Все опять просто, но не быстро!)))

Берем лопатку (1-1,5 кг), на ночь закладываем ее в рассол . На литр воды 150 г. соли,2 ст.л. сахара (пропорции варьируем в зависимости от крупности куска), да и то, мне показалось, что соли много. Достаем мясо, обсушиваем на салфетке.

Берем ржаную муку 0,5 кг., в нее 650г.воды, 1 яйцо и делаем тесто. Берем форму на дно выстилаем пергамент , на него половину теста, кладем мясо и накрываем другой половиной теста, защипываем. Отправляем в духовку на 100 град. часа на 3-4, выключаем духовку и не вынимая форму даем всей конструкции остыть. Как все остыло, достаем форму. У меня получилось так.

Срезаем тесто и достаем лопатку. Тесто выкидываем.

Нарезаем и можно есть!)))

 

Фарш куриный-0,5 кг.

Капуста-200 гр.

Морковь-1 шт.

Лук.1 шт.

Соль, перец

Для соуса

мука-1 ст.л.

сливочное масло-1 ст.л.

соус томатный-3 ст.л.

сметана-5 ст.л.

вода 0,5 ст.

соль, сахар

Приготовление:

Все овощи почистить и измельчить

Смешать их с фаршем

Посолить, поперчить и хорошенько перемешать, можно даже немного отбить, чтобы лучше формировались тефтели и не  разваливались при обжаривании.

Затем сформировать тефтели, запанировать их в муке.

И обжарить из на растительном масле с двух сторон до полуготовности, чтобы только схватилась корочка.

На сливочном масле слегка обжарить муку, не снимая с огня  добавить сметану, соус и воду.Посолить, добавить щепотку сахара -это ваш вкус.  Все хорошенько перемешать и залить тефтели, которые мы предварительно уложили в кастрюльку.

Поставить на медленный огонь, тушить до готовности 15-20 миунт. В конце добавить зелень.

Приятного аппетита!

Сегодняшний рецепт будет для любителей мяса. Ведь не каждому по душе вегетарианские блюда. Как говорится: «На вкус и на цвет товарища нет». Таким блюдом можно досыта накормить свою семью. А может у Вас впереди какое-нибудь торжество. Тогда пряные свиные ребрышки подойдут в виде горячего блюда на Вашем столе. Итак, отправляемся в ближайший супермаркет или рынок и закупаем продукты. Чтобы приготовить такой рецепт потребуются следующие продукты…

Ингредиенты

800 г постных свиных ребрышек, 4 зубчика чеснока, 2 луковицы, 2 столовых ложки муки,50 г растительного масла, 300 мл бульона, 1 столовая ложка яблочного уксуса, 2 помидора, 1 болгарский перец, 1 цукини, соль, зелень, специи по вкусу.

Приготовление

Посолите, поперчите и обжарьте ребрышки в растительном масле. После того, как обжарите все ребрышки, положите их в огнеупорную посуду.

Теперь овощи. Чистим лук и чеснок. Затем нарезаем их на кусочки. Также нарезаем цукини и перец. Обжариваем все овощи в том же масле, в котором обжаривались ребрышки. Затем добавляем уксус, муку и тушим еще 3 минуты.

Теперь нужно смешать овощи с свиными ребрышками, залить бульоном и тушить еще 30 минут.

На стол блюдо подавайте горячим. Кормите на здоровье своих родных, близких и гостей пусть у Вас все будет хорошо.

Буженина в мультиварке, запеченная в рукаве, получается сочной и очень вкусной!

Если у вас нет мультиварки – вы можете по этому рецепту запечь буженину в духовке в рукаве, просто немного измените время приготовления.

В любом случае буженина получается – просто пальчики оближешь!

Продукты:

• 1 кг свинины (ошеек)
• 1 л воды
• 1стол.ложка соли
• 10 шт. черного перца горошком
• 1ч.л. красного молотого перца
• Смесь трав на ваш вкус
• 3 шт. лаврового листа
• 6 долек чеснока
• Рукав для запекания

Приготовление буженины в мультиварке (в рукаве для запекания):

Сначала готовим маринад:

В кастрюлю мультиварки налить воды  положить соль (соотношение: 1 стол. ложка соли на 1 л воды), добавить черный перец, лаврушку. Если вы любите гвоздику, кориандр можете и их добавить в маринад.

Мультиварку включаем на режим суп и доводим маринад до кипения. Затем его полностью остужаем.

Свинину опускаем в маринад, выносим на холод (или ставим в холодильник)  на 3-24 часа.

Затем вынимаем свинину из маринада, натираем ее специями: красным и черным молотым перцем,  травами и специями, которые вам больше всего нравятся, а также нашпиговать чесноком или просто им натереть мясо.

Помещаем мясо в рукав для запекания, завязываем его и кладем  в чашу мультиварки.

Ставим режим «выпечка» на 50 минут.

Затем освобождаем мясо от рукава, возвращаем в чашу мультиварки и выпекаем еще 10 минут.

Чтобы убедиться в готовности буженины достаточно проткнуть ее ножом или деревянной палочкой, она будет мягкой, а сок прозрачным.

Буженину, приготовленную в мультиварке, можно есть как теплой, так и охлажденной. Если вы любите плотное мясо, поставьте готовую буженину в холодильник на ночь, и она становится довольно плотной и хорошо режется ножом на аппетитные кусочки для бутербродов.

Если у вас нет мультиварки, таким же образом можно приготовить буженину в духовке  газовой или электрической плиты, запекая ее в рукаве, просто  минут за 10-15 до готовности надо разрезать верх рукава и запечь  буженину до золотистой корочки.

В принципе процесс запекания не будет отличаться  от приготовления свиной вырезки в духовке или запекания карбонда свиного в фольге

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Фарш куриный-0,5 кг.

Капуста-200 гр.

Морковь-1 шт.

Лук.1 шт.

Соль, перец

Для соуса

мука-1 ст.л.

сливочное масло-1 ст.л.

соус томатный-3 ст.л.

сметана-5 ст.л.

вода 0,5 ст.

соль, сахар

Приготовление:

Все овощи почистить и измельчить
Смешать их с фаршем
Посолить, поперчить и хорошенько перемешать, можно даже немного отбить, чтобы лучше формировались тефтели и не разваливались при обжаривании.

Затем сформировать тефтели, запанировать их в муке.
И обжарить из на растительном масле с двух сторон до полуготовности, чтобы только схватилась корочка.
На сливочном масле слегка обжарить муку, не снимая с огня добавить сметану, соус и воду.Посолить, добавить щепотку сахара -это ваш вкус. Все хорошенько перемешать и залить тефтели, которые мы предварительно уложили в кастрюльку.

Поставить на медленный огонь, тушить до готовности 15-20 миунт. В конце добавить зелень.

Приятного аппетита!

Дано хотел сам приготовить "Вепрево колено", и вот наконец решился! О том, что хотел поделиться с вами, вспомнил не сразу, потому сфотографировал уже результат. Надеюсь, что по описанию все понятно, но если что – спрашивайте.

Нам понадобится:

Свиная рулька – 1 шт

Пиво темное (желательно чешское) – 1-1,5 л

Чеснок – 5 зуб.

Перец душистый, перец черный горошек, лавровый лист, гвоздика

Корень имбиря – 1 шт

Для соуса:

Мед – 1 ст. л.

Соевый соус – 2 ст. л.

Горчица – 1 ст. л.

Итак, берем рульку, ее нужно тщательно промыть.

Чеснок очищаем и нарезаем пластиками. Ножом делаем небольшие кармашки и укладываем туда чеснок, стараясь равномерно распределить чеснок по всему колену. Затем колено можно посолить и поперчить.

На дно большой кастрюли выкладываем специи (перец горошек, лавровый лист, гвоздику) и порезанный пластинками имбирь. Теперь укладываем подготовленное колено и заливаем пивом.

Оставляем мясо мариноваться в пиве почти сутки!

Затем варим колено в маринаде 1-1,5 часа и остужаем.

Из меда, соевого соуса и горчицы делаем соус - и обмазываем им колено.

Отправляем в разогретую до 180С духовку и запекаем до готовности – около 1 часа.
Мясо получается … обалденным!

Можно наслаждаться с овощами - как свежими, так и маринованными.

Как я буженинку домашнюю люблю ! А готовить как я ее люблю! Мясо выбираю долго , тщательно . Нежирный розовый кусочек килограмма три- четыре весом от задней ноги или почечной части- не так легко найти То кажется темноват , то наоборот мясо незрелое. Иной раз часа два по рынку хожу . пока выберу.

Потом надо его замариновать обязательно! А маринад я готовлю так:

Варю специи по вкусу( перцы белый и черный, майоран, базилик, орегано, добавить соль, сахар, несколько ягод можжевельника, чабрец непременно !

Лаврушку не добавляю , а то будет супный запах! Чеснок не кладу! И не натирю им ничего, его вкус при термической обработке извращается, становиться гадким.

Мясо опускаю в остывший маринад, добавляю тертый мускатный орех,граммов 200 хереса или муската, придавливаю дощечкой с грузом и ставлю на холод (+5-8 ) на 48 часов.

А как промаринуется, так шпигую : тонкими полосками моркови вдоль волокна мышцы, тонкими полосками твердого хребтового шпига

Грею духовку до 100-120 и мясо туда! Медленно его прогреваем, корочку не образуем пока, поливаем соком с противня! Часа полтора! Протыкаем шпилькой! Сок должен быть прозрачным! Потом температуру начинаем добавлять , подрумяниваем!

Можно заколеровать! 1 чл меда + полстакана сока с жиром смешиваем, обмазываем мясо и резко повышаем температуру, но это в самом конце, это уже придание товарного вида! Вот так! Румяная и ароматная! Корочка хрустит!

Можно горяченькую! На гарнир картофельное пюре, а кто любит тушеную квашеную капусту! Лучок колечками маринованный! Корнишончики! На тарелочу 5 каперсов маленьких!

Хороша она и холодненькая! Как закусочка ! Тоненько напластовать! Разложить ее , розовенькую на тарелочки ! Но тут надо уже лимончик - половинкой колечка и лучок зеленый с листиками петрушки ! А огурчик должен быть не маринованный , а соленый , крепенький и хрустящий!»

А бутылочку запотевшую из холодильника достать и , чтобы по ней капелька стекала, как слезинка И дорожка за капелькой чтоб...

Тут берешь толстый стакан тоже из морозилки, чтобы совсем был холодный и в него водочки плеськ! Сразу полстаканчика, не меньше! Берешь кусочек буженинки, на черный черствый хлебушек его надо приладить, а брать не вилкой , а рукой прямо, пальчиками, то-бишь , так вкуснее, сверху хренком тертым прокладочку, хрен, не из магазина, конечно, а самостоятельно деланный, свежий, слезу бьет только так, - и выпиваешь, полюбовавшись и молча , не суесловно, посидев чуть-чуть, сперва не закусываешь, а даешь водке прокатиться до желудка , холодным солнышком и, только поняв, что она уже там, и уже греть начала, опять же не закусываешь, а сперва нюхаешь свой кусочек, обоняешь его, оцениваешь придирчиво! А вот уже как слюна брызнула - тут можно и укусить разочек, но не торопливо, как с голодухи, а томно, с расстановкой, как бы нехотя, разок, потом другой ,,, и вот нет уже

И вот уже мир преображается...