салат с баклажанами

Понедельник, 23 Сентября 2013 г. 11:07 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Салат с баклажанами и яйцом

salat2 (500x375, 55Kb)

Я не буду много писать про этот салат. Скажу просто - это очень вкусно! Если вы, конечно, любите баклажаны и ничего не имеете против яиц и чеснока.

1 средний баклажан;
1 яйцо;
1 средняя луковица;
зелень петрушки и укропа;
растительное масло для жарки;
2 зубчика чеснока;
1-2 столовых ложки майонеза (опционно);
соль, перец – по вкусу.

Очищенный лук нарезать некрупными полукольцами. Пассировать лук до мягкости и золотистого цвета.

Баклажаны, вымыть, нарезать кружками по 7-8 мм, посолить и отставить на 30 минут. Баклажаны промыть, обсушить и обжарить на среднем огне до мягкости. Чтобы баклажаны не впитывали лишний жир, на сковороду масло наливать не надо, а только смазать растительным маслом с двух сторон каждый кусочек. Остудить и нарезать некрупными кубиками.

Яйцо отварить вкрутую. Остудить и нарезать некрупными кубиками. Зелень тщательно вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Смешать баклажаны, лук, яйцо и зелень. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить раздавленный чеснок.

Заправить салат можно майонезом.

А можно и оставить как есть - при жарке баклажаны хорошо впитывают масло, оно и послужит заправкой. Мне больше нравится именно такой вариант - без майонеза.

izum.darievna.ru

Серия сообщений "салаты":
Часть 1 - салат из пикинской капусты с киви
Часть 2 - салатик из семги
...
Часть 12 - радуга
Часть 13 - оро
Часть 14 - салат с баклажанами
Часть 15 - "дубки"
Часть 16 - авокадо в креветках
...
Часть 18 - салаты на праздничный стол
Часть 19 - салаты-метелки
Часть 20 - мореман