахар - 400 г Перец черный - 3 шт. Гвоздика - 3 шт. Корица - 0,5 палочки Вода - 1/5 л
Черную смородину опустить в кипяток и держать в нем, пока ягод совершенно не разварятся. В отдельную кастрюлю налить воду, положить сахар и кипятить на плите. Полученный сахарный сироп смешать с разведенными ягодами черной смородины, добавить черный перец, гвоздику, корицу. Затем смесь перелить в каменную латку и поставить до следующего дня. На другой день квас процедить через сито, разлить по бутылкам, закупорить и оставить на 5 дней-в теплом месте. Затем бутылки с квасом перенести в холодное место на 8-10 дне. После этого квас можно употреблять.

Квас из листьев смородины
Листья черной смородины - 100 г Дрожжи -1ч ложка
Лимоны - 3 шт. Сахар - 1,2 кг Вода - по вкусу Нужно взять молодые листья черной смородины (за неимением свежих можно употреблять высушенные). Положить в бутыль сахар, цедру с лимонов, мякоть лимонов. Поставить бутыль в теплое мето или на солнце, почаще взбалтывать, пока растворится сахар, положить в бутыль дрожжи. Когда начнется брожение, то часа через три вынести на лед на 6 суток или поставить в холодильник; потом осторожно сливая и процеживая сквозь чистое полотно, разлить по бутылкам, которые хорошо закупорить, засмолить и боком положить в железный ящик, который во время жары поставить в лед Если кто-то любит запах черной смородины без примеси, то цедру с лимонов можно не класть.

Квас из красной смородины
На 4 л воды:
Ягоды красной смородины - 1 кг Сахар - 2 стакана Дрожжи - 20-30 г Лимонная кислота - 3 г Промытые ягоды красной смородины размять деревянным пестиком, залить горячей водой, довести до кипения и оставить для настаивания на 2-3 ч. После этого процедить, в настой добавить разведенные дрожжи, сахар, лимонную кислоту и оставить для брожения на 8-10 ч. Затем квас процедить, охладить разлить в бутылки, укупорить пробками и хранить в погребе или холодильнике

Квас из терна
Вода - 6-8 л Плоды терна - 1 кг Мед - 1 стакан Дрожжи - 30 г
Плоды терна выдержать при температуре 18-20° С в течение 24 ч, измельчить деревянным пестиком, залить водой, кипятить 40 мин. Отвар отцедить, добавить мед и дрожжи. Сбраживать 10-12 ч. Использовать как освежающий напиток.

Квас из фруктовых соков
Фруктовый сок - 0,5 л Сахар - 500-700 г Лимонная кислота - по вкусу Дрожжи - 20-30 г Вода -Юл
В кипяченую воду добавить сахар и сок. Жидкость охладить. Дрожжи растереть с сахаром и размешать с квасом. Поставить в теплое место, дать побродить, а затем разлить в бутылки и плотно закупорить. Через 3 дня квас будет
готов.

Квас фруктовый с вареньем
Квас -5л Варенье - 500 г
В приготовленный из экстракта квас добавить любое варенье, поставить на 24 часа, процедить.

Квас из плодов черемухи
Черемуха - 1,5 кг Сахар - 0,8-1 кг Ванилин - 0,5 ч. ложки Лимонная кислота - по вкусу Дрожжи - 20-30 г Вода -Юл
Зрелые ягоды черемухи вымыть, размятьс сахаром, залить кипяченой водой, добавить растертые с сахаром, дрожжи, ванилин и лимонную кислоту по вкусу. Все размешать, оставить в теплом месте. Когда появится пена, процедить жидкость через марлю, разлить в бутылки, плотно закупорить и поставить в холодное место. Этот квас прекрасного алого цвета, можно приготовить только в августе, когда созревает черемуха.

Квас с черносливом
Вода -Юл
Сухари - 1 кг
Сахар - 1 стакан
Дрожжи - 50 г
Чернослив - 150 г Залить кипятком в кастрюле сухари, перемешать и положить чернослив (100г), закрыть крышкой и оставить на 5 ч. После этого добавить сахар, дрожжи и остальной чернослив, еще раз перемешать и поставить для брожения на 10-12ч. После этого процедить через марлю и еще 2 суток выдержать в холодном месте.

Квас из плодов шелковицы
Плоды шелковицы - 1,5 кг Сахар - 500 г
Лимонная кислота - по вкусу Дрожжи - 20-30 г Гвоздика - 3-4 бутона Ржаной хлеб — 1 ломтик Вода -Юл
Плоды шелковицы ополоснуть, растолочь с сахаром, залить кипяченн" теплой водой, добавить лимонную кислоту. Охладить, добавить молотую гвоз ку, растертые с сахаром дрожжи и ломтик ржаного хлеба. Через 10 ч*жидкос процедить через марлю, разлить в бутылки, плотно закупорить и поставить теплое место на 24 ч, а затем перенести в холодное.
Плоды шелковицы очень сладкие, но без аромата. Цвет кваса рубиновы

Квас из плодов шиповника
Плоды шиповника - 1 кг Сахар - 800-1000 г Дрожжи - 20-30 г Ржаной хлеб - ломтик Вода -Юл
Плоды шиповника вымыть, удалить косточки, мелко изрубить, а затем растереть с сахаром и залить водой. В теплую жидкость прибавить растертые с сахаром дрожжи и ломтик хлеба Поставить в теплое место. При первых же признаках брожения процедить через марлю, разлить в бутылки, плотно закупорить, поставить в теплое место и через 24 ч перенести в холодное место
В этом квасе содержится витамин С. При желании в квас можно добавить по вкусу лимонную кислоту.

Квас из сладких яблок
Ранние сладкие яблоки - 0,5 кг Изюм - 100 г Сахар - 700-800 г Дрожжи - 20-30 г Вода -Юл
В большую стеклянную или керамическую посуду положить вымытые неочищенные яблоки, мелко изрубленные или нарезанные тонкими ломтиками, добавить ополоснутый изюм и сахар, залить кипяченой водой: К охлажденному квасу прибавить растертые с сахаром дрожжи и поставить в теплое место. Затем процедить через марлю, разлить в бутылки, плотно закупорить и держать при комнатной температуре. Через 3-4 дня квас будет готов.

Черемуховый квас
Ягоды черемухи - 700 г Сахар - 500 г
Лимонная кислота -1ч. ложка Дрожжи - 20 г Вода -5л
Черемуховые ягоды размять вместе с косточками. В остальном приготовле­ние этого напитка ничем не отличается от приготовления апельсинового кваса

Квас Антоновка
Вода - 2,5 л Яблоки - 5 шт. Дрожжи -10г Сахар - 2 стакана Из антоновских яблок вынуть сердцевины с косточками и положить яблоки в кастрюлю, налить воды. Варить яблоки до тех пор, пока они полностью не разварятся. Затем процедить через мелкое сито или марлю и перелить в стеклянную посуду. Размешать в чашке дрожжи с водой и вылить в отвар. Добавить сахар и хорошо
размешать его деревянной ложкой. Поставить на холод. Через несколько дней квас готов. Хранить квас следует в хорошо закупореннных бутылках.

Квас из кислых яблок
Яблоки - 1 кг Дрожжи - 13 г Мед — 2-3 стакана Корица - кусочек
Лимонная или апельсиновая цедра - 1 кусочек
Изюм
Вода -5л
Свежие кислые яблоки нарезать вместе с кожурой на кусочки, сварить, воду слить, добавить мед и дрожжи, растертые с небольшим количеством сахара, по вкусу добавить приправы. Подержать смесь 1 -2 дня в теплом месте до появления пены. Готовый напиток перелить в бутылку и добавить одну изюминку. Хранить в холодном месте. Подать к столу можно с гарниром № 1.

Квас из кислых яблок с соком рябины
Свежие кислые яблоки - 1,5 кг Вода -5л Сахар - 2,5 стакана Мед - 3 стакана
Корица, лимонная кислота - по вкусу Сок рябины - 1 стакан Дрожжи - 10-15 г Изюм
Яблоки мелко нарезать (кожуру не срезать), сварить, воду слить, добавить сахар или мед, дрожжи, растертые с небольшим количеством сахара, сок рябины (весь или по вкусу). Подержать смесь в теплом месте, до появления пены (1-5? дня). Готовый напиток перелить в бутылки, добавив в каждую по 2-3 изюминки,] закупорить и хранить в холодном месте. Подавать с кусочками льда.

Квас яблочно-медовый
Вода -5л Яблоки - 1 кг Мед - 500 г Дрожжи - 50 г
Яблоки нарезать дольками и залить водой, довести до кипения, настоять течение 3 ч, процедить. В настой добавить разведенные в теплой воде дрожжи) и мед, и поставить для брожения на 10 ч.

Квас из сушеных яблок (1 способ)
Сушеные яблоки - 800 г (или яблочная кожура) Вода -5л
Сахар-пеок - 2-2,5 стакана Дрожжи - 10-15 г
Лимонная кислота - по вкусу Яблочную кожуру или сушеные яблоки слегка подрумянить в духовке и положить в эмалированную посуду. Залить кипятком, накрыть крышкой, осту­дить. Воду слить, добавить в нее сахар, охладить до 25-30° С. Дрожжи растереть с сахаром, смешать с яблочной водой, держать в открытой пЪсуде до появления пены. Вылить напиток в бутылки, закупорить и хранить в холодном месте. Подавать холодным.

Квас из сушеных яблок (2 способ)
Яблоки сушеные - и кг Изюм - 40 г Вода -1л
В стеклянный баллон насыпать изюм и сушеные измельченные яблоки. Смесь залить кипяченой холодной водой. Баллон закрыть ватной пробкой и оставить при комнатной температуре на 1-2 дня. Затем бродящее сусло перелить (через стеклянную воронку с ватным тампоном) в бутылки. Яблоки перенести из баллона под пресс, а отжатое сусло также перелить через воронку и марлю вбутылки. Бутылки закрыть пробками и оставить в прохладном помещении для выдержки и дображивания. Через несколько дней напиток готов.

Квас из свежих ягод
Ягоды (клубника, земляника, малина) - 1 кг
Сахар - 700-800 г
Лимонная кислота - по вкусу
Дрожжи - 20-30 г
Вода -Юл
Вымытые ягоды слегка раздавить, залить кипятком. Через 12 ч процедить, добавить сахар, лимонную кислоту и дрожжи, растереть с сахаром. Все тщательно размешать. Посуду прикрыть чистой салфеткой и оставить в теплом месте на 12 ч. Затем разлить квас в бутылки и тщательно закупорить. Квас будет готов к употреблению на второй-третий день. Хранить его в холодном месте.

Квас из березового и кленового сока, молочных и других продуктов
В старину готовили квас из березового ичкленового сока. Добавляли в сок сушеные яблоки и груши, сдабривали медом, а для придания темного цвета всыпали в корчагу или кадку пережаренные и растолченные зерна ячменя.
Определенный интерес представляет квас из молочной сыворотки, меда.

Квас Березовый
Березовый сок - 1,5 л Мед - 1 стакан Цедра - 1 лимона Гвоздика - 3-5 плодов Дрожжи - 3 г
Березовый сок, мед, лимонную цедру, плоды гвоздики поместить в глиняный горшок, проварить, охладить и добавить дрожжи. Дать перебродить и разлить в бутылки.

Квас Березовый сок
Березовый сок - 3 л Дрожжи - 30 г
Березовый сок нагреть до 35* С, добавить в него дрожжи. Бочку с соком хорошо шпунтовать и перенести в прохладное помещение Через 2-3 суток слегка газированный и кисловатый квас готов. Срок хранения 2-3 месяца.

Квас Берька (кленовик)
Березовый (кленовый сок) - 60 л Ячмень - 30 г
Собрать березовый (кленовый) сок в бочку, поставленную в темное прохладное место, дать чуть закиснуть, добавить поджаренные на противне ячменные зерна или сухари из ржаного хлеба и через сутки после этого сцедить и употреблять как квас.

Карамельный квас
Сахар - 1,2 кг
Лимонная кислота - по вкусу Дрожжи - 20-30 г
Апельсиновый или лимонный сок - 1 стакан
Вода -Юл
Ванилин - по вкусу Приготовить карамель из 500 г сахара, развести ее кипятком и влить в кипяченую воду, добавить сахар и лимонную кислоту по вкусу. Жидкость охладить и смешать с дрожжами, растертыми с сахаром и соком. Все размешать, разлить в бутылки и плотно закупорить их. Через 2-3 дня квас будет готов.

Астраханский медовый квас
Мед - 4,1 кг Хмель - 100 г Дрожжи - 200 г Мука пшеничная - 100 г Вода - 17 л
Мед разбавить водой, сусло хорошо размешать и добавить в него дрожжевую опару *. Смесь размешать, перелить в чистый бочонок и поставить в прохладное
место. Через 3-4 дня квас сцедить в другой чистый бочонок, оставить его на 12 дней в погребе, добавить в него еще 100 г меда. Готовый квас сцедить из бочонка, разлить в бутылки и хранить до употребления на холоде.

Квас медовый с изюмом
В кастрюлю положить 1 кг сухарей, залить кипятком (8 л), перемешать, подержать в теплом месте 3-4 часа, добавить мед (200 г) и дрожжи (50 г). После брожения (10-12 часов) процедить, разлить в бутылки, добавить изюм по вкусу (до 100 г на 8 л), выдержать 2-3 дня в холодном месте.

Медово-пряный квас
Вода -5л
Хмель, имбирь, корица, кардамон, немного гвоздики -по вкусу Мед - 0,6 кг
Лимонная кислота - 20-25 г Дрожжи - 2-3 ст. ложки Изюм - 50 г
В эмалированную кастрюлю залить воду опустить в нее марлевый узелок с пряностями: хмель, корица, имбирь, кардамон и немного гвоздики. Количество пряностей и их соотношение определить по вкусу. Аромат пряностей не должен слишком выделяться и заглушать аромат меда. Воду с пряностями кипятить на малом огне 5 минут, затем пряности удалить или оставить в кастрюле. В охлажденную до 40* С кипяченую воду добавить мед, лимонную кислоту, жидкость размешать и охладить до 25* С, после чего добавить разведенные в воде хлебопекарные дрожжи и изюм. На следующий день молодое сусло нужно перелить через стеклянную воронку с марлей вместо фильтра в литровые бутылки, в которые предварительно положить 2-3 изюмины. Бутылки хорошо закрыть распаренными в кипящей воде пробками и оставить при температуре 12-15* С, чтобы холодом заморозить процесс брожения и дать возможность образовавшейся углекислоте раствориться, насытить квас, сделать его игристым. Через 3-5 дней напиток готов, и его можно подавать на стол.

Медовый напиток
Кипяток -1л Мед - 300 г Вода - 800 г Дрожжи — 50 г Пряности 10 г
Натуральный пчелиный мед развести в горячей воде и кипятить 4 ч. Сусло слить в чистую кастрюлю, охладить до 25* С, добавить дрожжи и оставить для брожения в холодном месте. После 10-часового брожения слить в чистую посуду и снова поставить на 1-2 недели. С целью улучшения вкуса иногда добавляют в квас перед кипячением ароматические коренья.

Молочный квас
Молоко - 0,5 л Сахар - 200 г Дрожжи - 50 г
Молоко (с пониженным содержанием жира или снятое) вскипятить с сахаром, охладить до температуры 20" С, добавить разведенные в небольшом количестве воды дрожжи и поставить в теплое место на 12 часов.
Готовый квас разлить в бутылки, укупорить и охладить.
а» Молочный квас с цветочным медом «а
Молоко -1л Дрожжи -10г Мед цветочный - 30-40 г Готовить также, как в предыдущем рецепте, но только сахар заменить медом.

Квас из молочной сыворотки
Сыворотка -Юл Сахар - 500 г Дрожжи - 25 г
Лимонная (или др эссенция) - 10-15 г В молочной сыворотке растворить сахар, добавить дрожжи, оставить на 10-12 ч для брожения. В процеженный через марлю раствор положитьжженый сахар и лимонную эссенцию, разлить в бутылки и выдержать на холоде 2 дня.

Квас любительский с томатом
Молочная сыворотка - 1,5 л
Томатный сок - 1,5 л
Молочная (или лимонная) кислота
Углекислота - по вкусу В молочную сыворотку добавить томатный сок, сахарный сироп, молочную (или лимонную) кислоту, ванилин, пищевой краситель татразин и углекислоту. Все перемешать и охладить.

Квас «Новый»
Сыворотка - 3 л Сухари - 1 кг Сахар - 200 г Дрожжи - 25 г
В пастеризованную сыворотку добавить хлебный экстракт (настой сухарей), сахарный сироп (на сыворотке), дрожжи. Оставить для брожения на 12 ч.

Красный напиток из молочной сыворотки и томатного сока
На 3 л молочной сыворотки:
Томатный сок -1л
Соль - по вкусу
В молочную пастеризованную и охлажденную сыворотку добавить теплый томатный сок и соль. Охладить в холодильнике до 8° С

Квас Шипучка
На 5 л сыворотки:
Сахар - 200 г Дрожжи - 20 г Веточка мяты -1-2 шт Молочную сыворотку довести до кипения (но не кипятить), охладить и добавить разведенные дрожжи, сахар и настой мяты. Оставить для брожения на 6-8 ч (до появления пены). Процедить и разлить в бутылки. Хранить на холоде.

Броварский пивной квас
Пиво - 0,75 л Дрожжи - 12,5 г Сахар - 300 г Изюм - 100 г Сок - 1 лимона Цедра - с 0,5 лимона Вода
Пиво смешать с кипятком, положить в эту смесь сахар, изюм, сок и цедру лимона, накрыть тонкой тканью и оставить на 3-4 часа. В охлажденную смесь положить дрожжи, поставить в теплое место. Когда квас забродит и сверху покроется пеной, его процедить через марлю или мелкое сито,"разлить в бутылки, положить в каждую по 2-3 изюминки. Квас в бутылках закупорить пробками и обвязать шпагатом. Когда в бутылках появится пена, их вынести в холодное место. Через сутки квас готов к употреблению.

Старинный квас с пивом Скифский
Квас -1л
Брага -1л
Пиво -1л
Пряности - по вкусу Смешать поровну квас, брагу и пиво. Затем в смесь добавить пряности -гвоздику, корицу, амбру, прокипятить, затем остудить. После охлаждения квас готов к употреблению.

Хвойный квас
Хвоя измельченная - 0,3 кг
Квас хлебный - 1.5 л Срезать зимнюю хвою ножом из нержавеющей стали, промыть в холодной воде и залить кипятком, чтобы разрушить фермент аскорбиазу. Затем измельчен­ную хвою залить хлебным квасом. Через 12 часов хвойный квас готов к употреблению.

Квас из еловой хвои
На 6 л воды:
Еловая хвоя - 1 кг Солод - 500 г Ржаная мука - 100 г Сахар - 100 г
Дрожжи - 30 г (или 1 стакан опары)
Пшеничная мука (для опары) - 15 г Хвою промыть, измельчить сечкой, залить кипятком и оставить в теплом месте на 6 ч. Затем процедить и добавить солодовое сусло, которое готовят из смеси ржаного солода и ржаной муки. Для этого смесь муки и солода залить теплой водой, перемешать, дать постоять 2 ч, кипятить 2 ч, разбавить кипяченой водой и дать отстояться. Жидкость слить и смешать с отваром хвои. Добавить сахар, дрожжи и опару, настой мяты, перемешать и слить в бочонок. Выдерживать в течение 1-2 суток.

Квас из сосновой хвои
На 5 л кипяченой воды: Хвоя - 2 кг
Готовый хлебный квас -5л
Сахар - 200 г (для улучшения вкуса)
Лимонная кислота - 2-3 г Хвою очистить от веток ножницами, промыть теплой водой, после этого поместить в марлевый мешочек и опустить в котел с кипящей водой на 1-2 мин (обработка кипятком способствует разрушению восковидной пленки, покрываю­щей хвою, и увеличивает выход витамина С и других биологически активных веществ). Затем хвою уложить в кадку, бочонок или большую эмалированную кастрюлю, залить готовым хлебным (сухарным) квасом, нагретым до температу­ры 60* С, и настаивать в течение 12-24 ч. Квас хранят на холоде не более 1-2 дней.
Такой квас хорошо употреблять во второй половине зимы, когда ощущается недостаток витаминов, снижается работоспособность и повышается утомляе­мость.

Квасный напиток «Сосенка»
На 5 л воды:
Хвоя - 1 кг Ржаной хлеб - 300 г Сахар и лимонная кислота - по вкусу Хвою готовят также, как в первом случае (отделить от веток, промыть и обработать кипятком в течение 1-2 мин). После этого залить кипятком в приготовленной посуде, добавить ржаной хлеб мелкими кусочками, сахар, лимонную кислоту, настой мяты или душицы. После этого выдержать при температуре 18-20* С в течение 12 ч.

 

http://vkusno-vse.ru/cold/270-kvas-iz-ovoshhejj-fruktov-jagod.html

Рубрики:  напитки

5 летних напитков из клубники

Суббота, 25 Июля 2015 г. 21:54 + в цитатник
Это цитата сообщения Желнов [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

getImage (3) (600x400, 44Kb)
Клубника - долгожданная и одна из самых любимых ягод. Но иногда, когда просто кушать клубнику надоедает и хочется чего-то новенького и свеженького, в голову приходит мысль, что клубнику можно использовать для приготовления вкусных освежающих коктейлей. Летняя классика – молочный коктейль с клубникой. Но с этими сладкими ягодами можно приготовить еще и смузи, мохито, оранжад и холодный чай! Главное – не бояться экспериментировать. Итак, перед Вами 5 лучших рецептов приготовления вкусных и полезных летних напитков из этой сладкой ягодки! 1.Клубничный мохито – замечательный коктейль, который поможет освежиться в жаркую погоду. Приготовить безалкогольный клубничный мохито не так уж и сложно. Для этого нужно смешать клубнику с сиропом в блендере и подготовить стакан с мятой. Затем добавить 4 кусочка лайма и клубничную смесь. Добавить лед и залить газированной водой, затем переложить смесь в шейкер, встряхнуть и перелить в бокал. 2.Клубничный смузи с бананом Банан очистить, нарезать произвольными кусочками. Клубнику помыть под проточной водой, обсушить. В чашу блендера сложить фрукты, добавить йогурт, мед и кубики льда. Хорошо взбить до получения однородной массы. Разлить по стаканам и подавать . Если ты используешь замороженную малину, лед не понадобится. 3.Оранжад с клубникой Помыть апельсины и лимоны. Срезать цедру и положить в кастрюлю с холодной водой и сахаром. Поставить на маленький огонь и варить, помешивая, пока сахар не растворится полностью. Накрыть кастрюлю крышкой, снять с огня и дать остыть. Выжать сок из цитрусовых. Когда сироп остынет, процедить его через сито в миску с соком. Добавить кусочки клубники и поставить охлаждаться в холодильник. Подавать со льдом. 4.Молочный коктейль с клубникой Клубнику помыть под проточной водой, удалить плодоножки. Выложить в блендер мороженое, молоко и клубнику. Взбить до получения однородной консистенции. Разлить по стаканам и подавать. Совет: Если клубника кислая, можно добавить в коктейль немного меда или сахарной пудры. 5.Холодный чай с клубникой Отложить 5 ягод клубники, остальные – поместить в блендер и смешать до образования пюре. Клубничное пюре процедить в кувшин. Влить в кувшин охлажденный чай, лимонный сок, добавить сахар по вкусу. Размешать напиток и поставить в холодильник. Подавать чай с клубникой в охлажденных высоких стаканах, наполненных кубиками льда. Гарнировать напиток ранее отложенными ягодами клубники.
Рубрики:  напитки

различные ароматы соответствующим знакам Зодиака.

Суббота, 25 Июля 2015 г. 16:56 + в цитатник
Это цитата сообщения gordijenko_inna [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Каждое растение, как и каждый человек, имеют свой знак Зодиака, свою планету. Поэтому для того, чтобы отобрать для применения именно те ароматы, которые соответствуют вашему знаку можно углубиться в тайны астрологии. Ниже приведены данные, характеризующие принадлежность различных ароматов соответствующим знакам Зодиака.
Знак Зодиака Козерог (22.12 – 20.01) ароматы Земли

Читать далее...
Рубрики:  это интересно


Понравилось: 1 пользователю

ФИЛЬМЫ: Природа России: Тайга, Сибирь, Урал...

Суббота, 25 Июля 2015 г. 16:54 + в цитатник
Это цитата сообщения Галина_Бикмуллина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Природа России: Тайга (Документальные фильмы National Geographic)





Дикая Природа России . Сибирь ( Документальный Фильм National Geographic )





Природа России: Урал (Документальные фильмы National Geographic)





Дикая Природа России . Первозданные Долины ( Документальный Фильм National Geographic )





Серия сообщений "ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДЛЯ ДЕТЕЙ":

Часть 1 - Энциклопедия для детей: "Лучик света" - ОНЛАЙН
Часть 2 - САЙТ ДЛЯ УМНЫХ РОДИТЕЛЕЙ - ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО!
...
Часть 11 - ЗАПОМИНАЛКИ ДЛЯ МАЛЫШЕЙ - ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНЫЕ!!
Часть 12 - Энциклопедия для детей...ВСЁ ОБО ВСЁМ!!!
Часть 13 - ФИЛЬМЫ: Природа России: Тайга, Сибирь, Урал...


Рубрики:  это интересно

Салат "Орхидея"

Суббота, 25 Июля 2015 г. 16:53 + в цитатник
Это цитата сообщения -MALEFISENTA- [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

 


Ингредиенты:
200 г ветчины
100 г соленых грибов
50 г картофельных чипсов
2 шт вареных яйца
100 г моркови по-корейски
150 г твердого тертого сыра
майонез
чипсы и яйчный желток для украшения

Приготовление:
Читать далее...
Рубрики:  салаты

Секреты и хитрости Windows 7

Суббота, 25 Июля 2015 г. 16:52 + в цитатник
Это цитата сообщения Лариса_Гурьянова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Секреты и хитрости windows 7. Часть 1




Читать далее...
Рубрики:  все для дневника

Колодец из бамбуковых палочек

Суббота, 25 Июля 2015 г. 16:50 + в цитатник
Это цитата сообщения Iskuschenie [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

1 (604x426, 34Kb)

Колодец из бамбуковых палочек

Читать далее

0_adbbf_6f9be378_XS (18x16, 0Kb)
Рубрики:  куклы

Котоматрицы

Суббота, 25 Июля 2015 г. 16:50 + в цитатник
Это цитата сообщения Вечерком [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Забавные  котоматрицы

Забавные котоматрицы

Читать далее...
Рубрики:  кошки

Посмотрите, какая прелесть! (часть 2)

Суббота, 25 Июля 2015 г. 16:49 + в цитатник
Это цитата сообщения rifmo4ka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Источник интернет




РіСЂ 83 (500x667, 279Kb)

РіСЂ 82 (500x660, 300Kb)

4453296_111247988_f2c32503806b (180x118, 49Kb)
Рубрики:  куклы

Советы по выращиванию картофеля

Суббота, 25 Июля 2015 г. 16:47 + в цитатник
Это цитата сообщения Iskuschenie [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

1 (580x435, 99Kb)

Советы по выращиванию картофеля

Читать далее

0_adbbf_6f9be378_XS (18x16, 0Kb)
Рубрики:  цветы


Поиск сообщений в хурем
Страницы: 1848 ... 1577 1576 [1575] 1574 1573 ..
.. 1 Календарь