-Рубрики

 -Цитатник

Без заголовка - (0)

ТОРТ,,ПЛОМБИР,, Готовится недолго,получается вкусно! Можно приготовить корж по своему любимом...

Без заголовка - (0)

ПЕЧЕНЬЕ СО СГУЩЕНКОЙ Сдобное песочное тесто и начинка с вареной сгущенкой и орехами-очень вкусн...

Без заголовка - (0)

ПРЯНИЧКИ Вкуса магазинных пряников в них нет(может быть потому что не добавляла кардамон,мускат...

Без заголовка - (0)

Интересные куриные котлеты с квашеной капустой Если у вас в недрах холодильника сиротливо л...

Без заголовка - (0)

Пряники заварные «Неженка» Этот рецепт я нашла в интернете.  И с большой благодарн...

 -Приложения

  • Перейти к приложению Открытки ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • Перейти к приложению Я - фотограф Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
  • Перейти к приложению Всегда под рукой Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
  • Перейти к приложению Каталог блогов Каталог блоговКаталог блогов позволяет упорядочить блоги людей и сообществ по категориям, позволяя быстрее находить нужные и интересные блоги среди огромного количества блогов на сайте li.ru
  • Перейти к приложению 5 друзей 5 друзейСписок друзей с описанием. Данное приложение позволяет разместить в Вашем блоге или профиле блок, содержащий записи о 5 Ваших друзьях. Содержание подписи может быть любым - от признания в любви, до

 -Всегда под рукой

//i035.radikal.ru/0911/e1/f3c77fff1533.jpg

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Ольга_Захарова


 

Погода от Метеоновы по г. Зима

БУФЫ - плетенки

Четверг, 28 Марта 2013 г. 20:59 + в цитатник
Это цитата сообщения Иримед [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ТАКИЕ БУФЫ ВИЖУ ВПЕРВЫЕ

ПЛЕТЕНКА ИЗ ТКАНИ






Источник: http://gedane.over-blog.com/

Рубрики:  ШИТЬЁ/декорирование

Вязаные цветы со схемами

Четверг, 28 Марта 2013 г. 19:21 + в цитатник
Это цитата сообщения милена70 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ВЯЗАНЫЕ ЦВЕТЫ... со схемами... для декорирования изделий... много... подробно...



Уроки шитья. Базовая легкая выкройка штанов

Четверг, 28 Марта 2013 г. 19:15 + в цитатник
Это цитата сообщения Риоритта [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

базовая выкройка брюк

 

Уроки шитья.

Базовая легкая выкройка штанов

(теория)

источник:   http://alimero.ru                  далее слова автора

выкройка брюк
Все, кто пробовал строить выкройку штанов, знают, что выкройку строить — дело не простое. Первые раз, когда я попыталась построить выкройку штанов, меня испугали многочисленные измерения, формулы и вычисления. Через некоторое время я нашла способ построить базовую выкройку брюк, для которой нужно всего лишь два измерения: обхват бедер (ОБ) и длина изделия (ДИ)!
Читать далее...
Рубрики:  ШИТЬЁ


Понравилось: 1 пользователю

Торт "Киевский"

Четверг, 28 Марта 2013 г. 19:14 + в цитатник
Это цитата сообщения karina-1952 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Торт "Киевский"

Торт "Киевский"

 
     




Коржи: яичные белки - 12 штук, сахар-500 гр., мука- 100 гр., орехи (кешью,фундук)-350 гр., ванильный сахар- 2 пакетика.  Крем: масло сливочное- 550 гр., яичные желтки- 12 штук, сахар- 300   гр., молоко-350 мл., какао-20 гр., ванильный сахар-1 пакетик, коньяк-2   ст.л.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/торты, крема

Очень красивый цветок

Четверг, 28 Марта 2013 г. 19:13 + в цитатник
Это цитата сообщения Алена_ЛиСаша [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Очень красивый цветок крючком

Можно использовать в качестве прихватки, а можно и украсить шапочку или панаму.

1 (521x477, 52Kb)

11 (605x700, 174Kb)

Рубрики:  ВЯЗАНИЕ/украшение для вязан. изделия

Выкройка основы платья 60 размера

Четверг, 28 Марта 2013 г. 19:12 + в цитатник
Это цитата сообщения Риоритта [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Выкройка основы платья 60 размера

 

Выкройка основы платья 60 размера

 Пошаговое построение

Авторы статьи: Валентина Нивина и Александр Нивин

далее слова автора

 Выкройка платья 60р.

 

Основа платья для 60 размера полуприлегающего силуэта. Эта методика, как впрочем, и любая другая, не диктует каких бы то ни было ограничений, а лишь рекомендует себя для применения в тех случаях, когда обхват груди женщины авторитетно заявляет о себе своими 120 сантиметрами и более.

 

Для построения чертежа выкройки необходимо снять следующие мерки:

Читать далее...
Рубрики:  ШИТЬЁ

Подставки для пасхальных яиц

Четверг, 28 Марта 2013 г. 19:04 + в цитатник
Это цитата сообщения Марриэтта [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вязание крючком. Подставки для пасхальных яиц

Любительницам декоративного вязания крючком предлагаю связать подставки для пасхальных яиц. Схемы вязания смотрите ниже

обвязка крючком пасхальных яиц (11) (600x453, 146Kb)

обвязка крючком пасхальных яиц (30) (600x536, 125Kb)

Читать далее...
Рубрики:  ВЯЗАНИЕ/разное
ПРАЗДНИКИ/Провославные

Торт " ПРИНЦЕССА "

Четверг, 28 Марта 2013 г. 19:01 + в цитатник
Это цитата сообщения karina-1952 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Торт " ПРИНЦЕССА "

Торт " ПРИНЦЕССА "

 
     

Тесто: _ 1.5 стакана муки, в неё добавить 300гр. сметаны, 0.5 пачки сливочного масло, 1 стакан сахара, 2 яйца, 1.5 чайной ложки соды негашеной. Замесить тесто. Тесто разделить на две части. Выпекать коржи при температуре 180гр. 20--25 минут. Крем сметанный  500гр. сметаны, 1 стакан сахара. На фото двойная порция.  Тесто должно получится наливное т.е. как сметана. Крем может быть любой варенье, масляный, какой вам по вкусу.

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/торты, крема

Вязаные цветы для интерьера

Четверг, 28 Марта 2013 г. 19:00 + в цитатник
Это цитата сообщения orhideya6868 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ВЯЗАНЫЕ ЦВЕТЫ.



1.
1 (690x574, 65Kb)

2.
Читать далее...
Рубрики:  ВЯЗАНИЕ/декор
ВЯЗАНИЕ/украшение для вязан. изделия

Делаем ободок

Четверг, 28 Марта 2013 г. 18:58 + в цитатник
Это цитата сообщения МедвеженокМ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Делаем ободок

Необычный ободок нашла на просторах интернета с описанием по шитью:

 

Читать далее...
Рубрики:  ШИТЬЁ
УКРАШЕНИЯ

=Мой любимый =Р ы ж и к=

Четверг, 28 Марта 2013 г. 18:54 + в цитатник
Это цитата сообщения ЕЖИЧКА [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

=Мой любимый =Р ы ж и к=

information_items_13138 (450x292, 50Kb)


Что такое торт? Это прежде всего праздник, хорошее настроение, теплый вечер за семейным столом. Торт – это король любого торжества. И почему обязательно торжества? Разве не приятно посидеть за чашечкой чая в будний день и отведать кусочек вкусного десерта? И необязательно готовить что-то грандиозное, чтобы устроить маленький праздник для души. Ведь существует немало рецептов тортов, которые весьма легки в приготовлении и не отнимают слишком много драгоценного времени. К этой категории можно смело отнести всем известный торт «Рыжик». Готовится он в считанные минуты, но результат получается просто изумительным.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/торты, крема

Торт «Чернослив в шоколаде»

Четверг, 28 Марта 2013 г. 18:51 + в цитатник
Это цитата сообщения rimirk [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Торт «Чернослив в шоколаде»



Для теста: 3 яйца, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки меда, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1,5 стакана муки.

Для крема: 300 г сметаны, 1/2 стакана сахара, 300 г чернослива.

Для глазури: 1/2 стакана молока, 1 стакан сахара, 3-4 ст. ложки какао-порошка, 1 ст.ложка сливочного масла.


Желтки отделить от белков, взбить с сахаром, добавить мед, разрыхлитель и муку, хорошо перемешать. Белки взбить в пышную пену и аккуратно подмешать в тесто.

Выложить тесто в смазанную маслом форму (или противень) слоем высотой 2-2,5 см, выпекать в духовке при 200°С 10-15 минут, затем температуру убавить до 170°С и выпекать до готовности, 25-30 минут. Если поверхность будет сильно подрумяниваться, накрыть корж фольгой.

Готовый корж остудить на решетке, разрезать вдоль на 2-3 части.

Чернослив промыть, залить кипятком и варить на слабом огне 10 минут, откинуть на дуршлаг, обсушить, если есть косточки - удалить, пропустить через мясорубку. Сметану взбить с сахаром, добавить чернослив, перемешать.

Приготовить глазурь: молоко прогреть, добавить сахар, перемешанный с какао, и варить на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения. Снять с огня, добавить сливочное масло, хорошо перемешать.

Коржи обильно смазать сметанным кремом, сложить друг на друга, оставить на 2-3 часа. Затем покрыть шоколадной глазурью, разровнять, украсить черносливом или орешками. Для лучшей пропитки желательно убрать торт на ночь в холодильник.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Копилка рукодельницы
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/торты, крема

...БЫТЬ ПРОСТО МАМОЙ И ЖЕНОЙ.....

Четверг, 28 Марта 2013 г. 18:39 + в цитатник
Это цитата сообщения Ольга_Фадейкина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

...БЫТЬ ПРОСТО МАМОЙ И ЖЕНОЙ.....

shutterstock_70641484 (700x466, 97Kb)

56863274_1269379151_c05a0fe52647 (370x23, 17Kb)

56863274_1269379151_c05a0fe52647 (370x23, 17Kb)
Как хорошо быть женщиной счастливой,
Тогда ей хочется идти домой.
Где ждёт её,так бесконечно милый,
Хороший,добрый и родной.
56863274_1269379151_c05a0fe52647 (370x23, 17Kb)
Ей рядом с ним и будни праздник,
Он от беды готов любой.
От злых людей и от напастей
Всегда укрыть её собой.
56863274_1269379151_c05a0fe52647 (370x23, 17Kb)
И пусть любовных звонких фраз
Он говорить ей не умеет.
Он ждёт её и каждый раз,
Заварит чай и суп согреет.
56863274_1269379151_c05a0fe52647 (370x23, 17Kb)
Повесит в шкаф её пальто,
Поможет расстегнуть сапожки.
В доме тихо и тепло,
И возле ног мурлычет кошка.
56863274_1269379151_c05a0fe52647 (370x23, 17Kb)
И сын,и дочь бегут навстречу,
Он сердится на них чуть-чуть.
Всё,хватит,впереди весь вечер,
Ну,дайте маме отдохнуть.
56863274_1269379151_c05a0fe52647 (370x23, 17Kb)
Дочь маме вышила подушку,
Сын самолёт нарисовал.
А муж ей прошептал на ушко:
Родная,как тебя я ждал.
56863274_1269379151_c05a0fe52647 (370x23, 17Kb)
Она—домашняя богиня,
Как солнышко,домой войдёт.
Одной рукой погладит сына,
И тут же дочь к себе прижмёт.
56863274_1269379151_c05a0fe52647 (370x23, 17Kb)
Увидит,муж вздохнул украдкой,
Его целует невзначай.
Как всем спокойно и как сладко,
Пить рядом с ней горячий чай.
56863274_1269379151_c05a0fe52647 (370x23, 17Kb)
Как хорошо любить и быть любимой,
Быть просто мамой и женой.
Тогда бывает женщина счастливой,
Когда ей хочется идти домой.

из инета
56863274_1269379151_c05a0fe52647 (370x23, 17Kb)


ЕМ


НАПИШИТЕ ПОЖАЛУЙСТА -ОТКРЫВАЮТСЯ ЛИ ПЕСНИ В ПЛЕЕРЕ...МОЯ ПРОСЬБА...

Рубрики:  МУЗЫКА

Вязаные комплекты для детей

Четверг, 28 Марта 2013 г. 18:38 + в цитатник
Это цитата сообщения Рукодельница-мастерица [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вязаные комплекты для детей

       

Читать далее...
Рубрики:  ВЯЗАНИЕ/детям

Комбинезон для малыша

Четверг, 28 Марта 2013 г. 18:31 + в цитатник
Это цитата сообщения Милена_Л [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Комбинезон для малыша

Размеры: 50/56 (62/68) 74/80

Вам потребуется: 100 (100) 150 г синей, по 50 г темно-синей, белой, бежевой пряжи Limbo (100% овечьей шерсти, 125м/50г), спицы №3,5 и 4, 2 пуговицы и 6 кнопок

Резинка, синяя нить, спицы № 3,5: попеременно 1 лиц., 1 изн.

Основной узор: лиц гладь (лиц. р. - лиц п., изн. р. изн. п.).

Плотность вязания, спицы № 4: 23 п. и 30 р. = 10 х 10 см.

Последовательность чередования полос: по * 2 р. синих, бежевых, темно-синих, белых, повторять от *.

1.
kid02_15 (1) (336x443, 34Kb)

2.
kid02_15_vkr (230x381, 15Kb)

3.
kid02_15_vysh (160x105, 3Kb)
Рубрики:  ВЯЗАНИЕ/мальчикам

Джемпер «Чеширский кот»

Четверг, 28 Марта 2013 г. 18:30 + в цитатник
Это цитата сообщения Милена_Л [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Джемпер «Чеширский кот»

Вам потребуется
Всего 300 г пряжи (100 % мериносовая шерсть, 50 г/130 м): по 100 г натурального, светло-зеленого и оранжевого цветов. Спицы № 3.5 и № 4.
Круговые спицы № 3.5 с перлоновым тросиком 60 см. 7 фантазийных пуговиц в виде котов. Немного хлопчатобумажной ткани оранжевого цвета для аппликации. Немного в клетку для банта. 1 аппликация - кот.
Рост 68-74.
Возраст 6-12 месяцев


Узоры и виды петель
Рез 2 х 2 (* 2 лиц. п., 2 изн. п.*, повт. от * до *), лиц. гладь (1-й р.: все п. лиц., 2-й р.: все п. изн., повт. эти 2 р.).




Последовательность чередования полос: 4 см нитью натурального цвета, 4 см нитью оранжевого цвета, 3 см нитью светло-зеленого цвета.
Плотность вязания: 10 х 10 см = 21 п. х 30 р.

Выполнение работы
Спинка: на спицы № 3.5 нитью оранжевого цвета набрать 74 п., вяз. 3 см лиц. гл., 1 р. изн. п. (= сгиб), перенести все п. на спицы № 4 и вяз. 3 см лиц. гл. нитью оранжевого цвета, выполнить 1 раз последовательность чередования полос, далее провязать по 10 р. нитью натурального цвета, нитью оранжевого, светло-зеленого цветов, нитью натурального и оранжевого цветов. Далее вяз. 5 р. нитью светло-зеленого цвета и до высоты 35.5 см вяз. рез. 2x2 нитью натурального цвета. Закрыть п.
Перед: на спицы №3.5 нитью оранжевого цвета набрать 74 п. и вяз., как спинку. Выполнив 1 раз последовательность чередования полос, провязать 10.5 см нитью натурального цвета, 3 см нитью оранжевого цвета, 4 см нитью светло-зеленого цвета и до высоты 35.5 см от сгиба вяз. рез. 2x2 нитью натурального цвета. На высоте 29,5 см закрыть центральные 14 п. для выреза горловины. Далее обе части вяз. отдельно, убирая в каждом 2-м р. 6 раз по 1 п. (= 2-ю и 3-ю п. провязать вместе, 1 лиц. п., 1 п. снять 1 лиц. п. и протянуть через нее снятую п.). На высоте 35,5 см от сгиба закрыть оставшиеся 24 п. вместе с соответствующими п. спинки, сложив детали лиц. стор. друг к другу. Закрыть центральные 26 п. спинки.
Рукава: вяз., начиная сверху. На спицы № 4 набрать 72 п. нитью оранжевого цвета, провязать по 10 р. лиц. гл. нитью оранжевого, светло-зеленого, натурального, оранжевого и светло-зеленого цвета (= 17.5 см), одновременно убрать с обеих стор. в каждом 4-м р. 11 раз по 1 п. (= 50 п.). В последнем р. провязать 14 раз по 2 п. вместе (= 36 п.). Перенести все п. на спицы № 3.5 и провязать 4.5 см рез. 2x2 нитью светло-зеленого цвета и 2 см рез. 2x2 нитью натурального цвета. Слабо закрыть п.
Карман: на спицы № 4 набрать 36 п. нитью светло-зеленого цвета, вяз. 4 см лиц. гл. нитью светло-зеленого цвета и 2 см нитью натурального цвета. В последнем р. выполнить 3 отверстия для пуговиц след. образом: провязать * 4 п., 2 п. вместе, 1 нак., 2 п. вместе, 8 п.*, от * до * повт. еще 1 раз, 2 п. вместе, 1 нак., 2 п. вместе, 4 п. и в след. р. вывязать из 1 нак., 1 лиц. п. и 1 изн. п. Провязать еще 2 см рез. 2 х 2 и слабо закрыть п.

Сборка и обработка
Выполнить швы, вшить рукава. Нижний край рукавов отвернуть и пришить. Нижний край джемпера подвернуть по сгибу и пришить. Карман пришить на переднюю деталь. Для бейки по краю выреза горловины на круговые спицы нитью натурального цвета набрать 14 п. по центру переда, по 14 п. с обеих стор. от них. 26 п. по краю выреза горловины спинки (= 68 п.) и вяз. 10 р. рез. 2x2. Слабо закрыть п. Бейку сложить пополам, отвернуть и пришить. По пинии плечевых швов пришить для украшения по 2 пуговицы. Пришить 3 пуговицы на деталь переда для пристегивания кармана. Выполнить аппликацию, байт и пришить бант.

1.
kid02_05 (400x511, 36Kb)

2.
kid02_05_vkr (400x285, 14Kb)
Рубрики:  ВЯЗАНИЕ/девочкам
ВЯЗАНИЕ/мальчикам

Без заголовка

Четверг, 28 Марта 2013 г. 18:29 + в цитатник
Это цитата сообщения Ольга_Фадейкина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

...НЕ СМОГУ ПРОЖИТЬ Я БЕЗ РОССИИ.....

 

0_6a33d_e8b6b22e_XL (700x405, 53Kb)

81444488_60d102c4b078 (285x35, 8Kb)

81444488_60d102c4b078 (285x35, 8Kb)
Не смогу прожить я без России,
Без её ромашек на лугу,
Васильков и незабудок синих,
И плакучих ив на берегу.
81444488_60d102c4b078 (285x35, 8Kb)
Без зимы её морозной, снежной,
И рябины красной на снегу,
Без полей, широких и безбрежных,
Без черёмух белых не смогу.
81444488_60d102c4b078 (285x35, 8Kb)
Не смогу прожить я без России,
Без её берёз и тополей,
Гор, лесов, и рек весной в разливе,
И кричащих в небе журавлей.
81444488_60d102c4b078 (285x35, 8Kb)
Не смогу без рощи соловьиной,
И цветущих ландышей весной,
Не смогу прожить я без России,
Я с Россией, и она со мной.

Зинаида Трубицына
81444488_60d102c4b078 (285x35, 8Kb)


ЕМ

 

Рубрики:  МУЗЫКА

Вязание модно и просто Вяжем детям

Четверг, 28 Марта 2013 г. 18:28 + в цитатник
Это цитата сообщения Милена_Л [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вязание модно и просто Вяжем детям

Спецвыпуск Для самых маленьких

IMAGE0002 (700x496, 106Kb)

Читать далее...
Рубрики:  ВЯЗАНИЕ/детям
ЖУРНАЛЫ

Торт "Наслаждение" (НЕОБЫКНОВЕННО ВКУСНЫЙ)

Четверг, 28 Марта 2013 г. 18:26 + в цитатник
Это цитата сообщения Yana_Kalashnikova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Торт "Наслаждение" (НЕОБЫКНОВЕННО ВКУСНЫЙ)

7UbQ_pK6OJ0 (604x453, 167Kb)
У меня был сохранен рецепт Ленинградского торта, но я не очень хорошо отношусь к масляным кремам, поэтому сделала крем на свой вкус + прослоила коржи вареньем. В итоге получился совсем другой торт, вкусный, нежный и рассыпчатый. Даже не ожидала такого результата! Вкус не напоминает ни печенье, ни бисквитный торт. Что-то среднее, советую попробовать. Готовится легко и с удовольствием!

Состав (на торт диаметром 23 см):
Мука - 500 г
Сливочное масло - 280 г
Сахар - 200 г
Яйца - 2 шт.
Разрыхлитель - 2 чл.

Крем:
Вареное сгущенное молоко - 100 г
Сметана (30%) - 200 г
+
Грушевое варенье - 150 г

Приготовление:
1) Масло взбить с сахаром.

2) Добавить яйца. Взбивать до полного соединения ингредиентов.

3) Просеять муку с разрыхлителем в миску с яичной массой. Замесить тесто. Только не надо его перебивать мукой. Тесто не должно липнуть к рукам, но при этом должно оставаться эластичным и мягким.

4) Разделить тесто на четыре шарики, замотать в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.

5) Для крема взбить сметана со сгущенным молоком и поставить миску в холодильник.

6) Раскатать на обратной стороне противня, присыпанной мукой, один шарик теста. Вырезать тарелкой или другой круглой выемкой корж, но обрезки не убирать. Наколоть тесто вилкой.
679su0YDFFc (1) (604x453, 123Kb)
7) Оправить корж в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

8) Так повторить еще 3 раза.

9) Смазать первый корж вареньем (3 ст.л.) + кремом.
D_HP37h7nKM (604x453, 145Kb)

Второй и третий корж аналогично.
UpixUtqvt4M (604x453, 116Kb)
10) Четвертый корж смазать только кремом. Готовые обрезки теста измельчить и обсыпать ими торт со всех сторон.
P.S. можно еще приготовить безе для украшения, но и без него торт будет смотреться красиво :)

11) Если есть торт сразу, он будет сухой. Надо дать ему пропитаться хотя бы 7 часов.

12) Приятного аппетита!

http://anyreki.livejournal.com/

70970779_1298218313_54804210_u9435ooatoea2220e6q9c742i1 (289x162, 214Kb)

СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile
0_52b22_a000884e_XL (700x304, 97Kb)
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/торты, крема

Cалат "Соломка"

Четверг, 28 Марта 2013 г. 18:24 + в цитатник
Это цитата сообщения Yana_Kalashnikova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Cалат "Соломка"

QeIV0t5Ckbw (477x315, 95Kb)
Ингредиенты:

Банка консервированной кукурузы,
300г. копченой колбасы, 2 свежих огурца,
4 яйца(вареных вкрутую), майонез для заправки.
С кукурузы слить рассол. Яйца очистить, огурцы вымыть.
Яйца, колбасу и огурцы нарезать тонкой соломкой.

Приготовление:

Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить, заправить майонезом.
70970779_1298218313_54804210_u9435ooatoea2220e6q9c742i1 (289x162, 214Kb)

СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile
19767176 (649x79, 0Kb)
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/салаты и закуски

Бирюзовый жакет для пышных красавиц

Четверг, 28 Марта 2013 г. 18:18 + в цитатник
Это цитата сообщения All_for_women [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Бирюзовый жакет для пышных красавиц

Вязание спицами жакета для полных

 Поскольку хит нынешнего весенне-летнего сезона – все оттенки зеленого и голубого цветов, предлагаю вашему вниманию оригинальный жакет (можно увеличить), выполненный  из бирюзовой пряжи. Модель из журнала "Сабрина",2010

Размеры : 42/44 (48/50)

Вам потребуется:

450 (500) г  пряжи Caprino (60% хлопка, 40% по­лиакрила. 142 м/50 г)

спицы № 4

кру­говые спицы № 3,5

6 пуговиц.

Описание вязания жакета >>

Рубрики:  ВЯЗАНИЕ/спицы

Пирог "Утренняя роса"

Четверг, 28 Марта 2013 г. 18:16 + в цитатник
Это цитата сообщения Yana_Kalashnikova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пирог "Утренняя роса"

PXZNtmLd1uM (604x382, 140Kb)

Ингредиенты:

-200 гр маргарина
-150 гр сахара
-3 яйца
-150 гр сметаны
-3 ст ложки молока
-2 стакана муки (300гр)
-1 пакетик разрыхлителя (10гр)
-2 ст ложки какао
-200 гр творога для шариков
-3 ст ложки сахара для шариков
-1 желток для шариков
-5-6 ст ложек кокосовой стружки для шариков
-2 стакана молока для крема
-1 яйцо для крема
-150 гр сахара для крема
-2 ст ложки муки без горки для крема
-ванилин для крема

Приготовление:

Творог, сахар, желток и кокосовую стружку хорошо растереть.
Из полученной массы сделать шарики, размером с грецкий орех.
Убрать их в морозильную камеру на 30 минут.
Мягкий маргарин растереть с сахаром.
Добавить яйца и оставшийся белок, хорошо сбить
Затем влить сметану, молоко, муку и разрыхлитель, хорошо перемешать.
В смазанную маслом форму выложить половину теста.
В оставшееся тесто положить 2 ст ложки какао, перемешать и выложить по верх белого теста.
Достать шарики из морозильной камеры и вдавить в тесто.
Выпекать в духовом шкафу 40-45 минут при температуре 180 градусов.
Для заварного крема сбить яйцо с сахаром и ванилью, добавить муку.
Влить 2 стакана молока и поставить на огонь, помешивая венчиком.
Довести до загустения крема.
На остывший пирог выложить заварной крем и обсыпать порошком какао.

Приятного аппетита!
70970779_1298218313_54804210_u9435ooatoea2220e6q9c742i1 (289x162, 214Kb)

СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile
0_466d0_33caa241_L (302x317, 52Kb)
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/торты, крема

Густой сметанный крем для тортов

Четверг, 28 Марта 2013 г. 18:15 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Густой сметанный крем для тортов

cb20cbdd2a66 (600x9, 11Kb)

ееее (700x485, 84Kb)
Если у Вас не получается густой сметанный крем, он растекается, или получается жидким, и приходится добавлять либо сливки, либо загуститель сливок, предлагаю вариант ГУСТОГО сметанного крема, рецепт нашла на кулинарном форуме
cb20cbdd2a66 (600x9, 11Kb)

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/торты, крема

ЛЬГОТЫ ВСЕМ

Четверг, 28 Марта 2013 г. 18:12 + в цитатник
Это цитата сообщения тануля [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЛЬГОТЫ ВСЕМ


Всем, кто пользуется льготами, или просто хочет узнать о них предлагаю замечательный сайт, где вы найдете все, что вас интересует
ВсеЛьготы
  • Сироты и опекуны

  • Учащиеся

  • Остальные


  • Можно так же узнать все льготы, которые предусмотрены беременным, матерям одиночкам, и прочим. Полезно заглянуть и в раздел НАЛОГИ, где подробно разъяснены все положенные налоговые вычеты.
    беременнымветеранам
    выплаты
    детям
    документы
    доноры
    доплаты
    жилье
    жкх
    инвалидам
    компенсации
    материнский капитал
    многодетным
    москвичи
    налоги
    образование
    опекун
    оформление
    пенсионерам
    попечитель
    пособие
    семья
    сиротам
    студентам
    субсидии
    транспорт
    уволенным
    учащимся


    http://blogs.mail.ru/mail/galina.lena/7502A5D515785178.html
    Рубрики:  ПОЛЕЗНО - НУЖНОЕ
    сайты

    Салат "Николь". Необычно вкусно!!!!!!!

    Четверг, 28 Марта 2013 г. 18:10 + в цитатник
    Это цитата сообщения Yana_Kalashnikova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Салат "Николь". Необычно вкусно!!!!!!!

    VRpDqFca-AU (480x360, 101Kb)

    Обычные продукты в интересном сочетании...

    Ингредиенты:
    4 основных ингредиента в равных пропорциях:
    сыр
    ветчина
    морковь сырая
    яблоко

    дополнительно:

    майонез
    сухарики
    чеснок

    Приготовление:

    Ветчину порезать соломкой

    Сыр, яблоко, морковь натереть на крупной терке

    Добавить сухарики, заправить майонезом, добавив раздавленный зубчик чеснока.

    70970779_1298218313_54804210_u9435ooatoea2220e6q9c742i1 (289x162, 214Kb)

    СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
    А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
    Дневник Yana_Kalashnikova
    ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile

    0_6caf9_c81e0cc7_L (500x122, 88Kb)
    Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/салаты и закуски

    Домашний сыр

    Среда, 27 Марта 2013 г. 20:14 + в цитатник
    Это цитата сообщения ШОта_блог [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Домашний сыр

    Замечательный рецепт домашнего сыра. Быстрый и "без заморочек". Вкус типа сулугуни или нежной брынзы. Можно делать с укропом, кинзой, грецкими орехами, оливками, паприкой.

    Ингредиенты:
    - 1 литр молока
    - 1 ст.л. крупной соли
    - 200 мл сметаны
    - 3 яйца
    Читать далее...
    Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/заготовки


    Понравилось: 1 пользователю

    Без заголовка

    Среда, 27 Марта 2013 г. 20:12 + в цитатник
    Это цитата сообщения wolfleo [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Говорящий словарь английского языка.

    Для тех, кто изучает английский язык, для кого важно правильное произношение слов. Очень удачный словарь с живым произношение слов на английском языке поможет вам научиться правильно произносить слова. Желаю удачи!


     

     


     

    настроение: Благодарное

    Рубрики:  ПОЛЕЗНО - НУЖНОЕ

    Без заголовка

    Среда, 27 Марта 2013 г. 20:09 + в цитатник
    Это цитата сообщения AlenushkaZapara [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Kак сделать сыр, масло, йогурт

    Kак сделать сыр, масло, йогурт
    Филлис Гобсон
    (Перевод Центра Гражданских Инициатив/Службы Содействия Фермерам)

    Всегда следует помнить, что если вы живете в деревне и имеете корову или несколько коз, то излишки их молока помогут вам приобрести уверенность в завтрашнем дне. Учитывая, что большинство коз дают в среднем 4-5 литров молока в сутки, а таrже, если ваша корова содержится на пастбище, в хозяйстве всегда будут излишки молока, даже если в вашей семье все его пьют. Конечно, вы можете делать из него масло, сливки или йогурт, а также замораживать брикеты масла или пакеты молока на зиму. Но наилучший способ употребления излишков молока - это производство сыра - полезного, питательного и вкусного продукта. Это руководство расскажет вам, как сделать собственный сыр, масло или йогурт.

    Даже если у вас нет коровы или козы, такая возможность появится, если вы найдете источник свежего цельного молока хорошего качества с фермы или молочного хозяйства. В летний период, когда животные находятся на пастбищном содержании и дают много молока, вы сможете приобретать его по более низкой цене.

    Приготовленный дома сыр будет не только дешевле, но и лучше по вкусу, питательнее, чем покупной, поскольку он не содержит консервантов. Если же вы вегетарианец, то вам будет небезынтересно узнать, что вы сможете делать себе сыр с любыми овощными добавками!

    Сыр содержит все питательные элементы, входящие в состав молока, но в концентрированном виде. Полкилограмма твердого сыра содержит такое же количество белка, кальция, рибофлавина и витамина А, как и 4,5 литра молока. Кроме того, в процессе производства увеличивается содержание витаминов группы В.

    Поскольку процесс созревания сыра происходит удовлетворительно только в куске весом не менее 0.5 кг, сделать сыр в меньших количествах невозможно.

    Если вы хотите делать сыр большими партиями, придется собирать молоко неделю или дольше, но хранить молоко следует в холодильнике. Однако, если вам удобнее работать с 12-15 литрами молока, то следует сказать, что сыр в соответствующем количестве легко можно сделать в условиях обычной кухни. Для этого вам понадобятся всего несколько ингредиентов, большая часть необходимого оборудования всегда находится у вас под рукой, а недостающую можно сделать самим.

    Инструкция по производству сыра может показаться сложной, но в действительности сделать сыр проще, чем спечь пирог. Прежде всего, изучите основное руководство, затем приступайте к производству отдельных сортов сыра. Проделывайте каждую технологическую операцию тщательно, и после небольшой тренировки вы станете настоящим сырных дел мастером. Со временем вы постигнете тонкости сыроделия (стадии созревания молока и их влияние на вкусовые качества будущего сыра, продолжительность нагревания творога и его влияние на структуру продукта, количество соли, как связано число кирпичей для отжима с содержанием влаги, а также как время выдержки сыра отражается на остроте его вкуса). Все эти частности отражаются на свойствах конечного продукта и определяют разнообразие вкуса и структуры. Чем больше вы узнаете об этом, тем качественнее будет производимый вами сыр!

    Типы сыра

    Существуют три основные типа сыра - твердый, мягкий и домашний.

    ТВЕРДЫЙ СЫР- производится на основе творога, отделенного от сыворотки, промытого и отжатого. Полученный творог в соответствующем количестве кладется под пресс и выдерживается так до появления вкуса. Хорошо спрессованный и выдержанный сыр получают в течение месяца. Употреблять твердый сыр можно сразу же, однако он будет вкуснее, если выдержать его дольше.

    Имейте в виду, что чем дольше выдержка, тем острее вкус сыра. Чем тяжелее накладываемый груз, тем плотнее его структура. Самый лучший твердый сыр получается из цельного молока.

    МЯГКИЙ СЫР - делается так же, как и твердый, но период выдержки под прессом значительно короче. Этот сыр также не покрывают парафином и выдерживают только неделю или вовсе не выдерживают. Обычно мягкий сыр можно и нужно есть сразу после изготовления или в ближайшие недели. Его нельзя хранить так же долго, как твердый, из-за высокого содержания жидкости.

    Мягкие сыры можно производить как из цельного, так и из снятого молока.

    ДОМАШНИЙ СЫР - мягкий сыр, изготавливаемый из отделенного творога с высоким содержанием воды, нельзя долго хранить. Для коммерческих целей он обычно производится из снятого молока, но его можно приготовить также и из цельного молока. Этот сыр наиболее прост в изготовлении по сравнению с другими типами.

    Необходимое оборудование

    Перечень оборудования, необходимого для изготовления сыра, достаточно длинный, но пугаться не следует. Импровизируйте с подходящими предметами, имеющимися в вашем хозяйстве. Большую часть из необходимого вы всегда найдете на кухне. Фильтр можно сделать из большой жестяной емкости, в которой проделаны отверстия, но все же дуршлаг или большое сито будут удобнее в работе. Лучше всего иметь плавающий термометр, который используется при приготовлении масла, хотя подойдут и любые другие, погружающиеся в жидкость.

    Кофейная банка, несколько досок и рукоятка от швабры могут служить в качестве материала для изготовления пресса.

    Материалы и оборудование:

    форма для сыра

    (поршень)

    пресс

    два больших горшка

    фильтр (дуршлаг)

    термометр

    ложка с длинной ручкой

    длинный нож

    два куска марли размером 1 кв. м каждый

    6-8 кирпичей

    0.5 кг парафина

    ФОРМА ДЛЯ СЫРА - для себя вы можете сделать сыр в килограммовой банке из-под кофе, в дне которой проделаны отверстия гвоздем. Рваные края отверстий должны быть снаружи, во избежание деформации сыра. Внутренние стенки формы выстилаются куском ткани, затем форма заполняется творожной массой и закрывается тканью сверху - таким образом ваша масса подготовлена к отжиму. Избыток жидкости будет выходить через отверстия.

    ПОРШЕНЬ - необходимая часть пресса. Представляет собой круг из фанеры толщиной около 1 см или из куска доски такого диаметра, который позволяет ему легко двигаться внутри формы. Поршень прижимает творог ко дну, отжимает лишнюю сыворотку, формируя плотную массу.

    ПРЕСС - можно купить, можно использовать пресс для засолки сала, можно сделать самостоятельно за один день из нескольких обрезков досок и рукоятки от швабры. (см. рис.1). Чтобы сделать пресс, возьмите кусок фанеры или доску толщиной 2 см шириной 25 см. Распилите ее на две части длиной примерно по 5 см каждая. В центре одной части просверлите отверстие в 2,5 см. Через него будет вытекать отжатая сыворотка. В¬ другой просверлите 2 отверстия друг против друга также диаметром 2,5 см, отступив от краев доски 5 см. Эти отверстия должны быть такой величины, которая позволит свободно двигаться сквозь них рукоятке от метлы. Рукоятку разрежьте на 3 части: 2 по 45 см, и одна 38 см. Прибейте каждый 45-сантиметровый кусок рукоятки к нижней доске, отступив от края 5 см, ориентируясь на отверстия для них в верхней доске. Третий кусок рукоятки прибейте к верхней доске в центре нее, а к нижнему концу рукоятки прикрепите поршень. Ко дну сооружения прикрепите 2 деревянных бруска, либо поставьте пресс на 2 кирпича, подняв его на высоту, позволяющую поместить под него емкость для сбора отжатой сыворотки.

    Творожная масса закладывается на верхнюю доску в выстеленную тканью емкость (форму), которая затем помещается под пресс. Концы ткани закрывают массу сверху. поршень вставляется в емкость, а на верхнюю доску кладутся 1-2 кирпича. Нагруженный поршень слабо сдавливает творожную массу, отжимая сыворотку. Груз можно увеличить до 4 кирпичей, чтобы получить более плотный сыр.

    КОНТЕЙНЕР - в качестве контейнера я использую две емкости для горячей воды объемом 24 литра и 36 литров, вставленные одна в другую (по типу бойлера). Я рекомендую использовать их из-за малого веса и эмалевого покрытия стенок (иначе алюминий будет взаимодействовать с кислотой, содержащейся в твороге). 24-литровая емкость вмещает не менее 20 литров молока. Она удобна в обращении и достаточно глубока, чтобы можно было разрезать творог длинным кухонным ножом. Эти емкости можно использовать при необходимости для заготовок томатов, персиков, смородины и других кислотосодержащих овощей, фруктов и ягод.

    ИНГРЕДИЕНТЫ- чтобы сделать сыр нам необходимо иметь сырое козье или коровье молоко, закваску, сычуг и соль. Вы можете при желании подкрасить сыр оранжевым пищевым красителем, я же предпочитаю его натуральный кремово-белый цвет.

    МОЛОКО - из сырого цельного молока козы или коровы получается самый жирный сыр. Можно использовать также и частично снятое молоко. Часто, чтобы сохранить молоко, в него добавляют консерванты. Однако это ухудшает створаживание молока. В таком случае я рекомендую применять пастеризацию.

    Никогда не используйте порошковое молоко. Во-первых, оно проходит соответствующую обработку, а во-вторых, из него получается "тощий" сыр. Используйте только свежее, высококачественное молоко от здоровых животных. Не используйте молоко животных, которым давали антибиотики, менее чем трое суток назад. Даже незначительное количество антибиотиков в молоке подавляет процесс образования кислоты в сыре. Сырое или пастеризованное молоко может храниться в холодильнике в течение нескольких дней. Перед использованием оно нагревается до комнатной температуры и выдерживается так до образования зрелой створоженной массы, содержащей молочную кислоту, т.е. до скисания. У скисшего молока должен быть только слабокислый вкус, т.к. в дальнейшем в процессе созревания количество кислоты будет увеличиваться. Лучше всего использовать молоко утренних и вечерних доек. Охладите вечернее молоко до температуры 15 градусов, в противном случае, при добавлении теплого молока, может образоваться слишком много кислоты. Точно так же охлаждайте и утреннее молоко, прежде чем смешивать его с вечерним. Если вы используете только молоко утренней дойки, то его следует охладить до температуры 15-18 градусов и выдержать 3-4 часа. Иначе не образуется требуемого количества кислоты для получения нужного вкуса, и сыр будет иметь “слабую” консистенцию. Если вы доите одну корову или нескольких коз, храните смесь из молока в холодильнике до тех пор, пока не соберете его с избытком в 12-15 литров.

    Если вы решили делать сыр, отберите 10-12 литров самого лучшего молока. Помните, что из молока низкого качества получается такого же качества сыр. Помните, что из 4-х литров молока получается около 0,5 кг твердого, несколько больше мягкого или около одного литра домашнего сыра.

    ЗАКВАСКА - некоторые типы закваски необходимо использовать, чтобы стимулировать образование достаточного количества кислоты, что обеспечит хорошее качество сыра. Различные закваски определяют различный вкус сыра. Вы можете покупать пахту, йогурт или специальные порошковые закваски. Можно сделать свою домашнюю кислую закваску, оставив две чашки свежего молока при комнатной температуре на 12 - 24 часа, чтобы оно свернулось или скисло.

    Более сложную, но и гораздо более интересную закваску можно сделать, добавив 1/8 часть палочки дрожжей к одной чашке теплого молока и оставив эту смесь на сутки. Затем отлейте половину и снова добавьте одну чашку теплого молока. Каждый день в течение недели отливайте половину смеси и добавляйте вместо нее одну чашку теплого молока. Закваску держите в теплом месте. В последний, седьмой день, добавьте в смесь две чашки теплого молока и оставьте так еще на сутки. Эта закваска созрела и готова к использованию.

    Если вы делаете сыр регулярно, оставляйте две чашки скисшего молока от каждой предыдущей партии сыра. Можете хранить их закрытыми в холодильнике в течение недели.

    СЫЧУГ - промышленный продукт, получаемый из желудков молодых животных. Ферменты, содержащиеся в нем, вызывают коагуляцию молока меньше, чем за час. Сычуг выпускается в виде экстракта или таблеток.

    Многие вегетарианцы предпочитают не использовать натуральный сычуг, т.к. для его получения убивают животных. Поэтому вы можете приобрести в магазине новый "овощной" сычуг. Впрочем, моя бабушка делает сыр без какого-то бы ни было сычуга.

    Итак, дайте молоку прокиснуть так, чтобы сформировался творожный сгусток, а сыворотку можно было бы отделить. Это происходит за 18-24 часа.

    Некоторые предпочитают вкус и текстуру домашнего сыра, сделанного без сычуга. Замечено, что при очень теплой погоде молоко начинает портиться раньше, чем успеет створожиться. Зимой молоко створаживается довольно долго.

    СОЛЬ - после того, как вы несколько раз изготовите сыр, вы научитесь определять сколько нужно класть соли. Добавлять соль необходимо для получения хорошего вкуса сыра. Наши рецепты предлагают использовать соль в минимальном количестве. Можно использовать обычную поваренную соль.

    Основы технологии приготовления твердого сыра

    1. СОЗРЕВАНИЕ МОЛОКА

    Нагрейте молоко до 32 градусов и добавьте 2 чашки закваски. Перемешивайте тщательно в течение 2 минут для равномерного ее распределения. Накройте сосуд с молоком и оставьте в теплом месте на ночь. Утром попробуйте молоко. Если у молока утром - слабый кислый вкус, переходите к следующему пункту. Если вы не используете сычуг, пропустите следующий пункт и дайте молоку постоять 18 - 24 часа, пока не сформируется творожный сгусток и сыворотка.

    2. ДОБАВЛЕНИЕ СЫЧУГА

    В молоко комнатной температуры добавьте сычуг в количестве 1/2 чайной ложки или одну таблетку, растворенную в 1/2 чашки холодной воды. Тщательно перемешивайте смесь в течение 2 минут. Накройте емкость с молоком и оставьте на 30 - 40 минут, пока молоко не свернется.

    3. РАЗРЕЗАНИЕ СГУСТКА

    Как только сформируется плотный творожный сгусток и отделится немного сыворотки - можно приступать к разрезанию сгустка. чистым длинным ножом нарежьте его на квадраты 3х3 сантиметра, опуская нож до дна.

    Первые разрезы сделайте через каждые 3 сантиметра , нарезав сыр лентами. Затем наклоните нож так сильно, как это возможно и нарезайте массу перпендикулярно первым разрезам. Затем поверните кастрюлю на четверть оборота и повторите все снова (рис.2). Перемешайте тщательно кусочки деревянной ложкой с длинной ручкой или веселкой и разрежьте те кусочки, которые оказались больше размером. перемешивать надо осторожно, стараясь не разрушать кусочки!

    4. НАГРЕВАНИЕ ТВОРОЖНОЙ МАССЫ

    Поместите меньший контейнер в больший, наполненный теплой водой, и нагревайте свернувшуюся массу очень осторожно, поднимая температуру каждые 5 минут на 2 градуса. Подогрейте воду до 38 градусов за 30-40 мин., затем поддерживайте эту температуру до тех пор, пока масса не достигнет желаемой плотности. Помешивайте осторожно, чтобы не допустить слипания кубиков и формирования единого кома. По мере того, как кубики становятся от нагревания плотнее, уменьшайте частоту перемешивания, что поможет предотвратить слипание. Проверьте кусок на плотность, осторожно сжимая его рукой и быстро отпуская. Если он легко разламывается на части, и кубики не слипаются, то масса готова. Обычно это состояние достигается через 1,5-2,5 часа с момента введения сычуга в молоко.

    Очень важно, чтобы сыр был достаточно плотным, когда вы отжали сыворотку. Если плотность недостаточна, сыр будет иметь слабую пастообразную консистенцию, кислый или другой нежелательный вкус. Если плотность будет избыточна, сыр получится сухой и безвкусный. Как только масса стала достаточно плотной вытащите контейнер из теплой воды.

    5. УДФЛЕНИЕ СЫВОРОТКИ Вылейте свернувшуюся молочную массу в большой контейнер, внутренняя поверхность которого выстлана фильтрующей тканью.Затем вытащите ткань с содержимым и переложите в дуршлаг. ¬ качестве дуршлага удобно использовать пятилитровую емкость с отверстиями.

    Когда большая часть сыворотки отойдет, переложите творог из ткани в контейнер и наклоняйте его из стороны в сторону некоторое время, чтобы вышел остаток жидкости. Перемешивайте изредка, чтобы избежать образования сплошного кома. Чтобы добиться лучшего отделения жидкости, перемешивайте массу руками. Когда масса остынет до 32 градусов, приобретет плотность резины и будет поскрипывать во время разжевывания маленького кусочка - можно добавлять соль.

    Сохраняйте сыворотку. Этот очень питательный продукт и хорошая пищевая добавка для скота. Мы оставляем сыворотку цыплятам и поросятам. Многие пьют ее сами или готовят на ней пищу.

    6. ДОБАВЛЕНИЕ СОЛИ

    Высыпаем одну или две столовых ложки соли в массу и хорошенько перемешиваем. Как только соль растворится, и масса остынет до 30 градусов, выложите ложкой сыр в форму, выстланную изнутри тканью. Обязательно убедитесь, что масса остыла до 30 градусов.

    7. ОТЖИМ ТВОРОГА

    Когда вы заполнили сырную форму творожной массой, соедините наверху концы ткани, выстилающей форму. Затем вставьте поршень и поставьте все под пресс. Начинайте отжим с 3-4 кирпичей в первые 10 минут. Затем выньте поршень и дайте стечь сыворотке, накопившейся внутри. Снова вставьте поршень и добавьте еще один кирпич. Повторяйте до тех пор, пока число кирпичей не достигнет 6-8. Когда масса вылежится под грузом 6-8 кирпичей в течение часа, сыр готов к “пеленанию” (обертыванию).

    8. ПЕЛЕНАНИЕ (ОБЕРТЫВАНИЕ) СЫРА

    Уберите кирпичи. Выньте поршень и переверните форму вверх дном, чтобы вынуть массу. Потяните с силой за ткань, чтобы она легче пошла. Снимите ткань с оформившейся массы, после чего погрузите массу в теплую воду, чтобы смыть жир с ее поверхности. Пальцами выровняйте и загладьте все дырочки и трещины, добиваясь гладкой поверхности. Затем вытрите насухо. Теперь отрежьте кусочек ткани на 5 сантиметров шире и длиннее, чем обхват сыра, чтобы можно было обернуть его с небольшим запасом. Заверните сыр плотно, используя два куска ткани в форме круга так, чтобы концы перекрылись. Поместите сыр в форму, поставьте на него поршень и прижмите 6-8 кирпичами. Оставьте так на 18-24 часа.

    9.CУШКА СЫРА

    Выньте сыр из-под пресса. Снимите обертывающую ткань и обсушите поверхность чистой сухой материей. Посмотрите, нет ли отверстий и разломов в куске. Обмойте теплой водой или сывороткой до твердой корки. Заделайте отверстия и разломы в головке, опустив в воду и загладив их пальцами или ножом. Затем положите сыр в прохладный сухой шкаф. Переворачивайте и вытирайте его ежедневно, пока корочка не высохнет. Обычно это происходит за 3-5 дней.

    10. ЗАЛИВКА ПАРАФИНОМ

    Нагрейте в плоской посуде 250 граммов парафина до 80 градусов. Глубина ее должна быть такой, чтобы можно было опустить сразу половину головки сыра. Нагревайте парафин только на водяной бане, никогда не пользуясь огнем. Поместите головку в горячий парафин на 10 секунд. Вытащите на одну-две минуты и дайте затвердеть. Затем погрузите другую половину. Следите, чтобы вся поверхность сыра была равномерно покрыта парафином.

    11. СОЗРЕВАНИЕ СЫРА

    Переворачивайте головку сыра ежедневно. Еженедельно обмывайте шкаф, проветривайте и просушивайте его. Спустя примерно 6 недель выдерживания при температуре 5-15 градусов сыр приобретет плотную консистенцию и нежный вкус. Острый вкус у сыра вы получите, если выдержите его так 3-5 или более месяцев. Чем ниже температура хранения сыра, тем больше срок выдержки. Пробуйте иногда ваш сыр на вкус. Можно разрезать сыр на четыре равные части перед тем, как залить парафином и использовать одну из них для пробы. Как долго выдерживать сыр, решайте сами, руководствуясь лишь собственным вкусом. Как правило, сыр “Колби” готов через 30-90 дней, “Чеддер” - не ранее, чем через 6 месяцев, “Романо” - примерно через 5 месяцев. Некоторые сыры выдерживаются всего 3-5 недель. Продолжительность выдержки вы узнаете, отметив для себя время, за которое сыр приобрел нравящийся вам вкус.

    Помните, это основные инструкции для приготовления твердого сыра. Когда вы будете изучать рецепты приготовления различных сортов, вы обнаружите много других вариантов этой технологии.

    Рецепты твердых сыров

    ЛОНГХОРН

    Добавьте 2 чашечки закваски к 4,5 л теплого коровьего молока. Накройте и поставьте сосуд в теплое место на 12 - 24 часа, пока молоко не превратится в простоквашу. Следуйте основным указаниям из пункта 4, подогревая творог. Отжимайте сыворотку, как сказано в пункте 7, минуя пункт 6. Достаньте сыр из-под пресса, добавьте 4 столовых ложки сливочного масла и 3/4 чайной ложки пищевой соды. Рубите ножом до тех пор, пока творог не превратится в крошку, а масло и сода хорошо не перемешаются. Плотно уложите массу в миску или глиняный горшок, прижав ко дну, и оставьте в теплом месте на 2,5 часа. Затем перенесите массу в форму для нагревания сыра, предварительно добавив туда 2/3 чашки сметаны и 1/4 чайной ложки соли. Начинайте медленный нагрев. Как только смесь подогреется, начните перемешивание. Когда все добавки равномерно распределятся в массе, перелейте смесь в хорошо смазанный жиром горшок или миску и поставьте на холод. Этот сыр готов к употреблению, как только остынет. Его можно также выдерживать от 2 до 3 месяцев.

    ЧЕДДЕР

    Есть несколько способов приготовления этого сыра. Согласно моему рецепту, надо отделить сыворотку, как указано в п.5. Затем поместить теплый сыр в дуршлаг и подогреть до 38 градусов. Это можно сделать в духовке или на водяной бане сверху на плите. Очень важно поддерживать температуру 35-38 градусов в течение 1,5 часов. Через 20 - 30 минут творог сформируется в единый ком, который надо нарезать на 2,5-см полоски. Для подсыхания их надо равномерно перемешивать каждые 15 минут деревянной ложкой с длинной ручкой. Подержите их до подсыхания при этой температуре еще 1 час. Затем снимите с огня и следуйте основным указаниям, начиная с пункта 6 - добавление соли. Выдерживайте 6 месяцев.

    КОЛБИ

    Чтобы сделать маленькую головку сыра колби, добавьте 3 столовые ложки закваски к 5 литрам чуть теплого молока. Оставьте его стоять ночь до скисания, затем продолжайте следовать указаниям из пункта 4 - “нагревание творожной массы”. Когда творог превратится в связную массу - вытащите контейнер с сыром и оставьте его стоять в течение одного часа, помешивая каждые 5 минут. Далее продолжайте с п.5 - отделение сыворотки. После отжима в течение 18 часов сыр можно будет подсушить примерно за 12 часов или около того и использовать его как мягкий сыр, выдержав до созревания 30 дней.

    КАНТАЛ

    Это твердый желтый сыр с острым вкусом и плотной структурой. Чтобы сделать его, следуйте указаниям вплоть до п.7 -”отжим массы”. Затем извлеките сыр из формы, оботрите его и дайте вылежаться 24 часа. Разломайте сыр на мелкие кусочки и равномерно посыпьте их двумя столовыми ложками соли. Аккуратно перемешайте и тщательно вымесите массу, затем поместите все под пресс и выдержите там 48 часов. Делайте это, руководствуясь основными указаниями, пропустив п. 10. Выдерживайте в течение 3 - 6 месяцев. Во время выдержки обмывайте сыр каждые 3 - 4 дня соленой водой (1/4 чашки соли на 1 литр теплой воды).

    РОМАНО

    Это твердый, слегка зернистый итальянский сыр, часто использующийся в тертом виде. В этом рецепте используется снятое молоко. Следуйте основным указаниям включая п.4 - нагревание массы. Нагревайте массу медленно до 46 градусов и выдерживайте ее так, иногда помешивая, пока творог не станет твердым на ощупь и на вкус. Затем продолжайте по пунктам далее, включая п .7 - “отжим творога”. Прессуйте сыр 18 часов. После этого извлеките сыр из формы и погрузите в соленый раствор на 2 - 3 часа (1/4 чашки соли на 1 литр теплой воды). Во время выдержки поначалу на поверхности сыра будет выступать соль. У настоящего итальянского сыра романо парафин всегда делают черного цвета. Поверхность его смазывают оливковым маслом в конце выдержки, а выдерживается он 5 - 8 месяцев, если его собираются употреблять для нарезки (т.е. куском), и 1 - 2 года, если его делают для натирания.

    ТЕЛЕМ

    Это соленый сыр из молока овец или коз. Чтобы сделать его, следуйте указаниям, включая п. 7 - прессование сыра, но пропустив п.6 -”добавление соли”. Прессуйте сыр 1 - 2 часа, затем выньте из формы, нарежьте кубиками и погрузите в соленый раствор (1/4 чашки соли на 1 литр воды). Оставьте сыр в растворе на 24 часа. Затем отцедите кубики, обсушите и снова поместите под пресс на 18 часов. Сыр выдерживается в разбавленном соленом растворе (1/4 чашки соли на 2 литра теплой воды) 8 - 10 дней. Хорошо выдержанный сыр имеет белый или кремовый цвет.

    МОЗАРЕЛЛА

    Это нежный полутвердый итальянский сыр, который не выдерживается, а употребляется в пищу сразу же после приготовления. Он часто используется в итальянской кухне. Чтобы приготовить его, следуйте указаниям до п. 3 - “нарезание сыра”, только не нарезайте, а разламывайте сыр руками. Нагревайте массу до тех пор, пока выдерживают ваши руки. Перемешивайте и разбивайте его, нагревая, пока кусочки не станут твердыми настолько, что будут скрипеть при разламывании. Продолжайте далее с п. 5 - “отделение сыворотки” и до п.8 - “пеленание”. С этого момента достаньте сыр из-под пресса, снимите ткань и поместите его в сыворотку, нагретую до 80 градусов. Накройте и дайте ему остыть там же. После этого извлеките сыр из сыворотки и дайте ему подсохнуть в течение 24 часов. Теперь ваш сыр готов к употреблению.

    ФЕТА

    А это белый соленый сыр из овечьего или козьего молока. Делаем этот сыр по инструкции, включая п.3 - “нарезание сыра”. Следующим шагом будет нагрев его, но до температуры не более 32 градусов (!). Подсушивать будем до приобретения плотности, несколько меньшей, чем у большинства твердых сыров.

    Чтобы отделить сыворотку, массу выливают в матерчатый мешок и подвешивают на 48 часов, давая стечь сыворотке так, что бы сыр стал плотным. Фета не прессуется в сырной форме. Когда он затвердеет, его нарезают и посыпают сухой солью, тщательно перемешивая руками. После этого сыр снова необходимо поместить в мешок для отделения сыворотки. Чтобы сыворотка отделилась лучше, допускается скручивать мешок и отжимать руками. Через 24 часа сыр обтереть и положить на полку для подсушивания до образования корки. Через 3 - 4 дня сыр будет готов к употреблению.

    (Перевод Центра Гражданских Инициатив/Службы Содействия Фермерам)

    Рецепты мягких сыров

    Мягкий сыр бывает, обычно, нежной консистенции и хранится недолго. У него короткий срок выдержки. Его не покрывают парафином, а заворачивают в вощеную бумагу и хранят в холодильнике до использования. За небольшим исключением, мягкие сыры употребляются в пищу в течение недели или около того, т.е. пока они имеют наилучший вкус. Простейшим мягким сыром является обычный творог, который моя бабушка делала, выставляя свежее теплое молоко на солнце до тех пор, пока его сыворотка не отделится. Большая часть твердых сыров имеет сметанообразную консистенцию, поскольку их делают, отцеживая сыворотку через матерчатый мешок. Изготовление мягких сыров не так сложно, как твердых. Эти рецепты являются самыми простыми.

    СЛАДКИЙ СЫР

    Доведите 5 литров молока до кипения. Остудите до слабо-теплого состояния и добавьте пол-литра пахты и 3 взбитых яйца. Перемешивайте осторожно 1 минуту, затем дайте постоять до тех пор, пока не образуется плотный осадок. Процедите все через плотный мешок, чтобы стекла сыворотка. Через 12 часов вы получите вкусный сыр.

    СЛИВОЧНЫЙ СЫР

    Добавьте 1 чашку закваски к 2 чашкам теплого молока. Дайте постоять смеси 24 часа. Затем влейте туда 2 литра теплого молока и дайте массе свернуться в течение суток. После этого подогрейте в теплой воде на водяной бане 30 минут и вылейте в плотный матерчатый мешок. Пусть стекает сыворотка. Через один час вытащите сыр, посолите по вкусу и заверните в вощеную бумагу. Этот сыр можно использовать сразу же для сэндвичей или с сухим печеньем. Держать его до использования необходимо в холодном месте. По второму рецепту вместе с 1 чайной ложечкой соли вы можете добавить 1 литр сметаны в массу, а затем подвесить эту смесь для фильтрования в холодном месте на 3 дня.

    АНГЛИЙСКИЙ СЛИВОЧНЫЙ СЫР

    Влить один литр сливок в меньшую емкость и поставить ее в большую. Налить теплой воды в нижнюю емкость и медленно нагреть сливки почти до кипения. Вытащите сосуд со сливками и добавьте 1 таблетку сычужного фермента, растворенного в одной столовой ложке холодного молока. Хорошо перемешайте и дайте постоять до тех пор, пока не появится плотный осадок. Затем размешайте все до однородного состояния и вылейте в мешок. Оставьте массу отфильтровываться на 24 часа. Затем поместите под пресс при легком грузе и снова оставьте так на 24 часа. Достаньте из-под пресса, заверните в ткань и сверху хорошенько натрите солью. До использования дайте сыру подсохнуть так 1 - 2 дня.

    НЁФШАТЕЛЬ

    Охладите 5 литров свежего молока до 22 градусов. Если Вы используете молоко, хранившееся в холодильнике, то его нужно подогреть до такой температуры. Добавьте 1/3 чашки закваски или кислого молока. Перемешивайте 1 минуту, затем добавьте половину таблетки сычуга, растворив ее в 1/4 чашки холодной воды. Оставьте смесь в теплом, примерно 22 градуса, месте на 18 часов. В конце отстаивания слейте верхнюю часть сыворотки, а остаток с осадком вылейте в мешок и подвесьте в прохладном помещении. Когда сыворотка стечет, выложите массу в миску и посолите по вкусу. Тщательно перемешайте. Переложите в сырную форму, выстеленную тканью, уплотните ложкой и закройте концами ткани. Введите поршень и начинайте отжим на 6 кирпичах. Время прессования, за которое ваш сыр приобретет нужную для разрезания плотность, будет зависеть от температуры, количества жидкости и приложенного груза. Обычно время прессования составляет от 45 минут до полутора часов. Как только сыр станет нарезаться ломтями - он готов к употреблению. Лучше всего его есть свежеприготовленным, однако, в холодильнике его можно хранить неделю и более.

    СЫРНАЯ ПАСТА

    Дайте скиснуть 10 литрам молока. Очень медленно нагревайте, до тех пор, пока смесь не будет обжигать руку. Не доводите до кипения - держите при такой температуре, пока не увидите, что сыворотка хорошо отделилась. Профильтруйте все через ткань, дайте массе немного остыть и раскрошите все руками. Соберите 4 чашки раскрошенного сыра и дайте ему постоять при комнатной температуре 2 - 3 дня для созревания.

    К 4 чашкам накрошенного творога добавьте 2 чайные ложки соды и хорошо перемешайте. Оставьте на 30 минут, после чего добавьте полторы чашки теплого молока, 2 чайные ложки соли и 1/3 чашки сливочного масла. Все поместите в горячую воду и доведите до кипения, при этом все время хорошенько размешивайте массу. Малыми частями влейте 1 чашку сливок или молока, не забывая при этом помешивать смесь каждый раз. Так варить, пока масса не станет однородной. Когда нагрев прекратили, продолжайте помешивать время от времени, давая массе быстрее остывать. У вас получится около полутора килограмма сыра. Такой сыр можно делать с различными вкусовыми добавками: 3 столовые ложки измельченной ветчины или жареного бекона; 1 столовую ложку измельченного чеснока; 4 столовых ложки измельченного и протертого ананаса.

    МОНТДОР

    Подогрейте цельное или снятое частично молоко до 32-38 градусов, добавьте сычуг, нарежьте и прессуйте в сырной форме. Этот сыр солят при употреблении и едят сразу же после приготовления - выдержка не требуется.

    ШМЕРКАСЕ

    Влейте 4 литра кипящей воды в 4 литра густого кислого молока. Дайте постоять немного, затем вылейте все в мешок для фильтрования и подвесьте его на ночь. Когда сыр сформируется, отбейте его хорошо, приправьте солью и перцем, добавьте сливок для вкуса и ешьте сразу же.

    СЫР ГОЛЛАНДСКИЙ

    Поставьте кастрюлю сквашенного молока на край плиты, с дровяным отоплением, и нагревайте очень медленно, пока плотная часть не отделится от сывортки. Слейте верхнюю часть сыворотки, а творожную часть перелейте в мешок. фильтруйте 24 часа, отбивайте и колотите, пока масса не станет похожа на картофельное пюре. Добавьте сливки, масло, соль и перец по вкусу. Делайте небольшими порциями. Его можно отжимать даже в тарелке. Перед употреблением этот сыр нарезают.

    НЕМЕЦКИЙ СЫР

    Влейте 9 литров кислого молока в чугунок и на очень малом огне за 45 минут доведите его до температуры 80 градусов. Слейте сыворотку, а творожную массу выложите в дуршлаг, застеленный тканью. Отожмите его, когда перестанет обжигать руки, т.к. сыворотка легче отходит, пока масса теплая. Выложите все в миску, добавьте 2 чайные ложки соды и 1 чайную ложку соли, после чего хорошо размешайте руками. Снова отожмите руками и сформируйте из массы батон. Дайте ему полежать один час, после чего масса увеличится в объеме и будет готова к нарезке. Этот сыр будет храниться несколько дней в прохладном месте.

    Если сыр сухой и крошится - возможно, что вы перегрели его или отжимали слишком сильно. Если сырная масса слишком мягкая и липкая - это признак того, что вы слабо прогрели или плохо отжали сыворотку.

    ЯИЧНЫЙ СЫР

    Постепенно нагревая доведите 4-5 литров сладкого молока до кипения. Тем временем в посуде взбейте 6 яиц, добавьте к ним 2 чашки простокваши и пол-ложки (чайной) соли. Прибавьте к смеси нагретое молоко и еще раз доведите все до кипения. Когда молоко и яйца свернутся, вылейте смесь в матерчатый мешок и повесьте отфильтровываться на несколько часов. Сыр готов к употреблению через 8 - 10 часов выдержки после извлечения из мешка.

    Другой способ состоит в том, что смешиваются вместе 9-10 литров простокваши, 4-5 литров сладкого молока и 6 взбитых яиц. Смесь солится по вкусу и нагревается на слабом огне до сворачивания. После отделения жидкой части сыр отжимают под прессом 24 часа. Употребляют, нарезая ломтями.

    СКАМОРЗ

    Это мягкий, сделанный из цельного молока сыр, который употребляется сразу же после приготовления. Снимите сливки с вечернего молока и смешайте с утренним молоком. Нагрейте до 32 градусов, затем охладите до 28. Добавьте закваску, сычуг, тщательно перемешайте. Когда творожная масса достаточно хорошо сформируется и уплотнится, нарежьте ее на сантиметровые кубики и нагревайте до тех пор, пока сыворотка хорошо не отделится. Слейте ее и отфильтруйте осадок. Нагрейте сыворотку до 50 градусов и залейте ею сырную массу. Месите руками и растягивайте сырную массу прямо в сыворотке до тех пор, пока она не станет однородно гладкой и вязкой и не образует при растягивании длинные нити. Снова нагрейте сыворотку до 60 градусов и залейте ею тягучую сырную массу. Слейте сыворотку и снова поставьте ее нагреваться до 80 градусов. В это время нарежьте массу на пластины и залейте подготовленной сывороткой. Продолжайте месить и проминать массу деревянной лопаточкой. Вымешивайте тщательно, чтобы масса стала эластичной. Еще раз слейте сыворотку. Теперь разделите массу на круглые кусочки размером с лимон. последний раз нагреваем сыворотку до 80 градусов и заливаем нарезанные кусочки. По мере остывания формируем руками кусочки сыра. Когда же сыворотка остынет - вытащим кусочки, обсушим их и погрузим в соленую воду (1/4 чашки соли на литр воды). Теперь подсушим сырочки за несколько часов и будем хранить до употребления в холодильнике.

    РИЗЕНГЕПИРГ

    Этот сыр готовят из козьего молока, нагревая его до 32 градусов и затем добавляя сычуг. Размешав осадок с сывороткой, выливают все в мешок и отфильтровывают. Поместив массу в сырную форму, оставляют под прессом на 24 часа. Когда сыр отпрессован, натираем солью его поверхность и подсушиваем 3 - 4 дня. Созревает он в холодильнике за 1 - 2 недели. Теперь его можно завернуть и хранить там же до употребления .

    ГАЙСКАСЛИ

    Для приготовления его требуется козье молоко. Это мягкий сыр. Добавьте в 10-15 литров свежего козьего молока 1 - 2 растворенных таблетки сычуга. Дайте постоять 40 минут пока не свернется, затем хорошо размешайте, вылейте в небольшую высокую емкость с дырочками в дне и по бокам и дайте жидкости отфильтроваться, посолив смесь сверху. Через 2 дня достаньте массу из формы, и перевернув ее, посолите сыр теперь с другой стороны. Созревает сыр в течение 3 недель в холодильнике.

    СЫРНЫЕ ШАРИКИ

    На каждые пол-литра отцеженного творога добавьте 50 г топленого масла, чайную ложку соли, перца по вкусу и 2 столовые ложки сметаны. Вымешивайте массу до тех пор, пока она не станет однородной и мягкой. Формируйте сырки в виде мелких шариков. Такой сыр хорошо подходит для салатов.

    Рецепты домашнего сыра

    Домашний сыр можно употреблять в пищу сразу же после приготовления как низкокалорийный продукт питания или же с добавлением сметаны. Он наиболее вкусен в охлажденном виде, но срок хранения его ограничен одной неделей в условиях холодильника. Сыр домашнего приготовления, в отличие от заводского, не содержит консервантов, чем и объясняется его короткий срок хранения.

    Способ 1 . Нагрейте 4,5 литра собранного молока до 24 - 26 градусов и добавьте 1 чашку закваски. Накройте и выдержите в теплом месте 12-24 часа, пока не образуется свернувшаяся масса и немного сыворотки сверху.

    Теперь нарежьте сгусток ножом вдоль и поперек на полудюймовые кубики. Емкость с массой поставьте в большую посуду с теплой водой. Нагревайте до 40 градусов, непрерывно помешивая, чтобы масса не слиплась. Не перегревайте - внимательно наблюдайте за температурой! Следите за твердостью частиц творога, периодически пробуя массу на вкус. Кто-то любит творог мягкий, а кто-то предпочитает твердый гранулированный, поэтому, когда масса покажется вам готовой, вылейте ее в дуршлаг, застеленный тканью, и отцеживайте 2 минуты. Вынув ткань из дуршлага вместе с содержимым, поместите ее под струю теплой воды и, постепенно добавляя холодной, смойте сыворотку. Поместите массу в миску, добавьте соль, сливки по вкусу и хорошо охладите перед употреблением.

    Способ 2. Вылейте 1 чашку закваски в 4,5 литра свежего молока. Накройте и оставьте на ночь в теплом месте. Утром добавьте 1/2 таблетки сычуга, растворенной в 1/2 чашке воды. Перемешивайте 1 минуту, накройте и дайте 45 минут постоять. Нарезать сгусток на сантиметровые кубики, после чего нагревать на водяной бане до 40 градусов. Далее продолжать, как в способе 1, когда масса нагреется и достигнет нужной вам плотности.

    Способ 3. Добавить одну чашку закваски к 9-10 литрам теплого снятого молока. Размешать хорошо и вылить в большую латку с крышкой. Поставить ее в печь или духовку, нагретую до 32 градусов на всю ночь или на 12 часов. Утром отберите пол-литра сквашенного молока и поставьте в холодильник для использования в качестве закваски в следующий раз. Оставшуюся часть снова поместите в духовку и оставьте там на 1 час при температуре 38 градусов. Нарежьте на кусочки и оставьте в духовке, не трогая без особой необходимости, пока сыворотка хорошо не отделится. Когда сырная масса поднимется наверх, выключите духовку и дайте ей остыть, не вынимая латку. Слейте сыворотку, а оставшуюся массу поместите в дуршлаг, застеленный тканью. Когда жидкость отделится, добавьте по вкусу соль и сливки.

    Способ 4 . Слегка подогреем 1 литр кислого молока на водяной бане. Большой дуршлаг застелите тканью, смоченной в горячей воде и вылейте подогретое молоко. Туда же добавьте 1 литр теплой воды и дайте отфильтроваться. Сделайте так еще два раза. После третьего раза выньте массу за концы ткани подвесьте для фильтрации на ночь. Осталось только добавить соль по вкусу.

    Способ 5 . Влейте 2 литра скисшего молока в большую кастрюлю. Постепенно добавляйте туда кипящую воду, до тех пор, пока не начнет образовываться сырная масса. Дайте постоять, пока сгусток не всплывет и его можно будет вынуть. Смешайте сыр со сливками и слегка посолите.

    СЛАДКИЙ МОЛОЧНЫЙ ДОМАШНИЙ СЫР

    Растворить 2 таблетки сычуга в 2 столовых ложках холодной воды и влить в 2 литра теплого молока. Перемешивать две минуты, дать отстояться один час. Вылить в фильтровальный мешок и подвесить на 3-4 часа. Затем достать сыр, мелко раскрошить, добавить сливки, соль и перец по вкусу.

    КИСЛЫЙ МОЛОЧНЫЙ ДОМАШНИЙ СЫР

    Поставить 2 литра кислого молока на водяную баню и нагревать до образования сгустка. Вылить в фильтровальный мешок, оставить на 3-4 часа. Вынув, добавить сливки, соль и перец по вкусу.

    ДОМАШНИЙ СЫР БЕЗ НАГРЕВАНИЯ

    В литр подогретого свежего молока добавьте одну чайную ложку соли и одну растворенную таблетку сычуга. Тщательно перемешав, оставьте в теплом месте до образования сгустка. В¬илкой хорошо разбейте сгусток и вылейте смесь в фильтровальный мешок. После отделения сыворотки добавьте соль, перец, сливки.

    Делаем масло

    Масло можно сделать из свежих и из кислых сливок с помощью различных приспособлений. Если вы делаете масло часто, то лучше купить маслобойку. Их существует множество вариантов, как ручных, так и электрических.

    Масло из свежих сливок сбивается дольше, чем из сметаны. Если сливки очень свежие, их нужно будет сбивать несколько часов. Из сметаны же масло сбивается за 30-35 минут. И сметана, и сливки сбиваются гораздо быстрее, если предварительно выдерживаются 2-3 дня в холодильнике. Масло из свежих сливок обладает мягким, нежным вкусом. Масло, полученное из сметаны имеет более богатый и насыщенный вкус.

    МАСЛО ИЗ СВЕЖИХ СЛИВОК

    Если вы делаете масло раз в неделю из собираемых за этот время сливок, то ваши сливки будут легче сбиваться и вкус масла будет хорошим, т.к. сливки за неделю успевают созреть. С той же целью можно оставлять сливки на несколько дней при комнатной температуре до начала скисания.

    Вылейте холодные жирные сливки в емкость для сбивания. Постепенно увеличивая обороты миксера сбивайте сливки, проходя стадии а) сбитых сливок; б) крепко сбитых сливок, до стадии в) разделения смеси на масло и пахту. В маслобойке масло сбивается за 15-20 минут.

    На последней стадии разделения на масло и пахту следует быть особенно внимательными. Сбавьте скорость, иначе вы все разбрызгаете. Когда смесь разделится, слейте пахту. Сохраняйте ее - она великолепно подходит для выпечки бисквитов, блинов и для напитков. Теперь соберите мягкое масло деревянной ложкой или резиновым скребком в ком и слейте пахту. Влейте очень холодной воды и продолжайте вымешивать ком масла, вымывая, таким образом, остатки пахты. Так меняйте воду до тех пор, пока после вымешивания она не станет чистой. Проделывайте это тщательно, т.к. если в масле останется пахта, она быстро испортится и испортит вкус масла. У вас получилось свежее масло. Если вы хотите его присолить, добавьте чайную ложку соли. Неподкрашенное масло имеет неаппетитный кремово-белый цвет, поэтому лучше запастись красителями для масла. Это поможет сделать его ярко желтым.

    Из одного литра хорошо сепарированных густых сливок получается примерно полкило масла и около 0,6 литра пахты.

    МАСЛО ИЗ СМЕТАНЫ

    Заквасьте сливки, добавив 1/4 чашки закваски на каждый литр. Дайте постоять в комнате 24 часа, иногда помешивая. После этого охладите их за 2-3 часа и сбивайте. Если можете, во время сбивания добавьте в маслобойку краситель. Держите сметану и маслобойку в холодном месте и проводите сбивание на средней скорости. Обычно на сбивание сметаны уходит от 30 до 35 минут. На скорость сбивания влияет свежесть сметаны, температура и время, когда это молоко выдаивалось (утром или вечером). Когда масло сбилось в зерна размером с пшеничные, можно слить пахту и добавить очень холодной воды. Теперь очень медленно сбивайте масло с водой в течение одной минуты. Затем слейте воду.

    Соберите масло в деревянную миску и добавьте две столовые ложки соли на каждые полкило масла. Дайте постоять несколько минут, затем с помощью деревянной лопатки соберите масло в ком, чтобы можно было слить сыворотку или воду, и хорошо перемешайте с солью. Попробуйте. Если масло слишком соленое, промойте его холодной водой. Старайтесь работать в холодном помещении, чтобы масло было охлажденным. Если же масло очень мягкое из-за жары, то обязательно охладите его в конце работы.

    Делаем йогурт

    ЙОГУРТ делается так же, как закваска для сыра. Молоко нагревается до 38-40 градусов, добавляется закваска и смесь выдерживается при заданной температуре несколько часов. При температуре 38 градусов йогурт созреет через 5-6 часов, но если вы предпочитаете более острый вкус, то время выдержки можно увеличить до 10-12 часов.

    Очень важно держать смесь при заданной температуре определенное время, чтобы введенная в молоко бактериальная флора достигла своего полного развития. Если у в¬ас нет термостата для приготовления йогурта, пользуйтесь подручным средствами.

    ЙОГУРТ В ТЕРМОСЕ

    Заполните почти доверху термос (лучше с широким горлом) теплым молоком (38 градусов). Добавьте две столовые ложки ранее приготовленного йогурта и хорошо премешайте. Закройте крышкой и заверните в 2-3 махровых полотенца. Оставьте в теплом месте на всю ночь. Зимой лучшим местом будет батарея парового отопления.

    ЙОГУРТ В ДУХОВКЕ

    Влейте один литр теплого молока в кастрюлю и добавьте три столовые ложки готового йогурта. Перемешайте, закройте крышкой и оставьте в теплой, нагретой до 38 градусов, духовке на ночь.

    ЙОГУРТ НА ЭЛЕКТРОГРЕЛКЕ

    Поставьте регулятор электрогрелки на среднюю температуру и поместите ее в ящик с крышкой. Емкость заполните теплым молоком, смешанным с закваской. Плотно закройте крышкой и оберните грелку вокруг емкости. Закройте ящик и утеплите его сверху одеялом. Через 5-6 часов йогурт готов.

    ЙОГУРТ НА СОЛНЦЕ

    Вылейте молоко в стеклянный или керамический сосуд. Добавьте закваску, закройте стеклянной крышкой или куском стекла. Оставьте на солнце в теплый летний день на 4-5 часов. Следите, чтобы сосуд не попадал в тень, когда солнце перемещается.

    ЙОГУРТ НА КРАЮ ПЛИТЫ

    Бабушка делала простоквашу, выставляя сосуд со свежим молоком на край плиты после обеда. Она добавляла 1 чашку закваски к 2 литрам молока и оставляла смесь на ночь, плотно закутав полотенцем. Если у в¬ас есть дровяная печь, то этот метод работает прекрасно.

    Сыворотка

    Сыворотка содержит немного белка и витамины группы В, однако она менее вкусна, чем молоко. Мне больше нравится сыворотка из коровьего молока, некоторые используют ее для приготовления супов, тушения мяса и как заменитель молока. Я советую вводить в сыворотку различные вкусовые добавки. Здесь приведены два рецепта для приготовления напитка и сырной массы из сыворотки.

    КОРИЧНЕВЫЙ СЫРОК ИЗ СЫВОРОТКИ

    Сыворотку постепенно нагреть до кипения и упарить до сиропообразного состояния. Снимите с огня и перемешайте в маленькой стеклянной посуде и держите в холодильнике. Массу можно намазывать на хлеб, крекер или использовать, как салатную заправку.

    ЛИМОНАД ИЗ СЫВОРОТКИ

    В один литр сыворотки добавьте 6 столовых ложек сахара и сок двух лимонов. Пейте охлажденным.

    Способы сохранения молока

    В течение всего лета мы можем постепенно запасать молоко на зиму. Для этого нужно иметь специальные банки для консервирования или морозильную камеру.

    КОНСЕРВИРОВАНИЕ МОЛОКА

    Тщательно вымойте банки, опустите их в горячую воду, доведите до кипения. Накройте банки крышками и кипятите 10 минут. Заполните горячую банку молоком, не доливая на 2-3 см до края. Поддерживайте температуру чуть ниже точки кипения. Следите, чтобы молоко не подгорело. Закройте банку крышкой, руководствуясь инструкциями для пользования и залейте горячей водой так, чтобы над крышкой был слой воды толщиной 5 см, как минимум. Поддерживайте слабое кипение в течение 3 часов. Затем дайте банкам остыть, не вынимая их из воды. В процессе пастеризации поддерживайте постоянное кипение, не перемещайте банки и следите, чтобы над крышками всегда было не менее 5-6 см воды. Такое молоко хорошо хранится всю зиму. По вкусу оно такое же, как сгущеное молоко. Консервированное козье молоко может иметь резкий вкус.

    ЗАМОРАЖИВАНИЕ МОЛОКА

    Для замораживания мы используем двухлитровые бумажные упаковки из-под молока, которые наши городские друзья привозят нам в обмен на несколько свежих деревенских яиц. Мы заполняем их на тот же уровень и складываем края по сгибу. Если даже молоко используется через месяц или два, оно остается практически свежим. После этого времени оно может начинать сворачиваться и разделятся, что влияет скорее на структуру молока, но не на его вкусовые качества.

    Источник:
    www.fadr.msu.ru



    Серия сообщений "Кисло-молочные продукты":

    Часть 1 - Kак сделать сыр, масло, йогурт
    Часть 2 - Домашний сыр "Домовёнок"
    Часть 3 - Домашнее сливочное масло
    Часть 4 - Плавленный сыр за 15 минут - "СЫРреализм"
    Часть 5 - Домашнее сливочное масло вместо магазинного


    Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/заготовки

    Закусочный торт «Феерия»

    Среда, 27 Марта 2013 г. 20:08 + в цитатник
    Это цитата сообщения Шелковская_Софья [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Закусочный торт «Феерия»

    Закусочный торт «Феерия»

    Рецепт взят из кулинарного журнала , за что автору огромное спасибо , моим близким этот торт очень понравился Приготовьте - и Вы не разочаруетесь такого варианта закусочного торта на сайте не нашла , если проглядела - прошу прощения

    Состав :

    5 вафельных коржей ;
    1 куриный окорочок ;
    300 г шампиньонов;
    1 луковица ;
    3-5 ст. л. растительного масла ;
    200 г твердого сыра ;
    5 яиц ;
    250 г майонеза ;
    1 помидор;
    по 1/2 пучка петрушки и укропа

    Приготовление :

    вот так выглядят вафельные коржи





    Окорочок вымыть , сварить в подсоленой воде до готовности . Остудить , отделить от костей , мясо нарезать кубиками . У меня была готовая куриная ветчина - поэтому я только ее порезала мелкими кубиками ;



    Грибы вымыть, нарезать мелкими кубиками;



    Луковицу очистить , вымыть, нарезать кубиками ;



    Морковь очистить, натереть на крупной терке;



    Яйца сварить , остудить , очистить. Сыр и яйца натереть на крупной терке ;



    Помидор и зелень вымыть , обсушить. Помидор нарезать тонкими кружочками(полосками). Зелень измельчить ;



    Грибы обжарить на хорошо разогретом растительном масле , затем добавить лук и морковь, обжарить до золотистого цвета ;



    Вафельные коржи смазать майонезом , на каждый корж выложить отдельно окорочок (куриную ветчину), грибы с луком и морковью , сыр, яйца и сложить коржи друг на друга - получится слоенный торт;



    вот некоторые слои в процессе





    Готовый торт украсить зеленью и кружочками(полосками) помидоров или же на свое усмотрение .





    Рекомендую попробовать - это очень вкусный закусочный торт получается , да и на столе смотрится красиво

    girl_claping

    Угощайтесь !!!




    Приятного аппетита !

    Серия сообщений "Салаты":
    Часть 1 - Салат "Зелёный"
    Часть 2 - МИР САЛАТОВ
    Часть 3 - Закусочный торт «Феерия»
    Часть 4 - Салат из свеклы, чечевицы и яблок
    Часть 5 - Селёдочный экспресс-салатик.
    ...
    Часть 12 - Салат "Селёдка по-киевски"
    Часть 13 - Ёжик с корейской морковью/салат/
    Часть 14 - Салат "Хрустальный" (МК от Елены)

    Серия сообщений "Закуски":
    Часть 1 - Блинная закуска "Шахматы"
    Часть 2 - Роллы. Как их готовлю я : )
    ...
    Часть 8 - Закусочные рулетики из кабачков
    Часть 9 - Такая обычная "Селедка под шубой"
    Часть 10 - Закусочный торт «Феерия»
    Часть 11 - Авокадо фаршированные .
    Часть 12 - Апельсины в кляре
    ...
    Часть 26 - Яйца, фаршированные печёнкой
    Часть 27 - Печень в "чашечках" из перца
    Часть 28 - Такие разные сердечки
    Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/салаты и закуски
    КУЛИНАРИЯ/оформление блюд


    Понравилось: 1 пользователю

    Еще один способ лепки красивых пельменей

    Среда, 27 Марта 2013 г. 20:06 + в цитатник
    Это цитата сообщения Хозяюшка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Еще один способ лепки красивых пельменей


    Еще два способа
    Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/оформление блюд
    КУЛИНАРИЯ/выпечка

    Курочка "40 разбойников" - Это фантастически вкусно

    Среда, 27 Марта 2013 г. 20:06 + в цитатник
    Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Курочка "40 разбойников" - Это фантастически вкусно!

    Однажды где-то набрела на этот рецепт. Конечно он привлек меня названием, но оно оправдано. Давно не готовила и вдруг вспомнила о такой вкусной курочке. Вот хочу поделиться в читателясм своим рецептом!
    0c07a5 копия (700x525, 249Kb)
    2613d7ad3d6743ab16eda82650c00321 (100x147, 7Kb)Ради вот этой вкуснейшей пасты из чеснока это блюдо можно готовить...каждые выходные, да!
    Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/вторые блюда

    Вязаные цветы для интерьера

    Среда, 27 Марта 2013 г. 20:05 + в цитатник
    Это цитата сообщения SVETA-290 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Вязаные цветы


     

    Читать далее...
    Рубрики:  ВЯЗАНИЕ/украшение для вязан. изделия

    Ажурный берет от Голубки -МК

    Среда, 27 Марта 2013 г. 20:04 + в цитатник
    Это цитата сообщения Алена_ЛиСаша [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Ажурный берет от Голубки -МК

     

    1.

    Гардероб Вязание крючком: Ажурный берет крючком, с подробностями. Нитки. Фото 1
    Читать далее...
    Рубрики:  ВЯЗАНИЕ/шапки, шали

    шьем пуфик

    Среда, 27 Марта 2013 г. 20:02 + в цитатник
    Это цитата сообщения Раулия [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Пуфики

     (525x700, 78Kb)

     (700x525, 128Kb)

     (700x525, 120Kb)

    или бисквит, а я бы назвала "разборник", стряпают такой пирог, его резать не надо, берёшь по кусочку и ешь. Вообще то я не про еду говорю, а про чехлы на табуретки, сшила их в этой технике. Сначала нарезада квадраты со стороной 10см, сшила их в ленты, расчертила основное полотно и стала пришивать. В качестве наполнителя использовала содержимое подушки "Полое силиконизированое извитое волокно". Вес 1кг. На три "сидушки"  оказалось маловато, распорола вторую. Первый чехол шила сразу с наполнителем, результат не понравился, пришлось надрезать нижний слой и добавлять извилистое волокно. На следующих сидушках сшила верх, а затем наполнила, пришила подклад и надела на табуретки.

     (700x525, 100Kb)

     (525x700, 138Kb)

     (700x525, 78Kb)

    Рубрики:  ДОМОВОДСТВО/идеи для дома
    ШИТЬЁ/для дома

    Тапки -ботики "Белоснежки"

    Среда, 27 Марта 2013 г. 19:59 + в цитатник
    Это цитата сообщения Мамулечка_Улечки [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Тапки -ботики "Белоснежки"


    Тапки -ботики



     



    Здравствуйте, меня зовут Марина. Я люблю домашние уютные вещи. Я шью вот такие тапки-ботики. И сегодня решила поделиться с Вами как это делать     Выкройка универсальная для разных моделей.  Дело только в отделочных деталях и Вашей фантазии

    Выкройку в натуральную величину  я не смогу привести, только ее формы, как она должна выглядеть, плюс некоторые размеры (сантиметры) , а также подскажу как ее построить самому и по своей ножке. На миллиметровой бумаге выкройка дана для размера 37-38 двух основных деталей. Размеры остальных деталей есть здесь  в описании.



    Вот так выглядит сама выкройка:





     



    Стопа-подошва, носочно-пяточная часть, кружок - цветок (с бусиной в центре) для отделки. Вытянутая деталь - это ушко зайчика  для тапок "Зайчиков"



    Внимание!  Этот же кружок является и заячим хвостиком, если кто-то захочет сшить тапки "Зайчики", основная выкройка та же.



    Построение выкройки:



    1.  Подошва.  Берем лист бумаги, кладем на пол, встаем ступней и обводим свою ступню Обводим по краю держа карандаш ровно, перпендикулярно поверхности, не надо подгибать его под ступню.  Добавляем к длине примерно 1,5-2 см, можно обвести осеннюю обувь без каблука, лучше всего туфли, тогда без добавления сантиметров.  Длина от центра носочка до центра пяточки для размера 37-38   должна быть равна  25,5-26 см. ,  для размера 38-39  ориентировочно  26,5 см. Уточняйте эти размеры в соотвествии с Вашей ступней и обувью.  Строим лекало подошвы, ориентируясь на фото, выравниваем, скругляем и т.д.



    Прибавка сантиметров  нужна, потому что будем вставлять  синтепон ( или другой утепляющий материал), а он "забирает" не меньше целого размера и плюс некотрая свобода ножке нужна. 



    2. Носочно-пяточная часть. Длина от центра носочка вверх по ножке к голенищу ( центр переда детальки) равен для всех размеров примерно от 12,5 до 14,5 см, по желанию !!  Высота от центра пяточки к голенищу 6,5 - 7 см.  Далее измеряем по периметру наше лекало подошвы (ступни), делим на два ( заодно делаем меточки-ориентир центра пяточки и носочка на самой подошве- это очень пригодится при сборке деталей) и прибавляем примерно 1-1,5см  на припосадку носка и слегка делается припосадка на пяточке.   Полученная длина должна равняться нижней линии ( где пришиваем к подошве), выстраиваем нижнюю линию как на фото примерно. Верхняя линия равна 16-17 см.



    3. Кружочек   для цветка или хвостика у меня  диаметром 9-10 см.  Ушки по желанию и длина и ширина, я делаю 4х14 см.



     А это выкройка основных деталей на миллиметровой бумаге для размера 37-38.  До 39 или 36 размера достаточно легко откорректировать . Учитывайте, что при изменении размера выкройка больше изменяется в длину, в ширину меньше, то есть не пропорционально.





    Теперь о количестве деталей для модели "Белоснежка", шьется она из флиса  одного цвета



    Подошва  -   4 детали из флиса, 2 детали из  плащевки, 2 детали из синтепона ( или другой утеплитель но не жесткий и не очень толстый, например тонкий ватин)



         Как вариант: вместо плащевки и синтепона можно использовать уже готовую простеженую курточную ткань , искусственную кожу ( не толстую, мягкую)



     Пяточно-носочная часть – 4 детали из флиса ,  2 детали из синтепона



     Голенище  - прямоугольник   18*32  - 4 детали из флиса



         Примечание.  32 см  - ширина и не меняется



         18 см – высота и варьируется по  желанию ( и форма верха тоже может быть не обязательно прямой, фантазируйте )



     Цветок  - круг диаметром 9 -10см  , 6 деталей из флиса



      Вот примерно так выглядит это все после раскроя, не забывайте отмечать центры  и другие точки деталей для сборки ботиков  в дальнейшем:





     





     





     



    Начинам сборку деталей



     При сборке совмещаем намеченные точки - центры  деталей  с соотвествующими метками другой детальки



    Сначала верхнюю носочно-пяточную часть  соединяем с синтепоном (утеплителем) и скрепляем машинной строчкой вкрай.  Потом собираем подошву как слоеный пирожок просто   Я подошву скрепляю вручню через край, следя чтобы ничего не перекашивалось. Вы можете делать это на машинке, но тогда оставьте чуть больше в припусках, чтобы выровнять, обрезать лишнее, если ровно не получится сшить, слоев все таки много и они объемные.  Детали с синтепоном слегка отпариваем через влажную ткань, слегка !! приминаем синтепон утюгом .





     





     





     





     





     



     



    Дальше  как  на  фото  соединяем носочно-пяточные детальки с голенищем , получится 4 соединенных деталек. Потом сшиваем задние швы, в подкладке оставляем незашитыми небольшие отрезки, см.фото, через них мы будем выворачивать наши ботики.  И после этого вшиваем подошвы во все 4 детали.





     



     





     





     





     



    Верхнюю часть ботика-сапожка выворачиваем на правую сторону, внутреннюю часть - подклад оставляем на левой строне. Просто как в кукольном театре надеваем на руку верхний, лицевой сапожок и вставляем его в подклад, совмещая соотвественно носочек с носочком, пяточку с пяточкой. Верхние срезы также совмещаем начиная от заднего шва, скалываем и даем строчку.





     



    Через оставленные, не зашитые отрезки  подклада выворачиваем, вытаскиваем   изнутри сапожок наружу, выравниваем, растягиваем все швы и открытый не зашитый участок в подкладе застрачиваем вкрай.





     





     



    Теперь подклад вставляем внутрь, все выравниваем, прямо одеваем на ногу тянем-потянем везде где нужно . Изнутри я делаю четрые закрепки  ниткой верхней части  ботка с  подкладкой, чтобы подкладка не ерзала )



      2 закрепки в носке:  у  центра носочка и у голенища, и две закрепи на пяточке, там где соединяется задний шов с подошвой и голенищем.





     





     





     





     



    Все !!!   Дальше Ваша воля:  цветочки, бусины , по центру, по манжетику (отогните его если хотите) сверху и т.д.   В данной модельке " Белоснежка" по три цветочка по центру, центр намечаете прямо  надев ботики на ноги. При пришивании цветочков, под каждым цветочком я делаю защип 1,-1,5 см, получается легкая сборка  впереди.



    Цветочки собираются очень просто: насбариваете по кругу иголкой с ниткой, стягиваете.  Протаскиваете иголку сниткой в центре и через край ( из центра  вокруг цветка и снова в центр  прокалываете иголку и стягиваете нитку формирууя лепестки. Это нужно сделать 4 раза чтобы получить 4 лепестка. В середину  вшиваете бусину.



    Для первого раза рекомендую сначала наживулить все и померить, чтобы "отточить"  свою  выкройку для своей ноги



    Продолжение {#}



    Уже после опубликования мастер-класса поробовала сшить новые модельки  тапок-ботиков, поделюсь с Вами.  Эта модель более прилегает к ноге.   Но последовательность сборки деталей, технология пошива такая же.  Другая только выкройка.   Я даю ее вам на размер 38-39  на миллиметровой бумаге. Изменение выкройки по тому же принципу, что и с тапками "Белоснежка"  (см.выше).  Здесь в носочной части нужно использовать очень тонкий синтепон, или другой тонкий утеплитель.





     





     





     



    Из этой же выкройки, удлинив примерно до 50 см (от пола) и расширив кверху голенище (по верху 1/2 голенища примерно 23 см)  можно сделать и домашние сапожки. Длина и ширина голенища варьируется по Вашему желанию.  Технология пошива такая же, как рассказано выше.  Голенище собирается сборкой   на 4 поперечные резинки, резинки пришиваются примерно на одинаковом расстоянии между собой, расстояние зависит от длины голенища.  Расстояние от последней (или первой {#}) резинки до  верхнего края голенища 4 см.





     





    У меня сапожки сшиты из тонкого флиса,  для таких сапожек вообще  подходит более тонкая ткань , но  лучше они будут смотреться из велюра . 



    В этих моделях тоже очень большое раздолье для фантазии.    Ну и опять же для первого раза рекомендую сначала наживулить все и померить, чтобы "отточить"  свою  выкройку для своей ноги. 



     



    Ну вот, пробуйте Я желаю всем УДАЧИ !!!!!!!  



    Марина (за качество фотографий извините ).

    Рубрики:  ШИТЬЁ

    Без заголовка

    Среда, 27 Марта 2013 г. 19:58 + в цитатник
    Это цитата сообщения Аля-М [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Отделка крючком, много различных видов со схемами.

    0-10 (155x130, 18Kb)0-11 (125x130, 15Kb)0-12 (164x130, 17Kb)0 (204x130, 28Kb)0-1 (167x130, 20Kb)0-2 (174x130, 17Kb)0-3 (168x130, 17Kb)0-4 (142x130, 16Kb)0-5 (175x130, 24Kb)0-6 (155x130, 18Kb)0-7 (161x130, 16Kb)0-8 (154x130, 22Kb)0-9 (139x130, 17Kb)
    Читать далее...
    Рубрики:  ВЯЗАНИЕ/узоры,вязанные украшения
    ВЯЗАНИЕ/украшение для вязан. изделия


    Понравилось: 1 пользователю

    Как поставить пароль на папку без специальных программ?

    Среда, 27 Марта 2013 г. 19:57 + в цитатник
    Это цитата сообщения shapo4ka90 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Как поставить пароль на папку без специальных программ?

    718dfc3594df736bb09843a85442aeed9aa37079 (550x429, 63Kb)
     

    1. Архивируем выбранную папку. Для этого правой кнопкой щелкаем по папке и выбираем "Добавить в архив".
     
    2. Откроется меню архивирования. Переходим на вкладку «Дополнительно»
    Читать далее...
    Рубрики:  КОМПЬЮТЕР/уроки

    голландский сыр в домашних условиях

    Среда, 27 Марта 2013 г. 19:55 + в цитатник
    Это цитата сообщения ЕЖИЧКА [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    =Рецепты бабушки Лили= =Голландский сыр в домашних условиях=

    f0051604d82f (Small) (700x387, 392Kb)
    Такой популярный продукт как сыр привычно брать в магазине. Но что если попробовать его приготовить дома и приятно удивить домашних? А рецерт-то несложный.

    Для приготовления сыра в домашних условиях нам понадобятся:

    3 литра молока. 2 кг творога, 100 г масла, 1 яйцо, сода, соль.

    З л. свежего молока доводим почти до кипения. Кидаем туда приблизительно 2 кг творога, предварительно помяв его, для предотвращения комков и помешиваем. Потом делаем маленький огонь и томим, непрерывно помешивая, чтобы не пристало.

    На данном этапе важно не переварить, так как тогда сыр будет слишком твёрдым. Смотрим, когда сыр становится как бы резиноподобным и образуется сыворотка. Откидаем все на дуршлаг и слегка прижимаем, чтобы стекла сыворотка.

    В другой кастрюле растапливаем 100 г масла. (Кастрюлю нужно брать не эмалированную, чтобы при плавке сыра не отставала эмаль). В эту кастрюлю кидаем сыр, помешивая на малом огне. Вбиваем 1 свежее яйцо, добавляем половину чайной ложки без верха соды и соль по вкусу.

    Всё время помешивайте и следите, чтобы не пристало, иначе сыр будет сильно отдавать пригорелым молоком. Жидковатая масса набирает консистенцию взбитого крема, а когда будет загустевать и желтеть, выключаем огонь.

    Ждем пока сыр полуостынет, слегка загустеет, и откидаем его на стол. Мешаем как тесто и делаем колбаской, заворачиваем в фольгу или твёрдую целлофанку (только не в одноразовый кулёк) и помещаем сыр в холодильник. Вот мы и приготовили голландский сыр в домашних условиях. А такой побочный продукт как сыворотка можно использовать в тесте для пирогов или вареников.

    А ещё вкусно бывает добавить расплавленный сыр на подаваемое блюдо, будь то мясной лангет, блюда с капустой или суп. Такой сыр не испортит вкуса и придаст сытости.

    Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/заготовки

    Шаблоны для украшения свадебного торта

    Среда, 27 Марта 2013 г. 19:35 + в цитатник
    Это цитата сообщения Марриэтта [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Шаблоны для украшения свадебного торта

    Ну какая же свадьба без торта? Если вы торт уже заказали или решили испечь сами, предлагаю вам несколько шаблонов для его, так сказать, символизации) Нужно просто распечатать эти шаблоны и приклеить фотографии жениха и невесты. Символика приклеивается к зубочисткам и вставляется в основание торта.

    Если идея вам покажется несерьезной, то ее можно использовать на годовщину свадьбы, которая празднуется в узком семейном кругу.

    ewreter (301x558, 191Kb)

    top-cake-coeur-portrait-tonnelle (360x360, 21Kb)

    Ну а пирожные можно украсить всеми любимыми бабочками

    ertre (499x500, 308Kb)

    или влюбленными птичками)

    top-cake-nid-oiseaux-papiers (360x360, 28Kb)

    Читать далее...
    Рубрики:  ОФОРМЛЕНИЕ ТОРТОВ

    Вязаный ажурный пуловер “Весенний”

    Среда, 27 Марта 2013 г. 19:31 + в цитатник
    Это цитата сообщения ЛАНА_ВИ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Вязаный ажурный пуловер “Весенний”

    Девочки, совершенно чудный и простой ажурный пуловер в белом цвете. Связать такие ажурные дорожки не составит труда, так что очень быстро будете с обновкой.

    Мне модель очень понравилась, надеюсь, что и кто-то из вас, вдохновится связать себе такую к весенне-летнему сезону.

    Творите с удовольствием!

    Вязаный ажурный пуловер

    Вязаный ажурный пуловер “Весенний” »

    Рубрики:  ВЯЗАНИЕ/спицы

    Салат"Цветы весны"

    Среда, 27 Марта 2013 г. 19:28 + в цитатник
    Это цитата сообщения ХассКи [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Салат"Цветы весны"

     

     
    Фото
    Читать далее...
    Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/салаты и закуски
    КУЛИНАРИЯ/оформление блюд


    Понравилось: 1 пользователю

    Торт "Настенька"

    Среда, 27 Марта 2013 г. 19:27 + в цитатник
    Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Торт "Настенька"

    Рецепт
    Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/торты, крема

    Жаккард, узор

    Среда, 27 Марта 2013 г. 19:26 + в цитатник
    Это цитата сообщения star65 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Жаккард, узор

                                                                                                       

                                            

                

                                                                                                                                                                                                                                                                                              

     

            

                             

     

     

       боль  больше не могу 

    остальное здесь
    Рубрики:  ВЯЗАНИЕ/жаккард

    любимые слойки с яблоками в спрайте

    Среда, 27 Марта 2013 г. 19:24 + в цитатник
    Это цитата сообщения петрушенко_наталья [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    любимые слойки с яблоками в спрайте

     любимые слойки с яблоками в спрайте.

    3877424_orpit (640x384, 79Kb)

    читать дальше
    Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/к чаю

    Нежнейшая печень в пикантном соусе - oчень вкусно, соус выше всяких похвал!

    Среда, 27 Марта 2013 г. 19:23 + в цитатник
    Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Нежнейшая печень в пикантном соусе - oчень вкусно, соус выше всяких похвал!

    Вопреки сложившемуся мнению, печень бывает очень даже вкусной, особенно, если приготовить её по этому рецептуБлюдо из печени, тушенной в смеси соевого соуса и томатной пасты. Имеет нежную структуру и приятный пикантный вкус с легким сладковатым послевкусием. Печень, приготовленная подобным образом, очень вкусная как в горячем, так и в холодном виде.
    6828 копия (700x466, 252Kb)
    Печень в пикантном соусе отлично подойдет к рису, картофелю и другим гарнирам.
    313246579 (128x120, 5Kb)Готовится печень под соусом быстро.
    Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/вторые блюда

    Три шапочки для лапочки

    Среда, 27 Марта 2013 г. 19:17 + в цитатник
    Это цитата сообщения IRZest [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Три шапочки для лапочки

    Первая или  комплект для маленькой леди:


     

    Читать далее...
    Рубрики:  ВЯЗАНИЕ/деткам--шапочки

    Шьем оригинальные прихватки

    Среда, 27 Марта 2013 г. 19:15 + в цитатник
    Это цитата сообщения Марриэтта [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Шьем прихватки

    Шьем прихватки



    Ну а т.к. девочки просили МК , то и покажу, как шить на их примере.

    Читать далее...
    Рубрики:  ШИТЬЁ/для дома

    13 вещей от которых нужно избавиться в жизни

    Среда, 27 Марта 2013 г. 19:10 + в цитатник
    Это цитата сообщения du_feu [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    13 вещей от которых нужно избавиться в жизни

    1335630580_bn229004 (700x467, 84Kb)

    Спасибо, ifeya

    1. Освободитесь от потребности всегда доказывать свою правоту

    Среди нас так много тех, кто даже под угрозой разрыва прекрасных отношений, причиняя боль и создавая стресс, не может смириться и принять другую точку зрения. Оно того не стоит. Всякий раз, когда вы чувствует острую необходимость бороться за свою правоту, задайте себе вопрос: «Для меня важнее остаться правым или быть добрым?» (Уэйн Дайер). Какими будут последствия? Ваше эго действительно так велико?

    2. Отпустите контроль

    Будьте готовы отказаться от необходимости постоянно контролировать все, что происходит с вами – ситуации, события, люди и т.д. Будь то родные и близкие, коллеги или незнакомцы на улице – просто позволить им быть такими, какие они есть. Примите их уникальность. И вы увидите, как улучшится ваше самочувствие и настроение.

    Все происходит, когда вы отпускаете. Мир побеждает тот, кто отпускает.
    ~ Лао Цзы

    3. Отпустите чувство вины

    Освободитесь от потребности обвинять других за то, чем вы обладаете или не обладаете, за то, что вы чувствуете или не чувствуете. Перестаньте распылять свою энергию и возьмите полную ответственность за свою жизнь.

    4. Остановите негативный разговор с собой

    Как много людей наносят вред себе, только потому что позволяют негативным мыслям и эмоциям управлять их жизнью. Не доверяйте всему, что говорит ваш логичный рассудительный ум. Вы лучше и способны на большее, чем считаете на самом деле.

    С помощью силы слов можно вызывать моментальные изменения в своих действиях. Например, с помощью силы слов вы можете изменить трусость на смелость, заторможенность на активность, а слабость на силу.
    ~ Хозе Сильва

    5. Перестаньте жаловаться

    Освободитесь от постоянной потребности жаловаться на множество вещей – людей, ситуации, события, которые делают вас несчастными, грустными и подавленными. Никто не может сделать вас несчастными, никакая ситуация не может вас огорчить. Не ситуация вызывает у вас те или иные чувства. Каждый раз делайте осознанный выбор реакции. Никогда не стоит недооценивать силу позитивного мышления.

    6. Откажитесь от критики

    Перестаньте критиковать людей, которые отличны от вас, и события, которые не соответсвуют вашим ожиданиям. Мы все разные. Но все же одинаково стремимся быть любимыми, счастливыми и самореализованными.

    7. Освободитесь от потребности произвести впечатление на других

    Перестаньте притворяться и быть тем, кем вы не являетесь на самом деле. Снимите маску, примите и полюбите свое истинное Я. И тогда люди сами потянутся к вам без всяких усилий.

    8. Перестаньте сопротивляться переменам

    Перемены – это нормально, они необходимы нам, чтобы двигаться из пункта А в пункт Б. Перемены помогают изменять и нашу жизнь, и жизнь окружающих к лучшему.

    9. Не ставьте ярлыки

    Перестаньте ставить ярлыки на людей и события, о которых вы не знаете или просто не понимаете. И постепенно открывайте свое сознание новому.

    Самая высшая форма безразличия – это отвергание неизвестного.
    ~ Уейн Дайер

    10. Отпустите прошлое

    Знаем, это сложно. Особенно, когда прошлое нравится больше, чем настоящее и будущее немного пугает. Но вам необходимо принять тот факт, что настоящее – это все, что у вас есть. Прошлое ушло, и больше не повторится. Живите здесь и сейчас. Имейте четкое виденье будущее, будьто готовы встретить его, но живите в настоящем моменте.

    11. Освободитесь от страхов

    Страх – это всего лишь иллюзия, его не существует – вы его создали. Все это в вашем уме. Измените свое внутреннее отношение – и внешнее встанет на свои места.

    Единственное, чего мы должны бояться, это самого страха.
    ~ Франклин Д. Рузвельт

    12. Перестаньте оправдываться

    Разоблачите оправдания и отправьте их на пенсию. Чаще всего мы ограничиваем себя из-за множества оправданий. Вместо того, чтобы двигаться вперед и развиваться, мы застряем в пучине, врем себе и используем всевозможные отговорки 99% времени.

    13. Перестаньте проживать жизнь ожиданиями других людей

    Слишком много людей живут жизнью, которая им не принадлежит, только чтобы жить. Они живут своей жизнью в соответствии с тем, что другие считают лучшим для них, они делают то, что от них ожидают их родители, друзья, учителя, правительство и общество. Они игнорируют свой внутренний голос, внутреннее призвание. Они настолько заняты реализацией ожиданий других людей, что они теряют контроль над своей жизнью. Они забывают, что приносит им счастье, чего они хотят на самом деле… и в конечном итоге они забывают о себе.

    У вас одна жизнь. Она происходит прямо здесь и сейчас. Живите так, как хотите, слушайте свой внутренний голос и не позволяйте мнениям других людей отвлекать вас от вашего пути.

    (Автор статьи Dana Savius, оригинал опубликова на блоге PurposeFairy.) 

    Рубрики:  ДЛЯ ДУШИ/разное

    СЛОЕНКА МЕДОВАЯ

    Среда, 27 Марта 2013 г. 19:06 + в цитатник
    Это цитата сообщения Валентина_Гиренко-Дремова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    СЛОЕНКА МЕДОВАЯ



    НЕ ПУГАЙТЕСЬ,что много текста!! Это просто я подробно написала! Делать его просто и недолго!

    ТЕСТО: 200 г маргарина
    1 стак.сметаны
    2-3 яйца
    1 ч.л соды( не разрыхлителя)
    2 ст.л меда
    мука( до консистенции очень мягкого,так чтобы только можно собрать в колобок,теста)

    Мед растопить на маленьком огне с содой до коричневого цвета-следите,мешайте,а то будет пена -не заметите и пережгете). Яйца взбить со сметаной( сахар не нужен-у меня крем сладкий.Кто любит ну очень сладкое-положите ложки 3-4) .Добавить маргарин немного подтаявший,но не топленый. Замесит тесто с мукой.Не кладите сразу много муки-постепенно-как тесто загустеет-вываливайте его на стол с мукой и месите.Сильно и долго не жмите-все быстренько.
    Сделайте толстую колбаску и разделите на части ( у меня вышел торт из 7 частей диаметром 24 см) .Положить кусочки в холодильник на 30 минут.

    КРЕМ : в оригинале был заварной крем .У меня не было времени его заваривать и остужать.Я сделала
    вот такой:

    1 стак. сметаны+ 1 стак.сахара взбить миксером
    200 г масла взбить отдельно до пышного состояния. В масло ,взбивая, влить сметану.
    При приготовлении любого масляного крема надо чтобы продукты были одинаковой температуры( чтобы масло не отслоилось хлопьями) .Выньте из холодильника масло и сметану заранее одновременно.

    Кусочки теста доставать по одному и раскатывать в тонкий корж-не обязательно,чтобы он светился,потолще немного чем на пельмени.Лист не смазывать-посыпать мукой.Печь при 180-200гр до золотистого цвета-пекутся быстро.Коржи будут мягкие..Обрезать по тарелке. Прослаивать кремом остывшие коржи( чтоб масло не потекло) .Обрезки зарумянить хорошенько в духовке ,прокрутить через мясорубку и обсыпать торт.Оставить его на столе часа на 2-3 для пропитки.Потом в холодильник.

    Делала вечером-утром можно уже есть.Мне больше нравится,когда его заранее достать,чтоб минут 15- 20 на столе постоял.
    ОЧЕНЬ ВКУСНО!
    Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/торты, крема

    Чуть- чуть ромашек

    Среда, 27 Марта 2013 г. 19:01 + в цитатник
    Это цитата сообщения Miss_SV [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Чуть-чуть ромашек

    Рубрики:  ВЯЗАНИЕ/крючок


    Поиск сообщений в Ольга_Захарова
    Страницы: 688 ... 310 309 [308] 307 306 ..
    .. 1 Календарь