Это литовский рецепт капусты, вместо белокочанной можно использовать савойскую или китайскую. Если у вас есть свежие грибы, их тоже хорошо добавить к капусте, только уже ближе к концу приготовления. Когда капуста будет практически готова, попробуйте ее и, если нужно, посолите, также по желанию можно добавить лавровый лист, кориандр, перец горошком, можжевельник.

Ингредиенты

небольшой кочан капусты	1 шт.
квашеная капуста с морковью	600 г
лук-порей	1 стебель
крупная красная луковица	1 шт.
грибы белые сухие	20 г
вино белое	200 мл
оливковое масло	2 ст. л.
сливочное масло	1 ½ ч. л.
сахар	1 ч. л.
тмин	½ ч. л.
соль морская	¼ ч. л.

 Белые грибы залить кипятком и дать им постоять, чтобы они стали мягкими. Квашеную капусту ошпарить кипятком, затем откинуть на дуршлаг и слегка отжать.  Светлую часть лука-порея тонко нарезать. Красную луковицу почистить и нарезать тонкими полукольцами.

Разогреть в кастрюле с тяжелым дном сливочное и оливковое масло, добавить тмин, помешивая, прогреть его немного, затем добавить в кастрюлю весь лук и потомить его. Свежую капусту тонко нашинковать.В кастрюлю к луку добавить квашеную и свежую капусту, перемешать и накрыть крышкой.

Воду, в которой замачивались грибы, процедить через сито и влить в кастрюлю к капусте. Грибы мелко порубить, добавить к капусте и все перемешать.

Белое вино влить в кастрюлю с капустой, посолить, добавить сахар и еще раз перемешать.

Накрыть капусту крышкой и тушить около 2 часов до готовности. Если нужно, влить немного горячей воды или куриного бульона, чтобы капуста не пригорала.

Источник: http://www.edimdoma.ru/retsepty?utf8=%E2%9C%93&...%D0%B8&commit=Save+changes