Майонезная рыба

Советую попробовать!
Единственный нюанс в этом рецепте - не надо бояться майонеза!
В кастрюлю с толстым дном сложить лук, морковь (овощей побольше), рыбу типа минтая, трески, т.е не жирную, кусками выложить туда же ( кости или убрать, или куски должны быть крупные, т.к. потом из-за густого соуса их сложно найти).
Ко всему этому добавить майонеза - щедро , чтобы все было густо покрыто майонезом.
Ни воды, ни масла не добавлять, поставить на медленный огонь, минут на 30 (до готовности овощей), помешивая, чтобы не пригорело. Ближе к концу добавить лавровый лист, чуть- чуть томатной пасты, соль, перец.
Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
(из инета)

Серия сообщений "рыбное":

Часть 1 - Сельд по-корейски
Часть 2 - КАРП ЛИМОННЫЙ
...
Часть 6 - Рыбка "То что надо"
Часть 7 - Ёжики на полянке
Часть 8 - Майонезная рыба
Часть 9 - Буглума из форели или другой вкусной рыбы

"Гвоздь" стола - сельдь по-корейски

А уж как хороша селедочка на столе! Нам ли с вами этого не знать? В общем, всегда она кстати, эта вкусная селедка, даже если подать ее, просто посыпав лучком и сдобрив растительным маслом. Находит она свое место как на повседневном столе, так и на праздничном. И сегодня у нас - Селедка по корейски — шикарное блюдо, способное украсить любой обеденный стол. Очень вкусно! И можно приготовить сразу много, чтобы стояла в холодильничке. Готовится очень просто.

сельдь по-корейски

Пеленгас в подливе из баклажанов и перца

Пеленгас  - 800 г
Мука для панировки
Соль, перец

Для подливы:

Баклажан - 1 небольшой,
Луковица - 1 средняя
Болгарский перец - 1 средний
Помидор - 2 средних (или кетчуп, или томатная паста)
Сахар, соль, перец "Чили" - по вкусу

Я взяла для жарки пеленгас. Но вы можете взять любую любимую вами рыбу.
Рыбу вымыть, почистить, нарезать порционными кусками. Посолить, поперчить. Каждый кусок обвалять в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон до готовности.

Готовую рыбу сложить в глубокую посуду.
Приготовить овощную подливу.
На растительном масле в сковороде слегка обжариваем на среднем огне луковицу, затем прибавляем баклажаны, обжариваем до румяности, прибавляем болгарский перец, обжариваем несколько минут, добавляем помидор и обжариваем, пока он распустится. Или же добавляем 2-3 ложки кетчупа и воду, сразу солим, перчим, сахарим по вкусу, перемешиваем, даём закипеть.

Теперь горячей овощной подливой заливаем рыбу
 

Подавать рыбу с рисом, щедро полив подливой и добавив овощи.
Украсить зеленью.

 

http://solnyshko-v-okoshke.blogspot.com/2011/02/blog-post_10.html

рыба запеченая в соли

 

рыба запеченная на хлебе под соусом из брокколи

Красивое и вкусное многоэтажное блюдо.
Первым этажом идёт хлеб. Снизу он зарумянился до хрустящей корочки, а сверху весь пропитался рыбным соком. Этот хлеб стал до того вкусен, что его хочется есть одного - без остальных компонентов.
В середине нашего здания гордо возлежит рыба. Тут и разговаривать не о чем - сёмга в любом виде хороша.
Ну а крыша объекта окрашена в зелёный цвет и состоит из нежнейшего кисловатого соуса, который прекрасно гармонирует с рыбной прослойкой.

СОСТАВ

800г филе рыбы (желательно - сёмги, лосося, кеты, форели), 2 ч ложки лимонного сока, 200г ржаного или 150г пшеничного хлеба, 400~500г брокколи, 200г сметаны, 1 яйцо, соль, перец, специи для рыбы

Рыбу можно порезать не тонкими ломтиками или оставить целым куском.
Полить рыбу лимонным соком. Посолить, поперчить и посыпать специями.
Оставить на время подготовки соуса.

Замороженную брокколи разморозить до мягкости и слить выделившуюся воду.
В чашу блендера разбить 1 яйцо, налить сметану, положить 0,5 ч ложки соли, перец и капусту. Взбить до однородности.

Форму смазать растительным маслом.
Хлеб нарезать ломтиками толщиной 1,5~2см и выложить на дно формы так, чтобы не было просветов.

 

 

На хлеб уложить рыбу.

 

 

На рыбу вылить соус.

 

 

Поставить в разогретую до t=200~220°C духовку от 40 минут до 1 часа 10 минут - в зависимости от того, была ли рыба порезана или осталась одним куском.
Через 25~30 минут от начала запекания форму можно прикрыть листом фольги, чтобы поверхность соуса не сильно зарумянивалась.

 

Рыба с овощами,яйцами и сыром

филе любой белой рыбы
мука для панировки
лук
морковь
чеснок
помидоры
петрушка(или другая зелень)
майонез
сыр
яйца
Филе (уменя хек) разморозить,порезать порционными кусочками,побрызгать лимонным соком,посыпать приправкой для рыбы ,посолить,поперчить и отставить пока в сторону.На небольшом количестве масла обжарить лук,чеснок(порезанный) и морковку,потертую на крупной терке,посолить,поперчить и переложить в миску.На этой же сковороде обжарить рыбу,предварительно обваляв ее в муке.Теперь берем форму для запекания(я застелила ее фольгой,чтобы не отмывать потом),выкладываем в нее половину зажарки,на нее кусочки рыбы,затем рубленный укроп и оставшуюся зажарку.Помидоры нарезаем кружочками и выкладываем сверху,чуть солим и перчим

В миске взбиваем яйца (у меня небольшая форма я брала всего два яйца),добавляем майонез(сегодня - 2 ст.л.) и сыр,потертый на крупной терке.Получившуюся массу равномерно распределяем по всей поверхности запеканки.Ставим в разогретую до180 гадусов духовку и запекаем до румяного цвета.

Приятного аппетита!!!

 

Помидоры с рыбой

Очень вкусная рыбка получается!
Я сегодня делала всего одну порцию,поэтому и продукты даю в соответствующем количестве.
2 шт.- филе тилапии (они маленькие)
2 шт.- помидора (средние-диаметром примерно 6-7 см)
1 - луковица (небольшая)
сливочное масло
1 зуб.- чеснока
соль,перец,приправа для рыбы
лимонный сок
петрушка
Для начала у помидор срезаем верхушки,ложечкой аккуратно удаляем мякоть,присаливаем внутреннюю поверхность помидор.Помидоры нужно брать крепкие с толстенькими стенками.Если помидоры тепличные и не очень вкусные (никакие),то это дело можно слегка поправить - присыпаем помидорки внутри еще щепоткой сахара.Лук обжариваем на растительном масле ,подсаливаем и слегка остужаем.Затем берем филешки рыбки,разрезаем каждую вдоль пополам,толстые части приплющиваем широкой поверхностью ножа,чтобы они стали потоньше.Затем рыбку поливаем лимонным соком,солью,перчиком,приправкой для рыбы,если есть.Теперь филе плотненько сворачиваем руле тиком-сначала одну половинку,затем вокруг получившегося рулетика заворачиваем вторую половинку филе.В каждую"чашечку" из помидора кладем половину жареного лука,затем укладываем рулетки.Сверху кладем по кусочку сливочного масла и ставим в духовку .Запекаем при температуре 189 градусов минут 12- 15.

Пока рыба запекается, обжариваем на среднем огне 1 минуту в растопленном сливочном масле (кусочек примерно 30 г ) мелкорубленный чеснок ( его нужно разрезать вдоль,каждую половинку раздавить плоской поверхностью ножа,а потом мелко порезать - так чеснок отдаст маслу весь свой аромат) и петрушку (примерно 2 ст.л.), влить лимонный сок (из дольки лимона - чуть больше половины чайной ложки), слегка выпариваем, солим. Как только рыба будет готова, подаем ее с картофельным пюре, полив маслом с зеленью.Я в качестве гарнира приготовила картофельное пюре с жареным луком.В тарелочку выложила помидоры,полила их сначала соком,который получился во время готовки,а затем ароматным маслом с петрушкой и чесноком.Такую масляную заливочку можно делать и к другим блюдам - очень вкусно получается! Приятного аппетита!!!

 

 

ИЗЫСКАННОЕ РЫБНОЕ ФИЛЕ

8 порционных кусков рыбного филе
130 г тертого сыра
1 желток
80 г ветчины
1 ст. ложка сливочного масла
250 мл светлого пива
200 г сметаны
панировочные сухари
соль
черный и красный перец.

Натертый сыр, мелко нарезанную ветчину, пиво, сметану и приправы смешать и прокипятить. Добавить желток, размешать.
Филе рыбы положить в глубокую посуду, залить полученным соусом, посыпать сухарями, сверху натереть замороженное сливочное масло и запечь в духовке до готовности.

 

Запеканка из рыбы с кабачками

 Уверена, что этот рецепт по достоинству оценят те, кто соблюдает диету.  Никаких вредных продуктов, всё низкокалорийное, но при этом очень вкусное. И конечно – овощи по сезону.

 

РЕЦЕПТ

Гнездышки с рыбой

Ингредиенты
* 500 г филе рыбы (судак, тилапия, горбуша, минтай, навага и т.д.)
* 400 г батона
* 200 г лука
* 500 мл молока
* 150 г сыра
* майонез
* зелень по вкусу
* соль
* перец
* растительное масло

Рецепт приготовления

Из указанного количества ингредиентов получается около 20 гнездышек.

Лук мелко покрошить.
Рыбу мелко нарезать.
Зелень мелко покрошить.
Сыр натереть на мелкой терке.
Смешать рыбу, лук, зелень, посолить, поперчить.
Батон нарезать кусочками толщиной 2 см.

Кусочки батона пропитать молоком, немного отжать.
Форму смазать маслом, выложить кусочки.
В каждом кусочке сделать углубление, просто примять мякиш руками.

В углубления выложить рыбу с луком.
Смазать майонезом.
Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.
Затем посыпать сыром, поставить в духовку еще на 5-7 минут

 

Рулетики из кабачков с рыбой

Это достаточно простое, вкусное и в то же время легкое блюдо я приготовила своему мужу к ужину. На самом деле, рыба в кабачках смотрится довольно эффектно, можно подавать и гостям.

Самое главное, что на приготовление ужина я потратила минимум времени, а муж ничего про нелюбимые кабачки так и не сказал - они очень классно сочетаются с рыбой и соусом.

Ингредиенты:

1. Кабачок молодой (цуккини) 1 шт. не крупный и ровный
2. Майонез или сметана 2 ст.л.
3. Перец сладкий болгарский ½ шт.
4. Филе рыбы (любой) 100-150 гр.
5. Чеснок 1 зубчик
6. Панировочные сухари 3 ст.л.
7. Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Филе рыбы аккуратно нарезать на кусочки шириной около 3-5 см.
   
2. Кусочки рыбы запанировать в смеси соли и панировочных сухарях.
   
3. Обжарить рыбу на раскаленной сковороде с растительным маслом до готовности.
   
4. Кабачок помыть, нарезать в длину на пластины, шириной не более 5 мм. Обжарить на сковороде, смазанной растительным маслом, или сковороде для гриля.
   
5. Пластинки кабачка смазать смесью из майонеза или сметаны с измельченным чесноком.
   
6. На край пластинки кабачка положить кусочек обжаренной рыбы, сверху ломтик перца и свернуть рулетиком.
   

 

 

Рыба по-парижски в сливочно-овощном соусе

Наверняка французы и не догадываются о существовании такого блюда, но в моей поваренной книге этот рецепт именно так и называется «Рыба по парижски». Историю появления этого рецепта я не помню, тем не менее несколько раз уже готовила это блюдо.

К преимуществам данного рецепта можно отнести то, что к нему подойдет филе совершенно любой рыбы. Скорее это даже универсальный рецепт, т.к. не зависимо от основного ингредиента, рыба всегда получается очень нежной и сочной благодаря фишке блюда - сливочно-овощному соусу.

Когда кушаешь рыбу по этому рецепту, то можешь сказать только одно - рыбка прямо-таки тает во рту…

Ингредиенты:

1. Филе любой рыбы 1 кг.
2. Лук репчатый 2 шт.
3. Грибы 300 гр.
4. Морковь 1 шт.
5. Сметана 200 гр.
6. Мука 1 ст.л. с верхом
7. Соль
8. Перец черный молотый
9. Зелень
10. Растительное масло

Приготовление:

1. Филе рыбы промыть, нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить, выложить на противень.
2. Грибы порезать пластинками, лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
3. На сковороде обжарить лук, морковь, грибы до готовности.
4. На сухой сковороде обжарить муку до кремового цвета.
5. Муку высыпать в стакан, залить немного холодной воды, перемешать, чтобы не было комочков.
6. Смешать полученную мучную массу со сметаной.
7. Держать соус на небольшом огне, помешивая, пока масса немного не загустеет.
8. Смесь вылить на противень с рыбой, равномерно распределив по всей поверхности.
9. Запекать в духовке около 30 минут.
10. При подаче на стол посыпать зеленью.

 

Рыба с картофелем, запеченные под майонезом

Незнаю как вы, но я очень люблю рыбу в любом её виде будь она жареная,копченая соленая или какая другая. Но к приготовлению рыбы я отношусь очень тщательно и придирчиво, поэтому предпочитаю готовить её дома собственно ручно, дабы быть полностью в ответе за ее вкус. Но скажу вам честно, этот рецептик я впервые попробовала  в одном из местных ресторанов. Ион меня настолько поразил своей вкуснотой, что я долго и нудно мучала официанта, что бы он поведал мне тайну приготовления такой вот вкуснючей рыбки.
Немного поэксперементировав дома у меня все же получилось это рыбное блюдо. И не чуть не хуже чем я ела в ресторане. :)
Ну а что бы еда была не только вкусной , но и чистой и полезной обязательно нужны фильтры для очистки воды аквафор. Только на чистой водичке будут вкусные блюда.

Ингредиенты:

Рецепт приготовления:

Рыбу нарезать небольшими кусочками.

Запеканка рыбная с соленым огурчиком

Ингредиенты для "Запеканка рыбная с соленым огурчиком"

Рыба (у меня была мороженная кета(4-5 кг),разделывала на филе,без кожи) Морковь (средняя) — 4 шт Огурец соленый (средний) — 4 шт Лук зелёный (по вкусу) Зелень свежая (укроп, петрушка - по вкусу) Масло растительное Специи (соль, перец - по вкусу) Яйцо куриное — 3 шт

Рецепт "Запеканка рыбная с соленым огурчиком"

Рыбу разделываем на филе, если есть готовое, то разрезаем на крупные куски. Морковь трем на крупной терке, пассеруем до полуготовности. Соленый огурец нарезать соломкой. Форму(в которой будем запекать) смазываем растительным маслом, выкладываем первый слой рыбы. Выкладываем половину нарезанных огурчиков, равномерно распределяем. Следующий слой пассерованная морковь. Присыпаем все зеленым луком. Рыбу можно посолить(поперчить), если кажется, что огурчики не дадут достаточное кол-во соли. Второй слой рыбы и дальше в том же порядке. Яйцо слегка взбиваем с небольшим кол-вом воды(опять же если кажется, что огурец не даст достаточно соли в яйца можно добавить соль, перец, я добавила чуть чуть). Заливаем нашу рыбу яйцами(что бы потом слои не разваливались). Запекаем в хорошо разогретой духовке 30 -40 минут. Перед подачей посыпаем зеленью. Есть можно без гарнира, приятного аппетита).

 

 

Сациви из рыбы

Отличная закуска и для себя, и для гостей! Очень вкусный соус, хоть и много специй, но они прекрасно дополняют друг друга, не так остро, все в меру. И не забудьте, сациви надо есть только холодным!

Ингредиенты для "Сациви из рыбы"

Рыба (свежая, любая) — 500 г Бульон (куриный) — 0,5 стак. Орехи грецкие (очищенные) — 1 стак. Сок лимонный — 1 ст. л. Лук репчатый — 2 шт Чеснок — 2 зуб. Хмели - сунели — 1 ч. л. Перец красный молотый — 1 ч. л. Шафран (порошковый) — 0,5 ч. л. Гвоздика (бутоны) — 2 шт Кориандр (семена) — 1 ч. л. Корица (на кончике ножа) Соль (по вкусу)

Рецепт "Сациви из рыбы"

Приготовить ингредиенты для рецепта. Рыбу очистить и порезать на куски, посолить (через 20 минут можно жарить, рыба уже не развалится), обвалять в муке и пожарить до готовности. Орехи (только грецкие) истолочь, лучше в керамической посуде, но не через мясорубку, иначе все ореховое масло останется в ней. Репчатый лук мелко порезать и обжарить на раст.масле без запаха. Чеснок очистить и мелко-мелко порубить, машинку для чеснока использовать не надо. Потом постепенно влить горячий бульон и перемешать. Соус по конститенции должен быть, как кефир, он еще загустеет, когда остынет. Затем наш соус надо поставить на средний огонь и довести до кипения (мешайте все время, чтобы соус не подгорел). Как только он немного остынет, посолите по вкусу и добавьте лимонный сок. Гвоздику раздавить нажатием ножа. В молотые орехи добавить жареный лук, чеснок, хмели-сунели, красный перец, шафран, гвоздику, кориандр и корицу, все хорошо перемешать. Залить куски рыбы соусом, остудить и убрать в холодильник. Сациви готово! Приятного аппетита!

 

 

Запеканка "Рыбный день"

 

 

 

Ингредиенты для "Запеканка "Рыбный день""

Рыба (филе) — 700 г Картофель (крупный) — 7 шт Помидор — 2 шт Морковь (крупная) — 1 шт Сыр твердый — 50 г Молоко — 1 стак. Яйцо — 1 шт Мука — 2 ст. л. Зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик) Соль Перец черный (молотый) Мускатный орех (молотый)

Рецепт "Запеканка "Рыбный день""

Рыбу порезать небольшими кусочками, положить в круглую форму для выпечки, посолить, поперчить. Картофель натереть на крупной терке. Взбить яйцо с молоком и мукой. Зелень измельчить. Все перемешать. Добавить соль, перец, мускатный орех. Морковь натереть на крупной терке. Рыбу посыпать измельченной зеленью, сверху слой морковки. Помидоры очистить от кожуры, порезать тонкими полукругами, положить слой на морковь. Равномерно распределить картофельный слой с жидкостью. Форму накрыть фольгой. Выпекать в разогретой до 200 С духовке 1 час 40 минут. Посыпать измельченным сыром и вернуть на 3-5 минут в духовку. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью. Приятного аппетита!

 

"Котлетки "Панские""

Замечательные котлетки из Морского языка (в народе Пангасиуса). На вкус они совсем не похожи на рыбные, поэтому мой ребенок ест их с удовольствием, а муж вообще от них балдеет! Посоветую для молодых хозяек, обязательно попробуйте!

Ингредиенты для "Котлетки "Панские""

Филе пангасиуса — 1 кг Яйцо куриное — 1 шт Крупа манная — 3 ст. л. Сухари панировочные — 3 ст. л. Соль — 0.5 ч. л. Лук репчатый — 2 шт

Рецепт "Котлетки "Панские""

Около килограмма филе пангасиуса и 2 среднего размера луковицы перекрутить на мясорубке. В фарш добавить 3 столовые ложки сухарей и 3 столовые ложки манной крупы. Вбить яйцо, все тщательно перемешать, добавить соль и специи (при желании) по вкусу. Я специи не добавляю, вкус все равно насыщенный. Дать фаршу пропитаться минут 25, можно меньше. Хорошо накалить сковороду, обжарить котлетки с двух сторон под крышкой. Приятного аппетита!

 

""Тартарчо""

Ингредиенты для ""Тартарчо""

Филе рыбы — 500-600 г Картофель (средний) — 5-6 шт Сметана — 150 г Майонез — 4 ст. л. Горчица — 1 ч. л. Огурец (маринованные или соленые) — 1-2 шт Зелень

Рецепт ""Тартарчо""

Приступим! Разморозим рыбное филе, нарежем на средние кусочки. Посолим, поперчим. Очистим картошку, нарежем тонкими ломтиками. Мелко порежем огурчики, или потрем их на крупной терке. Измельчим зелень. Приготовим соус. Смешаем сметану, майонез, горчицу. Добавим туда огурчики и зелень. Немного присолим. Все хорошенько смешаем. Смазываем форму для запекания. Выкладываем рыбу, сверху картошку. Немного посолим. Добавляем соус. Разогреваем духовку до 180*С, ставим туда рыбку на 40-45 минут. Рыбка получается очень нежной и вкусной! Попробуйте!

 

 

Без заголовка

Ингредиенты:

7-8 небольших картофелин;

3 штуки рыбного филе (хек, минтай, пангасиус);

3 яйца;

150 г твердого сыра;

соль, перец, растительное масло.

 

Картошку отвариваем в мундирах, натираем на терке.

 

Яйца разбиваем в тарелку, хорошо размешиваем.

Сыр натираем на терке.

 

Рыбное филе моем, нарезаем небольшими полосочками.

 

Смешиваем рыбу и сыр, солим, перчим по вкусу.

Тертую картошку смешиваем с яйцом, солим.

 

На смазанный маслом противень выкладываем "гнездами" картофель (очень стараемся сделать это небрежно, чтобы тертые полосочки картошки создавали впечатление веточек), сверху - рыбу с сыром.

 

В разогретой до 200 градусов духовке выпекаем все около 20 минут.

Кормим стучащее ложками семейство, наслаждаемся сытыми улыбками.

 

 

Рыбка "тает во рту"


Рыбка очень нежная и очень вкусная
ароматная просто тает во рту!!!
Вкус потрясающий,да и выглядит оно празднично.
Советую всем:)

ФОТО И РЕЦЕПТ...:)

Рыба от эскимосов на ужин.

Эскимосы Аляски, как пишет журнал Discovery, большие любители рыбы. В обеденном меню ресторанов Аляски настоящий рыбный праздник: палтус и пять видов лососевых рыб ( нерка, чавыча, горбуша, кета, кижуч). У берегов Аляски оказывается , можно выловить палтуса поистине выдающихся, олимпийских размеров, весом до 10 килограмм. В журнале предлагается рецепт "Олимпийского палтуса". У меня палтуса не оказалось, но очень захотелось попробовать приготовить этот рецепт на ужин. Пришлось купить в соседнем магазине "Перекресток" филе пангасиуса и получилось не менее вкусно, чем у далеких эскимосов... А за рецепт большое спасибо журналу Discovery ( июль этого года)



На 1 кг филе палтуса ( у меня пангасиус ), 1 столовая ложка растопленного сливочного масла, 1 луковица, 150 мл сметаны, 150 мл майонеза, 1/4 стакана тертого пармезана, половина стакана раскрошенного крекера, сок трети или четверти лимона, соль, перец по вкусу.
Сливочное масло я растопила прямо в форме в духовке, а потом положила на него все ингредиенты по рецепту. Крекер в целлофановом мешочке размельчила скалкой.

Надо разогреть духовку до 250 градусов. На растопленное масло на дно формы для запекания выложить мелко порезанный лук, а на него куски филе рыбы . Посолить. Поперчить по вкусу.



Смешать сметану с майонезом, добавить сок лимона, залить соусом рыбу, посыпать верх измельченным крекером. Форму поставить в духовку.



Через 20 минут посыпать верх сыром ( лучше пармезаном, у меня был костромской ) и запекать еще 10 минут.



К столу подавать с овощами. У меня был зеленый горошек.



Вкуснота необыкновенная, видимо, очень удачный соус, а крошки крекера в нем размокли и получилось удачное сочетание всех ингредиентов. Желаю вам успехов!

Запеченная рыба под шубой

- 300 гр брокколи
- 1 кг картофеля
- 500-600 г рыбного филе
- 3 луковицы
- сок половины лимона
- 3 яйца
- соль, специи

Приготовление:

Рыбное филе уложите на дно посуды для запекания, посолите, поперчите, посыпьте специями для рыбы и сбрызните лимонным соком. Оставьте для маринования, пока будет готовиться пюре.

Картофель нарежьте и варите вместе с брокколи. Посолите. Воды нужно немного, чтобы овощи не полностью были под водой. Когда овощи будут готовы слейте воду. Из овощей приготовьте пюре - взбейте блендером, или обычным способом. Подождите пока остынет и добавьте к пюре яйца, всё перемешайте.

Поджарьте лук и выложите его на рыбу. Затем сверху лука нанесите овощное пюре. Можно ровно выложить пюре или из кулинарного мешка. Если пюре выкладывается с рельефом - то нужно оставить пюре на 10 минут для образования плёнки, которая удержит рельеф и предотвратит растекание пюре.

Выпекайте при 230 градусах до образования румяной корочки примерно 40 минут.

Под такой шубой рыба получается очень сочная.
 

 

Шашлычок из рыбы

- 700 г лосося
- 2 репчатых лука
- 250 мл белого сухого вина
- 50 мл растительного масла
- 1 ч. л соли
- 1/4 ч.л черного молотого перца
- 1/4 ч.л тмина
- 1 лимон
- 1/4 ч.л шалфея
- перец сладкий желтый

Филе рыбы нарежьте кусочками, а лук кольцами и смешайте. Приготовьте маринад: смешайте вино, масло, лимонный сок, соль, перец, тмин и шалфей. Залейте рыбу маринадом и поставьте в холодное место на 2 часа.

Нарежьте квадратиками перец и нанизывайте кусочки рыбы вперемежку с кружочками лука и сладкого перца.

Обжаривайте в духовке при температуре 200 градусов или на гриле, периодически поворачивая.

 

Пирог со шпротами.

Рецепт нашла в инете. Сегодня первый раз спекла и не последний. Хлопот никаких!!! Пирог не только вкусный, но и низкокаллорийный...
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ >>>>...

Серия сообщений "Рыбные блюда.":

Часть 1 - Рыбный Пирог.
Часть 2 - Рулет из селёдки.
...
Часть 8 - 100 рецептов от 1001fotorecept.ru
Часть 9 - Фирменный рулет ..
Часть 10 - Пирог со шпротами.
Часть 11 - Креветки под шубой
Часть 12 - Фаршмак..На разработке.
...
Часть 23 - Рыбный торт
Часть 24 - Кальмары запеченные
Часть 25 - Сельдь "Под шубой"

Серия сообщений "Пироги":

Часть 1 - Мои Пасхи.
Часть 2 - Рыбный Пирог.
...
Часть 14 - Закусочный торт!!!!!!!
Часть 15 - Красивые работы из теста.
Часть 16 - Пирог со шпротами.
Часть 17 - Пудинговая улитка
Часть 18 - Начинка для рулета: Маковая и Ореховая с карамелью.
...
Часть 25 - Тыквенный пирог. Рецепт с фотографиями.
Часть 26 - Торт «Монастырская изба»
Часть 27 - СУПЕР-ИДЕЯ ДЛЯ ПАСХИ!! СЪЕДОБНАЯ КОРЗИНКА!!

Филе по-зандвортски

 

Так готовят рыбу в Нидерландах (Зандвоорт – курортный городок на голландском побережье Северного моря, всего в 30 км от Амстердама). 

Нужно: 
2 филе тилапии;
2 помидора (6-7 см в диаметре);
1 ст. л. сливочного масла;
2 ст. л. топлёного масла;
1 зубчик чеснока (или гранулированного чеснока);
2 ст. л. мелкорубленой петрушки;
морская соль;
свежемолотый чёрный перец (или смесь перцев)
1 долька лимона

Готовим:
С помидоров срезаем крышечку, вынимаем ложкой содержимое (оставляем для какого-нибудь другого блюда). Затем нужно посолить помидорный «бочонок» (если помидоры тепличные и жесткие, то хорошо бы их "посахарить" еще (щепоткой). Филе разрезаем вдоль на 2 части, очищаем от костей, если есть, слегка расплющиваем плоскостью ножа. Филе нужно также посолить, поперчить, сбрызнуть лимоном, посыпать петрушкой, скатать в рулет (я скручивала одну половинку филе в другую), рулеты вставить в помидорные половинки вертикально. Выкладываем на каждый рыбный рулет по 0,5 ст. л. сливочного масла, запекаем в духовке в форме при температуре 220С в течение 12-15 минут, до образования румяной корочки. Пока рыба запекается, обжариваем на среднем огне 1 минуту   в топлёном масле мелкорубленый чеснок и петрушку, влить лимонный сок, выпариваем, солим. Как только рыба будет готова, подаем ее с картофельным пюре, полив маслом с зеленью.

Оригинал рецепта Zandvoortse Tongfilets см. в книге 'Рыба и морепродукты', серия 'Хорошая кухня', стр. 122.
ИСТОЧНИК

Без заголовка

Рыбные рулетики с грибами






 

Рулетики из тилапии с грибами

 Сегодня я представляю вашему вниманию рецепт вполне себе праздничных рулетиков,

которые я готовила в честь Дня рождения любимого мужа.

Читать далее...

"Рыбный пуховик"

"Рыбный пуховик"

Пангасиус (филе, не любите жирную рыбу, возьмите другую, пеленгас, например) — 1 кг Овощи (смесь замороженная, морковь, лук, перец, баклажан, кабачок, цуккини, картофель) — 0,5 кг Соевый соус (для маринада) — 4 ст. л. Майонез — 200 г Сыр твeрдый — 300 г Приправа (для рыбы, по вкусу, у меня смесь для маринада) Сок лимонный (для маринада) — 2 ст. л.

Рецепт "Рыбный пуховик"

Включить духовку нагреваться. Филе рыбы порезать кусочками и замариновать в приправах, соевом соусе и лимонном соке. Я не солила. Оставить на 20 минут. Овощи достать, не размораживать! Сыр натереть на крупной тёрке. Мой майонез, приправы и соус Хэйнц! Замаринованную рыбку выложить в один слой в форму (у меня 25x17). Смажем рыбку майонезом. Выложить овощи сверху. Засыпать сыром. И поставить в нагретую духовку на 40 минут, при температуре 220С. Достать красоту из духовки и можно трапезничать!!! Разложить по тарелкам. Украсить овощами, салатом и зеленью! Приятного аппетита!

 

 

Рыба с горчичным соусом

Читать далее...

Королевский окунь жареный

Королевский окунь жареный




Филе окуня 3 шт.
Морковь 1большая
Лук репчатый 1\2 шт.
Приправа для рыбы -1 ст.л.
Мука -3 ст.л
Лимон-3 кружочка
Сметана
Оливковое масло
Соль
Сливочное масло

Морковь натереть на крупной терке.
Лук порезать на кусочки.
Филе порезать на порционные куски и обвалять в смеси мука+приправа+соль.

Форму для запекания смазать сливочным маслом.
Выложить морковь, разровнятьсверху положить лук смазать сметаной.



Куски рыбы уложить поверх моркови.
На каждый кусочек рыбы положить сливочное масло
Лимон тонко порезать и положить сверху на рыбу.



В уголки формы можно подлить по 1 ст.л. воды.
Поставить в нагретую духовку и жарить при 200 гр.
Через 15 минут вынуть и полить верх рыбы оливковым маслом..продолжать жарить еще 20 мин.



Подавать с картофельным пюре.
Приятного аппетита!!!

 

 

Рыбный сальтисон

Взяла 2 большие рыбины хека, разделала на филе,порезала на некрупные кусочки, добавила тертую морковь , порезаный лук репчатый ..поперчила..посолила...добавила примерно 1 ст.л.сухого желатина. Все аккуратно перемешала.
В ветчинницу положила рукав, в него засунула рыбную смесь..и поставила варить в скороварку на час.
Охладить , порезать и кушать..

мои комментарии:
Сальтисон получился очень нежненьким, вкусным..правда при нарезании чуть было не развалился..а вот когда резала вторую часть после суточного!!!! пребывания в холодильнике - резался отлично..значит вывод: лучше подольше выдерживать охлаждение перед употреблением..