Делаем Кетчуп сами— чуть язык не проглотила!

Да-да, вот такой я кетчуп сварила в этом году!

Пофантазировать можно, я в первый раз варила со сладкими яблоками — получился «Краснодарский» соус из моего детства, если бы еще помидоры от кожуры очистила, то вообще не отличить, но мне было лень.

Второй раз с кислыми яблоками — натуральный «Хайнс». В третий я уж душеньку отвела, добавила 1 головку чеснока, положила смесь перцев черного, красного, белого и розового, еле у мужа ложку отобрала, съел бы всю кастрюлю. Мы уже литра 3 съели, чувствую до зимы не доживут мои баночки.

Ингредиенты

3 кг помидоров
0,5 кг яблок
0,25 кг лука

Шаги:

Шаг 1. Всё нарезать и варить, пока лук не станет мягким.

Шаг 2.Измельчить блендером и варить до желаемой густоты, я варила 50 минут.

Шаг 3.До окончания варки добавить соль 1.5 ст. л., 1,5 стакана сахара, не забываем помешивать, а то пригорит.

-Добавить перец красный, черный молотый по вкусу, 50 г яблочного уксуса.

Шаг 4.Снять с огня.

Шаг 5.Разлить по баночкам.

Шаг 6.Закатать.

Кетчуп домашний

Продукты

Приготовление

Яблоки и болгарский перец очищаем от семян, лук чистим, режем все на произвольные (не слишком мелкие) кусочки, кладем в большую кастрюлю. Стручок острого перца не очищаем, просто режем на 2-3 кусочка и тоже кладем в кастрюлю.Туда же режем помидоры, от кожицы не очищаем, вырезаем только место соединения с плодоножкой. Ставим на огонь и варим, пока все продукты не станут мягкими, дольше всего варится в этой смеси лук, так что ориентируемся на него. Можно варить все это вечером, за ночь масса остывает, и утром легко протирается. Дважды. Один раз через большой дуршлаг — чтобы избавиться от шкурок и получить пюре, второй — через мелкое сито, чтобы избавиться от помидорных косточек. Полученное пюре ставим на огонь (если масса очень жидкая, немного увариваем, но не слишком, кетчуп не должен быть густым, как томат-пюре), доводим до кипения и заправляем солью, сахаром, уксусом. В конце добавляем растолченные таблетки аспирина. Сладость и остроту можно изменять, исходя из вкусовых пристрастий членов семьи. В нашей семье популярен одновременно острый и сладкий кетчуп без дополнительных добавок (по желанию вы можете при кипячении добавить чеснок, какую-нибудь зелень или пряность) Разливаем в бутылки (банки) в горячем виде. Из 10 кг помидоров получилось 7 л кетчупа. Количество конечного продукта зависит от помидоров: мне в этом году попались мясистые, не слишком сочные. Теперь, предваряя могущие возникнуть вопросы, немного об аспирине. Дело в том, что готовый кетчуп в закрытом виде спокойно стоит всю зиму, но стоило открыть бутылку и пользоваться ею в течение нескольких дней, держа ее при этом в холодильнике, и кетчуп начинал «закипать», приходилось его выливать, но из за аспирина брожение прекратилось.

Ну и пофантазировать можно, я в первый раз варила со сладкими яблоками — получился «Краснодарский» соус из моего детства, если бы еще помидоры от кожуры очистила, то вообще не отличить, но мне было лень.

Второй раз с кислыми яблоками — натуральный «Хайнс».

В третий я уж душеньку отвела, добавила 1 головку чеснока, положила смесь перцев черного, красного, белого и розового ...

Домашний кетчуп сладкий

Ингредиенты:

• Спелые помидоры — 1 кг
• Сахар — 5 ст.л.
• Чеснок — 5 долек
• Соль — щепотка
• Смесь сушеных трав (розмарин, тимьян, паприка, чабер, базилик, эстрагон) — 1 ч.л.
• Бальзамический уксус темный — 1 ст.л.

Приготовление:

 Помидоры помыть, дать воде стечь. Нарезать их на средних размеров кусочки, добавить порубленный чеснок.

Затем всыпаем сахар и травы. Готовим на огне выше среднего около 30-40, часто помешивая.    

Когда масса закипит добавить уксус. Постепенно она начнет увариваться.

 Через 30 минут протереть смесь через сито и уварить до нужной консистенции (у меня ушло около 15 минут). Готовый кетчуп можно разлить по стерилизованным банкам и закатать, либо хранить в холодильнике. Кетчуп получается густой, блестящий с насыщенным вкусом! Приятного аппетита!    

Примечание:  - из указанного количества получилось около 450-500 мл готового соуса;  - если использовать незрелые, невкусные помидоры, то не стоит на выходе ожидать насыщенный вкус.

Балык или вяленая куриная грудка

Сегодня угощаю Вас балыком из куриной грудки, наверное многие уже пробовали это неимоверно вкусное блюдо, а если нет, то сейчас самое время попробовать)

Рецепт  подсмотрен  у Оли

ИНГРЕДИЕНТЫ
куриная грудка (в авторском рецепте 2 филешки около 600 гр., я брала и больше около 1 кг. у меня филе были мельче 5 штучек)
200 гр. соли (не йодированной)
2 ст.л. черного молотого перца
1,5 ст. л. красного молотого перца
50 мл. коньяка

Смешиваем в тарелке соль, перцы и коньяк. Если Вы по каким - либо причинам не хотите использовать алкоголь, то замените его водой, но по моему мнению,коньяк придает невероятный аромат (алкоголь выпаривается).

Натираем смесью специй куриные грудки  и выкладываем их в формы. форму берите такую, что бы грудки лежали по теснее, тогда сок , который будет выделяться из курицы, не растечется по дну, а будет покрывать грудки , придавая им сочность. Накрываем пленкой. Оставляем грудки в таком виде в холодильнике на 12 часов. Через 12 часов, хорошенько промываем грудки под холодной водой, обсушиваем полотенцем и заворачиваем их либо в марлю, либо в льняное полотенце. (все 5 шт. ).Не кладите их друг на друга, разложите в ряд или в 2 ряда плотно друг к другу. Оставляем в таком виде в холодильнике от 1до 3 дней.

 Вкусно как через сутки, так и через 3-4 дня. Попробуйте, я уверена Ваши близкие и друзья будут в восторге)