Цитата сообщения Ipola
Как сделать красивые пирожки с мясом из творожного бездрожжевого теста
https://zen.yandex.ru/media/handmade39/kak-sdelat-krasivye-pirojki-s-miasom-iz-tvorojnogo-bezdrojjevogo-testa-5eb5a0ada4246925cfa39d03
Пирожки с мясом из бездрожжевого творожного теста получаются мягкие, воздушные. Необычная красивая форма всем понравится (сделать легко!). Пирожки могут быть с любой начинкой. У меня сегодня оригинальная – с сердцем оленя.
По данному набору ингредиентов выход – 26 штук при формовке теста по 65-70 г. Сердце (оленя или говяжье) брать в зависимости от размера целиком или разделить пополам.
Что понадобится: блендер; плёнка пищевая; скалка; фигурный нож; пергамент для выпечки.
Ингредиенты:
ТВОРОЖНОЕ ТЕСТО:
Творог — 500 г;
Сметана — 1 ст. л.;
Яйцо куриное — 2 шт.;
Масло растительное — 250 мл;
Сахар — 2 ст. л.;
Соль — 1 ч. л.;
Разрыхлитель для теста — 1 пачка;
Сода — 0.3 ч. л.;
НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОЖКОВ:
Сердце (говяжье или оленье) — 1 шт.;
Лук репчатый — 2 шт.;
Масло сливочное — 50 г;
Бульон — 100 мл; Соль — по вкусу;
Перец молотый — по вкусу;
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
Яйцо куриное (для смазывания пирожков)— 1 шт.
Приготовление творожного теста для пирожков:
1. Творог соединить со сметаной, сахаром, солью и пробить блендером.
2. Добавить в творожную массу яйца и растительное масло. Промешать всё тщательно.
3. Всыпать разрыхлитель и соду, в 2-3 приёма просеянную муку, замесить тесто. Муки больше не добавлять! Затянуть тесто плёнкой и оставить при комнатной температуре на 1,5-2 часа.
Приготовление начинки для пирожков:
4. Сердце отварить и прокрутить на мясорубке или в блендере.
5. Лук измельчить, обжарить на сливочном масле, добавить к мясу. Посолить, поперчить. Влить в фарш бульон, в котором варили сердце, до нужной (нежидкой) консистенции.
Приготовление пирожков:
6. Формируем пирожки. Тесто не липнет, оно очень мягкое и эластичное. Его надо разделить на кусочки по 65-70 г.
7. Раскатать шарик в виде прямоугольника. Половину прямоугольника режем на полоски, накрываем их второй половиной, слегка прижимая.
8. Затем кладём 1 ст. л. начинки в виде треугольника. Соединяем противоположные уголки и хорошо скрепляем их по шву. Сверху пирожок тоже защипываем.
9. Выкладываем пирожок на противень, застеленный бумагой, швом вниз. Верх смазываем взбитым яйцом с 1 ч. л. воды или молока.
10. Выпекаем 30 минут в духовке, разогретой до температуры 200 °C до золотистого цвета.
Приятного аппетита!
