При наличии некоторых знаний и навыков в домашних условиях можно получить прекрасные лакомства, которыми не грех и щегольнуть перед гостями на вечеринке. Шутка ли, при современном изобилии всевозможных молочных лакомств приготовить самостоятельно для друзей шикарное мороженое или обалденный йогурт.

Итак, приступим к приготовлению кефира, а лучше будет сказать, кисломолочного продукта, потому что на выходе в зависимости от исходных данных может оказаться как ацидофильный напиток, так и полноценный йогурт.

Определимся с необходимыми продуктами и инвентарем. Нам нужно молоко, желательно натуральное. Ведь мы же хотим получить кисломолочный продукт, что никак не вяжется с долгоиграющим молоком, сквашиванию которого, кажется, уже не помогут никакие кисломолочные микроорганизмы. Также нам нужна закваска, фруктово-ягодные начинки для йогурта, посуда (банка с крышкой), махровое полотенце и тепленькое местечко.

Кстати, это самое заветное теплое место, где будет готовиться наше лакомство, можно найти, например в ванной. Заинтригованы? А ведь все просто, это - полотенцесушитель - единственная труба в доме, которая бывает теплой в любое время года. А можно и воспользоваться специальной йогуртницей, если таковая есть в хозяйстве.

С молоком, начинками для йогурта и посудой все в общем понятно. А вот о закваске имеет смысл поговорить отдельно. Закваской может быть купленный в аптеке препарат, например, бифидумбактерин, лактобактерин, «Нарине», «Эвита» или же готовый магазинный биокефир, ацидобифилин и любой «живой» йогурт. Помните: «живой» - не значит, что он бегает, просто в нем содержатся живые бактерии, полезные для нашего организма. Вот эти-то бактерии и представляют для нас ценность.

Начинаем.
В теплое молоко добавляем закваску, закрываем банку плотной крышкой, заворачиваем в махровое полотенце и отправляем в тепленькое местечко, ну или запихиваем баночки в йогуртницу, это уж у кого какие стартовые условия. Все! Остальную работу за нас сделают те самые живые бактерии, прописанные в нашей закваске и время - примерно 6-10 часов. Останется лишь по образовании кефирного сгустка отправить банку в холодильник еще на несколько часов.

Если планировалось «произвести на свет» не кефир, а йогурт, то до сквашивания смесь следует умеренно посластить по вкусу, а перед помещением заготовки в холодильник добавить фруктово-ягодный наполнитель и тщательно перемешать.

Переходим к изготовлению мороженого
Для этого нужна посуда, продукты и обычная морозильная камера, которой укомплектован любой бытовой холодильник.

Приступим. Желтки трех яиц требуется растереть со стаканом сахара и ванилью. Потом смесь нужно развести с двумя стаканами горячих сливок и раствором 1 чайной ложки желатина и стакана кипяченой воды и нагреть, постоянно помешивая. Причем мешать, чтобы не помешать процессу, нужно деревянным кухонным инструментом - лопаткой, ложкой или другим, подходящим для наших целей. Содержимое кастрюльки загустеет, исчезнет пена - пора снимать с огня, процеживать через сито или несколько слоев марли и охлаждать. Осталось только выложить в форму и отправить в морозилку.

Напоследок один совет: изготовить молочные лакомства стоит заранее, до того как звать друзей в гости на «ручное» мороженое и «домашний» йогурт. А то мало ли чего сразу не получится! Придется краснеть, объясняя что у вас что-то не вышло, или выкручиваться покупными лакомствами, выдавая их за собственное творение.
shkolazhizni.ru

Серия сообщений "Десерт":

Часть 1 - Самое зимнее варенье
Часть 2 - Праздничный зефир
...
Часть 24 - Что такое панфорте?
Часть 25 - Тирамису классический
Часть 26 - Как приготовить кефир и мороженое, или Домашняя молочная сказка

Пряники заварные

Идеи для создания романтического настроения

Розочки к чайку

Торт " КРЕЩАТЫЙ ЯР"

Нашла рецепт с замечательными отзывами! Все готовят её и очень, очень довольны!

Можно приготовить порцию меньше, тогда количество продуктов в рецепте разделите пополам.

Ингредиенты для рецепта Нутеллы:
молоко – 4 стакана;
ядра лесных орехов (арахис или грецкие) – 3-4 ст.л.;
сахар-песок – 4 ст.;
мука пшеничная – 4 ст.л.;
тёмный какао-порошок – 6 ст.л.;
масло сливочное – 1 пачка;
соль – половинка чайной ложки.                                                                    
                                                                     

На днях пекла этот пляцок

 Пляцок"Rzeszowiak от Aleex"

    Сказать вкусно ,это ничего не сказать.Как говорит сейчас молодежь-отвал башки)))))) Пляцок не сложный ,немного повозиться придется,но результат того стоит.На следующий день он еще вкуснее.

 Ингредиенты:

Мука пшеничная в/с 3.1ст (340 гр)

Сметана 15% 2ст.л. (40 гр)

Майонез Провансаль 67% 3ст.л. (60 гр)

Маргарин сливочный 65%( 150 гр)

Сода пищевая 0.5ч.л. (6 гр)

Лимонный сок или уксус для гашения соды.

Чем жирнее маргарин, тем пышнее выпечка.

Ингредиенты:

1 стакан пива

200 г маргарина

0,5 ч.л соли

муки столько, сколько возьмет тесто

Приготовление:

Маргарин порубить с мукой, чтобы напоминало хлебную крошку, добавить пиво.

Замесить и поставить на 20 минут в холодильник.

Тесто готово.

Из него можно готовить пирожки, пиццу, печенье, делать сладкую и несладкую выпечку.

Приятного аппетита!

http://desertik.com/publ/recept_testa_na_pive/11-1-0-1872

Все по-разному готовят торт Трухлявый пенек. Этот рецепт – еще один из многочисленных вариаций всем известного и наверняка многими любимого тортика.  Записан  рецепт в моей кулинарной тетрадке еще с детства. С радостью, делюсь  им с Вами.