Цитата сообщения тарома Паэлья с морепродуктами


масло оливковое1/4 чашки
рис 600-700 г
помидоры2-3 шт.
вода2 л
креветки королевские500 г
кальмар (кольца)300 г
мидии (или молюски)600 г
перец зеленый1 шт.
перец красный1 шт.
горошек зеленый 1 банка
лук не крупный1 шт.
петрушка
соль
перец
шафран1 ч. л.
чеснок1 зубчик (по желанию)

Сварить креветки в подсоленной воде. В другой кастрюле сварить мидии в кипящей воде в течение 5 минут, пока не откроются. Процедить бульон для приготовления мидий и смешать с бульоном, где варились креветки. Добавить шафран.

Влить в сковороду для паэльи оливковое масло, разогреть сковороду, добавить мелко нарезанный лук, пассеровать на медленном огне, добавить измельченный чеснок.

Очистить помидоры от кожицы, нарезать кубиками, нарезать кубиками зеленый болгарский перец. Добавить кольца кальмаров, немного высушить. Положить рис, обжаривать в течение 5-10 минут, помешивая. Залить бульоном, довести до кипения, убавить огонь и варить около 20 минут, добавляя больше бульона, если необходимо. Рис больше не перемешивать. Положить креветки за 5 минут до готовности паэльи.

Нарезать продольно красный болгарский перец, посыпать рубленной петрушкой, добавить мидии и зеленый горошек. Перед подачей на стол накрыть фольгой паэлью, через 5 минут блюдо можно подавать.
Источник:
Пользователь Julis