-Рубрики

 -Цитатник

Русский огонёк... - (0)

Русский огонёк... Спасибо, скромный русский огонёк,        &nb...

Рождественское чайно- кофейное... - (0)

Рождественское чайно- кофейное... ...

Открытки для друзей с пожеланиями и стихами к Рождеству - (0)

Открытки для друзей с пожеланиями и стихами к Рождеству. Поздравительные открытки для комментарие...

Вот и ночь Рождества, Тихо,тихо слетают снежинки... - (0)

Вот и ночь Рождества, Тихо,тихо слетают снежинки...   ...

Если верить в чудеса... Художница Елена Уварова - (0)

Если верить в чудеса... Художница Елена Уварова ...Солнце светит... Снег искрится... Хрус...

 -Приложения

  • Перейти к приложению Открытки ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • Перейти к приложению Всегда под рукой Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
  • Перейти к приложению Онлайн-игра "Большая ферма" Онлайн-игра "Большая ферма"Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
  • Перейти к приложению Скачать музыку с LiveInternet.ru Скачать музыку с LiveInternet.ruПростая скачивалка песен по заданным урлам
  • Все на карте

 -Фотоальбом

Фотоальбом закрыт для неавторизованных. Зарегистрироваться!

 -Помощь новичкам

Всего опекалось новичков: 1
Проверено анкет за неделю: 0
За неделю набрано баллов: 0 (88006 место)
За все время набрано баллов: 4 (53110 место)

 -Всегда под рукой

 -неизвестно

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Леля1974

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 04.02.2012
Записей: 8436
Комментариев: 9059
Написано: 31952

Любимый соус из шампиньонов

Дневник

Пятница, 17 Августа 2012 г. 21:37 + в цитатник

Этот соус, на мой взгляд, самый вкусный из всех грибных соусов. У него удивительно солоновато-кисловатый нежный вкус и яркий грибной аромат.

1 (460x325, 18Kb)

Подавать его можно к любым блюдам из отварного или жареного мяса, к котлетам. Даже банальные макароны или кашу он сделает непередаваемо вкусными. Даже просто намазывая на ржаной хлеб, можно есть в виде бутербродов.

Обратите внимание, что в рецепте указано 2 столовые ложки муки, она предварительно обжаривается, потому теряет значительную часть своего склеивающего свойства и благодаря ей соус немного загущается, становясь по консистенции как жидкий кисель.

Ещё нужно обратить внимание на лимон — количество добавляемого сока нужно регулировать на свой вкус. . Если же сока добавили слишком много, то вкус можно подкорректировать, добавив немного сахара.

СОСТАВ:

200г свежих шампиньонов, 1,5 стакана бульона (мясного, куриного, овощного) или воды, 3 ч ложки (15г) сока лимона или 1/2 ст ложки столового уксуса, 1 кусочек (~20г) сливочного масла, 2 ст ложки муки, 0,5 ч ложки соли

Сковороду поставить на большой огонь и насыпать в неё муку. Обжаривать при постоянном помешивании до светло-коричневого цвета и сильного аромата.

Поджаренную

муку высыпать на блюдце.

Грибы очень мелко порезать или потереть на средней терке. В сковороде растопить небольшой кусок сливочного масла, выложить грибы.

Потушить 3~5 мин. Грибы должны потерять объём, стать мягкими, но НЕ поджариться.

Влить сок лимона.

На грибы высыпать муку и хорошо размешать.

Влить бульон.

Посолить по вкусу. Варить при небольшом кипении 2~7 мин.

Когда соус упарится до нужной густоты — снять сковороду с огня.

Для получения пастообразного однородного соуса готовый соус можно протереть через сито или взбить в блендере.

Перед подачей соус остудить до комнатной температуры.

«Хорошая кухня»

Рубрики:  Кулинария/соусы, приправы

Метки:  

 Страницы: [1]