-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Арифовна

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 25.04.2012
Записей: 296
Комментариев: 4
Написано: 307





Без заголовка

Суббота, 20 Октября 2012 г. 17:04 + в цитатник
Это цитата сообщения Сима_Пекер [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вязаное спицами платье со спущенными петлями

http://sheru.ru/modeli-shemy-stati-o-vjazanii/vaza...8-vjazanoe-spicami-platie.html



Размер платья: 42-44.
Вам потребуется: 400 г х/б пряжи (55% хлопка, 45% акрила, 160 м/50 г) оранжевого цвета; круговые спицы № 3.
Основные узоры: резинка "2*2" (2 лиц. п. * 2 изн. п.); резинка "3*3" (3 лиц. п. * 3 изн. п.); узоры по схемам 1 и 2.
Плотность вязания: 20 п. * 32 р. = 10 * 10 см.

Модель платья из журнала "Очарование" сентябрь 2012 №9 (79)

Выполнение.

Спинка-перед: на круговые спицы набрать 180 п., провязать вкруговую 3 см резинкой "2*2".

Затем провязать 5 см резинкой "3*3" и перейти на вязание узорами по сх. 1 (для переда) и сх. 2 (для спинки).

Через 86 см от наборного края связать 2-7 рядов, восстанавливая рисунок 1-ого ряда (резинка "3*3") и количество петель (180 п.), при необходимости добавляя и сокращая петли по соответствующим линиям.

На этой же высоте нитью контрастного цвета отметить центральную петлю переднего полотна и отступив по обе стороны от нее по 40 п., закрыть для пройм по 9 п.

Продолжить вязание переда и спинки отдельными полотнами (по 81 п.), сохраняя рисунок резинки "3*3".

Спинка: на высоте 13 см от проймы для выреза горловины закрыть средние 39 п. (предварительно спустив петли, обозначенные на схеме).

Оставшиеся по 21 п. провязать ровными полотнами еще 5 см. Через 18 см от проймы петли плечевых скосов нетуго закрыть (предварительно спустив петли, обозначенные на схеме).

Перед: на высоте 7 см от проймы для выреза горловины закрыть средние 25 п. (предварительно спустив петли, обозначенные на схеме) и в каждом 2-ом р. 3 раза по 2 п., 1 раз по 1 п.

Оставшиеся по 21 п. провязать ровным и полотнами еще 11 см. Через 18 см от проймы петли плечевых скосов нетуго закрыть (предварительно спустив петли, обозначенные на схеме).
Рукав состоит из 2-х деталей.

Верхняя деталь: набрать 45 п. и вязать резинкой "3*3", закрывая с обеих сторон в каждом 2-ом р. 16 раз по 1 п. На высоте 12 см от наборного края нетуго закрыть оставшиеся 13 п.

Манжета: начать работу от двух мотков пряжи двумя полотнами. Деталь связана резинкой "3*3".

Набрать 18 п., провязать первое полотно на высоту 5 см, второе - на высоту 4 см. Затем перевести петли на одну спицу (=36 п.), вязать единым полотном еще 25 см.

Снова разделить полотно по центру и вязать отдельными полотнами (по 18 п.). Первое полотно вязать на высоту 4 см, второе - на высоту 5 см. Петли каждого полотна нетуго закрыть.

Второй рукав вязать аналогично.

Ворот: начать работу от двух мотков пряжи двумя полотнами. Деталь связана резинкой "3*3". Набрать 18 п., провязать первое полотно на высоту 5 см, второе - на высоту 4 см. Затем перевести петли на одну спицу (=36 п.), вязать единым полотном еще 51 см.

Снова разделить полотно по центру и вязать отдельными полотнами (по 18 п.). Первое полотно вязать на высоту 4 см, второе - на высоту 5 см. Петли каждого полотна нетуго закрыть.

Сборка: выполнить плечевые швы. Втачать верхние детали рукавов.

На манжетах рукавов и на вороте выполнить "зацеп":

- сшить наборные края каждого из двух полотен,

- в образовавшуюся "петлю" завести один из концов детали и сшить последние ряды каждого полотна трикотажным швом (см. ниже).

Пришить манжеты рукавов и ворот.
Рубрики:  туника спицами

Без заголовка

Среда, 10 Октября 2012 г. 09:23 + в цитатник
Это цитата сообщения PiSHok [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Чем украсить торт?Много вариантов....

Сахарная мастика (быстро сохнет)

10 г желатина
55 г воды
500 г сахарной пудры
сок лимона

желатин замачиваем в холодной воде на 10-15 мин
затем подогреваем его пока не растворится (не доводить до кипения, потеряет своё свойство). в горячий добавляем сахарную пудру и вымешиваем. храним в хорошо закрытом мешке или дозе. если мастика подсохла и начала крошиться, её можно слегка подогреть и добавить лим. сок

вот так выглядят каллы из сахарной мастики

3945880_1 (640x480, 58Kb)

Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Среда, 10 Октября 2012 г. 09:19 + в цитатник
Это цитата сообщения Julia_Pushkar [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шоколадные кляксы-украшаем тортик

Замечательная идея. Благодарю сайт icedjems за МК
1 (422x635, 102Kb)
Превью 2 (422x281, 37Kb)Превью 3 (422x252, 33Kb)Превью 4 (422x311, 43Kb)Превью 5 (422x289, 49Kb)Превью 6 (422x312, 36Kb)Превью 7 (422x285, 38Kb)Превью 8 (422x268, 48Kb)Превью 9 (422x282, 54Kb)Превью 10 (422x282, 45Kb)Превью 11 (422x273, 50Kb)Превью 12 (422x315, 44Kb)Превью 13 (422x281, 43Kb)Превью 14 (422x313, 47Kb)Превью 15 (422x635, 102Kb)


источник
Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Среда, 10 Октября 2012 г. 09:18 + в цитатник
Это цитата сообщения Nudeloper [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как просто украсить торт розами

источник:  http://iambaker.net/rose-cake-tutorial

 Перевод немного корявый (онлайн-переводчик, а править я не стала), но все понятно и по картинкам

 

 

Rosecakevertical

Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Суббота, 06 Октября 2012 г. 14:06 + в цитатник
Это цитата сообщения Anyuta-UA [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Белая туника спицами

1 (504x699, 196 Kb)

Рубрики:  туника спицами

Без заголовка

Суббота, 06 Октября 2012 г. 14:04 + в цитатник
Это цитата сообщения Какраз [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Туника спицами

 (520x665, 67Kb)

Читать далее...
Рубрики:  туника спицами

Без заголовка

Суббота, 06 Октября 2012 г. 11:16 + в цитатник
Это цитата сообщения klassika [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мастер класс с фото. Эластичная сахарная мастика для украшения тортов

Эластичная сахарная мастика для украшения тортов, выполненная по этому рецепту, используется для покрытия основания тортов из бисквитов круглой или прямоугольной формы. 

 

 (640x632, 54Kb)

МК далее......
Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Воскресенье, 23 Сентября 2012 г. 21:02 + в цитатник
Это цитата сообщения телепатия [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Книга по украшению тортов Основы для тортов,бисквиты Абрикосовая глазурь,сахарный клей,глазури,фондант,крема, ганаш, пасты для моделирования и т.д. У

Книга по украшению тортов   Kuking.net

Основы для тортов,бисквиты
Абрикосовая глазурь,сахарный клей,глазури,фондант,крема, ганаш, пасты для моделирования и т.д.
Украшения из фонданта
и здесь
Белковая глазурь
Цветочная паста
здесь еще
Фигурки,звери,мелкие принадлежности,задний план
Покрытие тортов
и здесь
Покрытие торта марципаном, фондантом, белковой глазурью,покрытие подставок для торта, многоэтажные торты
Как покрасить фондант
Связывание букетов
Торт из белого шоколада
Яблочно-миндальный торт
Торт из розовых маргариток
Торт-тирамису
Торт мокка
Торт с пассионсфруктом и лимонным кремом
Украшения из шоколада
Каппучино-трюфельный торт
Торт с вишневой начинкой
Торт с персиками и апельсиновым муссом
Шоколадный торт с фигами
Торт с мраморной глазурью
Летний фруктовый торт
Торт с шоколадными завитушками
Дьявольский торт
Торт с ванильным кремом и безе
Торт в крапинку
Грушевый торт с карамельными нитями

Детские торты

Торт Пятнистая собака
Торт Змея
Торт Зайчик
Торт Рычуны на дороге
Торт Котенок
Торт Человечки
Торт Мишка
Торт Строительные кубики к первому дню рождения
Торт Змея ко второму дню рождения
Торт Пернатая тройка
Торт Четверка- лошадь
Торт Пятерка на ферме
Торт С шестеркой на дне моря
Торт Седьмое небо
Торт Гонки по восьмерке
Торт Взлет в девять
Торт Наконец десять
Торт Джунгли
Торт Мишка
Торт Лица на подсолнухе
Торт Сказочный замок
Торт Клавир
Торт Кусок торта
Торт Избушка для лесорубов
Торт Клоун с оборками
Торт Строительные кубики с вышивкой крестом
Торт Клоун в широких штанах
Торт Ящик с игрушками
Торт Ноев ковчег
Торт Мишка с большим голубым бантом
Торт Медвежий пикник

Рождественские торты
Торт Ветка омелы
Торт Замороженные фрукты
Торт Украшенные драгоценными камнями баночки
Торт Венок из падуба
Торт Ясли младенца Иисуса
Торт Зимняя мечта в белом
Торт Звездные певцы
2х-этажный рождественский торт
Торт с белыми розами
Торт Белое Рождество
Торт Заснеженные падубы
Торт Снеговик
Торт Рождественский чулок
Торт Сельская идиллия
Торт Рождественская елка
Торт 3 святых царя

Свадебные торты
Свадебный торт с жасмином
Свадебный торт Подарочный пакет
Торт Белый эфой
Свадебный торт с трафаретной печатью
Свадебный торт с гирляндами и тюлем
Свадебный торт с шоколадными розами
Свадебный торт с кружевным бордюром
Осенний свадебный торт
Свадебный торт с лилиями и живокостью
Свадебный торт с желтыми нарциссами
Свадебный торт Любовные чары
Свадебный торт с вышивкой ришелье
Свадебный торт с розовыми бутонами
Свадебный торт с ландышами
Свадебный торт с маленькими розочками и филигранью
Свадебный торт с летним маком
Свадебный торт с горошком
Свадебный торт с жимолостью

Праздничные торты
Торт Подарочный пакет
Торт Звездный час
Торт Пасхальная корзинка
Торт с декоративными розами
Торт на крестины с железной дорогой и мишками
Торт ко Дню Валентина
Торт Коробка конфет
Торт Корзинка цветов
Торт с гирляндой и колыбелькой на крестины
Торт на совершеннолетие
Торт на крестины Мышонок в корзинке
Торт с вышивкой ришелье
Торт Колыбель с оборками

Торты и пироги

Пирог с ревенем(Rhababerkuchen)и торт с ревенем
Творожно-мандариновый чизкейк без выпекания
Бисквит и бисквит с грушами
Картфельный пирог(немецкая кухня)
Сливовый пирог из песочного теста с пудингом

Печенье
"Бабушкины сухарики" и фото здесь
Печенье из песочного теста
Миндальные орехи в сахаре(на Рождество)

Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Пятница, 21 Сентября 2012 г. 20:03 + в цитатник
Это цитата сообщения Svetlana_Gordinskaya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кремы ПОД МАСТИКУ


Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Четверг, 20 Сентября 2012 г. 18:35 + в цитатник
Это цитата сообщения Natalliia [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Трафареты для рисования айсингом

Трафареты для рисования айсингом

129046116101007686 (600x341, 26Kb)

Читать далее
Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Понедельник, 17 Сентября 2012 г. 10:01 + в цитатник
Это цитата сообщения irinka-balerinka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Свадебные бокалы своими руками

свад б (487x700, 120Kb)
Рубрики:  рукоделие

Без заголовка

Понедельник, 17 Сентября 2012 г. 09:59 + в цитатник
Это цитата сообщения LudmilaF [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

УКРАШЕНИЕ СВАДЕБНЫХ БОКАЛОВ ДЛЯ ШАМПАНСКОГО

 

ОФОРМЛЕНИЕ СВАДЕБНЫХ БОКАЛОВ 
Также см. стр. УКРАШЕНИЕ ПРАЗДНИЧНЫХ БУТЫЛОК












 
Оригинальные свадебные кольца.

Украшение свадебных бокалов витражными красками
Мастер-класс


Необходимые материалы и инструменты:



 





  • два стеклянных бокала на высоких ножках
  • контурные наклейки свадебной темы (розы и кольца)
  • витражные краски: зеленая, розовая, желтая, прозрачная (для смешивания)
  • синтетическая круглая кисть №2
  • шелковая лента
  • фен
  • салфетка

  • 1. Обезжирим поверхность бокалов (как минимум - протрем поверхность салфеткой). 

    2. Затем отделим от подложки контурные наклейки: розы нанесем на боковые поверхности бокалов, кольца - на основания бокалов. 
    3. Нанесем кистью витражную краску на наклейки, как будто раскрашиваем рисунок. 
    Дадим краске хорошенько высохнуть и закрепиться на поверхности. 
    Для ускорения сушки можно использовать фен. 
    4. Для придания бокалам законченного вида, обвяжем ножки бокалов шелковыми лентами, завязав их. 

Способы украшения свадебных бокалов своими руками
Мастер-класс

Существует много способов украсить бокалы на свадьбу. 
Рассмотрим 22 варианта дизайна свадебных фужеров. 
Все они основаны на том, что на стекло приклеивается какое-либо украшение. 

Чем приклеить кружево, ленты, цветы, бусины, стразы, лепестки цветов к стеклу?
  • клеевым пистолетом;
  • силиконовым клеем;
  • клеем ПВА;
  • специальным моментальным клем для хрусталя и керамики;
  • водостойким моментальным клем - супер-клеем. 

    Удобнее всего пользоваться супер-клеем на основе цианокрилата (цианакрилатный клей, циакрин). 
    Этот клей бесцветный, прозрачный и жидкий, как вода. Если этот клей густоват, значит, он начинает портиться. 
    Цианакрилатный клей водостойкий, но если склеенную им посуду часто мыть теплой водой, то через год он отклеится. 
    Избегайте попадания клея на пальцы - если пальцы склеятся между собой (клей твердеет очень быстро и держит крепко), то придется разрезать. 
    После отвердевания циакрин остается прозрачным и бесцветным, но если на него подышать, он от выдыхаемой влаги схватится еще быстрее, но станет бело-мутноватым. 

    Главное в склейке - аккуратность, чтобы клей не выступал вокруг украшения. 

    Чтобы овладеть методикой, попробуйте для начала украсить обычный стакан. 

    Где купить материалы для украшения бокалов? 
    В магазинах для рукодельниц и художников. 
    Это могут быть краски, стразы, кружева, ленты, искусственные цветы, бусины, перья… 
    Всё, что вы только придумаете.

Украшение свадебных бокалов кружевами

Нам потребуется красивое кружево. 

1. Оберните бокал кружевом. 
2. Отрежьте необходимую длину + несколько миллиметров на запах. 
3. Аккуратно приклейте кружево к стеклу. 
Для украшения ножки фужера: 
5. Возьмите кусок кружева. 
5. Сметайте его ко одному краю. 
6. Затяните намёточную нить так, чтобы получилась “юбочка”, которой можно обернуть основание бокала. 
7. Закрепите нить. 
8. Приклейте “юбочку” вокруг ножки. 



Украшение свадебных бокалов кружевом можно усложнить, прикрепив бант из лент вверху ножки. 

 


Ножку фужера можно обернуть лентой по спирали, а вверху прикрепить бантик с розочкой из лент или со стразами. 


Вот несколько способов сделать розу из лент (для маленькой розочки см. способ 4).  

Украшение свадебных бокалов лентами

Из ленты (атласной, капроновой, кружевной) делаем бант, украшаем его стразами или декоративным элементом и прикляем к фужеру. 
См. КРАСИВЫЕ БАНТЫ ДЛЯ ПОДАРКОВ И УКРАШЕНИЙ



Или же из лент  делаем розы и цветы, дополняем их сеточкой, кружевом и приклеиваем к стеклу. 


Для декорирования свадебных бокалов подойдут и искусственные листья и стразы. 



Чтобы создать более замысловатый узор на свадебном бокале, его можно расписать вручную специальными красками для стекла и керамики. 
А поверхность фужера покрыть бусинами (эта работы требует большой аккуратности). 



Розу из лент для украшения фужера заменим готовым декоративным цветочком со стразами. 


Как сделать бутон вокруг ножки бокала? 

Для этого сложите широкую атласную ленту пополам лицевой стороной наружу (см. “Роза из широкой атласной ленты” рис. 1 ) 
Сметайте по кромке. 
Стяните смёточную нить. Закрепите её. 
Полученной присобранной лентой обклейте бокал. 
Место стыка концов лент прикройте цветком и бантом. 



Лепестки вокруг бокала можно сделать петельками из лент
Сначала их надо скрепить ниткой друг с другом, а потом приклеить к стеклу. 
На кусочки лески можно нанизать и приклеить бисеринки, и, покрыв нижний кончик клеем, поместить эти своеобразные “тычинки” в центр “цветка”. Ножку - обернуть лентой. 


Украшение свадебных бокалов лепестками искусственных цветов

Для этого нам потребуется красивый искусственный цветок. 


Цветок надо разобрать на отдельные лепестки. 


Этими лепестками мы оклеиваем верх ножки свадебного бокала, имитируя цветок. 


Лепестки украшаем бусинами. 


Под цветком - добавляем бант из лент и стразы. 

Украшение свадебных бокалов цветами

Соберите букетик из искусственных цветов. 
Букетик и его обрамление надежно скрепите между собой и приклейте к стеклу. 









Фужеры можно украсить и живыми цветами. Но к концу свадебного вечера живые цветы увянут, если не принять специальные меры. 


Как продлить срок жизни цветов? 

Украшение бокалов живыми цветами – это оригинальный стиль оформления, достойный свадебного действа. Композиция собирается из цветов, присутствующих в букете невесты и бутоньерке жениха, являясь гармоничным их продолжением. Такая тонкая работа, как украшение бокалов цветами, требует немалого усердия. 
Каждый подобранный цветочек нуждается в качественной подготовке. 
Для начала его необходимо коротко подрезать и несколько часов продержать в воде, чтобы он впитал свою норму влаги и долго радовал взор новобрачных. 
После «ванной» процедуры, стебель крупных цветков (розы, орхидеи, гвоздики) максимально укорачивается и к месту среза прикладывается кусочек ватки, пропитанной водой, обматывается тоненькой проволочкой и скрывается под зеленой, в тон стеблю, тейп - лентой, которая сохраняет живительную влагу и продлевает жизнь бутона. Такой незаменимый прием называется тейпированием!
Проявите фантазию, составляя эксклюзивную композицию из нескольких цветочков, используя как большие, так и малые соцветия, разбавьте их зеленью – пусть, получившийся минибукетик, станет отражением ваших чувств. 
Украшение бокалов цветами – работа кропотливая, требующая терпения! Чтобы прикрепить цветы к ножке бокала, ее следует обмотать тейп – лентой и аккуратно один за другим крепить соцветия, ваяя из них гармоничную композицию. 
Для маленьких атрибутов в виде декорирующих листиков, возможно применение специального клея для цветов. Итак, подходит финальный момент! Украшение бокалов цветами завершается последним штрихом – скрываем все шероховатости работы. Это уже дело индивидуальных предпочтений и изобретательности, возможны разнообразные варианты: опоясать бокал атласной лентой, прикрепить кристаллики, оригинальные камушки, декорировать красивой проволокой – бульонкой! 
Ожидать своего часа ваше творение будет в холодильнике, дабы сохранить свои восхитительные формы, но предварительно не забудьте опрыскать цветы водой и накрыть бокалы пакетом. 
Украшение бокалов цветами – это довольно трудоемкий процесс, требующий творческого подхода, но дающий прекрасные результаты.

Украшение свадебных бокалов перьями

Необычное, яркое и, в то же время, нежное решение. 
Нам потребуются перья. Они продаются в магазинах для рукоделия и бывают разных размеров и форм. 



Перья и розу из лент необходимо приклеить к стеклу. 


Или же из разноцветных перьев, лент и бусин можно составить букетики. 


Изложенное лишь общие правила, как можно украсить свадебные бокалы своими руками. 
Фантазируйте и создавайте свои неповторимые свадебные бокалы.

Идеи украшений свадебных бокалов





























































 
Корзина для свадебных подарков.

 
Подарок на свадьбу.
 
Рубрики:  рукоделие

Без заголовка

Среда, 12 Сентября 2012 г. 12:42 + в цитатник
Это цитата сообщения Pantera8440 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Примеры украшения тортов-2

Мастер Naira Siroyan





Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Среда, 12 Сентября 2012 г. 12:12 + в цитатник
Это цитата сообщения Рыжая_котенок [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Лёгкий в исполнении, но эффектный бордюр


bordur1


Такой эффектный и простой в исполнении бордюр можно сделать с помощью обычной салфетки из поливинилхлорида, которые продаются, наверное, во всех странах мира и стоят «копейки».





Вот так выглядят эти салфетки, с помощью которых можно сделать не только бордюры, но и не менее эффектные аппликации.


bordur2


Читать далее

Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Среда, 12 Сентября 2012 г. 12:07 + в цитатник
Это цитата сообщения Nikash [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как украсить торт буфами? Я уже знаю! МК

Украшаем торты буфамиНастоящие произведения искусства! Такой торт даже кушать жалько!Спасибо авторам с lovelytutorials.comНазвание: 1298904599.jpgПросмотров: 3Размер: 425.4 КбНазвание: 1.jpgПросмотров: 2Размер: 47.4 КбНазвание: 40th_Wedding_Anniversary_Cake_White_Turquoise_2_w401_h521.jpgПросмотров: 2Размер: 49.4 КбНазвание: 5238310838_3b94207540_z.jpgПросмотров: 3Размер: 140.3 КбНазвание: normal_1300135709.JPGПросмотров: 5Размер: 621.9 КбНазвание: normal_1306857675.JPGПросмотров: 2Размер: 636.6 Кб

Читать далее

Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Среда, 12 Сентября 2012 г. 12:03 + в цитатник
Это цитата сообщения EFACHKA [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

АЙСИНГ - кондитерские украшения

АЙСИНГ - 
Рисовальная сахарно-белковая масса

Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Среда, 12 Сентября 2012 г. 11:56 + в цитатник
Это цитата сообщения Lebedeva-3-3 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Айсинг - шикарное украшение торта


Что такое айсинг? Айсинг, от английского же Royal Icing – это специальный
белковый крем, из которого делаются ажурные объемные декоративные детали для украшения тортов.
Из айсинга рисуются узоры на очень плотном полиэтилене (обычно используются канцелярские папки-файлы) с помощью кондитерского кулька (если нет кулька, то просто заполняют айсингом небольшой целлофановый пакет и отрезают маленький уголок). Затем, надо дать айсингу время подсохнуть. В зависимости от толщины слоя процесс сушки может занять от 2 и более дней. Изделия из айсинга получаются очень хрупкими, поэтому работать с ними нужно очень ювелирно.


Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Суббота, 08 Сентября 2012 г. 18:01 + в цитатник
Это цитата сообщения Ждущая_на_берегу [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Без заголовка

Караваи





Караваи весьма просто печь, если уже умеешь печь обычный круглый подовый хлеб из опарного теста.  От любого другого хлеба каравай, в современном или обрядовом смысле слова, отличается тем, что его украшают по поверхности либо тем же тестом, из которого пекут хлеб, либо специальным декоративным тестом без дрожжей (нечто среднее между пельменным и пряничным тестом).  

Так как каравай - это прежде всего очень вкусный хлеб, он может быть очень и очень сдобным,  практически таким же сдобным как пасхальные кулич, разве что без изюма и цукатов, или же просто сдобным, как сладкие булочки,  или же настолько несдобным, простым, что в нем жира и сахара будет меньше чем в нарезных батонах и сайках.  

Насколько каравай сладкий или сытный и даже из какой муки его пекут - пшеничной или ржаной, не так важно как подходящие к случаю символические украшения на поверхности каравая, обрамление его боков и макушки  - косы и голуби-лебеди на свадебном каравае, соль в солонке в углублении или в тестяном стаканчике на макушке каравая, когда каравай (т.наз. "хлеб-соль") пекут по случаю дорогих гостей в доме, или же колосья пшеницы и другие растительные мотивы - символы благополучия и достатка, если каравай пекут чтобы отметить застольем конец сбора урожая или день рождения и т.п.. 

Ниже я привожу три рецепта каравайного теста по ГОСТу:  небольших сладких сдобных караваев (петровских) и гигантских, более хлебных караваев, сувенирного и русского. Русский каравай самый хлебный из всех, самый простой по составу, и тесто для него нужно тщательно вымешивать на хорошо выбродившей опаре, чтобы подчеркнуть высокое качество пшеничного хлеба.  Русский каравай выпекается в белый хлеб с соломенной или светло-золотистой корочкой, в отличие от гораздо более сдобных украинских короваев, у которых корочка чаще всего темно-глянцевая, малиново-бордовая. 

Иллюстрации пошагового выполнения хлеба по этим рецептам я дам в отдельных статьях, т.к. эта статья больше про то что такое караваи и как они выглядят и она уже и так очень длинная.  Для уже умеющих печь хлеб, рецептов и картинок в этой статье достаточно.


Каравай "Петровский" весом по 300г 


На 1 каравай

190г муки в.с.
2,7 г прессованных дрожжей (1.5г западных)
3.3 г соли

30г сахара
24г маргарина 

10г яиц
83г молока или воды

Приготовить опару: взять 35-60% всей муки, дрожжи и моды или молока дло получения теста как на оладьи. перемешать и сотавить в тепле на 3 ч для брожения.  Когда опара вырастет и начнет проседать, замесить тесто. Дать тесту выбродить 2.5 ч с 2-3 обминками в процессе брожения. 

Для украшения готовят розу из теста. Кусок теста раскатывают в лепешку, круглой выемкой вырубают кружки теста и накладывают 3-4 кружка один на другой только одним краем. Завернуть в рулетик, сильно прижать в центре пальцами, разорвать пополам посередине и расправить в виде розы (получится 2 розы).  



После того как рулетик из кружочков теста разорвут или разрежут ножницами посередине пополам, каждую розу можно слегка или сильно раскрыть лепестками.



Для получения листиков тесто раскатывают в пласт толщиной 3-5 мм, нарезают из него продологоватые клинообразные фигурки, по краям ножом делают надрезы в елочку, затем клин немного растягивают в длину.  



Оставшееся тесто и обрезки теста скатать в шар и уложить на противень швом вниз. После 10-20мин расстойки сделать в центре углубление для украшения. 

Места где будут укладывать украшения, слегка смачивают водой, розу укладывают в центр шара, листики - по бокам. 

После оформления дают караваю расстояться, смазать растительным маслом и выпекают. После выпечки смазать корочку маргарином или сливочным маслом. 

Источник: Е.И, Перетятко (2006), Кондитер. Учебное пособие. 

Каравай "Сувенирный"  весом 2 кг



Рецептура по ОСТу: 1 кг муки в.с., 20г прессованных дрожжей (10г западных), 13г соли, 100г сахара, 80г маргарина, 200-226г жирного молока, 80г яиц, вода до получения теста мягкой консистенции. Подовый круглый хлеб весом 2 кг. Форма круглая, без боковых выплывов и притисков с несколько выпуклой верхней коркой. Поверхность глянцевая, отделанная рисунком в виде колосьев, цветов, листьев и другого произвольного рисунка. У основания изделие обвито жгутом.   

Рецепт 1978г. 

Опара 

450г муки
20г дрожжей (10г западных)
120г воды
226г жирного молока 

Месить 4 минуты,  до гладкости. Дать опаре выбродить в тепле 3.5-4 часа или пока не подниментя и не начнет проседать в центре купола теста.

Тесто
500г муки (+ 50г муки на разделку)
13г соли
щепотка аскорбинки

100г сахара
70г маргарина в тесто ( и 10г на разделку)

40 г яиц в тесто ( и 40г на отделку изделия)

Вода до получения теста мягкой консистенции (примерно 150-200г)

Вымесить в тестение 10мин до гладкого теста с хорошо развитой клейковиной. Дать 1.5 ч брожения с одной обминкой после 45мин брожения.  Отделить кусок теста на украшения. 

Готовое тесто подкатать в шар и дать ему предварительную расстойку в течение 5-20мин. Следом фсормовать круглый хлеб и уложить его на натертое мукой полотенце в корзине или дуршлаге швом вверх на расстойку в теплом влажном месте. Продолжительность растойки 30-40мин. 

Тем временем готовят украшения. Для отделки сувенирного каравая готовят жгуты и фигуры в виде звездочек (или снежинок), колосьев, листьев, цветов и другого произвольного рисунка. 

Для изготовления звездочек или снежинок из пласта теста толщиной 2 мм вырезают трубочкой кружлчки диаметром 1.5-2см. У кружочков с помощью ножа или ножниц делают небольшие радиальные надрезы, а образовавшиеся лепестки разворачивают на угол 30-45 градусов. 

Для изготовления листьев из теста вырезаются кусочки в форме листьев.  





Для изготовления колосьев из теста вырезают тонкие жгуты, которым маленькими ножничками придается форма колосьев.  





Перед посадкой в печь жгуты для колосьев смазывают яйцом и надрезают. 

Печь на прогретом до 400Ф пекарском камне в течение 1 ч - 1 ч15мин до готовности. 

Источник: А.Н. Андреев (2003) Производство сдобных хлебобулочных изделий. 


Каравай "Русский"  весом 2 кг



Рецептура по ГОСТу: 1 кг пшеничной муки в.с., 20г прессованных дрожжей (10г свежих дрожжей западного производства),  13г соли, 15г сахара, 20г маргарина, 100-115г жирного молока, вода (примерно 550-650г в зависимости от силы и сухости муки).  Опарное тесто. Круглый формовой или подовый хлеб весом 2 кг. Печь при 425Ф в течение 1ч - 1 ч 15мин.

Источник:  Хлебобулочные изделия. Рецептуры и рекомендации. Пермь, 2007. 

Иллюстрации 





Веревочка из двух жгутов теста, звездочки и листики, колосья пшеницы для сувенирного каравая




Картинки караваев с сайтов хлебозаводов и других сайтов на интернете. 

Самые простые орнаменты украшения караваев (хлеба-соли) с помощью жгутика хлебного теста и вырезанных формочкой цветочков-снежинок для начинающих. В стратегически нужных местах тесто можно также декоративно наколоть.



Украшение расстоявшегося каравая перед выпечкой



Расстоявшийся каравай перед выпечкой



Готовый каравай



Каравай не обязательно украшать обильно, достаточно косы по периметру хлеба, и отмеченного места для солонки или соли на макушке. Кроме того, каравай не обязательно печь огромным, килограммовым.  Пекут их удобных по случаю размеров.


Когда каравай пекут к застолью по случаю юбилея, дня рождения и других знаменательных дат, то вместо фигурно оформленного круглого местечка для соли или солонки на макушке каравая можно разместить аппликации в виде цифр, инициалов, надписей и т.п.



Допускается использовать небольшое количество изюма в украшении, например, в центре цветочков.



Простую веревочку можно уложить и в один и в два ряда, и по низу и на макушке каравая, и использовать все ту же веревочку из двух или трех жгутов теста для оформления боков хлеба. 




В зависимости от количества сдобы в тесте и предпочтений, цвет корочки каравая может быть как очень светлый, так и очень и очень темный.  После выпечки корку каравая можно ничем не смазывать, или же смазать сливочным маслом, для мягкости,  или сахарным сиропом или заваренным в воде крахмалом, для блеска.







Каравай не обязательно печь на поду или на противне. Его можно печь и в круглой форме, на сковороде, глубокой или не очень.  В таком случае, можно оставить веревочку веревочкой по низу хлеба или же обрамить хлеб по периметру шариками теста. Каждая такая булочка может украшаться отдельно сверху и с боков.





Не все караваи оформляются снизу веревочкой из пары жгутиков теста. Некоторые караваи вообще не обрамляются веревочками, а отделываются исключительно аппликациями по поверхности.



С другой стороны, можно обрамлять низ и макушку не веревочкой, а косами из теста, из любого нечетного числа прядок. Как вам нравится. 





И, наконец, примеры украшения поверхности хлеба аппликациями из теста с микроскопическим содержанием дрожжей, из песочного или из специального пресного декоративного теста. Пресное декоративное  тесто послушно и податливо как пластилин, хорошо держит форму и, если его не смазывать яйцом перед выпечкой, рисунок получится контрастного цвета, что может быть очень красиво. Очень.  Если вы хотите попробовать оформить каравай фигурками из пресного теста, то рецепт такой

Декоративное тесто 

90г воды, 90г сахара и  45г кукурузного сиропа или светлого меда довести до кипения и остудить. В полученный сироп всыпать 3-3.5 стак белой  ржаной муки и вымешивать до получения гладкого теста.  Дольше чем до гладкости не вымешивать, а не то украшения покроются пузырьками и "волдырями" в печи.  

Вместо 3.5 стак белой ржаной муки можно взять 2.5 стак белой ржаной и 1 стак гречневой муки. Из такого теста украшения получатся ещё более гладкие и точно не покроются пузырьками во время выпечки.  

Это тесто можно подкрасить  с помощью жженого сахара или какао, или же с помощью паприки (сладкий красный перец в порошке) или куркумы/шафрана). Если хотят получить очень светлые, почти белые, украшения, то часть ржаной муки можно заменить пшеничной или же всю ржаную муку заменить пшеничной, предпочтительно кондитерской, мукой.  

После выпечки аппликации из декоративного теста будут иметь матовый оттенок поверхности.  Для блеска можно их после выпечки смазать сахарным сиропом.  Рецепт pate morte из книги J. Hamelman (2004) Bread.

















 



Украинские короваи исключительно красиво оформляются, и не только на свадьбу. 









Менее традиционные на вид караваи пекут и в овальных формах и в прямоугольных и даже двухэтажными







Довоенные караваи.  Обратите внимание, что когда караваем встречают гостей, то каравай им преподносят, вручают, передают из рук в руки. 




Взяла здесь http://mariana-aga.livejournal.com/104507.html

                                      СПАСИБО    mariana_aga

Серия сообщений "выпечка":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 10 - Без заголовка
Часть 11 - Без заголовка
Часть 12 - Без заголовка
Часть 13 - Без заголовка
Часть 14 - Без заголовка
...
Часть 45 - Без заголовка
Часть 46 - Без заголовка
Часть 47 - Без заголовка


Без заголовка

Воскресенье, 19 Августа 2012 г. 11:24 + в цитатник
Это цитата сообщения СветланкаСК [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Голубой топ спицами

goluboy-top (400x600, 76Kb)
Симпатичный голубой топ спицами связан узором, который имитирует технику печворк. Топ вяжется очень легко, а выглядит довольно мило. Модель из журнала Vogue Knitting Early Fall 2012 (перевод с английского языка).

Описание дано для размеров SX/S (M/L, XL, XXL).

Потребуется 7 (8, 11, 12) мотков пряжи небесно-голубого цвета Nautika (микрофибра/нейлон, 90 м/50 г); спицы 4 и 4.5 мм; маркеры для петель.

Плотность вязания: 17 п. и 24 р. = 10х10 см.

Спинка:на спицы 4 мм набрать 74 (88, 102, 116) п. и вязать 6 рядов лицевыми петлями. Затем перейти на спицы 4.5 мм и продолжить узором по схеме, распределив петли следующим образом: 1-й (ЛР): 2 п. узора, 28 п. раппорта повторить 2 (3, 3, 4) раза, затем вязать первые 14 п. раппорта повторить 1 (0, 1, 0) раз, закончить двумя последними петлями узора. Вязать 44 ряда 3 раза, затем с 1-го по 22-й р. еще 0 (0, 1, 1) раз. Поменять спицы на меньший размер и связать 2 р. лицевой гладью и 5 р. лицевыми петлями. Закрыть все петли в изнаночном ряду.
goluboy-top-vyikroyka (640x510, 88Kb)
Перед вязать аналогично.

Сборка:выполнить плечевые швы начиная первыми и последними 14 (20, 26, 32) петлями переда и спинки, оставляя открытыми средние 46 (48, 50, 52) п. для выреза горловины. Расположить маркеры ниже плечевого шва на 18.5 (20, 24, 25.5) см для проймы. С лицевой стороны спицами 4 мм набрать 62 (66, 80, 86) п. и вязать 5 р. лицевыми петлями. Закрыть петли свободно в изнаночном ряду. Выполнить боковые швы.
goluboy-top-shema (640x557, 160Kb)
Домоседка
Рубрики:  кофточка крючком

Без заголовка

Воскресенье, 19 Августа 2012 г. 11:13 + в цитатник
Это цитата сообщения СветланкаСК [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Берет Starr

a2501af84ae28fc390add48933903438_1 (371x505, 54Kb)
"Шотландский" берет Звезда Рока
Дизайнер - Kim Hargreaves, коллекция "Misty"

dbf32d1b8363 (483x700, 286Kb)
1223cdb84cae (596x700, 413Kb)
Схема от японцев
h_1327744168_3186331_c84c07f8db (495x700, 103Kb)
Описание на Осинке
Описание-перевод так же есть в журнале Мастерица

1.
2581669 (481x700, 255Kb)

2.
2581670 (481x700, 234Kb)

3.
2581674 (481x700, 152Kb)
Рубрики:  шапка, берет


Поиск сообщений в Арифовна
Страницы: 15 ..
.. 6 5 [4] 3 2 1 Календарь