Без заголовка |
Размер: Окружность стопы – 20-25 см. Размер готового изделия: Окружность стопы в нерастянутом состоянии – 20 см, Окружность паголенка в нерастянутом состоянии – 25 см, Высота паголенка (от подошвы)- 30 см.
|
Без заголовка |
Шикарный свитер с косами
Женский свободный свитер связанный спицами с отделкой красивой широкой косой безусловно является лидером среди женских моделей.Рукав реглан,отворот свободный.
Описание вязания свитера и схемы смотрите здесь:
|
штрудель яблочный |
Для теста
Для начинки
Приятного чаепития!
|
|
Без заголовка |
Ингредиенты:
250 гр (1 стакан) сметаны;
120 гр (полпачки) несоленого масла;
0,5 ч. ложки соды (или порошка для выпечки);
2 стакана муки;
полтора лимона (я предпочитаю «ташкентские» лимоны, они имеют густо-желтый цвет и тонкую корку);
1 стакан сахара;
1 яичный желток.
Процесс приготовления:
лимонный пирог рецепт В среднего раз мера миске смешайте сметану с содой.
лимонный пирог рецепт Добавьте растопленное сливочное масло к сметане с содой.
лимонный пирог рецепт Хорошо перемешайте все вместе.
лимонный пирог рецепт Начните добавлять муку – по полстакана за один раз.
лимонный пирог рецепт Когда вы добавите полтора стакана, вы увидите: если тесто все еще слишком мягкое, добавьте еще полстакана муки.
лимонный пирог рецепт Тесто должно быть очень мягким и эластичным, если оно соответствует этим характеристикам, значит, муки можно больше не добавлять.
лимонный пирог рецепт Хорошо промесите тесто, разрежьте на две равные части, накройте пищевой пленкой и отставьте пока в сторону.
лимонный пирог рецепт Вымойте лимоны, разрежьте их на кусочки и удалите семена. Используя кухонный комбайн, перемелите лимон вместе с кожурой до однородной массы.
лимонный пирог рецепт Вы также можете измельчить лимон с помощью ножа. Думаю, что последний метод делает лимонный пирог даже вкуснее – моя бабушка пользовалась всегда именно этим методом, когда у нас еще не было миксера.
лимонный пирог рецепт Добавьте к лимону 1 стакан сахара и хорошо перемешайте ложкой. Это и будет лимонная начинка для пирога.
лимонный пирог рецепт Нагрейте духовку до 175 гр. С. Форму для выпечки смажьте маслом и слегка присыпьте мукой. Возьмите половину теста и разровняйте его по дну сковороды или формы для выпечки. Делайте это руками, аккуратно, чтобы не порвать тесто.
лимонный пирог рецепт По краям сделайте небольшой бортик из теста, чтобы посредине образовалась «тарелочка» для начинки.
лимонный пирог рецепт Поместите начинку из лимона с сахаром в середину коржа из теста.
лимонный пирог рецепт Равномерно распределите ее по всей поверхности коржа.
лимонный пирог рецепт На чистой поверхности равномерно разровняйте вторую половину теста.
лимонный пирог рецепт Аккуратно перенести его в форму, покрывая лимонную начинку.
лимонный пирог рецепт Защипните края верхнего и нижнего коржа пирога.
лимонный пирог рецепт Если вы хотите придать вашему пирогу красивый желто-золотистый цвет, используйте яичный желток в качестве покрытия для верхнего коржа.
лимонный пирог рецепт Нанесите желток кулинарной кистью, а затем при помощи вилки сделайте несколько проколов верхнего слоя пирога. Этот шаг нужен для того, чтобы в процессе выпекания воздух не собирался под коржом и пирог имел ровную гладкую поверхность.
лимонный пирог рецепт Поместите пирог в духовку и выпекайте около 30 минут, или пока пирог примет приятный золотисто-коричневый цвет. Время может варьироваться для разных духовок. Лучший метод определить готовность – наблюдать за цветом пирога.
|
|
капустные оладьи с манкой |
|
|
Без заголовка |
Десерты Европейская кухня Десерты, Домашняя выпечка
Очень вкусный десерт – эклеры (рецепт с фото). В домашних условиях приготовить довольно несложно. Следует лишь соблюдать технологию приготовления. Для наполнения эклеров можно использовать различные крема: творожный, шоколадный, фисташковый или просто варенное сгущенное молоко.
Ингредиенты для теста:
вода – 250 мл (1 стакан);
сливочное масло – 100 или 125 грамм;
мука – 200 грамм;
яйцо – 4 или 5 шт.;
щепоть соли.
Ингредиенты для крема:
молоко – 500 грамм;
сливочное масло – 200 грамм;
сахар – 1 стакан;
мука – 2 столовых ложки;
яйцо – 1 шт.;
ароматизатор по вкусу;
шоколад - 50 грамм.
Вылейте воду в кастрюльку, выложите масло и добавьте соль. На среднем огне все следует довести до кипения.
При появлении пузырьков в смесь следует добавить муку и продолжать хорошо вымешивать прямо на огне (его нужно сделать меньше). Для перемешивания лучше использовать деревянную лопатку.
Этот процесс должен продолжаться до тех пор, пока тесто не будет хорошо отлипать от стенок кастрюльки. Только после этого можно убирать ее. Тесто ненадолго отставляем, пусть охладится.
Тем временем приготовим смесь из яиц – разобьем нужное количество в емкость и хорошо перемешаем. Совет. Лучше не вбивать яйца поштучно в муку, так как это основной этап замешивания теста. Вам может понадобиться четыре с половиной яйца, поэтому лучше готовить смесь из яиц.
Теперь вводим яичную смесь в немного остывшее тесто. Делайте это небольшими порциями, чтобы уловить момент, когда нужно прекратить. Вымешивайте с помощью вилки, после возьмите лопатку. Все действия нужно производить энергично, тесто должно становиться гладким и блестящим. Прекращать добавлять яйца нужно тогда, когда тесто будет немного тянуться.
Теперь следует смазать маслом противень. Выкладывать тесто в форме эклеров следует с помощью кондитерского шприца.
Так они получают продолговатую форму.
Выпечка должна происходить в духовке, которая нагрета до 180 градусов, 15 Min . После уменьшить температуру до 150 градусов и печь еще 10 Min . Духовку не открывать, для сохранения формы изделий.
Приготовление крема. Закипятим молоко.
Затем в другой кастрюльке нужно растереть муку, сахар, яйцо.
После – потихоньку вводим молоко и перемешиваем до получения однородной массы. Затем ставим на очень маленький огонь. Постоянно помешивая, крем нужно довести до “пыхтения”. Кипеть он не должен.
После этого снимаем с огня, добавляем ароматизатор и растопленный на паровой бане шоколад. Перемешиваем, даем остыть. Теперь выкладываем масло в кастрюльку и взбиваем до однородной массы.
Теперь наполняем эклеры. Они должны быть при этом полностью остывшими.
Наполнять можно несколькими способами. Первый – это раз
резать эклер вдоль и заполнить кремом, затем соединить.
Втор
ой – это сделать небольшое отверстие и с помощью кондитерского мешка заполнить полость эклера кремом.
После этого сверху их можно полить глазурью. Вот и все, эклеры готовы. Подавайте их к чаю или к кофе. Приятного аппетита!
|
Без заголовка |
Пошаговый фото рецепт приготовления
В кастрюлю налить воду, выложить масло, добавить соль. Довести до кипения.
Уменьшить огонь до минимума. Всыпать муку. Проварить 2 минуты, быстро помешивая. Тесто слегка охладить.
В охлажденную массу по одному вбивать яйца, после каждого вбитого яйца тесто размешивать до однородной консистенции.
Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Выложить ложкой тесто, на расстоянии друг от друга 5 см.
Выпекать пирожные 40 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Во время выпечки дверцу духовки не открывать.
Готовые пирожные наполнить заварным кремомпри помощи кондитерского шприца или надрезать сбоку и наполнить кремом с помощью чайной ложки.
Скажу честно, прежде, чем готовить данную начинку для тортиков, или пирожных, я долго сомневалась, в правильности своих действий. В общем, я решила все же попробовать приготовить заварной крем без яиц и, как все происходило, я расскажу, вернее, подробно опишу дальше. На самом деле я зря опасалась, что у меня получится, что- то не вкусное. Как оказалось потом, получился довольно неплохой крем, правда, очень густой. Но эту мелочь легко исправить, если добавить муки немного меньше, чем описано в рецепте. Ну, а если еще поэкспериментировать немножко, то можно попробовать добавить чуть больше масла, и у вас получится такой нежный, заварной масляной крем.
Прподукты
Молоко перелить в кастрюльку и добавить сахар. Поставить на огонь подогреваться. Немного молока нужно оставить, чтобы развести муку.
Пока молоко с сахаром подогревается, муку развести в оставшемся молоке до однородной массы.
Если тесто у вас получилось сильно густым, тогда его можно развести горячим молоком (но не кипящим) до жидкой консистенции.
Пока молоко не закипело, тонкой струйкой вливаем в него мучную смесь, постоянно помешивая массу.
Варить, постоянно помешивая до тех пор, пока масса не загустеет.
Желательно помешивать крем не металлическим предметом, а деревянной ложкой, например, или силиконовой. Кроме этого для приготовления заварного крема без яиц лучше брать кастрюлю с двойным дном. Если такой кастрюли у вас нет, тогда можно варить крем на водяной бане. Конечно, это будет более длительный процесс, но зато масса не будет подгорать ко дну кастрюли. К тому же при таком методе приготовления масса будет подогреваться равномерно, что благотворно влияет на процесс загустения. Особенно важно таким способом варить крем, если вы добавляете в него яйца.
Когда масса загустеет, снимаем кастрюльку с огня и оставляем остывать при комнатной температуре. Чтобы поверх крема не образовывалась пленка, массу нужно периодически помешивать, или накрыть кастрюльку сверху целлофановым пакетом.
Пока крем остывает приступаем к подготовке масла. Важно, масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким и его легко было мешать.
Масло перекладываем в посуду и взбиваем миксером до белой, пышной массы. Сначала масло взбиваем на медленной скорости, а затем, скорость миксера увеличиваем.
Молочную массу нужно остудить градусов до 30. Иногда бывает, что во время приготовления крема, в нем образуются комки и чтобы масса у нас получилась однородной консистенции, ее можно взбить миксером.
Перед тем, как смешивать молочную смесь с маслом, добавляем в масло ванилин.
Затем, в масло добавляем по 3-4 ст.ложки крема и тщательно все перемешивая миксером.
Ну вот и все, наш крем заварной без яиц готов, теперь его можно использовать по назначению.
Больше всего такой крем подходит для заполнения заварных пирожных, например, эклеров. Для остальных десертов лучше готовить крем с яйцами. Так же данный рецепт можно использовать в вегетарианской кухне, конечно, если вы допускаете употребление молока.
|
|
торт из кефира |
Этих продуктов вам нужно взять по 1 стакану.
Так же можете добавить 20 грамм какао и немного орехов. Но если нет, то и не нужно.
Крем можно сделать любой, какой вам нравится. Но мне кажется, что для этого торта наиболее подойдет крем из сметаны.
Сначала нужно просеять муку, а затем, перемешать ее с какао, что бы получилась одинаковая по цвету масса.
В кефир добавить соду и оставить минут на 5. После этого, в кефир добавить сахар и хорошенько размешать. Старайтесь, что бы сахар растворился полностью.
После этого муку и кефир соединяем, хорошенько перемешиваем и выливаем в форму для выпекания.
Выпекать при температуре 180С минут 25.
После того, как корж остынет, оставьте его на некоторое время, что бы он остыл. А затем, разрежьте его на 2 половинки и смажьте кремом.
Крем как я писала выше можно приготовить из сметаны. Для этого, сметану перемешать с сахаром и смазать коржи. Украшать на свой вкус.
Однако, в приготовлении сметанного крема есть один небольшой нюанс. К примеру, когда сметану перемешиваешь с сахаром, крем получается слишком жидкий и что бы он остался на своем месте, куда его положили просто не получается.
Я сначала сметану выкладываю в марлевую ткань, заворачиваю и сверху кладу грузик. Так со сметаны стекает вся лишняя жидкость и в итоге получается довольно густой крем, который никуда не растекается.
|
сырное печенье |
Сырное печенье с зеленью
|
|
чизкейк |
 |
Данное количество ингредиентов рассчитано на разъемную форму диаметром 23 см, получается высокий чизкейк с бортиками. |
 |
Измельчаем печенье в крошку. |
 |
Растапливаем сливочное масло в микроволновой печи. У меня этот процесс занял 45 секунд (на мощности 800 Вт). |
 |
Пока масло остывает, застилаем дно формы пергаментной бумагой. Съемную часть формы я не застилаю пергаментом, бортики никогда не пригорают и не прилипают, я на всякий случай провожу ножом между формой и основой, а потом легко снимаю форму. Советую не обрезать края пергаментой бумаги, тогда будет легче переместить готовый чизкейк на блюдо для подачи. |
 |
Вливаем растопленное сливочное масло в емкость с печеньем и тщательно перемешиваем ингредиенты. |
 |
Утрамбовываем массу в разъемной форме. Толщина дна чизкейка – чуть более 10 мм, бортиков – примерно 5-7 мм. Включаем духовку на 170 градусов (я включаю двусторонний подогрев). Отправляем основу для чизкейка в холодильник и переходим к самому вкусному – к начинке. |
 |
В идеале творог не должен быть зернистым, тогда ему легче будет «притвориться» необходимым для приготовления чизкейка крем-чизом. Не стоит использовать для этого блюда нежирный творог, он всегда содержит мелкие крупинки, избавиться от которых не поможет даже сито. Также я не рекомендую использовать домашний творог, во всяком случае, тот, который попадался мне, вел себя непредсказуемо и испортил вкус чизкейка своей откровенной «творожностью». Протираем творог через сито или «перетираем» блендером до изменения его текстуры в однородную, почти кремовую. С использованием блендера у меня на это уходит около 4-х минут. |
 |
Начинаем превращение творога в некое подобие крем-чиза – добавляем сливки и снова «перетираем» блендером до приобретения массой глянцевой и нежной текстуры. |
 |
Добавляем в полученную массу 3 яйца, 200 г сахара и упаковку ванильного сахара (у меня в упаковке – 10 г). Снова «перетираем» все ингредиенты блендером, стараясь избегать чрезмерного насыщения творожной массы воздухом – перемещаем блендер внутри массы, как можно реже выводя его на поверхность. |
 |
Вынимаем из холодильника основу для чизкейка и равномерно наполняем ее творожной массой. После проведения вышеуказанных манипуляций я знаю, что нужно стукнуть формой по столу, чтоб избавить чизкейк от лишнего воздуха. Не понимаю механизм работы сего действия и не знаю, действительно ли это помогает, но каждый раз повторяю этот прием. |
 |
Отправляем чизкейк в разогретую до 170 градусов духовку и оставляем его в одиночестве на 50 минут. Это – Ваше личное время. Чизкейк вполне предсказуемо ведет себя на протяжение 50-ти минут – не растекается, не поднимается, не подгорает. Открывать духовку во время его выпекания я не рекомендую. |
 |
Взбиваем сметану с 2-мя ст. л. сахара и ванилином до однородности. |
 |
По истечении 50-ти минут, вынимаем чизкейк из духовки. Вы заметите, что масса существенно уплотнилась. Увеличиваем температуру духовки до 200 градусов. Выливаем сметанную массу поверх творожной, если необходимо, слегка «пригладьте» ее ложкой. Отправляем чизкейк в разогретую до 200 градусов духовку на 7-мь минут. По истечении 7-ми минут достаем чизкейк из духовки, украшаем ягодами и отправляем в холодильник на всю ночь. |
 |
Вот и он – наш чизкейк. Обещаю, результат Вас обязательно порадует. P.S.: А Вам часто удается сфотографировать свои блюда нетронутыми? ;) |
 |
Угощайтесь! |
|
Без заголовка |
Хоткейки - американские оладьи на молоке
Хоткейки - пышные оладьи "как в кино". |
|||||||||||||||||||||||||||||||||
Пошаговый фото рецептХоткейки - американские оладьи на молоке
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Без заголовка |
Существует легенда, которая гласит, что торт «Сметанник» классический появился благодаря императору Александру II. Однажды он зашел на кухню и случайно увидел большой чан со сметаной. Император удивился и спросил у повара, что тот будет готовить из такого большого количества сметаны. Повар, естественно, растерялся и император дал указ, то ли в серьез, то ли в шутку, приготовить изо всей сметаны вкусный десерт. И кулинар испек торт, который нынче именуется «Сметанником» классическим.
Понятно, что это только легенда. Как было все на самом деле не знает никто. Еще в те времена в усадьбах и деревнях сметанниками называли булочки и пряники. Все дело в том, что выпекать из сметаны очень удобно и быстро, вот и стала эта выпечка такой популярной. «Сметанник» классический очень легко готовится и из-за этого появляется неимоверное количество вариаций. Мы предлагаем вашему вниманию классический рецепт «Сметанника», на базе которого вы сможете готовить каждый раз новую выпечку.
Как правильно готовить «Сметанник» классический? Рецепт приготовления классического сметанника состоит из такого набора ингредиентов:
Для теста:
Для крема:
Легкость приготовления заключается в том, что вам не придется сражаться со скалкой и раскатывать коржи потоньше. Да и крем делается очень легко. Для уверенности используйте наш пошаговый рецепт «Сметанника» классического с фото. И тогда через часик-полтора после того, как вы возьметесь за дело, можно будет звать родных к столу пить чай. Воздушный и нежный торт «Сметанник» классический будет готов.
Начинаем готовить с теста. Для этого взбиваем сахар с яйцами в пышную массу. Все кристаллы сахара должны раствориться. Перед началом приготовления классического «Сметанника» нужно достать из холодильника маргарин, чтобы он размягчился. В некоторых рецептах этот ингредиент не используется, хотя с ним выпечка стает более нежная.
Смешиваем яичную смесь с маргарином и слегка взбиваем до гладкости. Затем вливаем туда сметану и опять перемешиваем, масса должна получиться однородной.
Соду нужно загасить уксусом или лимонным соком. Нужно отметить, без разрыхлителя не обходится ни один рецепт этого торта. Сухой разрыхлитель смешивается с мукой и в процессе выпечки начинает реагировать, а соду нужно обязательно гасить. Ведь кислоты, которая содержится в сметане, зачастую не хватает и тогда выпечка плохо поднимается и имеет неприятный привкус.
Далее по рецепту классического «Сметанника» добавляем муку (см. фото). Вводим ее в миску с тестом небольшими порциями. Перед этим нужно ее просеять, чтобы избавиться от комочков и насытить ее кислородом. Это придаст изделию пышность. Вымешиваем тесто очень тщательно. По консистенции тесто должно напоминать сметану, поскольку в рецепте указано, что классический пирог «Сметанник» выпекается не коржами, а цельными пирогами.
Разделяем готовое тесто на 2 части. В одну добавляем ванильный сахар или ванилин. А в другую вносим какао. Хорошо перемешиваем содержимое двух мисок.
Выливаем тесто в две разные формы, предварительно смазанные сливочным маслом. Разогреваем духовку и ставим форму с тестом, выпекаем при 185 градусах. Проверяем готовность шпажкой или зубочисткой. Если на ней не остается следов пирога, значит можно вынимать его из духовки.
Извлекаем каждый пирог из формы и разрезаем каждый из них на 2 части. Нужно дать им остыть до комнатной температуры.
В это время займемся приготовлением крема для классического пирога «Сметанник». Выкладываем сметану и сахар в глубокую миску и взбиваем миксером. Масса должна получится воздушной и однородной. Добавляем туда корицу и ванильный сахар. И это не единственный вид крема, который можно использовать для этого торта. Очень часто делают крем со сгущенкой и маслом, джемом и многими другими ингредиентами. Но мы сейчас готовим «Сметанник» классический, пирог должен соответствовать рецепту, и мы его смазываем именно сметанным кремом.
Осталось сформировать торт «Сметанник». Рецепт классический содержит такой порядок действий: чередуем каждый корж по цвету и перемазываем их кремом. Тогда на срезе у нас получится полосатый рисунок.
Покрываем глазурью готовый «Сметанник» классический (фото). Приготовить ее можно по следующему простому рецепту. Берем 100 гр. шоколада и 100 гр. жирных сливок. Ставим шоколад на паровую баню, когда он растает, нужно влить сливки. Начиная с того момента, когда вы поставите шоколад нагреваться, нужно его постоянно помешивать. В конце он должен загустеть. Если у вас нет шоколада, можно использовать какао порошок, сахар и сметану, жирные сливки или сливочное масло. Когда глазурь остынет, нужно покрыть ею весь «Сметанник». Классический рецепт приготовления допускает также использование таких ингредиентов, как орешки, ягоды, сухофрукты. Их можно класть в крем или просто присыпать ими сверху пирог «Сметанник». Рецепт классический используется всеми хозяйками в качестве основы и дополняется какими-то новыми ингредиентами.
Как вы сами убедились, эта выпечка готовится довольно быстро. Для приготовления не нужно планировать целый день, это как раз тот десерт, который можно начать готовить, когда гости уже на подходе. При желании пирог можно сделать даже в мультиварке и это не скажется плохо ни на вкусе, ни на внешнем виде. Если вы будете готовить именно торт, а не пирог, то можно поставить его в холодильник на некоторое время, чтобы слои пропитались кремом. Вам поможет приготовить вкусный «Сметанник» рецепт с фото. Классический пирог вы сможете качественно и быстро испечь на своей кухне прямо сейчас.
|
Без заголовка |
Благодарим Оксану за присланный рецепт с фотографиями
Состав
Приготовление
2 яйца, 1 стакан сахара, 2 пакетика ванилина - взбить до появления пены.
Добавить 200 грамм сливок 30%-ной жирности - и продолжать взбивать.
Добавить 2 стакана муки, 1 пакетик разрыхлителя и перемешать до получения однородной массы.
Тесто выложить в форму для выпекания (форму смазать маслом или выложить бумагой для выпекания) и выпекать в разогретой духовке при 160-170 градусах до золотистого цвета ~25 минут.
Остывший корж разрезать на два одинаковых коржа.
Приготовить крем:
Сметану, сливки, сахар и ванилин - взбить в пышную массу.
Теперь начинаем "собирать" торт:
На первый корж нанести крем, толщиной ~1 см.
Выложить ягоды (если замороженные, то не размораживать), немного вдавливая в крем.
Нанести поверх ягод тонким слоем крем.
5-6 конфет измельчить в блендере (охлаждённые конфеты измельчать намного удобнее) и посыпать поверх крема.
Накрыть вторым коржом.
Оставшимся кремом смазать верх и бока торта.
Половинки конфет „Raffaello“ выкладывать по краю торта
В заключении, обсыпать торт со всех сторон кокосовой стружкой.
|
бисквит |
Это классический рецепт бисквита, который используется для приготовления разнообразных тортов, пирожных, десертов.
Для традиционных тортов готовый бисквит разрезается вдоль на 2-3 коржа, пропитывается любым сиропом и прослаивается кремом.
Также, бисквит можно нарезать кубиками для тортов, типа "Графские развалины" или некоторых десертов.
Или пропустить бисквитный корж через мясорубку для пирожных, типа "Картошка".
Фантазируйте, и пусть все получится вкусно!
Приятного Вам аппетита!
Состав
Приготовление
Форму для выпечки слегка смазать маслом и застелить пергаментом (либо смазать маслом, обсыпать мукой и стряхнуть излишки муки).
Муку просеять 1-2 раза.
Белки отделить от желтков.
Совет. Белки от желтков нужно отделять очень аккуратно, чтобы ни капли желтка, ни попало в белки, иначе белки не взобьются. Также миска, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой, без следов жира. Лучше протереть ее бумажным полотенцем, смоченном в уксусе или соке лимона.
Желтки положить в миску, добавить половину сахара и ванильный сахар.
Хорошо растереть желтки с сахаром до увеличения в объеме и побеления массы.
Желтки можно растереть при помощи вилки, венчика, миксера или стержневого измельчителя.
Белки поместить в чистую миску и взбивать на низкой или средней скорости миксера до образования легкой пышной пены.
Увеличить скорость миксера до средней или максимальной (скорость зависит от мощности миксера) и, не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар.
Когда добавлен весь сахар, продолжать взбивать, пока при наклоне (или переворачивании) миски белки не будут из нее выливаться.
Третью часть взбитых белков добавить к желткам и аккуратно, снизу-вверх, перемешать.
Добавить в желтковую массу просеянную муку и хорошо перемешать.
Затем добавить оставшиеся взбитые белки и очень аккуратно, движениями снизу-вверх, как бы поднимая слой за слоем, перемешать тесто.
Совет 1. Тесто не нужно долго перемешивать, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, за счет которых бисквит поднимается.
Совет 2. В бисквитное тесто можно добавлять тертую лимонную или апельсиновую цедру, просеянное какао, измельченные орехи. Эти ингредиенты предварительно смешивают с мукой. Если в тесто добавляется какао или орехи - муки следует взять меньше на такое же количество. Также, часть муки можно заменить крахмалом.
Совет 3. Форму заполняют тестом не более чем на 2/3 высоты, так как при выпекании бисквит увеличивается в объеме примерно в 1,5 раза.
Выложить тесто в форму и разровнять поверхность.
Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут.
Совет. Во время выпекания, дверцу духовки, желательно не открывать первые 20-25 минут, иначе бисквит может опасть. Но, если нет необходимости, дверцу лучше не открывать в течение всего времени выпекания бисквита.
Бисквит готов, если он немного съежился, края отходят от стенок формы и при легком нажатии на него пальцами бисквит пружинит, и ямка быстро восстанавливается.
Аккуратно извлечь бисквит из формы, выложить на решетку и дать остыть.
Совет. Если форму не застилали пергаментной бумагой, нужно ножом пройтись по краю формы и отделить бисквит от стенок формы.
Остывший бисквит накрыть салфеткой или бумажным полотенцем и дать вылежаться при комнатной температуре 8-12 часов (тогда при пропитке сиропом бисквит не будет размокать и крошиться при нарезании).
|
ПИРОЖНОЕ "СМЕТАННИК" |
Вторник, 09 Октября 2012 г. 10:58 + в цитатник
/i.li.ru/ReActive/css/blogstyle/dot.png" target="_blank">http://i.li.ru/ReActive/css/blogstyle/dot.png); background-position: 0px 100%; background-repeat: repeat no-repeat;">ПИРОЖНОЕ "СМЕТАННИК"
Рецепт от Ирины: Многие помнят это пирожное!
Во многих школах раньше можно было его купить в столовой. Я лично вот так и не вспомнила, пробовала ли я его раньше... Поэтому и не могу сказать, тот ли действительно вкус у этих пирожных. Попробуйте, а вдруг это действительно то! Пирожные получаются нежные, в меру сладкие, вкусные... Рецепт нашла в интернете. Автор: Anna Ran
Ингредиенты:
Для теста
250 гр растопленного сливочного масла
250 гр сметаны (у меня 10% жирности)
1,5 стакана сахара
3 стакана муки
1 пакетик разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
Для крема
250 гр сметаны (у меня 10 % жирности)
250 мл кефира
3 ст л сахара
Готовятся пирожные очень легко и быстро!
Включаем духовку на 180о.
Растопленное остуженное масло смешиваем венчиком с сахаром, ванильным сахаром и сметаной,
добавляем муку, и разрыхлитель. Хорошо перемешиваем. Получается густое тесто.
Тесто выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой.
Выпекаем в течении 20-25 минут, верх должен подрумяниться.
Вынимаем из духовки противень с коржом и оставляем остывать.
Когда остынет, вырезаем из коржа кружки. Я взяла для этого стакан.
Остатки коржа превращаем в крошку. Я просто растёрла руками - прекрасно крошится.
В широкой миске смешиваем сметану с кефиром и сахаром.
Теперь берём кружки коржа, основательно окунаем их в сметану и затем обваливаем их в крошке.
"Склеиваем" по два диска вместе, формируя пирожные.
Отправляем их на 8-10 часов в холодильник, чтобы они хорошо пропитались.
Приятного чаепития!
|
торт из сгущенного молока |
Глазурь:
Взбить яйца со сгущенкой, добавить гашеную соду, перемешать, положить муку, снова перемешать. Все, тесто готово. Соду можно гасить традиционно уксусом, но я предпочитаю это делать растворенной в воде лимонной кислотой. Налейте в рюмку немного воды, положите лимонную кислоту на кончике ножа, размешайте. Потом залейте этим раствором чайную ложку соды.
После того, как тесто готово, разделите его пополам на две части. В одну часть можно добавить 1 столовую ложку какао. Коржи выпекайте по-очереди. После того, как коржи будут готовы, разрежьте каждый корж пополам вдоль, сделайте сметанный крем и пропитайте им готовые коржи. Верхний корж торта можно залить шоколадной глазурью и как-нибудь украсить. Фантазия ваша не ограничена ничем.
Приготовление шоколадной глазури: поставьте на маленький огонь небольшую эмалированную, хромированную или стеклянную (из огнеупорного стекла) емкость, положите туда сметану или налейте молоко, добавьте какао и сахар. В процессе нагревания постепенно размешивайте. Масса должна быть густой, однородной, красивого коричневого цвета. Когда глазурь начнет закипать и пузыриться, добавьте сливочное масло и нагревайте до полного его растворения. Не забудьте постоянно помешивать, не дайте глазури пригореть к посуде. Дерзайте! Приятного чаепития!
|
