Продукты:

• Белок яичный – 2 штуки.;
• Сахарная пудра – 120 граммов;
• Семена подсолнечника – 50 граммов;
• Орехи грецкие – 50 граммов;
• Хлопья овсяные – 80 граммов;
• Мед – 1 столовая ложка.

Время приготовления: 1,5 часа

Порций: 8-10

1. Прежде всего подготовим все наполнители для орехового безе: семена подсолнечника, грецкие орехи – можно фундук, арахис и проч.

   
   Начнем с семян подсолнечника – подсушим их на сковороде без использования масла до золотисто-румяного цвета. Поджаренные семечки пересыпаем в чистую емкость и даем остыть.

2. На той же сковороде и опять-таки без использования масла обжариваем слегка грецкие орехи. Также убираем их со сковороды на отдельное блюдо.
   
3. Теперь приступаем к овсяным хлопьям. Из них мы приготовим вкусный карамельный грильяж. На сковороду пересыпать хлопья, слегка подсушить от лишней влаги и добавить мед.
   
4. Расплавить мед на сковороде, вмешать его в овсяные хлопья, а затем, помешивая, карамелизировать овсянку в растопленном меду до янтарно-коричневого цвета (2-3 мин.).
   
5. Карамельную массу помещаем охлаждаться на пергамент (распределить тонким слоем), а пока она охлаждается, измельчим грецкие орехи до средней крошки.
   
6. Пора взбивать сахарную пудру с яичными белками. Делаем все интенсивно и продолжительно до тугих пиков, которые не будут растекаться (около 10 минут). Включаем духовку, нагреваем заранее до ста сорока градусов.
   
7. В податливую белковую массу перекладываем орехи и семечки, аккуратно вмешиваем по кругу.
   

    

8. Следующим этапом добавляем измельченный грильяж из овсяных хлопьев, снова перемешиваем.
   
9. Небольшими порциями выкладываем на противень орехово-белковую массу.
   

    

   Помещаем на решетку духового шкафа и сушим безе с орехами около часа (или меньше по времени, если безе вышло у вас меньшего размера).
   

10. Ореховые безе готовы! Приятного аппетита!
11. безе рецепт классический