-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ёли€_¬олодимировна

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

„итатель сообществ (¬сего в списке: 1) ѕќћќў№_Ќќ¬»„ ”

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 13.03.2012
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 191

—ери€ сообщений "пироги":
„асть 1 - пироги
„асть 2 - Ћакомство дл€ тех, кто на диете.

¬ыбрана рубрика пироги.


ƒругие рубрики в этом дневнике: супы(0), супы(2), рецепты(26), полезности(5), поделки(32), м€со(4), красота(7), декупаж(57)
 омментарии (0)

пироги

¬оскресенье, 18 ћарта 2012 г. 10:05 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Arnusha [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

„етыре наивкуснейших пирога

»спользуйте прокрутку справа

Ѕисквитно-€блочный пирог


Ѕисквитно-€блочный пирог

’отела было по привычке обозвать его шарлоткой. –азобравшись что к чему, пон€ла, что шарлотка совсем не то, что мы привыкли ею называть. ¬ общем, и ни капельки не шарлотка. “о есть у мен€ дома будет зватьс€ шарлоткой, а на люд€х чем-то другим. Ќу, например, бисквитно-€блочным пирогом. ј чего, нормальное такое название!


ѕростой и доступный десерт, конечно, всем известный. ѕеку € его часто, вот, сподобилась поснимать.

»так, мне нужно всего ничего:

5-6 €иц;
1 стакан сахара;
0,5 стакана муки;
0,5 стакана картофельного крахмала;
2-3 €блока;
50 г белых молотых сухарей;
30-50 г сливочного масла

Ѕисквитно-€блочный пирог

“есто буду готовить классическое бисквитное.  оличество €иц может варьироватьс€. ƒл€ формы диаметром 26 см € беру 5 €иц. ј можно и 6, чего там. ƒл€ силиконовой формы чуть поменьше (диаметр неизвестен, так она квадратна€) мне достаточно вз€ть всего 4 €йца. Ќу, короче, € решила, что 5 €иц будет достаточно.

ƒл€ начала отделю желтки от белков. Ѕелки пока отставлю в сторонку.

Ѕисквитно-€блочный пирог

—мешаю желтки с сахаром

Ѕисквитно-€блочный пирог

» при помощи миксера разотру до бела

Ѕисквитно-€блочный пирог

ј теперь введу туда муку и крахмал

Ѕисквитно-€блочный пирог

ћожно ограничитьс€ одним стаканом муки. Ёто вполне нормально.

 огда была маленькой девочкой жила под нами соседка, тЄт€ Ћида. » выпекала эта тЄт€ Ћида совершенно волшебные торты на заказ. » мне иногда перепадало. я вообще по сосед€м выросла. ≈сли детский сад или школа вдруг не работали, мен€ отправл€ли к кому либо из многочисленных соседей, пока родители на работе. ƒевочка € была хороша€ и всегда лезла всем помогать. » тЄте Ћиде тоже.
ћен€ до сих пор знакомые спрашивают: а помнишь, в вашем подъезде тЄт€ Ћида бесподобные торты выпекала? ≈ще бы € не помнила! ј ты не знаешь, случайно, почему еЄ бисквиты были такими нежными. ј вот знаю! —екрет ѕолишинел€: тЄт€ Ћида всегда подмен€ла половину муки крахмалом. “олько € это не всем рассказываю, а только хорошим люд€м! » вам скажу по секрету.  стати, крахмал можно брать кукурузный. ћне привычнее картофельный.

’орошенечко вымешиваю. Ќу и густючее же тесто получаетс€. Ќо это ничего, когда € введу туда белки оно пом€гче станет.

Ѕисквитно-€блочный пирог

— белками € пока спешить не буду. ѕусть еще посто€т. я пока €блоки и форму подготовлю.

‘орму в которой будет выпекатьс€ пирог (ну до чего же хочетс€ обозвать его до боли знакомым словом шарлотка!) густо смазываю сливочным маслом и присыпаю сухар€ми. ≈сли готовлю в силиконовой форме, то поступаю несколько иначе: граммов 50 сливочного масла топлю в сковороде и слегка обжариваю в нЄм сухари. ј затем эти самые жареные сухари равномерно распредел€ю по дну формы

Ѕисквитно-€блочный пирог

яблоки нарезаю тонкими ломтиками. я вз€ла два довольно крупных €блока

Ѕисквитно-€блочный пирог

яблоки выкладываю поверх сухарей. яблоки мне достались сладкие, почти совсем без кислинки, поэтому € их чуть сбрызнула лимонным соком

Ѕисквитно-€блочный пирог

¬озвращаюсь к тесту. ќно ведь еще не готово. ѕомните, белки дожидаютс€ своего часа? Ѕелки взбиваю миксером в крепкую устойчивую пену

Ѕисквитно-€блочный пирог

» ложкой, очень аккуратно перемешиваю с остальным тестом. Ќу, вот как-то так

Ѕисквитно-€блочный пирог

¬ыливаю тесто поверх €блок и отправл€ю в духовку

Ѕисквитно-€блочный пирог

я подожгла духовку заранее и пока возилась с тестом она уже успела прогретьс€ до 200 —. «акрываем дверцу духовки и забываем про неЄ минут на 20. „ур, не загл€дывать! ќчень бисквитное тесто не люб€т, когда за ним подгл€дывают! ≈ще ос€дет, чего доброго, а оно нам надо? ѕросто держите нос по ветру и дивный аромат даст вам пон€ть, что пора бы и проверить, как там наш бисквит.
ѕроткнЄм его зубочисткой, чтобы удостоверитьс€, что бисквит готов и вынимаем.

Ѕисквитно-€блочный пирог

ƒерев€нной лопаточкой немного отодвигаю бисквит от стенок формы, чтобы удостоверитьс€, что он без проблем выйдет из формы. «атем накрываю блюдом и аккуратно переворачиваю.

Ѕисквитно-€блочный пирогЅисквитно-€блочный пирог

Ёто всЄ вы, наверное, и без мен€ знаете, а может чего и не знаете…

—очных вам €блок и нежных бисквитов!



Tarte Tatin - яблочно-карамельный пирог


Tarte Tatin - яблочно-карамельный пирог

ќказалось, что бабушка делала €блочный пирог с карамелью, очень вкусный. ѕост не дл€ считающих калории и питающихс€ исключительно здоровой пищей =)


Tarte Tatin - яблочно-карамельный пирог

ƒл€ теста:
3 €блока
3 €йца
150 — 200 г муки
150 г сахара
150 г сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик пекарского порошка

ƒл€ карамели:
150 г сахара

Tarte Tatin - яблочно-карамельный пирог

¬збить до бела €йца с сахаром, добавить муку, смешать до однородности, затем добавить растопленное масло и снова перемешать.

Tarte Tatin - яблочно-карамельный пирог

ƒобавл€ем пекарский порошой и ванильный сахар (в этот раз € забыла про сахар, но обычно пакетики по 11 грамм). ≈сли тесто слишком жидкое, то добавл€ем муки. “есто должно быть похоже на густую сметану.

Tarte Tatin - яблочно-карамельный пирог

яблоки моем, очищаем от шкурки (ленивым можно пропустить) и нарезаем на дольки.

Tarte Tatin - яблочно-карамельный пирог

‘орму хорошенько смазываем маслом.

Tarte Tatin - яблочно-карамельный пирог

¬рем€ делать карамель. ¬ысыпаем сахар в сководу и топим на медренном огне.

Tarte Tatin - яблочно-карамельный пирог

 огда начнет плавитьс€ нужно посто€нно помешивать. ≈сли сахар белый, то хорошо видно, как он карамелизуетс€.

Tarte Tatin - яблочно-карамельный пирог

 огда карамель стала нужного цвета и консистенции, то добавл€ем туда 2 столовые ложки гор€чей воды. ќна начнет пенитьс€ и, иногда, брызгатьс€, так что осторожнее.

Tarte Tatin - яблочно-карамельный пирог

¬ыливаем карамель на дно формы. ≈сли не хватило, чтобы полностью закрыть дно, то сделайте чуть больше.

Tarte Tatin - яблочно-карамельный пирог

¬ыкладываем €блоки веером. ≈сли остались, можно покрошить помельче и высыпать сверху.

Tarte Tatin - яблочно-карамельный пирог

—верху выливаем тесто и ставим в самый низ духовки. ¬ыпекам минут 40-50 при температуре 160-170 градусов. Ќадо следить, ибо пирог может начать пригорать сверху, значит надо уменьшить огонь.

Tarte Tatin - яблочно-карамельный пирог

¬ прозрачной форме видно, как карамель начинает подниматьс€, да и тесто тоже.

Tarte Tatin - яблочно-карамельный пирог

 огда готово, форму с ещЄ гор€чим пирогом переворачиваем на тарелку. Ќе беспокойтесь о карамели, оставшейс€ в форме, она легко отходит в гор€чей воде.

Tarte Tatin - яблочно-карамельный пирог

∆дем, когда немного остынет и подаЄм к столу.

ѕри€тного аппетита.

KarinaS

Tatin de banane. Ѕанановый тарт “атан


—егодн€ покажу вам удивительно вкусный перевернутый банановый тарт “атан.
Tatin de banane. Ѕанановый тарт “атан

—ейчас все перевернутые пироги с карамелью называют “атан, даже если тесто совсем другое. ќчень вкусный €блочно-карамельный пирог с нетрадиционным тестом (рецепт выше). “атан — один из традиционных французких десертов, его часто подают с ванильным мороженым или взбитыми сливками.


«абыла сделать фото продуктов.

ƒл€ теста:
— 200 г муки
— 30 г сахара
— щепотка соли
— 100 г масла

ƒл€ начинки:
— 80 г масла
— 120 г сахара
— 2-3 банана

Tatin de banane. Ѕанановый тарт “атан

“есто можно сделать заранее, раскатать на бумаге дл€ выпечки и вместе с ней свернуть в трубочку, убрать в пищевую пленку и в холодильник. я часто его просто покупаю, чтобы не заморачиватьс€. ƒелаетс€ так: смешиваем муку, сахар и соль. ƒобавл€ем кусочки масла и тщательно размешиваем руками. ¬ыливаем 100 мл воды в тесто и продолжаем мешать. ‘ормируем из теста шар, заворачиваем с пищевую пленку и убираем в холодильник на 30 минут. “есто готово, можно раскатывать.

Tatin de banane. Ѕанановый тарт “атан

ћасло топим на сковородке, туда добавл€ем сахар, ждЄм карамелизации. √ор€чую карамель выливаем в форму (бортики лучше заранее смазать маслом). »нтересно, что существуют специальные формы дл€ перевернутых пирогов.  ак видите на фото, они с бортиками, чтобы легче было переворачивать и немного сужаютс€ в глубину.

Tatin de banane. Ѕанановый тарт “атан

Ѕананы нарезаем кружочками. ѕо рецепту кружочки по 1 см — 4 банана. я брала 2 банана и делала кружочки по 0.5 см — хорошо получилось. ƒумаю, не стоит делать очень крупно. ¬ыкладываем их в форму на карамель (не важно, остыла она уже или нет).

Tatin de banane. Ѕанановый тарт “атан

¬ыкладываем сверху тесто.

Tatin de banane. Ѕанановый тарт “атан

ќбрезаем тесто по бортикам формы (можно его использоватьс€ дл€ маленьких тарталеток).

Tatin de banane. Ѕанановый тарт “атан

”бираем кра€ в форму по кругу, протыкаем тесто вилкой в нескольких местах. —тавим в духовку минут на 20 при температуре 180-200 градусов.

Tatin de banane. Ѕанановый тарт “атан

 огда тесто подрум€нилось, проходимс€ ножом по портикам формы, чтобы удостоверитьс€, что кра€ не прилипли, накрываем форму тарелкой и переворачиваем пирог.

Tatin de banane. Ѕанановый тарт “атан

„асть карамели впиталась в бананы, часть осталась на пироге и при остывании образовались тонкие хруст€щие ниточки. ѕо книге предлагаетс€ подавать его с шоколадным соусом, но по мне так он уже сладкий и никакой шоколад тут не требуетс€.


ѕри€тного аппетита!
KarinaS


»сточник

Ќеобычный пирог с тройной начинкой и €блоками



Ѕольше всего понравилась начинка и необычный способ сворачивани€.  ѕирог изумительный! ѕравда, мне пришлось полностью помен€ть технологию приготовлени€ теста, т. к. отзывы о нЄм были неоднозначные, но результат на лицо, как говоритс€. ѕриготовлю ещЄ не раз. 

ѕродукты:

тесто:

молоко 125 мл
масло сливочное 50 г
сахар 75 г
€йцо 2 шт.
дрожжи свежие 18 г или сухие (6 г)
соль
мука 370-400 г

начинка:

молоко 100 мл
мак 50 г
орехи грецкие 50 г
изюм 50 г
сахар 50 г
ром 1 ст. л.
€блоко (кислое) 3 шт.

ѕриготовление:

ћолоко нагреть, растворить в нЄм сахар и масло.

яйца (один желток оставить) слегка взбить вилкой с щепоткой соли. ¬лить в остывшее молоко, смешать.

—вежие дрожжи растереть с половиной муки ( если дрожжи сухие, то просто смешать), влить в муку молочно-€ичную смесь.

“щательно размешать тесто.

ѕостепенно добавл€€ остальную муку, замесить м€гкое тесто, легко отстающее от стенок посуды.

“есто должно собратьс€ в шар и не липнуть к рукам. Ќакрыть и оставить подходить в тЄплом месте на час-полтора.

ѕромыть и обсушить изюм.


ѕорубить орехи.

ћак промыть, всыпать в кип€щее молоко, добавить сахар и уварить на медленном огне до почти полного испарени€ влаги.

—мешать маковую начинку с орехами и изюмом, добавить ром.

яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками.   огда тесто увеличитс€ в 2-3 раза разделить его на 7 колобков.

 аждый раскатать в овальную лепЄшку. ¬ыложить начинку вдоль одной стороны широкого кра€.

—вернуть тонким рулетом.

«атем, каждый рулет свернуть спиралью, вкладыва€ внутрь ломтики €блок.

ѕолучитс€ такой «цветок».

¬се «цветочки» выложить в разъЄмную форму (неплотно). Ќакрыть, дать подойти 30 мин.

ѕоверхность пирога смазать желтком, разведЄнным с водой, можно посыпать сахаром.

¬ыпекать при 185* 35-40 мин.

√отовый пирог накрыть и дать остыть.


»сточник


 омментарии (0)

Ћакомство дл€ тех, кто на диете.

ѕ€тница, 19 ќкт€бр€ 2012 г. 17:34 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ fljuida [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ћакомство дл€ тех, кто на диете.

 

Ќадеюсь ¬ас порадует этот рецепт. ¬едь когда сидишь на диете так хочетс€ чего-нибудь сладенького !:)
ѕоэтому предлагаю ¬ам испечь себе малокалорийные печень€, которые не только не прибав€т ¬ам килограммов , но и насыт€т ¬ас витаминами.
 
 
„то нам потребуетс€:

2 банана

1,5 чашки овс€нки

1 стакан несладкого €блочного пюре

1/4 чашки нарезанных грецких орехов

3 ложки изюма

2 ложки сушеной клюквы

1 ч.л ванильного экстракта

1 ч.л корицы

 

 
ѕриступим к приготовлению :

 

  1.  –азогрейте духовку до 350 градусов
  2. —мешайте ванильный экстракт и корицу с €блочным пюре
  3. затем в эту смесь добавить другие ингредиенты и оставьте на 10 минут
  4. Ќачинайте выкладывать ложкой эту массу на пергаментную бумагу на противень
  5. выпекать приблизительно 30 минут до золотистого цвета 
  6. вынуть из духовки и оставить на листе  печенье в течение 5 минут, затем можно перекладывать на решеточку.    чтобы остыло
  7. держать потом в закрытом контейнере,чтобы не затвердело.

 

»з этого рецепта получитс€ приблизительно 16 вкусн€шек :) » успокоенна€ нервна€ система :)

ѕри€тного ¬ам  лакомства :))

рецепты вкусн€шек и сладусек у fljuida



 —траницы: [1]