Котлета по-киевски |
Котлета по-киевски! Это блюдо настолько знаменито, что фигурирует в ресторанах не только украинской и русской кухни. Это блюдо знаменито во всей Европе и Америке. Оно представляет собой отбитое куриное филе, которое сформировано в форме котлеты с маслом внутри. Изначально кулинары вбивали масло кулинарным молотком в куриное филе. И уже позже стали просто заворачивать масло внутрь котлеты. Таким образом, процесс приготовления котлеты стал намного быстрее и проще. Несмотря на такое название котлеты, существует версия о ее французском происхождении . Но это только версия. Точно известно одно: первым, начинившим котлету маслом, был именно киевский ресторатор. И он же поместил ее на косточку, имитируя тем самым куриную ножку. С той поры это блюдо стало визитной карточкой Киева. И мы, как коренные жители Украины, просто обязаны знать это блюдо.
Вот основные тонкости приготовления котлеты по-киевски:
• начинка котлеты по-киевски в классическом виде состоит только из сливочного масла;
• котлету по-киевски нежелательно приправлять черным молотым перцем или другими специями, потому что они будут видны на соке, а он должен быть прозрачным;
• вкус котлеты можно разнообразить, сбрызнув куриное филе капелькой лимонного сока;
• перед «одеванием» начинки на косточку нужно хорошо ее охладить, чтобы она держала форму при работе и не размазывалась. С охлажденной начинкой проще работать;
• после первой панировки котлеты в сухарях можно положить ее в морозилку на 5 минут, так панировка будет лучше держаться. Потом уже продолжить панировку.
Чтобы приготовить котлету по-киевски с косточкой, вам понадобится:
грудка куриная – 2 шт.
сухари панировочные – 2 ст.л.
мука – 2 ст.л.
яйцо – 2 шт.
масло сливочное – 50 г
соль
перец черный молотый
петрушка – 1 пучок
лимон – 1 шт.
масло подсолнечное – 1 ст.
Как приготовить котлету по-киевски:
1. Начнем с главного, а главное — это правильно подготовить полуфабрикат. Снимаем кожу с тушки в области грудки, с двух сторон тушки срезаем грудку вместе с крылышком.
2. От крылышка понадобится нам только часть до первого сустава, поэтому остальное срезаем и зачищаем кость от мяса.
3. Грудка состоит из большого филе и малого, разделяем их.
4. Из малого филе удаляем белое сухожилие, потому что к при нагревании оно сократится и приведет к деформации котлеты.
5. Разрезаем малое и большое филе вдоль до половины, сохранив при этом косточку.
6. Заранее подготавливаем масло для фарширования грудки. Рубленую зелень смешиваем с размягченным сливочным маслом, солим, добавляем сок одного лимона. Заворачиваем нашу начинку в фольгу и помещаем в морозилку до полного застывания.
7. Раскрываем малое филе, отбиваем его слегка, солим, перчим, кладем внутрь масляную начинку и хорошенько заворачиваем.
8. Сформированную котлету с начинкой помещаем внутрь большого разрезанного филе, снова хорошо заворачиваем.
9. Скрепляем котлету деревянными палочками (зубочистками).
10. Котлету обваливаем в муке, затем во взбитом яйце и сухарях.
11. Обжариваем до золотистой корочки во фритюрнице в хорошо разогретом подсолнечном масле.
12. При готовке масло внутри котлеты расплавляется, но от вытекания его предохраняет двойная панировка.
13. Дополнительно ставим готовую котлету в духовку на 5 минут, потому что использовали большую грудку.
14. На косточки надеваем папильотки, сделанные из салфеток. У многих может возникнуть вопрос – зачем нужна косточка и салфетка? Правила хорошего тона тех времен предполагали, что котлету нужно брать руками. Именно так и было написано в книге: «Рыбу, птицу и молодицу берут руками!».
15. На гарнир можно подать зеленый салат. Если котлета сделана и приготовлена правильно, масло должно вытекать лишь при разрезании котлеты. Благодаря маслу котлеты получаются сочными и очень вкусными.
Приятного аппетита!
Время приготовления – 45 минут.
Количество порций – 2.
|
Розы из ленты |
Доброе время суток, возможно такой МК и есть уже на просторах нашей страны (тогда модераторы думаю удалят его), но по многочисленным просьбам я его всё таки сделала. Скажу сразу, я не специалист по таким розам и очень долго не могла понять и решиться их сделать, так что вот до чего я дошла опытным путем. Фото будет много, потому, что снимала ооооооочень подробно)))) (гружу частями выбивает нэт)
Итак приступим, нам понадобится атласная лента шириной 5 см (опять же на своем опыте скажу, что лучше сворачивается лента мягкого качества или даже просто из атласной ткани) и длинной где-то 1 метр, ножницы и зажигалка (что бы отрезать ленту и опалить срезы)))) и иголка с ниткой в тон ленте (я специально взяла контрастную, что бы было видно мои действия)))
Ленту поворачиваем к себе изнанкой и вот так сворачиваем край ленты (опять же опытным путем поняла, что угол наклона не принципиален, просто желательно, что бы на всей длине он был более менее одинаков), здесь можно прихватить край.
Нижний край ленты тоже подгибаем, соединяя с верхним и начинаем их между собой сшивать
Это фото загрузила специально, что бы было видно что палец легко проходит внутрь, я и прошиваю так придерживая ленту, то есть сшивая нижний и верхний край между собой, мы не пришиваем его к задней части ленты….фух…как-то так…
Итак прошиваем всю ленту до конца
Вот такая "труба" у нас получается
Ну и это что бы было лучше видно трубу)))
Начинаем собирать нашу розочку, тут думаю нет никакой хитрости, как удобно закручиваем краешек ленты в трубочку-серединку и пришиваем по низу.
Следим, что бы прошитая часть ленты было снизу розы, именно этот край мы и пришиваем, ленту каждый раз подкручиваем что бы сшитый край был четко снизу
Это "попка" нашей розы
Вот здесь чуть больше половины, где-то см 60, на этом можно остановиться, а можно и дальше собирать
И тогда наша розочка будет такой
Но мне этот вариант показался не достаточно пышным и я распустила нашу розочку и чуть стянула ленту по месту сшивания, так как я края сшивала обычным швом «вперед иголка», то присобрать ленту не было никаких проблем, и начала снова её скручивать
При сшивании с низу и чуть стала смещать край на пару мм.
Вот здесь хорошо видно как заламывается складкой наша ленты, при пришивании
Ну вот теперь и наша розочка, этот вариант пышнее, но это уж кому, что больше нравится)))
Извините, если что не так, это мой первый МК, очень надеюсь, что он может кому-то пригодится, и если есть вопросы или что-то не понятно с удовольствием отвечу, всем творческих успехов и зовите в гости, с удовольствием посмотрю, что получится благодаря моему МК и вашим умелым ручкам)))
|
Мраморный куриный рулет |
Мраморный куриный рулет
700 г куриного филе, 1 столовая ложка молотой паприки, 4 зубка чеснока, 30 г желатина, черный молотый перец, сушенные укроп и петрушка, соль.
Куриное филе нарежем кусочками, добавим мелко нарезанный чесночок, молотую паприку, сушенную зелень, перец, сухой желатин и соль. Все ингредиенты хорошо перемешаем, аккуратно выложим смесь в рукав для запекания и плотно его закрепим. Рулет в рукаве поместим в форму для запекания и поставим в духовку на минут 50. Достанем и остудим, уберем в холодильник для застывания желе на 5 часов. Застывший куриный рулет вынимаем, освобождаем от рукава, выкладываем на блюдо и нарезаем острым ножом на порционные кусочки. Cook Good.
Не забудьте посмотреть поздравления с днем рождения чтобы за столом блеснуть яркой речью и юмором! Стихи, веселые поговорки, философские тосты и другие поздравительные пожелания ищите в разнообразных рубриках на сайте.
|
Как выровнить пуговицу для обшивки бисером |
http://www.mastera-rukodeliya.ru/biser/3944-pugovicy.html
Очень часто попадаются красивые стеклянные пуговицы, которые можно было бы использовать вместо кабошонов при обшивании и оплетении бисером. Однако, если у пластиковой пуговицы ножку можно откусить или отломать, то стеклянная пуговица при таких операциях может треснуть. Из этого урока вы увидите каким образом можно выровнять пуговицу, чтобы она ровно лежала на основе для вышивки.
|
Бисер.Стильные украшения |
|
Энциклопедия вышивки бисером |
|
Фантазии из бисера |
|
Символы богатства в комнатах |
Итак, вы знаете, как расположить предметы интерьера, чтобы создать благоприятствующий финансовому успеху энергетический фон. Теперь давайте привнесем в комнаты символы богатства, которые будут усиливать добрую энергетику и притягивать денежную удачу. Из символов выбирайте только те, которые вам нравятся. Не стремитесь непременно включить в обстановку символы других культур, если они вам не по душе или не вписываются в интерьер. Прислушивайтесь в первую очередь к своим собственным ощущениям, а не к рекламе и велениям моды.
|
Лунный свет |
|
Мечтать не вредно |
|
Ася |
|
Кекс на кефире |
Получается вкусно и красиво.
|
Девушка-смычок |
Талантливая, красивая, наивная, яркая, милая, веселая...
Taкая она Lindsey Stirling -молодая американская скрипачка, композитор и танцовщица. Она является исполнительницей многих жанров, даже не свойственных для скрипки, главные из которых – кантри и хип-хоп. Как утверждает Линдси, ее цель, чтобы люди понимали: не всегда надо следовать установленным стандартам.
В 2010 году начала свою сольную карьеру и выпустила альбом. С 2011 года – регулярно публикует на YouTube свои музыкальные видео.
В прошлом году Lindsey Stirling попала в ТОП-10 самых запомнившихся видео на сайте YouTube и заняла 8-е место вот с этим клипом:
Посмотрите и другие её работы, такие оригинальные и зрелищные.
|
Сочетание клавиш |
|
Всегда под рукой кнопки |
|
Цитата сообщения BARGUZIN
Попугай Гриша |
Цитата |
710 просмотров |
|
ч
|
Комментарии (0) |
Коллекция цветовых сочетаний |
|
|
Как выйти из круга неудач |
1. Не жалейте себя. Даже мысленно. Жалея себя, вы возвращаетесь на круг неудач. И круг замыкается.
|
Как сотворить чудо,не отходя от плиты |
Вы любите вкусно поесть? Да кто не любит то? Все мы знаем, что путь к сердцу мужчины лежит через желудок, но… по правде говоря, таким образом, и до женского сердца легко добраться! Ароматные булочки, тающее во рту мороженое, пирожное, шоколад… мммм… к черту диету! Мы сражены, покорены и завоеваны.
Хотите научиться ею управлять? Тогда, не задумываясь, отправляйтесь в «святую святых», таинственную обитель – свою добрую и родную кухню. Пришло время взглянуть на нее другими глазами и возродить скрытое в ней волшебство…
|
Песни о любви |
|
|
