1 ГОТОВИМ ТЕСТО

Вам понадобится для теста: (из рассчета на 1 большой пирог или 2 маленьких):

• 250 гр муки

• 125 гр маргарина

• 0,5 ч л соли

• 1 ч.л. сахара

• несколько столовых ложек холодной воды 

Порубите маргарин и смешайте с мукой до получения крошек. Добавьте соль и сахар, влейте воду и замесите тесто. При необходимости добавьте еще воды, чтобы тесто не рассыпалось и его можно было слепить в комок. Заверните тесто в пленку и положите в холодильник на 20 минут.

2 ГОТОВИМ НАЧИНКУ

Для начинки из корнеплодов

• 1 средняя свекла

• 1 морковь

• 1 луковица

• 1 клубень картофеля

• 100 г брынзы (нарезать кубиками)

Для соуса: 2 ст.л. оливковое масло, 1 ч.л. сладкой горчицы, 1 ст.л. сока лимона, специи и зелень.

Отварите корнеплоды, остудите, очистите и нарежьте кубиками или кружочками. Лук порежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Для соуса смешайте оливковое масло, горчицу и соль венчиком до получения легкой эмульсии, приправьте по вкусу и добавьте зелень.

Для начинки из овощей:

• 0,5 цукини

• 0,5 баклажана

• 1 болгарский перец

• 1 ст.л. оливкового масла

• 1 помидор-сливка

• Соль и специи про вкусу

Для соуса: 2 ст.л. оливкового масла, 1 небольшая луковица, 1 зубчик чеснока. 1 помидор, по 2 веточки тимьяна и петрушки, лавровый лист.

Овощи для начинки нарежьте тонкими кружками, затем пополам. Для соуса измельчите лук и чеснок, обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета, добавьте нарезанный помидор, потушите с листиками тимьяна и лавровым листом 10-15 минут, помешивая. Добавьте зелень петрушки и укропа. По желанию измельчите соус в блендере.

Для начинки из творога:

• 300 г сухого творга

• 2 ст.л. сметаны

• 1 яйцо

• 1 большой пучок зелени (мелко порубить)

• 2 зубца чеснока

Смешайте творог с со сметаной, измельченным чесноком и зеленью.

4 СОБИРАЕМ ПИРОГ

Достаньте тесто из холодильника, раскатайте в тонкий пласт на столе, присыпанном мукой, переложите на противень, выстеленный пергаментом. На центр круга выложите начинку, оставив по краям 4-5 см, чтобы их можно было завернуть внутрь. 

Пирог с корнеплодами. 

Смешайте нарезанные овощи с приготовленным соусом, брынзой  и обжаренным луком и выложите на центр теста. Заверните края теста внутрь поверх начинки, смажьте взбитым яйцом.

Пирог с творогом.

Разравняйте творожную начинку на тесте, толшиной 2 см. Заверните края теста внутрь поверх начинки, смажьте взбитым яйцом.

Пирог с овощами.

Сначала выложите овощной соус, затем — в виде круга — дольки овощей. Сбрызните оливковым маслом и соком лимона.

Выпекайте пироги-галеты в разогретой до 180С духовке 35-40 минут.