Эмпанадиты. Пирожки с мясом в духовке

Многие домохозяйки, в том числе и я, не любят возиться с дрожжевым тестом  из-за  продолжительности  и трудоемкости процесса.  Да и особо полезными их не назовешь.
 
Зато вряд ли найдется семья,  в которой не любят домашние пирожки. Совсем недавно открыла для себя довольно необычный рецепт эмпанадитов. 

Мексиканцы и испанцы так называют маленькие пирожки буквально на один-два укуса. Начинка в них может быть сладкой или острой. Я готовлю эмпанадиты с мясом. 

Тесто у пирожков неприхотливое и несложное – один из плюсов  этой выпечки.
 
Начинку я готовлю из говяжьего фарша, в оригинальном рецепте нужно добавлять острые приправы в сочетании с изюмом и оливками.
 
Для теста нам понадобится:
 
400 грамм муки
200 грамм сливочного масла
разрыхлитель
соль
 
Для начинки нам понадобится:
 
200 грамм говяжьего фарша
1 луковица
2 зубочка чеснока
150 грамм помидоров в собственном соку
изюм без косточек
оливки ( по желанию)
красный молотый перец
соль

Начнем с начинки. Очистим  и мелко нашинкуем лук. В хорошо разогретой сковороде пассеруем, постоянно помешивая.

Добавляем  мелко порубленный чеснок, фарш. Посыпаем перцем, солью и жарим минут 5-7, пока мясо не зарумянится. 

После этого добавляем изюм, оливки  и  помидоры (все предварительно измельчить). Тушим, пока не испарится жидкость (минут 10-15).  

Теперь готовим тесто. Смешаем все сухие ингредиенты и добавим масло. 

Для получения влажной крошки втираем масло в муку. Затем добавляем  4-5 ложек ледяной воды и вымешиваем тесто.

Раскатываем (можно частями, чтобы не подсыхало) тесто в тонкий пласт  и вырезаем кружочки диаметром  7-8 см. Стол мукой присыпать не нужно. 

Выкладываем начинку понемногу, т.к. если начинка попадет на краешек, пирожок может при выпекании раскрыться.
 
Не пугайтесь, на вкусовых качествах эмпанадитов это не скажется.

Итак, после того как все пирожки слеплены, смазываем их взбитым яйцом. Выкладываем  эмпанадиты  на противень – смазывать не надо!

Выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке минут 12-15.

Наши мексиканские эмпанадиты готовы:) 

       Приятного аппетита!

Другое рукоделие: Вышивка по тюлю

Эту вышивку исполняют по тонкому или грубому тюлю нитками всевозможных цветов и любого качества. Тюль для вышивки годится и бумажный, и шелковый. Вышивка по тонкому тюлю идет на отделку для платьев и белья, на разные прошивки и кружева. Вышивка по грубому тюлю идет преимущественно для занавесей, салфеток, покрывал на постели и т.д. Исполняют эту работу простой иголкой для шитья или канвовой, проводя иголку ушком вперед, как при штопке, то под нитку, то над ней. Когда нитка кончается, к концу ее привязывают новую так, чтобы узелок оказался с изнанки. Кончики узелка обрезают острыми ножницами. Простые узоры вышивают, отсчитывая дырочки тюля без предварительной наметки рисунка. Для выполнения более сложных узоров рисунок переводят на вощеную или жесткую белую бумагу и частыми стежками наметывают на нее тюль так, чтобы он лежал по прямой нитке. Если детали узора должны быть заполнены вышивальными стежками, то контур их сперва обводят на тюле тонкой ниткой по узору вощеной бумаги, а затем заполняют середину чаще всего тонким штопальным швом. Нитки контура обметывают шнурковым швом, что придает рельефность всей вышивке. Зубцы большие и мелкие, острые и круглые обыкновенно обшивают петельным швом, наложив предварительно 1-2 нитки по краю зубца по рисунку. Стежки должны быть ровными и плотно прилегать друг к другу.

Штопка тюля. Искусство хорошо чинить тюль дает иногда возможность сохранить очень ценные экземпляры вышивки. Приготовленный к штопке тюль наметывают частыми стежками на вощеную бумагу и затем на прорванном месте обрезают тюль по прямой нитке с четырех сторон. После этого проводят нитку от одного края прямоугольника к другому справа налево, захватывая 2-3 дырочки тюля с того и другого края. Идя обратно, эту нитку, захватывая и тюль, обвивают легкими петлями такой же величины, как дырочки тюля. Затем, дойдя до края, проводят вторую такую же нитку. Обвивая ее петлями, захватывают петельки предыдущего ряда. Дальше поступают аналогично.

Когда будет заполнен весь прямоугольник, начинают проводить нитки ко косому направлению, перевивая попеременно первую горизонтальную нитку одним стежком, а следующую - двумя. Нитки должны быть одинаково натянуты, чтобы все стежки вышли ровными. Нитки нужно брать как по тону, так и по качеству соответственно тюлю.

Вышивка по тюлю для отделки женского белья. Отрезают две прямые полоски тюля в 4-5 см ширины по прямой нитке и такую же полоску батиста (4 см ширины), тюль берут в два слоя. Сметывают все три полоски так, чтобы полоска батиста была посредине, и сшивают их, подкручивая края тюля и батиста, стежками через край. Переведя данный узор на кальку, приметывают к ней тюль частыми стежками, чтобы не перекосить рисунка, а на батист переводят остальную часть узора; готовую отделку пришивают к сорочке тем же швом. Верхний край тюля для прочности обшивают узкой полоской батиста, сложенной пополам. Вышивку выполняют навивным швом тонкими нитками мулине, белыми или цветными, по желанию.

http://vishivka.vse-hobby.ru/vishivka_po_tulu.htm