Друзья, очередная моделька вязаных спицами следочков... Простая и симпатичная. 

 

Особо подкупает то, что связаны следки платочной вязкой. А это самый простой узор, который только можно придумать при вязании спицами. Вяжи себе одни лицевые петли и не заморачивайся. Кроме того, изделие связано на двух спицах.... Да! со швом, со швом по ступне... не бойтесь этого... если шов выполнить грамотно и аккуратно, мешать он не будет))) 

 

Праздничный каравай "День и ночь" - рецепт.

Ингредиенты: 

- кефир нежирный – 125 мл;
- картофельный отвар – 150 мл;
- мука пшеничная – 450 гр;
- соль – 0,5 ч. л;
- сахар – 0,5 ст. л;
- растительное масло – 2-3 ст. л;
- свежие дрожжи (в кубике) – 10 гр.

Приготовление

1. В небольшую мисочку раскрошите свежие дрожжи, добавьте сахар и соль. Количество соли можно уменьшить или увеличить в зависимости от солености картофельного отвара. 



2. Ложкой растирайте дрожжи, сахар и соль пока они не размокнут и не превратятся в жидкую коричневую кашицу.



3. Картофельный отвар подогрейте, он должен быть горячим. Налейте в миску холодный (или теплый) кефир, добавьте горячий картофельный отвар. Размешайте. 



4. Добавьте в жидкость размятые дрожжи. Прежде чем вливать дрожжи, проверьте температуру картофельного отвара, смешанного с кефиром – палец должен чувствовать ощутимое тепло. 



5. Просейте стакан пшеничной муки, смешайте с жидкостью и дрожжами. Все комочки опары нужно размять.



6. По густоте опара получится как тесто для дрожжевых оладий. Если ложку наклонить, тесто будет с нее падать комочками, тянуться, а не выливаться струйкой. 



7. Опару накройте полотенцем, сверху крышкой. Поставьте в тепло на 1,5 часа. Опара должна хорошо выстояться, перекиснуть, тогда хлеб будет пышным. Готовность опары можно определить по внешнему виду – она поднимется, вырастет в 2-4 раза, а вся поверхность покроется мелкими дырочками и пузырьками воздуха.



8. Размешайте опару, она снова станет однородной и гладкой. Добавьте оставшуюся муку (немного оставьте, потом можно будет доложить), влейте растительное масло. Перемешайте.



9. Начинайте замешивать тесто ложкой, собирая его в рыхлый комочек. Когда вся мука увлажнится и тесто будет отставать от ложки и стенок посуды, выложите его на присыпанный мукой стол.



10. Продолжите вымешивать тесто уже руками, подсыпая с краев муку, если в этом будет необходимость. Месить тесто нужно минут 10-15, пока оно не станет гладким, эластичным. Положите тесто обратно в миску, (стенки и донышко смажьте маслом), оставьте выстаиваться и подходить еще на 1 час.
А пока можно сварить вкусный суп или приготовить второе блюдо.



11. Тесто при расстойке увеличится в 2-3 раза. 



12. Его обомните, выложите на стол и еще раз слегка вымесите. Положите в форму для хлеба или в разъемную форму с высокими стенками и дайте тесту еще раз подойти. 



13. Выпекается хлеб в прогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Готовый хлеб сразу же достаньте из формы, чтобы донышко не отсырело, переложите на решетку или деревянную доску и накройте полотенцем. Разрезать хлеб нужно когда он остынет хотя бы до комнатной температуры, но если следовать рекомендациям хлебопеков, то хлебу дают отдохнуть после духовки не менее двух часов и только потом разрезают. 

 

Рецепт, по которому можно испечь такие воздушные батоны, простой и понравится любой хозяйке, которая любит печь домашний хлеб. Пышные, мягкие, с хрустящей корочкой!

Ингредиенты:

- 340 мл кефира, разведенного пополам водой (или разведенного водой молока)
- 1,2 ст. ложки сахара
- 2 ч. ложки соли
- 60 г сливочного масла (можно заменить растительным или взять в смеси 1:1)
- 550 г муки
- 2 ч. ложки дрожжей

Приготовление:

Замешиваем тесто и в теплом месте даем ему подняться. Затем обминаем и даем подойти еще раз.

После второго обмеса тесто раскатываем батончиком, сверху делаем ножом несколько косых надрезов, помещаем на противень и даем расстояться минут 40 в тепле.

Для получения красивой поджаристой корочки смазываем яйцом. Если не смазывать, корочка получится светлее. Или можно смазать сметаной или маслом.

Выпекаем при температуре 180 гр. С около 25 минут, следя, чтобы хлеб не подгорел.

Выпеченные горячие батоны для блеска можно слегка протереть тряпочкой, смоченной растительным маслом.

Дать поостыть минут 15-20 под сложенным вдвое полотенцем - тогда корочка будет не сухая, и мы получим очень мягкий и пышный батончик.

Батоны подаем к столу горячими или остывшими (в этом случае держим под полотенцем до полного остывания).

Смазывание яйцом перед выпечкой дает более темную и поджаристую корочку.

Если в яйцо для смазки добавить 1/4 ч. ложки сахара, корочка будет значительно более румяной.

Тесто

• Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука — 500 г
• Соль — 1.5 ч. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Молоко сухое — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Вода — 280 мл

Для раскатывания теста

• Мука пшеничная / Мука — 70 г

Для покрытия изделия

• Кунжут — 1 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт

Прослаивание теста

• Масло сливочное — 140 г

Мармелад в домашних условиях - пошаговые рецепты приготовления на пектине, желатине или без сахара

Обойтись без сладостей не могут ни дети, ни взрослые. Чтобы лакомство пошло на пользу организму и не навредило фигуре, используйте в рационе правильные вкусности, например, мармелад. Магазинная рецептура не слишком подходит под требования людей, ведущих здоровый образ жизни, а домашнее угощение заслуживает внимания. Готовить мармелад в домашних условиях можно на основе свежих фруктов или ягод в виде сока, пюре с добавлением пектина, желатина, агар-агара.

Как приготовить мармелад в домашних условиях

Кондитерское изделие под названием мармелад пришло к нам из стран Востока и Средиземноморья. Изначально его готовили из ягод и фруктов. Сегодня в промышленных масштабах делают мармелад по другой технологии, добавляют красители, консерванты, крахмал и дешевые желатины. В домашних условиях можно приготовить натуральный продукт с высокими вкусовыми качествами, полезный и безопасный. Есть несколько секретов, как приготовить мармелад вкусно:

1. Используйте фруктовое пюре без комочков, пропущенное сквозь мелкое сито.


2. Применяйте очень зрелые, даже переспевшие плоды.


3. Добавляйте к рецептам яблочное пюре, богатое пектином, желатин, агар-агар или пектиновую вытяжку.


4. Консистенция десерта зависит от количества используемого сахара. Для плотного и густого продукта берут сахарный песок в соотношении 1:1 с пюре. Для мягких мармеладов – 1:3.


5. Для ароматизации используйте цедру цитрусовых, гвоздику, корицу, ваниль.


6. Для украшения в домашних условиях применяйте сахарную пудру, кокосовую стружку или кулинарную посыпку.

Рецепты мармелада в домашних условиях

Кулинары разработали несколько способов, как приготовить лакомство. Рецепт мармелада в домашних условиях может быть основан на ягодах, фруктах, иногда на овощах или молочных продуктах. В качестве дополнения используется сахарный песок, желирующие вещества. Техника создания мармелада проста, вам не понадобится рецепт с фото, чтобы лакомство удалось на славу. Чтобы проверить готовность десерта, возьмите каплю смеси. Если она устойчива и не растекается, то угощение готово.

Жевательный­

• Время: 35 минут.


• Количество порций: 5-6 персон.


• Калорийность блюда: 239 ккал/ 100 г.


• Предназначение: десерт.


• Кухня: восточная.


• Сложность: легкая.

Натуральный мармелад – это полезная сладость, которая содержит фрукты, ягоды, богатые витаминами. Пектин, без которого сделать мармелад дома не получится, обладает способностью снижать «вредный» холестерин, благотворно влияет на состояние сердца и сосудов. Алгоритм приготовления в домашних условиях прост и понятен даже начинающему кулинару. В первый раз вооружитесь рецептом с фото, чтобы не ошибиться с рецептурой.

• цедра лимона – 1 ст. л.;


• цедра апельсина – 1 ст. л.;


• желатин – 20 г;


• апельсиновый сок – 100 мл;


• сахар – 2 ст.;


• вода – 100 мл.

1. Залейте желатин 100 мл сока апельсина, оставьте для набухания на 20 минут.


2. Возьмите эмалированную кастрюлю с толстым дном. Высыпьте в нее сахар, добавьте воду, цедру цитрусовых.


3. Варите сироп на медленном огне после закипания 5 минут, помешивайте деревянной ложкой.


4. Добавьте разбавленный желатин.


5. Поцедите полученную жидкость через сито, разлейте по формочкам и дайте остыть в холодильнике.

С желатином

• Время: 2 часа.


• Количество порций: 5-6 персон.


• Калорийность блюда: 217 ккал/ 100 г.


• Предназначение: десерт.


• Кухня: восточная.


• Сложность: легкая.

Секрет приготовления вкусного лакомства в домашних условиях – качественные продукты. Сделать мармелад из желатина удобно и просто. Такой загуститель, приготовленный на животной основе, найдется в любом магазине. Чтобы лакомство пришлось по вкусу детям, используйте интересные формы в виде зверушек или конфет. Такое угощение может стать украшением праздничных домашних тортов, пирожных.

• вишневый сок – 100 мл;


• лимонный сок – 5 ст. л.;


• сахарный песок – 2 стакана;


• цедра лимона – 1 ст. л.;


• желатин – 40 г;


• вода – 100 мл.

1. Всыпьте желатин в вишневый сок, дайте ему набухнуть 1,5-2 часа.


2. Сахарный песок смешайте с водой, лимонным соком и цедрой. Варите на медленном огне до полного растворения сладкого компонента.


3. Добавьте в сироп вишневый сок с желатином, варите, пока содержимое кастрюли не станет однородным.


4. Процедите, разлейте по формам, остудите.

С пектином

• Время: 30 минут.


• Количество порций: 8-10 персон.


• Калорийность блюда: 139 ккал/ 100 г.


• Предназначение: десерт.


• Кухня: восточная.


• Сложность: легкая.

Пектин – натуральное вещество, которое получают из фруктов и овощей. Продается этот компонент в виде порошка или жидким. Сухой пектин добавляют во фруктовую массу в процессе варки, а жидкий – в готовое горячее пюре. Мармелад на пектине готовится быстро. Если вы варите сладость впервые, то сделайте небольшую порцию. На собственном опыте вы проверите, как приготовить твердый мармелад, чтобы при варке большой партии не допускать ошибок.

1. Удалите плодоножки с ягод, измельчите их блендером.


2. Перелейте ягодное пюре в кастрюлю, поставьте на огонь, добавьте 2 стакана сахарного песка.


3. Когда масса прогреется до 50-60 градусов, добавьте пектин, смешанный с оставшимся сахаром.


4. Доведите смесь до кипения, выключите и разлейте по формам.


5. Остудите 10 минут и отправьте для застывания в холодильник.

Без сахара

• Время: 30 минут.


• Количество порций: 5-6 персон.


• Калорийность блюда: 111 ккал/ 100 г.


• Предназначение: десерт.


• Кухня: восточная.


• Сложность: легкая.

Если вам противопоказано потребление сахара, приготовить лакомство в домашних условиях можно без этого компонента. В качестве натурального подсластителя в рецептуре используется мед. Ягоды и фрукты берите любые. Подойдут свежие и замороженные плоды без косточек. Если у вас нет специальных формочек, используйте пустую коробку из-под конфет. Застелите дно пищевой пленкой, чтобы после застывания мармеладки легко извлекались.

1. Желатин залейте водой и дайте набухнуть 15-20 минут.


2. Добавить ? стакана апельсинового сока, поставить на огонь. Нагревать до полного растворения порошка.


3. Смешайте ягоды с оставшимся соком, измельчите массу с помощь блендера до однородности. Можно пропустить пюре через сито, если это необходимо.


4. Мед нагрейте на водяной бане, чтобы он стал жидким.


5. Смешайте все составляющие с ягодным пюре, взбейте.


6. Разлейте по формам, остудите в холодильнике

Мармелад из сока

• Время: 30-40 минут.


• Количество порций: 15-20 персон.


• Калорийность блюда: 199 ккал/ 100 г.


• Предназначение: десерт.


• Кухня: восточная.


• Сложность: легкая.

Яркий, красивый и вкусный мармелад своими руками приготовьте из сока красной смородины. В том рецепте не используются пектин, агар-агар, желатин или другие загустители. Натуральное лакомство не навредит маленьким и большим сладкоежкам. При отсутствии маленьких формочек, воспользуйтесь силиконовым противнем. Вылейте горячую массу слоем 1-1,5 см, дайте застыть, а после разрежьте на порционные кусочки удобной формы.

• сок красной смородины – 2 л;


• сахарный песок – 2 кг.

1. Выжмите из красной смородины сок удобным способом.


2. Добавьте сахар и варите до загустения.


3. Готовность проверяйте по капле массы, если она не растекается – угощение готово.

Из ягод

• Время: 15 минут.


• Количество порций: 6-8 персон.


• Калорийность блюда: 119 ккал/ 100 г.


• Предназначение: десерт.


• Кухня: восточная.


• Сложность: легкая.

Из клубники, вишни, смородины, малины или других ягод выйдут отличные мармеладки. Для приготовления в домашних условиях ягоды следует отделить от веточек, плодоножек, удалить косточки, если это необходимо. В рецептуре задействован пектин. Его продают в аптеках и специализированных интернет-магазинах. Заменить пектиновый компонент можно желатином или агар-агаром.

1. Ягоды измельчите блендером. Если нужно избавиться от мелких косточек, пропустите массу через сито.


2. Половину от всей массы сахара смешайте с пектином, остальную часть и лимонную кислоту добавьте к ягодам.


3. Ягодно-сахарную смесь поставьте на огонь, проварите 1 минуту.


4. Добавьте порошок пектина, смешанный с сахарным песком, проварите еще 5 минут.


5. Массу разложите по формочкам, остудите.

Из тыквы

• Время: 30-40 минут.


• Количество порций: 6-8 персон.


• Калорийность блюда: 141 ккал/ 100 г.


• Предназначение: десерт.


• Кухня: восточная.


• Сложность: легкая.

Если вы заботитесь о здоровье своей семьи, приготовьте для них удивительное тыквенное лакомство. Для маленьких и больших сладкоежек пойдут на пользу витаминные мармеладки, в которых нет консервантов и вредных добавок. Для рецепта используются только натуральные продукты. Желейные конфеты в домашних условиях получаются красивыми, насыщенно оранжевого цвета, ароматными и необычайно вкусными.

1. Запеките тыкву в духовке и приготовьте из нее пюре.


2. Смешайте массу с соком лимона и сахарным песком.


3. Доведите массу до кипения. Варите, пока не загустеет.


4. Разложите по противню. Слой должен быть не больше 2 см.


5. Через сутки нарежьте на порционные кусочки.

Из яблок

• Время: 30-40 минут.


• Количество порций: 10-15 персон.


• Калорийность блюда: 103 ккал/ 100 г.


• Предназначение: десерт.


• Кухня: восточная.


• Сложность: легкая.

Яблочный мармелад – один самых популярных видов лакомства для домашнего приготовления. Для рецепта подойдут любые сорта этого фрукта, сгодится и падалица. Этот фрукт содержит пектин в большом количестве, который является условием застывания конечного продукта, поэтому дополнительные загустители не потребуются. Когда блюдо в домашних условиях готовят из сладких яблок, добавляют сок красной смородины, ягод крыжовника или других кислых плодов, чтобы сделать вкус насыщенным и ярким.

1. Фрукты почистите и измельчите, пропустите через мясорубку.


2. Добавьте к фруктовой массе сахар, варите на медленном огне до загустения.


3. В конце варки добавьте сахар.


4. Разложите пюре по формам, остудите.

Из айвы

• Время: 2,5 часа.


• Количество порций: 10-15 персон.


• Калорийность блюда: 186 ккал/ 100 г.


• Предназначение: десерт.


• Кухня: восточная.


• Сложность: легкая.

Из терпкой и ароматной айвы мармеладки получаются невероятно вкусными. В процессе термической обработки плоды айвы смягчаются, раскрывают необычный янтарный цвет и вкусовые качества. В переводе с португальского слово «мармелад» означает варенье из айвы. В европейских странах этот вид лакомства очень популярен. Едят айвовый десерт с сыром, но вы можете кушать его просто так или добавлять в выпечку.

1. Айву вымыть, нарезать четвертинками, сердцевину вырезать.


2. Лимон разрезать на 4 части, добавить к айве.


3. Залить кусочки фруктов водой, варить до мягкости 30 минут.


4. Лимон убрать из кастрюли, жидкость слить.


5. С айвы снять кожицу, нарезать ее мелко, засыпать сахаром.


6. Поставить кастрюлю на огонь, варить около 1 часа, постоянно помешивая.


7. Массу остудить, протереть через сито.


8. Поставить пюре на огонь, варить 15 минут.


9. Разложить массу по формам, остудить.

Из сливы

• Время: 30-40 минут.


• Количество порций: 8-10 персон.


• Калорийность блюда: 165 ккал/ 100 г.


• Предназначение: десерт.


• Кухня: восточная.


• Сложность: легкая.

Ароматные сливы сохранят всю свою пользу, если вы приготовите из них в домашних условиях мармелад. Лакомство имеет простую технологию приготовления, даже начинающий кулинар обойдется без пошаговой инструкции с фото. Для получения двухслойного мармелада, сварите угощение из разных сливовых сортов: желтого и синего. Формы сначала залейте желтым десертом, дайте ему застыть, а затем заполните синим. Не готовьте два разноцветных лакомства одновременно. К варке второго приступайте через несколько часов после готовности первого. Воду в рецепте можно заменить яблочным соком

1. Удалите из слив косточки, помните их руками.


2. Добавьте к фруктовой массе воду и лимонную цедру.


3. Варите сливы на медленном огне до мягкости, протрите массу через сито.


4. Добавьте к пюре сахарный песок, снова поставьте на огонь и варите, помешивая.


5. Когда мармелад начнет отставать от дна, выключайте огонь.


6. Разложите массу по формам и остудите.

Диетический мармелад в домашних условиях

• Время: 15 минут.


• Количество порций: 5-6 персон.


• Калорийность блюда: 66 ккал/ 100 г.


• Предназначение: десерт.


• Кухня: восточная.


• Сложность: легкая.

Диетические сладости, приготовленные в домашних условиях, – это отличное решение для тех, кто следит за своей фигурой, но не может отказаться от вкусностей. Мармелад не содержит растительных и животных жиров, а калорийность его совсем небольшая. Сделайте солнечное угощение из абрикосов. У такого десерта масса достоинств – яркий цвет, безупречный вкус, польза для организма без вреда для фигуры.

• абрикосовое пюре – 150 г;


• яблочный сок – 300 мл;


• апельсиновый сок – 200 мл;


• агар пищевой – 18 г;


• вода – 50 мл.

1. Смешайте оба вида сока и добавьте в жидкость агар-агар. Слегка Подогреть и дать набухнуть в течение четверти часа.


2. Массу поставьте на огонь, кипятите 2 минуты.


3. Добавьте абрикосовое пюре, размешайте, разлейте по формам.


4. Остудите, поставьте в холодильник на 2 часа.

Видео

© 2010-2017. КОПИРОВАНИЕ МАТЕРИАЛОВ РАЗРЕШЕНО ТОЛЬКО С УКАЗАНИЕМ АКТИВНОЙ ГИПЕРССЫЛКИ НА ИСТОЧНИК