http://www.youtube.com/watch?x-yt-cl=84503534&v=g1_5gVMoNnw&x-yt-ts=1421914688
http://www.youtube.com/watch?v=iA04LqAfRxE
Чтобы пряники-козули не сильно были твердыми после выпечки
не использовать растительное масло или маргарин, только чистое сливочное.
уменьшить количество белков от яиц, может быть, даже оставить только желтки.
больше класть разрыхлителя.
меньше лить жидкости и не держать долго уже замешанное тесто.
сменить муку.
Самая частая ошибка - передержать в духовке. Надо чуть-чуть недопечь, буквально капельку, тогда при остывании оно само дойдет, но не будет каменно-твердым.
А вообще, имбирные печенья и должны быть твёрдыми, они же для долгого хранения и вешания на ёлочку предназначены. Хотите помягче -- пеките имбирные пряники, вкус тот же, консистенция немного другая.
Но и эти тоже -- чуть потолще раскатать и меньше времени в печи. А потом в баночку, остывшими
А еще лучше напишите рецепт, который у вас так получается, чтоб понять поконкретнее, в чем проблема.
Рецепт:
triOkami, корица, гвоздика, кардамон - по 1 ч.л., имбирь, сахар - 150 гр, мука -300 гр, разрыхлитель, 1 яйцо, 100 гр сливочного масла.
Все сухие ингредиенты перемешиваю, яйцо перетираю с сахаром. Замешиваю тесто. Масло добавляю уже не растапливая, потому что тесто плывет.
И еще один:
я долго искала рецепт идеальных печенек, мы всей семьей смеялись над моими противнями с каменными изделиями а ля Хагрид.
Пока подруга из Одессы не дала мне идеальный рецепт: смешать 4 яйца (не разделяя на б и ж) со стаканом сахара (я беру меньше), добавить 400г сметаны, все любимые специи и 5-6ст муки.
Всё. Тщательно перемешать и на 10-13мин в 200 градусов. Получается отлично, внутри мягкие, снаружи чуть крепкие, иногда суховатые панцири. Всем нравится)
Серия сообщений "Пряники":
Часть 1 - сахарная глазурь для имбирного новогоднего печенья
Часть 2 - ИМБИРНОЕ НОВОГОДНЕЕ ПЕЧЕНЬЕ
...
Часть 6 - Пасхальные пряники. Красота) и мастер-класс по росписи
Часть 7 - Рождественские фантазии с пряниками
Часть 8 - Делаем тесто для козуль, подробный МК
Часть 9 - Без заголовка
Часть 10 - Тульский пряник.
...
Часть 17 - Рождественские пряники. Красивые идеи
Часть 18 - Имбирное новогоднее печенье на кружке
Часть 19 - Какие новогодние приметы стоит соблюдать? Добавляйте себе, чтобы не потерять!
