Творожно-сырный торт «СырноМАНИЯ»
Сырный пирог рецепт которого я Вам хочу предложить, — это ЦИМЕС для сыроФРЕНИКОВ. Попробуйте этот сырный пирог, и рецепт творожного теста станет самым любимым в Вашей кулинарной книге.
Привез мне любимый муж, аж, цельный килограмм творога, свежайшего, деревенского.
Я, конечно, творожок, очень уважА, но килограмм для себя любимой???
Кроме меня-то никто в доме этот молочный продукт не жалует.
Уж, я его 2 дня ела-ела, ну, и тож, надоело.
Выход напрашивался сам собой – необходимо срочно приготовить что-то этакое, чтобы и мои мужики включились в процесс употребления.
Гугл в помощь, и вот выстрел в цель – сырно-творожный торт.
Сыр-то у нас в доме очень любят, а к сырной выпечке дышат очень и очень неровно.
Рецепт привлек малым количеством ингредиентов.
Для творожного теста всего и надо-то — творог, масло, мука, разрыхлитель, соль.
ТВОРОЖНОЕ ТЕСТО
Начинаем, как обычно с просеивания муки. У меня этот процесс уже автоматический.
Советую и Вам выработать эту вредную привычку.
Тогда Ваша выпечка будет неизменно радовать пушистостью и высотой конечного изделия.
Масло, обратите внимание, обязательно ХОЛОДНОЕ!
У меня вообще из морозилки. Рубим его на кубики.
Соединяем все ингредиенты в одной емкости. Они доложу я Вам не очень-то и жаждут этого объединения.
Для ускорения воссоединения воспользуйтесь миксером и замесите тесто.
Вообще руками трогайте тесто как можно меньше , чтобы масло не таяло.
Как добились однородности, выкладывайте тесто на доску.
Сыпните немного муки и раскатывайте тесто во все стороны.
Затем сложите его пополам и снова повторите процесс раскатки.
И таким образом, катайте с усердием раза 3-4-5.
Затем складывайте тесто в пакет и отправляйте его в холодильник на парочку часов.
Можете и на ночь оставить. Да и вообще хранить в холодильнике дней 5.
Очень удобно, один раз замесили, а потом по мере надобности, достаете и готовите.
Пока тесто мерзнет вы можете почитать другие Простые рецепты на нашем сайте!
НАЧИНКА
Пока тесто мерзнет, можно и начинкой заняться.
Творог протираем через сито.
Сыр трем на мелкой терке. Кстати говоря, набор сыров очень вариабельный, все на Ваш вкус.
Затем опять все ингредиенты в чашу и взбиваем миксером, добиваясь единства.
Внимание! Масло должно быть МЯГКИМ, комнатной температуры!
Можете начинку разнообразить, если есть желание и время.
Я поделила пополам, в одну часть добавила ложку хрена, а во вторую – мелко порезанную зелень.
Готовую начинку убирайте в холодильник. Пусть дожидается своего звездного часа.
Достаем творожное тесто и делим его на четыре части.
Каждую раскатываем, обрезаем и накалываем вилкой.
Для того, чтобы коржи получились более ровными, воспользуйтесь тарелкой, крышкой и т.д. и т.п.
Приложите и острым ножом обрежьте неровный край.
Духовка должна быть в боевой готовности на 200 градусов.
«Обколотый» корж выкладываем на смоченный водой пергамент и отправляем печься на 10 минут.
Пока он там загорает, Вы второй раскатывайте и накалывайте.
И так на автопилоте пока все коржи не будут выпечены.
Вместе с последним коржом запеките и обрезки. Они на украшение пойдут, чего добру пропадать!
Осталось самое приятное и простое.
Смазываем каждый корж разными начинками и складывайте тортик.
Смазывайте без фанатизЬму, потому как коржи хрупкие и легко ломаются.
Раскрошите обрезки и посыпьте верхний корж. Тут меня осенило сделать цветочек из сыра.:)
В качестве трафарета удачно подвернулась формочка для печенья.
Клюковку в центр и во-о-о-о, красотень какая!
Даже на тортик смахивает.
Дите великовозрастное, не спрашивая разрешения, украдкой решил приложиться.
Цап в рот, а оно несла-а-а-адкое! Надо было видеть его недоумение. 
Мысленно-то он сладкий торт приговорил!
Но сырно-творожный торт тоже понравился.
Налил себе большую кружку о-о-о-очень сладкого чая и умял 2 кусочка.
Так что сыроФреники, кто зависим и болеет сырноманией, вперед на сырно-творожные баррикады.
Приятного Вам сыротворчества!
Пы.Сы. Единственное, чтобы я изменила, это на 1/3 меньше начинки. Многовато получается, забивает вкус творожного теста, а оно такое вку-у-у-у-сное!
И еще. Храните торт в холодильнике, а перед употреблением разогрейте в микроволновой печи 10-15 секунд. Торт станет пышным и мягким. Только не перегрейте, сыр потечет!
Продукты:
Тесто
Мука 300 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Творог отжатый 250 г
Соль 1/2 ч.л.
Масло сливочное холодное 250 г
Начинка
Творог отжатый 250 г
Сливочный сыр 200 г
Сыр (любой) 250 г
Масло сливочное 125 г
Сок лимонный 4 ст.л.
Хрен 1 ч.л.
Зелень по вкусу
Способ приготовления:
1. Просеять муку с разрыхлителем.
2. Холодное масло нарезать кусочками.
3. Соединить масло, творог, муку и соль.
4. Замесить тесто с помощью миксера.
5. Раскатать тесто высотой 5 мм. Сложить пополам и снова раскатать.
6. Повторить 3-5 раз. Затем положить тесто в пакет и убрать в холодильник на 2 часа.
7. Для начинки творог протереть через сито.
8. Сыр натереть на мелкой терке.
9. Соединить творог, сыры, мягкое масло и лимонный сок.
10. Взбить миксером до однородной массы.
11. Разделить начинку на 2 части. В одну добавить хрен, в другую – мелко порезанную зелень. Убрать начинку в холодильник.
12. Тесто поделить на 4 части.
13. Каждую часть раскатать, неровные обрезать края, наколоть вилкой.
14. Выложить на смоченный холодной водой пергамент. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут.
15. Обрезки выпечь вместе с последним коржом.
16. Промазать коржи, чередуя начинки. Обрезки раскрошить и посыпать верхний корж. Из сыра вырезать сердечки и украсить торт.
17. Готовьте вкусно и со вкусом!
http://bistrofastfood.ru/recipe/syrnyj-pirog-recept/
