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Äëÿ ýòîãî øèøêè íåîáõîäèìî î÷èñòèòü è òùàòåëüíî ïðîìûòü ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé. Âûìûòûå øèøêè âûëîæèòü â êàñòðþëþ, è çàëèòü òàêèì êîëè÷åñòâîì âîäû, ÷òîáû îíà ïîêðûâàëà øèøêè. Êàñòðþëþ ïîñòàâèòü íà ïëèòó è íà ìåäëåííîì îãíå äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Øèøêè âàðèòü â òå÷åíèå 7 ìèíóò, çàòåì äîáàâèòü ñàõàð.
Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü è âàðèòü âàðåíüå, ïåðèîäè÷åñêè ñíèìàÿ ïåíêó øóìîâêîé â òå÷åíèå 2 ÷àñîâ. Ñîñíîâîå âàðåíüå – ãîòîâî! Òàêîå âàðåíüå âåëèêîëåïíî ïîìîãàåò ïðè ïðîñòóäíûõ çàáîëåâàíèÿõ, áðîíõèòå, àíãèíå.

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Êëóáíèêó î÷èñòèòü îò ëèñòüåâ è õîðîøî ïðîìûòü. Çàòåì âûëîæèòü â êàñòðþëþ è ïåðåñûïàòü ñàõàðîì. Îñòàâèòü êàñòðþëþ ñ êëóáíèêîé íà 5-6 ÷àñîâ. Ïîñëå òîãî, êàê êëóáíèêà ïóñòèò ñîê, ïîñòàâèòü êàñòðþëþ íà îãîíü è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Âàðèòü â òå÷åíèå 5 ìèíóò. Âàðåíüå ñíÿòü ñ îãíÿ, îñòóäèòü è ñíîâà ïîñòàâèòü íà îãîíü. Òàêèì æå îáðàçîì ïðîâåñòè ïðîöåäóðó òðè ðàçà. Ãîòîâîå êëóáíè÷íîå âàðåíüå ðàçëèòü ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì è çàêàòàòü. Ïîìíèòå! Âî âðåìÿ âàðêè âàðåíüÿ – íå çàáûâàéòå ñíèìàòü ïåíêó.

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Àïåëüñèíîâîå âàðåíüå ãîòîâèòñÿ òàê: àïåëüñèíû î÷èùàþòñÿ è îòâàðèâàþòñÿ â êàñòðþëå äî ãîòîâíîñòè, à èìåííî äî òåõ ïîð, ïîêà îíè íå áóäóò ëåãêî ïðîêàëûâàòüñÿ. Çàòåì àïåëüñèíû îòêèíóòü íà äóðøëàã è íàðåçàòü íà âîñåìü ÷àñòåé.  êàñòðþëþ íàëèòü âîäû, âñûïàòü ñàõàð è âàðèòü äî òåõ ïîð, ïîêà ñèðîï íå çàãóñòååò. Ïîñëå ýòîãî â ñèðîï âûëîæèòü àïåëüñèíû è âàðèòü äî ãîòîâíîñòè. ×òîáû ïðèäàòü âàðåíüþ ïèêàíòíîñòè, ïî îêîí÷àíèþ âàðêè äîáàâèòü ëèìîííûé ñîê è âàíèëèí. Ãîòîâîå âàðåíüå èç àïåëüñèíîâ ðàçëèòü ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì è çàêàòàòü.

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