-Музыка

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Баракуда

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 1) О_Самом_Интересном

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 13.02.2012
Записей:
Комментариев:
Написано: 2184





цитата

Среда, 15 Февраля 2012 г. 00:07 + в цитатник
Это цитата сообщения azaliya2011tt [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Без заголовка

Я ВСЕГДА БУДУ БЛАГОДАРНА ТЕМ КТО УШЕЛ ЗА ЧЕРТУ МОЕЙ ЖИЗНИ, И БОГОТВОРИТЬ ТЕХ КТО СО МНОЙ РЯДОМ.
Рубрики:  цитаты(мудрые изречения)

стих

Среда, 15 Февраля 2012 г. 00:06 + в цитатник
Это цитата сообщения azaliya2011tt [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Без заголовка

glamur_045 (450x450, 239Kb)
Подъезд. Ступеньки. Ключ в замочной скважине.
Из тусклой лампы льётся свет, дрожа.
Шаги чуть слЫшны. Все движенья слажены:
На полку – шарф, на вешалку – пиджак.

Гостиная. Жена под пледом плюшевым,
Спит, прикорнув на маленькой софе,
В ночной сорочке с кружевными рюшами.
На тумбе – недопитый «Нескафе»

В бокале, разрисованном сердечками,
Таблетки, обручальное кольцо.
Упали пряди рыжими колечками
На бледное усталое лицо.

Он опустился в кресло… Тихо, с краешку.
Ослабил галстук. Вытер с шеи пот.
Пробормотал чуть слышно: - Знаю, заюшка,
Опять тебе доставил я хлопот…

Вдруг захлестнула жалость к ней щемящая:
Спит, как дитя…На чёлке бигуди.
Нелепы рюши, в стороны торчащие
Из-под глухой кокетки на груди.

Жена. Пятнадцать лет бок о бок прожили,
(А в браке каждый год идёт за три!)
И всё давно сказать пора, но гоже ли? –
Ведь не чужая, что ни говори…

Он снял, ворча, ботинки (слишком узкие!)
И галстук в каплях красного вина.
Пропах духами. Сладкими. Французскими.
Не теми, что использует жена.

Помады след – прямое доказательство
Чужой любви…Что там парфюм, вино!
Но как сказать: «Я совершил предательство.
Люблю другую женщину. Давно.»

«Начать сейчас?» - Он кинул взгляд на спящую, -
«Нет, лучше утром. Жаль будить, до слёз!
А там скажу, мол, всё по-настоящему,
Мол, ты – привычка, а она – всерьёз.»

«…Как пахнет кофе умопомрачительно!» –
Он дёрнул носом, как голодный пёс, -
«Жена готовит просто исключительно!
Ах, да! Ведь у меня с другой всерьёз…»

Вошла она. В глазах смешинки светятся:
- Корпоратив на славу?
- Вроде так…
- Я вижу, ты был снова «парень месяца»,
Раз зацелован галстук и пиджак ?!

Ещё смеётся! Хрупкая, а сильная.
В кудряшках рыжих путается свет.
…Он глянул ей в лицо, в глазищи синие:
- По чашке кофе?
- Почему бы нет...

Он потянулся сладко: «А ведь умная!
Способна ли другая ТАК любить?
И всё ли ТАМ всерьёз? Потом подумаю,
Подумаю на буднях… Может быть…» ( из интернета )
Рубрики:  стихи

стих

Среда, 15 Февраля 2012 г. 00:04 + в цитатник
Это цитата сообщения azaliya2011tt [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Без заголовка

glamur-7 (520x520, 216Kb)


Люблю тебя...
Но не хватает сил...
За столько лет ни разу не спросил:
что думаю, что чувствую в ночи...
что разглядела в пламени свечи?
Мы делим пополам семейный быт...
Ты рядом, если голова болит...
А если у меня болит душа?
А если знать хочу, что хороша?
Хочу уткнуться в сильное плечо,
когда от слёз солёных горячо?
Увы... Спина... И тишина в ответ...
И этой тишины страшнее нет...
А было время - на руках носил!
Ещё люблю...
Но не хватает сил...
И всё сильнее с каждым днём боюсь,
что в ночь уйду...
Уйду... и не вернусь...
018 (240x180, 80Kb)
Рубрики:  стихи

стих

Вторник, 14 Февраля 2012 г. 23:59 + в цитатник
Это цитата сообщения azaliya2011tt [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Без заголовка

- Ты где пропадала?
- Везде понемножку…
Бродила дворами бездомною кошкой,
Ловила снежинки в когтистую лапку,
Срывала листы объявлений в охапку,
Бежала по тропам, заснеженных вьюгой,
Смотрела на месяц с щекою округлой,
Ломала сосульки, застывшие ночью,
Писала посланья с пометкою «Срочно!»,
Ходила по льду на поверхности пруда…
И Бога молила в свершении чуда.

- А что ты искала?
- Да толком не знаю…
Следы ускользнувшего прошлого мая,
Какие-то знаки и лица прохожих,
Надеялась очень, что день не зря прожит.
В толпе, за спинною кого-то чужого,
Я, вздрогнув, боялась тебя встретить снова...
Искала заметки, слова и намёки,
Что мы в этом мире не так одиноки,
Как мне показалось, когда-то, однажды…
А впрочем, теперь даже это не важно.

- А что ты хотела?
- Сказать, что скучала…
Сказать, что напрасно всю зиму молчала,
Письмо написать, рассказать вновь о многом,
Пойти вдруг навстречу твоею дорогой,
Признаться, что я от себя убежала…
И в сердце тоска, как осиное жало.
Промолвить, что мне без тебя было плохо,
Что имя твоё рождено с каждым вздохом.
Тебе прошептать те заветных три слова...
indian-2 (574x574, 224Kb)
Рубрики:  стихи


Понравилось: 1 пользователю

стих

Вторник, 14 Февраля 2012 г. 23:57 + в цитатник
Это цитата сообщения azaliya2011tt [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Без заголовка

240045653 (140x189, 6Kb)
Она смотрела не на тех…
И разглядеть пыталась душу,
А он - обычный человек,
Которого хотелось слушать.
Молчать, бывало, просто так,
Не предавать себя огласке,
А засыпать в его руках –
Подобно странной чудо-сказке.
Хотелось целовать. Всегда.
Везде. Всего. И беспрестанно…
Хотя, возможно, иногда –
Со стороны смотрелось странно…
Хотелось быть. Лететь. Мечтать.
Писать стихи, дарить открытки…
Всё заново, с ноля начать
И не бояться за ошибки.
Хотелось удивлять, смешить,
Смотреть…какое это счастье!
И как-то просто взять – решить,
Что мы от целого – две части…
Она смотрела…на него
И слушала родные звуки…
Как здорово…жить для того,
Чтоб обнимали эти руки!...
Рубрики:  стихи

стих

Вторник, 14 Февраля 2012 г. 23:56 + в цитатник
Это цитата сообщения azaliya2011tt [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Без заголовка

bestgif.narod.ru_19121 (292x456, 175Kb)
Цените тех, кто рядом с вами,
Кто подарил вам жар души.
Всё измеряется годами.
Нас ждут иные этажи.

И где-то выше, где-то дальше,
Мы забываем первый миг.
Окружены комками фальши,
Подвластны идеалам книг.

Останьтесь с теми, кто вам дорог,
Кто рядом был весь долгий путь.
И не ищите новых норок —
Судьбу никак не повернуть.

Ведь рядом с вами — те, кто любят,
Кто ради вас готов на всё.
Вас безразличие погубит,
Опомнитесь пока ещё.

Ведь сердце вовсе не обманет.
Однажды вспомните о тех,
Кто честен был всё время с вами,
С кем разделяли часто смех.

Вам станет горько, одиноко,
Почувствуете боль в груди,
Покритикуете жестоко
Тех, кто вас сбил с пути.

И вспомните о самых близких,
О тех желанных и родных.
Подумаете: пали низко.
Ваш разум медленно утих.

Как страшно думать о моменте,
Когда не станет никого
Из тех, кто был на жизни ленте,
Готовый подставлять плечо.

Не торопитесь стать несчастным,
Дарите свет, тепло, любовь.
Не мчитесь в мрачность понапрасну,
Не оставляйте близких вновь.

Не опоздайте всё сказать им,
Не бойтесь крепко их обнять.
Посмейте жизнь на них потратить,
Смертельно бойтесь потерять.

Откройте сердце для любимых,
Не забывайте никогда,
Они для вас незаменимы.
Несите узы сквозь года.

Умейте всё прощать, мириться —
Ведь идеальных просто нет.
Всегда возможность есть укрыться
Теплом всех тех, кто дарит свет.

Цените тех, кто рядом с вами,
Любите их до слепоты.
Ведь понимаете вы сами,
Не вечны прочные мосты.

Не позволяйте затеряться
Сквозь серых будней, вечных дел
Тому, готов кто улыбаться,
Тому, кто счастья вам хотел.

С любимыми не расставайтесь.
То будут не мои слова.
Но я кричу: «НЕ РАССТАВАЙТЕСЬ!»
Прошу, останьтесь навсегда.

Любите тех, кто просто рядом.
Кто не посмеет изменить.
Кто согревает нежным взглядом,
Кто просто помогает жить..
bestgif.narod.ru_1923 (680x500, 210Kb)
Рубрики:  стихи

стих

Вторник, 14 Февраля 2012 г. 23:55 + в цитатник
Это цитата сообщения azaliya2011tt [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Без заголовка

bestgif.narod.ru_1977 (374x550, 109Kb)
Не разлюбившие – жестоки, а не простившие – циничны.
Мы невозможно одиноки и так же страшно безразличны.
Опять молчим о жизни личной... А впрочем, некому и слушать.
В руке табличка–"все отлично!"... И чек за проданную душу...
Не пережившие утрату, порой, совсем невыносимы.
Мы каждый день спешим куда-то, а жизнь идёт,
Проходит мимо.
И понемногу сбившись в стаи, быть может, чуть сильнее стали.
Но не живя, а выживая, бросаем так, как нас бросали.
Уходим, чтоб не возвращали, не задержавшись на пороге,
Бредем в неведомые дали, но снова по чужой дороге.
Так проще: много не теряя,
Мы только ищем, ищем, ищем...
Быть может кто-то где-то знает,
Как жить таким... не разлюбившим...
Рубрики:  стихи

стих

Вторник, 14 Февраля 2012 г. 23:53 + в цитатник
Это цитата сообщения azaliya2011tt [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Без заголовка

181 (334x500, 65Kb)
love_120 (481x361, 170Kb)
Как много надо женщине! Как мало
Чтобы к груди прижали иногда,
Сказали : -дорогая, ты устала
И по щеке погладили слегка.
Как мало надо женщине! Как много….
Вложить цветок в записку с парой строк,
Чтоб провожая в дальнюю дорогу,
Ты долго руки отпустить ее не мог.
Как много надо женщине! Как мало….
В глазах влюбленных ты мудрец, герой!
И возведет тебя до пьедестала.
Сама придумала – любуется тобой.
Как мало надо женщине! Как много…
Наивная, неосторожна, так проста.
И верит иногда тебе, как богу,
А на тебе и не было креста.
Как много надо женщине! Как мало…
Чтобы лучился счастьем ее взгляд.
И что тебе нужна, она бы знала.
Она простит, пусть даже виноват…
Как мало надо женщине! Как много…
И будет верить, обманувшись, и в ночи
Ее окно горит и ждет в тревоге,
А ты забыл, твой телефон молчит.
Как много надо женщине! Как мало…
Оковы носит иногда случайных слов.
Доверчивая, нежная, святая ,
Имеющая право на любовь!
297300785 (140x105, 4Kb)
Рубрики:  стихи

стих

Вторник, 14 Февраля 2012 г. 23:51 + в цитатник
Это цитата сообщения azaliya2011tt [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Без заголовка

Blest6 (500x500, 293Kb)
Пока сама в себя ты не поверишь
И не научишься любить саму себя
И остановишься перед закрытой дверью
И будешь ждать, что дверь откроется сама
У слабостей своих ты будешь жить в плену
С покорностью ждать чьей-то благодати
Шептать в подушку:"Больше не могу!"
Хотя пришла пора кричать что:"ХВАТИТ!"
И отпустить на волю собственное "Я"
И встретить день грядущий гордым взглядом.
Пока ценить не станешь ты себя
Останешься лишь тенью тех, кто рядом!!!
Рубрики:  стихи

стих

Вторник, 14 Февраля 2012 г. 23:50 + в цитатник
Это цитата сообщения azaliya2011tt [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Без заголовка

love13 (450x600, 523Kb)
Я не сильная, это такой маскарад…
Чтоб меня не жалели в слезливых порывах.
Я могу пережить тяжесть разных утрат
Без каких-то заметных психических срывов.
Я не сильная. Просто просить не люблю.
И вымаливать счастья на паперти чувства…
Я мольбы о любви не ношу к алтарю,
И борюсь в одиночку с отчаянной грустью.
Я не сильная. Просто сейчас не до слез.
Я себе запретила бессмысленно плакать…
Ведь смешно ожидать облегченья всерьез,
Разводя на душе беспрерывную слякоть…
Я не сильная. Просто привыкла сама.
Добиваться, решать, разбираться в вершинах…
Я не верю в какие-то полутона…
Не мечтаю о прошлом на старых руинах..
Не надеюсь на помощь светил и людей,
Не твержу, что мне радостей выпало мало…
Не страдаю отсутствием сил и идей.
Я не сильная. Просто быть слабой устала…
545920735 (700x466, 293Kb)
Рубрики:  стихи

молитва матери

Вторник, 14 Февраля 2012 г. 23:49 + в цитатник
Это цитата сообщения azaliya2011tt [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Без заголовка

335814664 (457x500, 28Kb)
Говорят, молитва матери
Всех молитв сильней...
Сердцем молит Созидателя
За своих детей...
Помолюсь я тихим вечером
И свечу зажгу...
За родных, за человечков
Тихо попрошу...
Дай дочурке счастья женского,
Чтоб в любви жила...
Дай опору в жизни крепкую,
Нежности, тепла...
Сыновьям моим пригожим
Счастья попрошу...
Чтоб их жизнь была хорошей
И с судьбой в ладу...
Дай всем, Боже, только мира
И удачных дней...
Чтоб здоровье рядом было...
Береги детей...
Рубрики:  стихи

стих

Вторник, 14 Февраля 2012 г. 23:47 + в цитатник
Это цитата сообщения azaliya2011tt [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Без заголовка

stich_ty_menianeishi (450x385, 142Kb)
cvet3 (560x456, 138Kb)
Проживало Счастье –
страшной недотрогой…
Пряталось в ненастье – у
лесной дороги…
Всё – гуляло тропкой, только
бы – не поздно…
Вверх смотрело робко,
улыбаясь – звёздам
Иногда летало – Счастье по
планете…
Сердцем, понимало – что, за
всех в ответе…
Там – согреет летом, квакнет
здесь – лягушкой…
Тут – осветит Светом, и,
сочтёт – кукушкой…
Бабочкой – ребёнку, розами
– влюблённым…
Рассмеётся звонко – в чём-
то, обделённым…
Подкрадётся сзади, и, на миг
– прижмётся…
В солнечном наряде – эхом
рассмеётся…
И, кружиться – в вальсе,
зачастую – с Ветром…
Натянув – на пяльцы, небо –
пред рассветом…
Вышивает Солнце –
звёздочки по краю…
Сверху – над оконцем,
ласточкину стаю…
Проживает Счастье…Где-то –
точно знаю…
В солнце и ненастье –
многим помогая…
Лишь бы, научились – все
мы, в чудо верить…
Счастье не оставить – за
закрытой дверью…
Рубрики:  стихи

стихи

Вторник, 14 Февраля 2012 г. 23:09 + в цитатник
Это цитата сообщения azaliya2011tt [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Храни, Господь, любимого Мужчину…

104627992 (500x500, 309Kb)
Храни, Господь, любимого Мужчину…
Даруй ему земную благодать
И пусть его полюбит, как люблю я
Та Женщина, кой хочет обладать…

Пусть глаз Его игривых не коснется
Мужская одинокая слеза
Моя слеза пусть за двоих прольется
А Он не знает горя никогда…

Прими, Господь, мои душевны муки
Как плату за спокойствие Его…
Я к небу простираю свои руки
В молитвах за чужого…моего...
Рубрики:  стихи

стихи

Вторник, 14 Февраля 2012 г. 23:08 + в цитатник
Это цитата сообщения azaliya2011tt [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Я встретил женщину...

59536079_107809 (450x486, 89Kb)
glamour166 (500x375, 189Kb)
Я встретил женщину...

. Как видение!
.Я встретил женщину...
. Как пророчество!
.Как луч надежды средь

.одиночества.

Я встретил женщину...Невозможную!


Как кошку мягкую,.
осторожную..
Я встретил
женщину....
Интересную!.
И никому до конца .
неизвестную..

Я встретил.

женщину...Сумасшедшую!

Каким-то чудом в сей мир пришедшую.
Я встретил женщину... Дико страстную!
С горячим сердцем, огнеопасную.
Я встретил женщину.. . Очень нежную.
Как хлопья снега в погоду снежную.
Я встретил женщину... Очень грустную.
С тоской на сердце, да просто русскую.
Я встретил женщину... Очень разную.
Когда в заботах, когда-то праздную.
Я встретил женщину... Просто встретил.
Когда? Не помню. Я не заметил.
Я встретил женщину... Растворился
Весь в ней... А может быть, я влюбился?..
Влюбился в душу ее летящую...
Я встретил женщину! Настоящую...
Рубрики:  стихи

прощение

Вторник, 14 Февраля 2012 г. 23:06 + в цитатник
Это цитата сообщения azaliya2011tt [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Без заголовка

86cf35a670 (360x450, 45Kb)
В церкви вижу лощеные лица,

Храм - у «новых богатых» в чести.

Грешен каждый.Пришёл, помолиться,

И распятью шепнуть: - Ты прости.

Размахнётся рука под перстнями,

Осенит свою плоть на кости.

Сколько ж скрыто грехов за делами.

Сколько ж нужно промолвить: - Прости?

Цепь на теле с крестом золочёным,

Может гнётом к груди прирасти.

Только батюшка жизнью учёный

Молит: - Господи! Поросль прости.

Заблудились в корыстном убранстве.

Разве смогут Голгофу найти?

Тонут помыслы в злате и чванстве.

Ты - заблудшие души прости.

Пусть неверная ныне дорога.

И тернисты к распятью пути.

Но в конце каждый встретится с Богом.

Без богатств. И промолвит: - Прости.

Ты прости неразумное семя.

Урожай твой ещё впереди.

Многих вылечит разум и время.

Остальных – неразумных, прости.

Расходился народ из церквушки.

Нищей нищему рубль подавал.

А Христос в виде дряхлой старушки

Здесь на паперти грешных прощал…
Рубрики:  цитаты(мудрые изречения)

стихи

Вторник, 14 Февраля 2012 г. 23:04 + в цитатник
Это цитата сообщения azaliya2011tt [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Без заголовка

fft18_mf35034 (267x400, 41Kb)
Он стоял у подъезда,Не решаясь войти
Ведь тогда в день отъезда
Разошлись их пути.
Просит Бога о милости
Как войти в этот дом?
Без него дети выросли
Хоть считают отцом.
Он оставил их с матерью
Двадцать пять лет назад
Путь-дорожка скатертью,
Как у нас говорят...
А могли б давно встретиться
Стоило б захотеть
А теперь как осмелиться
Как в глаза посмотреть?
Вдруг пришло понимание
Ничего нет важней
Ни награды, ни звания
Лишь прощенье детей!
Опустившийся вечер
Отогнал мысли прочь,
К нему вышла навстречу
Его взрослая дочь!
В сердце столько сомнений
Может, просто уйти?
Но упав на колени
Он промолвил - ПРОСТИ...
И известно лишь Богу
Каким будет конец
Дочь, рыдая, с тревогою
Прошептала - ОТЕЦ!...
uzbqj2uz7ry4c3w43yk6espof (700x393, 356Kb)
Рубрики:  стихи

полезные советы

Вторник, 14 Февраля 2012 г. 23:03 + в цитатник
Это цитата сообщения azaliya2011tt [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ РЫБНОЙ КУЛИНАРИИ

• Самая вкусная рыба – свежевыловленная, которую еще живую (и пока она не начала болеть) разделали и начали готовить.

• Свежая рыба сохраняется в течение 1-2 суток, если:
— после улова каждую тушку переложить крапивой или обернуть ее влажной тряпичной салфеткой и положить в прохладное место;
— выпотрошить и удалить жабры и голову, завернуть в салфетку, смоченную в растворе соли или в подслащенном уксусе.
Свежую рыбу в морозильной камере холодильника хранят до 3 дней.

• Соленую рыбу сначала вымачивают в холодной воде в течение 1 часа, затем очищают от чешуи, потрошат и снова вымачивают до 6 часов, меняя воду ежечасно.

• Сельдь становится более сочной, если после разделки ее вымочить в молоке или настое чая (до 30 минут).

• Неприятный запах тины исчезнет, если рыбу промыть в холодном растворе соли.

• Чтобы рыбу легче было чистить, рекомендуется погрузить ее в кипящую воду на 20-30 секунд.

• Рыбу надо чистить, держа за хвост, нож двигать от хвоста к голове. Начинать чистить со спины.

• Если в небольшом количестве воды отварить чешую и плавательный пузырь, можно получить желе для заливного. Для этого закладывать в холодную воду и на малом огне очень медленно доводить до кипения.

• Чтобы облегчить чистку рыбы, нужно ножницами отрезать плавники.

• Если при чистке скользкой рыбы опустить пальцы в соль, это облегчит труд.

• С мелкого окуня, ерша, предназначенных для ухи, не следует снимать чешую.

• У камбалы удаляют голову косым срезом так, чтобы одновременно было вскрыто брюшко, затем рыбу потрошат. После этого захватывают ножом и пальцем кожу на темной стороне рыбы и срывают ее резким движением, затем отрезают бахрому плавников и хвостовой плавник, счищают чешую на светлой стороне кожи и тщательно промывают рыбу.

• Сазана (карпа) и толстолобика очищают от чешуи, отрезают голову и, не разрезая брюшка, удаляют внутренности, а из головы — жабры. После этого промывают в холодной воде и нарезают поперек на порционные куски.

• С налима, угря и крупной наваги рекомендуется снимать кожу; у мелкой наваги кожу можно не снимать.

• Кожу снимают только с крупных рыб и при изготовлении котлетного фарша.

• У налима, угря и сома надрезают кожу вокруг головы и, отделив пальцами кожу от мяса, снимают ее целиком. Затем разрезают брюшко, удаляют внутренности и плавники, отрезают голову. Разделанную рыбу промывают в большом количестве холодной воды.

• Скумбрию надо чистить следующим образом: большим и указательным пальцами взять жабры с одной стороны головы и резким движением их оторвать, при этом вместе с жабрами удаляется и часть внутренностей. Затем острым ножом разрезать вдоль брюшко, раскрыть и тщательно вычистить. Промыть в большом количестве воды и замочить в холодной воде на 10 минут. Голову отрезать не надо, после запекания или жарки она будет мягкой и вкусной.

• Обработку судака и окуня нужно начинать с удаления жесткого спинного плавника. Плавник вырывать по направлению к голове, предварительно надрезав мякоть с обеих сторон от него. Желательно на минуту опустить рыбу в кипяток.

• Соусы и супы можно приготовить из бульона, в котором варились головы без жабр, позвоночник, реберные кости; плавники, хвостовая часть и кожа с чешуей. Бульон желательно процедить.

• Для получения филе с кожей и реберными костями мякоть прорезают вдоль спинки тушки до ребер, затем разрезают вдоль по позвоночнику, срезая при этом мякоть с реберными костями. Получаются два филе: одно с позвоночником и реберными костями, другое — только с реберными. Если нужно получить оба филе лишь с реберными костями, то первое также срезают с позвоночника. Так разделывают рыбу для варки и жарки порционными кусками.

• Филе судака, сома, трески, скумбрии нарезают тонкими широкими кусками (по одному на порцию), посыпают солью, перцем, панируют в муке, смачивают в льезоне (яйцо, разболтанное с 1 ст. ложкой молока) и снова панируют в сухарях.

• На решетке жарят порционные куски, некрупную рыбу жарят в целом виде. Перед жаркой над горячими углями ставят решетку и, когда она нагреется, протирают свиным шпиком, затем кладут рыбу и обжаривают с обеих сторон.

• Рыбу, поджаренную на вертеле или решетке, подают с лимоном и зеленью, соусами, кетчупом — томатным или шашлычным.

• Готовят рыбу в закрытой посуде, чтобы излишне не испарялась влага.

• При жарении рыбы в кипящее растительное масло можно добавить несколько кусочков сырого картофеля. Он устранит неприятный запах жаренья.

• К рыбным блюдам можно подать кружочки лимона, помидоры, нарезанные ломтиками, различные заправки и соусы.

• Для жарки рыбы хороши сковороды с толстым дном.

• Чтобы при жарении рыба не развалилась, ее солят за 15 минут до готовки.

• Запекать рыбные блюда нужно в сильно нагретой духовке.

• Котлетную массу готовят из малокостистой рыбы, рыбный фарш готовят только перед приготовлением блюда. Рыбные котлеты будут вкуснее, если в фарш добавить мелко нарезанный обжаренный лук и молоки.

• Рыба при жарке не прилипнет к сковороде, если в растительное масло добавить немного соли.

• Для варки на 1 кг рыбы берут 2 л воды. Рыбный бульон солят в начале варки. Рыба, сваренная целиком, сочнее и вкуснее, а сваренная на пару вкуснее отварной в воде.

• При варке русской ухи рыбы чистят, но чешую и плавники не удаляют. Подготовленную рыбу закладывают в холодную воду и очень медленно, минут за 30-40, доводят до кипения. При медленном нагреве плавники (частично) и чешуя (полностью) растворяются, давая ухе густоту и неповторимый навар. При быстром нагреве они завариваются и становятся жесткими, нерастворимыми. При медленном нагреве уха готова через 3-5 минут после закипания.

• При варке ухи полезно перед нагревом влить от 50 мл до 100 мл водки на литр.

• Мелкую рыбу следует класть для варки в кипящую воду, крупные куски рыбы — в холодную воду. Для варки ухи рыбу закладывают в холодную воду, удалив глаза и жабры.

• Судак, карп, щука, нарезанные кусками, варятся в течение 15-20 минут; рыба массой свыше 1 кг варится около 1 часа.

• Наиболее вкусная уха получается из свежих ершей, линей и окуней.

• Иногда для улучшения вкуса бульона доливают огуречный рассол или кладут стручок свежего сладкого перца, укроп, луковицу.

• Бульон никогда не разбавляют водой, это непоправимо ухудшает его вкус.

• Чтобы рыба была более сочная, нежная, ее необходимо замочить в молоке и только потом солить и перчить.

• В кислой среде картофель, горох и бобовые плохо развариваются, остаются жесткими; овощи, содержащие кислоту, кладут в самом конце варки.

• Запекают сырую или предварительно обжаренную рыбу. При запекании рыбы в духовке посуда должна быть заполнена до краев; иначе влага быстро испарится, и блюдо будет невкусным.

• Если в кастрюлю с рыбой влить свежего молока — запах исчезнет, а рыба станет вкуснее и мягче.

• Запах рыбы у сковородок и кастрюль исчезнет, если:
а) их протереть подогретой солью, затем сполоснуть;
б) протереть их увлажненными листиками заваренного чая.

• При тушении рыбы вкус блюда улучшится, если добавить отварных грибов.

• Все рыбные кушанья готовят на слабом огне. Как только блюдо закипит, следует уменьшить огонь.

• Перед разделкой деревянную доску нужно протереть кусочком лимона или смочить уксусом, тогда доска не пропахнет запахом рыбы.

• Кальмаров отваривают целиком или большими кусками, опустив в кипящую подсоленную воду на 4-5 минут, при слабом нагреве, добавив свежего укропа или петрушки. При длительной варке мясо становится жестким.

• Креветок больших размеров разделывают вручную, они имеют легкий хитиновый панцирь, из которого мясо шейки легко извлекается. Панцирь головогрудной части используется для фарширования и приготовления ракового масла.

• Креветок варят в течение 8-10 минут с момента закипания воды. Готовые креветки должны всплыть. Можно подать целыми.

• Бульон от креветок обладает приятным запахом и вкусом, после процеживания его можно использовать для приготовления супов и соусов.

• Раков и омаров надо варить только живыми, Опускать в кипяток только вниз головой. Особенно вкусны раки, если ловить их осенью. Чем крупнее рак, тем вкуснее его мясо.
Рубрики:  советы по уходу

стихи

Вторник, 14 Февраля 2012 г. 23:02 + в цитатник
Это цитата сообщения azaliya2011tt [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Миллионы женщин любят осень...

2b788df1e750 (600x600, 5107Kb)
Миллионы женщин любят осень
За дожди, за холод, листопад...
Тщательно отмеренные дозы-
Кофе...
Сигареты...
Шоколад...

Поздние осенние рассветы,
Резкий ветер,утренний туман...
Кофе...
Шоколад...
И сигареты...
И ушедший в прошлое роман...
И особый запах хризантемы,
Чуть прохладный мятный аромат,
Что дает надежду перемены...
Сигареты...
Кофе...
Шоколад...

Миллионы женщин любят осень...
Листопад и звон дождливых струй...
Тщательно отмеренные дозы-
Кофе...
Шоколад...
И поцелуй...
Рубрики:  стихи

молодость и зрелость

Вторник, 14 Февраля 2012 г. 23:00 + в цитатник
Это цитата сообщения azaliya2011tt [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Молодость и зрелость

i.jpegтрн (150x150, 3Kb)
Молодость и зрелость сели на скамейку…

Молодость сказала: «Ты как я сумей-ка…»

Зрелость отвечала: «Красота не вечна,

Научись делиться красотой сердечной…»

Молодость, с насмешкой: «Что в тебе такого?

Дом, семья, работа… Скучные оковы…»

Зрелость улыбалась, будто младшей дочке:

«Без оков семейных люди — одиночки…»

Молодость твердила: «Всё во мне прекрасно,

Молода, свободна, и красива, ясно?»

Зрелость отвечала: «Я тебя мудрее,

И с тобой, малышка, спорить не посмею…

Повзрослей, узнаешь, счастье не в свободе,

Не в ночных гуляньях, не в Парижской моде…»

Молодость смеялась: «Глупости всё это,

Раз не в этом счастье, значит счастья нету»

Зрелость отвечала: «Нет, оно бывает,

Если жить с любимым небо позволяет,

Если смех детишек слышится из дома…

Ты ещё со счастьем, крошка, незнакома…»

Молодость спросила: «Если правда это,

Что ж ночами плачешь и о чём секреты?»

«Я ночами плачу…», — зрелость говорила:

«Потому что раньше это не ценила…»
313295_1 (700x571, 72Kb)
Рубрики:  цитаты(мудрые изречения)

месть

Вторник, 14 Февраля 2012 г. 22:58 + в цитатник
Это цитата сообщения azaliya2011tt [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Женская месть после развода.

Женская месть после развода. Муж дал своей, теперь уже бывшее жене только день, чтобы выехать. Упаковав свое имущество, она решила устроить обед с креветками, черной икрой, и бутылочкой шампанского. Пообедав, она взяла несколько полусъеденных хвостиков от креветок, помокала их в икру и засунула в карнизы для занавесок. Муж со своей подругой были просто счастливы в течении первых нескольких дней. Но вскоре весь дом начал пахнуть чем-то нехорошим. Они перепробовали все, что можно было, потратили кучу денег, чтобы избавиться от запаха, но ничего не работало. Они решили продать этот зловонный дом и переехать в другой. Прошел месяц, но они так и не смогли найти покупателя. Им пришлось взять кругленькую сумму в банке, чтобы купить новый дом, так и не продав старый. Бывшая жена позвонила ему где-то через месяц, узнать как дела. Он рассказал ей о проблемах с продажей дома, не особо вдавалась в детали. Она сказала, что скучает по своему старому дому, ужасно хотела бы выкупить его. Мужик быстренько согласился на цену, которая была десятой частью стоимости дома. Неделю спустя, довольный мужик стоял и ухмылялся, наблюдая как грузчики упаковывают его вещи, чтобы перевезти их в новый дом. Все, включая карнизы для занавесок!!!
(из интернета)
Рубрики:  цитаты(мудрые изречения)


Поиск сообщений в Баракуда
Страницы: 73 ..
.. 4 3 [2] 1 Календарь