Радужные пупсы

источник:http://stranamasterov.ru/node/123246?tid=451
Слова  автора!
1.
Меня часто
спрашивают, как я шью таких пупсов. Все время давала ссылку на японские
журналы, а вот теперь появилась возможность сделать мастер-класс. В
детском саду заказали таких куколок в подарок девочкам.


2.
Читать далее >>>

Как из курицы приготовить колбасу?

Как из курицы приготовить колбасу?



В приснопамятные советские времена мерилом благосостояния отдельных семей, а также городов и целых областей был доступ к покупке колбасы – свободный, ограниченный или вообще отсутствующий. Я нарочно утрирую, существовали, разумеется, и иные, более весомые ценности – моральные и материальные, но вот уж и страны той нет, а споры о преимуществах или недостатках советского строя рано или поздно все равно «съезжают на колбасу». Сторонники развитого социализма с теплым чувством вспоминают демократичную «Чайную», нежную «Любительскую» и пользующуюся особой популярностью «Докторскую», отдельное внимание обращая на приятное соотношение цены и качества. Вареная колбаса делалась строго по ГОСТу, то есть из качественного сырья, и была доступна по цене самым широким массам. Люди, не склонные идеализировать ушедший строй, и в «колбасной теме» гнут свою линию – мало того, что колбаса была скверная, ибо воровали на мясокомбинатах безбожно, так ее еще и купить просто так было невозможно – за исключением Москвы и Ленинграда. Тут же вспоминают и о «колбасных электричках», и о длиннющих очередях, и о покрытых зеленоватой слизью «батонах», которые в душных плацкартных вагонах везли родственникам в Белоруссию, на Украину, в Молдавию… Колбасы у нас в городе, мне кажется, всегда было вдоволь – я говорю о вареной, – за исключением совсем уж диких, перестроечных и постперестроечныъх годов. Колбаса твердо-копченая бывала в запомнившиеся мне советские времена, конечно, только к праздничному столу, но тогда безотказно работало мощное понятие «достать» – были бы деньги и желание, а нужные люди всегда отыщутся. А нынче – красота, десятки видов, сотни сортов – на любой вкус и кошелек, от чудовищно дорогой испанской сыровяленой Cana de Lomo Iberica до пугающе дешевой какой-нибудь «Обеденной», где, впрочем, производитель честно указал состав – эдакий сложносочиненный микс из механически отделенного куриного мяса, эмульсии свиных шкурок, манной крупы, картофельного крахмала и длинной вереницы всевозможных «Е» – стабилизаторы, загустители, консерванты, красители, ну и, конечно, усилители всего вышеперечисленного. Огромный выбор – это, конечно, замечательно, это дает нам уверенность – или иллюзию? – того, что за свои денежки мы приобретаем товар надлежащего качества. Дорого – значит, натурально и вкусно, дешево – значит… Значит, нужно что-то менять в жизни. В то, что может быть дешево и «сердито», условно верит, пожалуй, только известная писательница, ведущая на первом канале одноименную программу. Но, к сожалению, жизненный опыт показывает, что дороговизна колбасных изделий – увы! – не гарантирует… да ничего она не гарантирует! Зачастую цена на колбасу является лишь результатом «аппетитов» производителей, запихивающих внутрь «батонов» все, что угодно, в соответствии с их собственными ТУ (техническими условиями).
Впрочем, есть способ приготовить вполне натуральный и очень вкусный колбасоподобный продукт в домашних условиях. Это действительно недорого, увлекательно и оставляет огромный простор для творчества.
Рецепт интересный, в процессе не хлопотный, а результат шикарный! Одна есть существенная сложность – не отрезать кусочек раньше положенного срока. Поэтому советую готовить блюдо с вечера, а наслаждаться уже утром. Итак, приступим.

Нам понадобится куриное филе – у меня в этот раз вышло около 700 граммов, «бюст» здоровенного бройлера. Режем мясо небольшими кусками, очищаем 2-3 зубчика чеснока, подготавливаем 2 сырых куриных белка, 2 столовых ложки крахмала, соль, перец, любимые специи и сливки граммов 200 – в идеале 33-процентных. Но я брала и 10-процентные, и просто молоко – все равно получалось. Обязательно подготовьте молотый мускатный орех – хорошую щепотку.
Далее все измельчаем в блендере – это важно, не в мясорубке, а именно измельчителем, чтобы получилась густая масса, как однородное пюре, а не фарш. Вот теперь настало время для творчества – в полученную массу можно добавить все, что подвластно вашей фантазии: грибы, оливки, кусочки болгарского перца, сыра или ветчины, зелень, орехи, семечки, семена льна, сухофрукты…
Да все, что угодно – соленые огурцы тоже «в теме». Дальше сложнее – полученную довольно жидкую массу следует упаковать в фольгу. В «фольговые» тубы, если быть точнее.
Масса довольно текучая, но при известной сноровке скатать из нее «батончики» вполне возможно. У меня получается. Теперь эти «батончики» нужно поместить в некую герметичную упаковку – например, в целлофановые пакеты. Для надежности – в два. Перевязываем полученные «колбаски» шпагатом или нитками – туго, и опускаем в кипящую воду.
Варить колбасный полуфабрикат нужно минут 30-40. Время истекло? Выкладываем на решетку или на более-мене ровную поверхность и остужаем. Собственно, оно само и остужается. При условии, что готовим колбаску вечером, на ночь убираем в холодильник. Ну а уже утречком… Вскрываем упаковку, отрезаем кусочек и мммм… Наслаждаемся вкусом приготовленной своими руками колбаски. По консистенции это скорее похоже на суфле – нежно, ароматно, вкусно!
Форму держит стопроцентно – на бутербродах «колбаска» ведет себя идеально, да и на праздничном столе выглядит очень аппетитно – нарезка вполне «аутентичная». Мне рецепт пришелся по душе – возможно, и вам приглянется!









Источник: http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-59852/
© Shkolazhizni.ru

ИЗДЕЛИЯ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА

ИЗДЕЛИЯ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА
Рецепты 536—545
Заварное тесто получается путем заваривания муки с водой, маслом и солью и последующего замешивания заваренной массы с большим количеством яиц.
В процессе выпечки происходит интенсивное испарение влаги, и внутри изделия образуется полость, которую заполняют кремом или начинками.
Для получения изделий хорошего качества необходимо точно соблюдать все указания по замесу и выпечке изделий.

536. Приготовление заварного теста
Мука, чайные стаканы (250 мл) -1
Масло или маргарин, г-80
Яйца, шт. 6
Соль, чайные ложки 1\4
Вода или молоко, граненые стаканы (200 мл) 2\3

В кастрюлю наливают молоко или воду, добавляют соль и масло, размешивают, доводят до кипения и в кипящую смесь постепенно засыпают отмеренную и просеянную муку. На слабом огне быстро перемешивают смесь деревянной лопаточкой до исчезновения комков муки, а затем нагревают в течение 1—2 мин.
Снимают заваренную массу с огня, охлаждают ее до 70—80°С и, помешивая, постепенно добавляют яйца. При этом массу нужно не взбивать, а только перемешивать до получения однородного теста без комочков.
Если яйца крупные, то их надо брать на одно меньше, чем предусмотрено рецептурой.
Готовое тесто в конце замеса должно представлять собой вязкую массу.
Приготовленное тесто кладут в бумажный корнетик или отсадочный мешочек с металлической трубочкой диаметром 10—15 мм и отсаживают на противень всевозможные фигуры.
Противни должны быть смазаны очень тонким слоем жира. На жирно смазанном противне донышки изделий получаются рваными. Если же противень совсем сухой, изделия прилипают к нему, и после выпечки их надо срезать ножом.
Заварные изделия нужно выпекать 30—40 мин при температуре 180—200°С. При более высокой температуре получаются изделия большого объема с рваной поверхностью, при низкой температуре — с плохим подъемом.
Нормальное тесто после отсадки на противне слегка расплывается, хорошо поднимается, внутри изделий из этого теста образуются большие полости. Густое тесто плохо поднимается. Из жидкого теста получаются расплывчатые изделия.
Если тесто получилось жидким, нужно вновь приготовить более густое тесто и добавить к нему жидкое.
Если изделие садится во время выпечки, значит тесто слишком много взбивали.
Если изделие опадает после выпечки, значит его рано вынули из духовки.
Если у изделия концы загибаются вверх, значит печка была мало нагрета.
Если изделие получается мягкое, зеленоватого цвета, значит печка недостаточно нагрета.

537. Пирожное Эклер
Ингредиенты:
Для 10 пирожных весом по 100 г или 20 — по 50 г: тесто (по рецепту 536) из 1 стакана муки, крем масляный (по рецептам 1—30) из 150 г масла или заварной (по рецептам 35—47) из 1 стакана молока, или белковый (по рецептам 31—33) из 3 яичных белков, или сливочный, или сметанный (по рецептам 48—69) из 1/2 стакана сливок или сметаны, помада (по рецептам 84—109) из 8 ст. ложек сахарного песка или 1 ст. ложка сахарной пудры.
Приготовленное тесто отсадить на противень в виде длинных палочек и выпечь.
Отделать выпеченные заготовки можно разными способами.
Первый способ. Проколоть заостренной палочкой в одном или двух местах боковую поверхность выпеченной заготовки, из корнетика наполнить полости внутри изделий масляным или заварным кремом и заглазировать поверхность пирожного теплой помадой.
Второй способ. Наполненный Эклер смазать сверху кремом и обсыпать крошкой, приготовленной из сломанных или неудачных эклеров. Крошку можно перемешать с 1/2 ложкой порошка какао. Сверху пирожные посыпать сахарной пудрой.
Третий способ. Верхнюю часть выпеченной заготовки заглазировать, окунув в разогретую помаду. После охлаждения помады разрезать заготовку вдоль и отложить верхнюю глазированную часть. Отсадить из корнетика (или положить ложкой) в полость основания заготовки белковый, сливочный или сметанный крем, положить сверху глазированную часть заготовки.

538. Заварные кольца, глаголики и другие изделия
Эти изделия приготовляют по тому же рецепту, что и Эклеры (рецепт 536), но тесту придают форму не палочек, а колец, глаголиков (рукописная буква «г»), подковок и т. п.
После выпечки и наполнения кремом изделия можно заглазировать помадой, мармеладом или после обмазки кремом посыпать крошкой и сахарной пудрой.

539. Заварные пирожные Шу
Ингредиенты:
Для 10 пирожных весом по 65—75 г: тесто (по рецепту 536) из 1 стакана муки, крем масляный (по рецептам 1—30) из 150 г масла или сливочный, или сметанный (по рецептам 48— 69) из 1 стакана сливок или сметаны, 1 ст. ложка сахарной пудры для посыпки.
Отсадить из корнетика или зубчатой трубочки на слегка смазанный маслом противень круглые лепешки из заварного теста.
После выпечки срезать верхние части заготовки, заполнить полость кремом из корнетика, положить на крем верхнюю часть заготовки, а затем обсыпать сахарной пудрой.

540. Пирожное Гнездо аиста
Ингредиенты:
Для 10 пирожных весом по 40 г: тесто (по рецепту 536) из 1 стакана муки, 1—2 плода кардамона, 1 ст. ложка сахарной пудры, 1 г ванильного сахара, жир для жаренья (по рецепту 251).
В тесто добавить мелко растертый кардамон. Готовое тесто налить в корнётик, у которого узкий кончик срезать так, чтобы образовалось отверстие диаметром не более 5 мм.
Жир кипятить в узкой кастрюле диаметром не более 15 см.
Когда жир достигнет необходимой температуры, быстро отсадить в него из корнетика тонкую веревочку теста. Круговыми и перекрещивающимися движениями придать массе теста форму гнезда. На каждое гнездо расходуется около 2—3 ст. ложек теста. Как только одна сторона гнезда зарумянится, двумя вилками перевернуть его.
Готовое гнездо поставить на сито для стекания лишнего жира и посыпать смесью сахарной пудры и ванильного сахара.

541. Заварные кольца на песочной лепешке
Ингредиенты:
Для 20 пирожных весом по 50 г: песочное тесто (по рецепту 365) из 1,5 стакана муки, заварное тесто (по рецепту 536) из 1 стакана муки, 1/2 стакана варенья густого или повидла, или джема, или масляный крем (по рецептам 1—30) из 100 г масла.
Из песочного теста раскатать пласт толщиной 4—5 мм и круглой выемкой вырезать лепешки. Уложить их на чисто вымытый противень и по краю каждой лепешки нанести при помощи корнетика с зубчиками кольцо из заварного теста.
Выпекать кольца 30—40 мин при температуре 210—220°С.
После выпечки и охлаждения положить в середину кольца варенье или отсадить крем.

542. Заварные жареные мелкие изделия
Ингредиенты:
Для 800 г изделий: тесто (по рецепту 536) из 2 стаканов муки с добавлением 1 чайной ложки сахарного песка, 3—5 плодов кардамона растертого, 2 г ванильного сахара или цедру от 1/2 лимона, 2 ст. ложки сахарной пудры для посыпки, жир для жаренья (по рецепту 251).
В тесто после заварки добавить кардамон, цедру или ванилин, а также чайную ложку сахара.
Предварительно вырезать из плотной бумаги два круга по размеру кастрюли или сковороды, в которых будут жариться изделия в жире. С двух сторон бумажного круга оставить ушки, чтобы можно было извлечь бумагу из кипящего жира. Перед жареньем опустить бумажные круги в нагретый жир и затем охладить их.
Из кондитерского мешка или корнетика охладить на бумажные круги заварное тесто в виде небольших колец, палочек, глаголиков и других фигурок; затем бумажный круг с тестовыми заготовками погрузить в кипящий жир.
Под действием высокой температуры заварное тесто отделится от бумажного круга, который нужно немедленно удалить из жира. Вместо бумажных кругов можно использовать ровные крышки от кастрюлей, свободно входящие в посуду с жиром.
Можно также с помощью двух ложек, смоченных в жире, опускать тесто в кипящий жир небольшими клецками. Плавающие в жире изделия нужно сначала обжарить с одной стороны, затем двумя вилками перевернуть, румяные изделия вынуть шумовкой, положить на сетку для стекания лишнего жира, а после этого переложить на тарелку и посыпать сахарной пудрой.

543. Заварные мелкие изделия (профитроль)
Ингредиенты:
Для изделий общим весом 350 г: тесто (по рецепту 536) из 1 стакана муки.
Отсадить заварное тесто из корнетика с небольшим круглым отверстием на противень в виде мелких шариков и других фигурок.
После выпечки и охлаждения их подают к бульону.
Можно также наполнить изделия любым кремом (рецепты 1—71).

544. Печенье заварное с сыром
Ингредиенты:
Для 470 г печенья: тесто (по рецепту 536) из 1 стакана муки, 100 г сыра (советского, московского, швейцарского или алтайского).
После замеса теста яйцом добавляют растертый на крупной терке сыр; полученное тесто двумя чайными ложками или корнетиком положить на слегка смазанный маслом противень.
Мелкое печенье выпекать 15—20 мин при температуре 180—200°С.

545. Торт из заварного теста
Ингредиенты:
Для торта весом около 800 г: тесто (по рецепту 536) из 1 стакана муки, крем (по рецепту 1—30) из 100 г масла, помада (по рецепту 84—109) из 8 ст. ложек сахарного песка, 1/2 стакана миндаля или орехов.
Тесто двумя чайными ложечками или из корнетика высаживать на противень мелкими шариками размером с голубиное яйцо. Выпекать их 20—25 мин при температуре 180—200°С.
После выпечки и охлаждения проколоть в шариках отверстия, наполнить их кремом и по одному бросить шарики в согретую помаду и вынуть их оттуда вилкой, удалив лишнюю помаду с края кастрюли. Заглазированные шарики положить в вазу, где они слипнутся между собой.
Лучше сразу глазировать торт разноцветной помадой и наполнить шарики разноцветным кремом. Затем торт нашпиговать жареным миндалем или орехами.

ЦВЕТОЧНАЯ ТЕСЬМА КРЮЧКОМ

Читать далее...

Рецепт слоеного дрожжевого теста

Всегда хотела попробовать сделать домашнее слоеное тесто, а не покупать в магазине. Но мне казалось, что процесс должен быть долгим, утомительным и, главное, скучным. Оказалось, что готовить слоеное тесто очень легко и быстро.

СОСТАВ:

~100г какого-либо жира - сливочного масла, маргарина или вытопленого свиного жира.

ТЕСТО:

4+2/3 стакана муки, 2 ч ложки соли, 2 ст ложки сахара, 2 ст ложки сухого молока, 1+1/2 ч ложки сухих дрожжей, 1 яйцо, 4 ст ложки растительного масла, 1+1/2 стакана воды или молока

Читать далее...

Восточные сладости. Пахлава.

Восточные сладости. Пахлава. Рецепты приготовления.

+ читать дальше

Оякодон (курица по-японски)

Вкусное блюдо из курицы в соевом соусе.

+dalee

http://kamelena.ru/recipe/Oyakodon-kurica-po-yaponski/

Пирог-перевёртыш с грушами.

 

 

Ингредиенты

Читать далее...

Салаты Елены Цинковской - часть 1

Салаты Елены Цинковской

Салаты Елены выглядят потрясающе красиво. Салаты не сложные по рецептуре, готовятся всего из нескольких продуктов, но вот чтобы так их украсить…надо быть художником, уметь хорошо владеть острым ножом, чтобы вырезать эту красоту, и быть женщиной, которой нравится радовать всех своими шедеврами.Фотографии кликабельны. Читать далее

Чехол Ёжик в тумане

Читать далее...

Слоеный салат "Вкусный"

Простой слоеный салат с курицей не требует больших физических и материальных затрат. Преимущество такого рода салатов состоит в том, что их можно использовать для обычного домашнего перекуса или для торжества: для этого достаточно просто красиво украсить салат. Сэкономить время приготовления возможно тем, что куриное мясо и яйца достаточно отварить с вечера, а уложить слои можно за 15 минут, буквально перед самим празднеством.

Состав:
1. Отварная куриная грудка - 300-400 гр.
2. Красный репчатый лук - 1 ср. лук.
3. Яйцо отварное - 3 шт.
4. Сыр твердых сортов - около 100 гр.
5. Помидоры - 2 шт.
6. Майонез по вкусу.
Как приготовить вкусный слоеный салат с курицей?

Читать далее...

Что такое ДОБРО ? Это Счастья кусочек

Что такое ДОБРО ? Это Счастья кусочек
Деда-еу

Что такое ДОБРО ? Это Счастья кусочек,

Это свежего воздуха, ветра глоточек ...

Ты Его подари, и оно Возвернется,

У кого-то сильней просто Сердце забьется !

Не купить это слово и не продать,

Подарить его можно иль просто отдать ..

 

Безвозмездно, Не требуя денег обратно, Это все очень просто и очень понятно. Я сегодня хочу подарить всем ДОБРО, Как Вам, Люди, на СЕРДЦЕ - Стало тепло ? ... Пусть же каждый Его ощутит, Улыбнётся, И Улыбкой оно к Вам тот час же Вернётся

 

Двойная планка по низу изделия.

http://www.stranamam.ru/post/2666294/

Двойная планка применяется для оформления низа изделия, манжетов, планок при поперечном вязании полочек, планок у карманов, для получения уплотненного края воротников. 

Рис.1: Набрать петли на контрастную (дополнительную) нить, провязать б-8 рядов лицевой гладью, 2 ряда изнаночной гладью и еще 6-8 рядов лицевой гладью; вынуть дополнительную нить из наборного края, переводя открытые петли на 2-ю спицу. 

Рис.2: Сложить провязанную бейку пополам, ряды изнаночной глади дают линию сгиба. Затем третьей спицей провязать по одной петле с 1-й и 2-й спицы попарно вместе; 

Рис.3: так попарно петли с обеих спиц провязывают до конца ряда. 

Рис.4: Далее вяжут выбранным узором (в данном примере лицевая гладь). 


Аналогично выполняют бейку (планку) с зубчатым краем сгиба. Еще его называют "край пико", "край кошачьи зубки". 

Вяжут 6-8 рядов лицевой гладью, затем вяжут один ряд так: * 2 п. вместе лицевой, накид *, повторять от * до * до конца ряда, ряд изнаночными петлями. Далее провязать еще 6-8 рядов лицевой гладью. 

Планку сложить пополам - сгиб по выполненому ажурному ряду даст зубчатый край, и провязать петли вместе, как описано выше (Рис.5-6). 

http://kuklenok.com/school/59-needles/knittingtechnics/851-doubleplank

Свитер для собаки. Схема вязания

 Свитер для собаки. Схема вязания

  «Жемчужинка»

Вам потребуются:
100 г розовой пряжи (50% шерсть, 50% акрил, 250 м/100 г), спицы №2,5, игла с широким ушком, вязальный крючок, белые бусины

Плотность вязания:
резинка 1x1 30 п. = 10 см,
узор (фрагмент) 40 п. = 12 см, 30 р. = 10 см

 

Читать далее...

Обои на рабочий стол - Природа, цветы...

klassika



Andre Rieu

Чикен Ролл по-домашнему


Ингредиенты:

5 листов армянского лаваша
упаковка кутчупа (200 г)
упаковка майонеза (150 г)
150 г горчицы
3-4 ст л натертого твердого сыра
½ куриной грудки
1 помидор
3 соленых огурца
пучок листьев салата
3 яйца
4 ст л молока/сметаны
3 ст л манки
5 порций

Приготовление:

Филе слегка отбейте, как на отбивные. Порежьте на кусочки вдоль грудки. Посолите,поперчите, окуните в (взбитое) 1 яйцо, затем в панировочные сухари и на разогретую сковороду, жарьте в масле.
Омлет: взбейте 2 яйца, добавьте соль,перец, молоко/сметану, добавьте манку. Влейте на сковороду, на маленьком огне до готовности. Когда остынет порежьте на длинные полосочки.
Помидор и огурцы нарежьте кружочками, сыр натрите на терке. Листья салата хорошенько вымойте и высушите. В глубокой тарелке майонез смешайте с кетчупом. На большую тарелку/блюдо выложите лаваш, смажьте горчицей. Выложите несколько листьев салата, помидора и огурцов, затем добавьте мясо, омлет, 2 ч.л. сыра, сверху выложите соус (3-4 ст.л.) и свернте ролл.

Стожки

Очень вкусное и сытное блюдо!







Ингредиенты:

- 1 кг любого фарша
Начинка:
- 2 луковицы
- 4 катоафелины
- 5 яиц
- 200 г сыра
- майонез
- соль, перец

Приготовить фарш, как на котлеты. Лук спассеровать на растительном масле.
Картофель натереть на крупной тёрке, посолить, перемешать. Яйца отварить, мелко порезать, поперчить, добавить 1 столовую ложку майонеза, перемешать.

Сыр натереть на крупной тёрке.

Сделать из фарша небольшие круглые лепешки (диаметр 10 см). Выложить на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пекарской бумагой.

Сверху выложить слой обжаренного лука
Затем слой отваренных и порезанных яиц.

На яичный слой положить натертый картофель в виде стожка. Сверху слой натертого сыра. И залить майонезом.

Выпекать в предварительно разогретой до 180° духовке 30-35 минут.

Фото : Читать далее...

Скумбрия, маринованная в яблочном уксусе с пряностями




Ингредиенты:

- 2 скумбрии (замороженная, разморозить)
- лук репчатый по вкусу
- 250 мл воды
- 6 гвоздик
- перец горошком шепотка
- 1/3 чайной ложки перца душистого молотого
- зерна кориандра шепотка
- 2 чайные ложки соли
- 1/2 чайной ложки сахара
- 2 столовые ложки подсолнечного масла
- 2.5 столовые ложки яблочного уксуса


Скумбрию почистить, порезать на кусочки. Воду вскипятить, добавить туда соль, сахар, гвоздику, перец горошком и молотый, кориандр, масло, кипятить 1 минуту на медленном огне. В конце влить уксус. Остудить. Лук порезать полукольцами. Рыбу сложить в миску вперемешку с луком, залить остывшим маринадом.

Оставить лучше на сутки мариноваться.
Фото далее: Читать далее...

Ткань для Тильды и заяц Тильда

Ткань для Тильды и заяц Тильда

.