Ошибки при ремонте, или "я бы этого больше не сделал..."
Ошибки в ремонте, или я бы этого больше не сделал...
Подборка с форума
Alya NSC
Не поставила бы двери из массива (поставили при прошлом ремонте, тогда думали, что это клево и "экологично"... Теперь они живут своей жизнью, летом разбухают и перестают закрываться, зимой эээ... ссыхаются что ли), слетают с петель и т.п.
Не стала бы отделывать оконные откосы пластиком (просто некрасиво).
Никогда бы не сделала глухие (без стекла) верхние кухонные шкафы - нависают и "давят"... 5 лет назад так расстроилась, что пришлось все переделывать.
Stasi
Если есть возможность, брать ванну БЕЗ гидромассажа (в новую ванну для ребенка так не получилось, а в нашу взяли "пустую" ванну).
Нет паркету! Только ламинат! (каблуки, ложка упала, ребенок машинкой проехал.....все это оставляет вмятины).
Делать теплые полы везде где можно!!! Лучше если не надо выключить, чем по холодному полу ходить.
Aisa
В старой квартире у нас была такая ошибка - мы не выложили плиточкой обеденную зону, там где к стене прилегает стол. У меня муж и дочка большие поедатели гранат, и как то они так хитро умудрялись забрызгать все вокруг, а пятна то с обоев не отмываются, когда сдавали квартиру, даже стыдно было, то стена вся заляпанная. В новой квартире сразу сделали фартук.
Наши новые ошибки:
Обои под покраску выбрала бы гладкие или такие, которые нельзя поцарапать... у нас везде по квартире однотонные стены разного цвета и местами особенно в детской и в прихожей обои сбили, они у нас с рельефом под мелкие капельки, а эти капельки легко можно сковырнуть... может просто надо было самые дорогие обои покупать.
В следующий раз буду более внимательно продумывать раскладку плитки в ванной... а то сейчас захожу и каждый раз думаю, что вот это надо было так... а это по другому aga-aga
Зашила бы гипсакартоном все трубы от батарей! Я подумала что в спальнях их все равно под шторами не видно и ладно... ан нет! Через эти трубы слышно соседей сверху!!!
Заказала бы встроенный шкаф в спальню сразу... а мы купили комплект мебели для спальни полный, типа чтобы не ждать. Теперь мне не нравится отдельно стоящий шкаф... весь вид портит.
Более тщательнее проверяла бы стяжку... сейчас в спальне рядом с колонной скрипит паркет... это от плохой стяжки.
Мишутка
Надо было утеплитель пихать когда полы сняли и стяжку залили, соседей очень слышно.
Внимательней отнеслась бы к подвесным унитазам - один повесили слишком близко к стене, не потому что некуда, а просто не подумали.
Не стала бы мудрить с термостатом для гигиенического душа под ванной, просто смеситель рядом с унитазом. С термостатом что-то случается из-за напора воды и в результате он не работает.
Gnomik
Вот мой чёрный список "никогда не буду":
Класть ламинат.
Оставлять ванную, туалет и кухню без тёплых полов
Покупать дешёвые двери
Покупать дешёвые смесители (дешевле 2тыров)
Делать слишком много декоративной штукатурки на стенах (так как сама ею занимаюсь, видела, как желание налепить себе на стены всего и по разнообразнее приводит к явному перебору. Лучше всего - комбинированные варианты)
Забывать про дополнительные розетки на случай перестановки мебели
Забывать про водоотталкивающую присадку для затирки плитки в ванне и на рабочей поверхности. В кухне вообще идеально бы эпоксидную использовать.
Думать, что разных полочек-ящичков бывает много.
Разбирать "кладовку" ради дополнительных квадратов (это жуть просто!, хлам и временно неиспользуемые вещи сиротливо перемещаются кругами по всей квартире!)
Ставить стиральную машинку в маленький совмещённый санузел (в итоге перенесла её в гардеробную, через стенку).
Покупать металлическую ванну (гулкая - ужас! маленькая струя воды - шуму, как на Ниагарском водопаде. Плюс крепления у них почти всегда не очень хорошие, ванна как бы "болтается").
А ещё первым делом при переезде решено клеить звукоизоляцию вкруговую. У нас сейчас только в зале наклеена - так самая тихая комната, в кухне даже простую беседу слышно.
Vitra
Что сразу пришло в голову:
Нет ламинату в таких помещениях как холл, прихожая, кухня, гостиная.
Не стоит увлекаться натяжными потолками, и любой активной пластикой потолков.
Учитывать что на глянцевой плитке разводы от воды намного заметнее, чем на матовой.
Не объединять кухню с гостиной, если есть такая возможность.
Отказаться от идеи барной стойки, если вам хочется ее сделать потому что вы ее у кого-то видели и вам понравилось, но не уверенны, что будете ей пользоваться.
Не покупать мягкие уголки на кухню - подавляющее большинство этих уголков выглядит убого.
Покупать светильники достаточной мощности - в слабо освещенных помещениях будет некомфортно.
бибикоська
Я бы не сделала:
Обои не до потолка. У нас 7-10 см от потолка - отстой! Гораздо лучше профиль и под него подогнанные обои.
Ни за что не сделаю окрашенные стены в ванной акриловой краской, облупились около ванны через несколько месяцев. Выложили плиткой этот участок.
Никогда не оставлю больше открытых труб в ванной и туалете, скорее бы зашить их гипсокартоном.
Ненавижу плинтуса, осталось решить как обойтись без них?
Ковровое покрытие - ни за что! Не помыть, не почистить.
Пол выложенный плиткой на кухне - холодно, швы грязные, даже сковорода упавшая раскалывается, а посуда...
Темные двери в квартире - мрачно, неуютно, место сжирают, как и темная мебель.
Ламинат - 100% против, т.к. по опыту у свекров - от упавших ножниц - дыра, скользко, любое подтопление - кирдык ламинату, ну и любое движение дома сказывается на швах. Особенно актуально в новостройках.
Более грамотно продумала бы розетки, а то на прошлой квартире, розетка в кухне оказалась над мойкой, была заклеена и не использовалась, а вот в комнатах для меня нереально оптимально расставить розетки, мы раз в полгода мебель двигаем, перестановки мутим.
Из-за частых перестановок - не взяла б монолитную мебель, т.е. выбираю только легко переставляемую, соответственно ни о каких встроенных шкафах речи быть не может.
Никогда больше не буду клеить обои на неровные стены - много проблем.
Evidence
Да, теплый пол все таки нужно было ставить. Хоть в квартире очень жарко, а на полу бы не помешал.
Трубу (горячую) в туалете зашили в гипсокартон и плитку сверху - в туалете стало холоднее.
Так как заезжать надо было срочно, ламинат в зале положили на не полностью высохшую стяжку - пришлось через неделю сдирать и ждать пока высохнет.
Каждую плиточку надо пересматривать в магазине на предмет совпадения оттенков, к сожалению мы повелись на шахтинскую (в кухне) - нам коробочками сложили в магазине (тоже не в хороший пример в магазине - если знали могли бы и предупредить) - когда стали клеить (причем клеил человек который не покупал плитку, поэтому подумал что так и надо), точнее когда все уже было наклеено - обнаружилось что в плитке чуть ни не 6 оттенков... Ну теперь такая "фича" на кухне. Благо что все осталось так подобрали, что вроде плитка на фартуке осталась просто фичей и все...
Купили раковину со шкафчиком внизу - такие везде сейчас стоят. В среднем шкафчике решетка - так вроде еще обрадовались решетке :) Когда стали устанавливать - а из-за этой решетки - труба не входит. Пришлось средний шкафчик оставить без решетки (были еще разборки в магазине и возврат денег.
Да, и сначала поклеили обои в спальне, а потом только вспомнили что телевизор нужно повесить на стену и провести к нему провода. Сверлили желобок и сверху заклеивали снова обоями (ничего не заметно).
Когда мама планировала расположение кухонного гарнитура она представляла одно, и все розетки сделали так. А по факту, когда пришла дизайнер по гарнитуру - все переиграли - розетки пришлось перетягивать :-(
Обои также нужно сравнивать по артикулу на предмет соответствия оттенков. К сожалению в первом магазине нас не предупредили, и один рулон получился слегка другого оттенка. В следующие комнаты мы уже были осмотрительнее, да и в магазинах некоторых пишут - чтобы сверяли рулоны.
Туалет большой, поэтому все таки надо было сразу запланировать там шкаф, а не теперь когда все уже сделано:) но это исправимо еще.
Точка
Поделюсь своим опытом.
Самая большая проблема, которая появилась после ремонта в новостройке, это откосы и подоконники. Надо было доверить эту работу не бригаде отделочников, а той фирме, которая устанавливала окна во всем доме. В итоге откосы промерзают, из окон дует. Отделочники переводят стрелки на оконщиков, оконщики на отделочников. Откосы надо было отштукатурить, запенить и делать не из ГК, а из пластика или сэндвич панелей. Подоконник отделочники умудрились положить на профиля и прикрутили саморезами, отодрать и запенить такой нет возможности.
В детской сделала бы обычный потолок, а не двухуровневый из ГК, теперь спорткомплекс в распор не установишь. А на пол сделала бы пробку. Еще бы детские обои подобрала бы с картинками, но почти сливающимися с общим фоном. У нас картинки яркие, а фон бледный - хоть всего лишь на одной стене, но все равно рябит в глазах.
Сделала бы так электрику, чтобы можно было бы из дальней комнаты (она у нас детская) выключать свет в коридоре.
На кухню обязательно поставила бы дверь, а не арку. Дверь бы сделала раздвижной, чтоб экономило пространство. Запахи и шум задолбали.
Затирку на кухне сделала бы той, которой мозаику затирают, чтобы воду и грязь отталкивала. Пока все ок, но я думаю со временем, частично она посереет.
В коридоре и кухне исключительно плитку ПВХ положила бы, видела у подруги, влюбилась раз и на всегда. Когда мы делали полы о ней я еще ни чего не знала.
Александра-ра!
На кухню дверь бы ставила сразу, а не через 4 года. Двери в квартире деревянные, подобрать теперь по цвету и фактуре очень трудно.
В ванной на пол положила бы темный кафель, а не нежно розовый.
Сделала бы розетку для стиральной машинки прямо над ней в ванной комнате, а не на стене рядом с ванной. Деть познает мир, приходится ставить заглушки, а они тяжело вытаскиваются.
Никогда бы не постелила на кухню пестрый линолеум с мелким рисунком. Мне ни черта на нем не видно.
Ламинат на пол выбрала бы темнее, у нас наисветлейший нежно коричневый/бежевый. Любую пылинку, царапину видно.
GMG
Делали у же три ремонта с нуля:
Не ламинат, собирает пыль (как будто прям притягивает), видны все капли и даже если босиком пройдешь следы, громко ходить в тапках.
Линолеум класть коммерческий, но не шершавый, а то затаптывается.
Темный кафель не класть, видны все капли и разводы.
Не класть "шершавые" элементы кафеля на пол, все забиваются грязью.
Швы на кафеле затирать цветной затиркой, на полу только серой.
Кухонный фартук выкладывать не глянцевой плиткой.
Ставить как можно больше и чаще розетки.
kotty
Ни за что при следующем ремонте:
Зашивать гипсокартоном стояки отопления, т.к. уменьшает теплоотдачу. Но, конечно, более эстетично, чем с трубами :-(
Белая затирка в ванной на стенах и на полу - ужас, на стенах - ржавеет от нашей неидеальной воды, на полу - забивается грязью, устала оттирать и то, и другое.
Металлическая ванная - очень шумно.
Разочаровали точечные светильники - мало света при большом количестве светильников. Выполняют чисто декоративную функцию.
Плитка на полу на кухне без подогрева :-(, но мы постелили ковер.
Барная стойка по назначению не используется, это просто хранилище всевозможного хлама.
Кухня + гостиная - надоело. Вся семья набивается только в эту комнату, забита напрочь игрухами и людьми. Хочется побыть одной хотя бы во время приготовления ужинов и обедов!!!
Amissia
Из того что никогда НЕ:
1. Не оставим без внимания окна-откосы-подоконники. Первым делом необходимо их утеплять и герметизировать. Иначе температура в комнате будет ниже градуса на 2-3.
2. Не сделаем арку в кухню. Иначе все запахи и звуки разносятся по всей квартире.
3. Не купим чугунную ванну турецкого производства. Менее года эксплуатации - ванна вся в царапинах и потертостях.
4. Вряд ли постелим линолеум (таркет). Хоть производитель позиционирует его, как полукоммерческий - остаются следы даже от табуретов. К слову, я была ярой противницей ламината. Но в последней квартире постелили именно его. Я кардинально изменила свое мнение. Оказалось, что с ним очень тепло и красиво. Дочь регулярно кидает на него то игрухи с острыми краями, то бокалы. Для устранения косячков купили в Леруа специальный воск и какое-то средство. Пока еще не "лечили" :-)
hoshi
Наши ошибки:
Не стелила бы на пол кухни плитку вне зависимости от цены. Особенно на большой кухне, в которой и проистекает основная жизнь семьи. Холодно, всё бьется, ребенку при падении очень больно.
Навешала бы побольше шкафов на кухню и обязательно поставила бы полноценный пенал до потолка. Иначе хомячьи запасы хранить просто негде.
Не экономила бы на освещении в шкафу-гардеробной.
Не ставила бы стеллажей и полочек. Пыль с них убирать не кому.
Сразу предусмотрела бы в ванной корзину для грязного белья такую чтоб не пришлось её двигать, но и чтобы она не мешала двери открывать-закрывать. встроенную, короче.
Не зашивала бы все трубы так, что потом надо лечь на живот, изогнуть руку в неестественных местах и дотянуться до вентиля. Теперь хотим водосчетчики поставить - а невозможно не разворотив плитку.
Не делала бы ламинат нигде. И не велась бы на уговоры укладчиков, что ламинат можно постелить на неидеально ровную стяжку скомпенсировав это дело 2-мя слоями "пенки". Недостатки: гулкость, не устойчивость ко влаге даже самого дорогого ламината с замечательными "заявленными" характеристиками.
Сразу везде делала бы деревянные плинтусы. Пластиковые, вне зависимости от их вида в магазине, будучи установленными смотрятся пластмассовыми ведрами по периметру и никак не украшают помещение.
А ещё искусственно увеличила бы ширину подоконников.
Двери! Двери! Ненавижу современные грюкающие двери. То они гремят от ветра из окна. То их невозможно тихо закрыть, т.к. ручка грюк, дверь хрясь, замок щёлк и т.д. Советские картонные на магнитиках были просто подарком судьбы. Но это понимаешь когда уже поздно. Да и не делают таких теперь.
Елен76
Недостатки нашего ремонта:
Нечего было вестись на уговоры мужа не делать пол на кухне теплым. Сейчас-то жара, приятно босым ножкам, но скоро отопление отключат и все, а доче ползать везде надо.
Продумывая местонахождение электрики, и выключателей, учитывать, в какую сторону будет дверь открываться, чтобы не пришлось постоянно за дверь лазить, как у нас с ванной комнатой получилось.
Лучше бы брала встроенную плиту и духовку на кухню. Плита Кайзер, конечно, классная, но как мне ее по бокам оттереть, непонятно, еще и нержавейку.
Поклеили плитку в ванной, но с декорами пролетели - один закрыл полотенцесушитель, а другой - шкафчик. Вот как-то не продумали.
На черном кафеле грязь видно еще лучше, чем на белом! "Умное" решение, особенно когда в доме белый кот.
Коту в туалете сделали отдельный вход, чтобы двери не держать постоянно из-за него открытыми. Здорово, конечно, только деть любил одно время заглядывать в дырочку и спрашивать "мам, а ты что там делаешь?.
Все, что оставлено на потом, имеет мало шансов когда-либо быть доделанным.
Мадам Диванова
Зря сэкономили и покрасили потолки водоэмульсионкой, надо было сделать натяжные не только в ванное и коридоре, а во всей квартире, а то нам потолок так сделали, что когда перед покраской шкурили - получились очень заметные неровности.
Высоко повесили верхние шкафы на кухне. Нет, их конечно повесили по стандарту квартиры: 48 - 60 см. Мне и в голову не пришло, что будет высоко, а муж ведь говорил, может, пониже... так неееет, говорю, стандарт есть стандарт. Теперь вот мучаюсь.
Из этой же серии - зачем то сделали один верхний ящик на кухне на газлифтах, мало того что оно дороже, чем на петлях - так еще и дверца поднимается наверх и чтобы ее закрыть мне надо ну очень изрядно потянуться. Неудобно :-(
На кухне зачем то купили маленький холодильник. Нет, я помню зачем, так как он на см 10 закрывает о, боялась, что если будет большой, будет красть свет и бросаться в глаза. А зря ничего не закрывает и не было бы заметно вообще, если бы взяли см на 20 выше, а теперь вот маленького не хватает :-(
Не жадничайте, делайте звукоизоляцию стен граничащих с соседями. Мы, когда ремонт делали - соседей не было еще, ничего слышно не было - но потооооооооом! Ужас - слышно как чихают за стеной и телевизор тоже.
Не следили за рабочими (был знакомый) когда он ставил подоконник, пожалел пену - теперь дует.
Жалею, что не убрали батареи родные и не поставили новые, а взяли родные и тупо покрасили.
Не зашили стояк в ванной гипсокартоном.
NNNata
Мы сделали кухню и зал - одним пространством, честно скажу - пока не было дочки и жили вдвоем, было клево, места просто куча (еще и потому что мебели практически нет, все во встроенных шкафах спрятано), готовила мало, работала много, домой поздно, в выходные тоже практически вне дома. С появлением дочки где-то года полтора-два тоже было здорово, я на кухне готовлю, дочка в комнате - мы друг-друга видим, она играет рядом. А вот сейчас, когда комп переехал в общую комнату, когда у дочки по телеку мультики, я со своей кухней стала "мешать"... Вода шумит - муж с дочкой телевизор погромче делают... И когда кушать садимся - телевизор принудительно выключаю, иначе дите голову себе выворачивает.
На полу паркетная доска - минус через год ссохлась, делать нечего было, замерила, на 4 метра по ширине комнаты просветов если общее сложить 10 см наберется! Пока конечно жить можно, но уж лучше бы положили линолеум качественный расцветкой под паркет, года два назад видели такой, метр квадратный стоит как самолет, но визуально - смотрится супер просто! И ощущения (в магазине вставала голой ногой ходила по нему).
Очень светлые однотонные обои (цвет топленое молоко), декором конечно же разбавлено все грамотно, дизайнер хорошо нам прорисовала и мы старались как могли следовать ее советам, очень маркие!!! Прошло четыре года - нужно переклеивать.
Нет натяжного потолка (работа по выравниванию потолка ооооочень дорогая, а смысл?! Ровно через год было землетрясение, помните может? В момент трещина по потолку образовалась :-( У моей мамы в квартире натяжной потолок - супер смотрится, единственно изначально нужно с освещение определиться куда выводы делать.
Не запланировала место под посудомоечную машину.
Из удачного при ремонте:
Подсветка под верхними ящиками кухни - очень здорово! Спасибо мужу - зона мойки-столов-плиты освещена, особенно актуально тем, у кого зрение плохое, точно могу сказать верхнее освещение не дает такого результата, и денег не великих стоит - главное разводку сделать.
Еще спасибо мужу сделал розеток электрических над столами просто кучу, кухня большая угловая, с каждой стороны по четыре розетки... Будете смеяться свободной практически нет, мы даже сотовое сюда заряжать включаем :-)
Сделали планировку таким образом, что в каждой комнате есть встроенные шкафы или гардеробные, мебели миниму, пространства куча - это здоровско. И уборки минимум, пыль нигде не скапливается.
Планировка позволила отделить спальни от общего зала-кухни; двери закрываешь и порядок, в спальне не слышно телека/музыки из общей комнаты.
Сделали разноуровневое освещение (в том числе регуляторы плавного включения, которые позволяют без бра и торшеров сделать верхним светом приглушенное освешение) - особенно хорошо по утрам дочку будить, включаешь на чуточку и глаза не режет свет.
Пластиковые окна с замочками на фурнитуре, так как этаж высокий.
Кондиционеры в двух зонах, спальни и общая комната, у нас супер солнечная сторона, очень актуально весной и летом (денег сразу не было у нас на кондиционеры, мы сразу при ремонте все разузнали в фирмах и каналы сделали, трубы-каналы широкие пластиковые в стены утопили, и проводку электрическую сделали в нужные места, стены замазали-обои поклеили - теперь радуемся просто)
Батареи с температурным регулятором - супер комфортно, так как мы не любители жаркой температуры, весной вообще выключаем их.
Подогрев пола в ванной (пол плитка), подогрев в прихожей (пол линолеум), подогрев пола в кухне (это был косяк наш, так как изначально не стали делать, три года прожили и переделали - теперь это просто счастье, особенно для меня - люблю ходить босиком)
Жалюзи на окна прям на рамы (сначала повесили снаружи, при открывании и закрывании через пол-года на обоях следы), сейчас жалюзи поменяли на сплошные рулонные я бы сказала - прям счастье, а сверху тюль - красиво смотрится!
Взяла здесь: http://dom.sibmama.ru/index.php?p=remont_oshibki
Огромная благодарность автору: ЯВенера 
Одна из любимейших русских закусок, настоящее украшение национального стола, соленая селедочка, пришла к нам из Голландии. Именно там в XV веке простой рыбак Виллем Бойкельзоон впервые догадался, что нужно сделать для того, чтобы вечно горчащая и оттого малосъедобная рыбка превратилась во вкуснейшую, любимую всеми закуску. Секрет оказался чрезвычайно прост – у селедки необходимо было лишь удалить жабры, ведь именно в них концентрировалась вся горечь. С тех пор прошло много времени. Голландский рыбак удостоился памятника на родине, а соленая селедка, стремительно завоевав страны и континенты, удостоилась всемирной славы и любви. Сегодня соленую селедочку можно купить в любом магазине, но вот беда, очень сложно угадать, какой степени солености да свежести продукт предлагает нам продавец. Вспомните-ка, сколько раз вы покупали пересоленную, сухую, да и просто невкусную селедку? А ведь избежать этакой неприятности очень просто, достаточно твердо запомнить, что самые вкусные блюда вы можете приготовить только своими руками. Давайте сегодня и мы с вами разберемся и запомним, как солить селедку, чтобы на нашем столе всегда была по-настоящему вкусная, нежная и такая аппетитная закуска.
На первый взгляд может показаться, что соленая селедка - блюдо уж совсем простое, пролетарское, понятное и без изысков. Куда уж проще – почистил селедочку, посыпал лучком, подал с отварной картошечкой да рюмочку ледяной водки не забыл, всего-то и дел. А ведь еще наши с вами бабушки помнили и умели различать десятки видов соленой селедки. Селедка норвежская и исландская, тихоокеанская и атлантическая, черноморская, беломорская, балтийская, керченская, дунайская, всех и не перечислишь. Славились и совершенно забытые сегодня сосьвинская селедка да каспийский залом. А уж способы домашнего засола и вовсе исчислялись сотнями. Каждая хозяйка имела свой заветный листочек, где был тщательно записан рецепт самого вкусного, нежного, самого любимого засола селедочки, не того, как в магазине, а своего, собственного, выверенного годами и любимого всеми домочадцами. Солили в рассоле и насухо, сдабривали уксусом и маслом, добавляли травы, пряности и специи, а готовой закуской хвастались, гордились и с удовольствием ловили восхищенные взгляды да похвалы.
Но не стоит пугаться, приготовить вкусную соленую селедочку дома совсем не сложно, справиться с этой задачей способна даже начинающая хозяйка, нужно лишь узнать и запомнить небольшие хитрости, которые помогут вам правильно выбрать и засолить вашу рыбу.
1. Очень важно правильно выбрать селедку для засолки. Ведь от того, насколько свежа и хороша будет купленная вами рыба, в большой мере зависит вкус и нежность готовой закуски. Конечно же, самой лучшей селедкой для засолки будет свежая, только что выловленная рыбка, но большинству из нас она совершенно не доступна. Значит, придется довольствоваться селедкой замороженной. Постарайтесь обратить свое внимание на океанские виды селедки, например, на селедку атлантическую или тихоокеанскую. А вот морскую, например балтийскую селедку, покупайте крайне осторожно, ведь, учитывая реальности современного мира, в селедке морской может оказаться повышенным содержание тяжелых металлов, токсинов и других вредных для нашего организма веществ. Тщательно осмотрите рыбу перед покупкой. Поверхность доброкачественной мороженой селедки должна иметь естественную окраску, выпуклые светлые глаза, плотно прижатые к тушке жаберные крышки и плавники. Не стоит покупать сильно измятую рыбу, рыбу, потерявшую большое количество чешуи, пожелтевшую рыбу. С большой осторожностью отнеситесь и к обезглавленной замороженной селедке, слишком велика вероятность того, что в заморозку отправилась рыбка не первой свежести, ведь голова, а точнее жабры и глаза – основной показатель качества и свежести рыбы.
2. Самой вкусной получается соленая селедка, приготовленная из рыбки, выловленной в холодный зимний период. Такая селедка обладает повышенной жирностью, а значит, будет очень нежной, мягкой и вкусной. Выбирая селедку для засолки, постарайтесь обратить свое внимание на крупную, тяжелую рыбу с округлыми боками и толстой, равномерно окрашенной спинкой. Именно такая селедочка сможет в полной мере порадовать вас своими вкусовыми качествами. Многие любят селедочку с икрой, но не стоит забывать, что такая рыба уже потратила основной запас жира на производство и вынашивание икринок, а значит, сама тушка селедки может оказаться сухой и не слишком вкусной. Впрочем, отличить селедку с икрой от селедки с молоками в случае покупки замороженной рыбы вам вряд ли удастся.
3. Купленную и принесенную домой мороженую селедку необходимо оттаять так, чтобы она в полной мере сохранила всю свою сочность и нежность. Все будет в полном порядке, если вы последуете простым советам. Ни в коем случае не размораживайте рыбу в горячей воде, а тем более в микроволновой печи, пусть даже и в режиме размораживания. Лучше всего размораживать селедку при температуре не выше +5⁰. Просто оставьте вашу рыбу в камере холодильника на сутки, за это время селедка разморозится наиболее бережно и полностью сохранит все свои достоинства.
5. Давайте попробуем засолить нашу первую домашнюю селедочку самым простым способом. Разморозьте и тщательно промойте две крупных селедки. Удалите жабры и уложите рыбу в глубокую эмалированную или стеклянную посуду. В отдельной кастрюльке вскипятите 600 мл. воды, растворите в ней 1 ст. ложку соли и 1 ч. ложку сахара. Остудите рассол до комнатной температуры и залейте им вашу селедку так, чтобы она была полностью погружена в рассол. Накройте емкость с селедкой крышкой и уберите в прохладное место. Лучше всего солить селедку при температуре от +1⁰ до +10⁰. Для этого отлично подойдет холодильник, а в прохладное время года можно вынести селедочку на балкон. Через сутки – двое вы сможете в полной мере насладиться нежной слабосоленой селедочкой, а если вы любите селедку более крепкого посола, просто оставьте её в рассоле на три – четыре дня.
7. Чуть больше внимания и аккуратности требует селедка, засоленная традиционным способом в очень крепком соляном растворе – тузлуке. Для того чтобы приготовить тузлук правильной концентрации, поваренную соль небольшими порциями растворяют в горячей воде до тех пор, пока следующая порция соли не начнет просто оседать на дно, не растворяясь. Это значит, что рассол вобрал в себя максимально возможное количество соли. В домашних условиях степень насыщенности тузлука можно проверить при помощи сырого яйца. Опущенное в концентрированный раствор соли, яйцо должно всплыть на поверхность и подняться над нею не менее чем наполовину. Если вы хотите приготовить пряную сельдь, то перед тем, как растворять соль, добавьте к тузлуку лавровый лист, зерна кориандра, гвоздику и душистый перец по вкусу. Подготовьте селедку, как обычно, уложите в глубокую широкую посуду спинкой вверх и залейте остуженным тузлуком так, чтобы он полностью покрыл вашу рыбу. Оставьте селедку на один час при комнатной температуре, а затем уберите в прохладное место на сутки – двое. При таком способе засолки очень важно следить, чтобы кожа селедки не имела никаких повреждений, иначе ваше блюдо неизбежно окажется пересоленным.
8. В том случае, если в вашем холодильнике мало свободного места, и некуда поставить емкость с селедкой в рассоле, а соленой селедочки домашнего приготовления все же хочется, вам обязательно подойдёт рецепт сухой засолки. Разморозьте одну крупную сельдь, аккуратно удалите жабры, тщательно промойте и осушите тушку с помощью салфеток или полотенца. Смешайте 1 ½ ч. ложки соли, 1 ч. ложку сахара, ½ ч. ложки молотого черного перца и тщательно натрите полученной смесью вашу селедку, не забывая и о полостях, где были жабры. Подготовленную таким образом рыбку заверните в 2 – 3 слоя пищевой пленки, уложите в глубокое блюдо и уберите в холодильник на 48 часов. Ваша селедочка сухого посола готова!
9. Ждете вечером гостей и очень хотите побаловать их домашней селедочкой? Вам подойдет рецепт быстрой засолки. Разморозьте селедку и поместите её в ёмкость с холодной водой на один час. Затем отрежьте голову и хвост, выпотрошите и тщательно промойте вашу рыбку. Смешайте 2 ч. ложки соли и 1 ч. ложку сахара, натрите полученной смесью тушку рыбы, оберните пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 2 часа. С засоленной таким образом селедки смойте соль, осушите тушку бумажным полотенцем, поместите в глубокую посуду, добавьте крупную луковицу, нарезанную полукольцами, и залейте растительным маслом. Уберите в прохладное место на 30 минут. Готовую селедку разделайте, уложите в селедочницу, посыпьте свежим лучком и полейте маслом.
