В очередной раз досадую я на любителей общаться, используя англиканизмы. Сегодня мы поговорим о том, что же такое айсинг - слово, встречающееся нам (любителям сладостей, тортиков, и их украшательство) на различных кулинарных ресурсах. Айсинг - это калька с английского icing или royal icing, что в переводе на русский язык означает королевская глазурь . Далее в статье мы рассморим рецепт и некоторые особенности ее приготовления.

Королевская глазурь издавна считается классической отделкой английских свадебных тортов, тортов на крестины и другой подарочной и парадной выпечки. Правильно приготовленная и подсушенная, она отличается особой прочностью. Ее легко узнать по гладкой матовой поверхности и строгим линиям, придающим торту поистине царственный вид.

Рецепт королевской глазури

Порция рассчитана для изделия весом 450 г
Ингредиенты:
2 свежих яичных белка
1,5 мл (1/4 ч.л.) лимонного сока
450 г просеянной сахарной пудры
5 мл (1 ч.л.) глицерина (Прим. редактора: в некоторых источниках этот ингредиент не упоминается, так что мы делаем вывод что он не является обязательным)

Приготовление:
Влейте яичные белки и лимонный сок в чистую миску. Деревянной ложкой разотрите их до получения однородной массы. Добавьте достаточное количество сахарной пудры и хорошенько перемешайте до консистенции невзбитых сливок. Продолжайте добавлять небольшими порциями сахарную пудру, пока не добьетесь нужной вам консистенции. Добавьте глицерин, вновь все перемешайте до получения однородной массы.

Если хотите сделать по-настоящему красивый торт, очень важно приготовить глазурь нужной консистенции. В зависимости от нее глазурь подойдет для гладкого или рельефного покрытия. Терпение и практика помогут вам достичь хороших результатов.

Итак, консистенция королевской глазури бывает разная в зависимости от того, для чего глазурь предназначена. Густая - для выдавливания из бумажного корнетика, менее густая - для гладкого или рельефного покрытия, достаточно жидкая – для заливки.

Консистенция глазури для выдавливания

Когда из королевской глазури вынимают деревянную ложку, должна получиться заостренная вершина, так называемый "твердый пик". Глазурь такой консистенции легко выходит из корнетика, но при этом сохраняет форму, образованную насадкой.

Консистенция глазури для гладкого или рельефного покрытия

Когда ложку вынимают из глазури, должен получиться мягко очерченный холмик, плавно загибающийся на вершине, так называемый "мягкий пик". Либо глазурь должна мягко свисать, оставаясь при этом на ложке или венчике. С помощью глазури такой консистенции создаются украшения с мягкими и плавными очертаниями или надписи и линейные рисунки.

Консистенция глазури для заливки (консистенция густой сметаны)

Такая глазурь легко вытекает из корнетика, но удерживает закругленную форму в заранее очерченном контуре.

Например, используйте глазурь средней консистенции ("мягкие пики") для обведения контуров и консистенции густой сметаны для заливки при украшении печенья.

В принципе варианты консистенции глазури мы уже давали в одном из наших уроков по декорированию с помощью кондитерского мешка. А описание "твердых пиков" и "мягких пиков" мы рассматривали в статье о том как правильно взбить яичные белки.

Особенности приготовления королевской глазури и маленькие хитрости:
*Прежде чем приступить к изготовлению королевской глазури, убедитесь, что у вас на кухне все начищено до блеска. Постарайтесь, чтобы вокруг не было ни пылинки, т.к. мелкие частицы могут попасть в глазурь и испортить внешний вид торта.
*Для приготовления королевской глазури одинаково годятся как свежие, так и сухие яичные белки. Немного лимонного сока помогает укрепить альбумин в свежем яичном белке, но, добавляя его, не перестарайтесь - избыток сока сделает глазурь сухой, хрупкой и ломкой, не дающей ровной, как бы отполированной поверхности.
* Не добавляйте глицерин в сухой яичный белок: приготовленная на нем глазурь не очень хорошо схватывается.
*Добавление сахарной пудры - процесс постепенный, требующий длительного смешивания, а не взбивания после каждой новой порции; подсыпайте сахарную пудру, пока не добьетесь нужной консистенции. Глазурь должна быть легкой и немного глянцевой.
*Если пудры добавили слишком много и сделали это чересчур поспешно, глазурь получится тяжелой, тусклой и сероватой, а не ослепительно белой. Кроме того, ее трудно будет выдавливать. Поверхность приготовленной глазури не должна подсыхать. Закройте ее влажной пищевой пленкой или наполните глазурью герметичный контейнер до верха. Смоченная водой ткань помогает лишь на короткое время, оставленная под ней на ночь глазурь впитает всю влагу, и консистенция ее нарушится.
* Если глазурь получилась слишком жесткой, добавьте яичный белок (свежий или сухой и восстановленный). Если, наоборот, слишком мягкой, подмешайте сахарную пудру.
*На пробу возьмите немного глазури, переложив ее в отдельную посуду. Остальное прикройте влажной марлей. Во время работы следите, чтобы глазурь не приставала к стенкам миски. Если взятое вами небольшое количество глазури высохнет и потрескается, основная порция останется цела.

Читайте также: Что такое cupcake, или трудности перевода

Источник "Торты. Большая книга рецептов", Москва, "АСТ-ПРЕСС", 2004 г.

автор:Afrothita

Наверное именно с этого мастер-класса и следовало начинать мое пребывание на этом форуме..но как сложилось,так уж сложилось..так что пусть позже,но расскажу как можно сделать мастику дома,имея под рукой минимум необходимых продуктов.

Итак,один из вариантов это изготовление мастики из желатина и сахарной пудры

Читать далее

Предлагаю вам посмотреть мастер-класс, как сделать нарядный бант для праздничного торта. Для лепки больше всего подойдет сахарная мастика или марципан, рецепты приготовления которых вы сможете найти в моей рубрике "Кулинария. Украшение тортов".

Таким бантом можно украсить, к примеру, вот такой торт ко дню рождения малыша

Ну и в комплект, добавляю фото мастер-класс вот на такой нежный цветочек. Желаю всем удачи!

Помните, домашняя выпечка - это не только вкусно, но и существенно экономит Ваши деньги и финансы. Готовьте вкусно и с любовью! А как это сделать красиво, давайте разберемся ниже.

Вместо обычного «защипните пальцами» давайте создадим по всему краю вашего пирога праздник! Пусть эти шесть предложений вдохновят вас на полет фантазии и творческий порыв, ведь возможности здесь безграничны.

Читаем дальше))

Предлагаю вам посмотреть фото мастер-класс по лепке розы из сахарной мастики.

Рецепт приготовления мастики - под катом

Смотреть журнал здесь: http://fotki.yandex.ru/users/cniops/album/189912/?p=0

Скачать с Депозит

Серия сообщений "журналы по вязанию":
Часть 1 - ОТЛИЧНЫЕ МОДЕЛИ ДЛЯ НАС, "РОСКОШНЫХ"!
Часть 2 - VERENA (ВЕРЕНА 4/11) ЗИМА 2011. ВЯЗАНИЕ
...
Часть 15 - Книга "ВЯЖЕМ РЕГЛАН"
Часть 16 - Барбара Г. Уокер. Вязание сверху вниз
Часть 17 - Старинные узоры крючком. Журнал
Часть 18 - Книга "Подушки. Идеи и практика"

Помогая коллеге, получила такой список:

Ирландское кружево

http://www.mirvyazaniya.ru/irlandskoe.html

http://irishlace.ru/irlandskoe-kruzhevo-modeli/pozdravitelnyj-post/

http://kru4ok.ru/tag/irlandskoe-kruzhevo/

http://club.osinka.ru/forum-76

http://www.irishcrochetlace.com/

http://oldirish.maxiwebsite.ru/

http://forum.knitting-info.ru/index.php?showforum=137

http://www.darievna.ru/page/irlandskoe-kruzhevo-letnie-modeli

http://myeire.ru/?p=3080

http://triinochka.ru/tags/%E8%F0%EB%E0%ED%E4%F1%EA%EE%E5+%EA%F0%F3%E6%E5%E2%EE/?upd

http://www.liveinternet.ru/users/bfhbyfvjz/tags/%E...A%EE%E5+%EA%F0%F3%E6%E5%E2%EE/

http://forum.hobbyportal.ru/viewtopic.php?t=1392

http://www.crochet-talk.ru/viewtopic.php?t=37

http://klubok51.my1.ru/index/irlandskoe_kruzhevo_skhemy/0-17

http://olgabugrimova.ucoz.ru/publ/rukodelie/vjazhe.../irlandskoe_kruzhevo/35-1-0-28

http://blog.i.ua/community/2785/702153

http://mizrah.ru/rubric/2292733/

http://blog.kp.ru/showjournal.php?journalid=428334...%EE%E5%20%EA%F0%F3%E6%E5%E2%EE

http://всерукоделки.рф/rubric/1488410/

http://xobby.ucoz.ru/forum/47-559-1

http://yalav.ucoz.ru/forum/139-116-1

http://woman-club.moy.su/dir/razlichnye_tekhniki_v..._irlandskogo_kruzheva/17-1-0-5

http://lubimoe-delo.ru/index.php/archives/159

http://elena-govorova.blogspot.com/2011/08/blog-post.html

http://needlework.ekzark.com/photo/8

http://moikompas.ru/compas/irlandskoe_kruzhevo

http://www.kruzhev.net/index.php?do=irland

http://yoshta.ru/

http://bephuk.ucoz.com/forum/31-76-1

http://knitclub.profiforum.ru/t1-topic

http://my.mail.ru/community/kopilochka.uzor/tag/%e...%ee%e5%20%ea%f0%f3%e6%e5%e2%ee

http://lacemaker.ru/irland_uroki.html

http://dashisha.okis.ru/motiv.html

http://www.razym.ru/semiyahobbi/vyaza/135775-irlandskoe-kruzhevo.html

http://kniti.ru/2011/04/irlandskoe-kruzhevo-elementy/

http://crochetclub.net/blog/tag/irlandskoe-kruzhevo/page/2/

http://stranamasterov.ru/node/181064

http://www.vjazanie.vdomezuki.ru/materialy-neobxod...vyazanii-irlandskogo-kruzheva/

http://new.magiya.com.ua/page__irlandskoe_krujeevo__23.html

http://aloxa-alya.blogspot.com/2011/09/blog-post_03.html

http://blogs.privet.ru/community/Divanchik?tag_id=151627

http://nitochka-v-igolochke.ru/2012/02/17/%D0%B8%D...D1%83%D0%B6%D0%B5%D0%B2%D0%BE/

http://alimero.ru/blog/hobby/4201.html

http://stejok.tamarajur.com/?page_id=66

http://vayzi.ru/%D0%B8%D1%80%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D0%...D1%83%D0%B6%D0%B5%D0%B2%D0%BE/

http://25petelek.ru/irlandskoe-kruzhevo.html

http://stitchmaker.ucoz.ua/forum/11-371-1

http://zolushka2010.ucoz.ru/publ/vjazanie/irlandsk...evo_obshhie_pravila/30-1-0-484

http://nitka.ucoz.ua/index/irlandskoe_kruzhevo/0-46

http://www.folomade.ru/page-irlandskoe-kruzhevo-0

Фриформ

http://www.mirvyazaniya.ru/freeform.html

http://www.darievna.ru/tag/%D1%84%D1%80%D0%B8%D1%84%D0%BE%D1%80%D0%BC

http://new.magiya.com.ua/page_friform_28.html

http://freeform.forumei.com/t7-topic

http://club.osinka.ru/topic-92165

http://levsha-art.ru/

http://my.mail.ru/community/kopilochka.uzor/tag/%d4%d0%c8%d4%ce%d0%cc

http://yoshta.ru/

http://kryukist.ru/uroki-vyazaniya/urok-po-friformu-2.html

http://marrietta.ru/rubric/2285987/

http://freeformcrochet.blogspot.com/

http://stitchmaker.ucoz.ua/forum/11-523-1

http://freeform.ucoz.ru/

http://zolushka2010.ucoz.ru/publ/vjazanie/friform/..._antoniny_savelevoj/37-1-0-524

http://www.crown6.org/publ/tvorchestvo_ruk/raznoe_tvorchestvo/friform_2/19-1-0-496

http://www.k-source.ru/lesson/freeform_mk.html

http://www.yoshta.com/

http://grmconfetka.ru/index/friform/0-6

Может кому пригодится? Пользуйтесь, не жалко!

http://www.tmjulianna.ru/

http://www.bookarchive.ru/khobbi/vjazanie_shitjo/4...elnaja-tekhnika-vjazanija.html

Серия сообщений "полезные ссылки":

Часть 1 - Для пользователей Я.Ру. Тысяча полезностей.
Часть 2 - Полезные советы рукодельницам
...
Часть 26 - Может кого заинтересует.....
Часть 27 - Выкройки для полных женщин
Часть 28 - Подборка постов по ирландскому кружеву
Часть 29 - Красим яйца к Пасхе: 10 способов
Часть 30 - Где купить модную современную одежду больших размеров?
...
Часть 37 - Украшения. Какие и как использовать для оздоровления.
Часть 38 - Закладки Осинки
Часть 39 - Все о вегетососудистой дистонии (ВСД) и ее лечении

Садовая скульптура  "Декоративный шар"-http://ideidetsploshad.info/.

Шар, диаметром, например около 30 см получится довольно увесистым.

Когда раствор высохнет, обе половинки надо освободите от мячика и склейте их цементным раствором.

Навесная клумба для цветов. Фото мастер-класс. -  http://www.verin-dom.ru

Предлагаю посмотреть оригинальную идею оформления дачного участка или загородного дома – фото мастер класс по изготовлению навесной клумбы для цветов своими руками.

Вертикальные грядки- http://www.verin-dom.ru

Декоративные заборы для клумб.Фото. - http://www.verin-dom.ru

Цветочная клумба, оформленная декоративным забором, как картина в красивой рамке, имеет законченный вид, гармонично смотрится в общем пространстве  загородного участка. Выбор ограждения клумбы зависит от общей цветовой гаммы цветника, стиля оформления участка и ваших собственных вкусов.

Подвесные корзинки с летниками -

История подвесных корзинок с цветущими растениями уходит корнями в далекую древность - времена Семирамиды и Клеопатры. Трудно сейчас точно сказать, что туда сажали для удовольствия этих царственных дам, но вот уже растения Викторианской эпохи мы знаем, точно, они стали классикой и используются до сих пор. Лобелия, плющелистная герань, душистый горошек, анютины глазки, бальзамины, петуньи, фуксии, пестролистные плющи... Предназначение такой корзинки может быть самым разнообразным в зависимости от растений подобранных для посадки. Можно получить яркий цветущий шар, все лето радующий яркими красками. Можно поставить задачу - получить благоухающий водопад. Это легко, стоит только подобрать и посадить в корзинку ароматные цветы и душистые травы.

Разные мяты, душица, майоран, вербена, душистая герань, душистый горошек, бувардия, петунья. Достаточно подключить фантазию и результат будет радовать все лето - аромат, вкусный чай и масса эстетического удовольствия.

Клумбозатейки: идеи для дачи

Взято - вот здесь -http://s30893898787.mirtesen.ru/blog/43912423480

Альпийская горка (альпинарий или рокарий) – фантазийный каменистый сад, модная фишка, яркая декоративная изюминка, способная преобразить любой приусадебный участок, превратив его в настоящую «конфетку»! Сильные мира сего выкладывают ландшафтным дизайнерам баснословные суммы за обустройство кусочка «нетронутой природы» в своих особняках. Ну а мы обойдемся своими силами с минимальными финансовыми затратами, благо руки растут откуда надо, голова на плечах имеется, да и с чувством вкуса вроде бы все в полном порядке. При правильном планировании и организации работ альпийская горка своими руками создается за один день! Важно лишь соблюсти ряд важных принципов и правил, чтобы не пришлось разбирать и переделывать с таким трудом собранный шедевр.

Декоративный огород- источник http://communitygardeners.ru

Кресс-салат

Грамотно и со вкусом выполненные грядки украсят ваш огород не хуже цветника. Если творчески подойти к их созданию, то грядки с садовой зеленью, овощами, садовой зеленью и клубникой будут иметь декоративный вид. Многие овощные культуры используются в качестве солитеров и акцентных растений. Например, крупные фактурные листья ревеня и хрена трудно не заметить. Также за счет фактурной листвы, некоторые культуры насыщают огород яркими зелеными пятнами. Например, сорта петрушки, щавеля, салата, эстрагона, шнитт-лука и моркови можно использовать для создания живых бордюров.

Декоративные сорта кабачков станут жемчужиной ваших грядок. Например, такой сорт как "Аэронафт" необычайно декоративен не только во время цветения, но и плодоношения. Он имеет глубоко разрезанные листья, покрытые серебристыми пятнами, что делает его схожим с листьями бегонии королевской. Если добавить на грядке немного пестрых оттенков, например, бордовые листья базилика, свеклы или некоторых сортов салата, то элегантной нарядности вашего огорода позавидуют рьяные ценители клумб.

Самыми удобными для обработки считаются грядки 70-120 см. шириной. Высокие гряды более предпочтительны, особенно если они устроены в специальных модулях различной геометрической формы. Можно просто "поиграть" формой обычных грядок, сделав их прямоугольными или квадратными различной длины. Междурядья должны быть широкими для того, чтобы обеспечить комфортный доступ при уходе за растениями. Обычно, выбирают ширину 60-70 см.Чтобы избежать зарастания сорняками, междурядья покрывают мульчирующими материалами до 10 см. толщиной: гранитная крошка, декоративный гравий, крашеная щепа или кора деревьев. Все зависит от вкуса и облика огорода.

огород, цветник, декоративный огород, клумба,клумба из овощей

Еще одна простая, но эффектная идея организации подвесного сада-огородика и вертикального озеленения своими руками как небольших пространств в городской квартире (балконы, окна), так и местности на даче и в саду.