Маринованные закусочные голубцы


Очень вкусная закуска к отварной картошке. Вкусная, полезная. Любителям капусты очень рекомендую!
Разбираем кочан капусты на листья и отвариваем их в подсоленой воде. Можно сварить кочан целиком, предварительно вырезав кочерыжку, а потом разобрать на листья.
Пока капуста варится-готовим начинку. Натираем на крупной терке 7 морковок, 2 головки чеснока тоже натираем или мельчим на давилке, смешиваем. Читать далее...

Домашние консервы рыбные

Домашние консервы

Тушеная сельдь (как в консервах) Рецепт проверены и многократно. По вкусу как консервированная сайра, ставрида. Хранится длительное время в прохладном месте, у нас не задерживается больше двух недель Компоненты: o сельдь (с/м), скумбрия (с/м), (Судак, карп, карасик и т. д. свежие) - 2 кг; o лук репчатый - 300 г; o морковь - 200 г; o смесь приправ для рыбы (розмарин, орегано, тмин, красный перец, кориандр) - 2 ст. ложки; Я использую Хмели сунели или по собственному вкусу o чёрный и душистый перец горошком (по 5 горошин); o лавровый лист; o соль - 0,5 - 1ч. л на банку o масло растительное - 200 г; Лимон, морковь и лук на любителя и добавляется по желанию, Для салатов, лучше без них. Банки и крышки типа "Глобус" Очистить рыбу от: головы, внутренностей, плавников и хвоста. Порезать на кусочки Луковицу - тонкими кольцами. для любителей моркови кусочками нарезаете по вкусу натираем разнообразно на крупной терке морковь. Лично я не любитель моркови, поэтому готовлю без неё. К тому же при употреблении в салат и используется как консервированная сайра, ставрида. Укладываем рыбу и специи в банки. Соли сыплю ¼ ч. ложку на банку 0,75 мл. Главное запомните, уровень рыбы от края должен быть ниже 2 - 2,5 см. После заполнения рыбой подливаем 2 - 4 ст. ложки оливкового или рафинированного подсолнечного масла на банку. Наличие большего количества масла только улучшает вкус, главное не переборщить. После масла доливаем воды, я беру фильтрованную. Залить нужно столько чтобы жидкость поднялась над рыбой не более 1 см. и ниже края 1,5 - 2 см. При нагреве жидкость увеличивается в объеме и нужно это учитывать После чего закрываем банки термостойкой пленкой и обвязываем ниткой, я беру от терморукава. Пленка герметична и прочна, это видно на снимке во время приготовления. Вставляем в холодную духовку газовой плиты, поджигаем нагрев духовки. Как только жидкость начинает закипать, переключаем на самый минимальный нагрев и уходим на 4 - 5 часов. Консервируем начало закипания Конец консервирования Запомните жидкость не должна кипеть, а только побулькивать иначе получится рыбная каша. Крышки плотно закрутить, можно поверх пленки, после прогрева она стерильна. Закручиваем сразу же после окончания кипения. Укладываем банки в перевернутом виде, укрыв плотно одеялом до полного остывания примерно 12 -16 часов. Слева сельдь, справа скумбрия Таков результат. Консервы больше месяца не стояли, съедались на УРА.

Без заголовка

Заготовки на зиму

Заготовки на зиму

 

 

• Малосольные огурцы за 2 часа. Сухой способ. Рецепт и фото


• Малосольные огурчики за 2 дня (рецепт и фото)


• Как посолить помидоры без рассола (рецепт и фото)


• Рецепт маринованных зеленых помидоров с чесноком (с фото)


• Рецепт маринованных помидор (с фото)


• Рецепт вкусных маринованых помидор на зиму (с фото)


• Томаты со сливами


• Отличный рецепт засолки капусты (с фото)


• Кабачковая и баклажанная икра (с фото)


• Рецепт лечо по-домашнему


• Заготовка яблок на зиму (с фото)


• Как сохранить яблоки на зиму (с фото)


• Рецепт компота из яблок на зиму (с фото)


• Рецепт компота из слив на зиму (с фото)


• Рецепт компота из вишни на зиму (с фото)


• Как сварить варенье из абрикосов (рецепт и фото)


• Рецепт вкусного варенья из черники (с фото)


• Рецепт и фото варенья из фейхоа с апельсином (без варки)


• Рецепт маринованных маслят (с фото)


• Как посолить грузди (рецепт и фото)


• Рецепт рыжиков жареных на зиму


• Рецепт соленых грибов


• Рецепт соленых рыжиков


• Рецепт маринованных рыжиков


• Заготовка грибов на зиму


• Рецепт маринованных грибов


• Грибы с лимонной кислотой

Варенье, желе, сиропы

• Советы по варке варенья


• Способы приготовления варенья


• Определение готовности варенья


• Бланширование ягод


• Рецепт варенья из вишни


• Рецепт варенья из айвы с лимонной кислотой


• Рецепт варенья из айвы


• Рецепт варенья из черноплодной рябины


• Рецепт варенья из черноплодной рябины со сливами


• Рецепт варенья из абрикосов


• Рецепт варенья из клюквы и яблок


• Рецепт варенья из крыжовника


• Рецепт варенья из клубники


• Варенье из клубники в собственном сиропе


• Рецепт варенья из малины или земляники


• Рецепт варенья из слив


• Рецепт варенья из кизила


• Рецепт варенья из яблок


• Рецепт варенья из райских яблок


• Рецепт варенья из грецких орехов


• Как сварить варенье из одуванчиков


• Рецепт варенья из черной смородины


• Рецепт варенья из черники


• Рецепт варенья из лесной земляники


• Рецепт варенья из ежевики


• Рецепт варенья из ревеня


• Рецепт варенья из груш


• Рецепт варенья из груши-дички


• Рецепт варенья из желтых слив


• Рецепт варенья из арбузных корок


• Рецепт варенья из дыни или тыквы


• Рецепт варенья из персиков


• Рецепт варенья из алычи


• Рецепт варенья из облепихи


• Рецепт варенья из красной рябины


• Рецепт варенья из подмороженной красной рябины


• Красная рябина с медом


• Рецепт повидла из абрикосов


• Рецепт повидла из яблок


• Рецепт повидла из яблок и слив


• Рецепт джема из черной смородины


• Рецепт желе из яблок


• Рецепт желе из красной смородины


• Рецепт желе из крыжовника


• Рецепт желе из красной смородины и малины


• Рецепт желе из кожицы айвы


• Рецепт желе из айвы


• Рецепт желе из абрикосов


• Рецепт желе из кизила


• Как сварить мармелад из яблок


• Как сварить сироп из вишен


• Как сварить сироп из малины


• Рецепт сиропа из апельсинов


• Рецепт сиропа из лимонов


• Рецепт облепихи с сахаром


• Холодное варенье из ягод

Рецепты засолки, квашения, мочения

Солить, квасить и мочить овощи и фрукты можно в стеклянных банках, глиняных горшках, эмалированных ведрах, а при наличии погреба - в деревянных бочках. Такая заготовка может производиться со стерилизацией или без нее.

• Рецепт засолки пряной зелени


• Рецепт овощной заправки


• Рецепт заправки для борща


• Рецепт приправы из яблок и брусники


• Рецепт приправы из ревеня


• Рецепт сацибели


• Рецепт домашней аджики


• Рецепт квашеной капусты


• Рецепт капусты провансаль


• Рецепт острой закусочной капусту


• Рецепт быстрой квашеной капусты


• Рецепт квашеной цветной капусты


• Рецепт квашеной краснокочанной капусты


• Рецепт засолки огурцов


• Рецепт малосольных огурцов


• Рецепт засолки огурцов в банках


• Рецепт малосольных огурцов в банке


• Рецепт чесночных огурцов


• Рецепт соленых огурцов с горчицей


• Рецепт соленых огурцов со сладким перцем


• Рецепт засолки огурцов в огурцах


• Рецепт засолки огурцов с трехкратной заливкой


• Рецепт засолки огурцов с яблоками


• Соленые огурцы в тыквенно-яблочном соке


• Соленые огурцы в виноградных листьях


• Рецепт засолки огурцов с хлебом


• Как правильно солить помидоры


• Рецепт засолки помидоров


• Рецепт засолки бурых помидоров


• Как посолить помидоры с горчицей


• Как засолить помидоры с морковью


• Рецепт соленых помидоров с чесноком


• Томаты, квашенные сухим способом


• Томаты квашеные, фаршированные


• Огурцы и помидоры в желатине


• Зеленые помидоры с орехами на зиму


• Рецепт засолки помидор с яблочным соком


• Соленые фаршированные помидоры


• Рецепт квашеной свеклы


• Рецепт засолки баклажанов


• Заготовка баклажанов на зиму


• Рецепт баклажанов с чесноком на зиму


• Соленые баклажаны с луком


• Баклажаны на зиму, рецепт


• Рецепт фаршированных баклажанов на зиму


• Рецепт соленых баклажан


• Рецепт баклажанов с приправой


• Баклажаны с перцем, рецепт приготовления


• Баклажаны с томатным соком


• Соленые баклажаны


• Рецепты засолки перца


• Рецепт соленых кабачков


• Соленое ассорти, рецепт


• Как приготовить моченые яблоки


• Как приготовить соленые арбузы

Рецепты маринования, консервирования

• Маринование, консервирование


• Рецепт краснокочанной маринованной капусты


• Рецепт цветной маринованной капусты


• Рецепт белокочанной маринованной капусты


• Рецепт консервирования огурцов


• Маленькие огурчики консервированные, рецепт


• Рецепт хрустящих огурцов


• Огурцы консервированные без стерилизации


• Рецепт консервирования помидор


• Помидоры продолговатые консервированные


• Консервирование помидор без стерилизации


• Рецепт заготовки фаршированных помидор


• Рецепт томатной пасты


• Рецепт томатного соуса


• Технология консервирования томатов


• Как консервировать помидоры


• Консервированные очищенные помидоры


• Рецепт консервированных помидоров


• Рецепт консервированных помидоров двукратной заливкой


• Помидоры с перцем


• Рецепт томатов с вишневым ароматом


• Томаты в яблочном соке


• Томаты в соке черной смородины


• Рецепт соленых помидор с красной смородинй


• Томаты с виноградными листьями


• Томаты с яблоками


• Томаты с гроздьями рябины


• Варенье из помидоров


• Острая приправа из томатов


• Рецепт томатов с яблочным соком


• Томаты деликатесные на зиму


• Томаты с крыжовником


• Томаты с чесноком


• Томаты с луком


• Пюре из томатов


• Как сварить томат


• Приправа из помидоров


• Помидоры консервированные без сахара


• Томатный соус


• Рецепт маринованного лука


• Рецепт маринованного чеснока


• Рецепт маринованных патиссонов


• Рецепт кабачков в томатном соусе


• Рецепт маринованного перца


• Рецепт консервирования перца


• Перец, фаршированный капустой


• Перец, маринованный с медом


• Перец по-украински


• Перец жареный консервированный


• Перец, фаршированный овощами


• Перец печеный консервированный


• Баклажаны маринованные


• Баклажаны по-донецки


• Баклажаны острые


• Баклажаны печеные


• Жареные баклажаны с уксусом


• Вареные баклажаны с уксусом


• Перец и баклажаны в уксусе


• Рецепт маринованной тыквы


• Спаржевая фасоль маринованная


• Сливы маринованные


• Сливы маринованные без стерилизации


• Виноград маринованный


• Яблоки маринованные


• Груши маринованные


• Дыня маринованная


• Свекла маринованная


• Ассорти маринованное


• Патиссоны с перцем и помидорами


• Рецепт печеных баклажан


• Рецепт консервированных баклажан


• Рецепт икры из баклажанов с овощами


• Рецепт икры из баклажанов


• Рецепт икры из печеных баклажанов


• Рецепт баклажанов, фаршированных морковью


• Рецепт жареных баклажанов


• Рецепт баклажанов с овощами


• Рецепт икры из сладкого перца


• Рецепт заготовки перца на зиму


• Рецепт перца в томатном соку


• Рецепт перца в масле


• Рецепт лечо


• Рецепт печеного перца


• Рецепт перца, фаршированный овощами


• Рецепт овощной закуски


• Рецепт овощного рагу


• Рецепт голубцов с овощами


• Рецепт консервирования кабачков


• Зеленый горошек консервированный


• Стручковая фасоль консервированная, рецепт


• Рецепт гювеч


• Овощная смесь по-молдавски


• Овощная смесь


• Овощное рагу


• Салат "Букет"на зиму


• Рецепт икры из помидоров


• Рецепт кукурузы консервированной


• Тыква консервированная

 

Серия сообщений "КУЛИНАРИЯ":

Часть 1 - Торты в микроволновке
Часть 2 - Лучшие рецепты тортов
...
Часть 98 - Шикарный рыбный рецепт
Часть 99 - Скумбрия слабосоленая.Быстрого посола
Часть 100 - Шпроты по-домашнему2

Серия сообщений "ПОГРЕБОК":

Часть 1 - Заготовки на зиму. Более 200 рецептов
Часть 2 - АДЖИКА CЫРАЯ
...
Часть 75 - Заготовка яблок на зиму
Часть 76 - Заготовки на зиму. Более 200 рецептов.
Часть 77 - Заготовки на зиму
Часть 78 - капуста Поедается моментально
Часть 79 - Огурцы маринованные в свч
...
Часть 98 - Вкус, знакомый с детства. "Неженка"
Часть 99 - Стручковая фасоль в маринаде
Часть 100 - 24 уникальных рецепта варенья

Квашенные зеленые помидоры



Эти помидоры готовила моя мама, поэтому пошаговых фото нет))), но зато есть сами помидоры, очень вкусные, острые, пряные! Поэтому, если кто-то любит соления "погорячее" ))) вам сюда, я все подробно записала и постараюсь ничего в описании не упустить)))


Ингредиенты:1 ведро поздних зеленых помидор, так сказать последний урожай, желательно, чтобы они были примерно одинакового размера, 1 стакан молотого чеснока, полстакана молотого горького перца (бараний рог),

1 стакан молотого болгарского перца, 1 стакан тертого хрена, 1 стакан соли, 1 стакан сахара, сухая горчица, 3 стакана молотых зеленых помидор(сок и мякоть)

Сыр, маринованный со специями

Рецепт, о котором я говорила Вам давно! Перец фаршированный, квашенный по-домашнему

 

Соленья-варенья. Подборка 12

Нажми на картинку

Как солить сало в рассоле	килька пряного посола самодельная	Скумбрия с “дымком” - Скумбрия холодного копчения в домашних условиях
Капуста "Красная Пелюстка" - суточная	Грудиночка типа копчёная	«Копченая» курятина
РЫБА СОЛЕНАЯ по-мурмански (приготовленная в морозильной камере	Лосось «а-ля тунец» в очень необычном и вкусном маринаде	"БАЛЫЧОК" из индюка
помидоры маринованные за 30 минут	МалоСольные огурцы буквально за 20 минут	Сыровяленые куриные грудки

Соленья, варенья. Подборка 11

http://www.liveinternet.ru/users/miss_sv/post276704230/

А Вы пробовали грибное панини?  Рецепты самых разнообразных и заманчивых

блюд  предлагает кулинарный сайт Наешься 

Блюда из кабачков
 

Чипсы из кабачков - хрустящие кабачки в сырной корочке Кабачки не обжариваются в масле, а запекаются в духовке. В результате небольших финансовых и временных затрат получается интересное блюдо – хрустящие...

Потрясающе вкусные кабачки по-провансальски Кабачки получаются просто замечательно вкусными и действительно тают во рту, а готовить это блюдо очень-очень просто!

Бесподобный рецепт телятины с кабачками Телятину с кабачками можно предложить для диетического питания. Постое мясо необычайно вкусно с таким низкокалорийным овощем, как кабачок!

Суп из кабачков Сейчас, когда как раз начался сезон созревания многих летних овощей, в том числе и кабачков, как раз самое время приготовить потрясающе вкусный, а также...

Как приготовить простую кабачковую запеканку? Наконец-то на рыночных прилавках и в магазинах начали появляться такие вкусные и весьма полезные летние овощи, как кабачки, так что сейчас как раз самое время...

Аппетитная запеканка из кабачков и плавленного сыра "Касэрол" Блюдо "Касэрол" представляет собой вкуснейшую и весьма аппетитную запеканку из кабачков и плавленного сыра, которая является традиционным блюдом для...

Как приготовить омлет с кабачковыми рулетиками? Такой нежный и просто замечательно вкусный и к тому же необычный рецептик интересного омлета вполне способен разнообразить ваше привычное меню и станет очень...   Как приготовить закусочный торт из кабачковых блинчиков? Закусочный тортик из кабачковых блинчиков очень вкусный и легкий в приготовлении. Пока не прошел сезон свежих кабачков, самое время разнообразить домашнее меню...   Как сделать аджику из кабачков? Аджика – это конечно громко сказано. Скорее – остренькая икра из кабачков. Но если добавить побольше жгучего стручкового перчика, то рецепт будет вполне...   Как приготовить закуску из кабачков «Анкл Бенс»? Очень вкусный, остренький салатик на зиму. Подойдет и как гарнир к мясным блюдам, и как холодная закуска, и просто как намазка на бутерброды. При желании можно...   Как приготовить салат из кабачков в маринаде? Кабачки для салата проходят тепловую обработку. А именно – бланшируются в маринаде. Они успевают пропитаться специями, но остаться при этом хрустящими.   Как приготовить гратен с кабачками? Гратен – это то же, что и запеканка, только с небольшим дополнением в виде аппетитной корочки из сыра. Гратен можно делать из любых овощей, но если вы берете...   Как приготовить кабачки с ореховым соусом? Кабачки с ореховым соусом – новый рецепт в копилку летних блюд. В нем нет ничего сложного – кабачки обжариваются как обычно, но за счет пикантного соуса... Как приготовить оладьи из кабачков и овощей? Оладьи из кабачков – самое летнее блюдо! Чтобы они не надоедали, в тесто кроме кабачков можно добавлять разные овощи – репчатый и зеленый лук, картофель,.

 

Вяленые помидоры

Вяленые помидоры

Нам понадобятся такие ингредиенты:

помидоры (желательно некрупные) - 1-2 кг
соль,
2 головки чеснока,
пряности (можно взять смесь “Прованские травы”),
растительное масло.

Читать далее...

Фаршированные овощи: 25 лучших рецептов
 

Читать далее...

Пополняю закрома!

 

Viktoriya_L-спасибо огромное за рецепт!

 

Заготовки из кабачков на зиму: аджики, закуски, лечо, салаты, икра, варенье, цукаты из кабачков

Ах, что за чудо эти кабачки! Вкусные и полезные. А сколько блюд можно приготовить из них – и овощное рагу, и оладьи, и пожарить в кляре, и нафаршировать – выбирай на вкус. Но, к сожалению, молодость кабачковая короткая, хранятся они недолго, и поэтому хозяюшки наловчились готовить кабачки на зиму. Кабачки маринуют, солят, квасят, готовят из них салаты, закуски, икру, даже варят варенье и цукаты. Поистине универсальный овощ! Вашему вниманию предлагается несколько интересных рецептов.

Читать далее...

"Рецепты моей семьи"

http://www.proshkolu.ru/user/natalya7777d/file/1602661/
Салат на зиму. Огурцы в горчице
Приготовить и порезать: 4 кг огурцов, 1 луковицу, 1 головку чеснока, потереть 2 морковки, 1 стакан петрушки, укропа, 4 лаврушки, 6 горошин черного перца, 4 ст.л. сухой горчицы, 4 ст.л. соли, 1 стакан сахара, 1 стакан 9% уксуса, 1 стакан растительного масла.
Все смешать и на сутки поставить под гнет в холодном месте.
Затем разложить по банкам и стерилизовать 15-20 минут.
Этот салат очень вкусный, не дорогой и прост в приготовлении.
Приятного аппетита!!!

Варенье из мяты



Из мяты тоже вкусное варенье. Вы о таком, наверное, и не слыхали? Я два года назад тоже впервые о нем прочитала. И теперь хоть небольшую баночку, но все же варю.

На 1 порцию варенья надо 1 кг сахара и 400 г листьев мяты. Листья моют под холодной водой, перекладывают на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем перекладывают на полотенце и осторожно промокают оставшуюся на листьях влагу.
Затем листья выкладывают в кастрюльку, посыпают 500 граммами сахара, встряхивают посудину. Чайную ложечку лимонной кислоты разводят в 3 ст. л. воды и поливают сверху засыпанные сахаром листья. Еще раз встряхивают, накрывают крышкой и выдерживают 6 часов.
К этому времени оставшиеся 0,5 кг сахара заливают 1 стаканом воды и варят сироп, снимают с него пенку и заливают листья, которые уже пустили ароматный зеленоватый сок. Дают простоять еще 6 часов и ставят на маленький огонь. Пока варенье закипит, стерилизуют банки. Кипеть дают не более 5 минут, горячим разливают в банки и укупоривают стерильными крышками.
Попробуйте сварить и вы. Знаете, как приятно будет пить в непогоду чай с таким вареньем: оно полезно при простуде, переутомлении, помогает расслабиться.


Л. Романова

P.S. Вместо лим.кислоты можно использовать 2-3 лимона
0,5 л. воды и более.


http://conservirovanie.ru/wps/archives/1507

Ещё рецепты Читать далее...

Кабачки «Под грузди» - песня, а не закуска...

Очень простой в приготовлении рецепт. Интересный грибной вкус. Хороша закусочка под холодную водочку да с горячей картошечкой.

Закуска для тех, кто живёт в районах, где о лесных грибах можно только мечтать… А здесь взяла и сделал грибную закусь из того, чего много и дёшево, т. е. из кабачков.


Такой вкуснятиной угостила меня в прошлом году подруга. Я у неё рецептик списала, но закрывать на зиму не стала – мои не очень кабачки едят, а для себя лень, честно говоря, делать. А в этом году сделала на пробу баночку, а вот до зимы не достояла она –буквально на третий день смолотили. Вкусно. Теперь придётся закрывать на зиму хотя бы 6-7 баночек. А там время покажет…
Удивительная закуска из кабачков - просто объедение

БЫСТРЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ

По этому рецепту шампиньоны получаются хрустящими и очень вкусными. Их не нужно консервировать. Уже на следующий день грибочки готовы! Ингредиенты: 500гр. свежих шампиньонов. 3 зубчика чеснока. 1 репчатый лук среднего размера. 1/2 красного болгарского перца, и нарезать кубиками

несколько рецептов "свекольной икры"

в капилку

1.


2.


3.


4.


5.

"Грибы в сметане" из баклажанов.

Закуска замечательная, простая в исполнении. Да и сам элемент неожиданности у дегустаторов - грибы, не грибы... Что за диво дивное? Очень рекомендую попробовать, если в холодильнике появится пара-тройка прекрасных синеньких.

Время приготовления: 30 минут

Порций: 4

Вам потребуется:

3 средних баклажана

4 средних луковицы

3 яйца

3-4 ст.л. сметаны

соль, перец, специи

1-2 зубчика чеснока

50 г сливочного масла для жарки

растительное масло для жарки

Как готовить:

Читать далее...

Бомбовая подборка зимних заготовок

Читать далее...

Универсальный рецепт приготовления домашней тушенки

Понадобится: мясо свежее, на каждые 5кг мяса – 1кг свиного сала, на каждый 1кг мяса- 1ч.л. соли, лавровый лист, перец-горошек.

Как приготовить домашнюю тушенку. Нарезать мясо крупными кусками, посолить, при желании – посыпать майораном, перемешать. Банки для тушенки простерилизовать, выложить на дно каждой 1-2 лавра, горошины черного перца (для кроличьей тушенки лавр не использовать), выложить в банки мясо, чередуя постные и жирные кусочки. Свиной жир растопить, залить в банки на мясо. Поставить банки с мясом на противень в холодную духовку. Противень нужно заранее посыпать крупной солью. Включить нагрев 200 градусов, готовить тушенку 3ч, после чего достать банки и закатать простерилизованными крышками.

Читать далее...

Тушенка в домашних условиях

Домашнее, сделанное с заботой, старанием и любовью – всегда вкуснее, и тушенка не исключение.

Такой популярный продукт как тушенка, конечно, всегда можно купить в любом магазине, однако многих, кто заботится о своем здоровье и здоровье близких, смущает качество. Да, действительно, купить некачественную тушенку проще простого, а вот найти среди массы пестрящих этикетками баночек хорошую – крайне сложно! Поэтому чтобы не рисковать, мы предлагаем научиться готовить тушенку в домашних условиях самостоятельно, тем более что это так просто!

Читать далее...

3 рецепта *Ананасового* компота из кабачков и алычи

Читать далее...

ВОЛШЕБНЫЕ быстрые маринованные КАБАЧКИ с медом и чесноком

 Просто, быстро и очень вкусно!

Хотите узнать как быстро замариновать кабачки, что бы почти сразу подать их к столу?

Изумительный рецепт, особенно для тех, кто с остреньким на "ты". Можно и на гарнир к мясу, и как салатик, а уж как закуска - вообще волшебно!

 

Очень вкусные кабачки! - рецепт.


Ингредиенты

кабачки 5 кг

морковь 0,5 кг

чеснок 200 гр

укроп, петрушка, сельдерей 200 гр

сахар 250 гр

уксус 9% 250 гр

соль 3 ст.л.

вода кипяченая 250 гр

масло растительное 0,5 л
Как приготовить

1. Кабачки вымыть, нарезать на полукольца.

2. Морковь помыть, почистить и натереть.

3. Чеснок и зелень измельчить.

4. Банки стерилизуем.

5. Дальше в большую миску или кастрюлю, складываем все продукты и приправы, аккуратно перемешиваем.

6. Ставим на огонь, после закипания ждем 5 минут и всё!!!

7. Раскладываем смесь по баночкам (горячим), закатываем.


Очень вкусно! Приятного аппетита!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/84663

Пикули из огурцов для бутербродов (Bread and butter pickles) - рецепт.



Ингредиенты

1 кг не очень крупных огурцов с маленькими семечками

2 больших головки репчатого лука

3 ст. ложки крупной соли

2 стакана яблочного уксуса

чуть меньше 2 стаканов сахара

2 ст. ложки семян белой горчицы

2 ч. ложки семян сельдерея

1/2 ч. ложки молотой куркумы

1/2 ч. ложки черного перца горошком

Выход: 2 литра
Как приготовить

Огурцы помыть, нарезать ломтиками толщиной 0,5 см.

Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами.

Сложить овощи в глубокую миску, посолить, хорошо перемешать. Сверху положить деревянную доску и небольшой гнёт, оставить на 3 часа.

Переложить огурцы в дуршлаг, дать соку стечь, промыть в холодной воде, дать воде стечь.

В большой сотейник или кастрюлю с широким дном налить яблочный уксус, добавить семена горчицы, сельдерея, куркуму и черный перец горошком, довести до кипения и постепенно растворить в маринаде сахар. Выложить в маринад огурцы и лук, довести до кипения, аккуратно перемешивая, снять с огня.

Переложить огурцы в стерильные теплые банки так, чтобы жидкость полностью покрывала овощи, закатать.

Через месяц пикули готовы к употреблению.

Подавать как самостоятельную закуску или использовать как начинку для сэндвичей.

Чем больше положить куркумы, тем более пряным будет вкус пикулей и ярче желтый цвет - главное не переборщить ( не более 1 ст. ложки), иначе пикули будут горчить.
Пошаговые фото рецепта
http://www.koolinar.ru/recipe/view/107425

Яблочный уксус - эликсир здоровья

Читать далее...

Хранение укропа на несколько месяцев свежим без заморозки

Читать далее...

Хреновина из кабачков!

Всем привет! Еще нашла интересный рецептик! По сути, кабачковая икра с хреном…

Читать далее...

Чудо-перцы на зиму "Идеальное осеннее сочетание"

Потрясающая закуска! Два года назад рецептом со мной поделилась коллега. Рецепт был записан на обрывок кассовой ленты и благополучно забыт. И только недавно я его обнаружила в своей кулинарной тетрадке, аккуратно сложенный кусочек кассовой ленты с рецептом. Очень жалею, что не приготовила чудо-перцы раньше. Это безумно вкусно!
А когда придёт время или вдруг к вам нагрянут гости , или может у вас намечается праздник, то такая закусочка как раз придётся кстати!

Настоятельно советую попробовать!

Сыровяленая куриная грудка своими руками

В магазине эта штука называется карпаччо из курицы. Почему карпаччо - фиг знает. Но карпаччо, так карпаччо. Я эти "карпаччи" люблю, поэтому как же не залипнуть?

далее

Маринованные голубцы с морковью по-корейски

Домашняя килька в томате. Мастер-класс

Читать далее...

9 рецептов консервирования рыбы

1.

9  рецептов консервирования рыбы  Любителям рыбки! Здесь собрана самая популярная подборка рецептов консервирования рыбы. Надеюсь, что рецептик для себя самый лучший, Вы сможете подобрать.

1. Горбуша свежемороженная - 2кг, Помидоров - 2кг. Моркови-800 г. Лука репчатого -500г. Соли -1.5 стл (30г), Сахарного песка -200г. Уксус 9% - 5 ст. л. масло растительное - 400 мл. Лавровый лист -3 шт, чёрный перец по вкусу. Но, рыба может быть любая. Помидоры пропустить через мясорубку и тушить 20 мин.Лук порезать, обжарить в растительном масле.Морковь натереть на крупной терке обжарить в масле.Подготовить рыбу (удалить головы,хвосты и внутренности, кости). Всё соединить вместе и тушить 1 час.За 5 минут до окончания варки добавить уксус. Готовую массу разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать до полного остывания..

2. Сардины Перед приготовлением сардин нужно выпотрошить все внутренности рыбы, почистить от чешуи, отрезать голову, хвост и плавники. Рыбу посолить на свой вкус и оставить лежать на 30-40 минут при комнатной температуре. Переложить рыбу в дуршлаг и окунув в кипящее подсолнечное масло прожарить 2 минуты. В подготовленные банки для консервации на дно положить 1 лавровый лист, 3-5 горошин черного душистого перца. Остуженную рыбу выложить в банки, залить подсолнечным маслом, в котором 2 минуты находились сардины. Банки прикрыть крышкой и на небольшом огне подогревать 45 минут. Затем банки с содержимым закатать по горячему. Закатанные банки стерилизовать 50-60 минут. Процесс стерилизации повторить 3 раза через каждые 24 часа.

3. Шпроты в домашних условиях Из мелкой рыбы (окуня, плотвы, пескарей, ершей, ельцов и т.п.) в домашних условиях можно приготовить блюдо, по вкусу напоминающее шпроты. Для этого рыбу надо очистить от чешуи, удалить внутренности, головы, плавники и хвосты, тушки промыть. На дно кастрюли (или скороварки) надо положить слой лука, нарезанного колечками, на него посоленные тушки. Уложить таким образом три-четыре слоя, но при этом заполнить кастрюлю не более чем на 2/3 объема. Добавить душистый перец, лавровый лист, залить растительным маслом, уксусом и сухим белым вином или водой. На 1 килограмм рыбы потребуется 200 граммов лука, 100 — масла, 50—9-процентного уксуса и 150 граммов сухого вина или воды, специи и соль по вкусу. Тушить на слабом огне под плотно закрытой крышкой в течение трех — пяти часов (в скороварке 1—1,5 часа). У готовой рыбы кости становятся настолько мягкими, что их не надо отделять от мяса рыбы при употреблении в пищу.

4. Консервированная рыба в масле После удаления внутренностей рыбу (кефаль, пеламиду и др.) тщательно промывают от крови, отцеживают и нарезают на кусочки в зависимости от величины посуды, предназначенной для консервирования. Затем рыбу выдерживают полчаса в соленом растворе (на 1 л воды — 250 г соли). Обмывают ее от соли и обжаривают со всех сторон в растительном масле до подрумянивания. Обжаренную рыбу укладывают в стеклянную банку. Между кусками кладут зерна черного и душистого перца, лавровый лист и кусочки лимона. Затем заливают растительным маслом, в котором рыба жарилась, так, чтобы поверх рыбы находился слой масла в 2 см. Хранят в прохладном месте.

5. Рыба в томатном соусе, домашнее консервирование. Рецептура на 4 стандартных банки вместимостью 0.5 л. У жереха, судака, сазана, бычков, разрезают брюхо, у ставриды и скумбрии - отрезают головы, удаляют внутренности, хвосты и плавники. Очищенных жереха, сазана и скумбрию режут на куски, бычков и ставриду консервируют целыми. Рыбу моют, когда стечет вода, пересыпают солью из расчета 1 столовая ложка соли на 1 кг рыбы и через 30 минут обваляв в муке, обжаривают на растительном масле со всех сторон. Охлаждают 30 минут, закладывают в банки и заливают кипящим томатным соусом на 2 см ниже верха горлышка банки. Для приготовления томатной заливки очищают 300г лука, режут на пластинки и обжаривают до золотистого цвета в 150г растительного масла. 2 кг протертых томатов заливают в эмалированную посуду, ставят на огонь, добавляют обжаренный лук, 4 гвоздики, 4 лавровых листа, 4 зерна горького и душистого перца, 4-5 столовых ложки сахара и столовую ложку соли, 4-5 столовых ложек 5%-ного уксуса, доводят до кипения. Банки наполняют на 2 см ниже верха горлышка, ставят в кастрюлю на решетку. Количество воды в кастрюле должно быть на 3-4 см ниже верха горлышка банки, а ее температура 70 градусов. Кастрюлю ставят на огонь, накрывают крышкой, доводят до кипения и прогревают банки 50 минут. После этого каждую накрывают крышкой и стерилизуют 6 часов. После стерилизации банки охлаждают, не вынимая из кастрюли и не открывая ее. Количество свежей рыбы на 4 банки вместимостью 0.5л: жереха - 2 кг, судака - 2.4, сазана - 3.6, бычков - 3.2, ставриды - 2.2, скумбрии - 2.4 кг. Для сокращения длительности обработки, можно пользоваться методом повторной стерилизации. Для этого наполненные банки закрывают крышками, ставят в кастрюлю с подогретой до 70 градусов водой, кипятят 50 минут, проверяют качество закатки банок и стерилизуют три раза по 90 минут с перерывами в 24 часа. После каждой стерилизации банки охлаждают в той же кастрюле, где проводилась тепловая обработка, не сливая воду и не открывая крышку кастрюли. Начальная температура воды при 2-й и 3-й стерилизации - 20-30 градусов.

6. Рецепт консервирования горбуши в домашних условиях Солить так: взять стейк, в полиэт.мешок, туда же насыпать соль и немного сахара Примерно на 0,5 кг рыбы столовая ложка соли и половина чайной ложки сахара. Мешок потрясти и в холодильник. Достать пару раз в день, чтобы потрясти и снова убирать. Через 2-3- дня малосольная горбуша готова.

7. Пескари тушеные в маринаде Вложить в кастрюлю или горшок масло, мелко рубленый лук, корень и зелень петрушки, пассировать. Добавить лавровый лист, соль, перец, рубленые томаты, не потрошеных пескарей, тушить не менее 4~5 часов и дать постоять. Подавать с картофельным пюре, посыпав укропом. Такие пескари получаются наподобие килек в томатном соусе с мягкими костями. Хранят при температуре ниже 15°. 600 г пескарей, 50 мл масла, 2 луковицы, 3 томата, 1 лавровый лист, 6 перчинок Так же делают и другую рыбу, особенно мелочь. Если тушить в скороварке, то 30 минут достаточно.

8. Рецепт консервирования мелкой рыбы Способ консервирования рыбы в домашних условиях. Приобретите более мелкую рыбку, например, окуней, ершиков, карасей и т.д. почистите их. Затем приготовьте овощную зажарку из потертой на тёрке моркови и мелко нашинкованным луком. Добавьте в неё сахар, соль, растительное масло и на выбор (томатную пасту, томатный сок или томатный соус), затем хорошо перемешайте все компоненты. После на дно скороварки уложите сырую морковь, далее рыбу, добавьте соль, перец, лук с томатом. Затем повторите опять морковь, рыба, лук и так почти до конца скороварки. Всё это полейте уксусом, добавьте для пикантности 100 грамм желательно белого вина, лавровый лист, чёрный перец и 1\2 стакана воды. Тушите всё это примерно один час, но это время для мелкой рыбки, если у вас крупная рыба или порезанная крупными ломтиками её необходимо тушить около двух часов на маленьком огне в скороварке. После полной готовности разложите приготовленный состав по небольшим банкам

 

9. Консервирование рыбы в домашних условиях Если у вас появилось много рыбы, не обязательно ее солить или вялить. Можно запастись отличными рыбными консервами. Для консервирования пригодны любые виды рыбы -речная, озерная, морская. Для приготовления рыбных консервов пригодна только свежая рыба. Обработку ее необходимо проводить только в чистом помещении. Посуда и материалы, которые используются, необходимо содержать в идеальной чистоте, строго выполнять рекомендованную рецептуру и условия переработки. Время стерилизации рыбных консервов (8-10 часов) может быть сокращено за счет повторной или многоразовой стерилизации.

Заготавливаем зеленые помидорчики - 35рецептов для вас! Это так вкусно!



Для начинки (на 5 трехлитровых банок):
2-3 кг. зеленых
2 шт. болгарского перца
2 головки чеснока
2 шт. моркови
Укроп, петрушка
Горький перец (по желанию)

Заливка:

6 литров воды
300 гр. сахара
200 гр. соли
500 мл. 6% уксуса

Читать далее...

Подборка вкусных домашних сыров 14 рецептов

1.Домашняя моцарелла.

Ингредиенты:

На 2 порции:
●1 л молока
●125 г натурального йогурта
●1,5 ч.л. соли (можно больше, кто как любит) получается не сильно солёная
●1 ст.л. уксусной эссенции (25%)

Приготовление:

Читать далее

Ещё больше рецептов сыров и молочки  здесь

Серия сообщений "молочное":
Часть 1 - Блюда с сыром
Часть 2 - Экономные рецепты. Картофельный сыр. Этот сыр очень вкусный и долго хранится (в холодильнике – месяцами). Продукт – недорогой. Ингредиенты доступные
...
Часть 13 - Ленивая домашняя брынза. Потрясающий рецепт
Часть 14 - З вида сыра - Адыгейский, "Филадельфия", "Фета" в домашних условиях. Получаются вкуснее и дешевле, чем в магазине
Часть 15 - Подборка вкусных домашних сыров 14 рецептов

вкусный твердый сыр в домашних условиях

Утренние бутерброды немыслимы без тонкого ломтика сыра. Давайте удивим своих родных, подав к чаю необычный домашний твердый сыр с зеленью, оливками и маслинами. Освоив приготовление этого блюда, вы всегда будете готовить разноцветный сыр накануне праздников, вызывая восхищение гостей.

В этом рецепте я расскажу, как приготовить французский твердый сыр в домашних условиях, сыр мы будем варить из молока и творога, с добавлением сливочного масла, зелени и маслин. В итоге у нас получится круглая головка вкусного домашнего сыра, посмотрите наш сыр и выглядит как магазинный - он такой же желтый гладкий, режется на тонкие ломтики, не крошится.

И конечно самое преимущество домашнего сыра в его натуральности, в магазинные сыры часто добавляют загустители, ароматизаторы, консерванты, стабилизаторы и прочую химию, которая не делает нас здоровее.

Пробуем!

Полцарства за сыр, или как я открывал мини-сыроварню.

Решила не включать этот рассказ в серию статей "Энциклопедия сыров" - не может он быть частью энциклопедии, но интерес без сомнения представляет. Не исключено, что "с моей подачи" кто-нибудь станет специалистом сыроделом. Буду рада!!! Читайте:

 

Здравствуйте! Разрешите представиться — Андрей. Мне чуть за 30, еще недавно я работал коммерческим директором одной крупной торговой компании в Москве, ни в чем себе не отказывал и жил припеваючи. Но пришел такой момент, когда меня все достало. Тут еще кризис нагрянул ...

В общем, я устал. Появилось желание бросить работу, дом, машину и рвануть на полгода куда-нибудь на Бали или Гоа, или еще куда, где море и тепло, никакой работы и головной боли. Благо, финансы мне позволяли это сделать, да и друзья, несколько месяцев назад осевшие в теплых краях, зазывали к себе. И я уже почти решился, даже собрался машину продавать.

Перейти в продолжение

Подборка рецептов домашних ароматных сыров.

Если Вы любите сыр, то должно быть и желание попробовать приготовить эти домашние ароматные сыры. В их состав входят разная зелень, паприка, да в общем всё что угодно можно добавить из любимых специй. Если кто и готовил уже сыр в домашних условиях, то знает, что сам процесс приготовления не так уж и сложный, зато получается настоящий натуральный продукт без всех вредных добавок. Знакомьтесь с этими рецептами и экспериментируйте!

 

 

Читать далее

 

---

Интересные заметки

Тема касается  курильщиков, а их сейчас очень большие ряды. Для тех кто всё же хочет бросить курить и пробовал всевозможные методы по борьбе с курением, предлагаю Вам ознакомиться с ещё одним методом. Вы знакомы с магнитами от курения? Вот, к примеру zerosmoke . Это  уникальная инновационная технология борьбы с курением с этими самыми биомагнитами  Zerosmoke. Такой метод борьбы, основанный на учениях традиционной китайской медицины, действительно работает и  магниты от курения  помогают многим навсегда избавиться от своей зависимости, не прикладывая к этому особых усилий и не меняя образ жизни. Ознакомьтесь с ним подробнее и возможно кому то такой  метод будет полезен.

Домашняя моцарелла

Для приготовления нам нужно:

На 2 порции:
- Молоко - 1 л;
- Натуральный йогурт - 125 г;
- Соль - 1,5 ч. л;
- Уксусная эссенция - 1 ст. л (25%);

Приступаем к приготовлению:

Нагреваем молоко с солью, но не доводим до кипения. Добавляем йогурт, перемешиваем, добавляем уксус, хорошенько перемешиваем и убираем с плиты.

Делаем сыры своими руками. Мастер-класс.

"Маскарпоне", "Филадельфия", "Моцарелла", "Янтарь"-
делаем сыры своими руками
Предлагаю вашему вниманию антикризисные рецепты сыров, которые можно приготовить в домашних условиях.

ДАЛЕЕ