Áåç çàãîëîâêà
Âîçäóøíîå òåñòî
äëÿ æàðåíûõ ïèðîæêîâ/áåëÿøåé
Äåòè âñåãäà æäóò òàêèå ïèðîæêè, êîãäà ó ìåíÿ õîðîøåå íàñòðîåíèå!

Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ äðîææåâîé áîëòóøêè:
● 50 ìë âîäû
● 1 ÷. ëîæêà (5 ã) ñóõèõ äðîææåé
● 1 ÷ ëîæêà ñàõàðà
Äëÿ òåñòà:
● 250 ìë ìîëîêà/âîäû/êåôèðà
● 2 æåëòêà (ïî æåëàíèþ)
● 2 ÷ ëîæêè ñàõàðà
● 1\2 ÷ ëîæêè ñîëè
● 500 ã ìóêè
● 2 ñò ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
Äëÿ ìÿñíîé íà÷èíêè:
● 300 — 500 ã ôàðøà (ó ìåíÿ ãîâÿæèé)
● 1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà
● 1 — 3 ñò ëîæêè áóëüîíà/âîäû (çàâèñèò îò ôàðøà)
● ÷åñíîê, ñîëü, ïåðåö — ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:
 ÷àøêó íàñûïàòü ñóõèå äðîææè, 1 ÷ ëîæêó ñàõàðà, íàëèòü 50 ìë òåïëîé âîäû è ðàçìåøàòü.
Ïîñòàâèòü â òåïëîå ìåñòî äëÿ ïîäíÿòèÿ. Åñëè äðîææè õîðîøèå, òî ÷åðåç 15 ìèíóò îíè äîëæíû îæèòü è ïîäíÿòüñÿ ïåííîé øàïî÷êîé.
Åñëè «øàïî÷êè» íå ïîëó÷èëîñü, òî ñëåäóåò ïîìåíÿòü äðîææè!  ãëóáîêóþ åìêîñòü íàëèòü òåïëîå ìîëîêî. Äîáàâèòü: ñàõàð, ñîëü, æåëòêè, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, âëèòü ïîäíÿâøèåñÿ äðîææè è âñå õîðîøî ïåðåìåøàòü.
Ïðîñåÿòü 2\3 ìóêè îò îáùåé ìàññû è çàìåñèòü (ïîíåìíîãó ïîäñûïàÿ îñòàâøóþñÿ ìóêó) î÷åíü ìÿãêîå, ëèïêîå òåñòî.
Íå çàáèâàéòå òåñòî ìóêîé, ïèðîæêè ïîëó÷àòñÿ æåñòêèìè, ðåçèíîâûìè. Ëó÷øå â äàëüíåéøåì, ïðè ëåïêå ïèðîæêîâ, èñïîëüçîâàòü áîëüøå ìóêè äëÿ ïðèñûïêè.
Çàìåøèâàéòå òåñòî ìèíóò 10 — 15 (ýòî âðåìÿ íåîáõîäèìî, ÷òîáû íà÷àëà ðàáîòàòü êëåéêîâèíà ìóêè), ÒÙÀÒÅËÜÍÎ, ïîêà íå áóäåò îòñòàâàòü îò ðóê.
Âûìåøàííîå òåñòî ïîìåñòèòü â ìèñêó, ñìàçàííóþ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, çàòÿíóòü âåðõ ïèùåâîé ïëåíêîé è ïîñòàâèòü â òåïëîå ìåñòî äëÿ ïîäúåìà. Ïðèìåðíî ÷åðåç 1,5 – 2 ÷àñà ñäåëàòü ïåðâóþ îáìèíêó, çàòåì ñíîâà íàêðûòü è îñòàâèòü äëÿ ïîäíÿòèÿ. Ïîñëå ÷åãî ñ òåñòîì ìîæíî ðàáîòàòü