Домашняя брынза
Брынза родилась на Арабском Востоке, и ей уже более семи тысяч лет, но это не мешает оставаться ей любимым и востребованным продуктом. О пользе брынзы написано немало. В ней содержтатся белок, жиры, витамины группы В, витамин С, кальций, натрий и фосфор. Она полезна для здоровья вашей кожи, волос и ногтей, зубов и костной системы, брынза улучшает пищеварение и подавляет гнилостные процессы в кишечнике.
Домашняя брынза рецепт 1
Сразу скажу, что для брынзы молоко из магазина, которое долго хранится, не годится. Лучше всего –живое, с рынка. Для приготовления домашней брынзы нам понадобится :
-
6 свежайших домашних яиц
-
0,5 литра сметаны
-
2литра молока
-
1чайная ложка соли
-
1 столовая ложка сахара
Последовательность приготовления домашней брынзы
-
Взбиваем яйца со сметаной
-
Добавляем соль и сахар
-
Вводим смесь в молоко и тщательно перемешиваем
-
Ставим на огонь и медленно при постоянном перемешивании доводим до кипения
-
Кипятим 5-6 минут, пока сыворотка не отделится от белка, слегка остужаем
-
Откидываем на сито, предварительно выселенное марлей, даем сыворотке стечь.
-
Оставить на ночь под гнетом
-
Утром нежная и сытная домашняя брынза уже готова.
Брынза домашняя – быстро и просто. Рецепт 2
Пропорция ингредиентов такая:
на 1 литр молока (коровьего, козьего, овечьего) – 1 столовая ложка 6% уксуса или лимонного сока.
Приготовление
-
Доводим молоко до кипения и медленно вводим уксус.
-
Как только начнется сворачивание белка, выключаем огонь и продолжаем помешивать массу.
-
Откидываем на сито с марлей, отцеживаем сыворотку и ставим под гнет на 3-4 часа.
-
Сыворотку хорошенько солим (горсть соли на литр), опускаем в нее брынзу (прямо в марле) и ставим в холодильник на 10-12 часов.
Брынза готова.
Разные народы привносят в приготовление брынзы свои тонкости. К примеру, болгары посыпают готовую брынзу красным перцем, добавляют сливочное масло и запекают с маслом, в Карпатах брынзой посыпают мамалыгу и устраивают ежегодный фестиваль брынзы, любят брынзу в Польше и в Англии, в Молдавии и Румынии. Не обходится без нее балканская кухня. Брынза сделает овощной салат сытным и изысканным, она усилит вкус и аромат вина.
-
Соленая брынза противопоказана при болезнях почек и мочевыводящих путей, но этим рецептам домашней брынзы можно приготовить и продукт без соли.
-
Любите пряности, зелень, чеснок, чернослив, грибы – экспериментируйте. Добавляйте их в брынзу, и каждый раз у вас будет новый уникальный рецепт.
Серия сообщений "сыры":
Часть 1 - Сыр "Фета
Часть 2 - сыр филадельфия в домашних условиях
...
Часть 8 - Мягкий домашний сыр с укропом
Часть 9 - Сыр "Бутербродный"
Часть 10 - Домашняя брынза
Часть 11 - Адыгейский сыр (без яиц и уксуса)
Часть 12 - Как приготовить сыр-крем "Маскарпоне"
...
Часть 23 - Рикотта дома
Часть 24 - Сыр домашний плавленный
Часть 25 - Живой сыр хумус
Ингредиенты:
